JOB SHEET

Hari / Tanggal : Minggu, 16 September 2018

Nama Kelompok 4 : - Erna Sofariyatun
- Farikhatun Nadlifah
Nama Minuman : - Es Kopyor Sintetis
- Es Dawet

I. Landasan Teori
a. Pengertian Minuman Dingin Berisi
Minuman yang disajikan dalam keadaan dingin dan biasanya dengan es batu dan
didalamnya dikasih isian.

b. Teknik yang biasa digunakan dalam membuat minuman dingin

1. String (Diaduk)
2. Blinding / Blender (Dihaluskan)
3. Mixing (Dicampur)
4. Shaking (Dikocok)
5. Pouring (Dituang)

c. Fungsi
- Menghilangkan rasa haus
- Menambah kalori / energi
- Membantu pencernaan
- Disajikan pada kesempatan tertentu / khusus

d. Pengertian Es Dawet
 Dawet
Merupakan minuman khas jawa yang terbuat dari tepung beras ataupun tepung
beras ketan, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan. Rasa
minuman ini manis & gurih. Dawet adalah minuman khas dari Kota Banjarnegara.

e. Pengertian Es Kopyor Sintetis

 Kopyor
Merupakan salah satu minuman yang diminati banyak orang, terutama ketika
bulan puasa tiba. Sensasi kesegarannya dan mudahnya pembuatan kopyor
membuatnya potensial dijajal orang. Merekapun lebih suka menamakannya “Es
 Kopyor” karena sajian kopyor sering kali dipasangkan dengan es batu, dan lebih
nikmat ketika diminum saat masih dingin.

 Es Kopyor
Dibuat dengan bahan utama kelapa kopyor. Kelapa kopyor adalah jenis kelapa
yang terjadi karena kesalahan genetic, sehingga teksturnya berbeda dengan kelapa
pada umumnya. Kopyor memiliki daging yang lebih empuk, air kelapa lebih sedikit
dan memiliki aroma khas. Apabila susah menemukannya buah kelapa kopyor, maka
bahannya dapat diganti dengan agar – agar / jelly.

II. Analisis Minuman Dingin Berisi (Es Dawet, Es Kopyor Sintetis)

Dengan dipraktekkan kelompok 4, dengan komposisi es kopyor sintetis : 1 sdm gula
pasir, 1 bungkus agar – agar, 600 ml santan, 1 batang daun pandan, garam secukupnya
menghasilkan kopyor yang bentuknya terlalu kecil karena terlalu dipotong saat diatas es batu.
Sedangkan es dawet dengan komposisi : 130 gr tepung beras, 2 sdm tepung tapioka, 850
ml air, ½ sdm garam, daun pandan, dan pewarna hijau secukupnya menghasilkan dawet yang
baik, warna hijaunya pas, teksturnya baik rasanya enak dan jika dicampur sirup gula merah
manisnya pas.
Dari hasil praktek bias saya simpulkan dalam table berikut ini :
No Nama Minuman Rasa Warna Tesktur Penampilan
79 82
1 Es Kopyor Sintetis 82 83
tidak manis kopyor hancur
2 Es Dawet 86 85 86 86

III. Daftar Pustaka

- chunyangtathidang.blogspot.com
- https://id.m.wikipedia.org
IV. Lampiran

Bahan Es Dawet dan Es Kopyor Sintetis

Hasil Jadi Es Dawet Hasil Jadi Es Kopyor Sintetis