LAPORAN KEGIATAN MAGANG GURU SMK

KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA

TAHUN 2022

Nama Peserta Magang : PRISKA APRILIA, S.Pd

NIP : 198704272011012022

Kompetensi Keahlian : TATA BOGA

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TENGAH

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 PALANGKA RAYA
KOTA PALANGKA RAYA
 IDENTITAS PESERTA MAGANG GURU SMK

1. Nama Lengkap : Priska Aprilia, S.Pd

2. Tempat, Tanggal Lahir : Palangka Raya, 27 April 1987
3. Jenis Kelamin : Perempuan
4. NIP : 19870427 201101 2 022
5. Unit Kerja : SMK Negeri 3 Palangka Raya
6. Alamat : Jalan Samudin Aman V No. 16 A
7. Komp. Keahlian : Tata Boga
8. No. HP Peserta : 085249037585

Palangka Raya, 31 Maret 2022

Kepala Sekolah,

Hj. Sri Sundhari, S.Pd, M.Pd

NIP. 19691209 199412 2 003

ii
 IDENTITAS DU/DI MAGANG GURU SMK

1. Nama DU/DI : Hotel M. Bahalap Palangka Raya

2. Alamat : Jl. RTA Milono No.Km 1.3
Telp. 05364268555
Website. https://mbahalaphotel.com
3. Industri : Pariwisata dan Perhotelan
4. Jenis : Perusahaan Perseorangan
4. Nama Pimpinan : Harry Saptadi
5. Penempatan Magang : Departemen Kitchen
6. Pendamping Guru Magang : Ex. Chef Asep Ramdan

Palangka Raya, 31 Maret 2022

Pembimbing DU/DI,

Andrew E. S
HRM

iii
 PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, karena
atas berkat dan karunia-Nya penulis mampu menyelesaikan Laporan Kegiatan
Magang Guru SMK Kompetensi Keahlian Tata Boga di Hotel M Bahalap
Palangka Raya dengan baik. Laporan ini disusun sebagai bukti bahwa penulis
telah melaksanakan program guru magang mulai dari 01 Maret 2022 s/d 31 Maret
2022.
Laporan ini dapat diselesaikan dengan baik karena adanya bantuan dari
berbagai pihak yang telah berkontribusi dalam membantu penulis menyusun
laporan tepat pada waktunya. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Ibu Sri Sundhari, S.Pd, M.Pd., selaku Kepala SMK Negeri 3 Palangka
Raya,
2. Bapak Harry Saptadi., selaku GM Hotel M Bahalap Palangka Raya
3. Bapak Andrew E. S.,selaku HRM Hotel M. Bahalap Palangka Raya
4. Ibu Dewanideshinta., Selaku Asisten HRM Hotel M. Bahalap Palangka
Raya
5. Bapak Asep Ramdan., selaku Executive Chef di departemen Kitchen
6. Seluruh karyawan/staf di Departemen Kitchen
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca demi
perbaikan dan penyempurnaan laporan yang telah dibuat.
Penulis berharap dengan adanya Laporan Kegiatan Magang Guru SMK ini
akan bermanfaat bagi semua pihak, baik itu penulis, pembaca maupun rekan -
rekan guru SMK yang juga akan melakukan magang Industri dan membuat
Laporan Kegiatan Magang Guru.
Palangka Raya, 01 April 2022
Penulis,

Priska Aprilia, S.Pd

NIP. 19870427 201101 2 022

iv
 DAFTAR ISI

IDENTITAS PESERTA MAGANG – ii

IDENTITAS PERUSAHAAN – iii
KATA PENGANTAR – iv
DAFTAR ISI – v

BAB I PENDAHULUAN – 1
A. Latar Belakang – 1
B. Manfaat dan Tujuan Magang – 2

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN/INDUSTRI – 3

A. Sejarah – 5
B. Struktur Organisasi – 5
C. Kedudukan dan Letak – 10
D. Tentang Pelayanan – 10

BAB III PELAKSANAAN MAGANG INDUSTRI – 11

A. Waktu dan Tempat Pelaksaanaan – 11
B. Hasil Magang Industri – 11
C. Faktor Pendukung dan Penghambat Pelaksanaan Magang Industri – 11
D. Jurnal Kegiatan Harian – 12

BAB IV PENUTUP – 31
A. Kesimpulan – 31
B. Saran – 32

LAMPIRAN – vi
Surat Tugas
Daftar Hadir Peserta Magang
Dokumentasi Kegiatan

v
 LAMPIRAN

Surat Tugas

Daftar Hadir Peserta Magang

Dokumentasi Kegiatan

vi