SOAL PENILAIAN AKHJIR SEMESTER (PAS)

DASAR PENGENDALIAN MUTU HASIL PERTANIAN

KELAS X APHP
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

1. Penyebab terjadinya reaksi oksidasi pada produk hasil pertanian adalah……

a. kadar air tinggi
b. kadar abu rendah
c. kadar lemak tinggi
d. kadar protein rendah
e. kadar karbohidrat tinggi
JAWABAN : C
2. Berikut merupakan bagian dari karakteristik sensorik adalah……
a. warna, aroma dan cita rasa
b. warna, aroma dan kadar air
c. kandungan karbohidrat dan kadar air
d. ukuran dan tingkat kerusakan
e. nilai gizi dan bentuk
JAWABAN : A
3. Berikut penyebab terjadinya kerusakan fsiologis adalah….
a. Luka
b. Khamir
c. Benturan
d. Serangga
e. Pernapasan
JAWABAN: E
4. Gambar pisang dibawah ini mengalami kerusakan akibat adanya aktivitas fisiologis
berupa…….
 a. Autolisis
b. Browning
c. Benturan Benda Keras
d. Tingginya Laju Respirasi
e. Luka akibat kerusakan serangga
JAWABAN : B
5. Pertolongan pertama jika terjadi kebakaran di laboratorium adalah…..
a. Menggunakan APAR
b. Matikan arus listri
c. menghentikan praktikum
d. menjauh dari sumber api
e. menelpon pemadam kebakaran
JAWABAN : A
6. Sistem Manajemen mutu yang berkaitan dengan lingkungan hidup adalah….
a. ISO 22000
b. ISO 9001
c. ISO 14001
d. ISO 14010
e. ISO 9002
JAWABAN : C