LAPORAN PRAKTIKUM MANAJEMEN AGRIBISNIS PERIKANAN

Tongkol Suwir (TOWIR)

Afifah Zilfiana As’ari

FANNY FAUZIAH HIDAYAT

205080400111025

A02

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2022
 ii

LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Manajemen Agribisnis Perikanan disusun sebagai salah satu syarat

menyelesaikan Praktikum Manajemen Agribisnis Perikanan dan lulus Mata

Kuliah Manajemen Agribisnis Perikanan.

Koordinator Asisten Asisten Pendamping

VIRDA FARADILA RAHMAD AFIFAH ZILFIANA AS’ARI

NIM. 195080400111037 NIM. 195080400111016

 iii

KARTU KENDALI PRAKTIKUM

Identitas Mahasiswa/Praktikan

Nama : Fanny Fauziah Hidayat

NIM : 205080400111025
Kelas : A02
Asisten : Afifah Zilfiana As'ari

No Tanggal Asistensi Keterangan TTD Asisten

1.

10 APRIL 2022 ACC BAB 1 & 2

2.

28 MEI 2022 ACC BAB 3 & 4

3.

5 JUNI 2022 ACC FIXX

4.

Malang, 5 Juni 2022

Koordinator Asisten
Praktikum Manajemen Agribisnis Perikanan

VIRDA FARADILA RAHMAD

NIM. 195080400111037
DAFTAR ISI
 iv

COVER....................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN......................................................................................ii
KARTU KENDALI PRAKTIKUM..........................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
DAFTAR TABEL....................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN...........................................................................................vii
BAB 1. PENDAHULUAN.......................................................................................1
1.1. Latar Belakang.......................................................................................1
1.2. Tempat dan Waktu.................................................................................2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA..............................................................................3
2.1. Aspek Teknis..........................................................................................3
2.1.1. Sarana dan Prasarana......................................................................3
2.1.2. Proses Produksi................................................................................4
2.2. Aspek Manajemen dalam Usaha..........................................................5
2.2.1. Planning............................................................................................5
2.2.2. Organizing........................................................................................7
2.2.3. Action................................................................................................8
2.2.4. Controlling/check..............................................................................9
2.3. Aspek Pemasaran................................................................................10
2.3.1. Bauran Pemasaran.........................................................................10
2.3.2. Teknik Pemasaran..........................................................................11
2.3.3. Daerah Pemasaran.........................................................................13
2.4. Aspek Finansial....................................................................................14
2.4.1. Modal..............................................................................................14
2.4.2. Pembiayaan....................................................................................15
2.4.3. Keuntungan....................................................................................16
2.4.4. Analisa BEP....................................................................................17
2.5. Basic Resources..................................................................................19
BAB 3. PEMBAHASAN.......................................................................................21
3.1. Aspek Teknis........................................................................................21
3.1.1. Sarana dan Prasarana....................................................................21
3.1.2. Proses Produksi..............................................................................24
3.2. Aspek Manajemen dalam Usaha........................................................26
3.2.1. Planning..........................................................................................26
3.2.2. Organizing......................................................................................28
3.2.3. Actuating.........................................................................................30
 v

3.2.4. Controlling.......................................................................................31
3.3 Aspek Pemasaran................................................................................33
3.3.1. Bauran Pemasaran.........................................................................33
3.3.2. Teknik Pemasaran..........................................................................34
3.3.3. Daerah Pemasaran.........................................................................35
3.4 Aspek Finansial....................................................................................36
3.4.1. Modal..............................................................................................36
3.4.2. Pembiayaan....................................................................................38
3.4.3. Keuntungan....................................................................................39
3.4.4. Analisa BEP....................................................................................40
3.5 Basic Resources..................................................................................41
3.5.1. Man.................................................................................................41
3.5.2. Money.............................................................................................42
3.5.3. Material...........................................................................................43
3.5.4. Machine..........................................................................................44
3.5.5. Method............................................................................................45
3.5.6. Market.............................................................................................46
BAB 4. PENUTUP...............................................................................................48
4.1. Kesimpulan...........................................................................................48
4.2. Saran.....................................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................50
LAMPIRAN..........................................................................................................53
 vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Tabel Sarana Produksi........................................................................22

Tabel 2. Tabel Prasarana Produksi...................................................................23

 vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Bagan Proses Produksi..................................................................26

Gambar 2. Bagan Struktur Organisasi.............................................................30

 viii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Proses Produksi “TOWIR” : Tongkol Suwir...............................53

Lampiran 2. Screenshoot Toko Online TOWIR...............................................55

Lampiran 3. Poster Promosi..............................................................................56

Lampiran 4. Perhitungan Aspek Finansial.......................................................56

Lampiran 5. Bukti Penjualan.............................................................................59

Lampiran 6. Link Video Pemasaran..................................................................59

Lampiran 7. Business Plan................................................................................60

 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Perikanan merupakan kegiatan ekonomi dalam bidang penangkapan atau

budidaya binatang atau tanaman air (Masyhuri, 2005). Dari pengertian tersebut

dapat dipahami, bahwa perikanan merupakan segala kegiatan pemanfaatan dan

pengelolaan perikanan yang bertujuan untuk melakukan kegiatan ekonomi.

Perikanan diklasifikasikan menjadi sektor-sektor dan subsektor, antara lain: (1)

perikanan laut, yang terdiri dari penangkapan dan budidaya; (2) perikanan budidaya

yang terdiri dari penangkapan di perairan umum serta budidaya air payau dan

tawar. Kegiatan perikanan dibagi menjadi dua, yaitu perikanan tangkap dan

perikanan budidaya. perikanan tangkap dapat dilakukan di laut, sungai, rawa,

danau, dan lainnya. Sedangkan kegiatan budidaya dapat dilakukan di kolam,

sawah, tambak, tepi sungai, tepi danau, tepi laut, dan lainnya.

Menurut Riyadi dan Wijayanto (2012), manajemen agribisnis perikanan

merupakan cabang dari ilmu manajemen yang spesifik mendalami mengenai

pengelolaan bisnis yang bergerak di sektor perikanan. Dari pernyataan tersebut

maka manajemen agribisnis perikanan dapat diartikan sebagai suatu rangkaian

proses yang meliputi subsistem penyediaan sarana produksi dan peralatan,

subsistem usaha atau produksi, subsistem penanganan dan pengolahan, serta

subsistem pemasaran yang pada bisnis perikanan. Manajemen agribisnis memiliki

sifat multi fungsional manajemen, yang meliputi aspek pemasaran, operasi, Sumber

Daya Manusia, dan keuangan. Pada umumnya manajemen agribisnis perikanan

memiliki prinsip yang sama dengan manajemen, namun dalam penanganannya

disesuaikan dengan karakteristik- karakteristik produk perikanan. Kegiatan

agribisnis perikanan antara lain, usaha perikanan tangkap, budidaya, pengolahan

hasil perikanan, jasa dan perdagangan, dan lain-lain.

 2

Produk yang akan saya produksi merupakan produk pengolahan hasil

perikanan yang berbahan dasar ikan tongkol. Ikan tongkol akan diolah menjadi

masakan lauk yang memiliki cita rasa ala rumahan, dengan beberapa varian rasa

yaitu original, original daun jeruk, mercon, mercon daun jeruk. Produk akan diolah

menjadi masakan lauk yang akan dikemas secara higenis dan praktis. Produk

dapat dibekukan sehingga dapat memperpanjang masa simpan makanan. Produk

akan menawarkan cita rasa yang khas, harga yang terjangkau, dan praktis.

1.2. Tempat dan Waktu

Produksi ikan tongkol mercon merupakan produksi rumahan, yang berlokasi

di Perumahan Griya Asri, Kecamatan Purwakarta, Kabupaten Purwakarta Jawa

Barat. Karena produk ini mengutamakan kesegaran produk yang dihasilkan

maka kegiatan produksi dilakukan seminggu sekali. Produk dipasarkan secara

offline dan online. Kegiatan pemasaran secara offline akan dilakukan dengan

menitipkan produk di toko-toko atau warung sekitar, dan juga menerima pesanan

langsung. Sedangkan kegiatan pemasaran secara online akan dilakukan melalui

beberapa media sosial seperti Instagram, WA, Line, Telegram, dan lainnya.

Selain itu produk akan dijual melalui beberapa e-commerce, seperti Shopee dan

Tokopedia.
 3

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Aspek Teknis

Aspek teknis dalam manajemen agribisnis perikanan terdiri dari dua faktor,

yaitu sarana dan prasarana, dan proses produksi. Aspek teknis dapat

mempengaruhi jalannya suatu produksi. Dengan terpenuhinya aspek teknis

dalam suatu perusahaan, maka dapat mempengaruhi keefektifan kegiatan

produksi dalam memproduksi barang atau jasa.

2.1.1.Sarana dan Prasarana

Menurut Mokoginta et al. (2021), sarana dan prasarana secara umum

adalah segala sesuatu yang dapat dipakai sebagai alat dan bahan untuk

mencapai maksud dan tujuan dari suatu proses produksi. Sarana merupakan

seluruh peralatan, perlengkapan, fasilitas kerja yang digunakan sebagai alat

utama atau pembantu dalam kegiatan produksi atau jalannya organisasi kerja.

Sedangkan prasarana merupakan segala sesuatu yang menjadi penunjang

utama berjalannya kegiatan produksi. Kedua hal ini merupakan faktor penting

dalam kegiatan produksi. Jika sarana dan prasarana tidak tersedia makan

kegiatan yang telah direncanakan suatu usaha tidak akan tercapai.

Menurut Masyhuri (2014), untuk lebih berkembangnya dan efisiensinya

kegiatan operasional dari sistem manajemen agribisnis diperlukan infrastruktur

(prasarana dan sarana) berupa jalan, jembatan, kawasan, agroindustri, irigasi

dan penyediaan air, listrik, jaringan telepon, mesin-mesin pertanian, dan lain

sebagainya. Perkembangan sarana dan prasaran harus selaras dengan usaha

agribisnis yang dikelola. Pada usaha agrobisnis dengan skala kecil sarana dan

prasarana yang dibutuhkan masih terbatas. Sedangkan, pada usaha agribisnis

skala besar sarana dan prasarana yang dibutuhkan lebih banyak. Begitu juga

dengan jenis usaha agrobisnis, seperti usaha agrobisnis perikanan memerlukan

 4

sarana dan prasarana yang sesuai dengan karakteristik produk perikanan.

Sarana dan prasarana merupakan faktor penting dalam kegiatan

manajemen agribisnis. Tidak hanya dalam kegiatan produksi, sarana dan

prasarana juga penting dalam berbagai kegiatan organisasi usaha atau bisnis.

Sarana dan prasarana dapat mempengaruhi tercapainya atau tidaknya suatu

tujuan atau sasaran yang sudah direncanakan. Sarana dan prasarana juga

sangat mempengaruhi proses produksi yang akan berpengaruh terhadap kualitas

produk yang dihasilkan. Terutama pada produk perikanan yang bersifat mudah

rusak atau perishable food dan musiman.

2.1.2.Proses Produksi

Menurut Ansari et al. (2021), proses produksi merupakan teknik untuk

menghasilkan atau menambah kegunaan suatu barang dan jasa dengan

sumber-sumber yang tersedia seperti material, tenaga kerja, modal dan

teknologi. Proses produksi merupakan kegiatan yang paling penting dalam

kegiatan produksi suatu perusahaan. Hal ini dikarenakan proses produksi

merupakan cara, metode atau teknik yang digunakan dalam mengolah dan

menciptakan kegunaan atau nilai dari suatu barang. Adanya perencanaan sistem

produksi sebelum melaksanakan proses produksi dapat mempengaruhi

kelancaran proses produksi. Selain itu dalam proses produksi diperlukan juga

adanya pengendalian proses produksi yang dapat mengendalikan seluruh

komponen penting perusahaan.

Menurut Setiawati (2014), proses produksi adalah suatu cara, metode

maupun teknik bagaimana penambahan manfaat atau penciptaan faedah,

bentuk, waktu, dan tempat atas faktor-faktor produksi sehingga dapat bermanfaat

bagi pemenuhan kebutuhan konsumen. Dalam proses produksi diberikan

perhatian khusus kepada kontrol atas kualitas. Dalam kontrol kualitas total, tidak
 5

hanya dilakukan pada produk tetapi juga pada bahan baku yang digunakan.

Proses produksi yang efisien dapat diciptakan dengan menggunakan teknologi

yang tepat, tenaga kerja yang terampil, inovasi dan kreativitas dalam

menciptakan produksi. Proses produksi yang efektif dan efisien dapat

meningkatkan daya saing dari produk yang dihasilkan.

Dari kedua pernyataan tersebut maka dapat disimpulkan, bahwa proses

produksi merupakan cara, metode, atau teknik dalam memanfaatkan dan

mengelola faktor-faktor produksi yang bertujuan untuk menambahkan atau

meningkatkan kegunaan dan nilai dari suatu produk. Proses produksi merupakan

kegiatan penting dalam kegiatan produksi, karena mempengaruhi kualitas dan

nilai daya saing dari produk yang dihasilkan. Untuk memperlancar proses

produksi, perusahaan dapat melakukan kegiatan perencanaan, pengendalian,

dan kontrol terhadap sistem produksi. Proses produksi dalam industri perikanan

terbagi menjadi dua jenis yaitu proses produksi terus menerus dan berseling atau

putus-putus. Pemilihan jenis proses produksi perlu memperhatikan produk yang

diciptakan serta alat atau mesin yang digunakan dalam kegiatan produksi.

2.2. Aspek Manajemen dalam Usaha

Aspek manajemen adalah kegiatan yang mengatur segala kegiatan yang

dilakukan oleh individu ataupun kelompok. Aspek manajemen dalam usaha

terdiri dari perencanaan (Planning), pengorganisasian (Organizing), pelaksanaan

(Action), dan pengawasan (Controling/check). Aspek manajemen merupakan

aspek penting dalam suatu usaha. Penjelasan aspek-aspek manajemen dalam

usaha sebagai berikut:

2.2.1. Planning

Menurut Sista (2017), perencanaan atau Planning adalah pemilihan atau

penetapan tujuan organisasi dan penentuan strategi, kebijaksanaan, proyek,

 6

program, prosedur, metode, sistem, anggaran dan standar yang dibutuhkan

untuk mencapai tujuan. Fungsi perencanaan banyak berhubungan dengan

aspek-aspek dalam proses manajemen. Dalam manajemen usaha, aspek

perencanaan merupakan aspek penting. Karena dengan adanya perencanaan,

pengusaha dapat menetapkan tujuan, dan sasaran yang akan dicapai. Selain itu

dalam kegiatan perencanaan pengusaha dapat merumuskan langkah-langkah

dan cara untuk mencapai tujuan dan sasaran tersebut.

Perencanaan adalah proses dasar yang digunakan untuk memilih tujuan

dan menentukan cakupan pencapaiannya. Secara sempit perencanaan dapat

diartikan sebagai kegiatan yang akan dilaksanakan. Perencanaan dilakukan

untuk menetapkan tujuan dan sasaran serta merumuskan cara mencapainya.

Selain itu kegiatan perencanaan dapat dilakukan untuk mengambil sebuah

keputusan. Suatu perencanaan merupakan suatu aktivitas integratif yang

berusaha untuk memaksimumkan efektivitas dari seluruh organisasi sebagai

suatu sistem, sesuai dengan tujuan yang ingin dicapai (Hamdi, 2020).

Perencanaan merupakan kegiatan memilih, menentukan, menetapkan

tujuan dan cakupan pencapaian serta merumuskan langkah-langkah atau cara

untuk mencapainya. Perencanaan merupakan pengambilan keputusan untuk hal-

hal di masa yang akan datang. Selain itu, perencanaan dilakukan dalam

menentukan lokasi usaha dengan mempertimbangkan beberapa faktor yang

mempengaruhi peluang suksesnya suatu perusahaan. Perencanaan bertujuan

untuk mencapai tujuan dan sasaran yang sudah ditetapkan di masa depan.

Kegiatan yang dilakukan dalam perencanaan yaitu mengetahui dan menganalisis

kondisi saat ini, meramal faktor-faktor yang tidak terkontrol, memperkirakan

faktor pembatas, menetapkan tujuan dan sasaran yang dapat dicapai,

menetapkan cara untuk mencapai tujuan tersebut, dan menetapkan lokasi

 7

usaha.

2.2.2.Organizing

Menurut Fauzi (2017), pengorganisasian atau organizing adalah

mengelompokkan dalam menentukan berbagai kegiatan penting dan

memberikan kekuasaan untuk melaksanakan kegiatan. Kegiatan

pengorganisasian dalam suatu usaha meliputi spesialisasi pekerjaan pembagian

pekerjaan ke unit-unit kerja, pembagian departemen, dan lainnya. Secara rinci

kegiatan pengorganisasian merupakan kegiatan menentukan, mengelompokkan,

dan menyusun berbagai kegiatan yang diperlukan dalam mencapai tujuan, serta

pembagian, penempatan, atau penunjukan wewenang dan tugas kepada setiap

anggota. Organisasi merupakan struktur dan sistem dalam sebuah usaha. Dalam

pengorganisasian perlu adanya perencanaan yang sadar, koordinasi, dan

kooperasi.

Pengorganisasian merupakan suatu proses untuk menentukan,

mengelompokkan, mengatur dan membentuk pola sistem kerja bersama antar

individu atau kelompok untuk mencapai tujuan organisasi yang telah ditetapkan.

Dalam kegiatan pengorganisasian, penyusunan struktur merupakan kegiatan

penting agar seluruh anggota atau tenaga kerja dapat mengetahui dengan jelas

tugas, tanggung jawab, hak, dan wewenang mereka. Pengorganisasian tidak

dapat dipisahkan dalam fungsi manajemen. Pengorganisasian memiliki beberapa

prinsip yaitu prinsip spesialisasi kerja, otoritas atau wewenang, rantai komando,

pendelegasian wewenang, dan rentang kendali (Istikomah & Haryanto, 2021).

Dari kedua pernyataan tersebut maka dapat disimpulkan kegiatan

organisasi merupakan kegiatan menentukan, mengelompokkan, mengatur,

membentuk pola sistem pekerjaan atau kegiatan yang bekerjasama dalam

mencapai tujuan yang diinginkan. kegiatan organisasi penting merupakan proses

 8

penting dalam suatu usaha. Karena dengan adanya organisasi, para anggota

atau tenaga kerja dapat mengetahui tugas, tanggung jawab, wewenang dan hak

yang dimilikinya. Selain itu, dengan adanya organisasi dapat mendorong tingkat

efektifitas kinerja perusahaan. Dalam penerapan organisasi dalam suatu usaha

perlu adanya kegiatan perencanaan, koordinasi, dan kooperasi.

2.2.3.Action

Menurut Wisudaningsih (2018), pelaksanaan atau actuating adalah suatu

usaha yang dilakukan untuk mencapai tujuan perusahaan dengan berpedoman

pada perencanaan dan usaha pengorganisasian. Pengimplementasian

pelaksanaan dalam organisasi meliputi pengarahan, koordinasi, komunikasi, dan

motivasi. Pada fungsi pelaksanaan lebih menekankan pada kegiatan yang

berhubungan langsung dengan anggota-anggota yang terlibat dalam

perusahaan. Fungsi pelaksanaan merupakan fungsi manajemen yang secara

langsung berusaha untuk mencapai tujuan-tujuan organisasi. Oleh karena itu

dalam pelaksanaannya berhubungan dengan mengatur dan memotivasi para

anggota untuk bersedia mencapai tujuan organisasi.

Pelaksanaan adalah suatu tindakan dengan tujuan agar semua anggota

kelompok berusaha untuk mencapai sasaran yang sesuai dengan perencanaan

manajerial dan usaha-usaha organisasi. Pelaksanaan merupakan upaya untuk

memberdayakan individu atau kelompok guna mencapai tujuan yang ditetapkan

secara efektif dan sesuai dengan perencanaan. Pelaksanaan sering dipahami

sebagai gerakan aksi yang dilakukan seseorang pimpinan untuk mencapai

tujuan. Dari seluruh fungsi manajemen, pelaksanaan merupakan fungsi utama

dari manajemen. Hal ini dikarenakan sebaik apapun perencanaan jika dalam

pelaksanaannya tidak baik maka perusahaan tersebut tidak akan mampu

mencapai tujuannya secara maksimal (Istikomah & Haryanto, 2021).

 9

Dari kedua pernyataan tersebut maka dapat disimpulkan, bahwa

pelaksanaan merupakan kegiatan atau usaha yang dilakukan untuk mencapai

tujuan yang sesuai dengan perencanaan manajerial dan usaha-usaha

organisasi. Pelaksanaan merupakan aspek penting dalam kegiatan manajemen

suatu usaha. Sebaik apapun suatu perencanaan, jika pelaksanaan perencanaan

tersebut kurang baik maka perusahaan tersebut akan sulit mencapai tujuannya.

Dalam pelaksanaannya, kegiatan pelaksanaan berhubungan langsung dengan

orang-orang yang berhubungan dengan perusahaan. Oleh karena itu dalam

pelaksanaan terdapat kegiatan memotivasi para karyawan guna mendorong

kinerja para karyawan untuk mencapai tujuan perusahaan.

2.2.4.Controlling/check

Pengawasan atau controlling merupakan salah satu fungsi manajemen

yang berupa mengadakan penilaian dan sekaligus bila perlu mengadakan

koreksi sehingga apa yang sedang dilakukan bawahan dapat diarahkan ke jalan

yang benar dengan maksud tercapai tujuan yang sudah digariskan semula.

Kegiatan pengawasan dapat berupa pemeriksaan mencocokkan, dan

mengusahakan kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan sesuai dengan rencana

dan tujuan yang ditetapkan. Pengawasan memiliki fungsi untuk melihat apakah

pekerjaan yang dilakukan telah sesuai dengan target dan perencanaan yang

telah ditetapkan. Selain itu pengawasan dilakukan untuk memastikan

sumberdaya-sumberdaya yang dimiliki organisasi digunakan secara efektif dan

efisien. Fungsi pengawasan juga digunakan untuk merumuskan perencanaan

dimasa depan (Hamdi, 2020).

Menurut Sista (2017), pengawasan merupakan fungsi manajemen yang

tidak kalah pentingnya dalam suatu organisasi. Semua fungsi-fungsi atau aspek-

aspek manajemen tidak akan efektif tanpa dilakukan pengawasan. Karena dalam
 10

suatu usaha yang di dalamnya melibatkan banyak komponen dan berbagai

kegiatan yang perlu dikelola secara baik. Tujuan adanya pengawasan yaitu untuk

menilai dan mengoreksi segala sesuatu yang tidak sesuai dengan rencana yang

sudah ditetapkan. Oleh karena itu, setiap kegiatan dalam perusahaan perlu

diadakan pengawasan secara berkelanjutan sebagai upaya mencapai tujuan

perusahaan secara efektif.

Pengawasan merupakan kegiatan penilaian dan koreksi terhadap suatu

kinerja yang melenceng dari yang sudah direncanakan. Selain itu kegiatan

pengawasan juga dilakukan untuk memastikan bahwa sumberdaya yang tersedia

sudah dimanfaatkan secara efektif. Kegiatan pengawasan berkelanjutan

merupakan kegiatan penting dalam berjalannya suatu usaha. Jika kegiatan

pengawasan tidak dilakukan, maka aspek-aspek manajemen lain tidak akan

berjalan secara efektif. Hal ini akan mempengaruhi kefektifan suatu usaha dalam

mencapai tujuannya.

2.3. Aspek Pemasaran

Aspek pemasaran merupakan aspek penting suatu perusahaan dalam

melakukan kegiatan pemasaran. Kegiatan pemasaran dilakukan suatu

perusahaan untuk memperoleh keuntungan. pemasaran terdiri dari bauran

pemasaran, teknik pemasaran, dan daerah pemasaran. Berikut merupakan

penjelasannya:

2.3.1.Bauran Pemasaran

Menurut Ulus (2013), Bauran pemasaran atau marketing mix adalah

himpunan variabel yang dikuasai dan dapat digunakan oleh manajer pemasaran

untuk menarik konsumen guna mempengaruhi penjualan atau pendapatan

perusahaan. Variabel-variabel marketing mix yaitu produk, harga, tempat, dan

promosi. Produk yang ditawarkan dapat berupa produk fisik dan produk jasa,
 11

produk dapat berupa manfaat tangible ataupun intangible yang dapat

memuaskan konsumen. Harga merupakan unsur marketing mix yang cukup

mempengaruhi tingkat penjualan suatu produk. Suatu lokasi atau tempat

perusahaan dapat mempengaruhi proses pendistribusian suatu produk. Promosi

merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keberhasilan suatu program

pemasaran.

Bauran pemasaran merupakan salah satu strategi pemasaran untuk

menyampaikan informasi secara luas, memperkenalkan suatu produk barang

dan jasa, merangsang konsumen untuk memberi bahkan menciptakan preferensi

pribadi terhadap image suatu produk. Bauran pemasaran merupakan strategi

yang paling potensial dalam memasarkan produk. Strategi bauran pemasaran

memperhatikan aspek produk, harga, promosi, dan tempat. Aspek-aspek

tersebut sangat berperan di dalam persaingan pasar yang semakin ketat. Peran

penerapan harga dan promosi merupakan aspek penting yang akan membangun

komitmen dan loyalitas konsumen (Selang, 2013).

Dari kedua pernyataan tersebut maka dapat disimpulkan, bahwa bauran

pemasaran merupakan salah satu strategi pemasaran yang menyatukan

beberapa variabel-variabel penting dalam kegiatan pemasaran. Variabel-variabel

bauran pemasaran terdiri dari produk, harga, lokasi, dan promosi. Harga dan

promosi merupakan faktor terpenting dalam kegiatan pemasaran. Harga dan

promosi dapat mempengaruhi tingkat penjualan suatu produk. Kecuali pada

kondisi di mana tingkat pendapatan masyarakat terus meningkat, maka variabel

non-harga yang berpengaruh.

2.3.2.Teknik Pemasaran

Menurut Setyorini et al. (2016), strategi pemasaran adalah pola pikir

pemasaran yang akan digunakan oleh unit bisnis untuk mencapai tujuannya.
 12

Kegiatan strategi pemasaran juga menentukan sasaran pasar dan bauran

pemasaran yang terkait. Dalam merumuskan strategi pemasaran perlu

mempertimbangkan faktor-faktor internal dan eksternal perusahaan. Sebelum

merumuskan strategi pemasaran, umumnya perusahaan melakukan analisis

SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threats) untuk mengetahui kekuatan,

kelemahan, peluang, dan ancaman yang dimiliki perusahaan tersebut. Strategi

pemasaran dapat mempengaruhi sukses tidaknya suatu perusahaan dalam

memasarkan produknya.

Secara rinci strategi pemasaran berkaitannya dengan berbagai faktor

seperti kepuasan pelanggan, pasar, bauran pemasaran, siklus, masa pakai

produk, atau pemasaran internasional. Dalam menerapkan konsep pemasaran

yang efektif, suatu perusahaan memerlukan teknik atau strategi pemasaran

dalam mencapai tujuannya. Strategi pemasaran disusun berdasarkan pemilihan

sasaran pasar tertentu dan diwujudkan dalam bentuk strategi marketing mix.

Pada dasarnya dalam memasarkan suatu produk berarti merancang produk yang

strategi pemasarannya memiliki nilai jual yang tinggi dan mampu memenuhi

ekspetasi konsumen. Pada periode di mana pertumbuhan ekonomi dan

peningkatan pendapatan terus terjadi, faktor-faktor non-harga bisa menjadi kunci

keberhasilan dari penjualan (Ismanto, 2020).

Dari kedua pernyataan tersebut dapat disimpulkan, teknik atau strategi

pemasaran merupakan pola pikir pemasaran dalam melakukan kegiatan

pemasaran dengan mempertimbangkan faktor-faktor pemasaran, seperti

kepuasan konsumen, dan lainnya. Suatu perusahaan perlu memiliki strategi

pemasaran guna mendapatkan konsep pemasaran yang efektif. Dalam

merencanakan strategi pemasaran, suatu perusahaan perlu mempertimbangkan

faktor internal dan eksternal perusahaan. Perusahaan dapat melakukan analisis

 13

SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threats) untuk membatu dalam

merencanakan suatu strategi pemasaran yang efektif. Strategi pemasaran yang

baik dapat mendorong kesuksesan suatu perusahaan dalam kegiatan

pemasaran.

2.3.3.Daerah Pemasaran

Menurut Wahrono (2011), wilayah pemasaran pada dasarnya adalah

sebuah bangunan keunggulan kompetitif sebagai salah satu usaha untuk

meningkatkan produktivitas. Wilayah pemasaran juga dapat diartikan sebagai

tempat atau daerah dilakukannya pemasaran suatu produk. Kegiatan

pemasaran dalam wilayah tersebut berupa distribusi produk. Kegiatan distribusi

produk merupakan kegiatan menyalurkan produk atau jasa dari produsen kepada

konsumen. Semakin luas wilayah atau daerah pemasaran maka semakin luas

cakupan pemasarannya.

Menurut Yusrina (2017), salah satu harapan yang perlu dicapai

perusahaan untuk berkembang pesat dalam menghasilkan laba yang tinggi, yaitu

dengan memperluas pangsa pasarnya, menawarkan produknya di berbagai

daerah yang disebut daerah pemasaran. Pemilihan daerah pemasaran yang

tepat dapat mempengaruhi keberlangsungan hidup produk, biaya pemasaran,

dan juga laba yang diperoleh perusahaan. Derah pemasaran berbeda satu sama

lain, hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. Faktor-faktor yang

mempengaruhinya yaitu seperti jarak tempuh, akses menuju daerah pemasaran,

dan lainnya. Oleh karena itu suatu perusahaan perlu menganalisis kondisi

masyarakat, laba yang dihasilkan, dan biaya pemasaran di masing-masing

daerah dalam menentukan daerah pemasaran.

Dari kedua pernyataan tersebut dapat disimpulkan, bahwa wilayah atau

daerah pemasaran merupakan lokasi atau tempat dilakukannya kegiatan

 14

pemasaran suatu produk. Daerah pemasaran yang tepat dapat mempengaruhi

keberlangsungan hidup produk. Dalam pemilihan daerah perlu

mempertimbangkan akses, jarak, kondisi masyarakat, dan lainnya. Hal ini

dikarenakan daerah pemasaran berpengaruh terhadap biaya pemasaran yang

dikeluarkan serta pendapatan suatu perusahaan. Semakin luas daerah

pemasaran maka semakin luas pasar yang dicakup suatu perusahaan.

2.4. Aspek Finansial

Aspek finansial merupakan aspek terpenting dalam perusahaan. Aspek

finansial terdiri dari modal, pembiayaan, keuntungan dan Analisa BEP. Berikut

penjelasan lebih lanjut :

2.4.1.Modal

Menurut Syahadatina (2015), modal adalah keseluruhan harta atau dana

yang ada dalam perusahaan yang digunakan untuk menjalankan operasi

perusahaan. Modal terdiri dari modal sendiri dan modal asing. Modal terbagi

menjadi dua jenis yaitu modal konkret atau modal aktif dan modal abstrak atau

modal pasif. Modal konkret merupakan bentuk-bentuk seluruh modal yang

diperoleh dan ditanamkan perusahaan. Modal pasif menggambarkan sumber-

sumber modal diperoleh.

Menurut Faozani et al. (2020), modal merupakan masalah utama yang

akan menunjang kegiatan operasional perusahaan dalam rangka pencapaian

tujuannya. Modal merupakan kelebihan nilai harta perusahaan terhadap seluruh

hutang-hutangnya. Modal kerja merupakan biaya yang diperlukan dalam

kegiatan operasional sehari-hari. Modal kerja perusahaan diperoleh dari

beberapa sumber, antara lain operasi periode berjalan, penjualan aktiva tak

lancar, penerbitan hutang jangka panjang, dan penerbitan modal saham. Modal

kerja dapat dihitung dengan rumus :

 15

Modal Kerja = Aktiva Lancar – Utang Lancar

Dalam berjalannya suatu usaha, aspek modal merupakan aspek

terpenting. Suatu perusahaan dapat melakukan kegiatan operasionalnya

bergantung pada modal yang dimiliki perusahaan tersebut. Perusahaan dapat

memperoleh modal dari modal sendiri ataupun modal asing. Modal asing

merupakan modal yang berasal dari luar perusahaan yang bersifat sementara.

Modal asing dianggap hutang yang pada saatnya perusahaan harus membayar

kembali modal tersebut.

2.4.2.Pembiayaan

Menurut Ilyas (2015), pembiayaan atau financing ialah pendanaan yang

diberikan oleh suatu pihak kepada pihak lain untuk mendukung investasi yang

telah direncanakan, baik dilakukan sendiri maupun lembaga. Pembiayaan

merupakan pendanaan yang dikeluarkan untuk melakukan investasi sesuai

dengan yang direncanakan. Kegiatan pembiayaan dilakukan perusahaan untuk

menghasilkan sejumlah produk dalam periode tertentu. Pembiayaan selalu

berkaitan dengan kegiatan bisnis. Suatu perusahaan berusaha untuk

meminimalkan pengeluaran biaya dalam memproduksi barang. Pembiayaan

berperan penting dalam perencanaan laba suatu perusahaan.

Menurut Jayanti dan Hartanti (2019), biaya terbagi menjadi dua jenis, yaitu

biaya tetap dan variabel. Biaya tetap merupakan biaya yang secara keseluruhan

tidak berubah pada saat berjalannya aktivitas bisnis, baik sedang meningkat atau

menurun. Biaya variabel merupakan biaya yang secara total berubah yang

dipengaruhi peningkatan atau penurunan aktivitas produksi. Biaya semi variabel

merupakan biaya yang memiliki karakteristik seperti biaya tetap dan variabel.

Adanya biaya semi variabel dikarenakan adanya pengaturan minimum yang

diperlukan untuk memelihara kesiapan kegiatan operasi suatu perusahaan. Biaya

 16

total merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan perusahaan dalam

memproduksi produk dalam periode tertentu. Berdasarkan pengertian tersebut,

biaya total dapat dirumuskan :

TC = TFC + TVC

Keterangan:

TC : Total Cost

TFC : Total Fixed Cost

TVC : Total Variabel Cost

Pembiayaan merupakan aspek penting dalam berjalannya suatu usaha.

Dengan dilakukannya pembiayaan perusahaan dapat melakukan kegiatan

produksi guna mencapai tujuan perusahaan. Dalam ekonomi produksi, suatu

perusahaan berupaya untuk meminimalkan modal yang dikeluarkan dalam

kegiatan produksi. Besarnya pembiayaan suatu usaha akan mempengaruhi

jumlah keuntungan yang diperoleh perusahaan. Oleh karena itu perusahaan

perlu mempertimbangkan pembiayaan semaksimal mungkin agar memperoleh

keuntungan yang maksimal.

2.4.3.Keuntungan

Menurut Nofitri dan Irawati (2019), keuntungan merupakan selisih antara

penerimaan dan pengeluaran, sehingga keuntungan jangka pendek dengan

menganggap biaya variabel sebagai pengurang. Keuntungan yang diperoleh

perusahaan dapat dipengaruhi oleh besarnya omset, pembelian, stok, dan biaya.

Keuntungan menjadi tujuan utama suatu perusahaan melakukan kegiatannya.

Keuntungan dapat menentukan bertahan tidaknya suatu perusahaan. Segala

keputusan yang diambil perusahaan didasari atas keuntungan yang ingin

didapat.

Menurut Jayanti (2019), laba adalah selisih pengukuran pendapatan dan

 17

biaya. Dengan kata lain, laba merupakan hasil selisih dari pendapatan yang

perusahaan peroleh dengan biaya yang dikeluarkan perusahaan. Sehingga laba

atau keuntungan yang diperoleh suatu perusahaan bergantung pada pendapatan

dan biaya perusahaan. Total biaya perusahaan merupakan hasil penjumlahan

total biaya tetap dengan biaya variabel. Laba atau keuntungan dapat dihitung

dengan rumus :

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

Dari kedua pernyataan di atas maka dapat

disimpulkan, bahwa keuntungan atau laba merupakan

keuntungan bersih yang diperoleh perusahaan dalam

melakukan kegiatan usaha. Keuntungan merupakan tujuan

utama yang dimiliki perusahaan dalam menjalankan

kegiatannya. Setiap perusahaan berupaya untuk selalu

meningkatkan keuntungan yang diperoleh. Perusahaan

berupaya meningkatkan keuntungan melalui strategi-

strategi, menciptakan inovasi, dan lainnya. Oleh karena itu

segala keputusan yang diambil oleh perusahaan

berdasarkan keuntungan yang ingin diperoleh.

2.4.4.Analisa BEP

Titik break event point atau titik pulang pokok dapat diartikan sebagai suatu

keadaan di mana dalam operasinya perusahaan tidak memperoleh laba dan

tidak menderita rugi, atau total penghasilan = Total biaya. Tujuan BEP adalah

untuk mengetahui berapa banyak unit yang harus terjual untuk menutupi seluruh

biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan produksi. Dengan diketahuinya BEP,

manajer perusahaan dapat menghindari kerugian, memaksimalkan keuntungan,

serta dapat melakukan prediksi terhadap keuntungan yang diinginkan. Selain itu,
 18

Analisa BEP dapat membantu pemimpin perusahaan dalam mengambil

keputusan. Dengan dilakukannya Analisa BEP kita dapat mengetahui hubungan

antara penjualan, produksi, harga jual, biaya, rugi, dan laba yang diperoleh

(Yusuf, 2014).

Menurut Fabanyo et al. (2014), analisis BEP adalah suatu cara atau alat

atau teknik yang di gunakan untuk mengetahui volume kegiatan produksi (usaha)

di mana dari volume produksi tersebut perusahaan tidak memperoleh laba dan

juga tidak menderita rugi. Dilakukannya analisis titik impas atau BEP untuk

menentukan volume penjualan dan bauran produk guna mencapai tingkat laba

yang diinginkan atau tidak mengalami kerugian dan keuntungan. Dengan Analisa

BEP manajer perusahaan dapat mengetahui syarat tingkat penjualan agar

terhindar dari kerugian. Selain itu, dengan adanya BEP manajer dapat

mengambil langkah yang tepat dimasa mendatang. Terdapat dua cara dalam

menghitung BEP, yaitu BEP berdasarkan unit dan BEP berdasarkan rupiah.

Berikut merupakan rumus BEP:

FC
BEP (Unit) =
P−VC

FC
BEP (Rp) =
P−VC /S

Keterangan :

FC : Biaya tetap

P : Harga jual per unit

VC : Biaya variabel per unit

Dari kedua pernyataan tersebut maka dapat disimpulkan bahwa Break

Event Point (BEP) merupakan kondisi di mana suatu usaha tidak mengalami

kerugian dan keuntungan. Analisis BEP dilakukan untuk mempermudah

manajemen dalam menentukan syarat tingkat penjualan suatu produk agar

 19

terhindar dari kerugian. BEP terbagi menjadi dua jenis, yaitu BEP unit dan BEP

rupiah. BEP unit adalah jumlah unit suatu produk di mana perusahaan tidak

mengalami keuntungan BEP unit merupakan jumlah unit produk yang harus

terjual agar tidak mengalami kerugian. Sedangkan BEP rupiah merupakan

tingkat pendapatan suatu perusahaan di mana perusahaan tidak mengalami

kerugian.

2.5. Basic Resources

Unsur-unsur manajemen secara sederhana dapat dimaknai sebagai suatu

elemen pokok yang harus ada di dalamnya, di mana manajemen tidak akan

sempurna bahkan tidak dapat dikatakan sebagai manajemen tanpa kehadiran

dari elemen-elemen pokok tersebut. Dengan kata lain, manajemen terdiri dari

elemen-elemen pokok yang menjadi satu kesatuan dan saling berkaitan antar

masing-masing elemen. Unsur terpenting dalam manajemen yaitu unsur

manusia, di mana manusia tidak dapat digantikan oleh unsur lainnya. Manusia

memiliki pola pikiran, gagasan, harapan atau motivasi yang berperan penting

dalam menentukan unsur lainnya. Dengan kualitas manusia yang mumpuni,

manajemen akan berjalan secara maksimal, dan sebaliknya dengan kualitas

kemampuan manusia yang tidak baik, maka manajemen juga akan banyak

mengalami hambatan dan kegagalan dalam pencapaian tujuan (Rohman, 2017).

Menurut Permana dan Mahameruaji (2018), unsur-unsur manajemen itu

terdiri dari Material (Produk), Market (Pasar), Method (Manajemen), Man

(Manusia), Machine (Sarana), dan Money (Modal), yang biasa disingkat dengan

6M. Pemanfaatan unsur-unsur manajemen harus dilakukan secara maksimal,

sehingga dapat mencapai tujuan secara efektif dan efisien. Begitupun sebaliknya

jika unsur marketing tidak dimanfaatkan secara maksimal maka tujuan organisasi

akan sulit diwujudkan. Material merupakan alat atau sarana manajemen untuk
 20

mencapai tujuan. Pasar merupakan salah satu unsur pokok manajemen, karena

dari hasil pasar tujuan dari suatu perusahaan akan didapatkan. Unsur metode

dalam kegiatan manajemen diperlukan dalam melaksanakan berbagai kegiatan

untuk mencapai tujuan. Manusia merupakan unsur terpenting dalam manajemen,

karena kedudukannya tidak dapat digantikan dengan unsur manajemen lainnya.

Mesin merupakan alat bantu manusia dalam melaksanakan manajemen guna

mencapai tujuan. Unsur modal merupakan faktor penentu keberhasilan

pelaksanaan kegiatan dalam mencapai tujuan.

Unsur-unsur manajemen merupakan elemen-elemen pokok manajemen

yang meliputi Material (Produk), Market (Pasar), Method (Manajemen), Man

(Manusia), Machine (Sarana), dan Money (Modal). Suatu manajemen tidak dapat

dikatakan sempurna bahkan tidak dapat dikatakan manajemen jika salah satu

unsur komponen tersebut tidak ada. Keenam komponen tersebut bersatu

menjadi suatu kesatuan dan saling terkait satu sama lain. Pemanfaatan unsur-

unsur manajemen perlu dilakukan secara efektif untuk mencapai tujuan yang

telah direncanakan, begitupun sebaliknya. Oleh karena itu pemanfaatan unsur-

unsur manajemen merupakan aspek penting yang berpengaruh terhadap usaha

suatu perusahaan untuk mencapai tujuannya.

 21

BAB 3. PEMBAHASAN

3.1. Aspek Teknis

Aspek teknis merupakan aspek yang membahas

proses operasional dalam suatu usaha. Aspek teknis

mempertimbangkan hal-hal yang berkaitan dengan

jalannya suatu usaha seperti penentuan lokasi, sarana dan

prasarana, standar kualitas dan lainnya. Aspek teknis

merupakan aspek penting dalam berjalannya suatu bisnis.

Aspek teknis dapat mempengaruhi hasil yang dihasilkan

suatu perusahaan. Selain itu aspek teknis juga

mempengaruhi biaya yang dikeluarkan perusahaan. Oleh

karena itu perlu adanya analisis aspek teknis agar dapat

digunakan seoptimal mungkin. Aspek teknis dalam usaha

Tongkol Suwir meliputi sarana dan prasarana produksi

serta proses produksi, berikut penjelasannya:

3.1.1.Sarana dan Prasarana

Menurut Yudiansyah et al. (2018), aspek sarana dan

prasarana merupakan aspek penting dalam berjalannya

suatu usaha. Sarana dan prasarana yang terbatas akan

menghambat perusahaan untuk mencapai tujuan yang

sudah ditetapkan. Agar para tenaga kerja dapat bekerja

dengan baik, maka diperlukan sarana dan prasarana yang

cukup tersedia. Fasilitas kerja merupakan hal-hal yang

berhubungan atau ada dalam lingkungan pekerjaan dan

dapat mempengaruhi dalam menjalankan tugas yang

diberikan, baik berhubungan dengan benda atau fisik

 22

maupun manusia. Fasilitas kerja yang diharapkan adalah

yang aman, tentram, bersih, tidak bising, terang dan bebas

dari segala ancaman dan gangguan yang menghambat

operasional kerja pegawai.

Dari penjelasan tersebut maka sarana dan prasarana

produksi yang digunakan pada usaha Tongkol Suwir yaitu:

Tabel 1. Tabel Sarana Produksi

No Sarana Gambar Fungsi

1. Untuk mengambil

Sendok Tongkol Suwir ke

dalam kemasan.

2. Untuk memotong

bahan-bahan dan
Pisau
memotong/menyuwir

ikan tongkol.

3. Untuk alas memotong

Talenan bahan-bahan

pelengkap.

4.
Sebagai wadah ikan

Wadah/Baskom tongkol yang telah di

suwir.
 23

5.
Untuk menggoreng

Wajan dan menumis ikan

tongkol.

6.

Untuk memasak ikan

Kompor Gas
tongkol suwir.

7.
Untuk membantu

penggorengan dan
Spatula
penumisan Tongkol

Suwir.

8.

Untuk menghaluskan
Cobek
bumbu.

9.
Untuk menimbang

Timbangan gram berat Tongkol Suwir

ke dalam kemasan.

Sedangkan prasarana pada usaha Tongkol Suwir ini antara lain :

Tabel 2. Tabel Prasarana Produksi

No prasarana Gambar Fungsi

 24

1.
Sebagai penerangan

Penerangan saat dilakukannya

kegiatan produksi.

2. Sebagai kendaraan

untuk membeli bahan

Kendaraan
dan mengantar

pesanan.

3. Mendistribusikan atau

menyalurkan listrik
Jaringan Listrik
yang digunakan saat

kegiatan produksi.

4. Menyalurkan air

bersih yang
Jaringan Air Bersih
digunakan saat

kegiatan produksi

5.

Menyalurkan atau

Wifi menghubungkan

perangkat ke internet.

Sarana merupakan Sarana merupakan seluruh

peralatan, perlengkapan, fasilitas kerja yang digunakan

sebagai alat utama atau pembantu dalam kegiatan

produksi. Sedangkan prasarana merupakan segala

 25

sesuatu yang menjadi penunjang utama berjalannya

kegiatan produksi. Sarana tidak bersifat tetap karena dapat

dipindahkan, contohnya peralatan masak, dan lainnya.

Sedangkan prasarana umumnya tidak dapat atau sulit

dipindahkan. Sarana yang digunakan pada usaha Tongkol

Suwir yaitu sendok, pisau, talenan, wadah, wajan, kompor

gas, spatula, cobek, dan timbangan gram. Sedangkan

prasarana yang digunakan yaitu lampu sebagai

penerangan, kendaraan, jaringan listrik, jaringan air bersih,

dan wifi.

3.1.2.Proses Produksi

Proses produksi merupakan salah satu faktor

berjalannya kegiatan produksi suatu perusahaan dalam

menghasilkan suatu produk. Produksi merupakan kegiatan

yang mentransformasikan masukan atau input menjadi

keluaran atau output, yang mencakup semua aktivitas atau

kegiatan yang menghasilkan barang atau jasa, serta

kegiatan-kegiatan lain yang mendukung atau menunjang

usaha untuk menghasilkan produk atau jasa. Kelancaran

suatu proses produksi ditentukan dengan sistem produksi

yang ada dalam perusahaan tersebut. Baik buruknya

sistem produksi yang diterapkan dalam suatu perusahaan

dapat mempengaruhi pelaksanaan proses produksi dalam

perusahaan. Jika proses produksi yang terjadi dalam suatu

perusahaan baik, maka akan menghasilkan barang atau

jasa dengan kualitas yang baik, begitupun sebaliknya

(Budiartami, 2019).
 26

Dalam melakukan kegiatan proses produksi

diperlukan beberapa bahan. Bahan-bahan yang digunakan

untuk memproduksi produk “TOWIR” terdiri dari bahan

baku dan bahan pelengkap. Bahan baku atau bahan dasar

yang digunakan adalah ikan tongkol. Sedangkan bahan

pelengkap terdiri dari minyak, bawang merah, bawang

putih, cabai, daun jeruk, gula, garam, dan bubuk kaldu

sapi. Langkah awal yang dilakukan untuk memproduksi

produk “TOWIR” adalah

menyiapkan bahan baku. Bahan baku utama dari produk

yaitu ikan tongkol. Ikan

tongkol mula-mula digoreng sebentar hingga matang.

Setelah ikan tongkol

matang selanjutnya ditiriskan dan disuwir menjadi

potongan-potongan kecil.

Setelah itu melakukan penyiapan bahan pelengkap seperti

bawang merah,

bawang putih, daun jeruk, garam, gula dan kaldu sapi.

Setelah itu haluskan

bahan tersebut menggunakan cobek lalu ditumis dengan

minyak hingga wangi.

Setelah itu masukan suwiran ikan tongkol ke dalamnya dan

diberikan bumbu

secukupnya.
 27

Persiapan Penggorengan Ikan Penirisan da

Bahan Baku Tongkol penyuwiran Ikan T

Penumisan Bahan
Pelengkap dengan Ikan Penghalusan Persiapan Ba
Tongkol bahan pelengkap Pelengkap

Penirisan Pengemasan

Gambar 1. Bagan Proses Produksi

Proses produksi merupakan proses menambah atau

menciptakan nilai tambah suatu produk dengan

memanfaatkan sumber daya yang tersedia. Kegiatan

proses produksi menerapkan dan mengkombinasikan

faktor-faktor produksi, yaitu man, money, material, dan

method. Faktor-faktor tersebut diterapkan dan

dikombinasikan untuk menciptakan produk atau jasa yang

baik. Faktor man atau manusia dibutuhkan untuk dijadikan

tenaga kerja yang akan mengerjakan kegiatan produksi

produk. Faktor money atau uang dibutuhkan untuk

dijadikan modal berjalannya suatu usaha. Faktor material

atau bahan-bahan dibutuhkan sebagai bahan baku dalam

menciptakan produk dengan nilai tambah. Sedangkan

method dibutuhkan sebagai cara atau langkah memproses

bahan baku menjadi produk yang memiliki nilai tambah.

3.2. Aspek Manajemen dalam Usaha

Aspek manajemen merupakan aspek penting dalam

perusahaan. Aspek manajemen dalam perusahaan

merupakan aspek yang meliputi manajemen dan

 28

pengorganisasian sebagai bentuk pelaksanaan proyek

tertentu. Aspek manajemen terdiri dari beberapa fungsi

atau aspek, antara lain:

3.2.1.Planning

Menurut Dakhi (2016), planning atau perencanaan

merupakan sebuah proses di mana seorang manajer

memutuskan tujuan, menetapkan aksi untuk mencapai

tujuan (strategi) itu, mengalokasikan tanggung jawab untuk

menjalankan strategi kepada orang tertentu, dan mengukur

keberhasilan dengan membandingkan tujuan.

Perencanaan organisasi yang baik akan mempengaruhi

keberhasilan suatu organisasi atau perusahaan. Misi, visi

nilai dasar, serta tujuan merupakan titik awal dari

perencanaan strategi. Keempat hal tersebut yang

mengatur konteks landasan dari suatu proses dan

perencanaan strategi. Melalui perencanaan, dapat

menjelaskan tujuan yang akan dicapai, orang-orang yang

terlibat sumberdaya-sumberdaya yang dibutuhkan,

Langkah-langkah atau metode yang akan diambil

berdasarkan kepentingan dan prioritasnya.

Dalam usaha “TOWIR” kegiatan planning yang

dilakukan pertama yaitu menentukan ide usaha.

Perencanaan tersebut berupa produk apa yang akan dijual,

bahan dasar apa yang akan digunakan, bagaimana proses

produksi yang akan dilakukan, anggaran modal yang

dibutuhkan, dan lainnya. Saya memutuskan untuk

memproduksi Tongkol Suwir dengan menawarkan

 29

beberapa inovasi. Inovasi yang ditawarkan produk

“TOWIR” berupa makanan lauk Tongkol Suwir yang

dikemas secara higienis dan dapat dibekukan yang dapat

memperpanjang umur penyimpanan produk. Selain itu

produk ini menawarkan kemudahan dalam

mengkonsumsinya hanya dengan menghangatkannya

dengan microwave atau wajan. Untuk perencanaan

pembelian bahan baku saya berencana untuk membelinya

di warung sayur terdekat karena harga bahan baku relatif

sama dan memperkecil biaya pengadaan bahan baku.

Untuk peralatan saya berencana untuk membelinya secara

online dikarenakan harga yang ditawarkan relatif lebih

murah dan kemudahan dalam membelinya. Selain itu

kegiatan perencanaan juga dilakukan berupa menyusun

rencana pengembangan atau diversifikasi produk. Hal ini

dilakukan bertujuan untuk meningkatkan profitabilitas daya

saing produk. Dalam pengembangan produk ini dilakukan

dengan menambahkan beberapa variasi rasa yang

ditawarkan. Selain itu kegiatan perencanaan juga dilakukan

untuk menentukan tujuan dan sasaran dilakukannya

kegiatan usaha, serta cara mencapai tujuan dan sasaran

tersebut. Segmen pasar dari produk ini dari berbagai

kalangan usia, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Karena produk ini memiliki beberapa varian rasa yang

dapat disesuaikan dengan selera. Sasaran dari produk

“TOWIR” adalah orang-orang yang menyukai produk

perikanan, orang-orang menyukai makanan pedas, orang

 30

yang tertarik dengan makanan bergizi dan orang-orang

yang memiliki kesibukan dan ingin mengkonsumsi

masakan rumahan secara praktis.

Planning atau perencanaan merupakan proses yang

perencanaan mulai dari penentuan ide, tujuan, sasaran,

faktor penghambat, faktor pendukung, serta cara mencapai

tujuan dan sasaran perusahaan. Dalam usaha ini saya

memutuskan untuk memproduksi makanan lauk atau

teman nasi yaitu Tongkol Suwir yang menawarkan

kemudahan untuk mengkonsumsinya. Dalam perencanaan

pembelian bahan baku direncanakan untuk membelinya di

warung sayur terdekat karena harga relatif sama dan dapat

menghemat biaya pengadaan bahan baku. Untuk peralatan

saya berencana untuk membelinya secara online karena

harga yang ditawarkan relatif lebih murah. Lalu sasaran

pasar utama produk “TOWIR” adalah orang-orang yang

menyukai produk perikanan, orang-orang menyukai

makanan pedas, orang yang tertarik dengan makanan

bergizi dan orang-orang yang memiliki kesibukan dan ingin

mengkonsumsi masakan rumahan secara praktis.

3.2.2.Organizing

Menurut Santoso dan Ambarwati (2020), organizing

atau pengorganisasian adalah penentuan, pengelompokan

dan penyusunan macam-macam kegiatan yang diperlukan

untuk mencapai tujuan, penempatan pegawai, terhadap

kegiatan-kegiatan, penyediaan faktor-faktor fisik yang

cocok dengan keperluan kerja, serta penunjukan hubungan

 31

wewenang yang dilimpahkan terhadap setiap orang dalam

hubungannya dengan pelaksanaan setiap kegiatan yang

diharapkan. Secara sederhana, pengorganisasian adalah

seluruh proses pengelompokan orang, alat, tugas, serta

wewenang dan tanggung jawab sedemikian rupa sehingga

tercipta suatu organisasi yang dapat digerakkan sebagai

suatu kesatuan yang untuk dalam rangka pencapaian

tujuan yang telah ditentukan. Kegiatan pengorganisasian

tidak terlepas dari hubungan-hubungan dan tugas-tugas

tertentu bagi masing-masing unit. Oleh karena itu, terdapat

beberapa asas-asas organizing, yaitu tujuan, pembagian

kerja, penempatan tenaga kerja, wewenang dan tanggung

jawab, serta pelimpahan wewenang. Kegiatan

pengorganisasian tidak hanya mengelompokkan

sumberdaya manusia saja, namun juga sumberdaya

pendukung lainnya sehingga perusahaan atau organisasi

dapat berjalan secara efektif dengan pemanfaatan segala

sumberdaya yang ada.

Susunan organisasi pada usaha produk “TOWIR”

terdiri atas manajer produksi dan manajer pemasaran.

Pada jangka pendek, usaha produk “TOWIR” untuk

sementara tim manajemen diambil alih oleh pemilik dan

dua orang lainnya yang merupakan anggota keluarga

pemilik. Pemilik akan menjabat sebagai direktur, manajer

produksi, dan manajer pemasaran. Dua orang lainnya

menjadi staf produksi dan staf pemasaran. Untuk jangka

menengah atau jangka panjang, struktur organisasi usaha

 32

produk “TOWIR” akan memiliki beberapa bagian yang

dipisahkan. Hal ini bertujuan agar pekerjaan dapat

dikerjakan secara lebih efektif dan efisien. Berikut

merupakan rencana struktur organisasi untuk jangka

panjang.

Direktur

Manajer Manajer
Pemasaran Produksi

Staf Staf
Staf
Produksi Keuangan
Pemasaran

Gambar 2. Bagan Struktur Organisasi

Kegiatan organizing atau pengorganisasian

merupakan proses untuk menentukan dan Menyusun

sumberdaya manusia menjadi suatu struktur organisasi.

Pada usaha “TOWIR” dilakukan pengorganisasian dengan

tujuan agar pelaksanaan tugas dapat dilakukan secara

efektif dan efisien. Struktur sementara struktur organisasi

usaha “TOWIR” terdiri dari manajer produksi dan manajer

pemasaran. Manajer produksi bertanggung jawab atas

seluruh kegiatan produksi. Sedangkan manajer pemasaran

bertanggung jawab dalam melakukan pemasaran produk.

Dalam jangka panjang struktur organisasi usaha “TOWIR”

terdiri dari manajer pemasaran, manajer produksi, staf

keuangan, staf pemasaran, dan staf produksi.

 33

3.2.3.Actuating

Actuating atau penggerakan merupakan upaya untuk

merealisasikan suatu rencana. Kegiatan actuating tidak

lepas dari peran kemampuan leadership. Hal ini

dikarenakan kegiatan actuating berkaitan dengan berbagai

arahan dengan memotivasi para karyawan untuk

melaksanakan kegiatan dalam organisasi yang sesuai

dengan peran, tugas, serta tanggung jawab. Implementasi

kegiatan actuating paling penting adalah memotivasi para

karyawan untuk melaksanakan tugasnya. Kegiatan

actuating merupakan kegiatan penting yang mempengaruhi

tercapainya suatu tujuan organisasi atau perusahaan

(Dakhi, 2016).

Dalam usaha “TOWIR” kegiatan actuating atau

penggerakan dilakukan dengan melakukan kegiatan

produksi dan pemasaran. Kegiatan produksi produk

Tongkol Suwir diarahkan oleh manajer produksi.

Sedangkan seluruh kegiatan pemasaran diarahkan oleh

manajer pemasaran. Dilakukannya pengarahan bertujuan

agar kegiatan usaha dapat terlaksana dengan baik dan

terorganisir sesuai dengan rencana. Masing-masing tenaga

kerja dapat bertanggung jawab pada masing-masing tugas.

Actuating atau pelaksanaan merupakan kegiatan

merealisasikan rencana-rencana yang telah ditetapkan.

Actuating dapat berupa pelaksanaan produksi produk,

pelaksanaan pemasaran, dan lainnya. Dalam pelaksanaan

suatu usaha perlu adanya arahan dan motivasi kepada

 34

para karyawan atau pegawai. Hal ini bertujuan agar

kegiatan dapat dilakukan sesuai rencana dan para pegawai

atau tenaga kerja dapat melakukan tugasnya dengan baik.

Sehingga tujuan dan sasaran perusahaan tersebut dapat

dicapai secara efektif dan efisien.

3.2.4.Controlling

Menurut Santoso dan Ambarwati (2020), controlling

atau pengawasan merupakan proses penentuan apa yang

harus dicapai yaitu standar, apa yang sedang dilakukan

yaitu pelaksanaan menilai pelaksanaan, dan jika perlu

melakukan perbaikan-perbaikan, sehingga pelaksanaan

sesuai dengan rencana, dan selaras dengan standar.

Kegiatan pengawasan memiliki peran atau kedudukan

yang penting dalam manajemen. Walaupun suatu usaha

melakukan aspek manajemen lain secara baik, namun

pelaksanaannya tidak terarah dan melenceng maka tujuan

yang telah ditetapkan, tidak akan tercapai. Oleh karena itu

pengawasan memiliki fungsi untuk mengawasi segala

kegiatan agar tertuju kepada sasaran, sehingga dapat

mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Proses-proses

pengawasan meliputi: menentukan standar, ukuran

pelaksanaan, membandingkan pelaksanaan dengan

standar, memperbaiki penyimpangan dengan cara atau

tindakan yang tepat.

Kegiatan controlling atau pengawasan yang

dilakukan pada usaha “TOWIR” adalah kegiatan para

manajer yang bertanggung jawab dan mengawasi

 35

berjalannya kegiatan yang dilakukan para staf atau

pegawai. Manajer produksi bertugas untuk mengawasi dan

bertanggung jawab jalannya kegiatan produksi agar sesuai

dengan rencana. Sedangkan manajer pemasaran

bertanggung jawab dan mengawasi jalannya kegiatan

pemasaran produk yang dilakukan. Dalam kegiatan

pengawasan jika terdapat hal-hal yang tidak sesuai, para

manajer harus melakukan koreksi, sehingga kegiatan

dapat sesuai kembali dengan rencana. Direktur atau dalam

usaha ini adalah pemilik “TOWIR” melakukan pengecekan

secara langsung dan tidak langsung. Kegiatan pengecekan

secara langsung dilakukan dengan pemilik melihat

langsung kegiatan berjalan, sedangkan secara tidak

langsung pemilik menerima laporan dari para manajer.

Kegiatan controlling atau pengawasan merupakan

proses menentukan standar yang harus dicapai, menilai

pelaksanaan kegiatan usaha, melakukan perbandingan

antara rencana dengan kondisi sebenarnya, serta

melakukan perbaikan-perbaikan. Hal ini dilakukan agar

segala kegiatan usaha dapat dilaksanakan sesuai dengan

rencana, dan sesuai dengan standar yang diinginkan.

Kegiatan ini merupakan kegiatan penting dalam

manajemen suatu usaha. Kegiatan pengawasan dalam

usaha “TOWIR” dilakukan dengan pengecekan,

pengawasan oleh para manajer terhadap bawahannya.

Sedangkan pemilik melakukan pengecekan secara

langsung dan tidak langsung. Pengecekan secara

 36

langsung dilakukan dengan pemilik langsung mengecek

semua kegiatan yang berjalan, sedangkan secara tidak

langsung dilakukan dengan pemilik menerima laporan dari

para manajer.

3.3 Aspek Pemasaran

Aspek pemasaran merupakan aspek terpenting

dalam menjalankan suatu usaha. Aspek pemasaran

merupakan aspek yang menentukan suksesnya suatu

usaha. Terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan

dalam aspek pemasaran, antara lain :

3.3.1.Bauran Pemasaran

Menurut Utami dan Firdaus (2018), bauran

pemasaran merupakan salah satu strategi pemasaran

yang pada aplikasinya memerlukan pemahaman

mendalam dari perusahaan untuk mengkombinasikan

faktor-faktor untuk memaksimalkan kesuksesan aktivitas

pemasaran perusahaan. Faktor-faktor yang terdiri dalam

bauran pemasaran yaitu produk, harga, lokasi, dan

promosi. Perusahaan yang berhasil mengkombinasikan

bauran pemasaran sebagai alat pemasaran dan menarik

konsumen akan menjadi keunggulan bersaing yang

perusahaan miliki. Bauran pemasaran merupakan konsep

pemasaran klasik yang sering digunakan perusahaan

untuk menawarkan produk kepada konsumen melalui

diferensiasi dan manipulasi bauran pemasaran. Bauran

pemasaran merupakan konsep dasar pengembangan nilai

pelanggan sebagai berbagai strategi pemasaran, oleh

 37

karena itu suatu usaha perlu memperhatikan dan

menerapkan bauran pemasaran dalam kegiatan

pemasarannya.

Bauran pemasaran yang diterapkan dalam usaha

TOWIR terdiri dari 4 faktor yaitu produk, harga, lokasi, dan

promosi. Produk TOWIR merupakan produk olahan ikan

tongkol yang dikemas secara higienis dan memiliki cita

rasa khas rumahan. Produk ini dikemas secara higienis

dan dibekukan agar dapat memperpanjang masa simpan

produk. Harga yang ditawarkan relatif murah mengingat isi

dari produk yang cukup banyak yaitu sebanyak 250 gram

atau ¼ kg dan dijual dengan harga Rp. 25.000. Tempat

pemasaran produk Towir dilakukan secara online melalui

media sosial dan e-commerce dan offline dengan

menitipkan barang di warung-warung terdekat. Untuk

menarik perhatian konsumen produk TOWIR akan

melakukan beberapa promosi seperti potongan harga,

giveaway, dan lainnya.

Bauran pemasaran merupakan strategi pemasaran

yang mengkombinasikan faktor-faktor seperti produk,

tempat, harga, promosi yang dijadikan sebagai alat

pemasaran. Bauran pemasaran merupakan konsep dasar

strategi pemasaran, oleh karena itu suatu perusahaan

perlu menerapkan bauran pemasaran dalam kegiatan

pemasarannya. Bauran pemasaran yang dilakukan dalam

usaha TOWIR menerapkan beberapa faktor yaitu produk,

harga, tempat dan promosi. Produk TOWIR menawarkan

 38

kemudahan dan kepraktisan dalam mengkonsumsinya.

Harga yang ditawarkan produk TOWIR relatif murah

mengingat isi produk yang cukup banyak. Produk TOWIR

dijual secara online melalui media sosial dan e-commerce

dan offline melalui warung-warung terdekat. Kegiatan

promosi akan dilakukan produk TOWIR seperti giveaway,

potongan harga, dan lainnya.

3.3.2.Teknik Pemasaran

Menurut Untari dan Fajariana (2018), strategi

pemasaran pada dasarnya adalah suatu rencana yang

menyeluruh serta terpadu dan menyatu dibidang

pemasaran barang dan jasa. Strategi pemasaran

merupakan wujud rencana yang terarah dalam bidang

pemasaran guna mencapai tujuan secara optimal. Strategi

pemasaran merupakan logika pemasaran yang diharapkan

dapat mencapai sasaran-sasaran pemasaran yang telah

ditentukan. Strategi pemasaran yang digunakan

perusahaan merupakan hasil kombinasi berbagai elemen

pemasaran. Strategi pemasaran yang sering digunakan

oleh perusahaan adalah bauran pemasaran.

Strategi pemasaran yang digunakan usaha produk

TOWIR adalah bauran pemasaran. Dalam kegiatan

pemasarannya usaha TOWIR memperhatikan beberapa

elemen yaitu produk, harga, lokasi, dan promosi. Dalam

tekniknya, usaha TOWIR menerapkan teknik pemasaran

secara pasif dan aktif. Teknis pasif dilakukan dengan

ketersediaan akun toko TOWIR di berbagai media sosial

 39

dan e-commerce, seperti WA, Instagram, Shopee, dan

Tokopedia. Sedangkan teknik aktif dilakukan dengan

melakukan beberapa event yang langsung melibatkan

konsumen seperti giveaway dan lainnya.

Strategi pemasaran merupakan rangkaian suatu

kegiatan yang terarah untuk mencapai sasaran atau tujuan

yang telah ditetapkan dengan pola berpikir yang inovatif

dan kreatif dalam menghadapi persaingan pasar yang

berpengaruh terhadap kepentingan saat ini maupun masa

depan perusahaan. Strategi pemasaran yang diterapkan

dalam usaha TOWIR adalah strategi bauran pemasaran.

Dalam penerapan pemasaran produk TOWIR

memperhatikan elemen produk, harga, lokasi, dan promosi.

Selain itu usaha TOWIR juga menerapkan teknik

pemasaran aktif dan pasif. Teknik pemasaran aktif

dilakukan dengan menyelenggarakan beberapa event

seperti giveaway, dan lainnya. Sedangkan teknik pasif

berupa beberapa media sosial dan e-commerce yang

dimiliki usaha TOWIR.

3.3.3.Daerah Pemasaran

Wilayah atau daerah pemasaran diklasifikasikan

menjadi beberapa kelompok atau klaster berdasarkan

preferensi konsumen terhadap produk dan citra

perusahaan. Program pemasaran akan dilaksanakan

sesuai dengan karakteristik konsumen yang berbeda-beda

di setiap wilayah pemasaran. Hal ini dilakukan agar

terciptanya efisiensi pada biaya yang dikeluarkan dan

 40

keefektifan program pada sasaran. Upaya pengelompokan

wilayah dapat dilakukan dengan metode klasterisasi.

Keanggotaan klaster pada wilayah pemasaran sangat

sensitif perubahannya pada masing-masing kategori

(Prasetyo dan Eko, 2017).

Dalam kegiatan pemasaran, produk TOWIR mulanya

akan dijual secara offline di wilayah sekitar. Pemasaran

dilakukan dengan menitipkan produk pada warung-warung

atau toko sekitar tempat produksi yaitu Perumahan Griya

Asri. Hal ini dilakukan untuk memperluas lingkup pasar dan

memperkenalkan produk kepada calon konsumen. Jika

kegiatan pemasaran offline sukses dilakukan maka usaha

TOWIR akan terus memperluas wilayah pemasaran. Pada

setiap wilayah pemasaran, usaha TOWIR menerapkan

promosi yang berbeda sesuai dengan karakteristik calon

konsumen pada wilayah tersebut.

Wilayah pemasaran merupakan wilayah atau daerah

dilakukannya kegiatan pemasaran suatu produk atau jasa.

Wilayah pemasaran dapat diklasifikasikan ke dalam

beberapa kelompok sesuai dengan preferensi konsumen

terhadap produk dan citra perusahaan. Semakin luas

wilayah pemasaran yang dimiliki perusahaan maka

semakin besar peluang keuntungan yang akan diperoleh.

Daerah pemasaran usaha TOWIR dilakukan di sekitar

Perumahan Griya Asri. Kegiatan pemasaran offline

dilakukan dengan cara menitipkan produk TOWIR di

warung atau toko-toko di sekitar tempat produksi.

 41

3.4 Aspek Finansial

Aspek finansial merupakan aspek terpenting dari

suatu usaha. Hal ini dikarenakan dengan melakukan studi

kelayakan perusahaan dapat mengetahui potensi

keuntungan yang telah direncanakan. Karena tujuan utama

seorang pengusaha dalam melakukan usaha adalah

mencari keuntungan. Dalam aspek finansial berkaitan

mengenai penggunaan modal serta pengalokasiannya

yang paling efisien. Semakin efisien aspek finansial yang

dimiliki suatu perusahaan maka semakin besar potensi

keuntungan yang didapatkan. Berikut merupakan aspek-

aspek yang terdapat dalam aspek finansial :

3.4.1.Modal

Menurut Indrawati dan Yovita (2014), modal

merupakan faktor terpenting dalam menjalankan suatu

usaha. Modal usaha merupakan uang yang dipakai

sebagai pokok untuk berdagang, melepas uang, dan

sebagainya. Modal dapat berupa harta benda seperti uang,

barang, dan sebagainya yang dapat digunakan untuk

menghasilkan sesuatu yang menambah kekayaan. Modal

dapat didapatkan dari beberapa sumber, antara lain: modal

sendiri, modal tabungan, hibah, sumbangan, pinjaman dan

lainnya. Modal pinjaman merupakan modal yang berasal

dari pinjaman perbankan atau lembaga keuangan lainnya.

Sedangkan modal lainnya berasal dari lembaga keuangan

yang tidak resmi seperti rentenir, peretas uang, dan

lainnya. Peminjaman uang melalui lembaga yang tidak

 42

resmi tidak disarankan karena merugikan.

Dalam pembuatan produk TOWIR saya sebagai

owner membutuhkan modal sebesar Rp. 93.097. Modal

tersebut merupakan modal yang berasal dari tabungan.

Untuk modal tetap membutuhkan sendok, pisau, talenan,

wadah/baskom, wajan, kompor gas, spatula, cobek, dan

timbangan (gram), dengan total harga sebesar Rp.

393.000. Modal tetap tersebut dapat disusutkan sebesar

Rp. 32.751. Sedangkan modal lancer yang dibutuhkan

yaitu ikan tongkol, bawang merah, bawang putih, cabai

merah keriting, cabai, daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk

sapi, minyak goreng, plastic, dan sticker label dengan total

harga sebesar Rp. 60.346.

Modal merupakan faktor terpenting dalam

menjalankan suatu usaha. Jumlah kemampuan suatu

usaha memproduksi suatu produk tergantung pada

besarnya modal yang dimiliki. Modal dapat didapatkan dari

berbagai sumber, namun modal yang digunakan pada

usaha ini berasal dari tabungan pemilik. Jumlah modal

tetap yang dikeluarkan untuk usaha ini sebesar Rp.

393.000, namun dapat disusutkan menjadi Rp. 32.751.

Modal tetap terdiri dari sendok, pisau, talenan, wadah,

wajan, kompor gas, spatula, cobek, dan timbangan (gram).

Sedangkan untuk modal lancer yang dibituhkan dalam

menjalankan usaha TOWIR sebesar Rp. 60.346. modal

lancer yang dibutuhkan terdiri dari ikan tongkol, bawang

merah, bawang putih, cabai keriting,plastic, lebel, dan

 43

lainnya.

3.4.2.Pembiayaan

Menurut Indriasari et al. (2017), pembiayaan

merupakan faktor penting dalam menjalankan suatu

kegiatan usaha. Pembiayaan adalah penyediaan uang atau

yang dipersamakan dengannya, yang didasari atas

perjanjuan pembiayaan atau perjanjian lain antara pihak

pemberi biaya dengan pihak debitor. Dalam suatu usaha

pasti melakukan kegiatan produksi produk atau jasa yang

memerlukan biaya. Biaya dapat dibagi menjadi dua jenis,

yaitu biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap

merupakan biaya yang tidak terpengaruhi oleh jumlah

produk atau jasa yang diproduksi. Sedangkan biaya

variabel merupakan biaya yang berubah-ubah dan

dipengaruhi oleh jumlah produk atau jasa yang diproduksi.

Biaya total dalam menjalankan usaha produk TOWIR

terdiri dari dua jenis, yaitu biaya tetap dan biaya variabel.

Biaya tetap yang dibutuhkan dalam usaha TOWIR sebesar

Rp. 393.000. Sedangkan total biaya penyusutan dan

pemeliharaan sebesar Rp. 32.751. Untuk biaya variabel

yang dibutuhkan yaitu ikan tongkol, bawang merah,

bawang putih, cabai merah keriting, cabai, daun jeruk,

garam, gula, kaldu bubuk sapi, minyak goreng, plastik, dan

stiker label dengan total harga sebesar Rp. 60.346.

sehingga total biaya dalam satu siklus produksi produk

TOWIR sebesar Rp. 93.097.

Biaya merupakan nilai tukar, pengeluaan,

 44

pengorbanan untuk memperoleh suatu manfaat.

Pembiayaan merupakan faktor penting dalam kegiatan

usaha dan produksi. Tanpa adanya pembiayaan terhadap

faktor-faktor produksi, maka kegiatan produksi dan usaha

tidak dapat berjalan. Biaya yang dikeluarkan pada usaha

TOWIR terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya

tetap yang dibutuhkan sebesar Rp. 393.000, namun dapat

disusutkan menjadi Rp. 32.751. Sedangkan untuk biaya

variabel yang dibutuhkan sebesar Rp. 60.346. Sehingga

dalam satu siklus produksi dibutuhkan biaya sebesar Rp.

93.097.

3.4.3.Keuntungan

Menurut Tumober et al. (2014), keuntungan

merupakan faktor pengembalian atas usaha yang

dilakukan untuk menghasilkan barang sebagai perangsang

bagi usaha selanjutnya, menutup resiko dan segala

sesuatu yang tidak pasti sebagai suatu alat dalam

persaingan dan sebagai suatu nilai tambah. Keuntungan

adalah seluruh jumlah penerimaan dari usaha dikurangi

dengan seluruh biaya yang dikeluarkan dalam menjalankan

suatu usaha. Sehingga pengeluaran biaya untuk input

produksi mempengarihi keuntungan yang didapat.

Keuntungan merupakan tujuan utama pengusaha

melakukan usahanya. Keuntungan merupakan faktor

terpenting seorang pengusaha melanjutkan suatu usaha.

Keuntungan didapatkan dengan mengurangi seluruh

jumlah penerimaan dengan seluruh biaya yang

 45

dikeluarkan. Dalam produksi pertama, usaha TOWIR dapat

memproduksi sebanyak 6 bungkus. Dari 6 bungkus produk,

usaha TOWIR mendapatkan pendapatan atau penerimaan

sebesar Rp. 150.000. Jumlah pembiayaan yang

dikeluarkan dalam satu kali produksi sebesar Rp. 93.097.

Sehingga keuntungan atau laba yang didapatkan usaha

TOWIR sebesar Rp. 56.903.

Keuntungan merupakan faktor pengembalian atas

dilakukannya suatu usaha. Keuntungan merupakan faktor

utama pengusaha dalam menjalankan usahanya. Dengan

besarnya potensi suatu usaha dalam menghasilkan

keuntungan, maka semakin besar potensi usaha tersebut

bertahan dan berkembang. Pada penjualan produk TOWIR

berhasil menjual sebanyak 6 bungkus. Satu bungkus

produk TOWIR dijual seharga Rp. 25.000, sehingga jumlah

pendapatan atau penerimaan yang didapatkan sebesar Rp.

150.000. Dari jumlah biaya yang digunakan, maka usaha

TOWIR mendapatkan keuntungan sebesar Rp. 56.903.

3.4.4.Analisa BEP

Break Even Point adalah posisi dimana perusahaan

tidak memperoleh laba dan tidak menderita kerugian.

Analisis BEP atau titik impas merupakan hal penting dalam

manajemen untuk mengambil keputusan. Keputusan-

keputusan yang diambil berupa menarik produk,

mengembangkan produk, atau menutup anak perusahaan

yang tidak menguntungkan. Terdapat dua jenis Analisa

BEP, yaitu BEP unit dan sales. BEP unit merupakan titik
 46

impas suatu perusahaan berdasarkan unit yang dijual.

Sedangkan BEP sales merupakan titik impas suatu

perusahaan berdasarkan jumlah penerimaan. Suatu usaha

mengalami keadaan impas jika jumlah penerimaan atau

penghasilan sama dengan jumlah biaya. Selain itu

keadaan impas terjadi apabila laba kontribusi hanya dapat

digunakan untuk menutup biaya tetap saja (Maruta, 2018).

Analisis BEP yang dilakukan pada usaha TOWIR

bertujuan untuk mengetahui apakah usaha ini

menguntungkan atau tidak, sehingga membantu

pengambilan keputusan. Terdapat dua jenis Analisa BEP

yang dilakukan yaitu Break Even Point Sales dan Break

Even Point Unit. BEP unit yang diperoleh dari usaha

TOWIR adalah sebanyak 4 unit. Sedangkan BEP sales

yang diperoleh dari usaha TOWIR adalah sebesar Rp.

54.584,00. Sehingga untuk mendapatkan keuntungan saya

sebagai pemilik usaha harus menjual produk TOWIR lebih

dari 4 produk dan jumlah penerimaan harus lebih dari Rp.

54.584,00.

Break Even Point atau BEP merupakan titik impas

suatu perusahaan, dimana perusahaan tidak mendapatkan

keuntungan dan kerugian. Terdapat dua jenis Analisa BEP,

yaitu BEP unit dan BEP sales. BEP unit yang diperoleh

usaha TOWIR adalah sebanyak 4 unit. Sedangkan BEP

sales yang didapatkan usaha TOWIR sebesar Rp.

54.584,00. Sehingga usaha TOWIR perlu menjual lebih

dari 4 produk dan jumlah penerimaan harus melebihi bilai

 47

BEP sales yaitu Rp. 54.584,00.

3.5 Basic Resources

Unsur-unsur manajemen merupakan hal terpenting

dalam pencapaian tujuan organisasi atau lembaga.

Manajemen yang baik adalah manajemen yang dapat

memanfaatkan unsur-unsur manajemen yang dimilikinya

secara efektif dan efisien. Pemanfaatan unsur-unsur

manajemen dibutuhkan oleh seluruh lembaga atau

organisasi termasuk perusahaan. Unsur-unsur manajemen

tersebut disebut 6M yang terdiri dari Material (Produk),

Market (Pasar), Method (Metode), Man (Manusia), Machine

(Mesin), Money (Uang). Keenam unsur tersebut perlu

dimanfaatkan secara maksimal, jika tidak maka

pencapaian tujuan perusahaan akan lebih sulit untuk

diwujudkan (Permana dan Mahameruaji, 2018).

3.5.1.Man

Manusia (Man) merupakan peran penting dalam

sebuah organisasi atau perusahaan yang menjalankan

fungsi manajemen operasional. Manusia merupakan

sumber tenaga kerja dalam menjalankan fungsi-fungsi

manajemen. Tanpa adanya manusia maka tidak terjadi

proses kerja. Terjadinya manajemen dikarenakan adanya

orang-orang yang bekerja sama untuk mencapai tujuan.

Dalam tenaga kerja, manusia digolongkan menjadi dua

yaitu tenaga kerja eksekutif dan tenaga kerja operatif

(Yulianto, 2022).

Manusia merupakan hal penting dalam berjalannya

 48

suatu usaha. Pada usaha TOWIR manusia dibutuhkan

untuk menjalankan kegiatan usaha, menentukan tujuan,

melakukan perencanaan, menjalankan organisasi, dan

lainnya. Pada awalnya usaha TOWIR hanya memiliki 3

tenaga kerja yang terdiri dari orang tua pemilik, saudara

pemilik, dan pemilik usaha TOWIR. Dari ketiga tenaga

kerja tersebut dilakukan pembagian pekerjaan dan

tanggung jawab masing-masing. Dari kegiatan pembagian

tersebut maka terciptanya organisasi perusahaan. Jika

usaha TOWIR terus berkembang, maka direncanakan

untuk merekrut para tenaga kerja lain dan melakukan

pengelompokan sesuai dengan keahlian dan kebutuhan.

Manusia merupakan elemen penting dalam suatu

manajemen perusahaan. Manusia merupakan sumber

tenaga kerja dalam menjalankan fungsi-fungsi manajemen

guna mencapai tujuan perusahaan. Faktor manusia

merupakan faktor penting yang menentukan tercapainya

tujuan perusahaan. Pada usaha TOWIR terdapat 3 tenaga

kerja yang terdiri dari orang tua pemilik, saudara pemilik

dan pemilik usaha TOWIR. Jika usaha TOWIR terus

berkembang maka akan dilakukan perekrutan tenaga kerja

baru yang selanjutnya akan dikelompokan sesuai dengan

keahlian dan kebutuhan pada kegiatan usaha TOWIR.

3.5.2.Money

Menurut Susilowati dan Setyani (2021), uang

(money) merupakan bidang yang paling penting dan

menjadi prioritas utama dalam strategi perencanaan

 49

perusahaan. Besar kecilnya hasil produksi yang

dikeluarkan dapat diukur dengan jumlah modal yang

dikeluarkan pada suatu usaha kecil. Uang merupakan

unsur penting untuk mencapai tujuan perusahaan, karena

segala sesuatu perlu diperhitungkan secara rasional. Hal

ini berhubungan dengan biaya yang perlu dikeluarkan

dalam kegiatan usaha. Biaya-biaya yang akan dikeluarkan

dalam kegiatan usaha yaitu gaji tenaga kerja, bahan baku,

alat-alat, dan lainnya.

Uang merupakan prioritas utama untuk mencapai

tujuan perusahaan. Besar kecilnya kegiatan produksi yang

dilakukan dapat diukur dari jumlah uang yang dikeluarkan

dalam kegiatan produksi. Dalam usaha TOWIR modal yang

dikeluarkan untuk melakukan kegiatan produksi dalam satu

bulan (4 kali produksi) yaitu sebesar Rp. 768.280. Biaya

tetap yang perlu dikeluarkan dalam satu bulan sebesar Rp.

502.751. Dalam sebulan usaha TOWIR dapat

memproduksi sebanyak 80 produk yang dijual seharga

Rp.25.000 dengan biaya produksi per produk sebesar

Rp.15.888. Maka jika usaha TOWIR dapat menjual seluruh

produk dalam satu bulan maka keuntungan yang akan

didapat sebesar Rp. 728.969.

Uang merupakan unsur terpenting dan merupakan

prioritas utama dalam kegiatan perencanaan perusahaan.

Uang merupakan unsur penting dalam mencapai tujuan

perusahaan. Uang merupakan alat ukur besar kecilnya

kegiatan produksi yang dilakukan suatu perusahaan. Pada

 50

usaha TOWIR, biaya produksi yang dikeluarkan dalam satu

bulan sebesar Rp. 768.280. Sedangkan biaya tetap yang

dikeluarkan dalam satu bulan sebesar Rp.502.751. Usaha

TOWIR akan mendapatkan keuntungan sebesar Rp.

728.969 jika dapat menjual seluruh produk dalam satu

bulan.

3.5.3.Material

Material merupakan salah satu unsur terpenting

dalam sistem produksi suatu perusahaan. Tanpa adanya

material maka produksi tidak dapat menghasilkan produk

akhir yang diinginkan. Pada proses produksi material

merupakan input yang akan diproses menjadi produk akhir

atau barang jadi yang akan dijual. Material yang digunakan

dapat berupa barang mentah atau barang setengah jadi.

Unsur ini merupakan unsur terpenting dikarenakan tenaga

kerja tidak dapat melaksanakan tugas kegiatannya tanpa

adanya barang atau alat perlengkapan produksi (Yulianto,

2022).

Material merupakan bahan baku yang digunakan

dalam kegiatan produksi suatu produk. Material yang

digunakan dapat berupa barang mentah atau barang

setengah jadi. Material didapatkan dari pihak lain atau

supplier yang melakukan kerja sama dengan perusahaan.

Dalam memperoleh material atau bahan baku terdapat

biaya-biaya yang perlu diperhatikan, seperti biaya

pengadaan, biaya penanganan, dan lainnya. Bahan utama

yang digunakan dalam pembuatan produk TOWIR yaitu

 51

ikan tongkol, cabai, cabai keriting, bawang merah, bawang

putih, daun jeruk, minyak, garam, gula, dan kaldu sapi

bubuk. Sedangkan peralatan yang digunakan berupa

kompor, wajan, spatula, wadah, pisau, talenan, sendok,

dsb.

Material merupakan unsur terpenting dalam sistem

produksi perusahaan. Tanpa adanya material maka

kegiatan produksi tidak akan menghasilkan produk yang

diinginkan. Material atau bahan baku yang digunakan

dapat berupa bahan mentah atau bahan setengah jadi.

Bahan utama yang digunakan pada usaha TOWIR terdiri

dari bahan mentah dan bahan setengah jadi. Bahan

mentah yang digunakan yaitu cabai, cabai keriting, daun

jeruk, bawang merah, bawang putih, dsb. Sedangkan

bahan setengah jadi yang digunakan meliputi ikan tongkol

pindang, minyak, dsb.

3.5.4.Machine

Mesin (Machine) merupakan alat bantu dalam

mencapai tujuan organisasi. Digunakannya mesin dalam

proses produksi bertujuan untuk meningkatkan efisiensi

dalam mencapai tujuan perusahaan. Selain itu dengan

digunakannya mesin-mesin dapat mengurangi intensitas

kerja yang dilakukan. Umumnya perusahaan manufaktur

memerlukan mesin yang dijadikan fasilitas mutlak dalam

kegiatan produksi. Dengan digunakannya mesin

perusahaan dapat menekan tingkat kegagalan produk dan

meningkatkan standar kualitas, dapat mencapai ketepatan

 52

waktu dalam memproduksi produk sesuai dengan

permintaan konsumen, serta meningkatkan tingkat efisien

dalam penggunaan bahan baku (Dwiyama, 2018).

Mesin merupakan alat penunjang produksi produk

TOWIR sehingga dapat dilakukan secara efisien dan

efektif. Mesin yang digunakan dalam usaha TOWIR yaitu

kompor dan motor. Kompor digunakan untuk kegiatan

produksi yaitu kegiatan memasak produk. Sedangkan

motor digunakan sebagai mobilisasi dalam pembelian

bahan produksi dan juga kegiatan pemasaran. Kedua

mesin ini digunakan untuk meningkatkan tingkat efisien

dan efektif dalam memproduksi produk TOWIR.

Mesin merupakan alat bantu atau penunjang

kegiatan produksi sehingga dapat dilakukan secara efisien

dan efektif. Mesin dapat mengurangi tingkat kegagalan dan

meningkatkan standar kualitas produk. Selain itu mesin

dapat menekan intensitas kerja yang dilakukan. Dalam

usaha TOWIR mesin yang digunakan yaitu kompor dan

motor. Kompor digunakan pada kegiatan produksi yaitu

memasak, sedangkan motor digunakan sebagai mobilisasi

dalam pembelian bahan produksi dan kegiatan pemasaran.

3.5.5.Method

Metode berasal dari Bahasa Yunani yang berarti

jalan yang ditempuh. Metode merupakan cara kerja dalam

memproduksi produk sebagai upaya pencapaian tujuan

perusahaan. Metode berfungsi sebagai alat untuk

mencapai tujuan, atau cara bagaimana melakukan atau

 53

membuat suatu produk atau jasa. Metode kerja merupakan

prioritas dalam kegiatan perencanaan suatu usaha. Metode

kerja sangat dibutuhkan agar mekanisme kerja berjalan

efektif dan efisien (Susilowati dan Setyani, 2021).

Metode yang digunakan dalam pembuatan produk

TOWIR masih sederhana dan tradisional. Cara

pembuatannya yaitu persiapan bahan-bahan dan

penggorengan ikan tongkol. Kemudian ikan tongkol disuir

dan bahan pelengkap dihaluskan untuk dijadikan bumbu.

Setelah itu, bumbu ditumis hingga wangi lalu ikan tongkol

yang sudah disuir dimasukan dan dicampur. Setelah itu

ditiriskan dan dilakukan pengemasan, lalu produk siap

dipasarkan.

Metode merupakan cara kerja dalam memproduksi

suatu produk sebagai upaya dalam mencapai tujuan

perusahaan. Metode digunakan sebagai alat mencapai

tujuan, atau cara bagaimana menghasilkan produk dan

jasa. Metode kerja merupakan unsur penting dalam

perusahaan agar mekanisme kerja dapat berjalan secara

efektif dan efisien. Dalam kegiatan perencanaan suatu

usaha, metode kerja merupakan prioritas yang perlu

dipertimbangkan. Dalam melakukan kegiatan produksi,

usaha TOWIR masih menerapkan metode yang sederhana

dan tradisional.

3.5.6.Market

Menurut Dwiyama 2018, pasar atau market adalah

salah satu dari berbagai sistem, institusi, prosedur,

 54

hubungan sosial dan infrastruktur tempat usaha menjual

barang, jasa, dan tenaga kerja untuk orang-orang dengan

imbalan uang. Barang dan jasa yang dijual menggunakan

alat pembayaran yang sah, misalnya uang. Pasar memiliki

variasi dalam ukuran, jangkauan, skala geografis, lokasi

jenis dan berbagai komunitas manusia, serta jenis barang

dan jasa yang dijual. Konsep pasar dalam ilmu ekonomi

adalah setiap struktur yang memungkinkan pembeli dan

penjual menukar jenis barang, jasa, dan informasi.

Berdasarkan wujudnya pasar terbagi menjadi dua, yaitu

pasar konkret dan pasar abstrak. Pasar konkret merupakan

tempat pertemuan antara penjual dan pembeli yang

dilakukan secara langsung. Sedangkan pasar abstrak

merupakan pasar yang lokasinya tidak dapat dilihat dengan

kasat mata.

Sasaran utama pasar yang dituju sebagai tempat

pemasaran yaitu lingkup masyarakat umum yang berada di

Perumahan Griya Asri. Namun jika usaha TOWIR terus

berkembang maka akan melakukan perluasan pasar,

sehingga memperbesar peluang untuk mendapatkan

keuntungan. Pasar yang dituju usaha TOWIR terdiri dari

pasar konkret dan pasar abstrak. Pasar konkret berupa

pembelian produk secara langsung melalui warung atau

toko-toko yang sudah dititipkan produk. Sedangkan pasar

abstrak berupa pembelian melalui media sosial dan e-

commerce berupa WA, Instagram, Tokopedia, dan

Shopee.
 55

Pasar merupakan salah satu dari berbagai sistem,

hubungan sosial, dan infrastruktur tempat usaha menjual

barang atau jasa untuk para konsumen dengan imbalan

uang. Pasar merupakan tempat penjual dan pembeli

melakukan transaksi jual beli. Pasar terbagi menjadi dua,

yaitu pasar konkret dan pasar abstrak. Sasaran pasar

utama produk TOWIR adalah lingkup masyarakat umum di

Perumahan Griya Asri, namun akan dilakukan perluasan

pasar seiring berkembangnya usaha. Usaha TOWIR

melakukan kegiatan pemasaran pada pasar konkret dan

pasar abstrak. Pasar konkret dilakukan secara langsung di

warung atau toko-toko yang dititipkan, sedangkan pasar

abstrak melalui media sosial dan e-commerce.

 56

BAB 4. PENUTUP

4.1. Kesimpulan

Dari seluruh pembahasan mengenai usaha yang

dijalankan yaitu usaha “TOWIR”, dapat ditarik kesimpulan

sebagai berikut:

a. Aspek teknis merupakan aspek yang meliputi sarana dan prasarana yang

digunakan dalam berjalannya produksi dan usaha. Sarana yang dibutuhkan

pada usaha “TOWIR” antara lain : sendok, pisau, talenan, wadah/baskom,

wajan, kompor gas, spatula, cobek, dan timbangan (gram). Sedangkan

prasarana yang digunakan dalam usaha “TOWIR” antara lain: penerangan,

kendaraan, jaringan listrik, jaringan air bersih, dan wifi. Proses produksi

usaha “TOWIR” dimulai dengan pembelian bahan, pengolahan, hingga

pengemasan menggunakan standing pouch dan diberi stiker label.

b. Aspek manajemen adalah aspek yang penting dalam mengelola sebuah

perusahaan. Dalam pengelolaan usaha “TOWIR” telah menerapkan aspek

manajemen. Aspek-aspek manajemen yang diterapkan berupa planning,

organizing, actuating, dan controlling.

c. Aspek pemasaran yaitu aspek yang menentukan sukses tidaknya suatu

produk dipasarkan. Aspek pemasaran terdiri dari bauran pemasaran dan

teknik pemasaran. Bauran pemasaran pada usaha “TOWIR” meliputi

produk yang dijual yaitu Produk “TOWIR” dengan berbagai varian rasa,

harga yang ditawarkan sebesar Rp. 25.000, tempat pemasaran dilakukan

secara online dan offline. Teknik pemasaran yang dilakukan pada usaha

“TOWIR” dilakukan dengan teknik pasif dan aktif. Teknik pasif dilakukan

dengan ketersediaan aku toko TOWIR di berbagai media sosial dan e-

commerce. Sedangkan teknik aktif dilakukan dengan melakukan beberapa

 57

event yang langsung melibatkan konsumen seperti giveaway dan lainnya.

d. Aspek finansial merupakan aspek yang sangat penting dan merupakan

faktor utama pengusaha melakukan kegiatan usaha. Dalam produksi

TOWIR mampu memproduksi sebanyak 6 bungkus. Sehingga memperoleh

pendapatan atau penerimaan sebesar Rp. 150.000. Dari total biaya yang

digunakan, maka usaha TOWIR mendapatkan keuntungan sebesar Rp.

56.903.

e. Basic resources memiliki beberapa faktor produksi yang mempengaruhi

berjalannya suatu usaha, yang terdiri dari Man, Money, Material, Method,

Market, dan Machine. Agar memperlancar berjalannya usaha, maka usaha

TOWIR telah menerapkan dan melaksanakan basic resources.

4.2. Saran

Saran ini ditujukan untuk usaha TOWIR (Tongkol

Suwir) yaitu mengenai harga yang ditawarkan sedikit tinggi.

Harga yang ditawarkan harusnya menyesuaikan dengan

keadaan ekonomi masyarakat sekitar. Sehingga calon

konsumen dapat tertarik dan mampu untuk membeli

produk TOWIR. Selain itu, mengenai konsistensi rasa

produk yang kurang konsisten. Perlu dilakukan penetapan

takaran bumbu sehingga setiap produk memiliki cita rasa

yang sama.

Saran selanjutnya ditujukan untuk kegiatan praktikum

Manejemen Agrobisnis Perikanan. Sebaiknya praktikum

dilakukan dari awal berjalannya semester, sehingga jadwal

praktikum tidak padat. Selain itu jadwal praktikum

sebaiknya disesuaikan dengan jadwal praktikan, asisten

dan dosen sehingga praktikum dalapat berjalan dengan

 58

baik. Karena jadwal praktikum dilaksanakan 2 kali dalam

seminggu dengan tugas yang berbeda sehingga praktikum

terasa lebih berat. Walaupun kegiatan praktikum dilakukan

secara daring, namun perlu dipertimbangkan juga

kegiatan-kegiatan praktikan yang tidak hanya mengikuti

praktikum MAP.
 59

DAFTAR PUSTAKA

Ansari, M. B. (2021). ANALISIS PENGENDALIAN PROSES PRODUKSI PADA

PABRIK TAHU TEMPE MARCEL KOTABARU (Doctoral dissertation,
Universitas Islam Kalimantan MAB).

Budiartami, N. K., & Wijaya, I. W. K. (2019). Analisis Pengendalian Proses

Produksi Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Pada CV. Cok Konveksi di
Denpasar. Jurnal Manajemen dan Bisnis Equilibrium, 5(2), 161-166.

Dakhi, Y. (2016). Implementasi POAC terhadap Kegiatan Organisasi dalam

Mencapai Tujuan Tertentu. Warta Dharmawangsa, (50).

Dwiyama, F. (2018). Unsur Manajemen dalam Pengelolaan Lembaga Pendidikan

Islam di Indonesia. Adaara: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam, 7(1), 675-
695.

Fabanyo, D., Saerang, D. P. E., & Sabijono, H. (2014). Analisis Break Even Point
Sebagai Alat Perencanaan Laba Pada Pdam Kabupaten Halmahera
Tengah. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan
Akuntansi, 2(2).

Faozani, F., Mulyatini, N., & Herlina, E. (2020). PENGARUH MODAL KERJA
DAN PERPUTARAN PIUTANG TERHADAP PROFITABILITAS (Studi Pada
Perusahaan PT Kimia Farma Tbk yang Terdaftar di Bursa Efek Indonesia
Periode Tahun 2007-2017). Business Management and Entrepreneurship
Journal, 2(1), 142-154.

Fauzi, A. (2017). Manajemen Dana dan Sumber Dana Pondok Pesantren.

Tasyri': Jurnal Tarbiyah-Syari'ah Islamiyah, 24(01), 60-76.

Hamdi, H. (2020). Penerapan fungsi manajemen pada Kantor Kelurahan Rantau

Kiwa Kecaman Tapin Utara Kabupaten Tapin. Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis
, 6 (2), 155-163.

Ilyas, R. (2015). Konsep pembiayaan Dalam perbankan syari’ah. Jurnal

Penelitian, 9(1).

Indrawati, T., & Yovita, I. (2014). Analisis Sumber Modal Pedagang Pasar
Tradisional di Kota Pekanbaru. Jurnal Ekonomi, 22(01), 1-8.

Indriasari, A., Suryanti, N., & Afriana, A. (2017). Pembiayaan Usaha Mikro, Kecil,
Dan Menengah Melalui Situs Crowdfunding “Patungan. Net” Dikaitkan
Dengan Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro,
Kecil, Dan Menengah. ACTA DIURNAL Jurnal Ilmu Hukum
Kenotariatan, 1(1), 87-102.

Ismanto, J. (2020). Manajemen Pemasaran. Pamulang: UNPAM PRESS.

Istikomah, I., & Haryanto, B. (2021). Manajemen dan Kepemimpinan Pendidikan
Islam.
 60

Jayanti, E., & Hartanti, D. (2019). PENGARUH PENETAPAN TOTAL COST (TC),
TOTAL REVENUE (TR), DAN BREAK EVEN POINT (BEP) TERHADAP
LABA PADA PT. INDOCEMENT TUNGGAL PRAKARSA Tbk. JURNAL
EKONOMI, 9(1), 1-12.

Maruta, H. (2018). Analisis Break Even Point (BEP) sebagai dasar perencanaan
laba bagi manajemen. JAS (Jurnal Akuntansi Syariah), 2(1), 9-28.

Mokoginta, D. C., Poluan, R. J., & Lakat R. M. S. 2021. Ketersediaan Sarana

Prasarana dan Kriteria Khusus Kawasan Minapolitan Di Kecamatan
Nuangan Kabupaten Bolaang Mongondow Timur. Jurnal Spasial. Vol 8. No.
1.

Nofitri, R., & Irawati, N. (2019). Analisis Data Hasil Keuntungan Menggunakan
Software Rapidminer. JURTEKSI (Jurnal Teknologi dan Sistem Informasi),
5(2), 199-204.

Permana, R. S. M., & Mahameruaji, J. N. (2018). Manajemen sumber daya

manusia di stasiun televisi lokal radar Tasikmalaya tv. ProTVF, 2(1), 1-18.

Prasetyo, A. E., & Maisaroh, I. (2017). Klasterisasi Wilayah Pemasaran

berdasarkan Preferensi Konsumen terhadap PT. X. Journal Industrial
Servicess, 3(1c).

Rahim, A., & Hastuti, D. D. (2005). Sistem Manajemen Agribisnis. Makassar:

Makassar Press.

Riyadi, P. H., & Wijayanto, D. (2012). Manajemen Industri Perikanan. Semarang:

UPT UNDIP Press Semarang.

Rohman, A. (2017). DASAR-DASAR MANAJEMEN. Malang: Inteligensia Media.

Santoso, N. E., & Ambarwati, S. (2020, February). IMPLEMENTASI PLANNING,

ORGANIZING, ACTUATING, DAN CONTROLLING PROGRAM AFIRMASI
PENDIDIKAN MENENGAH (ADEM) SISWA PAPUA DAN PAPUA BARAT
DI SMK NEGERI 2 JEMBER. In Prosiding National Simposium &
Conference Ahlimedia (Vol. 1, No. 1, pp. 104-121).

Selang, C. A. (2013). Bauran pemasaran (marketing mix) pengaruhnya terhadap

loyalitas konsumen pada fresh mart Bahu Mall Manado. Jurnal EMBA:
Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 1(3).

Setiawati, Fitria. Analisis Pengendalian Proses Produksi untuk Meningkatkatkan

Kualitas Produk pada Perusahaan Pt. Batik dan Liris Sukoharjo. Diss.
Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014.

Setyorini, H., & Santoso, I. (2017). Analisis strategi pemasaran menggunakan

matriks SWOT dan QSPM (studi kasus: Restoran WS Soekarno Hatta
Malang). Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 5(1), 46-
53.

Sista, T. R. (2017). Implementasi manajemen kurikulum dalam meningkatkan

mutu pendidikan. Educan: Jurnal Pendidikan Islam , 1 (1), 25-45
 61

Susilowati, L., & Setyani, N. S. (2021). Strategi Perencanaan Sumberdaya Usaha

Produk Olahan Jamur Siswa Smk Plus Umar Zahid Semelo Bandar
Kedungmulyo Jombang. EQUILIBRIUM: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan
Pembelajarannya, 9(1), 47-56.

Syahadatina, F., & Suwitho, S. (2015). Pengaruh Size dan Struktur Modal
terhadap Nilai Perusahaan yang Dimediasi oleh Leverage. Jurnal Ilmu dan
Riset Manajemen (JIRM), 4(8).

Tumober, J. C., Makalew, A., Salendu, A. H. S., & Endoh, E. K. M. (2014).

Analisis keuntungan pemeliharaan ternak sapi di kecamatan Suluun
Tareran Kabupaten Minahasa Selatan. Zootec, 34(2), 18-26.

Ulus, A. A. (2013). Bauran Pemasaran Pengaruhnya Terhadap Keputusan

Pembelian Mobil Daihatsu Pada PT. Astra Internasional Manado. Jurnal
EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 1(4).

Untari, D., & Fajariana, D. E. (2018). Strategi pemasaran melalui media sosial
instagram (studi deskriptif pada akun@ subur_batik). Widya Cipta: Jurnal
Sekretari Dan Manajemen, 2(2), 271-278.

Utami, H. N., & Firdaus, I. F. A. (2018). Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap

Perilaku Online Shopping: Perspektif Pemasaran Agribisnis. Jurnal
Ecodemica, 2(1), 136-146.

Wahyono. (2011). STRATEGI PEMASARAN DAERAH SEBAGAI UPAYA

MENINGKATKAN PELUANG INVESTASI DI KOTA SEMARANG . Jurnal
Dinamika Manajemen, 92-100.

Wisudaningsih, C. L. (2018). Konsep actuating dalam Alquran dan Hadist.

HUMANISTIKA: Jurnal Keislaman , 4 (1)

Yudiansyah, Y., Purnama, H., & Fahrizi, F. (2018). PENGARUH SARANA

PRASARANA TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA PADA BPJS
KESEHATAN CABANG KOTABUMI. Jurnal Manajemen Mandiri Saburai
(JMMS), 2(04), 9-17.

Yulianto, Y. (2022). PENERAPAN UNSUR-UNSUR MANAJEMEN DI RUDI

AUREL (RA) POINT SWALAYAN & DEPT STORE METRO DALAM
PERSPEKTIF MANAJEMEN BISNIS ISLAM. Al-Wathan: Jurnal Ilmu
Syariah, 3(01), 1-50.

Yusrina, D., & Saifi, M. (2017). Analisis Biaya Pemasaran Menurut Daerah
Pemasaran Pada Kemampuan Menghasilkan Laba Perusahaan (Studi
pada PT. Bella Agung Citra Mandiri Tahun 2015) (Doctoral dissertation,
Brawijaya University).

Yusuf, M. (2014). Analisa Break Event Point (Bep) Terhadap Laba Perusahaan.
Esensi: Jurnal Bisnis dan Manajemen, 4(1).
 62

LAMPIRAN

Lampiran 1. Proses Produksi “TOWIR” : Tongkol Suwir

No. Uraian Kegiatan Dokumentasi

Pembelian bahan-bahan

Menyiapkan bahan

Proses memasak “TOWIR” Penggorengan ikan tongkol

 63

Penyuwiran ikan tongkol

Penghalusan bumbu

Penumisan bumbu

Memasukan ikan tongkol

 64

Tongkol Suwir siap saji

Pengemasan “TOWIR”

Lampiran 2. Screenshoot Toko Online TOWIR

Toko Online IG Toko Online Shopee

Toko Online Tokopedia
 65

Logo Perusahaan

Lampiran 3. Poster Promosi

Lampiran 4. Perhitungan Aspek Finansial

a. Biaya Tetap

Harga
Umur
No Uraian Jumlah Satuan Total Penyusutan
Teknis
(Rp) (Rp)

1 Sendok 2 2.000 4.000 12 333

2 Pisau 2 10.000 20.000 12 1.667

3 Talenan 2 13.000 26.000 12 2.167

 66

4 Wadah/Baskom 3 10.000 30.000 12 2.500

5 Wajan 2 25.000 50.000 12 4.167

6 Kompor Gas 1 150.000 150.000 12 12.500

7 Spatula 1 7.000 7.000 12 583

8 Cobek 1 80.000 80.000 12 6.667

9 Timbangan (gr) 1 26.000 26.000 12 2.167

Sub Total 32.751

b. Biaya Variabel

No Uraian Jumlah Satuan Harga Total

1 Ikan Tongkol 1,5 Kg 36.000

2 Bawang Merah 50 gram 1.300

3 Bawang Putih 40 gram 1.200

4 Cabai Merah Keriting 200 gram 6.000

5 Cabai 100 gram 3.000

6 Daun Jeruk 1 gram 60

7 Garam 6 sdt 500

8 Gula 3 sdt 40

9 Kaldu Bubuk Sapi 1 Sachet 500

10 Minyak Goreng 1/4 Liter 6.250

11 Plastik (12x20) 6 Lembar 2.160

12 Sticker Label 6 Lembar 3.336

Total Biaya Variabel 60.346

Biaya total produksi = Biaya Tetap + Biaya Variabel

 67

= 32.751 + 60.346

= 93.097

c. Total hasil usaha (Penerimaan)

No
Jenis Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp) Total (Rp)
.

1. Towir 6 bungkus 25.000 150.000

Total 150.000

d. Keuntungan usaha

Keuntungan (π) = TR – TC

= 150.000 – 93.097

= 56.903

e. BEP (Break Even Point)

BEP (q) = FC / (P – V)

= 32.751 / (25.000 – 15.517)

= 32.751 / 9.483

= 3,45 = 4 unit

BEP (s) = FC / (1 – (VC/S))

= 32.751 / (1 – (60.346/150.000))

= 32.751 / 0,6

= Rp. 54.584,00
 68

Lampiran 5. Bukti Penjualan

Penjualan Offline

Penjualan Online

Lampiran 6. Link Video Pemasaran

https://www.instagram.com/reel/Cd_Dinjg2iW/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
 69

Lampiran 7. Business Plan

Business Plan

Tongkol Suwir

Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah

Manajemen Agribisnis Perikanan

Dosen Pengampu Dr. Ir. Agus Tjahjono, MS

Disusun Oleh:

Nama : Fanny Fauziah Hidayat

NIM : 205080400111025

Kelas : A02

No. Absen : 05

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2022
 70

TONGKOL SUWIR (TOWIR)

Perumahan Griya Asri Blok O3 No. 16 RT: 12 RW: 11, Ciseureuh, Kabupaten

Purwakarta, Jawa Barat

Nama : Fanny Fauziah Hidayat

Alamat : Perumahan Griya Asri Blok O3 No. 16 RT: 12 RW:

11, Ciseureuh, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat

No : 088802221545

April 2022

1 Eksemplar

Tongkol Suwir (TOWIR)

 71

1. Ringkasan Eksekutif

Produk Tongkol Suwir merupakan produk olahan

perikanan berbahan dasar ikan tongkol. Produk ini memiliki

beberapa varian rasa, yaitu original, original daun jeruk,

mercon, dan mercon daun jeruk. Tujuan didirikannya usaha

“TOWIR” yaitu untuk menawarkan kemudahan dan cita

rasa yang khas pada produk. Selain itu, tujuan lainnya

yaitu meningkatkan kesejahteraan karyawan dan

memperoleh keuntungan. Usaha ini merupakan usaha

home industry yang kegiatan promosi dan Sebagian

kegiatan pemasarannya melalui media sosial serta

beberapa e-commerce (WhatsApp, Instagram, Line,

Shopee, dan lain sebagainya). Produk ini cocok untuk

dijadikan lauk teman nasi.

Perubahan tren dan gaya hidup masyarakat terutama

di perkotaan, di mana orang-orang sibuk dengan

kegiatannya sehingga menyukai hal-hal yang praktis. Oleh

karena itu mereka lebih memilih makanan cepat saji karena

lebih praktis. Makanan cepat saji mengandung banyak

kalori, gula, lemak, dan garam yang dapat berakibat buruk

terhadap kesehatan jika terus dikonsumsi dalam jangka

panjang. Dari situasi ini produk “TOWIR“ hadir untuk

mengatasi permasalahan tersebut, dengan memfokuskan

usaha dengan mementingkan kemudahan, kehigenisan,

cita rasa dan makanan yang bergizi. Produk ini

menawarkan kemudahan dengan melakukan pengemasan

 72

produk yang praktis dan dapat dibekukan, sehingga untuk

mengkonsumsinya konsumen hanya perlu menghangatkan

produk. Selain itu produk yang dibekukan dapat

menambah masa simpan produk. Produk ini memilik cita

rasa khas masakan rumahan dengan beberapa varian rasa

yang dapat disesuaikan dengan selera.

 73

2. Deskripsi Perusahaan

Usaha “TOWIR” merupakan usaha home industry

yang berada di kawasan permukiman. Hal ini memberikan

kemudahan dalam memperoleh tenaga kerja dan

melakukan kegiatan pemasaran. Kegiatan industri

dilakukan dengan memperhatikan aspek lingkungan,

sehingga dapat menciptakan lingkungan kerja yang sehat

dan baik. Selain kemudahan dan cita rasa yang

ditawarkan, produk “TOWIR” juga menawarkan harga yang

terjangkau. Para pembeli produk “TOWIR” dapat memesan

secara online, atau dengan jasa ojek makanan online.

Produk “TOWIR” juga memberikan layanan Cash On

Delivery atau COD dengan gratis biaya antar untuk

pelanggan yang berada di kawasan sekitar lokasi usaha.

Data Perusahan

1. Nama Perusahaan TOWIR

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk Makanan Lauk Kemasan

4. Alamat Perusahaan Purwakarta, Jawa Barat

5. Nomor Telepon Perusahaan 088802221525

6. E-mail Perusahaan TOWIRtongkolsuwir@gmail.com

Data Pemilik

1. Nama Fanny Fauziah Hidayat

2. Jenis Kelamin Perempuan

 74

3. No Telp/HP 088802221525

4. E-mail TOWIRtongkolsuwir@gmail.com

5. Peran Dalam Perusahaan Owner/Pemilik

 75

3. Aspek Pasar

Deskripsi Segmen dan Target Pasar

Produk ini dapat dinikmati oleh berbagai kalangan

usia, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Karena produk

ini memiliki beberapa varian rasa yang dapat disesuaikan

dengan selera. Sasaran dari produk “TOWIR” adalah

orang-orang yang menyukai produk perikanan, orang-

orang menyukai makanan pedas, orang yang tertarik

dengan makanan bergizi dan orang-orang yang memiliki

kesibukan dan ingin mengkonsumsi masakan rumahan

dengan praktis,

Analisa Kompetitif/Keunggulan Produk

Produk ini menawarkan kemudahan, cita rasa khas

rumahan, serta penggunaan bahan-bahan alami tanpa

pengawet. Produk ini menawarkan kemudahan dengan

melakukan pengemasan produk yang praktis dan dapat

dibekukan, sehingga untuk mengkonsumsinya konsumen

hanya perlu menghangatkan produk. Selain itu produk

yang dibekukan dapat menambah masa simpan produk.

Produk ini memilik cita rasa khas masakan rumahan

dengan beberapa varian rasa yang dapat disesuaikan

dengan selera. Produk ini mengandung kandungan gizi

yang tinggi dan pengolahannya yang menggunakan bahan-

bahan alami dan tanpa pengawet.

Perencanaan Pemasaran dan Penjualan

Dalam merencanakan kegiatan pemasaran dan

 76

penjualan yang terintegrasi, maka digunakan strategi

bauran pemasaran atau marketing mix. Marketing mix

mencakup beberapa hal, antara lain :

1. Product

Produk ini merupakan produk olahan ikan yang berbahan dasar ikan

tongkol. Makanan ini merupakan makanan lauk teman nasi yang dikemas secara

praktis dan dapat dibekukan. Pembekuan produk bertujuan untuk menambah

masa simpan produk. Produk ini memiliki beberapa varian rasa seperti original,

original daun jeruk, mercon, mercon daun jeruk. Berikut merupakan desain logo

produk “TOWIR” yang akan digunakan.

2. Price

Produk “TOWIR” menawarkan harga yang terjangkau dibandingkan

makanan lauk kemasan lainnya. Penetapan harga produk “TOWIR”

mempertimbangkan tingkat ekonomi masyarakat sekitar.

3. Place

Dalam kegiatan pemasaran, produk akan dititipkan di warung-warung atau

toko-toko sekitar. Hal ini bertujuan agar calon konsumen dapat mengetahui

keberadaan produk dan tertarik untuk membelinya. Selain itu kegiatan penjualan

dilakukan juga melalui beberapa e-commerce dan jasa layanan online seperti

Shopee, Gojek, Grab dan lainnya.

4. Promotion
 77

Dalam rangka memperkenalkan produk “TOWIR” ke masyarakat luas.,

maka dilakukannya kegiatan promosi dengan memanfaatkan media sosial. Media

sosial yang digunakan antara lain Instagram, WhatsApp, Line, dan lainnya.

Penggunaan media sosial dalam kegiatan promosi bertujuan agar jangkauan

pemasaran yang dicakup cukup luas.

 78

4. Aspek Teknik

Sarana dan Prasarana Proses Produksi

Alat-alat yang digunakan dalam proses produksi

meliputi pisau, sendok, wadah, talenan, wajan, spatula,

kompor gas, alat pengukus plastik, alat sealer kemasan,

timbangan, dan kulkas. Sarana transportasi yang

digunakan adalah sepeda motor yang digunakan untuk

membeli bahan-bahan produksi serta mengantarkan

pesanan. Sedangkan prasarana yang dimiliki usaha ini

yaitu ruang produksi yang berupa dapur tempat

dilakukannya kegiatan produksi produk “TOWIR”.

Pelaksanaan Produksi

Bahan yang digunakan dalam memproduksi produk

“TOWIR” terdiri dari bahan baku dan bahan pelengkap.

Bahan baku yang digunakan ikan tongkol. Sedangkan

bahan pelengkap terdiri dari minyak, bawang merah,

bawang putih, cabai, daun jeruk, gula, garam, dan kaldu

bubuk sapi.

Langkah awal yang dilakukan untuk memproduksi produk “TOWIR” adalah

menyiapkan bahan baku. Bahan baku utama dari produk yaitu ikan tongkol. Ikan

tongkol mula-mula digoreng sebentar hingga matang. Setalah ikan tongkol

matang selanjutnya ditiriskan dan disuwir menjadi potongan-potongan kecil.

Setelah itu melakukan penyiapan bahan pelengkap seperti bawang merah,

bawang putih, daun jeruk, garam, gula dan kaldu sapi. Setelah itu haluskan

bahan tersebut menggunakan cobek lalu ditumis dengan minyak hingga wangi.

Setelah itu masukan suwiran ikan tongkol kedalamnya dan diberikan bumbu
 79

secukupnya.

Persiapan Penggorengan Ikan Penirisan dan

Bahan Baku Tongkol penyuwiran Ikan Tongkol

Penumisan Bahan
Pelengkap dengan Ikan Penghalusan Persiapan Bahan
Tongkol bahan pelengkap Pelengkap

Penirisan Pengemasan

Perencanaan dan Kapasitas Produksi

Produksi produk “TOWIR” dilakukan seminggu sekali,

dengan tujuan untuk menjaga kualitas produk yang dijual

tetap fresh. Sehingga dalam 1 bulan, kegiatan produksi

dilakukan sebanyak 4 kali. Bahan baku produksi

didapatkan dari warung sayur dan toko sekitar, mengingat

barang yang mudah didapatkan. Tidak menjalin kerjasama

yang khusus kepada pemasok karena harga bahan

produksi antar toko relatif sama. Dalam kegiatan produksi

dibutuhkan alat-alat produksi seperti sendok, wadah,

kompor, kulkas, pisau, talenan, dan lainnya. Sedangkan

faktor lain yang dibutuhkan yaitu air, listrik, tenaga kerja,

dan lainnya.
 80

5. Aspek Manajemen

Tim manajemen/Organisasi

Tim manajemen usaha produk “TOWIR” terdiri atas

manajer produksi dan manajer pemasaran. Pada jangka

pendek, usaha produk “TOWIR” untuk sementara tim

manajemen diambil alih oleh pemilik dan dua orang lainnya

yang merupakan angora keluarga pemilik. Pemilik akan

menjabat sebagai direktur, manajer produksi, dan manajer

pemasaran. Dua orang lainnya menjadi staf produksi dan

staf pemasaran. Untuk jangka menengah atau jangka

panjang, struktur organisasi usaha produk “TOWIR” akan

memiliki beberapa bagian yang dipisahkan. Hal ini

bertujuam agar pekerjaan dapat dikerjakan secara lebih

efektif dan efisien. Berikut merupakan rencana struktur

organisasi untuk jangka panjang.

Direktur

Manajer Manajer
Pemasaran Produksi

Staff Staff
Staff
Produksi Keuangan
Pemasaran

Berikut merupakan rencana jumlah tenaga kerja yang

dibutuhkan oleh usaha produk “TOWIR”:

Periode Kapasitas Kapasitas Manajer Staff

 81

Produksi Produksi
Produksi Pemasaran Produksi Pemasaran Keuangan
(Kg/bulan) (Kg/tahun)

Jangka
80 960 - - 1 1 -
Pendek

Jangka
120 1.440 - - 2 1 1
Menengah

Jangka
160 1.920 1 1 3 1 1
Panjang

Seluruh tenaga kerja usaha produk “TOWIR” akan

mendapatkan kompensasi atau tunjangan sesuai dengan

tingkat tenaga kerja tersebut. Kompensasi dan tunjangan

diberikan sesuai dengan sistem reward and punishment.

Hal ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi kerja guna

mencapai tujuan usaha. Reward diberikan sebagai bentuk

kompensasi atau tunjangan yang diberikan kepada tenaga

kerja. Reward akan diberikan sebagai bonus jika produksi

mencapai titik yang sudah ditentukan. Reward juga

diberikan pada waktu-waktu khusus seperti bonus akhir

tahun, tunjangan hari raya, dll. Punishment diberikan dapat

berupa pemotongan gaji pokok sesuai dengan posisi

karyawan.

Rencana Pengembangan dan prestasi

Pengembangan produk diharapkan dapat menjadikan

produk “TOWIR” semakin diminati oleh masyarakat.

Sehingga dapat memperluas pasar dari produk “TOWIR”.

Pengembangan produk yang dapat dilakukan kedepan

yaitu dengan menambah variasi rasa, macam bentuk

penyajian, macam bentuk kemasan, dan lainnya. Dalam

 82

mengembangkan usaha produk “TOWIR” maka diterapkan

sistem manajemen berdasarkan POAC yang mencakup

beberapa hal:

1. Planning

Kegiatan planning atau perencanaan dilakukan berupa rencana

pengembangan atau diversifikasi produk untuk meningkatkan profitabilitas daya

saing produk. Selain itu perencanaan juga dilakukan untuk menentukan tujuan

dan sasaran dilakukannya kegiatan usaha, serta cara untuk mencapai tujuan

tersebut.

2. Organizing

Kegiatan Organizing atau pengorganisasian dilakukan berupa

pengorganisasian struktur, pembagian kerja, kewajiban, wewenang dan hak

setiap tenaga kerja dalam berjalannya kegiatan usaha produk “TOWIR”. Hal ini

dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan efisisensi dan efektifitas dari

kegiatan yang dilakukan dalam perusahaan guna mencapai tujuan yang

ditetapkan.

3. Action

Kegiatan Action atau pelaksanaan dilakukan berupa kegiatan produksi dan

pemasaran produk. Kegiatan produksi dilakukan untuk memproduksi atau

menciptakan produk yang akan dijual. Kegiatan pemasaran dilakukan berupa

pendistribusian produk, kegiatan promosi produk melalui sosial media, dan

kegiatan lainnya.

4. Controling

Kegiatan controlling atau pengawasan yang dilakukan dalam usaha produk

“TOWIR” berupa pengawasan pada kegiatan produksi dan pemasaran. Kegitan

ini dilakukan agar kegiatan berjalan sesuai dengan rencana yang telah
 83

ditetapkan.
 84

6. Aspek Finansial

Modal Investasi

Modal investasi yang dikeluarkan usaha produk

“TOWIR” guna mendukung kegiatan produksi sebesar Rp.

543.000. Berikut uraian biaya investasi lebih detail:

Harga
Umur
No Uraian Jumlah Satuan Total Penyusutan
Teknis
(Rp) (Rp)

1 Sendok 2 2.500 4.000 12 333

2 Pisau 2 10.000 20.000 12 1.667

3 Talenan 2 13.000 26.000 12 2.167

4 Wadah/Baskom 3 10.000 30.000 12 2.500

5 Wajan 2 25.000 50.000 12 4.167

6 Kompor Gas 1 150.000 150.000 12 12.500

7 Spatula 1 7.000 7.000 12 583

8 Cobek 1 80.000 80.000 12 6.667

9 Timbangan

gram 1 26.000 26.000 12 2.167

Sub Total 393.000 32.751

Total Biaya

Biaya yang dikeluarkan usaha produk “TOWIR” terdiri

dari biaya variabel dan biaya tetap. Biaya variabel yang

dikeluarkan sebesar Rp. 765.500. Sedangkan biaya total

yang dikeluarkan sebanyak Rp. 515.250. Sehingga biaya

 85

total yang dikeluarkan untuk melakukan produksi sebesar

Rp. 1.280.750. Berikut uraian biaya lebih detail:

Biaya Variabel

Harga
No Uraian Jumlah Satuan Harga Total
Satuan (Rp)

1 Ikan Tongkol 20 Kg 24.000 480.000

2 Bawang Merah 1 Kg 26.000 26.000

3 Bawang Putih 1 Kg 30.000 30.000

Cabai Merah Keriting 1 Kg 30.000 30.000

5 Cabai 2 Kg 30.000 60.000

6 Daun Jeruk 100 gram 60 6.000

7 Garam 1 Bungkus 3.000 3.000

8 Gula 500 Gram 5.000 5.000

9 Kaldu Bubuk Sapi 10 Sachet 500 5.000

10 Minyak Goreng 2 Liter 25.000 50.000

11 Plastik (12x20) 80 Lembar 360 28.800

12 Sticker Label 80 Lembar 556 44.480

Total Biaya Variabel 768.280

Biaya Tetap

Harga
No Uraian Volume Satuan Jumlah
Satuan

1 Gas 1 Bulan 120.000 120.000

2 Listrik 1 Bulan 100.000 100.000

3 Air 1 Bulan 50.000 50.000

 86

4 Penyusutan 1 Bulan 32.751 32.751

5 Transportasi 1 Bulan 100.000 100.000

6 Internet 1 Bulan 100.000 100.000

Total Biaya Tetap 502.751

Total Biaya 1.271.031

Analisis Jangka Pendek

Untuk mengetahui keadaan finansial usaha produk

“TOWIR” maka dilakukan analisis jangka pendek sebagai

berikut:

Produksi 1 Bulan 80

Harga Jual Per Produk 25.000

Biaya Produksi Per Unit Rp15.888

Biaya Variabel Per Unit Rp9.604

Analisis Jangka Pendek

N Usaha Note

o "TOWIR" Hasil Analisis

Modal
393.000
1 Investasi

2 Biaya Tetap 502.751 Modal Sendiri

Biaya
768.280 Modal Sendiri
3 Variabel

4 TC 1.271.031 Modal Sendiri

5 TR Rp2.000.000
 87

6 R/C Ratio 1,5735 >1, Menguntungkan

7 Profit Rp728.969 Keuntungan (bulan)

Perusahaan mendapatkan
Rentabilitas 57%
8 keuntungan 57% dari modal sendiri

9 BEP Rp Rp816.367

10 BEP unit 33

Dari hasil analisis, nilai R/C Ratio yang didapatkan

sebesar 1,5735 yang besar nilai >1 yang berarti usaha

yang dilakukan menguntungkan dan layak dilanjutkan.

Sedangkan hasil rentabilitas yang didapatkan sebesar

57%, yang berarti perusahaan mendapatkan keuntungan

sebesar 57% dari modal sendiri. Keuntungan yang

didapatkan dari usaha produk “TOWIR” ini sebesar

Rp728.969. Nilai BEP Rupiah menunjukkan nilai sebesar

Rp816.367, di mana harga ini merupakan titik impas atau

keadaan perusahaan tidak mengalami kerugian maupun

keuntungan. Nilai BEP unit sebanyak 33 unit, di mana

perusahaan perlu menjual 34 unit produk agar tidak

mengalami kerugian.
 88

7. Kesimpulan

Produk “TOWIR” merupakan produk olahan

perikanan berbahan dasar ikan tongkol. Produk ini diolah

menjadi masakan lauk teman nasi yang dikemas secara

praktis dan higenis. Produk ini memiliki berbagai macam

varian rasa seperti original, original daun jeruk, mercon,

dan mercon daun jeruk. Produk ini dapat dibekukan untuk

memperpanjang masa simpan. Produk ini menawarkan

kemudahan untuk mengkonsumsinya, hanya perlu

dihangatkan sebentar. Alat yang digunakan dalam

melakukan kegiatan produksi produk ini antara lain,

sendok, kompor, wadah, pisau, talenan, dan lain-lain.

Bahan-bahan yang digunakan antara lain ikan tongkol,

bawang merah, bawang putih, daun jeruk, minyak, dan

lain-lain. Total biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan

usaha produk “TOWIR” sebesar Rp. 1.271.031. Dengan

biaya produksi per unit sebesar Rp15.888. Dari hasil

analisis RC Ratio usaha ini menghasilkan keuntungan dan

layak untuk dijalankan. Nilai BEP Rupiah dan BEP unit

usaha ini yaitu sebesar Rp816.367 dan sebanyak 33 unit

produk. Pemasaran produk dilakukan secara online dan

offline. Kegiatan pemasaran online memanfaatkan media

sosial dan e-commerce, seperti instagram, whatsapp,

shopee, dan lainnya. Sedangkan kegiatan pemasaran

offline berupa menitipkan produk di toko atau warung

sekitar.
89