7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

sNl 0t-35 44-1994

5Nl
$tandar Nasional lndonesia

$irop

lcs s7"1s0"20 Badan $tandardisasi Nasional

http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 1/6
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

Dafta r isi

Halaman

Ruang lingkup I

Acuan I

Definisi I

Syarat mutu I

Cara pengambilan contoh 3

7 Cara pengemasan 4

8 Syarat penandaan 4

http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 2/6
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

sNI 0l - 3544 tee4

Sirup

I Ruang lingkup

Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara
uji, cara
pengemasan dan syarat penandaan sirup.

2 Acuan

Standar ini mengacu kepada :

SNI0I - 0222 - 1995, Bahan tamhahan makanan

sNI - o42g - 1989, I'etunjuk pengamhilan cntoh cairqn semi padat.
19
SNI 0l - 2891 - 1992, Cara u1i makanan dan minunnn
SNI 0l - 2892 - l99l , Cara u.ji gtla
SNI 0l - 2893 - 1993. Cara u1i pemanis huatan
sNI 0l - 2894 - 1992, cara uji bahan pengautet makanan dan bahan
lamhahan yartg dilarang untuk makanan.
SNI0I - 2595 - l9g2., Cara u.ji pewarna tambahan makanan.

SNI 01 - 2896 - lg91, Cara uji cernqran logam.

SNI 0l - 2897 - 1992, Cara uji cemaran mikroha.

3 Definisi

Sirup adalah larutan gula paket (sakarosa : Highfructose syrupdan atau gula inversi
lainnya) dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang
diizinkan.

4 Syarat mutu

http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 3/6
1 dari 4
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

sNI 0t - 3544 t9e4

Tabel
Syarat mutu sirup

NO Kriteria uji Satuan Persvaratan

I Keadaan
lr Aroma Normal
l2 Rasa Norrral

Gule jurnlah (dihitung sebagai

sakarosa) % (bno) Min. 65
3 Bahan tarnbahan makanan :

3l
32
Pemanis buatan
Pewarna tanrbahan
Tidak boleh ada
Sesuai SNI 0l -02 22-l gg5
33 Pengawet Sesuai SNI 01 -02 2? -l 9es

4 Cemaran logam :

4r Timah (Pb) mg/kg Maks. 1,0

42 Temb aga (Cu) mdkg Maks. l0
43 Seng (Zn) mCke Maks. 25

Cemaran arsen (As) mS/kg Maks. 0,5

6 Cemaran mikroba
6I Angka lempeng total '' kolonilml Maks. 5x 102
6.2 Coliform APN{/ml Maks. 20
63 f. coli ,. APM/ml
6.4 Salmonella kolonil?S n Negatif
6.5 S. aureus ,
koloni/ml 0
6.6 Vibrio cholera kolonilml Negatif
6.7 Kapang koloni/ml Maks 50
6.8 Khamir koloni/ml Maks. 50

dari 4
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 4/6
 7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

sNI 0l - 3544 tgg4

5 Cara pengnmbilan contoh

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19 - O42g - 1989, I'etunjuk

pengamhilan cotrloh cairen semi padat.

6 Cern uji

i 6.1 Keadaan
0l - -
I

Cara uji keadaan sesuai dengan SNI 28gl lgg2, Cara uji makanqn dan
nrinuman, hulir 1.2

6.2 Persiapan contoh untuk uji kimin

Persiapan contoh untuk uji kimia sesuai dengan SNI 0l - 2891 - 1992, Cara uji
makanan dun minuntan, persicrltcrn conloh cairan , butir 4

6.3 Guln jumlah

Cara uji gula jumlalr sesuai dengan SNI 0l - 2892 - l99l , Cara uji gula, hutir 3

6.4 Pernnnis buntan

Cara pemanis buatan
ujibulir 3 dan 4
huatan,
sesuai dengan SNI 0l - 2893 : 1992, Cara uji pemanis

6.5 Pewarna tambahan mnkanan '

Cara uji pewarna tambahan makanan sesuai dengan SNI 0l - 2895 - lgg2, Cara uji
pewsrnd tamhahon makanan, butir 2 (2.1) Iarutan elusi V.

6.6 Pengawet maknnan

Cara uji pengawet makanan sesuai dengan SNI 0l - 2894 - lgg2, Cara uji bahan
f
I

{,engawet nrqkanar dan bshan tufihahan yang dilarang untuk makanan, hulir 2
t
#

1
(2. t ).

6.7 Cerrinran lognm

Cara ::ji ceinaran logam sesuai dengan SNI 19 - 2896 - lgg2, Cara uji cemqrsn
logam, hilir 3.

http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 5/6
3 dari 4
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop

6.8 Cemaran arsen

cara uji cemaran arsen sesuai dengan sNl l9 - 2896 - 1992, cara uli cemsran
Iogam, hutir 6.

6.9 Cemaran mikroba

Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI l9 - 2897 - 1992, Cara uii cemara"
mikroba, hilir 8.

7 Carapengetnasan

3
Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat tidak dipengaruhi atau
3
menrpengaruhi isi, aman selama penyimpanan dan pengangkuian'
3

3
I Syarat penandaan

4
Sesuai dengan Undang-undang RI No. 23 tahun 1992, tentang Kesehatan.
4.
4
4

6
6
6t
6.:
6.4
6.5
6.6

6.7
6.8

http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 6/6