SOAL UJIAN AKHIIR SEMESTER GENAP

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

Kelas/Kompetensi Keahlian : X/Tata Boga

A. Pilihlah jawaban yang paling tepat!

1. Menu adalah...
a. Susunan hidangan yang disiapkan atau disajikan sebelum makan
b. Susunan hidangan yang disiapkan atau disajikan setelah makan
c. Susunan hidangan yang disiapkan atau disajikan saat akan makan
d. Susunan hidangan yang terdiri atas beberapa macam makanan
e. Susunan hidangan yang dibuat oleh si pengolah makanan
2. Susunan hidangan yang terdiri dari atas beberapa macam makanan yang mengandung cukup
energi dan zat gizi baik jenis maupun jumlahnya disebut...
a. Menu
b. Bill of rare
c. Menu seimbang
d. Menu empat sehat
e. Menu empat sehat lima sempurna
3. Berikut ini merupakan hal yang diperhatikan dalam menyusun sebuah menu adalah...
a. Pemilihan bahan makanan
b. Pemilihan harga makanan
c. Pemilihan jumlah bahan makanan yang banyak
d. Pemilihan tempat membeli makanan
e. Pemilihan rasa makanan
4. Manfaat yang diperoleh dari menyusun menu seimbang adalah, kecuali...
a. Kebutuhan zat gizi terpenuhi
b. Dapat memilih makanan yang baik sesuai dengan keadaan sosial dan ekonomi
c. Mengurangi kehilangan zat gizi selama penyiapan makanan
d. Mengurangi kebosanan menu
e. Menghemat biaya belanja
5. Di bawah ini yang bukan merupakan proses yang harus dilakukan dalam menyusun menu
seimbang adalah...
a. Penentuan standar kebutuhan zat gizi
b. Penentuan hidangan
c. Penentuan pemilihan bahan makanan
d. Penentuan harga makanan
e. Pengolahan bahan makanan
6. Untuk menyusun siklus menu simbang perlu dilakukan beberapa hal, kecuali...
a. Nilai gizi dan harga
b. Harga dan pengolahan
c. Nilai gizi dan pengolahan
 d. Harga dan penanganan
e. Nilai gizi, harga dan pengolahan
7. Pemberian ASI eksklusif diberikan selama...
a. 4 bulan
b. 5 bulan
c. 6 bulan
d. 7 bulan
e. 8 bulan
8. MP-ASI yang memenuhi syarat adalah...
a. Rendah lemak, protein, dan mikronutrien
b. Pedas dan asin
c. Mudah dimakan bayi dan disukai anak
d. Bahan makanan yang tersedia di supermarket
e. Proses pemasakan kompleks
9. Nasi tim kasar diberikan pada usia...
a. 6-9 bulan
b. 10-12 bulan
c. 1-1,5 tahun
d. 1,5 – 2 tahun
e. 2 tahun keatas
10. Faktor yang diperhatikan dalam menyusun menu balita adalah...
a. Makanan yang mengandung zat gizi lengkap, terutama protein
b. Menggunakan bumbu yang tajam
c. Frekuensi makan 5-6 kali sehari
d. Menggunakan garam yang cukup banyak sebagai penyedap
e. Menggunakan gula yang cukup banyak agar lebih disukai anak
11. Zat gizi yang sangat diperlukan remaja untuk menjamin pertumbuhan dan perkembangannya
adalah...
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
e. Mineral
12. Berikut ini yang bukan merupakan pola makan sehat bagi remaja adalah...
a. Mengandung protein dan karbohidrat untuk masa pertumbuhan
b. Memperbanyak konsumsi serat
c. Kurangi makanan berlemak
d. Membatasi karbohidrat yang tidak sehat
e. Selalu sarapan dengan roti
13. Berikut ini merupakan faktor yang mempengaruhi kebutuhan gizi remaja adalah...
a. Pekerjaan orang tua
b. Kondisi sosial
c. Status ekonomi keluarga
d. Jenis kelamin dan aktivitas
 e. Aktivitas dan status sosial
14. Berikut ini merupakan makanan selingan yang paling sehat bagi remaja adalah...
a. Chicken Nugget
b. Sosis barbeque
c. Salad buah
d. Donat
e. Cookies cokelat
15. Berikut ini merupakan menu makan siang yang sehat dan tepat bagi remaja adalah....
a. Nasi, sup ayam + brokoli + wortel, Tahu goreng, jeruk
b. Nasi, ayam semur, tempe goreng, mie goreng, pisang
c. Kentang goreng, ayam goreng saus tomat, jus alpukat
d. Nasi, ikan bakar, omelet sosis, es jeruk
e. Kentang goreng, nugget ayam, jus alpukat
16. Jumlah kebutuhan energi laki-laki dewasa/hari adalah...
a. 1.800-1.900 kkal
b. 2000-2200 kkal
c. 2.350-2.550 kkal
d. 2.500-2.700 kkal
e. 2.700-2.800 kkal
17. Jumlah kebutuhan energi perempuan dewasa adalah...
a. 1.800-1.900 kkal
b. 2000-2200 kkal
c. 2.350-2.550 kkal
d. 2.500-2.700 kkal
e. 2.700-2.800 kkal
18. Jumlah kebutuhan protein dewasa/hari adalah...
a. 30-45 gr
b. 48-55 gr
c. 50-60 gr
d. 60-70 gr
e. 70-80 gr
19. Berikut ini merupakan fungsi dari menu seimbang untuk dewasa adalah, kecuali
a. Menjaga kesehatan
b. Mencegah penyakit
c. Menghambat perkembangan penyakit degeneratif
d. Menambah nafsu makan
e. Mempertahankan imunitas tubuh
20. Kriteria pola makan seimbang dewasa yang baik adalah...
a. Makanan tinggi lemak jenuh
b. Makanan tinggi kolesterol
c. Makanan tinggi gula dan garam
d. Makanan tinggi serat
e. Makanan berminyak
21. Menu seimbang yang paling tepat untuk dewasa adalah...
a. Nasi putih, cumi saus pedas, rolade telur jamur, tumis tahu tauco buncis, semangka
 b. Nasi lemak, ikan goreng sambal, omelet, timun, jus alpukat
c. Nasi putih, ayam goreng tepung, kentang + ati sambal, jeruk
d. Nasi lemak, ikan bakar, sosis barbeque, lalap timun selada, jus alpukat
e. Nasi putih, gulai ayam, sayur lodeh, kentang sambal, pisang
22. Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam penyusunan menu untuk manula, kecuali...
a. Makanan yang mengandung zat gizi lengkap
b. Makanan tinggi lemak untuk mencegah penyakit kardiovaskuler
c. Makanan cukup serat untuk melancarkan dedefekasi
d. Porsi makanan kecil
e. Tekstur makanan lunak dan bentuknya kecil agar mudah ditelan
23. Makanan yang dianjurkan bagi lansia adalah, kecuali...
a. Buah dan sayur mengandung vitamin C
b. Daging berlemak
c. Makanan laut
d. Biji-bijian
e. Padi-padian utuh
24. Lansia penderita rematik dianjurkan mengkonsumsi...
a. Kacang-kacangan, gandum dan susu
b. Makanan laut
c. Unggas
d. Daging
e. Sayuran hijau
25. Makanan yang dianjurkan untuk lansia penderita osteoporosis adalah...
a. Sumber vitamin A seperti wortel
b. Sumber vitamin C seperti jeruk
c. Sumber vitamin D seperti ikan makarel
d. Sumber lemak seperti daging berlemak
e. Kacang-kacangan
26. Berikut ini yang bukan prinsip makan yang baik selama kehamilan adalah...
a. Menghindari makanan yang membahayakan
b. Jagan diet selama kehamlan
c. Makan dengan porsi besar dan sering
d. Minum air yang cukup
e. Makan makanan berserat
27. Prinsip menu ibu menyusui adalah...
a. Makanan yang banyak dan sering
b. Diet untuk mencegah kegemukan
c. Perbanyak makan nasi
d. Perbanyak makanan dari hewani
e. Susunan makanan seimbang antara makanan pokok, lauk dan sayuran
28. Faktor yang mempengaruhi gizi ibu hamil dan menyusui adalah...
a. Umur dan aktivitas
b. Umur dan status sosial
c. Aktivitas dan status sosial
d. Berat badan dan status sosial
 e. Suhu lingkungan dan status sosial
29. Berikut ini sumber zat gizi utama untuk ibu hamil dan menyusui, kecuali...
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin dan mineral
e. Bahan tambahan makanan
30. Berikut ini hal-hal yang perlu diperhatikan ibu hamil dalam mengatur menu makanan selama
hamil, kecuali...
a. Makan teratur sedikitnya tiga kali sehari
b. Hidangan yang tersusun dari bahan makanan bergizi
c. Menggunakan satu jenis makanan
d. Mengurangi bahan makanan yang mengandung gas
e. Mengurangi bumbu yang merangsang