PRAKERIN DI BRITS HOTEL

LAPORAN KEGIATAN PRAKERIN
DI HOTEL BRITS
Jl. Tarumanegara Kav. 8, Jl. Akses Tol Karawang Barat 1 Karawang 41361
Indonesia
Disusun Oleh :
Nama : ANGGI MAULANA

NIS : 192010001
Kelas : XI TATA BOGA
PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SMK NEGERI 1 JATISARI
Jl. Raya Jatisari Kec. Jatisari Kab. Karawang
TAHUN PELAJARAN 2019/2020
LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH
LAPORAN KEGIATAN
PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)
DARI SMK NEGERI JATISARI
Jl. Raya Jatisari Kec. Jatisari Kab. Karawang
Telah disetujui dan

Disahkan Oleh :
Pembimbing Sekolah, Ketua Program,
Holilah S,Pd. Suratmi, S.Pd

NIP. 1975978888809869 NIP. 197101252014082002
Mengetahui,
Kepala Sekolah SMKN 1 JATISARI
Abi Suryawan, S.Pd.,M.Pd

NIP. 196406291989031007
i
LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN
Nama Intansi / Perusahaan : Brits Hotel Karawang

Alamat Intansi / Perusajaan : Jl. Tarumanegara Kav. 8, Jl. Akses Tol
Karawang Barat 1 Karawang 41361 Indonesia
No. Telp :-
Nama Pembimbing : Ahmad Mabarun
Karawang, 28 Februari 2021

Human Resources Development Pembimbing
Brits Hotel Karawang Housekeeping
Dea Silvia Ahmad Mabarun
ii
IDENTITAS SEKOLAH
1. Nama sekolah : SMK NEGERI 1 JATISARI

2. Alamat Sekolah : Jatisari
3. Kecamatan : Jatisari
4. Kabupaten : Karawang
5. Telephone : (0264) 8375251
6. Fax : (0264) 8375251
7. Email : admin@smkn-jatisari.com
8. Web/Domain sekolah : smk-jatisari.com
9. Kode Pos : 41374
10. Sttatus Sekolah : Negeri
11. Kode Provinsi : 02
12. Kode Rayon : 19
13. Kode Sekolah : 103
14. Sk Perubahan Status : No.425.Kep.403-Huk/2007 tgl 08 agustus 2007
15. NSS : 321022191051
16. NPSN : 20237464
17. NPWP Sekolah : 20.025.383.9-433.000
18. NPWP Komite : 00.596.988.6-408.000
19. Peringkat identitas : Tata Busana Peringkat A Periode 2007-2012
Administrasi Perkantoran
Peringkat A Periode 2009-2012
Akuntansi Peringkat A Periode 2009-2014
20. Tahun Didirikkan : 2003
21. SK Pendirian No : 421.5/4430/ Disdik tanggal 6 Desember 2003
22. Tahun Beroprasi :-
23. Mulai KBM : Tahun pejalaran 2004-2015
24. Kepala sekola : Sartoyo S, Pd, MM
25. NIP : 198903 198903 1017
iii
IDENTITAS SISWA
1. Nama lengkap : Anggi Maulana

2. No. Induk Siswa : 192010001
3. Kelas/Program Keahlian : XI Tata Boga
4. Tempat & Tanggal lahir : Subang, 17 September 2003
5. Jenis Kelamin : Laki - laki
6. Agama : Islam
7. Asal Sekolah : SMK Negeri 1 Jatisari
8. Alamat Sekolah : Jl. Jatisari Kec. Jatisari Kab. Karawang
9. Catatan Kesehatan : Sehat
10. Nama Orang Tua : Dartim
11. Alamat Orang Tua : Dusun Muara Lama RT.003 / RW.008
Desa Cilamayagirang Kecamatan Blanakan
Kabupaten Subang
Karawang, 28 Februari 2021

Penyusun,
Anggi Maulana
iv
KATA PENGANTAR
Segala puja dan puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat dan taufik-Nya kepada kita semua.Sehingga penyusun dapat
membuat laporan dan penyusun juga sadar masih banyak kekurangan yang harus
diperbaiki dalam Laporan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) ini.
Walaupun demikian, penyusun telah berusaha dengan semaksimal
mungkin demi kesempurnaan penyusunan laporan ini baik dari hasil kegiatan
belajar mengajar di sekolah, maupun dalam melaksanakan praktik kerja di dunia
industri.Saran dan kritik yang sifatnya membangun sangat diharapkan oleh
penyusun demi kesempurnaan dalam penulisan laporan berikutnya.
Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan Laporan Praktik Kerja
Industri ini, diantaranya:
1. Bapak Abi Suryawan, S.Pd.,M.Pd Selaku Kepala SMKN 1 Jatisari
2. Ibu Suratmi, S.Pd selaku Kepala Program Tata Boga
3. Ibu Holilah, S.Pd selaku Pembimbing dari pihak sekolah.
4. Bapak Eka Tumpa Raharja, selaku General Manager Brits Hotel Karawang
5. Bapak Ahmad Mabarun selaku Pembimbing Housekeeping
6.`Ibu Dea Silvia, selaku HRD Brits Hotel Karawang
7. Rekan se-angkatan.
Akhir kata, penyusun hanya berharap laporan ini dapat bermanfaat bagi
pembaca serta dapat membantu bagi kemajuan serta perkembangan SMKN 1
Jatisari. Sekali lagi penyusun ucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu, semoga Allah SWT membalas semua kebaikan
kalian.Aamiin.
v
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH.......................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN.................................................. ii
IDENTITAS SEKOLAH.................................................................................. iii
IDENTITAS SISWA......................................................................................... iv
KATA PENGANTAR....................................................................................... v
DAFTAR ISI...................................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan..................................... 1
1.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan.................................................. 2
1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan................................................ 2
1.4 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktek Kerja Industri............. 3
1.5 Tujuan Pembuatan Laporan......................................................... 4
1.6 Dasar Penulis Laporan................................................................. 4
1.7 Manfaat Penulisan Laporan......................................................... 4
BAB II TINJAUAN UMUM......................................................................... 5

2.1 Sejarah Singkat............................................................................ 5
2.2 Struktur Organisasi Hotel............................................................ 5
2.3 Lokasi.......................................................................................... 6
2.4 Perincian Kamar Dan Fasilitas.................................................... 6
BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI........................ 8

3.1 Bidang Keahlian Prakerin............................................................ 8
3.1.1 Food & Beverage Product.................................................. 8
3.1.2 Ruang Lingkup................................................................... 9
3.1.3 Resep.................................................................................. 9
3.2 Bidang Keahlian yang Diskusi.................................................... 13
vi
3.3 Landasan Teori............................................................................ 13
3.4 Persiapan (Menyiapkan Alat)...................................................... 14
BAB IV PENUTUP......................................................................................... 17
4.1 Kesimpulan................................................................................. 17
4.2 Saran........................................................................................... 17
LAMPIRAN JURNAK KEGIIATAN PRAKERIN......................................

LAMPIRAN FOTO KEGIATAN PRAKERIN.............................................
vii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan

Globalisasi dan MEA (Masyarakat Ekonomi ASEAN) membawa
dampak ganda yaitu satu sisi membawa iklim yang semakin terbuka untuk
meningkatkan kerjasama. Di sisi lain justru melahirkan situasi persaingan
yang semakin ketat dan tajam di berbagai bidang khususnya bidang sumber
daya manusia karena bebasnya arus tenaga kerja asing.
Sekolah sebagi lembaga yang mempersiapkan yang menyediakan
calon calon tenaga kerja harus membekali peserta didiknya dengan
kemampuan yang di sesuaikan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan
teknologi yang semakin cepat.
Untuk itu, pendidikan kejuruan di laksanakan dengan memadu
keahlian profesi secara dinamis dan serasi antara pendidikan di sekolah
dengan di industri pendidikan yang di kembangkan seperti ini di SMK di
sebut Pendidikan Sistem Ganda (PSG).
PSG ini menjadi salah satu model pendidikan yang paling efektif
dalam mendekati kesesuaian antara supply dan demend ketenaga kerjaan
sesuai dengan kebijak sanaan Departemen Pendidikan Nasional tentang
"LINK AND MATCH".
SMK Negeri 1 Jatisari mempersiapkan dan melatih calon calon
tenaga kerja menengah kelompok bisnis dan pariwisata, dengan bidang
keahlian Tata Boga, Tata Busana, Akuntansi, Administrasi Perkantoran,
Akomodasi perhotelan, dan multi media yang di persiapkan untuk
mengantisipasi tuntunan perkembangan industri.
1
1.2 Tujuan Praktek kerja Lapangan
1. Menjembatani antara teori di sekolah dengan praktek di lapangan.
2. Meningkatkan kemampuan edukatif dan pengembangan wawasan ke
ilmuan siswa.
3. Membekali siswa tentang iklim kerja dan prosedur dunia industri.
4. Mengenal pasar dan produk atau jasa yang di hasilkan oleh dunia usaha
dan dunia industri.
5. Meningkatkan kemampuan adaptif siswa
6. Mengenali seluk beluk wilayah pekerjaan dunia usaha dan dunia industri
kepada siswa secara langsung.
7. Mengenali sarana calon alumni untuk memasuki pasar kerja di dunia
usaha dan industri.
1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan

1. Bagi Siswa
Menerapkan secara langsung teori pembelajaran dengan kegiatan praktek
kerja nyata.
 Mengetahui dan mengamati langsung aktifitas di Brits Hotel
Karawang untuk mempelajari, menganalisa dan memberikan
pemecahan masalah yang dihadapi di dunia kerja.
 Menambah wawasan dan pengetahuan dalam dunia kerja.
 Mempersiapkan diri menghadapi dunia kerja.
 Sebagai wujud implementasi antar dunia kerja dan dunia pendidikan.
 Dengan mengikuti praktek kerja lapangan penulis diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan hardskill dan soft skill.
 Mampumenggunakan pengalaman kerja untuk mendapatkan
kesempatan kerja yang diinginkan setelah menyelesaikan atau tamat
sekolah.
 Sebagai wadah untuk menjalin kerjasama yang baik antara lembaga
pendidikan dan pihak instansi yang terkait.
2
 Dengan adanya Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) Penulis
diharapkan dapat menambah wawasan dan pengetahuan, terutama
dalam hal kepariwisataan dan upaya meningkatkan kemampuan
praktek yang sesungguhnya dilaksanakan diperusahaan.
2. Bagi Sekolah
Untuk mengetahui kesiapan siswa sebelum memasuki dunia kerja.
 Untuk mengetahui seberapa besar ilmu yang diterapkan siswa selama
memasuki dunia kerja.
 Untuk membangun relasi dan melihat peluang akan informasi
kesempatan kerja di tempat tersebut.
 Dengan pelaksanaan praktek kerja industri, sekolah mampu
meningkatkan hubungan kemitraan dengan perusahaan.
 Mampu mengembang kan program kemitraan lainnya, seperti
pertukaran pakar.
 Mampu merelevansikan kurikulum mata pelajaran dengan kebutuhan
dunia kerja.
3. Bagi perusahaan atau intansi

 Perusahaan dapat memenuhi kebutuhan tenaga kerja lepas yang
berwawasan akademis untuk membantu operasional perusahaan
tersebut. Selain itu laporan PKL yang didapat dari siswa tersebut
dapat digunakan sebagai sumber informasi mengenai situasi umum
perusahaan tersebut.
1.4 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Praktek Kerja Industri

Waktu pelaksanaan praktek kerja lapangan yang dilaksanakan
penulis yaitu tanggal 28 September 2020 sampai dengan 28 Februari 2021,
bertempat di Brits Hotel Karawang.
3
1.5 Tujuan Pembuatan Laporan
1) Sebagai bukti bahwa siswa / siswi telah melaksanakan prakerin.
2) Sebagai pembanding pembuatan laporan yang sebelumnya.
1.6 Dasar Penulisan Laporan

Dengan dibuatnya Laporan ini dibuat sebagai bukti telah mengikuti
Program Pendidikan Sistem Ganda (PPSG) dalam suatu perusahaan dalam
jangka waktu yang telah ditentukan oleh pihak sekolah dan pihak
perusahaan. Dan dengan di buatnya suatu laporan ini penulis dapat
mengembangkan wawasannya dalam suatu penulisan laporan, Hal yang
paling dalam laporan ini dibuat adalah untuk memenuhi salah satu syarat
dalam melaksanakan Ujian Sekolah (US) dan Ujian Nasional (UN).
1.7 ManfaatPenulisanLaporan
 Manfaat bagi perusahaan
Sebagai bukti bahwa siswa / siswi telah melaksanakan praktek kerja
industri dalam suatu perusahaan tersebut dan untuk mempermudah pihak
perusahaan mengetahui kinerja siswa /siswi melalui penilaian langsung.
 Manfaat Bagi Siswa
Sebagai pengetahuan atau wawasan dalam pembuatan laporan bagi
penulis,dan sebagai alat bukti bahwa penulis telah melaksanakan praktek
kerja industri.
 Manfaat bagi sekolah
Sebagai bukti bahwa siswa / siswi disekolah telah melaksanakan praktek
kerja lapangan dengan kinerja yang telah diinginkan oleh pihak sekolah
dan perusahaan.
4
BAB II
TINJAUAN UMUM
2.1 SEJARAH SINGKAT
Brits Hotel Karawang sepenuhnya dikelola oleh PT. DUTA

WAHANA KARAWANG, yang dimiliki oleh 5 pengusaha yaitu:
Bapak Rukamto Laksana & Ibu Suzana
Bapak Sukirdi Isaac & Ibu Rina
Bapak Andi Nelwan &Ibu Evalina Siraha
Bapak Handi Suryadi & Ibu Ihing Herawati
Bapak Emir Zarry & Ibu Susanti
Perusahaan manajemen dibalik awal hotel, Dikelola secara
independen, Brits Hotel Karawang mampu menawarkan fleksibilitas yang
jauh lebih besar dalam berbagai aspek yang secara langsung bermanfaat
bagi pelanggan dan rekanan kami.
Visi: Brits Hotel Karawang Menjadi pemimpinan pasar untuk
pelayanan keramah tamahan diantara hotel dikawasan Karawang dan
memposisikan untuk mencapai keuntungan oprasional.
Misi: Untuk memastikan bahwa Brits Hotel Karawang menjadi hotel
pilihan di Karawang untuk fokus pada pengakuan individu dan mencapai
kepuasan dan loyalitas pelanggan untuk memaksimalkan laba operasional
5
dan memenuhi harapan perusahaan induk dan manajemen hotel kami.Kami
akan melakukan ini dengan mencari cara untuk mengurangi biaya sambil
terus mencari sumber pendapatan dan peluang yang lebih baik."
2.2 Setruktur Organisasi Hotel
General Manager
Eka Tumpa Raharja
Financial Controller Executive Chef

Purwanto Ahmad Mabarun
Asst. Director Of Sales Preventive & Maintenance

N. Zikri Manager
Sinta Retno Putri
Asst. Preventive &

Maintenance Manager Rasna Houskeeping Manager
Suryana Didit Priyanto
Asst. Guest Servic Manager

1. Stephanie HR Supervisor
2. Mahardita Dea Silvia
2. Raditya Rahim
Chef De Partir Japanese Chef Bookeeper

Riyadi Heri Yulianto Prasetyono
2.3 Lokasi
Brits Hotel Karawang berlokasi di Jl.Tarumanegara Kav. 8, Jl. Akses
Tol Karawang Barat 1, Karawang 41361, Indonesia
6
2.4 Perincian Kamar Dan Fasilitas
1. Room facilities
Setiap kamar di lengkapi dengan Ac, Tv 21 inc, mini bar, telpon, kamar
mandi shower dengan air panas dan dingin 24 jam.
2. Meeting Room
Memiliki 6 ruang meeting dengan kapasitas 50-100 pax bisa lebih
3. Lobby
Memiliki Lobby dengan interior moderen
4. Restouran
Restouran yang elgan, dengan menu khas indonesia dan menu jepang
serta menyediakan makan malam dan makan siang.
5. The Pool/kolam renang
berlokasi di lantai 3 dengan suasananya yang sejuk the pool ini dekat
dengan restouran
6. Fitnes
Fitnes juga berlokasi di lantai 3 dengan fasilitas yang memadai
7. Outher facilities
 Taxi service
 Laundry sevice
 Room rate and event package
 Room rate and facilities
 Room type rate and facilities
8. Type Room
 Standart :5
 Superior : 103
 Business : 24
 Deluxe : 14
 Suite :3
7
BAB III
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
3.1 Bidang Keahlian Prakerin

3.1.1 Food & Beverage Product
F & B Product adalah departemen section dari departemen hotel
yang mengolah makanan yang siap di hidangkan dan dikonsumsi.
Untuk F & B Product merupakan pengadaan, pemilihan bahan makanan
yang baik penyimpanan, pengolahan dan penyajian yang dimaksud
dalam pemilihan bahan makanan adalah :
1. Pembelian bahan yang berkualitas
2. Penyimpanan bahan makanan standarisasi dengan suhu
3. Pengolahan makanan dengan standar production
a. Food Production
Food production adalah asal mula dimana produk makanan
berasal.
b. Penyajian
Penyajian adalah proses, cara, perbuatan menyajikan dan
mengatur penampilan.
c. Buffet
Buffet adalah cara penyajian makanan dalam pesta maupun
restaurant dengan meletakkan makanan pada meja panjang dan
pengunjung mengambil sendiri menu yang diinginkan.
d. Alacarte
Alacarte adalah suatu susunan menu, dimana setiap makanan
yang dicantumkan pada daftar makanan tersebut disertai dengan
harga tersendiri.
8
3.1.2 Ruang Lingkup
Berdasarkan hasil kegiatan praktek kerja Industri (Prakerin)
yangselama ini dipelajari penyusun bahwa hasil kegiatan praktek di
Hotel Harper Purwakarta sangat baik karena ditunjang dengan peralatan
yang cukup memadai sehingga kegiatan praktek ini tidak memberatkan
siswa.
Adapun jenis kegiatan praktek yang dilakukan siswa selama
melakukan prakerin di Brits Hotel Karawang:
1. Membuat Tartar Dressing
2. Membuat Berbagai macam kue tradisional
3. Membuat pizza Italian & American
4. Membuat Sweet Bread & Toast Bread
3.1.3 Resep
1. Tartar Dressing
Bahan Cara Membuat
 Mayonaise  Siapkan semua bahan di dalam

 Bawang bombay wadah masing masing
(Chopped)  Siapkan mixing bold
 Telur rebus putih  Masukan semua bahan
(Chopped)  Aduk hingga rata menggunakan
 Capers (Chopped) balon wishk
 Gerkhins  Simpan diplastict container
(Chopped)  Tutup rapat
 Lemon juice  Kemudian simpan di chiller dengan
suhu sekitar 20 Celcius
9
2. Putu Ayu
Bahan Cara Membuat
 Telur 10 pcs  Masuka gula, ovalet & tepung di

 Gula 400 gr wadah, lalu di Mixer
 Ovalet / SP 20 gr  Setelah itu masukan fresh milk, telur,
 Tepung Segitiga santan & pasta pandan
600 gr  Aduk sampai berbusa
 Santan 400 gr  Kelapa parut dikukus terlebih dahulu
 Fresh Milk 20 gr  Cetakannya diolesi minyak sedikit
 Pasta Pandan agar tidak lengket
Sckpnya  Beri kelapa parut kukus sedikit saja
 Kelapa Parut  Lalu masukan adonan putu ayu
Sckpnya kedalam cetakan yg telah diolesi
minyak
 Setelah itu kukus selama 12 menit
10
11
1. Italian Pizza
Bahan Cara Membuat
 Tepung cakra 1 kg  Masukan tepung cakra , yeast, garam

 Batter 100 gr & oregano
 Yeast 15 gr  Lalu aduk dengan mixer duduk
 Garam 30 gr  Setelah itu masukan air es & salad
 Air es 540 ml oil, aduk hingga tercapur rata
 Oregano 5 gr  Setelah itu masukan batter , aduk
 Salad oil 100 ml sampai adonan menjadi khalis
 #Topping ;  Setelah khalis timbang adonan
 Sauce tomat masing-masing 1000 gr ( jadi 4
 Bombay chopped adonan ) , lalu bulatkan
 Parmesan Cheese  Tutup adonan menggunakan plastik /
 Sausage slice kain sampai mengembang
 Paprika chopped  Lalu pipihkan adonan dengan rollan
 Oregano dan cetak adonan
 Salt  Beri topping diatasnya , oven
 Sugar selama 15 menit
 Pepper Powder
 Batter CARA MEMBUAT TOPPINGNYA:
 Masukan semua bahan topping , lalu
masak sampai matang
12
4. Sweet Bread
Bahan Cara Membuat
 Tepung Cakra 1 kg  Masukan tepung, kuning telur, gula,

 Yeast 30 gr garam, yeast, improver, skim milk,
 Improver 10 gr mixer menggunakan balon whisk
 Skim Milk 50 gr samapi tercampur rata
 Gula 200 gr  Setelah itu masukan air es, aduk lagi
 Air es 450 ml sampai rata
 Butter 170 gr  Kemudian masukan batter , aduk
 Garam 5 gr sampaiu adonan khalis
 Kuning telur 7 pcs  Timbang adonan 30 gr
 Berisi isian sesuai selera, lalu bentuk
adonan roti ( bulat & memanjang )
 Kemudian tutup dengan plastic atau
kain lap, tunggu adonan roti sampai
mengembang
 Setelah itu oven roti dengan suhu 200
derajat celcius selama 15 menit
13
3.2 Bidang Keahlian yang Diskusi
Selama melaksanakan Praktek Kerja Industri di Brits Hotel Karawang ,
penulis dituntut untuk menguasai beberapa jenis kegiatan keahlian. Adapun
bidang yang dikuasai penulis saat melaksanakan Prakerin adalah :
a. Membuat Tartar Dressing
b. Menata sayuran dan buah-buahan (Vivo)
c. Membuat pasta
d. Memotong sayuran dan buah-buahan
e. Membuat macam-macam hidangan telur (egg corner)
f. Membuat orderan, dll
3.3 Landasan Teori

Pengertian Food & Beverage Product
Food & Beverage adalah bagian dari hotel yang mengurus dan
bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman
serta kebutuhan yang lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun
yang tidak tinggal di Hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta
profesional.
Food & Beverage departement merupakan departement yang sangat
mutlak diperlukan dihotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan
minuman dalam menjalankan tugas nya food & beverage departement terbagi
menjadi dua bagian yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling
bekerjasama. Dua bagian tersebut adalah :
a. F & B bagian depan (front office)
Yaitu, bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar,
restaurant, banquet, dan room service.
b. F & B bagian belakang (back service)
Yaitu, bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus
melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.
14
Tujuan departemen food & beverage menurut Soekarno dan Pendit
(1998:5) adalah :
a. Menjual makanan dan minuman sebanyak banyaknya dengan harga yang
sesuai.
b. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu
merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan
minuman, sikap karyawan, dekorasi ruang serta suasana sekitar. Peralatan
yang dipakai dan sanitasi nya.
c. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan
usaha.
Food & Beverage product mengelola makanan mulai dari makanan pembuka
sampai makanan penutup.
3.4 Persiapan (Menyiapkan Alat)
No. Nama Alat Gambar
1. Balon Wisk
15
2. Mixing Bowl
3. Cutting Board
4. Vegetable Knife
5. Spoon
16
6. Rice Bowl
7. Plastic Container
17
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Setelah saya melakukan Praktik Kerja Industridi Brits Hotel
Karawang.Saya mendapatkan banyak manfaat, baik itu pengalaman,
pengetahuan, dan semua yang terkait dalam dunia kerja.Sehingga saya dapat
menambah wawasan yang saya dapatkan selama ini, karena hanya dengan
praktek saya bisa mengetahui seberapa jauh kemampuan yang sudah saya
dapat di sekolah. Sehingga suatu saat nanti jika saya memasuki dunia kerja
tidak akan ragu melakukannya, karena sebelumnya sudah mempunyai
pengalaman yang baik.
4.2 Saran
Dari hasil selama saya melakukan kegiatan Praktek Kerja
Lapangansaya memberikan saran agar PRAKERIN dapat dilaksanakan
dengan lancardan baik kedepannya serta saya berharap. Kepada para peserta
PRAKERIN agar mempersiapkan diri dengan menguasai pelajaran yang akan
diterapkan dalam industri, agar memudahkan dalam melakukan praktek kerja
lapangan di perusahaan.Saya juga ingin memberikan saran pada pihak
perusahaan terutama di Brits Hotel Karawang agar tidak perlu sungkan
terhadap anak PKL, usahakan berikan tugas asalkan dengan bimbingan
terlebih dahulu sebelum tugas dilaksanakan, agar hasilnya menjadi efektif dan
efisien.
18
LAMPIRAN
LEMBAR LAPORAN KEGIATAN HARIAN
JURNAL KEGIATAN PRAKERIN
Minggu Ke-1
No Hari,Tgl Bagian Kegiatan
Senin Kitchen & Japanese  breafing

1  pengenalan lingkungan hotel
28 September 2020 (Morning)  preapare breakfast
 Refill & Closing

 Stand By Buffet
Selasa, 29 September 2020 (Maincourse, Aneka Pasrtry,
2 Kitchen & Japhanese Slic Fruits, Salad Bar)
 Preapare& Making Eating
(Morning) EDR)
 Preapare Nugget
 jaga stall
Kitchen & Japanese  preapare breakfast
3 Rabu, 30 September 2020  preapare EDR
(Morning)  cleaning
 Refill & Closing

Kamis, 1 oktober 2020  Stand By Buffet
Kitchen & Japanese (Maincourse, Aneka Pastry,
4 Slic Fruits, Salad Bar)
(Morning)  Preapare&Making Eating
EDR)
 Making Wonton Goreng
 Refill&Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese (Maincourse, Aneka Pasrty,
5 Jum’at 20 ktober 2020 Slic Fruits, Salad Bar)
(Morning)  Preapare&Making Eating
EDR)
 Preapare Lunch
6 Sabtu, 03oktober 2020 Day off

Minggu Ke-2
No Hari,Tgl Bagian Kegiatan
Minggu, 04 Oktober 2020 Kitchen & Japanese  Preapare breakfast

7  Preapare Lunch
(Middel)  Making Martabak Tahu
 making soto & bubur
Kitchen & Japanese  Preapare Breakfast
8 Senin, 05 Oktober 2020
 Preapare Lunch
(Middel)
 Making Prekedel
Kitchen & Jhapanese  preapare break fast
9 Selasa, 06 Oktober 2020
 makking salad bar
(middle)
 making soto
Kitchen & jhapanese  preapare lunch
10 Rabu, 07 Oktober 2020  preapare coffee break
middel  makking bubur
 jaga dinner
 Reffil &Closing
Kitchen & Janapase  Stand By Buffet
11 Kamis, 8 Oktober 2020  (Maincourse, Aneka Pastry
(Morning) Slic Fruits Salad Bar)
 Preapare & Making Eat
EDR
 Reffil &Closing
Kitchen & Japanese  Stand By Buffet
12 Jum’at, 09 Oktober 2020  (Maincourse, Aneka Pastry
(Morning) Slic Fruits Salad Bar)
EDR
13 Sabtu, 10 Oktober 2020 Day off
 Reffil & Closing

 Stand By Buffet
 (Maincourse, Aneka Pastry,
Kitchen & Japanese Slic Fruits, Salad Bar)
Minggu, 11 oktober 2020  Preapare & Making Eat
(Morning) EDR
 Preapare Lunch
 Making Samosa
Minggu Ke-3
NO Hari, Tanggal Bagian Kegiatan

 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese Slic Fruits, Sald Bar)
14 Senin 12 Oktober 2020
(Morning)
EDR
 Preapare Lunch
 Preapare Breakfast
 Making Wonton
 Reffi & l Closing
 Stand By Buffet
 (Maincourese, Aaneka
Kitchen & Japanese Pastry, Slic Fruits, Salad
15 Selasa 13 Oktober 2020 Bar)
(Morning)  Preapare & Making Eat
EDR
 Preapare Lunch
 Preapare Coffe Break
 Stand By Buffet
16 Rabu 14 Ktober 2020 Kitchen & Japanese SlicFruits, Making Eat
EDR)
 Preapare Lunch
 prepare orderan
17 Kamis 15 Oktober 2020 Kitchen & jhapanese
 PreapareLunch
Kitchen & Japanese  Preapare Break fast
18 Jumat 16 Oktober 2020
 Preapare Lunch
(Middel)
19 Sabtu 17 Oktober 2020 Day off
20 Kitchen & Japanese  Preapare Lunch

Minggu 18 Oktober 2020  Preapare Coffe Break
(Middel)  Making Acar
 Preapare Brea kfast
Minggu Ke-4
Kitchen & Japanese  condiment soto

21 Senin 19 Oktober 2020
 Making Sambal Hijau
(Middel)
 Preapare Break fast
 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincourese, Aaneka
22 Selasa 20 Oktober 2020
Pastry, Slic Fruits, Salad
(Morning)
Bar)
 Preapare Lunch
Kitchen & jhapanese  Stand By Buffet
23 Rabu 21 Oktober 2020
morning
 Preapare Lunch
Kitchen & jhapanese  prepare lunch
24 Kamis 22 Oktober 2020
 preapare breakfast
Middel
 Makking cofee break
 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincorese,Aneka Pastry,
25 Jumat 23 Oktobber 2020 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Preapare Lunch
 preapare Coffe Break
 Preapare Sauce BBQ

 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincoures, Aneka Pastry,
27 Minggu 25 Oktober 2020
Slic Fruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
Kitchen & Japanese  Reffil &Closing
28 Senin 26 Oktober 2020  Stand By Buffet
(Morning)  (Maincoures, Aneka Pastry,
Minggu Ke-4

Kitchen&Japanese  Stand By Buffet
29 Selasa 27 Oktober 2020
(Morning)
 Preapare Lunch
Kitchen & jhapanese  cleaning
Rabu 28 oktober 2020
 Preapare diner
(Middel)
 Preapre lunch
 Stand By Buffet
Kitchen & jhapanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
30 Kamis 29 oktober 2020
SlicFruits, Making Eat
(Middel)
EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Kitchen&Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
32 Jumat 30 oktober 2020
SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch

 Stand By Buffet
Kitchen&Japanese  (Maincoures, Aneka Pastry,
34 Minggu 1 november2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
Senin 2 november 2020 Kitchen&Japanese  Reffi & l Closing
35  Stand By Buffet
Jam 07.00-19.00 (Morning)  Preapare Lunch
Selasa 3 november 2020 Kitchen &Japanese  Stand By Buffet
36
Jam 07.00-19.00 (Morning)  (Maincoures, Aneka Pastry,
EDR)
Minggu Ke-5
 Reffi & Closing

37 Rabu 4 November 2020
( Morning)
 Preapare Lunch
Kitchen & Japanese  Reffi & Closing
38 Kamis 5 November 2020  Stand By Buffet
(Morning) Preapare Coffe Break
39 Jumat 6 November 2020 Day off
40 Sabtu 7 Novemeber 2020 Day off
Kitchen & Japanese  Reffil & Closing

Minggu 8 November 2020  Stand By Buffet
41 (Morning)  (Maincoures, Aneka Pastry,
Jam 07.00 -19.00 Slic Fruits, Making Eat
EDR)
 Stand By Buffet
Senin 9 November 2020 Kitchen & Japanese  (Maincoures, Aneka Pastry,
42
Jam 07.00 -19.00 (Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
 Reffil&Closing
Selasa 10 November 2020 Kitchen & Japanese  Stand By Buffet
43  (Maincourse,Aneka Pastry,
Jam 07.00 -19.00 (Morning) Slic Fruits, Making Eat
EDR)
 Making Samosa
 StandByBuffet
44 Rabu 11 Novemeber 2020 SlicFruits, Making Eat
( Mornig) EDR)
 Preapare Lunch
 Preapare Break fats
 Mkaingspring Roll
Minggu Ke-6

 Stand By Buffet
Kitchen&Japanes  (Maincoures, Aneka Pastry,
45 Kamis 12 novemeber 2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
46 Jumat 13 november 2020 Day off
47 Sabtu 14november 2020 Day off

 Stand By Buffet
Kitchen&Japanes  (Maincoures, Aneka Pastry,
48 Minggu 15 November 2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
49 Senin 16 November 2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
50 Selasa 17 November 2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Lunch
 (Maincourse, Aneka
Kitchen & japanese Pastry, SlicFruits, Making
51 Rabu 18 November 2020 Eat EDR)
(Morning)
 Preapare Breakfats
 Mkaingspring Roll
Kitchen&Japnese  Reffil & Closing
52 Kamis 19 November 2020  Preapare Lunch
(Morning)  Preapare Breakfast
Minggu Ke-6
54 Sabtu 21 November 2020 Day offf
Kitchen & Japanese  Reffil&Closing

55 Minggu 22 November 2020  Stand By Buffet
(Morning)  Making Tahu Gimbal
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincourse,Aneka Pasrty,
56 Senin 23 November 2020 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Selasa 24 November 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourse,Aneka Pastry,
57 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Preapare Lumch
 Preapre Coffe Break
 Making Prekedel Tahu
58 Rabu 25 November 2020
 Preapare Lunch
(Morning)
 Preapare CoffeBreak
Kamis 26 November  Reffil&Closing
Kitchen & Japanese  Stand By Buffet
59 2020  (Maincourse,Aneka Pastry,
(Morning) Slic Fruits, Making Eat
EDR)
 Making Coffe Break
 Day off
Minggu Ke-6

 Stand By Buffet
61 Sabtu 28 November 2020 Day off Slic Fruits, Making Eat
EDR)
 Preapare Lunch

 Stand By Buffet
62 Minggu 29 November 2020 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Making Sushi
 Preapare Lunch
 Reffil&Closing
 Stand By Buffet
Kitchen&Japanese Slic Fruits, Making Eat
63 Senin 30 November 2020 EDR)
(Morning)  Making Crispi Wonton
 Preapare Lunch

 Stand By Buffet
Selasa 1 Desemeber 2020 Kitchen&Japanese  (Maincourse, Aneka, Slic
64 Fruits, Making Eat EDR)
(Morning)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
65 Rabu 2 Desember 2020
SlicF ruits, Making Eat
EDR)
 PreapareLunch
 Reffil&Closing
 Stand By Buffet
Kitchen&Japanese  (Maincourse,Aneka
66 Kamis 3 desember2020
Pastry,Slic Fruits,Making
(Morning)
Eat EDR)
 Preapare Lunch
Jumat 4 desember 2020
67 Day off
68 Sabtu 5 desemeber 2020 Day off

Minggu Ke-7

 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
69 Minggu 6 desember 2020 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Preapare Coffre Break
 Preapre Lunch
 Stand By Buffet
Senin 7 Desember 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
70
Jam 07.00- 15.30 (Morning)
EDR)
 Making Tahu Gimbal
 Stand By Buffet
Selasa 8 desember 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
(Morning) EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
72 Rabu 9 desember 2020 Slic Fruits, Making Eat
EDR)
 PreapareLunch

 Stand By Buffet
Kamis 10esember 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
73
Jam 07.00-15.30 (Morning)
EDR)
74 Jum’at 11desember 2020 Day off
 Day off
Minggu Ke-8

 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
76 Minggu 13 Desemberr 2020
(Morning)
EDR)
 Preapare Coffe Making
 Reffil&Closing
Senin 14 Desember  Stand By Buffet
Kitchen&Japnese  (Maincourse,Aneka
77 2020 Pastry,Slic Fruits,Making
(Morning)
Eat EDR)
Selasa 15 Desember  Stand By Buffet
78 2020 Slic Fruits, Making Eat
(Morning) EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Rabu 16 Desember 2020  (Maincourse, Aneka Pastry,
79
EDR)
 PreapareBreakfast
 MakingCrrispiWonton
 Stand By Buffet
Kamis 17 Desember 2020 Kitchen&Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
Jam 07.00-15.30 (Morning) EDR)
 Preapare Lunch
 Preapare Breakfat
Juamt 18 Desember 2020
81 Day ofg
 Day off
82 Sabtu 19 Desember 2020 Day off  day off
 Day ofg
 Stand By Buffet
Minggu 20 Desember 2020 Kitchen & Japanese
Jam 07.00-15.30 (Morning) EDR)
 Preapare Lunch

 Stand By Buffet
Senin 21 Desember 2020 Kitchen&Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
84
EDR)
Minggu Ke-9

 Stand By Buffet
Selasa 22 Desember 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourse, Aneka Pastry,
85
EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Kitchen & Japanese  (Maincourese, Aneka
86 Rabu 23 Desember 2020 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning) Eat EDR)
 Preapare Lunch
 Stand By Buffet
Kamis 24 Desember 2020 Kitchen & Japanese  (Maincourese, Aneka
87 Pastry, Slic Fruits, Making
Jam 07.00-15.30 (Morning) Eat EDR)
 Preapare Lunch
88 Jumat 25 Dsember 2020 Day off

 Stand By Buffet
Sabtu 26 Dsember 2020 Day off  (Maincourese, Aneka
Jam 07.00-15.30 Day off Eat EDR)
 Preapre Breakfast
 Preapare Lunch
Minggu Ke-10

 Stand By Buffet
 (Maincourese, Aneka
Minggu 27 Dsember 2020 Kitchen & Japanese Pastry, Slic Fruits, Making
90
 Preapare Lunch
 Mkaing Coffe Break
 Stand By Buffet
Senin 28 Esember 2020 Kitchen & Japanese
Eat EDR)
 Stand By Buffet
Selasa 29 Desember 2020 Kitchen & Japanese Pastry, Slic Fruits, Making
92
 -Preapae Lunch
 -Preapare Beakfast
 Making Coffe Break.
 Stand By Buffet
93 Rabu 30 Desemeber 2020 Kitchen & Japanes Pastry, Slic Fruits, Making
Eat EDR)
 -PreapareBreakfast
 -PreapareCoffeBreak
 Stand By Buffet
94 Kamis 31 Sember 2020 Kitchen & jhapanese
Pastry, Slic Fruits, Making
Eat EDR)
 PreapareCoffeBreak
95 Jumat 1 Januari 2021 Day off
96 Sabu 2 Januari 2021 Day off
Minggu Ke-11

 Stand By Buffet
97 Minggu 3 Januari 2021 Kitchen & Japanes
Eat EDR)
 makking orderan
 Stand By Buffet
98 Senin 4 Januari 2021 Kitchen & Japanes
Eat EDR)
 clening
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese Pastry, Slic Fruits, Making
100 Selasa 5 Januari 2021
(Morning) Eat EDR)
 -PreapareBreakfast
 -Preapare Coffe Break
 -preapare lunch
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese  (Maincourese, Aneka
101 Rabu 6 Januari 2021
(Morning) Pastry, Slic Fruits, Making
Eat EDR)
 Prapate lunch
 Stand By Buffet
Kamis 7 Januari 2021 Kitchen & Japaenese Pastry, Slic Fruits, Making
102
(Morning) Eat EDR)
 Prapare lunch
Jumat 8 Januari 2021
103 Day off
104 Sabtu 9 Januari 2021 Day off
Minggu Ke-12

 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
105 Minggu 10 Januari 2021 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning)
Eat EDR)
 Stand By Buffet
Senen 11 Januari 2021 Kitchen & Japaenese Pastry, Slic Fruits, Making
106
(Morning) Eat EDR)
 Preapare lunch
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
107 Selasa 12 Januari 2021 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning)
Eat EDR)
 PreapareCoffeBreak
 Stand By Buffet
108 Rabu 13 Januari 2021 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning)
Eat EDR)
 -Preapare Breakfast

 Stand By Buffet
109 Kamis 14 Januari 2021 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning)
Eat EDR)
110 Jumat 15 Januari 2021 Day off

111 Sabtu 16 Januari 2021 Day off
Minggu Ke-13

 Stand By Buffet
112 Minggu 17anuri 2021
Eat EDR)
 Stand By Buffet
113 Senin 18januaari 2021
Eat EDR)
 Stand By Buffet
114 Selasa 19anuari 2021
Eat EDR)
 Stand By Buffet
115 Rabu 20 Anuari 2021
Eat EDR)
 Stand By Buffet
116 Kamis 21 Januari 2021 Pastry, Slic Fruits, Making
(Morning)
Eat EDR)
117 Jumat 22 Januari 2021 Day off 

118 Sabtu 23 Januari 2021 Day off 
Minggu Ke-14

 Cleaning.
Kitchen & Japaenese
119 Minggu 24 Januari 2021  Makkingeat EDR
(Night)
 Shetup break fast
 Cleaning.
Kitchen & Japaenese
120 Senin 25 Januari 2021  Makkingeat EDR
(Night)
 Cleaning.
Kitchen & Japaenese
121 Selasa 26 Anuari 2021  MakkingeatEDR
(Night)
 Shetupbreakfast
 Cleaning.
Kitchen & Japaenese
122 Rabu 27 Januari 2021  Makkingeat EDR
(Night)
 Shetup break fast t
 Cleaning.
Kitchen & Japaenese
123 Kamis 28 Januari 2021  Makkingeat EDR
(Night)
124 Jumat 29 Januari2021 Day off
125 Sabtu 30 Januari Day off
Minggu Ke-15

 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese  (Maincourse, Aneka Pastry,
126 Minggu 31 Januari 2021
(Morning) SlicFruits, Making Eat
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
127 Senin 1 February 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Selasa 2 Februari 2021 Kitchen & Japaenese  (Maincourse, Aneka Pastry,
128
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
129 Rabu 3 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Preapare Break fas
 Makking wonton
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
130 Kamis 4 February 2021
EDR)
131 Jumat 5 Februari 2021 Day off
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
132 Sabtu 6 February 2021
EDR)
Minggu Ke-16

 Effil & Closing
 Stand By Buffet
133 Minggu 7 Februari 2021
EDR)
 Preapare brekafast
Kitchen & Japaenese
134 Senin 8 February 2021  Makking condiment baso
(Morning)
 Makking soto
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
135 Selasa 9 Frbruari 2021
EDR)
 Preapare brekfast
Kitchen & Japaenese
136 Rabu 10 Februari 2021  Preapare condiment
(Morning)
 Makking eating EDR
 Lrepare breakfast
Kitchen & Japaenese  Prepare condiment
137 Kamis 11 February 2021
(Morning)  Makking wonton
 Makking perkedel
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
139 Sabtu 13 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Prepare weding
Minggu Ke-17

 Effil & Closing
 Stand By Buffet
140 Minggu 14 February 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
141 Senin 15 Febraury
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
142 Selas 16 Februari 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
143 Rabu 17 Febryari 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
144 Kamis 18 Februari 2021
EDR)
145 Jumat 19 Februaru 2021 Day off
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese SlicFruits, Making Eat
146 Sabtu 20 Februari 2021
(Morning) EDR)
 Prepare lunch
Minggu Ke-18

 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
147 Minggu 21 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Prepare lunch
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
148 Seni. 22 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Prepare lunch
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
Kitchen & Japaenese
149 Selasa 23 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Prepare lunch
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
150 Rabu 24 Februari 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
151 Kamis 25 Februari 2021
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
153 Sabtu 27 Februari 2021 SlicFruits, Making Eat
(Morning)
EDR)
 Effil & Closing
 Stand By Buffet
154 Minggu 28 Februari 2021
EDR)
LAMPIRAN
FOTO KEGIATAN PRAKERIN

PRAKERIN DI BRITS HOTEL

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PRAKERIN DI BRITS HOTEL

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN KEGIATAN PRAKERIN

Nama : ANGGI MAULANA

PROVINSI JAWA BARAT

Telah disetujui dan

Pembimbing Sekolah, Ketua Program,

Holilah S,Pd. Suratmi, S.Pd

Abi Suryawan, S.Pd.,M.Pd

Nama Intansi / Perusahaan : Brits Hotel Karawang

Karawang, 28 Februari 2021

Dea Silvia Ahmad Mabarun

1. Nama sekolah : SMK NEGERI 1 JATISARI

1. Nama lengkap : Anggi Maulana

Karawang, 28 Februari 2021

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH.......................................................... i

BAB II TINJAUAN UMUM......................................................................... 5

BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI........................ 8

LAMPIRAN JURNAK KEGIIATAN PRAKERIN......................................

1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan

1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan

3. Bagi perusahaan atau intansi

1.4 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Praktek Kerja Industri

1.6 Dasar Penulisan Laporan

2.1 SEJARAH SINGKAT

Brits Hotel Karawang sepenuhnya dikelola oleh PT. DUTA

2.2 Setruktur Organisasi Hotel

Financial Controller Executive Chef

Asst. Director Of Sales Preventive & Maintenance

Asst. Preventive &

Asst. Guest Servic Manager

Chef De Partir Japanese Chef Bookeeper

3.1 Bidang Keahlian Prakerin

Bahan Cara Membuat

 Mayonaise  Siapkan semua bahan di dalam

Bahan Cara Membuat

 Telur 10 pcs  Masuka gula, ovalet & tepung di

Bahan Cara Membuat

 Tepung cakra 1 kg  Masukan tepung cakra , yeast, garam

Bahan Cara Membuat

 Tepung Cakra 1 kg  Masukan tepung, kuning telur, gula,

3.3 Landasan Teori

3.4 Persiapan (Menyiapkan Alat)

No. Nama Alat Gambar

No Hari,Tgl Bagian Kegiatan

Senin Kitchen & Japanese  breafing

 Refill & Closing

 Refill & Closing

6 Sabtu, 03oktober 2020 Day off

No Hari,Tgl Bagian Kegiatan

Minggu, 04 Oktober 2020 Kitchen & Japanese  Preapare breakfast

13 Sabtu, 10 Oktober 2020 Day off

 Reffil & Closing

NO Hari, Tanggal Bagian Kegiatan

 Reffil & Closing

20 Kitchen & Japanese  Preapare Lunch

NO Hari, Tanggal Bagian Kegiatan

Kitchen & Japanese  condiment soto

 Reffil & Closing

NO Hari, Tanggal Bagian Kegiatan

 Reffi & l Closing

 Reffil & Closing

NO Hari, Tanggal Bagian Kegiatan

 Reffi & Closing