BARBAJADA

Bahan :
Coklat Bubuk
 Kopi
 Susu
 Gula Opsional
 Panci
 Mug
Cara pembuatan :
1. Pertama persiapkan sajian kopi sebelum memulainya, yang kemudian panaskan susu menggunakan
panci.
2. Tidak ada teknik yang khusus dalam membuatnya, sajian barbajada sangat sederhana mencampurkan
ke semuanya ke dalam panci. Selanjutnya ketika susu sudah memanas, masukan coklat bubuk dan jika
ingin memasukan gula secukupnya kemudian di aduk.
3. Jika susu dan coklat bubuk sudah merata, kemudian campurkanlah sajian kopi yang semula sudah
dipersiapkan. Dan secara sederhana ketika adukan merata, maka sajian Barbajada telah siap untuk
dinikmati.
ES KOPI COKLAT DADAKAN

Bahan dan alat :

 50 gram bubuk kopi digiling halus. Saya menggunakan biji kopi Sidikalang yang notes-nya body,
syrupy, mouthfeel.
 3 saset Milo. Satu saset 18 gram.
 Air untuk kopinya 300 gram.
 Air untuk Milonya 200 gram.
 Batu es secukupnya.
 Kalita Wave
 Server
 Botol kaca untuk penyajian.
 Wadah (saya menggunakan milk jug)
Cara pembuatan :
1. Letakkan kopi di dalam server. Lalu tuang dengan air panas. Kemudian aduk hingga rata.
2. Diamkan beberapa menit.
3. Sementara itu, siapkan Milo di wadah terpisah. Lalu tuangkan air panas ke dalamnya. Aduk hingga
rata.
4. Kemudian siapkan Kalita Wave lalu saring kopi yang ditubruk tadi.
5. Campurkan kopi dan milo ke dalam satu wadah.
6. Tarik keduanya dengan dua wadah seperti kopi tarik.
7. Terus lakukan itu hingga busanya muncul.
8. Siapkan batu es di botol kaca penyajian.
9. Lalu tuang campuran kopi dan milo tadi.
BANANA COCONUT COFFEE SMOOTHIE

Bahan :
 1 buah pisang beku (ukuran besar) yang sudah dipotong-potong. Pastikan kamu membekukan pisang
tersebut sehari sebelumnya.
 ½ cangkir santan kelapa murni.
 ¼ cangkir espresso atau kopi hitam yang strong. Untuk jumlah banyaknya kopi sesuai selera.
 1 sendok makan kelapa parut yang dimaniskan. Atau jika tak suka kamu bisa menggunakan daging
kelapa segar.
 sirup vanila secukupnya jika suka.
 3-5 batu es.
 Blender atau smoothie maker.
 Cangkir untuk penyajian.
Cara pembuatan :
1. Masukkan semua bahan-bahan yang telah disiapkan ke dalam blender atau smoothie maker-mu.
2. Kemudian nyalakan blender dan giling hingga halus.
3. Tuangkan ke dalam cangkir yang sudah disiapkan.
4. Banana Coconut Coffee Smoothie siap menemani kamu memulai hari.
5. Dan ya, tak ada yang namanya lapar di pagi hari!
KAAPI

Yang Dibutuhkan :
 India Filter Coffee. Jika tidak ada kamu bisa menggunakan Vietnam Drip.
 Untuk dua cangkir kamu membutuhkan kira-kira 25 grams kopi digiling fine to medium.
 250 ml susu cair. Beberapa orang memakai susu kental manis yang dimasak dengan air.
 Gula secukupnya.
 Panci untuk memanaskan.
 Cangkir untuk penyajian.
 Dua wadah berbeda untuk menciptakan gelembung pada Kaapi.
Cara Membuat :
1. Bilas Indian Filter Coffee dengan air panas.
2. Kemudian masukkan kopi ke dalam wadah filter dan tutup dengan saringannya.
3. Panaskan air dan tuangkan ke dalam filter.
4. Sambil menunggu kopi menetes semua, siapkan panci dan panaskan susu cair.
5. Susu cair harus diaduk dan tetap dipanaskan hingga tekturnya sedikit mengental.
6. Siapkan cangkir dan tambahkan gula bagi yang suka.
7. Tuangkan susu cair pada wadah terpisah lalu campurkan kopi ke dalamnya.
8. Kemudian lakukan gerakan ‘tarik’ (seperti metode teh tarik) yang berpindah dari satu wadah ke
wadah lain. Lakukan terus hingga berbusa dan foam-nya muncul.
9. Kemudian sajikan pada cangkir yang telah disiapkan.
10. Kaapi siap untuk kamu nikmati!
BARBAJADA

Yang Dibutuhkan :
 1/4 cangkir bubuk cokelat.
 1 1/2 cangkir susu cair.
 2/3 kopi. Disarankan menggunakan kopi espresso blend atau medium dark biar mirip seperti kopi ala
Italia.
 1/4 cangkir gula putih. Atau banyaknya gula disesuaikan dengan selera kamu.
 Whipped cream jika suka.
 Wadah atau mangkuk.
 Cangkir untuk penyajian.
Cara Membuat :
1. Siapkan mangkuk atau wadah. Lalu tuangkan bubuk cokelat dan gula pasir.
2. Kemudian aduk hingga merata.
3. Panaskan susu cair. Kemudian campurkan pada campuran bubuk cokelat dan gula pasir tadi. Lalu
aduk hingga semuanya merata sempurna.
4. Tetap aduk dengan api kecil.
5. Siapkan cangkir dan espresso.
6. Lalu tuang campuran susu, cokelat dan gula tadi.
7. Barbajada siap dinikmati dalan cuaca dingin berhujan ini.
8. Oh iya, tambahkan whipped cream jika suka!
SPICE PAKISTANI COFFEE

Yang Dibutuhkan :
 Untuk 3 – 4 cangkir kamu membutuhkan 3 cangkir air ukuran sedang.
 Panci untuk memasak kopi dan air.
 3 cangkir susu cair.
 1 batang kayu manis ukuran sedang.
 5 – 6 siung kapulaga.
 3 – 4 bubuk kopi medium dark. Pilihan kopi sesuai selera.
 Gula jika suka.
 Cangkir untuk penyajian.
Cara Membuat :
1. Siapkan panci di atas kompor.
2. Masukkan kapulaga yang telah dikupas, kayu manis, air, kopi dan susu.
3. Biarkan hingga panas dan masak.
4. Aduk hingga kurang lebih 10 – 15 menit dengan api yang sedang.
5. Biarkan kopi menggembung dan aduk terus hingga waktu yang ditentukan.
6. Siapkan cangkir saji.
7. Dan voila Spice Pakistani Coffee siap menghangatkan kamu di Desember berhujan ini.
8. Bisa dinikmati dengan kukis atau roti yang tak kalah hangat juga.
MOROCCAN SPICE COFFEE

Yang Dibutuhkan :
 18 gram biji kopi. Saya menggunakan espresso blend Crema Espresso. Pilihan jenis biji kopi bebas
saja.
 Mesin espresso atau bisa juga coffee maker. Jika tak ada kamu bisa menggunakan french
press atau moka pot Bialetti untuk membuat kopi hitamnya.
 1 sendok teh bubuk kayu manis.
 1 – 2 buah cengkeh.
 Kapulaga secukupnya.
 1/4 sendok teh pala diparut segar.
 1/4 sendok teh jahe bubuk.
 1/4 sendok teh lada hitam.
Cara Membuat :
1. Campurkan semua rempah yang telah disiapkan. Pastikan semua rempah-rempah tercampur dengan
pasti.
2. Siapkan kopi. Biasanya menyeduh kopi hitam ala seduh manual. Jika menggunakan mesin espresso
kamu bisa membuat long black atau americano.
3. Setelahnya campurkan rempah ke dalam kopi yang sudah diseduh tadi. Rempahnya dimasukkan
sesuai dengan selera saja.
4. Aduk hingga merata dan Morrocan Spice Coffee si kopi berempah ini siap menghangatkan tubuhmu
di suasana berhujan ini.
TURKISH COFFEE

Alat-alat yang dibutuhkan:

 Cezve (Turkish pot)
 Air
 Bubuk kopi
 Gula
 Stove
 Pemanas / gas burner
 Wood stirrer
Cara seduh:
1. Bilas cezve dengan air hangat untuk membersihkan sisa-sisa residu sebelumnya.
2. Masukkan 5 sendok bubuk kopi yang digiling halus, dengan level kehalusan yang setara atau bahkan
lebih dari espresso.
3. Masukkan 3 sendok gula (atau tergantung seberapa manis kopi yang diinginkan).
4. Tambahkan air panas bersuhu sekitar 75°C – 80°C untuk meleburkan bubuk kopi dan gula, cukup isi
hanya sampai setengah pot.
5. Aduk kopi, gula dan air dengan merata sebelum dipanaskan di atas
6. Tambahkan air panas hingga memenuhi hampir seluruh pot.
7. Panaskan kopi di atas Namun penting untuk menjaga agar kopi tidak sampai mendidih. Kunci dari
Turkish coffee adalah ketika ia sudah membentuk foam cukup tebal di atas permukaannya (yang biasa
terjadi di level suhu 70°C), jadi jangan pernah memanaskan Turkish coffee hingga mendidih.
8. Siapkan cangkir dengan memanaskannya terlebih dahulu sebelum menuangkan kopi.
9. Singkirkan cezve dari pemanas ketika gelembung (pertanda kopi akan segera mendidih) mulai muncul
di permukaan.
10. Tuangkan kopi ke dalam cangkir yang sudah disiapkan. Sajikan.
THAI COCONUT MILK COFFEE

Yang Dibutuhkan :
 Single origin atau espresso blend favorit kamu. Ada dua cara membuatnya yaitu dengan menggunkan
kopi hitam yang diseduh dengan manual brew methods. Dan ada pula yang menggunakan espresso agar
rasanya lebih strong.
 Santan murni.
 Madu secukupnya. Atau jika tidak suka madu kamu bisa menggantinya dengan gula aren secukupnya.
Cara Membuat :
1. Seduh kopimu dengan beragam metode yang kamu suka. Atau buatlah double espresso. Saya sendiri
lebih suka double ristretto.
2. Panaskan santan, jangan sampai mendidih.
3. Pindahkan santan ke dalam cangkir penyajian.
4. Masukkan espresso atau kopi hitammu.
5. Tambahkan madu atau gula aren.
6. Aduk sampai rata lalu nikmat selagi hangat.
7. Kamu juga bisa menambahkan bubuk kayu manis untuk sensasi rasa yang lebih nikmat.
8. Menu ini juga bisa disajikan dingin dengan hanya menambahkan batu es saja.
9. Selamat mencoba.
HONEY BEE LATTE

Yang dibutuhkan :
 Kopi (untuk dibuat espresso)
 Madu murni
 Steamed and foamed milk
 Kayu manis bubuk
 Kacang almond
Cara Membuat :
1. Tinggal masukkan madu di dasar cangkir
2. Lalu tuangkan double shots espresso
3. Kemudian masukkan steamed milk, potongan almond dan kayu manis bubuk
DIRTY CHAI LATTE

Yang dibutuhkan :
 Susu cair
 Teh sesuai selera (disarankan black tea)
 Kopi
 Jahe
 Kayu manis
 Madu
Cara Membuat :
1. Memarkan jahe dan rebus bersama susu hingga mendidih
2. Lalu masukkan black tea yang telah disiapkan
3. Setelah itu tuangkan madu.
4. Terakhir masukkan double shots espresso dan aduk dengan menggunakan batang kayu manis.
EGG COFFEE

Yang dibutuhkan:
 1 butir telur ayam kampong
 1 shot espresso (sekitar 40 ml)
 Sekitar 80 ml steamed milk—atau sesuai selera
 Bubuk coklat
Cara membuat:
1. Pecahkan telur, pisahkan kuning (bagian yolk) dengan putihnya. Masukkan hanya bagian kuning telur
saja ke dalam gelas.
2. Tambahkan espresso ke dalam gelas yang berisi yolk.
3. Panaskan susu. Lalu steam dengan foam cukup tebal—seperti untuk membuat cappuccino.
4. Taburkan bubuk coklat ke lapisan atas sebagai garnish.
VIETNAMESE GINGER COFFEE

Alat Yang Dibutuhkan:

 Satu set Vietnam Drip
 25 Gram Kopi Flores Manggarai
 Kettle
 120 gram air
 Cangkir
 1 ruas jahe
 3 sendok teh madu
 2 lembar daun mint
Cara Membuat:
1. Giling 25 gram kopi Flores Manggarai pada grind level medium to coarse.
2. Panaskan air pada suhu 90’C.
3. Bilas Vietnam Drip dengan air panas lalu keringkan.
4. Cuci bersih 1 ruas jahe.
5. Potong tipis 1 ruas jahe lalu memarkan.
AERO PRESS ICED LATTE

Yang dibutuhkan :
 Untuk satu cangkir Aeropress Iced Latte dibutuhkan 18 gram kopi yang digiling medium to fine. Di sini
kami menggunakan Kopi Gayo Atu Lintang yang syrupy body, low acidity with chocolate, black cherry
and rich, earthy flavor. Kopi bisa dipilih sesuai selera.
 Batu es secukupnya.
 200 ml susu cair. Disarankan menggunakan full cream milk.
 1 set Aeropress.
 Shaker.
 Server dan cangkir.
 Kettle dan air.
 Scale
Cara Membuat :
1. Panaskan air pada suhu 88 derajat celcius untuk menyeduh kopi dengan Aeropress
2. Giling 18 gram kopi di level medium to fine.
3. Masukkan susu cair ke dalam shaker yang telah disiapkan.
4. Lalu kocok hingga berbusa dan foam-nya mengembang dengan baik.
5. Pindahkan susu cari dari shaker ke dalam server.
6. Lalu tambahkan batu es ke dalam server yang telah berisi susu cair ber-foam.
7. Tempatkan Aeropress di atas Lalu masukkan kopi dan air. Lakukan cara seduh seperti penyeduhan
Aeropress pada umumnya.
NUTELLA LATTE

Bahan :
 1 scoop atau sendok kecil Nutella
 1 shot espresso panas
 Susu yang di-steam dan di-froth
Cara membuat :
1. Oleskan Nutella di dasar cangkir, atau di seluruh lapisan dinding cangkir.
2. Setelahnya, tuangkan espresso panas dan segar langsung ke dalam cangkir.
3. Aduk hingga kedua campuran itu merata.
4. Panaskan susu, lalu froth agar membentuk foam. Setelahnya masukkan ke dalam sisa cangkir.