KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)

FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id

UJIAN AKHIR SEMESTER GENAP 2022/2023

DEPARTEMEN PENDIDIKAN TATA BOGA DAN TATA BUSANA

Program Studi/Smt : S1 Pendidikan Tata Boga Off :C

Kode/Nama MK : FTEKUM 6003/ Kesehatan & Keselamatan Kerja SKS/JS : 2/2
Hari/Tanggal : Jum’at/12 Mei 2023 Jml Peserta : 30
Pukul/Lama Waktu : 07.00 – 08.40/100 menit Sifat : closed book
Dosen Pembina : Dr. Nunung Nurjanah, M.Kes.

Petunjuk:
 Bacalah pernyataan/pertanyaan berikut ini dengan teliti, lalu jawablah dengan benar
 Kerjakan pada lembar soal ini
Bagian 1: beri tanda √ pada pilihan jawaban yang tepat dari pernyataan berikut

No Safe/aman Unsafe/tidak aman Pernyataan

1. v Menggunakan celemek/apron untuk mengeringkan panci

dan oven

2. v Menuangkan garam atau baking soda di atas api

3 v Membersihkan tumpahan di lantai sesegera mungkin

4 v Menuang air atau minyak di atas api

5 v Mengikat rambut panjang

6 v Menaiki meja untuk mengambil barang-barang dari rak

paling atas.
7 v Menggunakan peralatan listrik dengan tangan basah.

8 v Mengenakan pakaian longgar saat bekerja di dapur.

9 v Memotong makanan menggunakan pisau tajam, dan

menjauh dari tubuh
10 v Pintu lemari terbuka penuh sehingga semuanya mudah
dijangkau.
11 v Selalu mengambil pisau bagian gagangnya.

12 v Selalu mengiris, memotong makanan pada chopping

board
13 v Mencuci pisau tajam secara terpisah

14 v Menggunakan tangga yang kokoh untuk mencapai

tempat-tempat yang tinggi
15 v Hewan peliharaan ditempatkan jauh dari dapur saat
sedang memasak.

1
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)
FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id

Bagian 2: beri tanda silang (X) pada pilihan jawaban yang tepat dari pertanyaan/
pernyataan berikut

1. Pengertian Kesehatan Kerja menurut Joint ILO/WHO Committee tahun 1995 kecuali....

a. suatu konsep berfikir dan upaya nyata untuk menjamin kelestarian tenaga kerja dan setiap insan
pada umumnya beserta hasil karya dan budaya dalam upaya mencapai adil, makmur dan sejahtera
a. pencegahan gangguan kesehatan pada pekerja yang disebabkan oleh kondisi kerja
mereka
b. perlindungan pekerja dalam pekerjaan mereka dari resiko akibat faktor-faktor yang
mengganggu kesehatan
c. penempatan dan pemeliharaan pekerja dalam suatu lingkungan kerja yang sesuai
dengan kemampuan fisik dan psikologisnya; dan sebagai kesimpulan, penyesuaian
pekerjaan, terhadap manusia dan setiap manusia terhadap pekerjaannya.

2. Tujuan umum kesehatan dan keselamatan kerja (K3) adalah….

a. meningkatkan gaji pegawai
b. sumber-sumber produksi berjalan lancar
c. mengurangi resiko terjadi kecelakaan
c. menciptakan tenaga kerja yang sehat dan produktif

3. K3 adalah akronim dari….

a. kesehatan dan keselamatan kerja
b. kesehatan dan keamanan kerja
c. keselamatan kerja dan kecelakaan kerja
d. keamanan dan keselamatan kerja

4. Undang-undang yang mengatur tentang kesehatan dan keselamatan kerja (K3) adalah…..
a. UU No 1 tahun 1970 c. UU No 1 tahun 1971
b. UU No 10 tahun 1970 d. UU No 10 tahun 1971

5. Menjamin keadaan, keutuhan, dan kesempurnaan baik jasmaniah maupun rohaniah manusia
serta hasil karya dan budayanya, tertuju pada kesejahteraan masyarakat pada umumnya dan
manusia pada khususnya adalah cakupan dari…
a. kecelakaan kerja c. keselamatan kerja
b. kesehatan kerja d. budaya kerja

6. Melindungi tenaga kerja atas hak keselamatanya dalam melaksanakan pekerjaan, merupakan
salah satu dari tujuan….
a. budaya kerja c. sikap kerja
b. disiplin kerja d. keselamatan kerja
2
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)
FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id

7. Di bawah ini merupakan manfaat K3, kecuali….

a. mencegah terjadinya kecelakaan
b. mencegah timbulnya penyakit akibat pekerjaan
c. mencegah/mengurangi cacat tetap
d.menurunkan produktifitas
8. Suatu usaha-usaha pencegahan (preventif) dan pengobatan (kuratif) terhadap penyakit-
penyakit atau gangguan-gangguan kesehatan yang diakibatkan oleh pekerja dan lingkungan
kerja adalah....
a. keselamatan kerja b. kesehatan kerja
b. keamanan kerja d. pengobatan penyakit akibat kerja

9. Keselamatan yang berhubungan dengan mesin, alat kerja, bahan, prosedur pembuatan,
landasan tempat kerja, lingkungan kerja, cara-cara melakukan pekerjaan agar terhindar dari
kecelakaan, rasa ketidak amanan, dan bahaya yang disebabkan kelalaian maupun
kesengajaan pekerja, adalah….
a. keselamatan kerja c. kesehatan kerja
b. keamanan kerja d. kelalaian kerja

10. Program kesehatan kerja kegiatan harus bersifat komprehensif adalah….

a. pencegahan/preventif, pembinaan/ promotif, pengobatan/kuratif, dan pemulihan/rehabilitatif
b. pencegahan/preventif, rekreatif
c. pengobatan /kuratif dan pengobatan alternative
d. promotif dan preventif

11. Ergonomi secara etimologis berasal dari dua kata yaitu….

a. ergo dan nomo c. ergo dan nomi
b. ergo dan nomos d. ergo dan nomis

12. Studi tentang aspek-aspek manusia dalam lingkungan kerjanya yang ditinjau secara
fisiologi, psikologi, engineering, manajemen, dan disain adalah….
a. K3 c. antrhopologi
b. ergonomi d. keselamatan kerja

13. Berikut ini yang tidak termasuk ergonomic adalah…..

a. Sikap dan posisi kerja c. antropometri dan dimensi ruang kerja
b. Umur dan jenis kelamin d. gaji

14. Suatu peristiwa yang tidak diharapkan dalam bekerja adalah peristiwa….
a. kecerobohan c. kecelakaan kerja
b. keteledoran d. kelalaian kerja

15. Kecelakaan kerja didefinisikan sebagai…

3
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)
FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id

a. kecelakaan ketika berangkat kerja

b. kecelakaan di tempat kerja
c. kecelakaan akibat suatu pekerjaan
d. kecelakaan karena bekerja

16. Jika ada kasus Ibu Ambar berangkat ke catering tempat bekerja dengan menggunakan
sepeda motor, di tengah jalan dia mengalami kecelakaan. Ditinjau dari K3….
a. Ibu Ambar mengalami kecelakaan kerja
b. kecelakaan Ibu Ambar tidak termasuk kecelakaan kerja
c. Ibu Ambar berhak mendapatkan jaminan sosial ketenagakerjaan
d. kecelakaan Ibu Ambar akibat kerja

17. Di bawah ini merupakan salah satu faktor penyebab kecelakaan kerja….
a. faktor manusia dan lingkungan
b. faktor disiplin dan pemakaian alat pengaman
c. faktor penempatan alat
d. faktor alat pengaman

18. Kelengkapan wajib yang digunakan saat bekerja sesuai dengan bahaya dan resiko kerja
untuk menjaga keselamatan tenaga kerja itu sendiri maupun orang lain di tempat kerja,
adalah….
a. alat pelindng diri b. alat kerja
b. kelengkapan kerja d. alat keamanan

19. Alat pelindung diri pekerja di bidang makanan, kecuali….

a. apron c. pakaian double brace
b. kitchen utensil d. hand glove

20. Penempatan alat kerja di dapur yang tidak tepat merupakan salah satu faktor penyebab
terjadinya kecelakaan kerja akibat factor....
a. manusia c. lingkungan
b. alat d. disiplin

21. Upaya kesehatan dalam memelihara dan melindungi kebersihan makanan, melalui
pengendalian faktor lingkungan dari makanan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan
penyakit dan atau gangguan kesehatan, adalah….
a. higiene sanitasi makanan c. penyehatan makanan
b. higiene makanan d. sanitasi makanan

22. Menyediakan kamar kecil di tempat kerja agar karyawan tidak membuang air kecil di
sembarang tempat untuk memelihara kebersihan lingkungan kerja, adalah termasuk….
a. higine c. sanitasi
b. higiene dan sanitasi d. kesehatan lingkungan

4
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)
FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id

23. Membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi keutuhan makanan secara
keseluruhan adalah termasuk….
a. higine c. sanitasi
b. higiene dan sanitasi d. kebersihan makanan

24. Tidak merokok sambil bekerja (dengan makanan) dalam memelihara & melindungi
kebersihan makanan adalah termasuk….
a. higine c. sanitasi
b. higiene dan sanitasi d. kebersihan makanan

25. Enam prinsip faktor makanan dalam higiene sanitasi makanan adalah….
a. pemilihan bahan, penyimpanan, pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, penyajian
b. jenis makanan, suhu, pengangkutan, pengolahan, air, tenaga kerja
c. pengangkutan, cara penyajian, tempat penyajian, alat, suhu, pemilihan bahan
d. peralatan, fasilitas sanitasi, higiene, bahan, tempat, penyajian

26. Pihak yang bertanggungjawab terhadap K3 di perusahaan/instansi, kecuali....

a. bagian keamanan c. orang tua
b. pimpinan d. pekerja/karyawan

27. Kejadian kecelakaan yang disebabkan perbuatan tidak aman dari pekerja disebut....
a. unsafe act c. unsafe situation
b. unsafe condition d. unsafe human

28. Pelaksanaan K3 Listrik dan penanggulangan kebakaran dilaksanakan dengan pola preventif.
Apakah yang dimaksud dengan pola preventif tersebut.....
a. sebelum saat pelaksanaan c. dilakukan perawatan rutin
b. dilaksanakan setelah ada kejadian kecelakaan d. dimulai saat pelaksanaan

29. Yang termasuk kerugian akibat kecelakaan kerja, kecuali....

a. kematian c. kegembiraan
b. kerusakan d. kecacatan

30. Kecelakaan kerja disebabkan oleh perbuatan tidak aman dan kondisi tidak aman yang
disebabkan karena, kecuali....
a. Kondisi kerja
b. Kondisi pengusaha
c. Kondisi lingkungan
d. Kondisi masyarakat sekitar perusahaan

***************make the best of it**************

5
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI MALANG (UM)
FAKULTAS TEKNIK
Jalan Semarang 5, Malang 65145
Telepon: 0341-565307
Laman: www.um.ac.id