Regita Premesti

043918611

1. Konversikan 50 psia ke dalam satuan atm!

3
Diketahui : 1 psia=6,894 x 10 Pa
: 6
1 atm=0,1013 x 10 Pa
Ditanya : 50 psia = .... atm
Dijawab : * konversi psia ke dalam Pa

1 psia 50 psia
=
3
6,894 x 10 Pa x Pa

3
6,894 x 10 Pa x 50 psia
x Pa=
1 psia
5
x Pa=3,447 x 10 Pa
6
x Pa=0,3447 x 10 Pa

* konversi Pa ke dalam atm

6 6
0,1013 x 10 Pa 0,3447 x 10 Pa
=
1 atm x atm
6
1 atm x 0,3447 x 10 Pa
x atm= 6
0,1013 x 10 Pa

x atm=3 , 40 atm

Jadi, 50 psia setara dengan 3,40 atm

2. Sebutkan dan Jelaskan perbedaan prinsip kesetimbangan massa total dan

komponene!

Kesetimbangan masa total menghitung seluruh tahapan proses pengolahan yang

dilalui. Terdapat dua pengertian terkait kesetimbangan massa total. (a) total massa
adalah seluruh input dan output yang terlibat dalam proses dan (b) total proses yang
terlibat dalam aliran bahan (tidak memerhatikan per tahap proses). Artinya
kesetimbangan massa total berat yang masuk ke dalam proses pengolahan pangan
yang melalui beberapa proses akan sama dengan total berat dari hasil atau keluaran
dan akumulasi. Serta total proses merupakan jumlah seluruh tahapan proses
pengolahan pangan dari awal hingga akhir proses pengolahan pangan.

Kesetimbangan komponen merupakan perhitungan berdasarkan pada salah satu

komponen dari suatu bahan atau pada suatu tahapan proses tertentu dari seluruh
rangkaian proses yang dilalui. Komponen yang dimaksud adalah sesuatu yang
terkandung dalam bahan seperti kadar air, kadar protein, kadar gula dan kadar lemak.
Contoh komponen yang telah disebutkan menjadi komponen indikator dalam
persyaratan yang harus dicapai, dengan memerhatikan komponen yang terkandung
serta memerhatikan suatu tahapan proses tertentu dari seluruh rangkaian proses yang
dilalui bahan, misalnya pada tahapan pencampuran, pengeringan,
Regita Premesti
043918611

evaporasi/pemekatan, dan pengenceran disebut kesetimbangan komponen yang dari

masing-masing tahapan dapat dibuat persamaan matematika.

Sumber:
Kusnandar, Feri dan Heryadi, Purwiyanto. (2021). Buku Materi Pokok Prinsip Teknik
Pangan. Tangerang Selatan : Universitas Terbuka.