SOAL PENILAIAN AKHIR TAHUN (PAT)

TAHUN PELAJARAN 2022-2023

NAMA PELAJARAN : ILMU GIZI

KELAS : X
JURUSAN : TATA BOGA
HARI/TANGGAL : RABU/07 JUNI 2023
JUMLAH SOAL : 20 SOAL PILIHAN GANDA, 5 ESSAY
GURU MATA PELAJARAN : SRI AMINAH MULYANI, S. Pd

Pilihlah salah satu jawaban yang menurut anda paling benar!

1. Istilah empat sehat lima sempurna dikenalkan kepada masyarakat Indonesia sejak tahun 1958 oleh
bapak gizi Indonesia. namun sekarang istilah tersebut diganti dengan...
a. Gizi sehat sempurna
b. Pedoman gizi sempurna
c. Pedoman gizi seimbang
d. Menu gizi seimbang
e. Hidup dan gizi sehat

2. Ilmu gizi adalah bidang ilmu yang mempelajari pentingnya nutrisi pada kehidupan manusia.siapakah
yang mendapat julukan "bapak gizi Indonesia".....
a. Sri Sultan Hamengkubuwono IX
b. Prof. Poorwo Soedarmo
c. Mohammad Hatta
d. Ki Hadjar Dewantara
e. Abdulrachman Shaleh

3. Air susu ibu atau disingkat ASI adalah cairan hasil sekresi kelenjar payudara ibu. pemberian air susu ibu
secara eksklusif diberikan selama...
a. 6 bulan
b. 7 bulan
c. 8 bulan
d. 9 bulan
e. 10 bulan

4. Setelah bayi berumur 6 bulan perlu ditambahkan makanan pendamping sebanyak 30-40% untuk
memenuhi makanan dari ASI yang biasa di sebut ...
a. Nasi
b. Bubur tim
c. MP-ASI
d. ASI eksklusif
e. Makanan keluarga

5. Cara menghitung berat badan ideal berdasarkan rumus Broca untuk seorang wanita adalah...
a. (Tinggi badan – 100) – (10% x (tinggi badan-100))
b. (Tinggi badan – 100) – (15% x (tinggi badan-100))
c. (Tinggi badan – 100) – (20% x (tinggi badan-100))
d. (Tinggi badan – 100) – (25% x (tinggi badan-100))
e. (Tinggi badan – 100) – 30% x (tinggi badan-100))

6. Hitunglah Berapa BB ideal seorang wanita, jika diketahui tinggi badan (TB) = 155 cm...
a. 40 kg
b. 42 kg
c. 44 kg
d. 46 kg
e. 48 kg

7. Obesitas merupakan salah satu masalah yang terjadi yang sangat di takuti pada masa usia ...
a. Balita
b. Anak – anak
c. Remaja
d. Dewasa
e. Manula
8. Umumnya pada usia ini sangat menyukai hidangan yang sedang populer/trend, mudah dimakan dan
praktis .merupakan deskripsi menu untuk...
a. Balita
b. Anak-anak
c. Remaja
d. Dewasa
e. Manula

9. Menghindari makanan yang teralu banyak mengandung garam, merupakan kekhususan menu untuk ...
a. Remaja
b. Dewasa
c. Anak – anak
d. Manula
e. Ibu hamil dan menyusui

10. Susunan makanan yang lengkap kandungan zat gizinya tidak banyak lemak, tidak pedas dan tidak keras
adalah menu untuk...
a. Balita
b. Anak
c. Remaja
d. Dewasa
e. Manula

11. Kehilangan selera makan pada lansia, disebabkan karena...

a. Penurunan sensivitas indra peraba (kulit)
b. Penurunan sensivitas indra penglihatan (mata)
c. Penurunan sensivitas indra penciuman/pembau (hidung)
d. Penurunan sensivitas indra pendengaran (telinga)
e. Penurunan sensivitas indra pengecap (lidah)

12. Dalam konsep pedoman gizi seimbang, bahan makanan terbagi atas 3 kelompok, yaitu….
a. Zat gizi sumber tenaga, zat gizi sumber pembangun, zat gizi sumber pengatur
b. Zat gizi sumber tenaga, karbohidrat dan protein
c. Zat gizi sumber pembangun, lemak dan protein
d. Zat gizi sumber pembangun, karbohidrat, zat gizi sumber pengatur
e. Vitamin, mineral, air

14. Sering terdengar berita di televisi maupun internet ada banyak bayi dan balita yang mengalami gizi
buruk ditandai dengan penyakit busung lapar, penyebab terjadinya busung lapar adalah …..
a. Kekurangan protein
b. Kekurangan kalori
c. kekurangan protein dan kalori
d. Kekurangan kalsium
e. Kekurangan vitamin

15. Jenis gangguan yang di tandai dengan tingginya kadar gula dalam darah seseorang di sebut dengan…..
a. Lacose intolerance
b. Diabetes melitus
c. Obesitas
d. Galaktosemia
e. Leukemia

16. Berdasarkan fungsi utamanya, zat gizi dibagi menjadi 3 kelompok yaitu zat gizi sumber energi, zat gizi
sumber zat pembangun, dan zat gizi sumber zat pengatur. Di bawah ini manakah yang merupakan
sumber utama zat gizi sumber energi…..
a. Karbohidrat dan lemak
b. Karbohidrat dan vitamin
c. Lemak dan vitamin
d. Lemak dan mineral
e. Vitamin dan mineral

17. Dibawah ini manakah yang termasuk ke dalam kelompok makanan sumber karbohidrat…..
a. Beras merah, kelapa, dan margarine
b. Kentang, mie, dan minyak sayur
 c. Singkong, beras dan jagung
d. Bihun, jagung, dan kelapa
e. Kelapa, minyak sayur, dan margarine

18. Zat gizi memiliki peran masing masing dalam tubuh, seperti karbohidrat yang memiliki peran sebagai
pemberi rasa kenyang dan menghasilkan energi, selain karbohidrat, zat gizi lain yang menghasilkan
energi adalah…..
a. Protein
b. Lemak
c. Vitamin
d. Protein dan lemak
e. Lemak dan vitamin

19. Sumber bahan makanan protein dapat dibedakan menjadi dua, yaitu sumber protein hewani dan sumber
protein nabati. Sebutkan 5 bahan makanan sumber protein hewani …..
a. Daging, ayam, ikan, tahu dan susu
b. Daging, ayam, ikan, telur dan susu
c. Daging, ayam, ikan, tempe dan susu
d. Daging, ayam, ikan, kedelai dan susu
e. Daging, ayam, ikan, kacang kacangan dan susu

20. Alpukat menjadi salah satu buah yang kaya nutrisi dan sangat menyehatkan. Kandungan mineral,
protein, serat, lemak sehat, juga vitamin di dalamnya sangat baik untuk mrenjaga kesehatan jantung.
Lemak sehat alpukat mengandung....
a. Asam lemak
b. Asam lemak jenuh
c. Asam lemak tak jenuh
d. Asam lemak tak jenuh tunggal
e. Asam lemak tak jenuh ganda

21. Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang mempunyai fungsi vital
dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Vitamin terbagi menjadi
dua bagian, vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin yang larut
dalam lemak adalah….
a. Vitamin A,K,B,E
b. Vitamin A,D,E,K
c. Vitamin K,E,D,B
d. Vitamin B,C,D,K
e. Vitamin A,B,C,D

22. Sebagai bahan untuk membuat rodopsin yang diperlukan dalam proses penglihatan, adalah salah satu
fungsi dari vitamin …..
a. Vitamin A
b. Vitamin B
c. Vitamin C
d. Vitamin D
e. Vitamin K

23. Penyakit gondok terjadi akibat kekurangan.....

a. Besi
b. Mangan
c. Iodium
d. Zink
e. Flour

24. Hitung kandungan energi pada telur ayam dengan berat 35 gram

Nama bahan Energi (kal) Protein (gr) Lemak (gr) Bdd (%)
Telur ayam 162 12,8 11,5 90

a. 50,03
b. 50,03
c. 51,03
d. 52,03
 e. 53,03

25. Hitung protein pada kentang dengan berat 80 gram

Nama bahan Energi (kal) Protein (gr) Lemak (gr) Bdd (%)
Kentang 83 2,0 0,1 85

a. 1,36
b. 1,37
c. 1,38
d. 1,39
e. 1,40

Jawablah pertanyaan dibawah ini!

1. Armina adalah seorang remaja putri dengan berat badan 125 kg dan tinggi badan 150 cm. berdasarkan
perhitungan berat badan ideal maka Armina dapat dikatakan menderita penyakit?

2. Berdasarkan perhitungan berat badan ideal yang telah kamu pelajari, berapakah seharusnya berat badan
ideal Armina?

3. Lina menderita sakit ditandai dengan kondisi badannya lemah, lesu, dan tidak bergairah. setelah
dilakukan pemeriksaan ternyata kondisi kadar hemoglobin Lina lebih rendah dari normal. penyakit yang
di derita Lina memang serung terjadi pada aeorang remaja putri yang di sebut dengan?

4. Berdasarkan jawaban kamu tentang penyakit Lina, apa yang harus dilakukan agar Lina dapat segera
pulih dari penyakit yang tengah di deritanya?

5. Apakah kalian pernah mendengar tental "mal nutrisi"?coba jelaskan menurut kalian apakah mal nutrisi
tersebut?