PROPOSAL PRODUK MAKANAN

“PENTOL CEKER JOS”

Guru Pembimbing :
Dra. Ade Suryani K.
NIP. 196904302000122001

Disusun Oleh :

1. AVINNA AZAHRA PATRICIA (8)

2. JULIANA CHAKIM (17)
3. KAELA AZZALIKA ALIFIYANI (18)
4. LYNTA CALLISTA MARELLA HAYFA (20)
5. NAJUWA ZAFITRI (24)
6. TRI SALSA NABELA (35)

XI TKJ 3

TAHUN AJARAN 2023/2024

SMKN 1 ADIWERNA
JL. RAYA 2 PO BOX 2 ADIWERNA,
Pesarean,Kec. Adiwerna, Kab. Tegal Prov. Jawa Tengah

I
 LEMBAR PENGESAHAN

PROPOSAL USAHA MAKANAN “PENTOL CEKER JOS”

Kelas XI TKJ 3.
Guna memenuhi tugas Projek Kreatif dan Kewirausahaan (PKK). SMK N 1 Adiwerna
tahun ajaran 2023/2024.

Disahkan di : Adiwerna, 24 Oktober 2023

Oleh :

KEPALA SEKOLAH GURU PEMBIMBING

Imron Effendi S.P., M.Pd. Dra. Ade Suryani K.

NIP. 196403161988031013 NIP. 196904302000122001

I
 VISI MISI

Visi:
• Menciptakan produk makanan Pentol Ceker yang lezat dan berkualitas serta disukai oleh
semua masyarakat.

Misi:
• Menyediakan menu makanan dengan bahan-bahan berkualitas.
• Menyajikan mkanan dengan bahan alami.
• Menjadikan kualitas dan layanan terbaik sebagai prioritas tinggi dalam menyediakan
makanan berintegritas kepada pelanggan.
• Mengenalkan makanan dan berkualitas agar dikenal oleh seluruh dunia sehingga disukai
oleh semua kalangan. Menjadi perusahaan makanan terlezat nomor 1 di Indonesia.
• Menawarkan menu makanan dengan harga terbaik.
• Menghadirkan pelayanan terbaik yang membuat konsumen merasa puas.

ii
 BIODATA PERUSAHAAN

PROFIL PERUSAHAAN

1. Nama Usaha : PENTOL CEKER JOS

2. Nama produk : PENTOL CEKER
3. Alamat perusahaan : Jln. K.H Imam Johar
4. Modal yang dikelola : Rp. 100.000
5. Modal yang dibutuhkan : Rp. 27.000
6. Harga Jual : Rp. 5.000
7. Jumlah barang : 40 PORSI
8. Keuntungan : 60%
9. Target Pasar : Seluruh warga SMKN 1 Adiwerna

Biodata Owner

NO Nama AVINNA AZAHRA PATRICIA

1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Tegal,00 Februari 2007
3 NIS 22.20446
4 Kelas/No absen XI TKJ 3/08
5 Alamat Ds.penarukan RT 28/05 kec.adiwerna kab.tegal
6 No HP 081263005815
7 Email 22.20446@smkn1adw.sch.id

NO Nama JULIANA CHAKIM

1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Jakarta, 5 Juli 2007
3 NIS 22.20342
4 Kelas/No absen XI TKJ 3 / 17
5 Alamat Jl. KH Imam johar RT 6/3, Ds karanganyar,
Dukuhturi-Tegal
6 No HP 081329560386
7 Email 22.20342@smkn1adw.sch.id

NO Nama KAELA AZZALIKA ALIFIYANI

1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Tegal, 25 Agustus 2007
3 NIS 22.20457
4 Kelas/No absen XI TKJ 3 / 18
5 Alamat Ds. Kalimati RT 19/03, Adiwerna-Tegal
6 No HP 089637579140
7 Email 22.20457@smkn1adw.sch.id

NO Nama LYNTA CALLISTA MARELLA HAYFA

1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Tegal, 22 Desember 2006
3 NIS 22.20420
4 Kelas/No absen XI TKJ 3/20
5 Alamat Ujungrusi RT 26/03, Adiwerna-Tegal
6 No HP 088902810760
7 Email 22.20420@smkn1adw.sch.id

iii
NO Nama NAJUWA ZAFITRI
1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Tegal,, 2 agustus 2006
3 NIS 22.20350
4 Kelas/No absen XI TKJ 3/ 24
5 Alamat Jl. Giren ds kaligayam RT 16/5
6 No HP 0895402125761
7 Email 22.20350@smkn1adw.sch.id

NO Nama TRI SALSA NABELA

1 Jenis kelamin Perempuan
2 TTL Tegal,30 mei 2007
3 NIS 22.20
4 Kelas/No absen XI TKJ 3/35
5 Alamat Desa bogares kidul RT 9/2
6 No HP 085745025249
7 Email 22.20367@smkn1adw.sch.id

iv
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... i

VISI MISI..................................................................................................... ii
BIODATA PERUSAHAAN ....................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................ v
BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG ........................................................................... 1
B. TUJUAN ................................................................................................ 1
BAB II MANAGEMEN PRODUKSI
A. MENETAPKAN BIAYA PRODUKSI ................................................. 2
B. ALAT DAN BAHAN ............................................................................ 2
C. PROSES PRODUKSI ............................................................................ 4
D. DESAIN PRODUK ............................................................................... 6
E. PENGEMASAN .................................................................................... 6
F. PENENTUAN HARGA JUAL ............................................................. 6
BAB III PEMBAHASAN
A. ANALISA SWOT .................................................................................. 7
B. TARGET PASAR .................................................................................. 8
BAB IV PENUTUP
• KESIMPULAN ...................................................................................... 9
• SARAN .................................................................................................. 9

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Pentol merupakan salah satu produk olahan daging khas Indonesia, yang banyak
digemari oleh semua masyarakat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi karena kaya akan
protein hewani. Umumnya pentol terbuat dari daging sapi. Tetapi, bahan baku pembuatan
pentol dapat berasal dari berbagai jenis daging dari hewan ternak, seperti daging ayam.
Daging yang dibutuhkan untuk bahan baku utama adalah daging ayam dari ternak yang
sehat untuk menghasilkan pentol yang sehat dan berkualitas baik. Daging yang dipilih
adalah daging yang rendah kandungan lemaknya. Selain itu, perlu dipilih bagian daging
yang kandungan kolesterol dan asam lemaknya rendah. Pentol yang sering dikonsumsi oleh
masyarakat adalah pentol dari bahan daging sapi, udang, ikan, dan ayam. Pentol yang
umum diolah dan dikonsumsi masyarakat Indonesia adalah pentol dari jenis ayam
pedaging, untuk menghasilkan pentol daging ayam yang sehat perlu memilih daging ayam
yang sesuai yaitu menggunakan bagian dada dan menghindari bagian paha atas dan bawah.

Hal ini karena paha atas dan bawah merupakan daging gelap pada ayam yang
mengandung lemak jenuh dan kolesterol lebih tinggi daripada daging putihnya, yaitu
daging dada.Upaya untuk menaikkan nilai ekonomis dari produksi pentol, terdapat inovasi
baru yaitu berbagai macam varian warna. Usaha pentol ini diharapkan mampu berkembang
dengan tujuan utama memperoleh keuntungan dan menciptakan peluang usaha baru serta
tetap mempertahankan kualitas rasa guna mempertahankan kepercayaan konsumen, maka
dari itu diperlukan suatu analisis kelayakan usaha agar dapat mengetauhi apakah usaha ini
layak atau tidak diusahakan .Penambahan kreasi ceker pada pentol diharap akan menjadi
cara baru dan daya tarik serta ciri khas dari produk pentol ceker dan juga sebagai alternatif
upaya peningkatan nilai jual dan bisnis kreatif yang dapat dikembangkan.

Maka dari ini kami ingin membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan “PENTOL
CEKER JOS” untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan
pernah lupa dengan makanan khas Indonesia tersebut. Pentol ini seperti pentol pada
umumnya namun kami kreasikan menjadi pentol ceker yang mempunyai ciri khas akan ada
ceker rasa pedasnya. Sehingga masyarakat tidak bosan dengan hidangan pentol yang
biasanya ada di sekitar mereka. Pentol ini kami olah sehingga menarik dan dapat
menghasilkan harga jual yang terjangkau.

B. TUJUAN

1. Memenuhi selera konsumen.

2. Mengamalkan ilmu kewirausahaan.
3. Menarik minat investor untuk menanamkan modal.

1
 BAB II
MANAGEMENT PRODUKSI

A. MENETAPKAN BIAYA PRODUKSI

No Bahan Jumlah Harga Jumlah

1. Cup 1 Pack (50 pcs) Rp. 18.000 Rp. 18.000
2. Aci 1 kg Rp. 12.000 Rp. 12.000
3. Tepung 1kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
4 Ceker 40 biji Rp. 30 .000 Rp. 30.000
5. Cabai+Rawit ½ kg Rp. 17.000 Rp. 17.000
6 Kaldu Bubuk 5 sachet Rp. 500 Rp. 2.500
7. Bawang Putih 8 siung Rp. 4.000 Rp. 4.000
8. Bawang Merah 10 siung Rp. 2.500 Rp. 2.500
9. Lengkuas 2 batang Rp. 2.000 Rp. 4.000
10. Daun Jeruk 4 lembar Rp. 2.000 Rp. 2.000
11. Dada Ayam 500 gr Rp. 22.000 Rp. 22.000
12. Daun Bawang 1 Ikat Rp. 3.000 Rp. 3.000
TOTAL Rp. 127.000

Jumlah produk : 40 pcs

Jumlah biaya yang dibutuhkan : Rp 127.000

B. ALAT DAN BAHAN

• ALAT YANG DIGUNAKAN

1. Panci
2. Mangkok
3. Blender
4. Kompor
5. Talenan
6. Pisau
7. Sendok
8. Teflon

2
• BAHAN-BAHAN

Lengkuas Kaldu bubuk Jahe

Bawang Putih Kecap Bawang Merah

Gula Dada Ayam

Cabai Rawit

Tepung Terigu Daun Jeruk Ceker

Tepung Tapioka Daun Bawang

3
C. PROSES PRODUKSI

• Cara membuat pentol ceker

1. Siapkan dada ayam yang sudah

di cincang.

2. Masukkan ke blender dengan

tambahkan satu butir telur, serta
tambahkan batu.

3. Masukkan ceker ke dalam panci.

4. Masukkan daun jeruk.

5. Sambil Menunggu ceker matang,

haluskan bumbu-bumbu dengan
menggunakan blender.

6. Setelah halus tuangkan ke

dalam mangkok.

4
 7. Lalu tambahkan tepung terigu
dan tepung tapioka sesuai
takaran

8. Bentuklah bulat bulat dan

masukan ke dalam panci dan
tunggu hingga matang

9. Tumis sambal ke dalam teflon

yang sudah dikasih minyak.

10. Tambahkan sedikit gula,

garam, kaldu bubuk.

11. Masukkan pentol yang sudah

dibuat dan diaduk.

12. Lalu masukkan ceker dan aduk

kembali.

13. Pentol siap dihidangkan.

5
D. DESAIN PRODUK

E. DESAIN PENGEMASAN

F. PENENTUAN HARGA JUAL

• Jumlah produk = 40
• Total Biaya = Rp. 127.000
• Harga pokok
Rp. 127.000 = Rp. 3.175
40
• Laba yang digunakan = 60%
60% x 3.175 = Rp. 1.905
• Harga jual
HJ = HP + LABA
= 3.175 + 1.905
= Rp. 5.080 => Rp. 5.000

TARGET PASAR : Warga SMKN 1 Adiwerna

6
 BAB III
PEMBAHASAN

A. ANALISA SWOT

1. Kelebihan (Strengths): Inovasi dalam Rasa dan Tampilan

Salah satu kelebihan pentol yang dapat menjadi keunggulan kompetitif adalah
inovasi dalam rasa dan tampilan. Menambahkan variasi rasa seperti pedas gurih, keju
meleleh, atau kuah kental menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen. Selain itu,
memberikan tampilan yang menarik dengan saus berwarna-warni, hiasan sayuran
segar, atau penyajian yang kreatif juga dapat meningkatkan popularitas produk.

2. Kelemahan (Weaknesses): Keterbatasan Pasar dan Brand

Awareness

Meskipun bisnis pentol banyak dilirik, terdapat kelemahan yang perlu disadari
oleh pemilik bisnis. Keterbatasan pasar adalah salah satu kelemahan yang harus
dihadapi, karena belum setiap daerah di Indonesia familiar dengan makanan ini.
Selain itu, masih ada beberapa orang yang belum mengenal nama merek atau brand
dari bisnis pentol secara luas. Hal ini mempengaruhi tingkat brand awareness dan
menyulitkan pertumbuhan usaha.

3. Peluang (Opportunities): Kolaborasi dengan Usaha Kuliner Lainnya

Peluang kolaborasi adalah salah satu faktor penting dalam mengembangkan

bisnis pentol. Pemilik bisnis dapat menjalin kerjasama dengan usaha kuliner lain,
seperti restoran atau warung nasi, untuk saling menguntungkan. Menghadirkan
pentol sebagai menu tambahan di tempat makan yang sudah terkenal dapat
membantu memperluas jangkauan pasar dan menciptakan peluang penjualan yang
lebih besar.

4. Ancaman (Threats): Persaingan Bisnis yang Ketat

Persaingan bisnis pentol tidak bisa dianggap remeh. Banyaknya pemain di pasar
kuliner membuat segmen ini semakin kompetitif. Ancaman persaingan yang ketat ini
harus disikapi dengan strategi dan inovasi yang terus-menerus. Mengidentifikasi
keunggulan yang unik, beradaptasi dengan tren kuliner terkini, serta memberikan
pelayanan yang luar biasa menjadi kunci dalam menghadapi ancaman ini.

7
B. TARGET PASAR

1. Target Dan Segmentasi Pasar.

Kelancaran usaha kami sangat bergantung pada kesuksesan kami dalam

mendistribusikan produk kami hingga sampai kepada konsumen. Untuk itu Sasaran
pemasaran sangatlah berperan penting dalam suatu bisnis, latar belakang konsumen dan
lawan dagang menjadi perhatian utama kami, yaitu dalam uraian berikut :

2. Sasaran Pemasaran.

Sasaran pemasaran kami lakukan ada pada beberapa lokasi, antara lain Seluruh
wilayah SMKN 1 ADIWERNA.

3. Target Penjualan.

Segmenting pasar adalah dengan menjadikan pembeli sebagai target yang akan
di capai, produk yang harus penulis buat adalah produk yang dapat di nikmati oleh
berbagai kalangan dari masyarakat dengan tingkatan berbeda, produk ini juga bisa di
nikmatin dari anak anak hingga orang dewasa.Target pasar yang penulis bidik adalah
pada kalangan siswa-siswi STM ADB .Dan untuk target penjualan kami sendiri
menargetkan 40 porsi nasi bakar setiap harinya.

8
 BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Pentol adalah produk olahan daging khas Indonesia yang populer dan kaya akan
protein hewani. Bahan baku pentol dapat berasal dari berbagai jenis daging, termasuk
daging ayam yang sehat. Daging ayam yang sesuai untuk pentol adalah bagian dada,
menghindari bagian paha atas dan bawah yang mengandung lebih banyak lemak dan
kolesterol. Inovasi varian baru pada pentol dapat meningkatkan nilai ekonomis produksi.
Analisis kelayakan usaha diperlukan untuk memastikan keberlanjutan usaha pentol. Pentol
ceker dengan rasa pedas menjadi alternatif menarik untuk meningkatkan nilai jual.

B. SARAN

Sebelum menjadi wirausaha, siswa diharapkan membekali dirinya

dengan pengetahuan yang cukup tentang usaha yang akan dibangun/mempunyai
perencanaan yang matang, pengelolaan keuangan yang baik serta menajemen waktu yang
baik.