LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

MATA KULIAH PEMASARAN HASIL PERIKANAN

Semester Genap 2022/2023

Disusun oleh :
KELOMPOK 1

Carolina Eirene Beatific Soeprapto 26060119140081

Rania Salindita Salsabila 26060119140092

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2022
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Resmi Praktikum Mata Kuliah Pemasaran Hasil Perikanan ini telah

disetujui dan disahkan pada:

Hari :

Tanggal :

Tempat : Semarang

Menyetujui,

Koordinator Asisten Asisten Pendamping

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
NIM. xxxxxxxxxxxxxx NIM. xxxxxxxxxxxxxx

Mengetahui,
Koordinator Praktikum

A. Suhaeli Fahmi, S.Pi., M.Sc.

NIP. 19760916 200501 1 002

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat serta
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktikum Mata
Kuliah Pemasaran Hasil Perikanan ini. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui
berbagai merk (brand) produk-produk hasil perikanan, mengetahui strategi
pemasaran berdasarkan marketing mix, mengetahui posisi perusahaan dalam
persaingan di pasar, mengetahui tabulasi muka display dari beberapa outlet,
mengetahui harga produk-produk hasil perikanan, serta mengetahui kelebihan dan
kekurangan produk-produk hasil perikanan berdasarkan analisa SWOT.
Dalam kaitannya dengan pelaksanaan dan penyusunan Laporan Praktikum
Mata Kuliah Pemasaran Hasil Perikanan ini, penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Bapak A. Suhaeli Fahmi, S.Pi., M.Sc., selaku Koordinator Mata Kuliah,
Koordinator Praktikum dan Dosen Mata Kuliah Pemasaran Hasil Perikanan;
2. Bapak Slamet Suharto, S.Pi., M.Si., selaku Dosen Pengampu Mata Kuliah
Pemasaran Hasil Perikanan;
3. Tim Asisten Praktikum Mata Kuliah Pemasaran Hasil Perikanan dan semua
pihak yang telah membantu dalam pelaksanaan praktikum dan penyusunan
panduan praktikum ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan Laporan Praktikum Mata Kuliah
Pemasaran Hasi Perikanan ini masih terdapat kekurangan, untuk itu kritik dan
saran demi penyempurnaan penulisan laporan praktikum ini sangat penulis
harapkan. Semoga laporan praktikum ini dapat berguna dan bermanfaat.

Semarang, Oktober 2022

Tim Penulis

iii
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................. iv

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii

I. PENDAHULUAN .................................................................................
1.1. Latar Belakang...............................................................................
1.2. Tujuan............................................................................................
1.3. Waktu dan Tempat ........................................................................

II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................

2.1. Bauran Pemasaran (Marketing mix) .............................................
2.1.1. Produk (Product) ...............................................................
2.1.2. Harga (Price) .....................................................................
2.1.3. Saluran distribusi (Place) ..................................................
2.1.4. Promosi (Promotion) .........................................................
2.2. Riset Pemasaran ............................................................................
2.3. Segmentation, Targeting, dan Positioning (STP) .........................
2.4. Segmentasi Pasar...........................................................................
2.5. Posisi Perusahaan / Produk dalam Persaingan di Pasar.................
2.6. Distribusi / Saluran Pemasaran......................................................

III. MATERI DAN METODE ...................................................................

3.1. Materi ............................................................................................
3.1.1. Bahan ................................................................................
3.1.2. Alat ....................................................................................
3.2. Metode Pengumpulan Data ...........................................................
3.2.1. Metode Pengumpulan Data Primer ...................................
3.2.2. Metode Pengumpulan Data Sekunder ...............................

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................

4.1. Bauran Pemasaran (Marketing Mix) .............................................
4.1.1. Produk (Product) ...............................................................
4.1.2. Harga (Place) ....................................................................

iv
 4.1.3. Saluran Distribusi (Price) .................................................
4.1.4. Promosi (Promotion) .........................................................
4.2. Riset Pemasaran ............................................................................
4.3. Segmentation, Targeting, dan Positioning (STP) .........................
4.4. Segmentasi Pasar...........................................................................
4.5. Posisi Perusahaan / Produk dalam Persaingan di Pasar.................
4.6. Distribusi / Saluran Pemasaran......................................................
4.7. Analisis SWOT .............................................................................

V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................

5.1. Kesimpulan ...................................................................................
5.2. Saran .............................................................................................

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

LAMPIRAN ...................................................................................................

v
 DAFTAR TABEL

Halaman
1. Bahan yang digunakan dalam Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan.. .

2. Alat yang digunakan pada Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan........

3. Tabulasi Muka Display di......................................................................

4. Tabulasi Muka Display di Superindo.....................................................

5. Tabulasi Muka Display di ......................................................................

6. Analisis SWOT Produk ..........................................................................

vi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
1. Produk ..............................................................................................

2. Diagram Presentasi Muka Display di......................................................

3. Diagram Presentasi Muka Display di Superindo.....................................

4. Diagram Presentasi Muka Display .........................................................

5. Alur Distribusi di.....................................................................................

6. Alur Distribusi di.....................................................................................

7. Alur Distribusi di.....................................................................................

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
1. Dokumentasi Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan.............................

viii
 I. PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Pemasaran merupakan suatu proses sosial dan manajerial yang dapat

memenuhi kebutuhan individu ataupun kelompok lewat penciptaan dan

pertukaran produk dan nilai dengan orang lain. Tujuan permasaran dapat dilihat

untuk mencari keseimbangan pasar, antara pembeli dan penjual, mendistribusikan

barang dan jasa dari daerah surplus ke daerah minus, dari produsen ke konsumen

dari pemilik barang dan jasa ke calon konsumen. Tujuan pemasaran yang utama

ialah memberikan kepuasan kepada konsumen. Tujuan pemasaran adalah untuk

mengetahui dan memahami pelanggan sehingga nantinya produk yang kita

ciptakan sesuai dengan keinginan pelanggan dan memiliki tingkat jual tinggi.

Pemasaran suatu produk diperlukan strategi supaya kita dapat memasarkan

produk tersebut secara efektif dan efisien sehingga nantinya target dan tujuan dari

pemasaran itu sendiri dapat tercapai. Strategi pemasaran ialah suatu rencana yang

memungkinkan perusahaan dalam memanfaatkan sumberdaya yang dimiliki

dengan sebaik-baiknya untuk mencapai tujuan perusahaan (Noor, 2014).

Prinsip pemasaran produk adalah seberapa besar kemampuan pengusaha

memahami kebutuhan dan keinginan pelanggannya dan memenuhi dengan cara

yang lebih efisien dan efektif dibanding pesaing. Pasar sangatlah beragam berarti

keinginan pembeli juga beragam. Fakta ini membuat pengusaha tidak mungkin

memenuhi semua kebutuhan dan keinginan pasar/konsumen. Alat yang bisa

9
 10

dikontrol oleh pengusaha dan diarahkan untuk memperoleh respons yang

diinginkan dari pasar sasaran yang meliputi produk (product), harga (price),

tempat (place) dan promosi (promotion) yang disebut 4 P yang dikenal dengan

bauran pemasaran (marketing mix). Salah satu produk yang sering digunakan di

masyarakat yaitu saus tiram. Saus tiram adalah saus kental berwarna kehitaman

memiliki rasa gurih manis untuk menambah cita rasa pada makanan. Proses

pemasaran saus tiram sudah menerapkan sistem manajemen pemasaran dengan

baik dengan pemenuhan aspek-aspek penting dalam kegiatan pemasaran seperti

penggunaan Brand (merek), penentuan harga, proses distribusi yang dilakukan

pada seluruh lapisan pasar, proses promosi di media cetak ataupun media

elektronik. Tingkat kesukaan konsumen yang tinggi akan berpengaruh pada

jumlah permintaan yang tinggi. Hal ini akan menyebabkan bertambahnya pesaing

dengan produk yang sama. Maka perlu dilakukan peninjauan terhadap tingkat

kesukaan masyarakat dengan melihat posisi perusahaan di pasaran.

I.2 Tujuan

Tujuan dilakukannya Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan ini, yaitu:

1. Mengetahui berbagai merk (brand)saus tiram yang ada dipasaran;

2. Mengetahui strategi pemasaran produk saus tiram berdasarkan marketing

mix;

3. Mengetahui posisi persaingan perusahaan berdasarkan kompetitor;

4. Mengetahui tabulasi muka Display dari beberapa outlet;

5. Mengetahui harga produk saus tiram; dan

 11

6. Mengetahui kelebihan dan kekurangan produk saus tiram

berdasarkan analisa SWOT.

I.3 Waktu dan Tempat

Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan telah dilaksanakan pada :

Hari, Tanggal : Oktober 2022

Tempat :

1. Indomaret Ngesrep Jl. Ngesrep Tim. V No. 88, Sumurbotto, Kec

Banyumanik. Semarang

2. Superindo Ngesrep Jl. Ngesrep Tim. V No. 102, Sumurboto, Kec.

Banyumanik. Semarang

3. Pasar Wonodri Semarang

 12

II. TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Bauran Pemasaran

Bauran pemasaran adalah variable-variabel yang dapat dikendalikan oleh

perusahaan, yang terdiri dari produk, harga, distribusi, dan promosi. 1) Produk:

Produk sebagai sesuatu yang dapat ditawarkan kepada pasar untuk diperhatikan,

akuisisi, penggunaan atau konsumsi dan yang bisa memuaskan keinginan atau

kebutuhan. 2) Harga: Rencana pemasaran harus mencakup pertimbangan harga.

Penentuan harga campuran meliputi persaingan, biaya, diskon, dan geografi.

Bahkan jika semua yang lain aspek dari bauran pemasaran yang sempurna,

dengan harga yang salah konsumen tidak akan membeli produk. Rencana

pemasaran harus mencakup pertimbangan tentang seberapa fleksibel harga, siklus

hidup harga, yang mendapat diskon, dan biaya transportasi. 3) Tempat: Tempat

meliputi masalah pemasaran seperti; jenis penyaluran, paparan, transportasi,

distribusi dan lokasi. Sebuah produk harus tersedia untuk konsumen kapan dan

dimana konsumen inginkan. Pemasar menggambarkan ini sebagai “penyaluran”.

Penyaluran menjelaskan setiap perusahaan (atau individu) yang berpartisipasi

dalam aliran produk dari produsen ke konsumen. 4) Promosi: Promosi adalah cara

khusus dari dari iklan pribadi, promosi penjualan dan hubungan masyarakat yang

dipergunakan perusahaan untuk tujuan iklan dan pemasarannya. Kombinasi

strategi yang baik dari variabel periklanan, personal selling dan alat promosi

lainnya yang direncanakan untuk mencapai tujuan program penjualan (Tambajog,

2013).
 13

2.1.1 Produk

Produk adalah : “A product as anything that can be offered to a market for

attention, acquisition, use or consumption and that might satisfy a want or need”.

Artinya produk adalah segala sesuatu yang ditawarkan ke pasar untuk

mendapatkan perhatian, dibeli, dipergunakan dan yang dapat memuaskan

keinginan atau kebutuhan konsumen. Produk secara konseptual produk adalah

pemahaman subyektif dari produsen atas “sesuatu” yang bisa ditawarkan sebagai

usaha untuk mencapai tujuan organisasi melalui pemenuhan kebutuhan dan

keinginan konsumen, sesuai dengan kompetensi dan kapasitas organisasi serta

daya beli (Listyorini, 2015).

Bauran produk merupakan upaya melakukan diferensiasi pemasaran

produk di mata konsumen untuk memudahkan konsumen mengenali produk yang

dipasarkan perusahaan (Sadeli et al, 2016). Bauran produk merupakan kumpulan

dari jenis dan lini produk yang disediakan perusahaan. Atribut produk yang

digunakan dalam proses persuasi kepada konsumen untuk model pembelian

konvensional dan pembelian daring (online) menggunakan dasar yang sama dalam

atribut namun disampaikan kepada konsumen dengan cara berbeda. Produk yang

hasilkan oleh perusahaan dapat berupa kombinasi berbagai tingkatan bahan dan

proses yang akan memberikan dampak pada perbedaan orientasi perusahaan

dalam memproduksi produk tersebut (Pomering, 2017). Perusahaan perlu

memberikan perhatian terhadap produk apa yang akan ditawarkan perusahaan di

pasaran diantara produk lain sejenis yang ditawarkan oleh perusahaan lain (Utami

dan Iqbal, 2018).

 14

2.1.2. Harga

Definisi harga adalah sejumlah uang (ditambah beberapa produk) yang

dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari produk dan

pelayanannya. Dari definisi di atas dapat diketahui bahwa harga yang dibayar oleh

pembeli sudah termasuk layanan yang diberikan oleh penjual. Banyak perusahaan

mengadakan pendekatan terhadap penentuan harga berdasarkan tujuan yang

hendak dicapainya. Adapun tujuan tersebut dapat berupa meningkatkan penjualan,

mempertahankan market share, mempertahankan stabilitas harga, mencapai laba

maksimum dan sebagainya (Selang, 2013).

Persepsi harga adalah jumlah semua nilai yang diberikan oleh pelanggan

untuk mendapatkan keuntungan dari memiliki atau menggunakan suatu produk

atau jasa. Persepsi harga merupakan permainan strategik dalam pemasaran.

Apabila harga yang ditetapkan prusahaan terlalu mahal maka produk atau jasa

yang bersangkutan tidak akan terjangkaun oleh pasaran atau costumer valuenya

akan rendah. Sebaliknya, jika harga terlampau murah perusahan akan sulit

mendapatkan laba atau sebagian konsumen akan memiliki persepsi akan kualias

produk yang dipasrkan itu rendah. Persepsi harga merupakan satu-satunya unsur

bauran pemasaran yang mendatangkan pemasukan atau pendapatan bagi

perusahaan sdangkan ketiga unsur lainnya (produk, distribusi, dan promosi)

menyebabkan timbulnya biaya pengeluaran. Dari sudut pandang pemasaran,

persepsi harga merupakan satuan monter atau ukuran lainnya (termasuk barang

dan jasa lainnya) yang dibutuhkan agar memperoleh hak kepemilikan atau

penggunaan suatu barang atau jasa (Garib et al., 2019).

 15

2.1.3. Saluran distribusi

2.1.4 Promosi (Promotion)

Promosi adalah salah satu bentuk komunikasi pemasaran, sedangkan yang

dimaksud dengan komunikasi pemasaran adalah aktifitas pemasaran yang

berusaha menyebarkan informasi, mempengaruhi atau membujuk, dan kemudian

mengingatkan pasar sasaran atas perusahaan dan produknya, agar bersedia

menerima, membeli, dan setia pada produk yang ditawarkan oleh perusahaan yang

bersangkutan. Kegiatan promosi yang diantaranya periklanan pada media brosur,

surat kabar, majalah, dan televisi. Agar kegiatan promosi perusahaan dapat

mencapai sasaran, harus dibuat perencanaan terlebih dahulu. Perencanaan dibuat

dengan mempertimbangkan faktor-faktor yang terkait dengan kegiatan ini,

sehingga promosi perusahaan dapat mencapai sasaran yang diinginkan (Gunawan

dan Febsri, 2019).

Promosi adalah usaha yang dilakukan pemasar untuk mempengaruhi pihak

lain agar berpartisipasi dalam kegiatan pertukaran. Berdasarkan dari definisi

tersebut disimpulakan bahwa promosi merupakan proses yang dibutuhkan untuk

menjalan kegiatan pemasaran yang dapat memberikan informasi seputar produk

dan diharapkan dapat terciptanya suatu image yang baik bagi para audience.

Bauran Promosi terdapat komunikasi yang harus dibangun pihak produsen kepada

konsumennya, apalagi dengan para pelangganya. Unsur bauran promosi adalah

advertising (periklanan), sales promotion (promosi penjualan), personal selling

(penjualan personal), public relations (hubungan masyarakat/publisitas), direct

marketing (pemasaran langsung). Dari teori tersebut disimpulkan pentingnya alat

 16

bauran promosi yang digunakan untuk perusahaan dengan tepat agar promosi

dapat berjalan dengan baik (Wariki et al., 2015).

II.2 Riset Pemasaran

Riset pemasaran adalah fungsi yang menghubungkan konsumen,

pelanggan, dan publik dengan pemasar melalui informasi-informasi yang

digunakan untuk mengiden-tifikasi dan mendefenisikanpeluang dan ma-salah

pemasaran, menghasilkan dan mengevaluasi upaya pemasaran, membantu

kinerja pe-masaran dan memperbaiki pengertian pema-saran sebagai suatu

proses. Riset pemasaran menspesifikasikan informasi yang dibutuhkan untuk

menghadapi isu-isu, mendesain metode pengumpulan informasi, mengelola dan

mengimplementasi proses pengumpulan data,me-nganalisis hasilnya, dan

mengkomunikasikan temuan dan implikasinya. (Taan, 2013).

 III. MATERI DAN METODE

III.1 Materi

III.1.1 Bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum Pemasaran Hasil

Perikanan adalah saos tiram dengan merk sebagai berikut:

Tabel 1. Bahan yang digunakan dalam Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan.

No. Bahan Fungsi

1. Saos Tiram Sebagai sampel analisa

III.1.2 Alat

Alat-alat yang digunakan dalam praktikum Pemasaran Hasil Perikanan

disajikan pada Tabel 2.

Tabel 2. Alat-alat yang digunakan dalam Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan.

No Alat Fungsi

1. Alat tulis Untuk menulis data

2. Kamera Untuk alat dokumentasi

III.2 Metode Pengumpulan Data

Metode yang digunakan dalam kegiatan Praktikum Mata Kuliah

Pemasaran Hasil Perikanan ini adalah metode deskriptif. Menurut Yudaningsih

dan Nanda (2021), metode penelitian deskriptif yaitu metode yang digunakan

untuk mencari unsur-unsur, ciri-ciri, sifat-sifat suatu fenomena. Metode ini

dimulai dengan mengumpulkan data, menganalisis data dan

menginterprestasikannya. Pelaksanaan metode deskriptif dilakukan melalui teknik

survei, studi kasus, studi komparatif, studi tentang waktu dan gerak, analisis

tingkah laku, dan analisis dokumenter.

III.2.1 Metode Pengumpulan Data Primer

Metode pengumpulan data primer ialah data yang diperoleh atau

dikumpulkan langsung di lapangan oleh orang yang bersangkutan yang

memerlukannya. Data primer di dapat dari sumber informan yaitu individu atau

perseorangan seperti hasil wawancara, observasi lapangan, dan data informan.

Metode ini diharuskan terjun ke lapangan untuk mencari kebenaran data.

III.2.2 Metode Pengumpulan Data Sekunder

Metode pengumpulan data sekunder adalah data yang diperoleh atau

dikumpulkan sumber-sumber yang telah ada. Data ini digunakan untuk

mendukung informasi primer yang telah diperoleh yaitu dari bahan pustaka,

literatur, penelitian terdahulu, buku, dan lain sebagainya. Data sekunder bisa

didapatkan melalui laporan yang terkait pada sumber.