NASKAH PROPOSAL

PROJEK PENGUATAN PROFIL

PELAJAR PANCASILA KE-2
“KEARIFAN LOKAL”

Disusun oleh : Kelompok 5

Kelas : X - 4

SMAN 109 JAKARTA

TAHUN AJARAN 2022/2023

PEMERINTAH DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA

DINAS PENDIDIKAN DASAR KOTA ADMINISTRASI JAKARTA SELATAN
 MINUMAN KHAS BETAWI :
“ES DOGER”

I. PENDAHULUAN

1.1 Dasar Pemikiran

Minuman adalah cairan yang diperuntukkan untuk dikonsumsi manusia. Selain fungsi dasar
mereka untuk memuaskan dahaga, minuman memainkan peran penting dalam budaya
manusia. Jenis minuman yang umum termasuk air minum biasa, susu, jus, smoothie, dan
minuman minuman bersoda. Manfaat minuman (terutama air putih) untuk tubuh yaitu;
● Menyehatkan pencernaan
Salah satu manfaat utama dari air untuk tubuh adalah membantu melancarkan
pencernaan. Jika kita tidak banyak minum air, maka feses akan keras dan akan
menyebabkan sembelit.
● Membantu memberikan energi pada otot dan melumasi sendi-sendi agar tetap lentur.
Ketidakseimbangan cairan dapat memicu kelelahan pada otot.
● Membantu mengendalikan asupan kalori tubuh. Minum air putih jauh lebih baik
dalam mencegah peningkatan berat badan dibandingkan minuman yang mengandung
tinggi kalori.
● Menjaga kesegaran kulit (agar kulit tidak kering).
● Melindungi saraf tulang belakang dan jaringan sensitif pada tubuh lainnya.
Tetapi yang akan kami bahas pada projek kali ini adalah tentang Kearifan Lokal yang berasal
dari Betawi berbentuk sebuah minuman yaitu Es Doger.

Seperti yang sudah kita ketahui bahwa fungsi dari minuman salah satunya adalah memuaskan
dahaga atau rasa haus. Saat tubuh kita kekurangan cairan sehabis berolahraga atau
beraktivitas yang lumayan berat hingga berkeringat, kita secara otomatis akan merasakan
haus. Hal ini menandakan kalau kita membutuhkan cairan untuk mengganti cairan yang
hilang dari tubuh (keringat). Maka dari itu kita butuh minuman. Nah, Es Doger ini sangat
cocok untuk memuaskan dahaga dan mungkin memberikan efek healing karena rasanya yang
manis.

Namun perlu diperhatikan bahwa kita tidak boleh mengonsumsi Es Doger secara berlebihan
karena minuman ini termasuk minuman tinggi kalori. Ada sekitar 341 kalori yang terkandung
di dalamnya. Yaitu sekitar 17 persen kalori yang dibutuhkan oleh tubuh. Karbohidratnya pun
cukup tinggi yaitu 68.64 gram. Jumlah yang nyaris memenuhi seluruh kebutuhan karbohidrat
tubuh, sekitar 80 persen. Untuk lemaknya sendiri ada sekitar 5.95 gram atau setara 16 persen
yang dibutuhkan oleh tubuh. Dan proteinnya cukup sedikit, sekitar 3.52 gram atau setara 4
persen. Dikhususkan untuk orang yang sedang diet untuk menghindari minuman ini
meskipun terlihat sangat enak dan menggoda.

1.2 Pengertian dan Sejarah

Es Doger adalah minuman es dengan isian ketan hitam, alpukat, kelapa, nangka atau sobekan
roti tawar. Kemudian atasnya diberi serutan es dengan sirup merah dan susu. Lelehan es serut
dan rasanya yang manis dapat melegakan dahaga. Terlebih jika disajikan saat cuaca panas.

Untuk sejarah Es Doger, konon katanya Es doger berasal dari kota Cirebon, Jawa Barat. Es
Doger adalah kepanjangan dari kata Es Dorong Gerobak. Saat itu Es Doger disajikan hanya
untuk melegakan tenggorokan karena dulu memang susah untuk mendapatkan minuman
dingin. Seiring berjalannya waktu, Es Doger semakin dikenal masyarakat luas.

Sebenarnya tidak ada catatan sejarah mengenai kekhasan minuman dingin ini. Menurut
beberapa informasi yang didapatkan, minuman ini merupakan minuman yang berasal dari
warga Cirebon. Informasi ini tentu tidaklah terlalu akurat. Pasalnya, jenis minuman ini juga
telah dimanfaatkan oleh masyarakat Betawi masa lampau. Warga Betawi biasanya
memanfaatkan minuman ini untuk acara-acara seperti sunatan dan lain sebagainya. Dulunya,
minuman ini dijajakan dengan cara dipikul. Proses penjualan ini cukup memakan waktu, dan
nilai jualnya tidak terlalu menggembirakan. Akhirnya, muncul ide tentang cara menjual
minuman dingin tersebut.

Idenya adalah dengan memanfaatkan gerobak. Gerobaknya didorong untuk menarik minat
pembeli. Akhirnya, dikenallah nama minuman dingin tersebut dengan sebutan Es Doger.
Mengenai asal usulnya, es ini masih bisa diperdebatkan. Ada yang mengatakan berasal dari
Bandung, Cirebon ataupun berasal dari Betawi asli. Yang pasti, kemunculan es ini memberi
angin segar bagi penikmat minuman dingin di kota.

Akan tetapi ada sejarah lain tentang asal usul nama es doger ini. Beberapa ada yang
menyebut bahwa asal usul nama Es Doger mengacu kepada jajanan yang biasa disuguhkan
pada Pertunjukkan Doger. Doger sendiri merupakan sebutan untuk penari perempuan
Ronggeng di wilayah Dermasuci, Dermayon/Indramayu, Subang, Cirebon. Karena sering
dijajakan dalam acara pertunjukkan tersebut, maka es yang satu ini dikenal dengan nama Es
Doger.

1.3 Rumusan Masalah

● Bagaimana asal-usul Es Doger?

● Mengapa memilih Es Doger sebagai judul dari Projek Penguatan Profil Pelajar
Pancasila kali ini?
● Apa saja alat dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Es Doger?
● Bagaimana cara membuat Es Doger?
● Bagaimana peluang usahanya jika Es Doger ini dijual?
● Apa manfaat dari Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila tentang Es Doger ini?
 II. ISI PROPOSAL

2.1 Bentuk Projek

Pada projek kali ini kami akan membuat Es Doger sendiri (homemade) dan akan mencoba
untuk membandingkan rasanya dengan Es Doger yang dijual oleh penjual keliling di sekitar
lingkungan rumah atau yang menetap di pasar. Sebelum itu semua di lakukan, tentunya kami
akan mewawancarai langsung penjual Es Doger dan memberikannya pertanyaan-pertanyaan
seputar Es Doger dan pengalamannya berjualan Es Doger. Saat sesi bertanya, kami akan
usahakan untuk mendokumentasikannya dengan cara di rekam video atau lewat rekam suara.
Setelah itu, jika kami sudah mendapatkan jawaban dari si penjual barulah kami menyusun
pertanyaan dan jawaban itu ke dalam sebuah uraian yang akan di tayangkan di presentasi
pada akhir projek kedua ini.

2.2 Tujuan Kegiatan

Tujuan kegiatan ini jelas untuk mengetahui salah satu minuman khas Betawi yaitu Es Doger.
Kami juga belajar membuat Es Doger tersebut setelah melakukan wawancara langsung
dengan penjualnya. Selain itu dengan kita membuat Es Doger dan mewawancara, sebenarnya
sudah termasuk perilaku “melestarikan budaya daerah lokal” dalam bentuk membuat sebuah
minuman. Tujuan melestarikan minuman Es Doger ini agar terus terjaga eksistensinya dan
tidak punah (jarang ditemui) seperti Sayur Babanci, Kue Sagon, Gabus Pucung dan makanan
khas Betawi lainnya. Kemudian dengan adanya projek bertema ini kami juga jadi mencintai
kearifan budaya lokal yang ada sebagai generasi muda yang akan melanjutkan perjuangan
serta cita-cita masa depan bangsa.

2.3 Target Kegiatan

Kami menjadikan penjual Es Doger sebagai target utama kegiatan kami karena dia-lah yang
akan di tanya-tanya terkait semua hal tentang Es Doger. Target lainnya adalah siswa siswi
SMAN 109 JAKARTA. Peserta didik akan menyaksikan video yang nanti kami buat
mengenai cara memasak atau membuat Es Doger sendiri (Homemade). Sehingga akan ditarik
muncul rasa keingintahuan peserta didik untuk mereka juga ikut membuatnya sebagai bentuk
melestarikan makanan lokal Betawi. Karena sebenarnya membuat Es Doger sendiri jauh lebih
mengasyikkan ketimbang hanya membeli dari penjualnya langsung di pasar atau di tempat-
tempat tertentu.

2.4 Alat dan Bahan yang dibutuhkan

Alat :
● Blender atau mesin penghancur es batu
 ● Sendok
● Pengaduk atau spatula plastik
● Panci
● Pisau
● Wadah
Bahan :
● Santan
● Garam secukupnya
● Tepung Maizena secukupnya (berguna untuk mengentalkan dan membuat Es Doger
jadi lembut serta tidak keras teksturnya)
● Pasta Strawberry
● Pewarna makanan merah rose secukupnya
● Gula
● Sirup CocoPandan yang warna merah
● Susu kental manis
● Air (opsional) (digunakan jika santan terlalu kental)
● Ketan hitam
● Tape singkong
● Mutiara
● Kelapa
● Roti tawar
● Alpukat
● Es batu

2.5 Cara Membuat

— Campurkan santan, gula dan garam ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga
mendidih. Tambahkan tepung maizena seperlunya untuk menambah kekentalan. Tetapi jika
dirasa terlalu kental, boleh di tambahkan sedikit air.
— Pastikan masakan selalu diaduk agar santan tidak menggumpal atau pecah.
— Tuangkan pasta strawberry dan pewarna makanan merah rose ke dalam adonan
secukupnya.
— Jika sudah matang, pindahkan ke wadah dan diamkan hingga dingin (suhu ruangan).
— Selanjutnya hancurkan es batu menggunakan blender sampai tergerus dengan rata
semuanya hingga terlihat seperti es serut.
— Jika sudah, tuangkan adonan yang sudah dimasak tadi ke atas es serut dan aduklah sampai
semuanya tercampur rata.
— Roti tawar dipotong dadu atau potong ke beberapa bagian kecil.
— Tambahkan tape singkong, ketan hitam, potongan roti tawar, mutiara, alpukat ke dalam
wadah gelas. Lalu tambahkan es serut yang sudah di campur adonan santan tadi. Tambahkan
serta susun sedemikian rupa kelapa dan alpukat di atasnya.
— Terakhir, berikan susu kental manis sebagai finishing dan agar rasanya semakin lezat serta
sempurna.
— Es Doger siap untuk disajikan!

2.6 Pertanyaan yang akan di ajukan ke penjual Es Doger

● Kenapa (...) memilih berjualan Es Doger?

● Sudah berapa lama atau sejak kapan mulai berjualan Es Doger?
● (...) biasanya berjualan sambil keliling atau menetap? Kalau lebih sering menetap,
mengapa tempat itu yang di pilih?
● Apakah ada suka duka yang (...) alami selama berjualan? Kalau ada, apa saja?
● Kira-kira rata-rata modal yang (...) keluarkan untuk berjualan per harinya berapa?
● Kira-kira rata-rata keuntungan/omset yang (...) hasilkan per harinya berapa jika kami
boleh tau?
● Dari pukul berapa sampai berapa biasanya (...) mulai berjualan?
● Bahan dasar Es Doger yang (...) pakai ini di masak sendiri atau di beli jadi dari
sumber lain?
● Apa yang (...) lakukan jika seandainya terjadi kenaikan harga pada bahan dasar Es
Doger ini?
● Dalam sehari biasanya berapa banyak Es Doger yang berhasil terjual?

*Note: (...) di isi dengan kata ganti orang seperti Bapak, Ibu, Mbak, Abang, Mas, Kakak, dsb.
Tergantung penjual yang kami wawancarai nanti.

2.7 Anggaran Dana

Dalam hal ini, ada anggaran dana yang didapat maupun yang dikeluarkan agar projek ini
berjalan dengan baik.

Biaya pengeluaran :

● Santan : Rp. 10.000,00

● Pasta Strawberry : Rp. 6.000,00
● Gula : Rp. 8.000,00
● Susu Kental Manis : Rp. 12.000,00
● Ketan Hitam : Rp. 12.000,00
● Tape Singkong : Rp. 10.000,00
● Mutiara : Rp. 5.000,00
● Kelapa : Rp. 10.000,00
● Roti Tawar : Rp. 10.000,00
● Alpukat : Rp. 15.000,00
Total : Rp. 98.000,00
2.8 Tempat dan Waktu Pelaksanaan

Projek penguatan profil pelajar pancasila ini dilakukan pada semester dua tahun
pelajaran 2022/2023 dari bulan Oktober sampai dengan bulan November tahun 2022.
Projek penguatan profil pelajar pancasila ini dilaksanakan pada waktu tersebut di atas
berdasarkan pertimbangan bahwa pada saat tersebut materi/dimensi profil pelajar
pancasila “Kearifan Lokal”. Projek penguatan profil pelajar pancasila ini dilaksanakan di
SMA NEGERI 109 JAKARTA.

2.9 Rincian Waktu Pelaksanaan

- Pembuatan kelompok dan Penentuan Judul Proposal “Kearifan Lokal” : Pada Kamis,
20 Oktober 2022
- Pembuatan rancangan Proposal “Kearifan Lokal”, diskusi kelompok, Penayangan
video terkait Makanan dan Minuman Khas Betawi oleh Pak Subhan sebagai inspirasi :
Pada Jumat, 21 Oktober 2022
- Melanjutkan pembuatan Proposal “Kearifan Lokal” dan Pelaksanaan program sekolah
“Bulan Bahasa” : Pada Kami - Jumat, 27 - 28 Oktober 2022
- Melanjutkan melengkapi Proposal “Kearifan Lokal” : Pada Kamis, 3 November 2022
- Membuat PowerPoint “Es Doger” : Pada Kamis, 10 November 2022
- Presentasi PowerPoint “Es Doger” : Pada Jumat, 11 November 2022

2.10 Peserta Yang Mengikuti Kegiatan Project

a. Azahwa Putri Oviani (06)

b. Darrin Syahla Azzahra (07)
c. Syahrul Ramadhan (32)
d. Tangguh Dwi Prasojo (33)
 III. PENUTUP

3.1 Kesimpulan

3.2 Saran

Demikian proposal projek “Kearifan Lokal” ini kami susun sebagai sebuah acuan bersama dalam
menyelenggarakan kegiatan. Besar harapan atas dukungan dan persetujuan dari pembimbing agar
kegiatan yang bermanfaat ini terlaksana sebagaimana yang diharapkan. Atas perhatian dan izinnya,
kami ucapkan terima kasih.

Jakarta, 4 November 2022

Yth. Pembimbing
Utari Prananingrum, S.Pd.