Asmudi@gmail.

com
JENIS-JENIS MINUMAN
-NON ALKOHOL
-BERALKOHOL

Minuman non alkohol adalah semua jenis minuman yang tidak mengandung kurang dari 5ml alcohol /
liter (air minum, minuman sari buah , minuman seduhan (contoh: kopi , teh ,coklat)).

Minuman non alkohol dapat dibedakan menjadi :

1. Minuman dingin adalah minuman yang disajikan dalam waktu dingin, dingin (air dingin) pada
saat disajikan , sebelumnya dimasukkan lemari pendingin. Contoh es selasih , cincau hitam,
klamud , biji selasih , es buah , es campur, dan sebagainya)

2. Minuman panas adalah minuman yang disajikan dalam keadaan panas/ hangat, biasanya
disebut minuman menyehatkan. Dan minuman panas biasanya minuman yang dimasak dengan
cairan, ( contoh : sekoteng , wedang jahe , bajigur , bandrex , bir pletok , dan sebagainya) .

3. Minuman Trasisional adalah minuman yang diolah tradisional , turun menurun , berdasarkan
resep nenek moyang, adat istiadat , kepercayaan , baik magis/ pengetahuan. Minuman
tradisional dibedakan menjadi 2 :
• Minuman Tradisional berisi à ( contoh : bajigur , cendol , dawet , es pisang ijo, kolak waluh ,
dan sebagainya) .
• Minuman Tradisional tanpa isi à ( contoh : bandrex , beras kencur , kencur , asam , jahe
bubuk , temulawak ,dan sebagainya)

4. Mineral water adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. Air mineral
dibedakan menjadi 2 :
• Natural mineal water (air mineral murni): yaitu Berasal dari sumber mata air pegunungan
atau air tanah dalam bumi yang mempunyai sifat tidak berasa, tidak berwarna, tidak
berbau, dan tidak mengandung bahan-bahan kimia. Air mineral yang dikonsumsi dibagi
menjadi 2 yaitu

Air mineral yang berasal dari PAM (air sumur) dan air mineral kemasan. Air mineral ini
sebaiknya disimpan dalam kemasan yang bertemperatur dingin, dan pula baik diminun pada
waktu dingin. Air mineral ini tak berwarna, tidak berwarna dan tidak berbau. à (contoh : air
sumur dan air mineral kemasan ) .

• Artificial mineral water (air mineral buatan): Berasal dari campuan antara bahan-bahan
mineral ke dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan
dengan aroma dari buah-buahan. Yang termasuk dalam minuman jenis ini adalah soft
drinks, tonic soda, ginger ale, lemon drinks, dan orange crush. Sama dengan air mineral
 murni air mineral buatan ini harus disimpan dingin dan dimimum langsung dalam keadaan
dingin pula à

(contoh : soft drinks ,tonic soda , ginger alem lemon drinks , orange crush.)
Soda water : tidak berwarna dan tidak berbau (plan) .
• Tonic soda : tidak berbau dan mempunyai rasa .
• Ginger : berwarna agak keemasan, beraroma, dan memiliki rasa jahe .
• Cola : berwarna coklat dan berasa coklat
• Lemon drink : tidak berwarna, terasa manis , dan beraroma citrus .
• Orange Crush : berwarna kuning keemasan , rasa jeruk manis .

5. Refreshing drinks (minuman menyegarkan)adalah Minuman yang dicampur dengan soda/air

tawar. Termasuk dalam kategori ini adalah squashes dan syrup.

• Squashes adalah campuaran dari soda water,juice dan kadang-kadang ditambah dengan
gula. Squash adalah minuman penyegar yang didapat dari hasil perasan buah segar (
misalnya jeruk dan sejenisnya) yang dikentalkan dengan menambahkan gula. Bedanya
dengan juice, squash disajikan dengan daging buahnya, jadi lebih kental.

Oleh karena itu waktu disajikan biasanya di campur dengan air atau soda terlebih dahulu.
Agar tetap segar dan tahan lama, squash harus disimpan dalam sebuah ruangan dengan
suhu 10°C; disajikan dalam gelas tumbler 12 Oz atau dengan Collins glass berikut
sedotannya (straw) dan pengaduk dari plastic. Squash dapat juga di buat dari juice
tambahan CO2 (soda water).

• Crush merupakan squash yang telah dicampur dengan air dan kemudian dibotolkan. Crush
dapat diminum langsung. Kelompok minuman ini kadang-kadang disebut juga limun-
limunan. Cara penyajiannya adalah dengan tumbler glass atau Collins glass 12 Oz. salah
satu contoh crush yang terkenal adalah orange crush.

• Syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah. Fungsi syrup dalam minuman
adalah sebagai pemberi tambahan pemanis, warna, dan pengaroma. Contoh: Simple syrup
berasal dari gula pasir. Grenadine syrup berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah
raspberry.

6. Tall drinks (minuman santai): Tall drink banyak dikembangkan menjadi minuman– minuman
spesial yang menjadi unggulan di restoran. Jenis minuman ini seperti milk shake, strawberry
float, cola float, es soda gembira, vanilla blue, dan macam-macam ice cream

• Milkshake : rasa mnis dan dingin à (susu) Susu ,es krim/es susu dan ditambahkan penyedap/
pemanis (syrup buah / saus coklat ) dengan gelas tinggi,straw, topping whippel cream /
ice cream / sprinkle cherries , jimmies , coconut , chushed oreos.
• Soda es krim : Float (soda ditambahkan ice cream )
7. Stimulant (minuman perangsang) Temasuk dalam minuman ini adalah coffee, tea, chocolate,
and milk.

a. Coffee dapat dihidangkan dalam kondisi panas atau dingin (coffee panas disajikan dengan
coffee cup disertai gula pasir, susu atau cream) sedangkan (ice coffee disajikan dengan ice
tea glass disertai simple syrup). Jenis olahan coffee adalah :

• Black coffee (kopi panas tanpa susu atau cream)

• Expresso coffee (kopi panas dibuat dengan alat, mesin expresso )

• Cappucino coffee (expresso coffee ditambah dengan busa susu dan serbuk coklat)

• Kopi Americano adalah espresso yang dicampur dengan air panas. Awal mulanya
terbentuk kopi ini adalah ketika warga Amerika ingin menikmati espresso yang tidak
terlalu kental dan pekat sehingga mereka menambahkan air panas ke dalam espresso.
Variasi minuman kopi Americano adalah iced Americano dimana espresso ditambahkan
air dingin. Kamu yang ingin minum kopi hitam murni yang tidak terlalu kental dan pahit,
kamu bisa coba kopi Americano sebagai alternatif.

• Cappucino merupakan campuran espresso, susu, dan busa susu. Komposisi untuk
menciptakan secangkir cappucino yang nikmat adalah kombinasi ⅓ espresso berkualitas
baik dan ⅓ susu panas dengan ⅓ busa susu yang ditambahkan di atasnya. Yang
membuat cappucino semakin enak adalah faktor tekstur dan temperatur susu yang
dapat membuat cappucino menjadi terasa lebih manis dan halus. Minuman kopi yang
berawal dari Italia ini biasanya dinikmati pada pagi hari di negara asalnya. Namun di
beberapa negara lain, cappucino disajikan sepanjang hari atau saat malam.

• Latte : Banyak orang yang kurang bisa membedakan antara cappucino dan latte karena
kedua jenis minuman kopi ini memiliki bahan dasar yang sama, yaitu espresso dan susu.
Namun yang membedakan adalah komposisi susu dan kopi pada latte adalah 3:1
sehingga cita rasa susu pada minuman kopi ini lebih terasa. Selain itu, lapisan busa pada
latte juga terlihat tipis. Bagi Toppers yang tidak ingin minum kopi yang terlalu tinggi
kadar kopinya, jenis kopi latte bisa dijadikan pilihan. Terlebih, kopi latte kini punya
banyak rasa yang bisa kamu coba seperti vanilla, caramel, hazelnut, peppermint,
almond,dankayumanis.

• Moka adalah campuran espresso, susu, dan cokelat. Yang unik dari minuman ini adalah
tambahan cokelat sehingga aroma kopi menjadi berbaur dengan aroma cokelat yang
nikmat. Jenis cokelat yang ditambahkan pada kopi bermacam-macam mulai dari bubuk
kokoa manis hingga sirup cokelat. Ragam cokelat seperti cokelat hitam dan susu cokelat
bisa kamu kombinasikan ke dalam minuman kopi ini untuk menghasilkan secangkir kopi
moka yang nikmat. Karena komposisi cokelat di dalamnya, terkadang moka disebut juga
sebagai cokelat panas yang ditambahkan sedikit espresso. Penyajiannya pun bervariasi,
kamu bisa menambahkan susu atau whipped cream dan taburan marshmallow, bubuk
kayu manis, dan bubuk cokelat di atasnya.
 • Frappe adalah minuman es kopi yang dibuat dari kopi instan. Cara membuat frappe
sangat mudah, hanya dengan mencampur kopi instan, gula, dan air yang dikocok atau
diblend sehingga membentuk busa. Tuangkan frappe ke dalam gelas panjang yang
sudah diberi air dingin, es batu, dan susu lalu lengkapi dengan sedotan untuk menikmati
lezatnya minuman es kopi yang satu ini. Frappe sangat cocok kamu minum di siang hari
ketika cuaca sedang panas.

b. Teh dapat dihidangkan dingin atau panas. (Hot tea atau teh panas dihidangkan dengan
menggunakan tea cup disertai dengan gula pasir, jeruk nipis, atau susu). Sedangkan (ice tea
dihidangkan dengan ice tea glass disertai dengan simple syrup dan jeruk nipis) .

• Green Tea : Teh hijau dibuat dari daun teh dengan cara dikukus. Untuk membuat teh
hijau, daun teh segera dikeringkan dan dipanaskan untuk mencegah daun terfermentasi.
Teh hijau mengandung sekitar 25 miligram kafein per cangkir. Dan jenis teh ini lebih
halus rasanya jika dibandingkan dengan teh hitam. Green tea terdiri dari senyawa
seperti katekin, kafein, Theanine serta berbagai vitamin dan mineral.

• Teh Hitam : Teh hitam menyumbang sekitar 75 % dari konsumsi teh global. Jenis teh ini
dibuat dari daun tanaman camellia sinensis, yang digulung, difermentasi, kemudian
dikeringkan dan dihancurkan. Teh hitam mengandung kafein tertinggi dan memiliki rasa
yang sedikit pahit, yaitu sekitar 40 miligram kafein per cangkir. Teh hitam sangat bagus
bagi orang yang membutuhkan banyak energi dengan cepat. Namun bagi Orang yang
sensitif kafein, sebaiknya menghindari mengkonsumsi teh hitam.

• Teh Herbal : Secara teknis, teh herbal bukanlah teh karena tidak dibuat dari daun
tanaman Camellia sinensis. Teh herbal dibuat dari daun, akar, biji, kulit kayu, dan bunga
tanaman lain yang berkhasiat obat. Teh ini tidak mengandung kafein sama sekali,
sehingga cocok untuk anak-anak. Hindari minum eh herbal untuk menurunkan berat
badan, karena mungkin mengandung obat pencahar yang berbahaya. Teh herbal
mengandung antioksidan dan vitamin C yang tinggi. Teh Lavender mempromosikan
relaksasi dan menenangkan pikiran dan tubuh. Teh chamomile juga memiliki khasiat
menenangkan yang kuat, dan biasa digunakan sebagai pereda nyeri alami. Teh
peppermint secara tradisi digunakan untuk membantu pencernaan dan sinus. Teh herbal
bisa diminum setiap hari.

• Teh Putih : Teh putih adalah terbuat dari segala jenis teh teroksidasi. Ini adalah jenis teh
yang paling ringan dari segi rasa, dan seperti terbuat dari daun teh pucuk muda. Teh
putih memiliki sifat anti kanker yang paling ampuh. Selain itu teh putih sangat rendah
kafein (15mg percangkir), sehingga menjadi pilihan yang baik bagi orang yang sensitif
kafein. Kandungan antioksidan lebih tinggi, karena proses pembuatannya tidak banyak.
Teh putih adalah tambahan yang bagus bagi diet Anda.

• Flavored Tea : Teh Flavored adalah dibuat dengan menambahkan rempah-rempah,

bunga, dan aroma, atau teh yang dibumbui. Banyak tersedia dalam berbagai variasi,
termasuk rasa blueberry, kayu manis, kulit jeruk, dan lavender. Teh ini dipasangkan
dengan daun teh hitam, teh hijau, atau teh putih, memiliki antioksidan dan manfaat
 kesehatan yang sama. Teh flavored dengan tambahan buah-buahan super seperti
blueberry mengandung kadar antioksidan yang tinggi.

• Oolong Tea : Teh Oolong mirip dengan teh hitam, dan difermentasi hanya dalam waktu
singkat, sehingga memberikan rasa yang kuat pada teh oolong. Teh oolong hijau
memiliki kandungan kafein lebih rendah, sementara teh oolongs hitam memiliki
kandungan kafein yang lebih tinggi – sekitar 30 miligram kafein per cangkir. Teh oolong
memiliki antioksidan yang lebih tinggi dari pada teh hijau .

c. Susu digolongkan menjadi 2 yaitu susu segar dan susu buatan. (Susu segar disajikan dengan
menggunakan highball glass tanpa disertai apapun) sedangkan (susu buatan (kaleng atau
bubuk) disajikan dengan menggunakan milk cup disertai dengan gula pasir) .

• Susu Pasteur (pasteurized) = Susu Cair yang telah melalui proses pasteurisasi pada suhu
72 C selama 15 detik, lalu didinginkan pada suhu 10 C dan dikemas dalam botol/karton
steril. Krim susu akan terpisah dan terkumpul di permukaan. Susu Pasteur hanya tahan
beberapa hari dalam lemari es.

• Susu UHT (Ultra High Temperature)= Dibuat dari susu cair yang dipanaskan dengan suhu
137 C. Praktis, karena awet dan tahan berbulan bulan tanpa disimpan dalam lemari es.
Rasanya mirip susu homogen. Ada berbagai pilihan rasa, untuk memasak/kue, pakailah
yang tawar.

• Susu Steril = Susu homogen dalam botol/kaleng steril yang telah dipanaskan hingga 110
C, sehingga menjadi lebih kental. Tahan lama sekali, bahkan hingga tahunan, sekalipun
tidak disimpan dalam lemari es.

• Susu Evaporasi/Susu kental tawar (evaporated milk) = Jenis susu yang telah diuapkan
sebagian airnya, hingga kental. Untuk menggunakannya tambahkan 2 bagian air. Sering
dipakai sebagai pengganti krim untuk kopi atau sup.

• Susu Kental Manis (condensed milk) = Sesuai namanya, susu ini kental dan manis sekali.
Jika digunakan untuk membuat kue/puding, perhitungkan kadar gulanya. Untuk
siraman es campur, martabak manis, pancake.

• Susu Bubuk = Hasil olah susu segar yang dikeringkan hingga berbentuk bubuk. Ada yang
penuh kandungan lemak (full cream), dibuang sebagian lemaknya (low fat) atau yang
tanpa lemak (skim/non fat). Untuk memperoleh susu cair, larutkan 3 sdm susu bubuk
dalam 250 ml air, atau ikuti keterangan pada kemasan.

d. Coklat dapat disajikan dingin atau panas, (coklat yang disajikan dingin menggunakan
highball glass disertai dengan simple syrup dan susu dingin) sedangkan (coklat panas
disajikan dengan menggunakan cup disertai dengan gula pasir dan susu panas).
 8. Nourishing (minuman bergizi) adalah Jenis minuman yang mengandung zat-zat makanan atau
bergizi. Yang termasuk dalam kategori ini adalah aneka juice menggunakan bahan dasar buah
atau sayuran yang segar. Setiap buah-buahan dan juga sayur-sayuran dapat dipakai sari buah
dengan cara memerasnya untuk mendapatkan airnya. Contoh: sari buah jeruk, lime, grape fruit,
tomat, apel nenas, pepaya, dan lain-lainnya. Untuk menjaga agar sari buah tersebut tetap segar
maka sebaiknya disimpan dalam ruangan yang bersuhu dingin (10°C). Sari buah ini sebaiknya
diminum segar dan dingin, dan dalam banyak hal digunakan sebagai bahan pencampur untuk
membuat minuman campuran. Squash ini dapat berupa cairan atau serbuk yang didapat dari
sari buah-buahan. Sebelum disajikan untuk minimum squash ini dicampur dengan air atau soda.
Sama halnya dengan sari buah, squash harus disimpan di ruangan yang bersuhu dingin,
sehingga terasa menyegarkan

Minuman Beralkohol
Minuman beralkohol adalah minuman yang mengandung etanol. Etanol adalah bahan psikoaktif dan
konsumsinya menyebabkan penurunan kesadaran. Di berbagai negara, penjualan minuman beralkohol
dibatasi ke sejumlah kalangan saja, umumnya orang-orang yang telah melewati batas usia tertentu.
Minuman beralkohol dapat dibagi menjadi:

1. Anggur (atau juga populer disebut wine) adalah minuman beralkohol yang dibuat dari
sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang
utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya
berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).

2. Biradalah segala minuman beralkohol yang diproduksi melalui proses fermentasi bahan
berpati tanpa melalui proses penyulingan setelah fermentasi. Bir merupakan minuman
beralkohol yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan kemungkinan yang tertua.Selain itu, bir
juga adalah minuman terpopuler ketiga di dunia, setelah air dan teh. Proses pembuatan bir
disebut brewing. Karena bahan yang digunakan untuk membuat bir berbeda antara satu tempat
dan lainnya, maka karakteristik bir (seperti rasa dan warna) juga sangat berbeda baik jenis
maupun klasifikasinya. Kadar alkohol bir biasanya berkisar antara 4 dan 6% abv (alcohol by
volume; alkohol berdasarkan volume), meski ada pula yang serendah kurang dari 1% abv
maupun yang mencapai 20% abv.

3. Bourbonadalah sebutan untuk wiski khas Amerika yang dibuat di Bourbon County,
Kentucky, Amerika Serikat. Menurut hukum AS, bahan baku bourbon harus paling sedikit terdiri
dari 51% jagung, dan selebihnya hingga sekitar 70% adalah gandum dan/atau rye, serta malt
(jelai yang dibuat berkecambah). Setelah mengalami proses distilasi, kadar alkohol bourbon
yang dihasilkan tidak boleh lebih dari satuan kadar alkohol 160 (U.S.) proof(80% etanol, 20%
air), dan disimpan untuk pematangan paling sedikit selama dua tahundalam tong baru dari kayu
ek yang permukaan dalamnya dihanguskan dengan api. Proses pematangan dengan disimpan
selama dua tahun adalah persyaratan resmi bila wiski ingin disebut “straight bourbon“, tapi
bukan syarat resmi untuk sekadar disebut “bourbon”. Pada praktiknya, sebagian besar wiski
bourbon mengalami proses pematangan dengan cara disimpan paling sedikit 4 tahun.
4. Brugaladalah merek dagang berbagai jenis rum dari Republik Dominika yang diproduksi oleh
Brugal & Cía. Brugal dan dua merek rum lainnya asal Dominika (Barcelo dan Bermudez) sering
disebut sebagai tiga B. Brugal memiliki tiga lokasi distilasi, satu di Puerto Platadan dua di San
Pedro de Macorís.

5. Brendi(brandy, berasal dari bahasa Belanda, brandewijn) adalah istilah umum untuk
minuman anggur hasil distilasi, dan biasanya memiliki kadar etil alkohol sekitar 40-60%. Bahan
baku brendi bukan hanya anggur, melainkan juga pomace (ampas buah anggur sisa pembuatan
minuman anggur) atau fermentasi sari buah. Bila bahan baku tidak ditulis pada label, brendi
tersebut dibuat dari buah anggur asli.Dalam kebudayaan Barat, brendi adalah minuman yang
disajikan sesudah makan. Brendi yang dibuat dari minuman anggur biasanya diberi pewarna
karamel untuk meniru warna brendi yang lama disimpan di dalam tong kayu. Brendi
dari pomace atau sari buah biasanya langsung diminum tanpa melalui proses pematangan di
dalam tong kayu, dan tidak diberi pewarna.

6. Caipirinhaadalah minuman beralkohol jenis koktail yang berasal dari Brasil. Dibuat
dari Cachaça, jeruk limau, gula dan es batu, Caipirinha harus dibuat gelas per gelas karena
kandungannya sangat tidak teratur sehingga bila dibuat dalam pitcher sulit untuk dibagi-bagi ke
dalam gelas. Jeruk limau dibelah (boleh juga dikupas sedikit), ditambah 1-2 sendok teh gula
pasir putih, ditumbuk dengan tumbukan dari kayu untuk mengeluarkan sari buah, kemudian
ditambah 20-50 ml Cachaça dan es batu yang dihancurkan.

7. Chiantiadalah minuman anggur merah terkenal asal Chianti di daerah Toscana, Italia. Anggur
Chianti mudah dikenali dari kemasan botol yang disebut fiasco, berupa botolpendek yang
dibungkus keranjang anyaman. Sekarang anggur Chianti semakin banyak dikemas dalam botol
anggur biasa, dan kemasan fiasco hanya digunakan beberapa produsen. Anggur Chianti
umumnya tidak mahal, walaupun ada juga Chianti kelas atas yang dijual dengan harga lebih
mahal.

8. Jägermeisteradalah sejenis liqueur dengan kandungan alkohol 35% dengan rasa herbal.
Minuman ini dibuat menggunakan 56 sari tumbuh-tumbuhan. Dari 56 sari tumbuhan yang
dikandungnya, 50 diketahui sedangkan yang enam masih tetap dirahasiakan. Jägermeister
adalah produk utama dari Mast-Jägermeister AG yang berpusat di Wolfenbüttel, sebelah
selatan Braunschweig, Jerman.

9. Proseccoadalah jenis anggur putih yang tumbuh di Veneto, Italia. Anggur ini dapat dibuat
menjadi sparkling wine dengan nama sama. Daerah-daerah perkebunan utama adalah
di Conegliano dan Valdobbiadene, sebelah utara Venezia. Cocktail Bellini, dibuat dari sparkling
wine dan sari buah peach, dan cocktail poinsettia, dibuat dari campuran sparkling white wine,
vodka, dan sari buah cranberry, sebaiknya dibuat dengan Prosecco wine.

10. Mirinadalah bumbu dapuruntuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning,
berasa manis, mengandung gula sebanyak 40%-50% dan alkohol sekitar 14%. Mirin digunakan
pada masakan Jepang yang diolah dengan caranimono (merebus dengan kecap asin dan dashi)
dan campuran untuk berbagai macam saus, seperti saus untuk kabayaki (tare), saus untuk soba
(soba-tsuyu), saus untuk tempura (tentsuyu) dan saus teriyaki.
11. Rum(rhum) adalah minuman beralkoholhasil fermentasi dan distilasi dari molase(tetes tebu)
atau air tebu yang merupakan produk samping industri gula. Rum hasil distilasi berupa cairan
berwarna bening, dan biasanya disimpan untuk mengalami pematangan di dalam tong yang
dibuat dari kayu ek atau kayu jenis lainnya. Produsen rum terbesar di dunia adalah negara-
negara Karibia dan sepanjang aliran Sungai Demerara di Guyana, Amerika Selatan. Selain itu,
pabrik rum ada di negara-negara lain di dunia seperti Australia, India, Kepulauan Reunion.

12. Sakeadalah sebuah minuman beralkohol dari Jepangyang berasal dari hasil fermentasi beras.
Sering juga disebut dengan istilah anggur

13. Sampanyeadalah minuman anggur putihbergelembung yang dihasilkan di kawasan

Champagne di Perancis, sekitar 90 kilometer di timur laut Paris. Reims adalah salah satu wilayah
penghasil sampanye yang terkenal. Umumnya terbuat dari anggur pinot noir, sampanye yang
berkualitas bagus mempunyai warna kekuningan.

14. Shochuadalah sebutan untuk minuman keras asal Jepang yang kandungan alkoholnya lebih
tinggi dari sake atau anggur, tapi lebih rendah dari wiski.Rasa dan aroma shochu sangat
berbeda dari sake yang dibuat dari beras, karena bahan baku shochu adalah campuran berbagai
jenis produk pertanian dan umbi. Shochu adalah minuman keras hasil penyulingan dan berbeda
dari sake yang merupakan hasil peragian.

15. Tuakadalah sejenis minuman beralkohol Nusantara yang merupakan hasil fermentasi
dari nira, beras, atau bahan minuman/buah yang mengandung gula. Tuak adalah produk
minuman yang mengandung alkohol. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan
yang diambil dari tanaman seperti nira pohon enau atau nipah, atau legen dari
pohon siwalan atau tal, atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda
bergantung daerah pembuatnya. Tuak jenis arak yang dibuat di pulau Bali yang dikenal juga
dengan nama brem bali, dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi.

16. Vodkaadalah sejenis minuman beralkohol berkadar tinggi, bening, dan tidak berwarna, yang
biasanya disuling dari gandum yangdifermentasi. Untuk sejumlah kecil perasa, vodka
mengandung air dan alkohol (etanol). Vodka biasanya memiliki kandungan alkohol sebesar 35
sampai 60% dari isinya. Vodka Rusia klasik mengandung 40% (80° kandungan murni), angka
tersebut dirumuskan oleh ahli kimia terkenal Rusia, Dmitri Mendeleev. Vodka merupakan
bahan dasar dari sejumlah minuman populer, di antaranya Bloody Mary, Bullshot, dan Vodka
Martini (juga dikenal sebagai Vodkatini), sebuah dry martini yang dibuat dengan vodka,
bukan gin.

17. Wiskimerujuk secara luas kepada kategori minuman beralkohol dari fermentasi serealia yang
mengalami proses mashing(dihaluskan, dicampur air serta dipanaskan), dan hasilnya melalui
proses distilasi sebelum dimatangkan dengan cara disimpan di dalam tong kecil dari kayu
(biasanya kayu ek).
18. Cap tikusmerupakan minuman tradisional Minahasa yang mengandung alkohol. Cap tikus yang
dibuat darinira ini sering ditemukan diselundupkan keluar daerah serta menimbulkan kasus
keamanan dan ketertiban masyarakat akibat konsumsi minuman keras tersebut. Sejumlah
petani di Kecamatan Motoling, Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara,menawarkan
kepada pemerintah untuk mengelola cap tikus menjadi pengganti bahan bakar minyak, serta
mendemonstrasikan bagaimana minuman keras ini dijadikan bahan bakar kendaraan bermotor.

19. Ciuatau ciu rantaiadalah sebutan bagi sejenis minuman beralkohol yang dihasilkan dari proses
fermentasi ketela pohon cair yang terbuang dalam proses pembuatan tapai (tetes tapai).
Minuman ini khas dari Cikakak Ajibarang, Jawa Tengah, Indonesia, sebuah daerah di sekitar
pinggiran kota Banyumas. Minuman ini dikenal mengandung alkohol dan sangat efektif untuk
membuat orang yang meminumnya mabuk. Ciu sangat populer di Pulau Jawa.