TUGAS OLAHAN COKLAT DAN GULA

IDENTIFIKASI PERMEN
TRADISIONAL

Oleh :
Cahyaning Haryan Kencana Ayu Putri
18050394026

PROGRAM STUDI S1 TATA BOGA 2018

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2021
PERMEN TRADISIONAL

1. Gulali

Gulali adalah sejenis penganan yang dibuat dari pintalan gula yang dibakar

terlebih dahulu. Gulali dibuat dari gula yang diberi pewarna makanan. Mesin gulali
modern bekerja dengan cara yang sama dengan mesin-mesin yang lama. Bagian
tengah mesin itu terdiri dari sebuah wadah kecil. Ke dalamnya dimasukkan gula dan
pewarna makanan. Gula ini kemudian dimasukkan ke dalam alat pembuat gulali. Gula
yang padat ini kemudian dipanaskan sehingga menjadi mencair. Selanjutnya gula
dalam bentuk cair ini kemudian diputar-putar pada alat pembuat gulali sehingga
berubah wujud kembali menjadi benda padat / membeku.
Gulali adalah sejenis penganan yang dibuat dari pintalan gula yang dibakar
terlebih dahulu. Penganan ini pertama kali diperkenalkan pada 1904 oleh William
Morrison dan John C. Wharton, di St. Louis World's Fair dengan nama "Fairy Floss"
(benang peri) dengan sukses besar. Mereka berhasil menjual 68.655 kotak dengan
harga yang cukup mahal saat itu, yaitu AS$0,25, atau setengah dari harga tiket masuk
ke ajang pameran tersebut.
Gulali gula jawa adalah gulali tertua yang ada di Indonesia, dan
pembutannyapun masih sanget tradisional. Kabarnya, gulali ini adalah asal mula
adanya berbagai macam gulali yang ada pada saat ini. Gulali ini biasanya memiliki
warna kemerahan yang disebabkan oleh bahannya yaitu gula jawa.
Ciri dari gulali ini yaitu lengket dan keras. Gulali ini biasa disebut dengan
lollipop tradisional karena ditusuk menggunakan bilah bambu. Selain gulali ini
kadang polos dan ditambah dengan kacang tanah sebagai penambah rasa. Rasa manis
yang di ciptakan akan diimbangi dengan gurihnya kacang tanah yang telah digoreng.

Bahan – bahan :
 Gula jawa yang sudah halus 500 gram.
 Air secukupnya setidaknya sekitar 125 ml.
 Kacang tanah yang sudah ditumbuk kasar (sesuai keinginan).
 Tangkai babmbu kecil.
 Cara Bikin Gulali Jawa (Gula Jawa) :
1. Pertama, masukkan gula merah dan air ke dalam sebuah kuali yang kemudian
diaduk hingga air dan gula merah tercampur dengan sangat merata.
2. Kemudian, nyalakan kompor dengan api yang sedang setelah itu letakan kuali
diatas api.
3. Aduk adonan tersebut hingga mendidih, setelah itu masukkan kacang yang telah
di tumbuk kasar tadi lalu di aduk hingga merata.
4. Lalu, jika air dalam kuali atau adonan sudah mulai sedikit berkurang, angkat kuali
lalu diamkan adonan tersebut hingga mulai mengental.
5. Ketika adonan sudah mengental, masukkan tangkai kecil ke dalam adonan lalu
putar gulalinya agar berbentuk agak melingkar seperti permen.
6. Arum manis atau gulali siap disantap atau dinikmati. Jika kalian akan menyimpan
dalam kurun waktu yang lumayan lama, kalian dapat membungkus arum manis
atau gulali yang sudah ditusuk dan dibentuk itu dengan plastik dan kemudian
simpan dalam wadah.
7. Jika kalian ingin mencoba untuk membuat suatu hal yang baru bagi kalian
,tambahkan saja ceres, coklat ataupun selai ke gulali tersebut agar memiliki cita
rasa yang baru dan unik tentunyaa

2. Rambut Nenek

Rambut nenek merupakan jajanan terbuat dari gula pasir, tepung terigu,
pewarna makanan, dan air. Populer di tahun 1990-an. Selain dikenal sebagai rambut
nenek, jajanan ini disebut juga dengan arum manis. Namun, nama sebenarnya adalah
arbanat. karena awalnya berwarna putih seperti uban, maka dinamakanlah rambut
nenek.
Seiring dengan berjalannya waktu, rambut nenek mulai dibuat dengan
beragam warna. Ada yang hijau, merah muda, dan kuning. Rasa rambut nenek juga
bermacam-macam. Misalnya, rasa durian, melon, rasa pandan, dan masih banyak lagi.

Rambut nenek ini memang agak berbeda dengan permen pada umumnya.
Bentuknya yang sekilas mirip dengan rambut nenek-nenek yang sudah pudar sesuai
dengan namanya yaknuli rambut nenek. Rambut nenek ini terbuat dari gula yang telah
dilelehkan dan diberi pewarna kemudian diberi tepung jagung dan ditarik-tarik hingga
berubah menjadi lembaran tipis. Rambut nenek biasanya disajikan dengan kerupuk
manis berwarna pink. Teksturnya yang lembut akan terasa lumer di lidah. Sekarang
rambut nenek sudah mulai kembali banyak ditemukan.
Beberapa pendapat ada yang menyebutkan, rambut nenek berasal dari Kota
Malang. Namun, ada juga yang menyebutkan bahwa jajanan ini berasal dari Desa
Kesambi, Kabupaten Lamongan. Sebenarnya itu bukan suatu masalah, sebab, kedua
daerah yang disebutkan tadi merupakan daerah yang berada di Provinsi Jawa Timur.
Rambut nenek terbuat dari gula pasir, tepung terigu, pewarna makanan, dan air.
Proses pembuatan rambut nenek ini bisa sampai berjam-jam.

Bahan 1:
Minyak goreng 125 ml
Tepung terigu 125 gram (bisa diganti tepung gandum atau campur keduanya)
Bubuk vanila secukupnya (opsional)
Bahan 2:
Gula pasir kualitas bagus 500 gram
Air 400 ml
Perisa vanila secukupnya (opsional)

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan tepung. Aduk hingga
rata.
2. Masukkan sejumput bubuk vanila (opsional), lalu masak hingga berwarna
kecokelatan. Matikan api, sisihkan.
3. Sembari menunggu dingin, kita buat adonan gulalinya menggunakan wajan
antilengket. Lelehkan gula pasir dengan 400 ml air, panaskan dengan api
sedang selama kurang lebih 20-22 menit. Sesekali aduk agar gula tidak
menempel.
4. Tekstur gula untuk membuat rambut nenek harus pas, tidak terlalu lembek dan
tidak terlalu keras. Jika gula sudah mengental dan berwarna kecokelatan,
matikan api.
5. Siapkan baskom berisi air dingin, letakkan wajan di atasnya sambil mengaduk
gulali hingga berbentuk bola.
6. Angkat gulali dan letakkan dalam kneading board. Tarik beberapa kali hingga
teksturnya sedikit lentur, bentuk menjadi lingkaran besar.
7. Lumuri dengan adonan tepung dan minyak yang sudah didinginkan
sebelumnya, kemudian bentuk dengan cara dilipat menyerupai angka 8 sambil
terus ditarik.
8. Ulangi prosedur ini hingga gulali membentuk helaian-helaian tipis.
3. Permen Jahe

Permen jahe adalah sebuah jenis kembang gula yang berbahan dasar gula
biasanya gula merah dan jahe. Permen yang terbuat dari jahe dan gula merah ini
selain enak dan manis juga baik untuk kesehatan. Permen ini dapat membantu
menghangatkan tubuh dan dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Permen ini sangat
cocok dikonsumsi saat musim hujan supaya nggak gampang terserang flu.
Sebagai anak kelahiran 90-an, permen itu selalu khas dan memiliki memori
tersendiri, permen yang dapat menghangatkan tenggorokan di kala dingin itu juga
selalu menjadi permen favorit, dengan rasa sedikit pedas, tapi ditaburi gula, sehingga
rasanya bercampur pedas-hangat dan manis.
Permen itu biasa disebut permen jahe. Meski sebenarnya sulit juga mengulik
bagaimana permen ini diciptakan dahulu kala, tapi dalam beberapa catatan ada sedikit
petunjuk mengenai permen jahe ini.
Permen jahe termasuk kedalam kelompok makanan gula- gula. Dalam Kamus
Umum Bahasa Indonesia kata gula-gula berarti macam-macam penganan atau
manisan dari gula. sedangkan dalam bahasa Inggris istilah yang tepat untuk ini adalah
confectionary. Dalam bahasa Belanda disebut bonbon.
Dalam perkembangannya, permen jahe memang merupakan permen yang
tergolong kuno. Hal ini tercatat dalam buku Island of Java karya John Joseph
Stockdale, yang menyebutkan, pada 1778 Belanda mengirim sebanyak 10.000 pon
(atau sekitar 5.000 kilogram) produk yang disebut candied ginger dari Batavia ke
Eropa. Makanan ini digemari di Eropa karena menyembuhkan kembung atau dalam
istilah ilmiah disebut flatulensi.
Istilah permen sendiri, diduga muncul dari kata peppermint, yang merupakan
senyawa aromatik yang berasal dari daun tanaman adas atau tanaman peppermint,
yang biasanya digunakan untuk memberi rasa pada makanan. Sama seperti orang
sunda yang sulit mengucapkan huruf f dan v, permen juga bisa dikatakan pelesetan
dari peppermint yang sulit diucapkan masyarakat Jawa.
Keberadaan permen ini tidak terlepas dari banyaknya pabrik gula di Nusantara
pada masa kolonial, bahkan dalam novelnya Pramoedya Anantatoer, 'Anak Semua
Bangsa', banyak menceritakan mengenai cerita-cerita pabrik gula besutan pemerintah
kolonial. Tak ayal, gula merupakan salah satu komoditi primer yang dikirim ke Eropa.
Pabrik gula pertama berada di Batavia pada 1700-an. Pada tahun 1710 tercatat
131 penggilingan tebu di Batavia. Hanya dalam jangka waktu beberapa tahun
 kemudian, pabrik gula dan pekebunan sudah banyak ditemukan di berbagai daerah di
pulau Jawa.
Bahan-bahan :
1 pound jahe yang sudah dikupas dan diiris cukup tipis
Sedikit garam
2 cangkir gula granula
Ekstra gula untuk lapisan

Cara Membuat :
1. Menyiapkan bahan-bahan
2. Merebus jahe dua kali, Proses perebusan yang dibutuhkan dalam pembuatan
permen jahe adalah sebanyak dua kali. Proses pertama adalah dengan merebus
jahe selama 30 menit. Selanjutnya, kamu bisa mengganti air dan merebusnya
kembali dengan tambahan garam dan gula. Proses perebusan kedua memakan
waktu sekitar 35-40 menit saja.
3. Mencampurkan rebusan jahe dengan air sirup, pisahkan setiap irisan jahe diatas
Loyang datar yang bisa digunakan untuk membuat cookies. Baru bisa didiamkan
selama 2 jam.
4. Baluri jahe dengan gula pasir,
5. Sajikan dan simpan di tempat yang tepat.

4. Ting-ting Kacang

Enting-enting atau ting-ting adalah sebuah makanan manis yang terbuat dari
biji wijen dan gula atau madu yang dipres dalam bentuk persegi panjang atau bola.
Makanan tersebut populer dari Timur Tengah, Asia Selatan sampai Asia Timur.
Teksturnya beragam dari legit sampai gurih.

Bahan :
Kacang tanah 150 gr
Gula Pasir 200 gr
Minyak Sayur 2 sdm

Cara membuat :
 1. Sangrai kacang tanah hingga matang, setelah itu tumbuk kasar. Buang kulitnya
seperti saat menampi beras, lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, lalu masukkan gula
pasir.
3. Masak gula dengan api kecil sambil terus diaduk sampai menjadi karamel dengan
warna cokelat muda. Lalu masukkan kacang tanah dan aduk cepat agar tercampur
rata. Jika sudah tercampur, segera matikan api.
4. Pindahkan karamel kacang ke wadah yang sudah dialasi plastik. Ratakan
permukaannya dengan gelas.
5. Segera potong selagi masih hangat. Pasalnya ting-ting sulit diiris jika sudah dingin
dan mengeras.
6. Setelah dipotong, segera taburi ting-ting dengan wijen. Biarkan sampai dingin dan
mengeras.

5. Permen Asam Jawa

Permen gula asam manis adalah jajanan tradisional jaman dahulu yang biasa
dibuat dari buah Asam Jawa atau Tamarin yang segar. Pada umumnya, bentuk permen
gula asam manis ini adalah bulat-bulat kecil berwarna hitam kecoklatan, dan di
seluruh permukaannya ditaburi dengan gula pasir. Asam jawa, asam atau asem
Tamarin adalah jenis buah yang masam rasanya. Biasa digunakan sebagai campuran
bumbu masak dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa
asam dalam makanan. Misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang pada kuah
pempek, bumbu rujak buah, bumbu pecel, sambal goreng asam, permen asam Jawa,
minuman asam Jawa, es asam Jawa dan lain-lain.

Asam jawa memiliki rasa-rasa asam yang manis yang dihasilkan oleh gula
pasir. Sehingga manisan permen asem jadul ini juga terlihat sangat khas jika
dibandingkan dengan jenis permen lain pada umumnya yang tekstur permukaannya
halus, sedangkan bagian permukaan untuk permen asem terlihat kasar karena taburan
gula pasir. Proses pembuatan gula-gula sederhana, mudah dan praktis langkah-
langkahnya ada di bawah ini.

Bahan:
250 gr asam jawa
500 gr tepung roti
 250 gr gula jawa
500 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Masukkan asam jawa ke dalam mangkuk plastik, beri air sekitar 2 gelas,
pisahkan dari bijinya.
2. Setelah terpisah dari bijinya, larutkan, saring, sisihkan.
3. Iris gula merah hingga halus, masukkan ke dalam 2 gelas air mendidih.
4. Setelah gula merah larut, masukkan larutan asam jawa.
5. Setelah mendidih, kecilkan apinya, biarkan sekitar 30 menit atau hingga
air berkurang, saring kembali.
6. Dengan api kecil, masukkan adonan kembali adonan sambil terus diaduk.
Tambahkan tepung roti sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan
pengaduk kayu, aduk hingga kalis.
7. Matikan api, dinginkan. Setelah dingin, bentuk adonan bulat-bulat kecil.
8. Siapkan gula pasir di piring lebar, gulingkan bola asam di atasnya hingga
gula menempel rata.

6. Gulo-gulo Tareh

Gulo-Gulo Tareh adalah Permen Legendaris dari Ranah Minang (gulo-gulo

saka bagalimang tapuang). Permen ini berasal dari Kota Bukittinggi. Dalam bahasa
Minang "gulo-gulo" artinya permen, sedangkan "tareh" itu berasal dari bahasa "kareh"
yang berarti keras.
Gulo – gulo tareh yang menjadi nama bagi permen khas Minang ini berasal
dari kata gulo – gulo dan tareh. Gulo – gulo merupakan bahasa Minang untuk
menyebut permen, sedangkan tareh itu artinya keras. Jadi kalau diartikan gulo – gulo
tareh adalah permen yang keras. Saking kerasnya, jika belum lumer dalam mulut,
akan membuat gigi terasa sakit saat mengunyahnya. Agar tidak melekat dalam mulut,
maka diberilah campuran tepung ubi sehingga menimbulkan rasa manis yang
menyegarkan. Tepung ubi ini juga berfungsi agar permen – permen ini tidak saling
melekat satu sama lain saat terkena panas matahari.

Proses membuat gulo – gulo tareh dimulai dari memasak hingga mengaduk
gula merah yang berasal dari tebu. Proses ini membutuhkan waktu 6 jam

Bahan
400 gram gula merah
 350 ml air
7 sdm tepung tapioka
50 gram kacang tanah
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
Pelepah pisang

Langkah Memasak
LANGKAH 1
Sangrai tepung hingga menguning, pakai api kecil saja.
LANGKAH 2
Masak gula merah hingga larut dan saring. Dan masak lagi hingga airnya menyusut
LANGKAH 3
Sambil menunggu gula merah, sangrai kacang tanah, buang kulit arinya.
LANGKAH 4
Setelah gula merah nya mengental, tes masukkan kedalam air, jika gula merahnya
tidak pecah atau mengumpal dalam air maka gula merah siap untuk diolah. Masukkan
2 sdm tepung tapioka
LANGKAH 5
Aduk pakai api kecil, hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata matikan api dan
masukkan kacang. Aduk hingga rata
LANGKAH 6
Letakkan diatas pelepah pisang dan sambil digoyang kiri kanan, atas bawah. Lalu
gulung.
LANGKAH 7
Potong dan masukkan ke sisa Tepung tapioka yang sudah disangrai tadi.
LANGKAH 8
Sajikan. Simpan ditempat tertutup dan kedap udara. Video Lengkap di Channel
YouTube desmawati kuretangin

7. Permen Jelly Kering

Permen jelly merupakan permen yang dibuat dari air atau sari buah dan bahan
pembentuk gel, yang berpenampilan jernih transparan serta mempunyai tekstur
 dengan kekenyalan tertentu. Bahan pembentuk gel yang biasa digunakan antara lain
gelatin, karagenan, dan agar.
Permen jelly pertama kali dikembangkan di Jerman pada awal 1900-an, dan
baru terkenal, terutama di Amerika Serikat  pada 1980-an. Permen berwarna-warni
cantik ini terbuat dari agar-agar atau jelly. Rasanya manis dan terkadang diberikan
campuran buah di dalamnya. Permen ini memiliki tekstur kering diluar dan bertabur
gula putih sedangkan bagian dalamnya kenyal dan empuk. Permen ini juga memiliki
kandungan serat yang baik karena terbuat dari agar-agar.

Perkembangan Haribo dibatasi oleh Perang Dunia dan Perang Dingin pada
pertengahan 1900-an. Namun, pada tahun 1980-an, Haribo akhirnya memasuki
Amerika Serikat dan produk permennya jelly menjadi tren di kalangan masyarakat
Amerika. Popularitasnya permen ini begitu besar sehingga bahkan sampai membuat
beberapa perusahaan permen mulai membuat permen jelly mereka sendiri. Saat ini,
permen jelly lezat ini tersedia dalam berbagai bentuk mulai dari hewan, buah, dan
bentuk-bentuk unik lainnya.
Bahan :
1 bungkus agar-agar swalow plain
1 bungkus kecil nutrijel rasa apa saja
1 gelas gula pasir
1 gelas air

Cara membuat :
1. Masak semua bahan sampai mendidih, aduk sampai agak kental.
2. Angkat taruh di loyang persegi atau wadah persegi lainnya.
3. Setelah keras potong-potong, lalu tata di atas tampah kemudian tutup
dengan kain kasa.
4. Jemur sampai kering ini penjemuran selama 3 hari.

8. Gula Gait

Gula Gait adalah makanan khas kalimantan yang terbuat dari Gulan Aren dan
Gula putih semacam karamel dan di bentuk serupa kayu. Tapi rasanya menggoda di
lidah karena manisnyanya yang sangat legit.
Gula geliat merupakan suguhan permen manis berwarna cokelat yang berasal
dari Samarinda. Permen ini dibuat dari campuran gula aren dan gula putih yang
 dimasak hingga menjadi karamel. Kemudian setelah matang, campuran gula ditarik
berulang kali hingga lentur dan dicetak menjadi bentuk dan ukuran kecil. Permen ini
disebut juga dengan permen kayu karena bentuknya yang menyerupai potongan kayu.
Gula gait merupakan istilah untuk penyebutan permen cokelat yang berasal
dari Samarinda, Kalimantan Timur. Disebut demikian karena bahan baku gula gait
menggunakan gula aren dan gula putih yang dimasak hingga menjadi karamel. Hal
unik dari gula gait terletak pada cara membuatnya yang harus ditarik berulang kali
hingga karamel gula tersebut menjadi lentur. Kemudian gula gait tersebut dicetak
berbentuk panjang dan kecil-kecil. Karena memiliki warna dan tekstur yang terlihat
seperti potongan kayu, beberapa orang menyebut gula geliat ini sebagai permen kayu.

Bahan :
– ½ kg Gula Merah (gula aren)
– 1 ons Gula Putih (gula pasir)
Cara Membuat :
1. Kedua bahan tersebut dimasukkan kedalam panci atau wajan lalu dipanaskan
hingga mengental sampai membentuk adonan.
2. Setelah itu adonan disalin ke teflon dan didinginkan, sebelum adonan mengeras
dengan menggunakan kayu adonan dikaitkan pada paku besar yang telah
ditancapkan pada dinding.
3. Adonan ditarik berulang kali sampai adonan kekuning – kuningan dan
membentuk batangan – batangan yang memanjang dengan lebar kurang lebih 2
cm atau seukuran jari kelingking orang dewasa.
4. Selanjutnya dipindahkan ke atas meja panjang dan dibiarkan sampai mengeras,
kemudian dipotong – potong sepanjang kurang lebih 5 – 6 cm menggunakan
gunting.

9. Permen Susu Kerbau

Permen susu kerbau merupakan produk indusri rumah tangga yang dilakukan
oleh warga Desa Penyaring, Kabupaten Moyo Utara, Sumbawa. Sesuai dengan
Namanya, permen ini menggunakan bahan susu kerbau dan gula pasir yang diolah
secara sederhana dan tradisional. Yang dikemas dengan menggunakan kertas putih
dan plastik mika transparan. Cara membuat ini cukup mudah. Warga biasanya
langsung mengolah susu kerbau setelah memerahnya dari hewan peliharaan. Susu
 lantas dimasukkan ke dalam wajan besar, dan dimasak dengan menambahkan gula
hingga susu dan gula mengental menjadi caramel.
ALAT-ALAT :

 Kuali atau Wajan atau Penggorengan

 Sutil kayu atau Pengaduk kayu
 Pemanas
 Cetakan
 Timbangan

BAHAN :
(misal untuk 0,5 kg permen)

 2 liter susu segar/susu sapi murni

 400 gram : 20% gula pasir
 1 gram agar-agar

CARA MEMBUAT PERMEN SUSU SAPI :

1. Menguapkan air susu dengan memanaskan susu sampai volume tinggal

setengah bagian.
2. Mendinginkan adonan/hangat.
3. Menambahkan agar-agar, gula pasir.
4. Mengentalkan adonan dengan memanaskan.
5. Menuang adonan permen kedalam cetakan.
6. Biarkan suhu adonan permen sampai hangat.
7. Mengiris permen susu.
8. Mengemas permen setelah dingin.

10. Permen Kelapa

Permen kelapa ini terbuat dari santan, gula pasir, dan jbeerapa tambahan buah-
buahan tropis yang ada di sekitar pemukiman. Seperti nangka, durian, cokelat, talas,
dan daun pandan. Cara membuatnya mirip-mirip dengan dodol Betawi. Semua bahan
di masak di dalam kuali besar, kalau sudah mengental dan matang adonan kemudian
siap untuk dicetak. Adonan yang sudah dingin kemudian dipipihkan dan dicetak
dengan ukuran. Adonan yang sudah dipotong dibungkus dengan kertas bening terbuat
dari agar-agar yang bisa dimakan.

Bahan :
 112 g kelapa parut
 450 g gula pasir
 125 ml sirup jagung encer
 125 ml air
 2 sdm butter
 ¼ sdt garam
 1/8 sdt soda kue

Cara Pembuatan :
1. Kumpulkan semua bahan
2. Siapkan nampan kue berukuran 22,5 x 32,5 cm. Sebelum mulai, beri alas
aluminium foil pada nampan kue dan semprotkan dengan minyak semprot masak
antilengket. Sisihkan sambil menyiapkan adonan permen.
3. Campur gula pasir, air, dan sirup jagung di dalam panci. Letakkan panci di atas
kompor dengan api sedang dan aduk terus-menerus hingga gula larut.
4. Didihkan adonan di dalam wajan. Gunakan termometer permen untuk memeriksa
suhu adonan—suhu yang diperlukan adalah mencapai 116 derajat Celsius.
5. Tambahkan mentega dan lanjutkan memasak hingga mendidih. Ketika adonan
telah mencapai suhu 116 derajat Celsius, tambahkan butter dan aduk hingga
meleleh dan tercampur. Biarkan adonan hingga mendidih (tanpa diaduk) hingga
mencapai suhu 127 derajat Celsius.
6. Angkat panci dari kompor dan tambahkan bahan-bahan lainnya. Ketika adonan
mencapai suhu 127 derajat Celsius, angkat panci dari kompor dan tambahkan
kelapa parut, soda kue, dan garam, aduk rata hingga tercampur. Pada tahap ini,
adonan mungkin sedikit berbusa.
7. Tuangkan adonan kelapa ke nampan kue yang telah disiapkan. Gunakan spatula
untuk meratakan adonan menjadi lapisan yang rata, lalu diamkan hingga mengeras
selama beberapa jam pada suhu ruangan. Ketika mengeras, potong-potong permen
kelapa menjadi bentuk kotak dan nikmatilah!
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.idntimes.com/hype/throwback/fatya-welinsa/mulai-langka-10-permen-
tradisional-indonesia-ini-bikin-nagih-c1c2/10
https://id.wikipedia.org/wiki/Gulali
https://id.wikipedia.org/wiki/Permen_jahe
https://id.wikipedia.org/wiki/Enting-enting
http://www.hypermart.co.id/blog-post/mengenang-masa-kecil-dengan-membuat-permen-
gula-asem-pedas/#:~:text=Permen%20gula%20asam%20manis%20adalah,Jawa%20atau
%20Tamarin%20yang%20segar.&text=Biasa%20digunakan%20sebagai%20campuran
%20bumbu,penambah%20rasa%20asam%20dalam%20makanan.
https://www.jelajahsumbar.com/gulo-gulo-tareh/
https://www.liputan6.com/lifestyle/read/3690875/cara-membuat-permen-jelly-ala-yupi-super-
kenyal-dan-anti-gagal
http://jelajah-nesia2.blogspot.com/2013/10/permen-susu-kerbau-yang-unik-di-
sumbawa.html#:~:text=Permen%20Susu%20Kerbau%20ini%20merupakan,%2C
%20kabupaten%20Moyo%20Utara%2C%20Sumbawa.&text=Sesuai%20dengan
%20namanya%2C%20permen%20ini,diolah%20secara%20sederhana%20dan
%20tradisional.
https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1664869/wangi-legit-si-permen-kelapa
https://www.idntimes.com/food/recipe/tresna-nur-andini/resep-permen-jahe-yang-mudah-
dibuat-c1c2/5
https://www.merdeka.com/gaya/resep-ting-ting-kacang-tanah-legit-dan-mudah.html
http://www.hypermart.co.id/blog-post/mengenang-masa-kecil-dengan-membuat-permen-
gula-asem-pedas/
https://resepmasakan.dimanaja.com/resep/cookpad-cara-membuat-gulo-gulo-tareh-permen-
legendaris-dari-minangkabau-bf9d2c1869898379d809e4d4fad65175d047bd50-r
https://craftlog.com/id/memasak/ext-cara-membuat-permen-jelly-kering-dengan-terik-
matahari-T6PM
https://superapps.kompas.com/read/1502668/6-permen-khas-indonesia-yang-mulai-langka-
permen-jahe-hingga-gula-geliat-mana-favoritmu
https://id.wikihow.com/Membuat-Permen-Kelapa