LAPORAN KANDUNGAN MAKANAN DARI WORTEL, TEMPE, NASI, DAN

BAWANG DENGAN PENGGUNAAN REAGEN BIURET, BENEDIC, IODIN, DAN

TES NODA TRANSPARAN

DI BUAT OLEH :
Danish As Shabil Zaenuri
I. PENDAHULUAN
Percobaan ini dilakukan untuk menentukan kandungan nutrisi dalam wortel, tempe, nasi, dan
bawang dengan menggunakan reagen Biuret, Benedic, Iodin, dan tes noda transparan. Keempat
bahan makanan tersebut dipilih karena mewakili berbagai jenis nutrisi seperti protein, gula
pereduksi, amilum, dan lemak.

II. METODE
2.1 ALAT & BAHAN
a. alat
1. mortar&alu

2. pisau

3. korek

4. tabung reaksi

5. pipet

6. gelas beker

b.bahan

1. bahan uji (wortel,tempe,nasi,bawang)

2. reagen (biuret,benedic,iodin)

3. kertas buram

4. cairan spertus

2.2 CARA KERJA

1. Biuret Test untuk Protein

 Ambil sejumlah kecil wortel, tempe, nasi, dan bawang.
 Tambahkan reagen Biuret ke dalam masing-masing sampel.
 Amati perubahan warna. Warna ungu atau biru menunjukkan adanya protein.

2. Benedict's Test untuk Gula Pereduksi

 Ambil sejumlah kecil sampel makanan.
 Tambahkan reagen Benedic ke dalam masing-masing sampel.
 Panaskan campuran. Perubahan warna oranye atau merah menunjukkan adanya gula pereduksi.
 3. Iodin Test untuk Amilum
 Ambil sejumlah kecil sampel makanan.
 Tambahkan reagen Iodin ke dalam masing-masing sampel.
 Amati perubahan warna. Warna biru atau hitam menunjukkan adanya amilum.

4. Tes Noda Transparan untuk Lemak

 Ambil sejumlah kecil sampel makanan.
 Tempelkan sampel pada kertas noda transparan.
 Amati apakah ada noda transparan. Keberadaan noda transparan menunjukkan adanya lemak.

III. HASIL

Berikut adalah hasil pengujian kandungan makanan wortel, tempe, nasi, dan bawang:

No Nama Perubahan warna setelah diuji Noda Kandungan Zat Makanan

Bahan dengan reagen Transparan
Makanan Biuret Iodin Benedict (ada/tidak Protein Karbohidrat/amilum Glukosa Lemak
ada)

1. Wortel Ungu - - Tidak ada + - - -

2. Tempe Ungu Orange - Ada + + - +

3. Nasi - Orange Biru Tidak ada - + + -

4. Bawang keunguan Orange - Ada + + - +

Keterangan :

1) Wortel

Biuret Test : Warna ungu ringan, menunjukkan kandungan protein.

Benedict's Test : Tidak ada perubahan warna, menunjukkan tidak ada gula pereduksi.
Iodin Test : Tidak ada perubahan warna, menunjukkan tidak ada amilum.

Tes Noda Transparan : Tidak ada noda transparan, menunjukkan sedikit lemak.

2) Tempe

Biuret Test : Warna ungu intens, menunjukkan kandungan protein yang tinggi.

Benedict's Test : Perubahan warna oranye, menunjukkan adanya gula pereduksi.

Iodin Test : Tidak ada perubahan warna, menunjukkan tidak ada amilum.

Tes Noda Transparan : Adanya noda transparan, menunjukkan keberadaan lemak.

3) Nasi

Biuret Test : Tidak ada perubahan warna, menunjukkan tidak ada protein.

Benedict's Test : Perubahan warna oranye, menunjukkan adanya gula pereduksi.

Iodin Test : Warna biru intens, menunjukkan kandungan amilum yang tinggi.

Tes Noda Transparan : Tidak ada noda transparan, menunjukkan sedikit lemak.

4) Bawang

Biuret Test : Warna ungu ringan, menunjukkan kandungan protein.

Benedict's Test : Perubahan warna oranye, menunjukkan adanya gula pereduksi.

Iodin Test : Tidak ada perubahan warna, menunjukkan tidak ada amilum.

Tes Noda Transparan : Adanya noda transparan, menunjukkan keberadaan lemak.

IV. DISKUSI
Berdasarkan hasil dan analisis dari pengujian kandungan makanan wortel, tempe, nasi, dan bawang
menggunakan reagen Biuret, Benedic, Iodin, dan tes noda transparan, dapat ditarik beberapa
kesimpulan:

1) Wortel:
i) Mengandung protein dalam jumlah moderat.
 ii) Tidak mengandung gula pereduksi dan amilum secara signifikan.
iii) Lemak dalam jumlah yang rendah.

2) Tempe:
i) Tinggi kandungan protein.
ii) Mengandung gula pereduksi yang cukup.
iii) Tidak mengandung amilum.
iv) Tinggi kandungan lemak.

3) Nasi:
i) Kandungan protein yang rendah.
ii) Mengandung gula pereduksi yang signifikan.
iii) Tinggi kandungan amilum.
iv) Lemak dalam jumlah yang minim.

4) Bawang:
i) Mengandung protein dalam jumlah moderat.
ii) Mengandung gula pereduksi.
iii) Tidak mengandung amilum secara signifikan.
iv) Lemak dalam jumlah yang terlihat.

V. KESIMPULAN

Berdasarkan hasil, tempe memiliki kandungan protein dan lemak yang tinggi, sementara nasi
memiliki kandungan gula dan amilum yang cukup signifikan. Wortel dan bawang menunjukkan
adanya protein, sedikit gula pereduksi, dan sedikit lemak.
VI. LAMPIRAN