BARISTA

• Kopi memiliki manfaat untuk tubuh, yaitu :

1. Salah satu dokter Cardiovasculer Institute di Beth Israel Deaconess Medical
Center, Murray Mittleman mengatakan “riset menunjukkan bahwa minum kopi
dapat menurunkan resiko diabetes tipe-2”. Para peneliti menyatakan komponen
pada kopi dapat membantu metabolisme gula di dalam tubuh dapat
mengurangiresiko terserang penyakit diabetes. Dari tiap cangkir kopi yang
dikonsumsi setiap hari, para ahli mencatat resiko seseorang terserang penyakit
gula ini berkurang sebanyak 7% (Anggreani, 2015).
2. Mencegah gigi rusak. Komponen yang memberi kopi aroma dan rasa pahit, yaitu
Trigonellin, di akui para peneliti italia memiliki zat anti bakteri dan antilekat
yang mencegah gigi berlubang (Indriani, 2012).
3. Membangun stamina tubuh. Kafein memberi signal pada otak dan sistem syaraf
untuk melakukan hal-hal secara berbeda. Penelitian menunjukkan dua cangkir
kopi sanggup membangun stamina tubuh (Indriani, 2012)
 Selain manfaatnya untuk kesehatan, ternyata kopi juga memiliki kerugian.Salah
satunya adalah efek ketergantungan.Sebenarnya minum kopi lebih banyak efek
buruknya daripada efek baiknya. Beberapa efek buruk kopi adalah sebagai berikut :
1. Kopi memiliki dampak negatif karena mengandung kafein dan tidak bagus untuk
kesehatan. Kafein sebagai kandungan utama kopi bersifat stimulan yang mencandu
(Hastuti, 2014).
2. Kafein yang berlebihan dapat mempengaruhi sistem kardiovaskuler seperti
peningkatan detak jantung dan tekanan darah. Konsumsi kopi dari dua atau tiga
cangkir menimbulkan jantung berdebar-debar, sulit tidur dan kepala pusing (Hastuti,
2014).
1. Meningkatkan kadar kolesterol yang menjadikan darah lebih pekat, sehingga
mengakibatkan penyempitan lubang pembuluh darah akibat endapan lemak,
yang beresiko mengundang serangan jantung dan stroke (Indriani, 2012).
2. Pada wanita hamil, konsumsi kopi berkafein dapat meningkatkan resiko
keguguran. Kafein menyebabkan penurunan kepadatan mineral tulang pada
kedua pinggul dan tulang belakang yang berakibat osteoporosis (Hastuti,
2014)
3. Orang yang mengkonsumsi kopi lima sampai enam cangkir kopi sehari
memiliki resiko dua kali lebih besar terhadap serangan jantung (Indriani,
2012
Cara Steaming Susu
 Keluarkan air pada steam wand dengan cara memutar atau memencet steam knob,
agar air yang tersimpan dalam steam wand tersebut tidak masuk dan tercampur ke
dalam susu yang akan kita steam.
 Posisikan ujung steam wand sedikit terapung dipermukaan susu dan sedikit
menyamping agar Ketika steam dihidupkan susu akan berputar seperti pusaran air.
 Stretching dilakukan hingga kita sudah memasukan uap ke dalam susu dengan
cukup, maksudnya jika semakin banyak uap yang anda masukan semakin tebal
foam yang terbuat. Foam tebal biasanya digunakan untuk membuat Cappucino.
Untuk menciptakan microfoam yang sempurna masukan uap ke dalam susu
hingga permukaan susu naik setinggi 1 – 1,5 cm
• Setelah memasukan uap ke dalam susu, tahap berikutnya adalah milik rolling, yaitu dengan cara
menggelamkan ujung steam wand sedikit sampai tidak lagi mengeluarkan suara “kissing sound”
dan diamkan berputar membuat pusaran air sampai suhu yang diinginkan. Kita bisa meraskan
suhu susu dengan cara memegang samping milk jug dengan telapak tangan. Proses ini dilakukan
terus hingga suhu susu sudah mencapai suhu yang diinginkan. Susu yang terlalu panas juga dapat
menghilangkan rasa manis dari susu.
• Setelah selesai jangan lupa untuk membersihkan bekas susu yang masih tertinggal pada steam
wand dengan lap khusus. Dan jangan lupa untuk mengeluarkan sisa susu yag tertinggal di dalam
steam wand dengan cara memutar atau memencet steam knob, dengan begitu sisa – sisa susu yang
tertinggal akan keluar.
• Setelah melakukan steaming, jika pada susu masih terlihat gelembung – gelembung besar
hancurkan gelembung tersebut dengan mengetuk dasar milk jug dipermukaan yang datar seperti
meja kayu dan lainnya
Berikut beberapa sajian kopi milenial yang
berkembang di Indonesiam diantaranya :
• Cold brew
Istilah menyeduh kopi selalu identic
dengan air panas. Namun, kali ini tidak
berlaku untuk jenis minuman kopi satu
ini. Cold brew merupakan cara
penyeduhan kopi dengan mendinginkan
air yang telah dicampur dengan bubuk
kopi. Proses pembuatan cold brew
memakan waktu yang cukup lama yakni
18 sampai 24 jam. Prosesnya yang
mudah membuat kopi ini bisa kamu buat
sendiri dirumah.
 • Simak Langkah – langkahnya berikut ini!
A. Giling biji kopi apa pun yang kamu miliki menjadi tingkatan giling kasar medium
atau medium coarse grind
B. Kemudian, siapkan bubuk kopi dan juga air
C. Pastikan rasio sudah sesuai, yakni 1: 4 antara bubuk kopi dan juga air
D. Aduk terlebih dahulu, lalu tutup stoples
E. Masukkan ke dalam kulkas dan tunggu salaam sekitar 18 – 24 jam
F. Ketika sudah selesai, kamu dapat menuangkan konsentrat cold brew melalui
saringan dan ke dalam gelas
G. Campurkan dengan air sesuai intensitas kandungan kopi yang jadi preferensi kamu
H. Nikmati segelas cold vrew yang nikmat dan simpan sisa konsentratnya di dalam
lemari es
ES KOPI SUSU
• Siapa sih yang tidak tau minuman satu ini.
Pasalnya, kopi susu sedang tenar
dikalangan masyarakat Indonesia. Inti dari
minuman ini adalah campuran antara susu
dan kopi. Beberapa bulan ini, varian kopi
susu yang tenar adalah kopi susu gula aren.
Kamu tidak perlu mencari-cari minuman
satu ini. Cukup berjalan beberapa kilo, dan
kamu akan menjumpai penjual minuman
ini. Kebanyakan toko kopi, menjual
minuman ini dengan campuran es batu dan
wadah plastic.
 • Berikut cara membuat es kopi gula aren :
a. larutkan gula aren bubuk ke dalam air panas, jika anda memakai gula merah,
terlebih dahulu potong cincang gula merah, lalu larutkan ke dalam air panas
b. panaskan susu dengan api sedang (hingga berbusa)
c. masukkan es batu dan gula aren cair ke dalam gelas yang sudah anda siapkan.
d. Setelah susu telah dingin, tambahkan susu ke dalam gelas berisi gula dan es batu.
e. Tambahkan juga 30 ml espresso ke dalam gelas (letaknya diatas gelas setelah
susu)

f. Es kopi susu gula aren siap disajikan

 Affogato
• Mungkin untuk beberapa orang,
minuman ini terdengar asing ditelinga.
Affogato adalah espresso yang
dicampur dengan satu atau dua sendok
es krim. Kebanyakan toko kopi
mengunakan es krim rasa vanilla untuk
membuat affogato. Kamu bisa mencari
sajian ini di took kopi terdekat.
Bayangkan perpaduan manisnya es
krim dengan pahitnya kopi di siang
yang panas.
 Bahan :
• Kopi Espresso
• Es Krim Vanilla
Langkah :
1. Buat kopi dengan mesin pembuat kopi ata filter kopi hingga
mendapatkan
2. Setelah itu siapkan es krim, dan ambil satu es krim untuk setiap gelas
kopi
3. Setelah espresso sudah siap, tuangkan dalam gelas yang berisi es krim
4. Tambahkan topping seperti susu kental manis untuk menambah rasa
5. Affogato siap disajikan
FRAPPE
• Pada dasarnya, frappe dihasilkan dari es
yang di shake(kocok) dengan susu
sebagai tambahan rasa. Variannya
beragam mulai dari kopi maupun non-
kopi. Beberapa took kopi mengolah
minuman satu ini dengan cara diblender.
Minuman ini akan dengan mudah kamu
temui di took kopi terdekat. Selain kopi,
biasanya took kopi memadukan
minuman ini dengan bahan – bahan
yang tidak biasa seperti biscuit aneka
rasa dari merek terkenal.
 Bahan – bahan :
• Es batu 2 gelas
• Sirup coklat putih 2 sdm
• Sirup vanilla 3 sdm
• Sirup kayu manis 2 sdm
• Susu ¾ gelas
• Kayu manis bubuk secukupnya
• Krim kocok secukupnya
Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan, kecuali kayu manis dan krim kocok
2. Lalu blender hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran tersebut ke dalam gelas saji
4. Tambahkan krim kocok dan taburan kayu manis, sajikan