BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Soya milk atau biasa disebut susu kedelai adalah jenis susu nabati yang berasal dari olahan
atau ekstraksi sari kacang kedelai. Susu kedelai merupakan minuman sehat, karena mengandung
protein. Kandungan susu kedelai bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan gizi manusia.
Dalam pembuatan susu kedelai melewati proses pasteurisasi. Pasteurisasi merupakan
metode sterilisasi yang berfungsi membunuh kuman penyebab penyakit yang dapat
mengontaminasi susu kedelai. Prosesnya dilakukan dengan memanaskan susu kedelai dalam suhu
dan durasi tertentu
Alat penukar panas adalah suatu alat yang memungkinkan perpindahan panas dan bisa
berfungsi sebagai pemanas maupun sebagai pendingin. Biasanya, medium pemanas dipakai air
panas dan air biasa sebagai air pendingin. Pada alat penukar panas memiliki suhu input yang sudah
ditentukan sebelumnya dan pada alat penukar panas ini flowrate yang melalui alat penukar panas
dapat diubah-ubah sesuai keinginan sehingga berdampak pada perpindahan kalor yang terjadi
sedangkan suhu yang melewati alat penukar panas akan mengalami perubahan. Alat penukar panas
dirancang sebisa mungkin agar perpindahan panas antar fluida dapat berlangsung secara efisien.
Pertukaran panas terjadi karena adanya kontak, baik antara fluida terdapat dinding yang
memisahkannya maupun keduanya bercampur langsung begitu saja. Macam-macam dari heat
exchanger adalah shell and tube, double pipe heat exchanger, plate and frame heat exchanger,
spiral heat exchanger (Z Muttaqin, 2012).

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan Permasalahan yang akan diambil pada penelitian ini adalah untuk mengetahui
distribusi temperature dan nilai koefisien perpindahan panas konveksi pada Heat Exchanger yang
menggunakan pipa Shell And Tube. Desain Heat Exchanger menggunakan Solidworks kemudian
analisis dilakukan dengan Flow Simulation.

1
 2

1.3 Batasan Masalah

Batasan masalah adalah sebagai berikut:
1. Memberikan nilai input temperatur fluida pada simulasi sehingga mendapatkan nilai suhu
keluar pada pipa.
2. Material yang digunakan pada tube Stainless stell dan material yang digunakan pada shell
stainless stell
3. Simulasi heat exchanger dengan menggunakan tipe shell and tube pasteurisasi susu kedelai

1.4 Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan capstone design ini diantaranya adalah:
1. Tujuan penelitian ini untuk mensimulasikan heat exchanger sell and tube dengan
berdasarkan kebutuhan perpindahan panas pada pasteurisasi susu kedelai

1.5 Metode Penulisan

Metode penelitian yang akan diterapkan dalam penulisan capstone design ini adalah
sebagai berikut :
1. Studi Literatur
Mengumpulkan dan mempelajari teori dan materi yang tersedia baik di buku maupun di
internet dengan menyangkut permasalahan yang sesuai dengan tema penelitian kali ini.
2. Pengambilan Data
Metode pengambilan data dilakukan dengan mendapatkan data analisa yang berasal dari
simulasi dan hasil pengujian melalui software Solidwork 2022.
3. Pengolahan Data
Pengolahan data dilakukan dengan cara mengambil data yang telah disimulasikan pada
software Solidworks 2022 dan melakukan perhitungan dengan rumus yang sesuai.
4. Analisa Data
Analisa data dilakukan setelah mendapatkan angka dari perhitungan yang
telah dilakukan sebelumnya.
 3

1.6 Sistematika Penulisan

Sistematika penulisan dari capstone design ini adalah sebagai berikut:

BAB I PENDAHULUAN
Berisi latar belakang masalah, permasalahan, pembatasan masalah, tujuan
penulisan dan sistematika penulisan.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Berisi teori yang mendasari penelitian ini, yaitu teori-teori dasar mengenai
definisi heat exchanger, jenis-jenis heat exchanger. komponen-komponen
heat exchanger, gambaran umum proses pasteurisasi susu kedelai, standar
yang digunakan dalam mendesain heat exchanger, perbandingan hasil
penelitian yang dilakukan sebelumnya mengenai heat exchanger tipe shell
and tube, gambaran umum mengenai computational fluid dynamic (CFD)
serta perhitungan desain dari heat exchanger tipe shell and tube yang
didapatkan dari jurnal, ebook dan lain lain.

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

Berisi tentang flowchart atau diagram alir dari desain suatu alat heat
exchanger tipe shell and tube beserta penjelasan dari setiap proses dengan
menggunakan software solidworks.

BAB IV PEMBAHASAN
Berisi tentang data-data yang diperoleh dari pengujian hasil simulasi desain
pada software solidworks dan berdasarkan data- data yang telah disiapkan,
dilakukan analisa serta perhitungan menggunakan persamaan yang ada.

BAB V PENUTUP
Berisi kesimpulan dan saran yang didapatkan dari hasil analisa atau
perhitungan yang sudah dilakukan dan saran yang bersifat membangun
untuk melengkapi kekurangan dari penelitian capstone design ini.
 4

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN