PEMERINTAH KABUPATEN KARANGANYAR

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SANGGAR KEGIATAN BELAJAR KARANGANYAR
Alamat : Jl. Ronggowarsito No. 2, Bejen ( (0271) 495794 Fax. ( (0271) 495794

PENILAIAN AKHIR SEMESTER PAKET C

TAHUN PELAJARAN 2022 / 2023

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga Hari / Tanggal : Senin, 4 Desember 2023
Kelas / Semester : X/Ganjil Waktu : 120 menit.
Program : Paket C Jumlah Soal : PG 45, 5 Uraian

PETUNJUK UMUM :
1. Tulislah terlebih dahulu Nama, Kelas dan Nomor anda pada lembar jawaban yang telah
disediakan.
2. Bacalah dengan teliti petunjuk dan cara mengerjakan soal.
3. Kerjakan soal pada lembar jawaban dengan menggunakan bolpoint, jangan menggunakan
pensil atau spidol.
4. Laporkan pada pengawas Penilaian Akhir Semester kalau terdapat tulisan yang kurang jelas
atau ada yang rusak.
5. Dahulukan menjawab soal-soal yang anda anggap mudah.
6. Kerjakan pada lembar jawaban dengan cara memberikan tanda silang (X) pada jawaban yang
benar.
7. Apabila ada jawaban yang anda anggap salah dan anda ingin memperbaikinya, tidak
diperbolahkan memakai tipp ex atau penghapus melainkan dengan cara seperti di bawah ini
Semula :X
A B C D E
Dibetulkan X
:A B X
C D E
8. Untuk menjawab soal uraian perbaikan dengan cara mencoret jawaban yang salah dengan dua
garis dan menuliskan di atas jawaban yang diperbaiki.
9. Selamat mengerjakan.

PETUNJUK KHUSUS:

Untuk soal nomor 1 s.d. 45, pilihlah jawaban yang paling tepat dengan cara memberikan
tanda silang (X) pada huruf A, B, C, D, atau E pada lembar jawab yang sudah disediakan

I. Pilihlah A, B, C, D dan E sesuai jawaban yang benar !

1. Cermatilah paragraph dibawah ini !
Dalam tubuh kita memerlukan banyak kandungan vitamin dan mineral. Vitamin dan
mineral berfungsi mengatur dan mendukung semua proses dalam tubuh, seperti pembentukan
energi atau ketika sedang berpikir. Vitamin dan mineral juga diperlukan untuk menjaga daya
tahan tubuh. Kita bisa menemukan banyak kandungan vitamin dan mineral pada sayur-sayuran
dan buah-buahan. Kedua bahan pangan ini juga kaya akan serat yang bisa memperlancar
metabolisme tubuh. Kementerian Kesehatan menyarankan agar mengonsumsi sayur sebanyak
2-3 porsi per hari dan buah-buahan sebanyak 3-5 porsi per hari. Satu porsi buah dapat
menghasilkan sekitar 40 kalori. Jangan lupa pula untuk mencuci sayuran dan buah dengan
bersih untuk menghilangkan bahan-bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan.

Dari bacaan diatas berapakan buah yang kita harus makan unutk menghasilkan 80 kalori…
A. 1 buah
B. 2 Buah
C. 3 Buah
D. 4 Buah
E. 5 Buah

2. Menurut bacaan diatas apakah fungsi vitamin dan mineral bagi tubuh kita
A. Membentuk otot yang bagus
B. Membentuk kemampuan kinestetik yang baik
C. Mempermudah kita bersosialisasi
D. Meningkatan kemampuan beradaptasi dengan lingkungan
E. Mengatur dan mendukung semua proses dalam tubuh, seperti pembentukan energi dan
metabolism tubuh

3. Berapa porsi kita harus mengonsumsi sayuran dalam sehari….

A. 1-2 porsi
B. 2-3 porsi
C. 3-4 porsi
D. 4-5 porsi
E. 5-6 porsi

4. Bumbu dan rempah yang khas digunakan pada masakan rendang yaitu. . .
A. Kluwek
B. Kencur
C. Terasi
D. Kunyit
E. Temu kunci
5. Bumbu dan rempah di samping diklasifikasikan
kedalam kelompok ...
A. Bumbu dari umbi
B. Bumbu dari bunga
C. Bumbu dari batang
D. Bumbu dari akar
E. Bumbu sari

6. Bumbu dan Rempah yang digunakan untuk membuat nasi pecel ...
A. temu kunci
B. kencur
C. cengkeh
D. kluwek
E. lengkuas

7. Suhu yang digunakan untuk menyimpan bumbu yang dihaluskan. ..

A. 00 – 100 C
B. 100 – 150 C
C. 200 – 250 C
D. 300 – 600 C
E. 1000 C

2
8. Untuk mencerahkan warna merah pada cabe merah di ... sebelum digunakan
A. digoreng
B. direbus
C. disembam
D. ditumis
E. ditumbuk

9. Bumbu soto betawi yang tepat menggunakan

A. Bumbu dasar
B. Bumbu dasar putih
C. Bumbu dasar kuning
D. Bumbu dasar jingga
E. Bumbu rawon

10. Marasmus merupakan salah satu penyakit yang di sebabkan karena kekurangan zat gizi .…
A. Lemak
B. Vitamin B
C. Protein
 D. Karbohidrat
E. Fosfor

11. Daftar bahan makanan pengganti

No Nama Bahan Pengganti

1 Telur
2 Singkong
3 Nasi
4 Kangkung
5 Bayam
6 Jamur
Dari daftar bahan makanan diatas yang termasuk ke dalam bahan makanan pengganti
daging sebagai sumber protein adalah……
A. 1 dan 6
B. 2 dan 5
C. 3 dan 6
D. 1 dan 3
E. 6 dan 4

12. Berikut ini yang merupakan fungsi dari karbohidrat adalah …

A. Memelihara sel-sel yang rusak
B. Sebagai pembentuk antibody
C. Sebagai pelarut vitamin
D. Sumber energy
E. Mengganti sel-sel yang sudah rusak

13. Dari tabel AKG, diketahui seorang perempuan dengan usia 30 – 49th, dengan berat badan
55 kg, tinggi badan 162 cm, membutuhkan energi 2150 k.kal. Jika seorang perempuan
memiliki berat badan 50 kg dengan tinggi badan 162 cm energi yang dibutuhkan dalam
sehari adalah………
A. 1954,5 Kkal
B. 2954,5 Kkal
C. 2549,5 Kkal
D. 1574,5 Kkal
E. 2025,5 Kkal

14. Dibawah ini yang merupakan vitamin larut lemak adalah….

A. Vit C, D, E, K
B. Vit B, C,D,E
C. Vit D, A, E, K
 D. Vit E, C, B, K
E. Vit E, B, D, A

15. Fungsi zat gizi protein pada tubuh adalah……

A. Sumber energy
B. Sebagai pelarut lemak
C. Menganti sel-sel yang rusak
D. Sebagai pelarut air
E. Sumber kalori

16. Jika pada tabel AKG diketahui berat badan 50kg memerlukan energi 2125k.kal, maka
kecukupan energi dari seorang siswi SMK kelas X dengan berat badan 55kg adalah....
A. 1.913,5 Kal
B. 2.337,5 Kal
C. 1.756,5 Kal
D. 2753,5 Kal
E. 2950,5 Kal

17. Dibawah ini penyakit yang diakibatkan kekurangan vitamin A, adalah…

A. Glukoma
B. Kanker Kulit
C. Pendarahan
D. Dermatitis
E. Maag

18. Di bawah ini bahan makanan yang banyak mengandung zat besi adalah…
A. Pepaya
B. Brokoli
C. Jeruk
D. Nanas
E. Kangkung

19. Gambar berikut ini menunjukkan kondisi tubuh akibat kekurangan…….

A Karbohidrat
B Vitamin A
 C Mineral
D Air
E Lemak

20. Usaha perawatan mata, hidung, rambut dan kebersihan pribadi disebut ...
A. Hygiene makanan
B. Hygiene lingkungan
C. Personal hygiene
D. Hygiene Perorangan
E. Hygiene ditempat kerja

21. Bacalah paragraph dibawah ini !

Tahun ini, kita akan memperingati Hari Gizi Nasional yang ke-62 dengan tema
“Aksi Bersama Cegah Stunting & Obesitas”. Pemerintah mengusung tema ini dalam
rangka mendukung upaya pencegahan stunting pada anak usia dini serta obesitas pada
masyarakat dewasa. Stunting merupakan kondisi kurang gizi kronis yang disebabkan oleh
infeksi berulang. Umumnya, anak dengan kondisi stunting ditandai dengan tinggi badan
di bawah standar. Kondisi stunting ini akan mengganggu perkembangan otak,
metabolisme tubuh, dan pertumbuhan fisik.
Sementara, obesitas merupakan kondisi kelebihan berat badan yang dapat memicu
penyakit tidak menular (PTM), seperti penyakit jantung koroner, diabetes melitus, serta
darah tinggi yang bisa memicu stroke. Kita dapat mencegah stunting dan obesitas dengan
memperhatikan asupan gizi seimbang yang kita konsumsi. Makan makanan tanpa
memperhatikan angka kecukupan gizi akan membuat asupan nutrisi yang masuk ke dalam
tubuh tidak tepat, sehingga membuat berat badan berlebih.

Dari bacaan diatas bahwa pemerintah tengah memperhatikan sebuah kasus pada anak
usia dini berupa..
A. Cacar air
B. Demam berdarah
C. Kurang gizi
D. Stunting
E. Tbc

22. Dalam berita yang disajikan diatas, bahwa kasus yang terjadi pada orang dewasa pada
masa sekarang adalah kasus tentang…
A. Obesitas
B. Katarak
C. Stunting
D. Gagal ginjal
E. Jantung
23. Apakah penyebab utama dari keadaan anak-anak yang disebut dengan stunting…
A. Kurang adanya perhatian dari orangtua
B. Kurang gizi kronis yang disebabkan oleh infeksi berulang.
C. Adanya pengaruh gudget yang berulang
D. Kurang lncara bak dab bab anak
E. Jajan sembarangan yang menyebabkan bakteri dalam tubuh

24. Kondisi stunting akan sangat mempengaruhi kemampuan anak dalam hal..
A. perkembangan otak
B. metabolisme tubuh
C. pertumbuhan fisik
D. perkembangan otak, metabolisme tubuh, dan pertumbuhan fisik
E. kinestetik dan social

25. Menurut bacaan diatas untuk mencegah obesitas maka yang perlu diperhatikan adalah..
A. menambah porsi minum daripada makan
B. menambah kegiatan agar tetap sibuk dan terbakar kalori
C. memperhatikan kecukupan gizi , asupan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh
D. memperhatikan lingkungan dan tempat tinggal
E. Olahraga secara terus menerus

26. Syarat ventilasi yang memenuhi hygiene di tempat kerja adalah...

A. Dinding berwarna gelap
B. Plafon rendah
C. Pintu dan jendela dibiarkan terbuka
D. Ventilasi dan sirkulasi udara cukup
E. Lantai yang cerah

27. Bakteri Rennet berperan positif pada produk...

A. Mentega
B. Terasi
C. Cuka
D. Yoghurt
E. Keju

28. Cairan bahan pembersih yang digunakan untuk menghilangkan bau amis, khususnya
peralatan yang dipakai oleh bagian butcher, yaitu....
A. Vim bleach
B. Amstrip 502
C. Sumazon super
 D. Solitaire
E. Nobla liquid

29. Desinfektan yang dapat berpotensi merusak sistem pernapasan bagi manusia adalah...
A. Baking Soda
B. Bawang putih
C. Pholenic desinfektan
D. Amphteric Surfactan
E. Klorin

30. Perkembangbiakan mikroorganisme dipengaruhi oleh faktor makanan. Mikroorganisme

dapat berkembang subur dan maksimal pada makanan yang banyak mengandung...
A Lemak
B Gula
C Garam
D Protein
E Minyak

31. Apel yang rusak karena benturan disebut dengan kerusakan...

A. Mikrobiologis
B. Biologis
C. Kimiawi
D. Mekanik
E. Enzim

32. Enzim pada singkong yang dapat menyebabkan keracunan, adalah...

A. Afatoxin
B. Mikotoxin
C. Solanin
D. Asam Cianida
E. Merkuri

33. Bahaya dari luar dan dalam lingkungan tempat kerja yang dapat mengganggu keselamatan
dan kesehatan kerja tenaga kerja yang berada di tempat kerja,disebut...
A. Keselamatan kerja
B. Kesehatan kerja
C. Resiko kerja
D. Kebersihan kerja
E. Kebersihan peralatan
34. Kacang ini memiliki kadar lemak rendah dan bebas kolesterol, adalah …
A. Edamame
B. Kacang Walnut
C. Kacang Almond
D. Kacang Tanah
E. Kacang Merah

35. Jenis kacang yang memiliki kandungan protein sekitar 16%, adalah…
A. Edamame
B. Kacang Walnut
C. Kacang Almond
D. Kacang Tanah
E. Kacang Merah

36. Yang termasuk dalam golongan rempah adalah……..

A Daun salam
B Serai
C Cabai rawit
D Kapulaga
E Asam jawa

37. Jenis serealia yang paling banyak dipergunakan bahan dasar tepung terigu, adalah...
A. Gandum
B. Beras
C. Kedelai
D. Oats
E. Barley

38. Daging hewan yang baru dipotong lentur dan lunak, kemudian terjadi perubahan yang
menyebabkan daging menjadi keras, kaku dan tidak mudah digerakkan. Keadaan ini
disebut…
A Aging
B Juicines
C Marbling
D Rigor mortis
E Mailard

39. Karakteristik telur yang bermutu baik adalah…….

A Telur mengambang ketika dimasukkan dalam air
B Telur tenggelam ketika dimasukkan dalam air
C Cangkang telur agak retak
 D Telur berbunyi ketika digoyang
E Mengeluarkan bau asing

40. Soal

1. Ketika membuat resep masakan tradisional kita tidak perlu melihat

potensi lokal disekitar
2. Kita harus membudidayakan masakan modern daripada masakan
tradisionlal
3. Nugget adalah salah satu jenis masakan kreasi dari daging
4. Hasil bumi pertanian berupa gandum,padi, dan jagung
5. Klepon adalah salah satu masakan tradisional berbahan dasar dari
gandum dan kelapa
Mana pernyataan yang benar diatas ….

A. 1, 2, 3
B. 2, 3, 4
C. 3, 4, 5
D. 1, 3, 5
E. 1, 3, 4
41. Soal
1. Tiga jenis bumbu dasar yaitu Bawang putih, bawang merah, kemiri,

2. Jenis minuman dari bahan local yaitu Wedang uwuh, wedang jahe

3. Kandungan pokok gizi sayur sop yaitu Lemak dan karbohidrat

4. Jenis jenis rempah rempah yaitu Lengkuas, kayu manis, temulawak

Mana pernyataan yang benar diatas ….

A. 1, 2,
B. 2, 3,
C. 3, 4,
D. 1, 3,
E. 2,4

42. Mengapa daun janur harus disimpan pada tempat yang sejuk?
A. Supaya mudah dibentuk
B. Supaya tetap segar
C. Supaya tidak berubah warna
D. Supaya mudah dilepas dari lidinya
E. Supaya tetap mengkilap
43. Pemasaran online sangat murah bila dibandingkan dengan pemasaran langsung, hal ini
dijelaskan dalam pernyataan berikut ini....
A. Membutuhkan ruang display luas dan penataan produk yang dapat terjangkau oleh
pandangan konsumen
B. Mencetak Brosur dan pamflet untuk menyebarluaskan promosi
C. Tenaga Pramuniaga sangat dibutuhkan sebagai salah satu penentu keberhasilan promosi
dan penjualan
D. Menghubungkan konten marketing anda dengan layanan sosial media untuk memperluas
target pasar
E. Tidak membuuhkanpramuniaga yang menmaekan produk sehingga irit biaya jasa
pramuniaga

44. Untuk meraih kepercayaan dalam online marketing, anda perlu menampilkan semacam
pembuktian atau ulasan dari beberapa pembeli tentang produk atau jasa yang anda tawarkan.
Hal ini dinamakan dengan...
A. Testimoni
B. PR-Online
C. Mailing List
D. News Letter
E. Marketing Content

45. Email yang berisi materi promosi yang ditujukan kepada kelompok pengguna internet
melaui email, untuk mempromosikan suatu produk atau jasa disebut dengan....
A. Web Networking
B. Email MarketinG
C Online Advertising
D. Mailing List
E-Commerce

B. SOAL ESSAY
1. Jelaskan perbedaan antara Pemasaran Online dengan Pemasaran Offline berdasarkan
indikator Usaha Meraih Target Konsumen..!
2. Mengapa orang Indonesia rata – rata suka sekali dengan sambal?
3. Bagaimana penjelasanmu mengenai perkembangan kuliner indonesia?
4. Bagaimana peran kita sebagai kaum milineal dalam melestarikan makanan tradisional
Indonesia!
5. Bagaimana Stratgei Anda dalam pemasaran produk makanan!
KUNCI JAWABAN
TATA BOGA KELAS X

PILIHAN GANDA

No Jwb No Jwb No Jwb No Jwb No Jwb

1 E 11 A 21 BA 31 A 41 E

2 A 12 EB 22 C 32 B 42 B

3 B 13 A 23 C 33 D 43 D

4 B 14 B 24 B 34 B `44 B

5 D 15 B 25 C 35 C `45 B

6 A 16 A 26 A 36 A

7 A 17 B 27 E 37 A

8 A 18 A 28 E 38 A

9 B 19 D 29 D 39 B

`0 A `20 C `30 C `40 A

JAWABAN ESSAY
1. Keduanya memiliki perbedaan yang sangat terlihat jelas dari sistem pemasarannya. Pastinya
Anda sudah tahu bukan jika dalam pemasaran offline masih membutuhkan brosur, siaran di
televisi, pertemuan tatap muka, dan lainnya yang tergolong memakan banyak tenaga? Dalam
sistem pemasaran online Anda tidak memerlukan semua itu dan hanya menggunakan beberapa
metode atau teknik yang dapat meningkatkan traffic pada website sehingga lebih cepat dikenal
oleh khalayak luas
2. Memberikan sensasi nikmat yang berbeda pada lidah. Saat kita makan makanan pedas, tubuh
melepaskan endorfin, yaitu hormon yang membuat kita merasa senang dan bahagia
3. Berkembang pesat bahkan hingga daerah pedesaan dan pegunungan
4. Menjaga keoriginal makanan tradisional dan ikut melestarikan dengan cara mempromsikan
dengan social media agar mengangkat kesejahteraan penjual pejual local
5. Kemasan yang menarik, give away, marketing onlne, kerjasama dengan layanan antar jemput,
membuat website