Syarat mutu minyak goreng (SNI 3741 : 2013)

No. KRITERIA UJI SATUAN PERSYARATAN

1. keadaan
1.1 bau (-) normal
1.2 warna (-) normal
2. kadar air dan bahan menguap % (b/b) maks 0,15
3. bilangan asam mg KOH/G maks 0,6
4. bilangan peroksida mek o2/kg maks 10
5. minyak pelikan (-) negatif
6. asam linolenat dalam komposisi minyak lemak % maks 2
7. cemaran logam
7.1 kadmium (cd) mg/kg maks 0,2
7.2 timbal (pb) mg/kg maks 0,1
7.3 timah (sn) mg/kg maks 40,0/250,0
7.4 merkuri (hg) mg/kg maks0,05
8. cemaran arsen (as) mg/kg maks 0,1

METODE PENGUJIAN

I. Pengujian bau dan rasa

II. Pengujian warna
III. Penetapan kadar air dan bahan menguap
- Kebutuhan alat
 Oven
 Desikator
 Cawan porselin + tutup
IV. Penetapan asam lemak bebas
- Kebutuhan bahan
 Etanol
 Fenolftalein
 KOH
V. Penetapan bilangan peroksida
- Kebutuhan bahan
 Asam asetat glasial & isoktan
 Indicator kanji
 KI
 VI. Penetapan minyak pelikan
VII. Penetapan cemaran logam (spektrofotometer)
- Cadmium
- Timah
- Merkuri
- Arsenic
VIII. Penetapan kadar vitamin A
- Kebutuhan alat
 spektrofotometer)

PERINCIAN HARGA KEBUTHAN AlAT & BAHAN

No. ALAT DAN BAHAN HARGA REFERENSI

1. Alat
1.1 Oven laboratorium 660 x 510 x570 mm Rp 8.800.000 TOKOPEDIA
1.2 desikator Rp 400.000 TOKOPEDIA
1.3 Silica gel 1 kg Rp 52.000 TOKOPEDIA
1.4 cawan crusible + tutup 50ml Rp 23.000 TOKOPEDIA
1.5 spektrofotometer
2. Bahan
2.1 etanol 95% 1L Rp 30.000 TOKOPEDIA
2.2 indikator PP 1% 250ML Rp 105.000 TOKOPEDIA
2.3 isoktan 100 ML Rp 175.000 TOKOPEDIA
2.4 indikator kanji 10 Gram Rp 85.000 TOKOPEDIA
2.5 kalium iodida 10 Gram Rp 35.000 TOKOPEDIA
TOTAL Rp 9.705.000