IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e.

ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

Synthesis of Chitosan from Crab Shells Using Microwave Heating Method

Sintesis Kitosan dari Cangkang Kepiting Dengan Metode Pemanasan

Microwave

Salmahaminati*
1
Jurusan Ilmu Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Islam
Indonesia, Jl. Kaliurang km. 14,5, Yogyakarta 55584, Indonesia

*e-mail: salmahaminati@uii.ac.id

Abstract
Chitosan was synthesized through the reaction of chitin deacetylation with NaOH solution by microwave
irradiation. The microwave has the process of a faster synthesis procedure compared to conventional
methods. Chitosan has been characterized by FTIR (Fourier transform infrared) instrument. The results
showed that the degree of deacetylation obtained was 76.5% after irradiating chitin with 45% NaOH
solution in a microwave for 2 minutes with a power of 900 watts. This method provides fast, clean and easy
processing results.

Keywords: microwave, synthesis, chitosan, crab shell

Abstrak
Kitosan disintesis melalui reaksi deasetilasi kitin dengan larutan NaOH dengan iradiasi gelombang mikro.
Hal tersebut menggambarkan proses sebuah prosedur sintesis cepat dibandingkan untuk metode
konvensional. Kitosan telah dikarakterisasi dengan instrumen FTIR (Fourier transform infrared). Hasil
penelitian menunjukkan bahwa derajat deasetilasi yang diperoleh adalah 76,5% tercapai setelah
penyinaran kitin dengan larutan NaOH 45% dalam microwave selama 2 menit dengan daya 900 watt.
Metode ini memberikan hasil proses cepat, bersih dan mudah.

Kata kunci: microwave, sintesis, kitosan, cangkang kepiting

PENDAHULUAN dunia per tahun. (Departemen Kelautan dan

Wilayah perairan Indonesia
merupakan sumber cangkang hewan
invertebrate laut berkulit keras (Crustacea)
yang mengandung kitin secara berlimpah.
Kitin yang terkandung dalam Crustacea
berada dalam kadar yang cukup tinggi
berkisar 20-60% tergantung spesies. Limbah
berkitin di Indonesia yang dihasilkan saat ini
sekitar 56.200 ton pertahun. Lebih dari 80.000
ton kubik kitin diperoleh dari limbah laut
Perikanan, 2000)
Kepiting bakau (Scylla serrata)
merupakan salah satu komoditas penting bagi
hasil perikanan Indonesia. Pada umumnya,
kepiting bakau dapat diperoleh dalam bentuk
daging yang telah dipasteurisasi. Hasil
samping pengolahan daging kepiting berupa
limbah cangkang (kulit dan kepala). Limbah
ini belum dimanfaatkan secara baik dan
efisien bahkan sebagian besar merupakan

27
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

buangan yang juga turut mencemari proses reverse osmosis dalam penjernihan air,
lingkungan. Salah satu alternatif upaya aditif untuk produk agrokimia dan pengawet
pemanfaatan limbah cangkang kepiting agar benih (Muzzarelli dan Peter, 1997). Saat ini
memiliki nilai dan daya guna, limbah kepiting kitosan komersial diproduksi secara
diolah menjadi produk yang bernilai termokimiawi. Cara ini dalam banyak hal
ekonomis tinggi adalah dengan pengolahan tidak menguntungkan diantaranya tidak
kitin menjadi kitosan. ramah lingkungan, prosesnya tidak mudah
Kitin merupakan polimer berantai lurus dikendalikan, dan kitosan yang dihasilkan
tersusun atas residu N-asetilglukosamina memiliki berat molekul dan derajat deasetilasi
melalui ikatan ß-(1,4) yang terdapat tidak seragam. Hal ini karena proses
berlimpah di alam setelah selulosa. Secara deasetilasi rantai kitin yang berlangsung
umum kitin banyak terdapat pada secara acak menghasilkan kitosan dengan
eksoskeleton atau kutikula serangga, derajat deasetilasi bervariasi (Tsigos et al,
crustacea, dan jamur. Senyawa kitin biasanya 2000). Derajat deasetilasi minimal 70%
dijumpai sebagai komponen eksoskeleton umumnya dimanfaatkan untuk industri
kelompok Crustaceae, dinding selinsekta, pangan, industri kosmetika dan biomedis
kapang dan kamir (Tsigos et al, 2000). sedikitnya 80 dan 90% (Subianto, 2001).
Kitosan merupakan polimer alam yang Dalam bidang kimia beberapa tahun
keberadaannya sangat melimpah di alam. terakhir microwave telah menerima banyak
Kebanyakan kitosan diisolasi dari rangka luar perhatian karena dapat mempercepat laju
hewan crustaceae seperti udang, kepiting, reaksi daripada pemanas konvensional.
rajungan dan kerang. Kitosan terbentuk Terlepas dari itu, digunakan iradiasi
menjadi polimer yang panjang melalui ikatan gelombang mikro untuk melaksanakan reaksi
β (1,4) dari polisakarida D-glukosiamin yang kimia pada beberapa proses bioteknologi.
telah mengalami deasetilasi dari senyawa Beberapa peneliti sebelumnya telah
kitin (Badawy et al, 2003). Kitosan terdiri dari menggunakan microwave iradiasi untuk
unit N-asetil glukosamin dan N glukosamin. immobilisasi protein (Nahar dan Bora. 2004).
Adanya gugus reaktif amino pada atom C-2 Microwave iradiasi telah digunakan untuk
dan gugus hidroksil pada atom C-3 dan C-6 modifikasi kitosan (Liu et al, 2004). Peneliti
pada kitosan bermanfaat dalam aplikasinya sebelumnya (Peniston dan Johnson, 1979)
yang luas yaitu sebagai pengawet hasil telah mempatenkan suatu proses untuk
perikanan dan penstabil warna produk memperoleh kitosan dari kitin, yang juga
pangan, sebagai flokulan dan membantu menggunakan gelombang mikro untuk

28
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

pengobatan. Pada penelitian ini, dicoba demineralisasi dilakukan dengan melarutkan

metode sederhana dan cepat untuk-N 100 g cangkang kepting ke dalam larutan HCl
deasetilasi kitin untuk memproduksi kitosan 5%. Larutan tersebut diaduk secara merata
menggunakan iradiasi gelombang mikro dan selama 1 sampai 2 jam pada suhu kamar
selanjutnya dikarakterisasi secara rinci dengan perbandingan berat serbuk kepiting
menggunakan FTIR. (gram) : volume HCl 5% (mL) adalah 1 : 10.
METODE PENELITIAN Setelah itu serbuk kulit kepiting ditiriskan
Alat dan Bahan dengan kertas saring dan dicuci dengan
Alat akuades hingga di dapat pH ± 7, Hasil residu
Alat-alat yang digunakan adalah Alat disaring dan dikeringkan dengan pemanasan
gelas, Penyaring Buchner, Saringan 100 oven pada suhu 80 ˚C. Proses demineralisasi
mesh, Seperangkat alat refluks, Stirer, ini bertujuan untuk menghilangkan mineral-
Indikator pH, Kertas saring, Oven, mineral yang terkandung dalam kulit kepiting,
Microwave, Alat Instrumen fourier transform terutama kalsium.
inframerah Shimadzu FTIR Prestige-21. Langkah berikutnya adalah proses
Bahan deproteinasi. 14 g serbuk cangkang kepiting
Bahan-bahan yang digunakan adalah hasil demineralisasi di refluks dalam larutan
Limbah Cangkang Kepiting bakau yang di NaOH 5% dengan suhu 65 ˚C-80 ˚C sambil
ambil dari restoran Muara Kapuas, diaduk menggunakan magnetic stirrer agar
Yogyakarta, Indonesia, Asam klorida (HCl) merata selama 1,5 jam hingga 2 jam dengan
37%, HCl 5%, Natrium Hidroksida (NaOH) perbandingan berat serbuk kepiting (gram) :
5%, Natrium Hidroksida (NaOH) 45% dan volume NaOH 5% (mL) adalah 1 : 10. Setelah
Akuades. itu serbuk kulit kepiting ditiriskan dengan
Prosedur kerja kertas saring dan dicuci dengan akuades
Isolasi kitin dari cangkang kepiting hingga di dapat pH ± 7, Hasil residu disaring
Cangkang kepiting yang digunakan dan dikeringkan dengan pemanasan oven
diperoleh dari Restoran Muara Kapuas pada suhu 80 ˚C. Dari proses tersebut
Yogyakarta, Indonesia selama 1 minggu. dihasilkan kitin. Setelah berat keringnya
Cangkang kepiting yang didapat kemudian konstan maka sebagian hasil digunakan untuk
diolah dengan proses pencucian dan analisis FTIR.
penjemuran.
Kulit kepiting dihancurkan hingga Sintesis kitosan melalui media Microwave
lembut (berbentuk serbuk). Proses

29
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

Pada sintesis kitosan dilakukan proses Hasil perhitungan rendemen serta

deasetilasi dari kitin yang telah dihasilkan pengamatan terhadap tekstur senyawa kitin
sebelumnya. 2 gram serbuk kepiting kitin yang dihasilkan dari kedua sampel adalah:
dilarutkan dalam 25 ml 45% w/v NaOH Sampel :Cangkang Kepiting
ditambahkan dicampur dengan pengocokan. Berat sampel : 100 g
Larutan tersebut kemudian diletakkan dalam Kitin yang diperoleh : 14,43 g
microwave dengan lama sinaran 2 menit. Rendemen kitin : 14,43%
Produk disaring dan dicuci dengan distilasi air Tekstur kitin : Serbuk krem
sampai pH ± 7. Hasil residu setelah disaring Rendemen kitin yang diperoleh dari
dikeringkan dengan pemanasan oven pada cangkang kepiting sebesar 14,43%, hal ini
suhu 100 ˚C. Setelah berat keringnya konstan sedikit berbeda dengan literatur dimana
maka siap digunakan untuk analisis FTIR. cangkang kepiting mengandung kitin sebesar
18,70-32,90% sedangkan kandungan mineral
Karakterisasi kitin dan kitosan
cangkang kepiting diperkirakan 53,70-
Kitin dan kitosan yang diperoleh dari
78,40% (Marganov, 2003). Pada umumnya
cangkang kepiting dikarakterisasi dengan
kandungan kitin dari beberapa spesies
spektrofotometer fourier transform
diantaranya pada kepiting sebesar 60 %,
inframerah (FTIR).
udang 42-57 %, cumi-cumi 40%, dan kerang
14-35%, serta ulat hongkong sebesar 12,8%.
Penentuan derajat deasetilasi
Kulit kepiting yang telah disimpan
Derajat deasetilasi ditentukan untuk
tidak perlu direbus lagi, mengingat proses
mengetahui seberapa besar kitin yang sudah
pemasakan di restoran sudah mencakup
berubah menjadi kitosan. Derajat deasetilasi
proses perebusan. Kulit kepiting tersebut
kitosan ditentukan berdasarkan rumus
kemudian dihancurkan hingga lembut
(Brugnerotto et al):
(berbentuk serbuk). Hal ini bertujuan untuk
DD = 100 – [{(A1655 / A3441,2) x100}/ 1,33]
memudahkan pengolahan pada beberapa
(Baseline a)
langkah selanjutnya. Proses pemisahan
DD = 100 – [(A1655 / A3441,2) x115]
mineral ditunjukkan dengan terbentuknya gas
(Baseline b)
CO2 berupa gelembung udara pada saat
larutan HCl ditambahkan ke dalam sampel
PEMBAHASAN
(Hendry, 2008). Cangkang kepiting
Isolasi kitin dari cangkang kepiting
mengandung lebih banyak mineral,
ditunjukkan dengan terbentuknya gelembung

30
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research)
udara pada saat penambahan HCl ke dalam
sampel, sehingga penambahan HCl dilakukan
secara bertahap agar sampel tidak meluap.
Reaksi yang terjadi adalah:
CaCO3(s) + 2HCl(l) CaCl2(aq) + H2O(l)
+ CO2(g)
Ca3(PO4)2(s) + 6HCl(l) 3CaCl2(aq) + 2
H2PO4-(aq) + H2O(g).
Tahap demineralisasi bertujuan untuk
menghilangkan mineral anorganik CaCO3 dan
Ca3(PO4)2 yang ada pada cangkang kepiting.
Mineral utama pada cangkang kepiting adalah
dalam jumlah minor. Untuk menghilangkan
HCl yang mungkin masih tertinggal dilakukan
proses pencucian dengan akuades sampai
netral.
Pada penelitian sebelumnya, Ernawati
memperoleh rendemen kitin hanya sebesar
9,54% (Ernawati, 2008). Hal ini kemungkinan
disebabkan karena pada proses demineralisasi
menggunakan HCl 1,5 M tidak disertai
dengan pemanasan dan proses hanya 1 jam.
Puspawati dan Simpen memperoleh rendemen
kitin yang cukup baik sebesar 20,91%
disebabkan pada proses demineralisasi
dilakukan dengan menggunakan HCl 1,5 M
selama 4 jam pada suhu 70-80 ˚C (Puspawati
dan Simpen, 2009). Sementara pada
penelitian ini, demineralisasi dilakukan
dengan menggunakan HCl 5% (1,6 M)
selama 24 jam pada suhu ± 40 ˚C
menggunakan pemanas Hot plate, hal ini
menunjukkan bahwa suhu dan waktu reaksi
p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)
sangat berpengaruh terhadap rendemen kitin
yang diperoleh serta dipengaruhi faktor
penyaringan karena menggunakan penyaring
Buhcner dengan kertas saring biasa yang
ukuran porinya tertentu, ketika ada serbuk
yang ukuran porinya lebih kecil maka akan
tidak tersaring dan ikut terbuang hal ini yang
menyebabkan rendemennya lebih sedikit.
Faktor lain yang berpengaruh terhadap
jumlah rendemen kitin adalah urutan tahap
pembuatan kitin, isolasi kitin dilakukan
melalui dua tahap, yaitu proses demineralisasi
dan deproteinasi. Pada penelitian yang
dilakukan Ernawati (Ernawati, 2008), isolasi
kitin dilakukan melalui tahap deproteinasi
dilanjutkan dengan tahap demineralisasi. Pada
penelitian ini, tahap demineralisasi dilakukan
terlebih dahulu kemudian dilanjutkan dengan
tahap deproteinasi. Hal tersebut sesuai dengan
penelitian Alamsyah yang menyatakan bahwa
isolasi kitin melalui tahap demineralisasi-
deproteinasi menghasilkan rendemen yang
lebih banyak dibandingkan dengan tahap
isolasi kitin melalui tahap deproteinasi-
demineralisasi (Alamsyah, 2007). Hal ini
dikarenakan mineral membentuk shield
(pelindung) yang keras pada cangkang
kepiting, pada umumnya mineral lebih keras
dibandingkan protein, sehingga dengan
menghilangkan mineral terlebih dahulu, pada
tahap deproteinasi basa dapat lebih optimal
menghilangkan protein, karena pelindung
yang terbuat dari mineral telah hilang.
31
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research)
Deproteinasi bertujuan untuk memutuskan
ikatan antara protein dan kitin, dengan cara
menambahkan natrium hidroksida. Rendemen
setelah deproteinasi sebesar 14,43%.
Rendemen ini merupakan rendemen kitin.
Protein yang terekstrak dalam
Naproteinat dimana ion Na+ mengikat ujung
rantai protein yang bermuatan
sehingga mengendap.
Sintesis kitosan menggunakan Microwave
Iradiasi gelombang mikro beberapa
tahun ini telah menarik perhatian dan menjadi
metode semakin populer karena reaksi kimia
menawarkan metode bersih, murah, dan
nyaman, ramah lingkungan. Pemanasan pada
microwave menghasilkan rendemen yang
lebih tinggi dan waktu reaksi yang lebih
pendek. Hal tersebut merupakan keuntungan
utama media microwave yaitu dengan waktu
singkat, pemanasan material yang homogen
dan selektif dengan cara yang tidak dapat
dicapai oleh pemanasan konvensional. Pada
penelitian ini diperoleh bahwa pemanasan
microwave dapat digunakan
menyiapkan biopolimer seperti kitosan yang
lebih efisien daripada pemanasan
konvensional. Dari percobaan sebelumnya
Sahu dkk mensintesis kitosan melalui media
microwave dengan variasi waktu
diperoleh kondisi optimum dengan DD
kitosan 85%, pada waktu 5,5 menit (Sahu et
al, 2009). Penelitian ini mensintesis kitosan
dari kitin yang bereaksi dengan NaOH 45%
p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)
(11 M) melalui microwave dalam waktu
periode 2 menit.
Kitin hasil deproteinasi dideasetilasi
dengan menambahkan NaOH pekat
konsentrasi 45%. Pada bagian kitin dengan
bentuk perbandingan 1:12 (w/v) antara kitin dengan
pelarut. Campuran diaduk dan dipanaskan
negatif pada suhu 100 ˚C selama 2 menit dan daya
900 watt. Kondisi ini digunakan karena
struktur sel-sel kitin yang tebal dan kuatnya
ikatan hidrogen intramolekul antara atom
hidrogen pada gugus amin dan atom oksigen
pada gugus karbonil. Proses deasetilasi dalam
basa kuat panas menyebabkan hilangnya
gugus asetil pada kitin melalui pemutusan
ikatan antara karbon pada gugus asetil dengan
nitrogen pada gugus amin. Dalam kondisi
basa deasetilasi kitin (-NHCOCH3) menjadi
kitosan (-NH2) terjadi sebagai ditunjukkan
dalam Gambar 1.
untuk
dan
Gambar 1. Deasetilasi kitin menggunakan
microwave
32
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research)
Hasil reaksi gugus asetil dihilangkan
melalui pemutusan ikatan antara karbon pada
gugus asetil dengan nitrogen pada gugus
amin. Hal ini membuktikan bahwa semakin
meningkatnya faktor-faktor tersebut, semakin
banyak zat-zat yang bereaksi, karena semakin
besar kemungkinan terjadinya tumbukan,
dengan demikian semakin besar pula
kemungkinan terjadinya reaksi (Is Fatimah,
2013).
Hasil perhitungan rendemen serta
pengamatan terhadap tekstur senyawa kitin
yang dihasilkan dari kedua sampel adalah:
Sampel :kitin
Berat sampel :2 g
Kitosan yang diperoleh :0,72 g
Rendemen kitosan :36%
Tekstur kitosan :Serbuk putih agak
kecoklatan
Derajat Deasetilasi :60,7% (Baseline a)
76,5% (Baseline b)
Semakin banyak gugus asetil yang dapat
dihilangkan maka semakin tinggi nilai derajat
deasetilasinya. Menurut Tamveer, kitosan
dengan derajat deasetilasi 70-90% dinamakan
kitosan pasaran. Menurut (Muzarrelli dan
Peter, 1997), kualitas kitosan ditentukan
berdasarkan derajat deasetilasinya, sehingga
dapat dibagi menjadi empat kriteria yaitu
lebih kecil dari 80%, antara 80-85%, antara
85-90% dan di atas 90% (Ernawati, 2008).
Kitosan yang dihasilkan penelitian ini
memiliki nilai derajat deasetilasi ± 70-80%
p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)
maka tergolong kitosan pasaran (Tamveer,
2002)
Karakterisasi kitin dan kitosan
Kitin yang diperoleh dari hasil isolasi
cangkang kepiting telah dianalisis
menggunakan spektrofotometer FTIR untuk
mengetahui gugus fungsi utama yang ada
pada kitin serta membandingkannya dengan
spektra kitin literatur.
Hasil isolasi kitin dari kulit udang dan
cangkang kepiting dikarakterisasi gugus
fungsinya dengan FTIR. Spektra FTIR untuk
kitin cangkang kepiting memperlihatkan pola
serapan yang muncul pada panjang
gelombang yang sama yaitu 3448,72 cm-1
menunjukkan vibrasi OH yang melebar.
Vibrasi ulur N-H pada 3271,27 cm-1 (tajam).
Serapan lainnya yaitu pada 2885,51 cm-1
uluran C-H alifatik yang menyatu pada pita
uluran OH sama seperti uluran N-H. Vibrasi
ulur C=O pada 1658,78 cm-1, sedangkan
untuk vibrasi tekuk N-H muncul pada
bilangan gelombang 1558,48 cm-1, serapan
CH bengkokan pada 1400 cm-1. Adanya
serapan pada 1072,42 cm-1 menunjukkan
vibrasi C-O-C dalam cincin kitin dan
memunculkan banyak puncak karena
hidroksida dari kitin mengandung ikatan
tunggal C=O. Hasil analisis spektra FTIR
kitin ditampilkan pada Tabel 1, Gambar 2.
Tabel 1. Hasil analisis gugus fungsi kitin
cangkang kepiting hasil isolasi
Bilangan gelombang (cm-1)
33
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

Gugus Kitin literatur Kitin cangkang Gugus Kitosan Kitosan

Fungsi kepiting
-OH 3200-3600 3448,72 Fungsi literatur cangkang
-NH ulur 3300-3250 3271,27 kepiting
-CH ulur 2850-3000 2885,51 -OH 3200-3600 3425,58
C=O ulur 1670-1820 1658,78
-CH ulur 2850-3000 2877,79
-NH 1600 1558,48
bengkokan -NH 1600 1658,78
-CH 1350-1480 1400 bengkokan
bengkokan
C-O-C 1000-1300 1072,42 -CH 1350-1480 1427,32
bengkokan
C-O-C 1000-1300 1072,42

Spektra FTIR untuk kitin cangkang

Gambar 2. Spektrum IR dari kitin cangkang
kepiting
Kitosan cangkang kepiting hasil proses
iradiasi dengan microwave melalui reaksi
deasetilasi kitin, dianalisis dengan FTIR untuk
mengetahui apakah kitin telah mengalami
transformasi menjadi kitosan, yaitu dapat
dilihat dari gugus fungsi utamanya serta
membandingkannya dengan spektra kitosan
dari literatur. Hasil analisis spektra FTIR
ditampilkan pada Tabel 2 dan Gambar 3.
Tabel 2. Hasil analisis gugus fungsi kitosan
cangkang kepiting hasil sintesis
Bilangan gelombang (cm-1)
kepiting memperlihatkan pola serapan yang
muncul pada panjang gelombang yang sama
yaitu 3425,72 cm-1 menunjukkan vibrasi OH
yang melebar. Serapan lainnya yaitu pada
2877,79 cm-1 uluran C-H alifatik yang
menyatu pada pita uluran OH sama seperti
uluran N-H. Sedangkan untuk vibrasi tekuk
N-H muncul pada bilangan gelombang
1658,78 cm-1, serapan CH bengkokan dari
kitin cangkang kepiting pada 1427,32 cm-1.
Adanya serapan pada 1072,42 cm-1
menunjukkan vibrasi C-O-C dalam cincin
kitosan. Perbedaan yang terjadi setelah tahap
deasetilasi adalah tidak munculnya gugus
C=O pada 1680-1660 cm-1 yang menandakan
hilang atau telah berkurangnya gugus C=O
pada kitosan.

34
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

http://www.bbia.go.id/ringkasan.pdf.,
15 Desember 2007
E. I., Rabea and M. E, -T, Badawy, (2003),
Biomacromolecules, 4, 1457-1465
Brugnerotto, J., dkk, An infrared
investigation in relation with chitin and
chitosan characterization, (2001),
Polymer, 42, 3569-3580
Departemen Kelautan dan Perikanan,
(2000), Statistik Data Perikanan,
Gambar 3. Spektrum IR dari kitosan Departemen Kelautan dan Perikanan,
Jakarta
KESIMPULAN Ernawati, Pt, (2008), Transformasi Kitin
Sintesis kitosan melalui iradiasi menjadi Khitosan dari Limbah Kulit
Udang dan Cangkang Kepiting serta
gelombang microwave merupakan metode
Aplikasinya sebagai Biomaterial
yang lebih cepat dan mudah, bersih, murah, Antibakteri dan Potensinya sebagai
dan nyaman, serta ramah lingkungan. Antikanker, Skripsi, Universitas
Berdasarkan besar derajat deasetilasinya, Udayana, Jimbaran.

kitosan hasil sintesis pada penelitian ini sudah
memenuhi standar kitosan industrial yaitu
76,5%.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyampaikan ucapan terima
kasih kepada semua pihak yang yang telah
membantu pelaksanaan penelitian ini.
khususnya kepada Robby Noor Cahyono,
S.Si, M.Sc, Ph. D dan Dr. Deni Pranowo S.Si,
M.Si, dan teman-teman kelompok penelitian
agik dwika dan silvi tahun 2011.
DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah, Rizal, et al., (2007), Pengolahan
Khitosan Larut dalam Air dari Kulit
Udang sebagai Bahan Baku Industri,
Fatimah, Is. Kinetika Kimia - Edisi Pertama
– Yogyakarta; Graha Ilmu, (2013) viii
+ 206, 1 Jil: 26 cm. ISBN: 978-979-
756-919-8
Hendry, Jhon, (2008), Teknik Deproteinasi
Kulit Rajungan (Portunus pelagious)
secara Enzimatik dengan
menggunakan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa untuk Pembuatan Polimer
Kitin dan Deasetilasinya
Li, J. F. Revol and R. H. Marchessault,
“Effect of Degree of Deacetylation of
α-Chitin on the Properties of Chitin
Crystallites,” Journal of Applied
Polymer Science, Vol. 65, No. 2,
(1997), pp. 373-380.
Liu, Y. Li, Y. Li, Y.E. Fang, Rapid N-
phthaloylation of chitosan by
microwave irradiation. Carbohydr.
Polymers 57, 97–100 (2004).

35
IJCR (Indonesian Journal of Chemical Research) p. ISSN: 2354-9610, e. ISSN:2614-5081
Vol. 7, No. 1, Hal. 27 - 36 (Juni 2022)

Muzzarelli dan M.G. Peter ., (1997), Tsigos, I., M. Aggeliki, K. Dimitri dan B.
“Chitin Handbook.” European Chitin Vasillis, (2000), Chitin Deacetylases :
Society, Italy. New, Versatile Tools In
Biotechnology. Tibtech (18): 305 -
Marganov, (2003), Potensi Limbah Udang
312.
sebagai Penyerap Logam Berat
(Timbal, Kadmium, dan Tembaga) di
Perairan,
http://rudyct.topcities.com/pps702_71
03 4/marganof.htm., 15 Desember
2007.
P. Nahar, U. Bora, (2004), Microwave-
mediated rapid immobilization of
enzymes onto an activated surface
through covalent bonding. Anal.
Biochem. 328, 81–83.
P. Sahu, U. Bora, (2009). Microwave-
mediated synthesis of chitosan, Mater,
Med, 20, 171–175.
Puspawati, N.M, Simpen, I.N., (2009),
Optimalisasi deasetilasi khitin dari
kulit udang dan cangkang kepiting
limbah restoran SEAFOOD, Journal
ISSN 1907-9850:79.
Q.T. Peniston, E.L. Johnson, Process for
activating chitin by microwave
treatment and improved activated
chitin product. Patent USPTO
4159932, 1979.
Subianto, Y., (2001)., “Isolasi dan
Pemilahan Bakteri Termofilik
Penghasil Enzim Kitinase dan Kitin
Deasetilase Dari Isolat Beberapa
Daerah di Indonesia.” Skripsi.
FATETA, IPB.
Tamveer, A. K., Peh, Kok Khiang., dan
Ching, Hung Seng., (2002), Reporting
Degree of Deacetylation Values of
Chitosan: The Influence of Analytical
Methods, Journal Pharmaceut Sci.,
5(3): 205-212.

36