20 Modul Peternakan Unggas

DIREKTORAT JENDERAL PAJAK
DIREKTORAT PEMERIKSAAN DAN PENAGIHAN
MODUL PEMERIKSAAN
INDUSTRI
PETERNAKAN UNGGAS
UNTUK KEPENTINGAN DINAS
2013 Modul– 20/PJ.042/2013

DISCLAIMER
Modul ini disusun untuk memenuhi kebutuhan dalam rangka peningkatan kapasitas
dan kompetensi pegawai Direktorat Jenderal Pajak khususnya Pemeriksa Pajak
dalam memahami proses bisnis dari bidang industri peternakan unggas.
Materi dalam modul ini bersumber dari berbagai literatur, narasumber, ketentuan
formal, pengalaman tim penyusun dan sumber lainnya.
Informasi/bahan-bahan ajar yang ada dalam modul ini hanya untuk kepentingan
internal Direktorat Jenderal Pajak, digunakan sebagai bahan ajar dan bukan
dimaksudkan sebagai aturan dalam pemeriksaan pajak atau pelaksanaan tugas.
PENGHARGAAN
Ucapan terima kasih diberikan kepada tim penyusun atas segala jerih payah dalam
penyampaian informasi/bahan yang berharga ini, sehingga tersusun modul ini.
Semoga hasil karya ini menjadi bagian amal baik bagi tim penyusun dan membawa
manfaat bagi penggunanya.
TIM PENYUSUN
Penanggungjawab :
Freddy Dwi Artanto - Kepala Sub Direktorat Teknik dan Pengendalian Pemeriksaan
Ketua Tim :
Sirmu - Kepala Seksi Teknik Pemeriksaan
Penyusun :
Tim OPN – BPKP:
Asi Situmorang Subiyantoro
Toteng Priyangga Sri Harimurti Arjo
Herman Prasetyo Widya Pranata
Emanuel Pursasangka Dasril Azhar
Ibrahim Sondrakusuma Teti Fitriawati
Djudjur Siahaan Wijaya
Kontributor :
Tim OPN – BPKP:
Maliki Heru Santosa
M. Arifin Siregar
Moorman Simamora
Editor :
Ibrahim – Pemeriksa Pajak
Yulasmono – Pelaksana Seksi Evaluasi dan Kinerja Pemeriksaan
Hak Cipta 2013, Direktorat Pemeriksaan dan Penagihan

Direktorat Jenderal Pajak
i
KATA PENGANTAR
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii
DAFTAR ISI .........................................................................................................iii
BAB I ................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN.................................................................................................. 1
1. Sejarah Singkat Industri ............................................................................ 1
2. Subsistem Agribisnis ................................................................................. 2
3. Ketentuan/Peraturan Perpajakan yang Terkait .......................................... 3
4. Produk yang Dihasilkan............................................................................. 4
5. Perizinan dan Asosiasi Pengusaha Ternak Unggas .................................. 5
BAB II .................................................................................................................. 7
PROSES PRODUKSI .......................................................................................... 7
1. Tahapan Pemeliharaan Periode Awal (Starter) ......................................... 7
1.1 Perencanaan dan Penghitungan Kebutuhan Sarana Produksi ........... 7
1.2 Mempersiapkan Kandang .................................................................. 9
1.3 Kegiatan Selama Periode Pemanasan ............................................. 11
2. Tahapan Pemeliharaan Periode Pertumbuhan........................................ 13
2.1 Pengaturan Luas Lantai Kandang dan Kepadatan Ayam ................. 13
2.2 Mempersiapkan Peralatan Kandang ................................................ 13
2.3 Memberikan Pakan yang Tepat........................................................ 14
2.4 Memberikan Air Minum yang Cukup................................................. 14
2.5 Mengatur Keadaan Litter .................................................................. 14
2.6 Mengatur Penerangan ..................................................................... 14
iii
2.7 Mengatur Ventilasi Kandang ............................................................ 14
2.8 Mengatur Temperatur Kandang ....................................................... 14
2.9 Melaksanakan Program Pencegahan Penyakit ................................ 15
2.10 Membuat Laporan ............................................................................ 15
2.11 Mengontrol Pertumbuhan ................................................................. 15
2.12 Menangani Ayam Mati dan Kotoran ................................................. 15
3. Tahapan Periode Panen ......................................................................... 15
3.1 Sebelum Panen ............................................................................... 15
3.2 Ketika Panen.................................................................................... 16
3.3 Pasca Panen.................................................................................... 16
BAB III ............................................................................................................... 18
PROSES PEMASARAN/PENJUALAN ............................................................... 18
1. Penjualan Ekspor .................................................................................... 18
2. Penjualan Lokal....................................................................................... 18
BAB IV ............................................................................................................... 20
PERSIAPAN PEMERIKSAAN............................................................................ 20
1. Sistem Akuntansi .................................................................................... 20
2. Analisis Laporan Keuangan .................................................................... 20
2.1 Analisis Vertikal................................................................................ 21
2.2 Analisis Horizontal............................................................................ 21
3. Analisis Penghasilan ............................................................................... 21
BAB V ................................................................................................................ 29
PROGRAM PEMERIKSAAN.............................................................................. 29
1. Peredaran Usaha .................................................................................... 29
iv
2. Harga Pokok Penjualan........................................................................... 31
3. Pengurang Penghasilan Bruto................................................................. 34
4. Pendapatan dan Biaya dari Luar Usaha .................................................. 36
5. Program Pemeriksaan Lainnya yang Perlu Diperhatikan......................... 38
BAB VI ............................................................................................................... 40
P E N U T U P ................................................................................................... 40
DAFTAR ISTILAH .............................................................................................. 42
v
Modul Pemeriksaan – Industri Peternakan Unggas 2013
BAB I
PENDAHULUAN
1. SEJARAH SINGKAT INDUSTRI
Unggas (poultry) adalah jenis ternak bersayap dari kelas Aves yang telah
didomestikasikan dan cara hidupnya diatur agar dapat memberikan produk
bernilai ekonomis terutama dalam bentuk daging dan telur. Termasuk dalam
kelompok unggas adalah ayam ras (pedaging dan petelur), ayam kampung, itik,
kalkun, burung puyuh, burung merpati, dan angsa. Modul ini membatasi bahasan
hanya pada industri peternakan/budi daya ayam ras (broiler).
Pada awalnya, ayam broiler komersial hanya berkembang di Benua Amerika

dan Eropa. Sejalan dengan perkembangan globalisasi dan kemudahan sarana
transportasi, ayam broiler menyebar ke seluruh pelosok dunia, termasuk
Indonesia. Beberapa negara yang telah menjadi produsen bibit ayam broiler di
antaranya Amerika (Strains: Cobb, Arbor Arcres, Avian), Prancis (Strains: Isa
Vadette, Shaper), Inggris (Strains: Ross), dan Belanda (Strains: Hybro,
Hubbard). Di Asia, negara yang telah mampu menjadi produsen bibit ayam
broiler di antaranya Thailand.
Perkembangan ayam broiler di Indonesia dimulai pada pertengahan

dasawarsa 1970-an dan booming pada awal 1980-an. Laju perkembangan usaha
ayam broiler sejalan dengan pertumbuhan populasi penduduk, pergeseran gaya
hidup, tingkat pendapatan, perkembangan situasi ekonomi dan politik, serta
kondisi keamanan.
Daerah penyebaran ayam broiler komersial di Indonesia bagian barat adalah

Pulau Jawa dan sebagian Sumatera, Indonesia bagian tengah adalah
Direktorat Pemeriksaan dan Penagihan 1

Kalimantan Barat, Kalimantan Selatan, dan Kalimantan Timur, serta Indonesia

bagian timur adalah Pulau Sulawesi. Indonesia bagian barat adalah pusat
penyebaran ayam broiler karena hampir semua perusahaan pembibitan ayam
broiler serta pangsa pasar terbesar, masih didominasi oleh Indonesia bagian
barat, khususnya Pulau Jawa.
2. SUBSISTEM AGRIBISNIS
Saat ini, agribisnis perunggasan nasional untuk ayam ras, telah berskala
industri agribisnis modern karena sudah didukung empat subsistem yang sangat
kuat sebagai berikut:
a. Subsistem Agribisnis Hulu
Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menghasilkan sarana

produksi ternak beserta jaringan distribusinya. Termasuk dalam subsistem
ini diantaranya industri pembibitan, industri pakan ternak, industri obat-
obatan, feed suplement, dan vaksin, serta industri peralatan peternakan.
b. Subsistem Agribisnis Budi Daya
Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menghasilkan ayam ras

pedaging siap potong dan atau telur konsumsi. Dimaksud ayam potong di
sini adalah ayam ras pedaging yang dipelihara dengan tujuan dijadikan
ayam potong dan atau ayam ras petelur sudah tidak produktif.
c. Subsistem Agribisnis Hilir
Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang mengolah ayam potong dan
atau telur konsumsi yang merupakan produk agribisnis budi daya, beserta
kegiatan distribusi dan perdagangannya. Termasuk dalam subsistem ini
diantaranya Rumah Pemotongan Ayam (RPA), industri pengalengan daging

ayam potong, serta aneka industri yang menggunakan daging dan telur
ayam ras sebagai bahan baku industrinya.
d. Subsistem Jasa Penunjang Agribisnis Ayam Ras
Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menunjang ketiga subsistem

di atas. Termasuk dalam subsistem ini diantaranya rumah pemotongan
ayam (RPA), jasa konstruksi, jasa teknik, jasa pemeliharaan, jasa
transportasi, jasa penelitian dan pengembangan, jasa asuransi, jasa
perbankan, dan jasa keuangan lainnya.
3. KETENTUAN/PERATURAN PERPAJAKAN YANG TERKAIT
Beberapa ketentuan/peraturan perpajakan yang berkaitan dengan usaha

peternakan unggas, antara lain, adalah:
a) Undang-undang Nomor 6 Tahun 1983 tentang Ketentuan Umum dan Tata

Cara Perpajakan sebagaimana telah beberapa kali diubah terakhir dengan
(stdtd) Undang-undang Nomor 16 Tahun 2009;
b) Undang-undang Nomor 7 Tahun 1983 tentang Pajak Penghasilan, stdtd

Undang-undang Nomor 36 tahun 2008;
c) Undang-undang Nomor 8 Tahun 1983 tentang Pajak Pertambahan Nilai

Barang dan Jasa dan Pajak Penjualan atas Barang Mewah, stdtd Undang-
undang Nomor 42 tahun 2009;
d) Peraturan Pemerintah RI Nomor 01 Tahun 2012 tentang Pelaksanaan

Undang-undang Nomor 8 Tahun 1983 tentang Pajak Pertambahan Nilai
Barang dan Jasa dan Pajak Penjualan atas Barang Mewah, stdtd Undang-
undang Nomor 42 tahun 2009;

e) Peraturan Pemerintah RI Nomor 12 Tahun 2001 tanggal 22 Maret 2001 ttg

Impor dan atau Penyerahan Barang Kena Pajak Tertentu yang Bersifat
Strategis yang Dibebaskan Dari Pengenaan Pajak Pertambahan Nilai, stdtd
Peraturan Pemerintah Ri Nomor 31 Tahun 2007;
f) Keputusan Menteri Keuangan Nomor 155/KMK.03/2001 tanggal 2 April 2001

Tentang Pelaksanaan Pajak Pertambahan Nilai yang Dibebaskan atas Impor
dan atau Penyerahan Barang Kena Pajak Tertentu yang Bersifat Strategis,
stdtd Peraturan Menteri Keuangan Nomor 31/PMK.03/2008;
g) Keputusan Direktur Jenderal Pajak Nomor Kep-294/PJ/2001 tanggal 16 April

2001 tentang Tatacara Pemberian dan Penatausahaan Pajak Pertambahan
Nilai yang Dibebaskan atas Impor dan atau Penyerahan Barang Kena Pajak
Tertentu yang Bersifat Strategis, stdtd Keputusan Direktur Jenderal Pajak
Nomor Kep-234/PJ/2003;
4. PRODUK YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan dari agribisnis budi daya ayam ras adalah sebagai
berikut:
a. Ayam Ras Pedaging
Produk yang dihasilkan dari agribisnis budi daya ayam ras pedaging adalah
ayam potong dalam berbagai ukuran berat. Biasanya berat ayam diklasifikasikan
menjadi beberapa ukuran, yaitu ayam ukuran kecil (0,8-1,2 kg), ukuran sedang
(1,3-1,6 kg), dan ayam ukuran berat (lebih dari 1,6 kg). Jumlah dan ukuran ayam
yang akan ditangkap, disesuaikan dengan surat permintaan (delivery order) atas
pesanan pembeli.

b. Ayam Ras Petelur
Dalam situasi pasar di dalam dan luar negeri yang semakin tinggi tingkat
persaingannya, inovasi untuk menghasilkan produk yang berbeda sangat
dibutuhkan. Dibandingkan dengan usaha peternakan ayam ras pedaging, usaha
peternakan ayam ras petelur di Indonesia memiliki kelebihan, terutama dalam
inovasi dalam menghasilkan telur-telur yang karakteristik kandungan gizinya
yang berbeda.
Berbagai inovasi yang dilakukan peternak bertujuan menghasilkan produk

berupa telur-telur yang memiliki kelebihan dibandingkan dengan telur-telur yang
biasa, misalnya kandungan gizi yang lebih baik, seperti telur yang mengandung
omega 3 atau telur rendah kolesterol.
Ayam ras petelur yang sudah tidak produktif lagi, biasanya juga dijual
sebagai sebagai ayam potong dan merupakan tambahan penghasilan pada
usaha peternakan ayam ras petelur.
5. PERIZINAN DAN ASOSIASI PENGUSAHA TERNAK UNGGAS
Setiap usaha ayam broiler komersial harus memiliki izin usaha. Jenjang
perizinan di tingkat pemerintahan, disesuaikan dengan skala usaha ayam
tersebut. Tahapan proses perizinan dimulai dari surat persetujuan lingkungan
masyarakat di sekitar usaha, rekomendasi dari desa, izin prinsip dari pemerintah
kabupaten/kota, izin mendirikan bangunan, amdal, surat izin usaha, dan surat
izin gangguan.
Sampai dengan saat ini terdapat beberapa asosiasi pengusaha ternak

unggas di Indonesia, yaitu :
1) Gabungan Pengusaha Perunggasan Indonesia (GAPPI)

2) Perhimpunan Peternak Unggas Indonesia (PPUI)
3) Pusat Informasi Pemasaran Hasil-Hasil Unggas (PINSAR Unggas)

BAB II
PROSES PRODUKSI
Proses produksi pada perusahaan ternak unggas dibagi dalam beberapa

tahapan sebagai berikut:
1. TAHAPAN PEMELIHARAAN PERIODE AWAL (STARTER)
1.1 PERENCANAAN DAN PENGHITUNGAN KEBUTUHAN SARANA PRODUKSI
a. Perencanaan panen
Rencana panen biasanya ditentukan oleh pihak manajemen atau peternak

itu sendiri. Rencana panen ayam ditentukan berdasarkan pada kebutuhan
pangsa pasar ayam atau harga jual ayam ketika panen.
Contohnya, pangsa pasar memerlukan ayam ukuran 1,8 kg. Berarti, ayam akan
dipanen setelah berat rata-ratanya 1,8 kg. Setelah itu, menentukan perkiraan
umur dan tingkat kematian ketika ayam memiliki berat 1,8 kg. Contohnya, berat
tersebut bisa dicapai setelah ayam berumur 38 hari dengan tingkat kematian
3,5%. Jika rencana pemanenan ayam berdasarkan harga jual ayam ketika
dipanen, prediksi akan sulit dilakukan.
b. Menentukan kebutuhan jumlah DOC
Jumlah DOC yang akan dipelihara harus disesuaikan dengan rencana

panen, kepadatan ayam, dan kapasitas peternakan. Berikut ini, acuan untuk
menentukan jumlah DOC jika luas lantai kandang 1.000 m2.
- Jika ayam dipanen kecil (0,9-1,2 kg) dan kepadatan 12 ekor/m2, DOC yang
dibutuhkan 12.000 ekor;

- Jika ayam dipanen sedang (1,3-1,6 kg) dan kepadatan 9 ekor/m2, DOC yang
dibutuhkan 9.000 ekor;
- Jika ayam dipanen besar (1,8-2,5kg) DOC yang dibutuhkan 6.000-8.000

ekor.
c. Menentukan kebutuhan pakan
Jumlah pakan yang dibutuhkan berkaitan erat dengan rencana berat ayam
yang akan dipanen serta perkiraan performa ayam yang akan dicapai.
Contohnya, populasi ayam 50.000 ekor, rencana ayam dipanen ketika memiliki
berat 1,8 kg, perkiraan ayam dipanen ketika memiliki berat 1,8 kg, perkiraan FCR
sekitar 1,75 dan tingkat kematian 3,5%. Perkiraan kebutuhan pakan per periode
sebagai berikut:
Kebutuhan pakan = 1,8 kg x 1,75 x (50.000 ekor x (100-3,5%)
= 151.987 kg atau 152 ton
Jika kebutuhan pakan secara global sudah diketahui selanjutnya menyusun

rencana jadwal keperluan pakan per hari atau minggu.
d. Menentukan kebutuhan pemakaian obat, vaksin dan bahan bakar untuk

pemanas
Kebutuhan obat dan vaksin bergantung pada program pengobatan dan

vaksinasi yang akan digunakan peternakan tersebut. Penentuan program
pengobatan dan vaksinasi harus berdasarkan sejarah penyakit di peternakan
atau wilayah peternakan tersebut.
Kebutuhan bahan bakar untuk pemanas selama pemeliharaan awal (21 hari)
per 1.000 ekor DOC, acuannya sebagai berikut:
- LPG 50kg, kebutuhannya 5-7 tabung

- Minyak tanah, kebutuhannya 100-120 ltr
- Batu bara, kebutuhannya 100-130 kg
e. Menentukan penempatan karyawan kandang
Penempatan karyawan disesuaikan dengan kemampuan karyawan atau

faktor tenaga. Jika semua peralatan manual, satu karyawan sanggup memelihara
3.000-4.000 ekor. Jika tempat minumnya otomatis, tetapi tempat makan manual,
satu karyawan sanggup memelihara 4.000-5.000 ekor. Jika semua peralatan
otomatis, satu karyawan sanggup memelihara lebih dari 10.000 ekor
1.2 MEMPERSIAPKAN KANDANG
a. Proses pencucian dan sterilisasi
Berikut ini tahapan yang harus dikerjakan sebelum DOC dipelihara:
- Merapikan dan memisahkan peralatan sesuai dengan fungsinya.

Selanjutnya, semua peralatan dibersihkan dan dicuci dengan air, kecuali alat
pemanas seperti gasolec dan semawar.
- Membersihkan semua kotoran dan barang tidak terpakai yang ada di dalam
dan di sekitar kandang.
- Mencuci kandang dengan sprayer tekanan tinggi dari kandang bagian atas,
dinding dan layar, hingga lantai.
- Melakukan sterilisasi kandang dan lingkungannya menggunakan disinfektan.
- Menaburkan dan menyemprotkan kapur tohor ke kandang dan

lingkungannya. Dosis kapur tohor yang dipakai 0,2-0,5 kg/m2.
- Membiarkan kandang selama 2-3 hari hingga kering.

- Menaburkan sekam dengan ketebalan 10cm. Sebelum dipakai, sekam

difumigasi menggunakan formalin dan PK dengan perbandingan 2:1 (40ml
formalin : 20g PK untuk ruangan 2,8m3). Kebutuhan sekam untuk setiap
1.000 ekor ayam adalah 35-50 karung, bergantung pada umur panen dan
berat ayam.
b. Mempersiapkan pemanas dan lingkaran
- Memasang lingkaran pelindung (chick guard)
Lingkaran pelindung bisa terbuat dari seng, layar, karung, triplek, atau boks
bekas DOC. Untuk 500 ekor DOC, bisa menggunakan lingkaran pelindung
berdiameter 2,75 meter dan menggunakan pemanas gasolek kecil.
- Memasang tempat makan (chick feeder tray) dan tempat minum DOC
Tempat makan yang dibutuhkan sebanyak 10 buah untuk setiap lingkaran

pelindung. Satu tempat makan digunakan oleh 100 ekor DOC.
- Meletakkan alat pemanas
Alat pemanas berupa gasolek dipasang pada ketinggian 110-125 cm. Panas
yang dihasilkan dari gasolek bisa diatur menggunakan regulator yang ada
pada tabung gas.
- Mempersiapkan kebutuhan sumber energi
Sumber energi bisa berupa gas, batu bara atau minyak tanah.
- Memasang tirai
Pada kandang terbuka, hampir semua dinding dipasang tirai.

1.3 KEGIATAN SELAMA PERIODE PEMANASAN
Periode pemanasan adalah masa pemeliharaan awal ayam broiler

komersial. Periode ini merupakan masa paling kritis dalam siklus kehidupan
ayam broiler karena DOC mengalami proses adaptasi dengan lingkungan baru.
- Menyalakan pemanas
Pemanas sebaiknya dinyalakan satu hari sebelum DOC datang. Tujuannya,

agar suhu di sekitar lingkungan sudah sangat merata. Pemanasan
sebaiknya diberikan hingga anak ayam berumur 18-21 hari.
- Mengontrol suhu kandang
 DOC menjauh dari pemanas, berarti suhu terlalu panas
 DOC mendekati pemanas, berarti suhu terlalu dingin
 DOC berada di satu sisi dan bergerombol, berarti ada hembusan angin
dari satu arah
- Menyiapkan air minum
Tempat minum diisi dengan air gula aren dengan takaran 50-80 g/l untuk 6-8
jam pertama. Tujuannya, agar DOC bisa memperoleh energi. Selain gula
aren, air minum untuk DOC yang baru datang bisa ditambahkan sorbitol (2
cc/l) atau biogreen (1 cc/l).
- Mengecek kuantitas dan kualitas DOC
- Memberi makan DOC
Memberi makan dilakukan beberapa jam setelah DOC minum semua (3-4
jam setelah DOC minum). Pemberian pakan harus sesering mungkin,
minimal 5 kali sehari. Sisa pakan harus dibuang setiap hari.
- Mengontrol keadaan sekam
Sekam harus selalu kering dan jika ada yang menggumpal harus diganti.
- Memperlebar lingkaran pelindung
Lingkaran pelindung diperlebar setelah 3 hari pertama lalu diulang setiap 2

hari sekali selebar 0,3-0,5 meter. Setiap pelebaran harus diimbangi dengan
penambahan tempat makan dan minum.
- Melakukan seleksi atau grading
Penyeleksian dilakukan setiap hari dari minggu pertama. Tujuannya, untuk

memisahkan anak ayam yang kecil dengan yang besar. Kepada anak ayam
yang kecil, diberikan perlakuan yang khusus untuk mendapatkan akselerasi
pertumbuhan.
- Mengganti tempat makan dan minum
Mengganti tempat makan dan minum DOC menjadi tempat makan dan
minum untuk ayam dewasa harus dilakukan bertahap, yaitu mulai diganti
sejak ayam berumur 5-10 hari. Selanjutnya tempat makan diganti dengan
tempat makan tabung berkapasitas 5kg secara bertahap, yaitu sekitar 25%.
Porsi pakan menjadi 50% mulai hari ke 15, lalu 100% mulai hari ke 18- 21.
- Menimbang berat badan secara sampel
- Melaksanakan program produksi secara benar
Melaksanakan program produksi secara konsisten, jika ada perubahan

program, harus dikonsultasikan dahulu.

Pencatatan laporan kegiatan setiap hari harus dilakukan sejak DOC datang.
laporan memuat jumlah ayam yang mati, jumlah dan cara pemberian pakan,
obat, dan vaksin, serta berat badan mingguan.
2. TAHAPAN PEMELIHARAAN PERIODE PERTUMBUHAN
2.1 PENGATURAN LUAS LANTAI KANDANG DAN KEPADATAN AYAM
Perhitungan luas lantai dan kepadatan ayam erat hubungannya dengan

rencana akhir berat ayam yang akan dipanen/dijual.
Produk yang dihasilkan dari agribisnis budi daya ayam ras pedaging adalah
ayam potong dalam berbagai ukuran berat. Biasanya berat ayam diklasifikasikan
menjadi beberapa ukuran, yaitu ayam ukuran kecil (0,8-1,2 kg), ukuran sedang
(1,3-1,6 kg), dan ayam ukuran berat (lebih dari 1,6 kg). Jumlah dan ukuran ayam
yang akan ditangkap, disesuaikan dengan surat permintaan (delivery order) atas
pesanan pembeli.
2.2 MEMPERSIAPKAN PERALATAN KANDANG
a. Tempat makan
Luas permukaan tempat makan sistem talang untuk setiap ayam umur 5-7
minggu adalah 5-7,6 cm. Namun, jika menggunakan tempat makan bentuk
tabung (diameter 38 cm atau kapasitas 5 kg), satu tabung digunakan oleh 30-35
ayam.
Jika menggunakan tempat pakan otomatis (chain feeder atau sistem pipa
spiral), harus selalu memeriksa tegangan rantai, kecepatan perputaran rantai,
dan tinggi permukaan pakan.
b. Tempat minum

Tempat minum, baik tipe gallon manual, gallon otomatis, nipple, atau bentuk
talang memanjang, harus selalu terisi air, terutama untuk ayam yang dipelihara
dalam sangkar.
c. Peralatan lainnya
Peralatan lainnya adalah drum air, ember, garpu pembalik sekam, dan
gerobak pengangkut pakan.
2.3 MEMBERIKAN PAKAN YANG TEPAT
a. Jenis pakan
Program pemberian pakan sangat bergantung pada rencana ayam itu akan
dipanen. Jika ayam yang akan dipanen berukuran kecil sampai sedang,
pemberian pakan menggunakan 2 jenis pakan. Jika ayam yang akan dipanen
berukuran besar atau lebih dari 2 kg, pemberian pakan menggunakan 3 jenis
pakan.
b. Kandungan nutrisi dalam pakan
2.4 MEMBERIKAN AIR MINUM YANG CUKUP
2.5 MENGATUR KEADAAN LITTER
Litter digunakan pada jenis kandang postal. Jenis litter yang sering digunakan
adalah sekam dan serutan gergaji. Ketebalan litter biasanya 10cm. Litter harus
selalu dijaga agar tetap kering dan bersih.
2.6 MENGATUR PENERANGAN
2.7 MENGATUR VENTILASI KANDANG
2.8 MENGATUR TEMPERATUR KANDANG

2.9 MELAKSANAKAN PROGRAM PENCEGAHAN PENYAKIT
2.10 MEMBUAT LAPORAN
2.11 MENGONTROL PERTUMBUHAN
2.12 MENANGANI AYAM MATI DAN KOTORAN
3. TAHAPAN PERIODE PANEN
Periode panen merupakan tahap akhir pemeliharaan ayam broiler komersial.

Berhasil atau tidaknya usaha ayam broiler komersial dapat diketahui setelah
semua ayam dipanen. Jadwal pertama panen biasanya telah ditentukan ketika
ayam akan dipelihara. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada periode panen
sebagai berikut:
3.1 SEBELUM PANEN
a. Membuat jadwal kandang yang akan dipanen sesuai dengan ukuran berat
ayam dan letak kandang serta mempersiapkan tim tangkap sesuai dengan
kebutuhan.
b. Mempersiapkan peralatan panen.
c. Ayam yang akan dipanen harus dikurangi pakannya agar sisa pakan tidak
terlalu banyak.
d. Membuat laporan stok ayam beserta ukurannya.
e. Menghindari pemakaian antibiotik ketika panen
f.

3.2 KETIKA PANEN
Aktivitas panen biasanya dilakukan pada malam atau pagi hari. Jumlah dan
ukuran ayam yang akan ditangkap harus disesuaikan dengan surat permintaan.
Berat ayam biasanya diklasifikasikan menjadi beberapa ukuran, yaitu ukuran
kecil (0,8-1,2 kg), ukuran sedang (1,3-1,6 kg) dan ukuran besar (lebih dari 1,7
kg).
Beberapa kegiatan pada waktu panen:
a. Menggantung tempat pakan dan minum
b. Menangkap ayam dengan dilakukan secara hati-hati.
c. Menyeket ayam yang akan ditangkap secara bertahap, lalu memisahkannya.
d. Menangkap ayam dengan cara dihabiskan dalam satu ruangan, tidak dengan
dipilih-pilih.
e. Menimbang setiap ayam yang ditangkap.
f. Memasukkan ayam yang akan ditimbang ke dalam keranjang. Berat

keranjang plastik standar adalah 7,8kg. Satu keranjang bisa diisi 12-15ekor
ayam ukuran kecil, atau 8-10 ayam ukuran sedang dan besar.
g. Mencatat hasil penimbangan dan jumlah ayam yang ditangkap secara benar
dan jelas.
3.3 PASCA PANEN
Kegiatan yang dilakukan pascapanen adalah mengumpulkan semua

peralatan kandang dan membersihkannya. Selanjutnya menimbang pakan yang
tersisa dan mencatatnya serta menghitung total ayam dan total berat ayam yang
dijual. Kemudian, melakukan evaluasi perhitungan prestasi produksi ayam.

Beberapa parameter prestasi antara lain:
(1) Persentase Kematian (Persentase deplesi)
(Jumlah total awal ayam - Jumlah total ayam dijual) x 100 %
Jumlah total awal ayam
(2) Rata-rata Berat Ayam yang dijual
Total berat ayam yang dijual
Jumlah ayam yang dijual
(3) Konversi Pakan (Feed Convertion Ratio atau FCR)
Total pakan yang diberikan - Total pakan sisa
Total berat ayam yang dijual
(4) Umur Panen dan Rata-rata Umur Panen
Umur ayam yang dipanen x Jumlah ayam yang dijual
Total ayam yang dijual

BAB III
PROSES PEMASARAN/PENJUALAN
1. PENJUALAN EKSPOR
Pada umumnya, produk hasil industri peternakan unggas dijual lokal. Namun
demikian, beberapa perusahaan juga melakukan penjualan ekspor walaupun
jumlahnya tidak sebanyak penjualan lokal. Produk untuk penjualan ekspor
terutama adalah:
a) DOC Ayam bibit
b) Unggas Bibit
c) Daging Ayam
d) Telur Tetas
e) Telur Konsumsi
2. PENJUALAN LOKAL
Harga ayam ketika dijual ditentukan oleh harga pasar yang berlaku saat itu.
Informasi harga yang sedang berlaku biasanya diperoleh dari Pusat Informasi
Pasar Broiler (PINSAR) atau dari harga posko yang dibentuk oleh para broker
ayam. Harga ayam broiler komersial bervariasi dari waktu ke waktu bergantung
pada pasokan produksi, daya beli masyarakat, variasi berat ayam, dan kondisi
kesehatan ayam. Di Pulau Jawa, pada bulan-bulan tertentu harga ayam bisa
tinggi, misalnya menjelang hari raya, ketika liburan sekolah dan ketika banyak
hajatan. Sedangkan harga ayam akan jatuh pada bulan muharam (suro), ketika
anak sekolah masuk atau pertengahan bulan Ramadhan. Pendapatan penjualan

ayam adalah total pendapatan kotor suatu usaha ayam broiler komersial selama
satu periode dari hasil penjualan ayam yang dipelihara, sedangkan hasil
penjualan sampingan (by product) seperti karung dan kotoran ayam disebut
dengan pendapatan lain-lain.
Penjualan ayam oleh perusahaan peternakan ayam umumnya berdasarkan

sistem kontrak jangka panjang kepada pelaku industri pengolah ayam potong
seperti misalnya Kentucky Fried Chicken dan industri pengalengan daging ayam
potong, di samping penjualan kepada supermarket besar sesudah ayam
dipotong dan dikuliti atau dibersihkan. Penjualan telur umumnya kepada
perusahaan pembuat roti dan kue di samping penjualan kepada supermarket
besar dan distributor. Namun pada beberapa perusahaan peternakan ayam juga
melakukan penjualan berdasarkan pesanan kepada pembeli dengan jumlah
relatif sedikit seperti misalnya kepada pasar tradisional, Poultry Shop atau
kepada pedagang daging ayam musiman.

BAB IV
PERSIAPAN PEMERIKSAAN
1. SISTEM AKUNTANSI
Sistem pembukuan/akuntansi untuk industri peternakan unggas tidak diatur

secara khusus dalam PSAK (Pernyataan Standar Akuntansi Keuangan) sehingga
sistem yang diterapkan mengacu kepada prinsip akuntansi yang berlaku umum.
Secara garis besar, sistem akuntansi perusahaan peternakan unggas adalah
sebagai berikut :
a) Laporan keuangan disajikan dengan nilai historis kecuali atas persediaan

yang dinilai berdasarkan harga perolehan atau harga pasar mana yang lebih
rendah. Laporan arus kas menggambarkan penerimaan dan pengeluaran
kas dari aktivitas operasi, investasi, dan keuangan.
b) Piutang dagang dicatat sebesar nilai bruto dikurangi dengan cadangan

piutang tak tertagih. Cadangan piutang tak tertagih dihitung berdasarkan
tingkat ketertagihan masing-masing piutang pada akhir tahun.
c) Aktiva tetap dicatat sebesar nilai historis kecuali terhadap aktiva yang
direvaluasi berdasarkan peraturan pemerintah.
d) Pendapatan dan biaya dicatat pada tanggal transaksi.
2. ANALISIS LAPORAN KEUANGAN
Analisis laporan keuangan dimaksudkan untuk menilai perubahan (kenaikan/

penurunan) yang terjadi pada pos-pos dalam laporan keuangan yang terkait
dengan kewajiban perpajakan yang timbul dari perubahan-perubahan tersebut.

Analisis laporan keuangan dapat dilakukan dengan 2 (dua) cara:
2.1 ANALISIS VERTIKAL
Analisis vertikal dengan membandingkan biaya-biaya maupun pendapatan

yang saling berhubungan dalam satu tahun buku sehingga dapat ditentukan titik-
titik kritis yang lebih memerlukan pendalaman.
2.2 ANALISIS HORIZONTAL
Analisis horizontal dengan membandingkan biaya/pendapatan tahun berjalan

dengan tahun sebelumnya untuk melihat tren biaya/pendapatan tersebut.
Dokumen yang dibutuhkan:
- Profile Wajib Pajak
- Laporan keuangan komersial tahun yang diperiksa dan beberapa tahun

sebelumnya.
- SPT PPh Badan
- Daftar koreksi intern dari Wajib Pajak
- Berkas pemeriksaan tahun sebelumnya dari KPP terkait.
3. ANALISIS PENGHASILAN
Harga ayam ketika dijual ditentukan oleh harga pasar yang berlaku saat itu.
Informasi harga yang sedang berlaku biasanya diperoleh dari Pusat Informasi
Pasar Broiler (PINSAR) atau dari harga posko yang dibentuk oleh para broker
ayam.Harga ayam broiler komersial bervariasi dari waktu ke waktu bergantung
pada pasokan produksi, daya beli masyarakat, variasi berat ayam, dan kondisi
kesehatan ayam. Di Pulau Jawa, pada bulan bulan tertentu harga ayam bisa

tinggi, misalnya menjelang hari raya, ketika liburan sekolah dan ketika banyak
hajatan. Sedangkan harga ayam akan jatuh pada bulan muharam (suro), ketika
anak sekolah masuk atau pertengahan bulan Ramadhan.
Pendapatan penjualan ayam adalah total pendapatan kotor suatu usaha ayam
broiler komersial selama satu periode dari hasil penjualan ayam yang dipelihara,
sedangkan hasil penjualan sampingan (by product) seperti karung dan kotoran
ayam dimasukkan pada pendapatan lain-lain.
Analisis pendapatan dapat dilakukan dengan cara:
1) Membandingkan nilai pendapatan dengan biaya variabel yang

dikeluarkan untuk menghasilkan pendapatan tersebut.
2) Melakukan equalisasi pendapatan dengan penerimaan kas/bank yang

berasal dari penjualan.
Dokumen yang dibutuhkan:
- SPT PPh Badan
- Laporan keungan tahun berjalan dan tahun sebelumnya
- General Ledger
- Bukti penerimaan kas/bank (rekening koran)
4. Analisis Harga Pokok Produksi
Besarnya biaya produksi ayam broiler komersial hidup di suatu peternakan, di

suatu negara, atau pada suatu musim bervariasi. Banyak faktor yang
mempengaruhi biaya produksi. Namun, faktor terbesar yang berpengaruh

terhadap biaya produksi adalah pakan sehingga besar kecilnya biaya produksi
yang dikeluarkan bergantung pada biaya pakan yang dikeluarkan.
Contoh perhitungan biaya produksi ayam broiler berdasarkan Nilai Prestasi

Produksi Ayam atau Performance Numerical (PN) yang baik, sebagai berikut:
a) Jumlah awal ayam yang dipelihara 10.000ekor, terjual sebanyak 9.700 ekor,
berat 16.750 kg, dan umur rata-rata ayam 34,5 hari.
b) Total pakan yang diberikan 30.000kg, pakan sisa sebanyak 3.000 kg.
Berarti, pakan yang dikonsumsi termasuk pakan yang tercecer atau terbuang
sebanyak 27.000 kg.
c) Biaya perekor adalah biaya dibagi total ayam yang dijual.
d) Biaya per kilogram adalah biaya dibagi total berat ayam hidup yang dijual.
e) Diasumsikan tidak ada biaya sewa kandang atau biaya lainnya.
PN = (100 – 3,0) x 1,73 x 100
34,50 x 1,61
PN = 301

Tabel perhitungan biaya produksi ayam broiler komersial
dengan PN lebih dari 200
No Uraian Jml @/Rp Jml Biaya Biaya Proporsi

biaya/Rp perekor perkg
(Rp) (Rp) (%)
1 DOC (ekor) 10.000 1.750 17.500.000 1.804 1.045 19,6
2 Pakan (kg) 28.500 2.150 61.275.000 6.317 3.658 68,4
3 Obat & 4.000.000 412 239 4,5

Vaksin
4 Biaya 6.000.000 619 358 6,7

Operasional/
FOH
5 Biaya lain- 750.000 77 45 0,8

lain
Total 89.525.000 9.229 5.345 100
Dari tabel di atas, jelas pakan merupakan porsi terbesar dalam menentukan
besar biaya produksi (68,4%). Urutan kedua adalah bibit DOC (19,5%). Prestasi
produksi ayam (PN) mempengaruhi penurunan biaya produksi. Jika performa
tidak bagus, biaya per ekor atau per kilogram berat hidup ayam akan tinggi.
Contoh perhitungan biaya produksi ayam broiler berdasarkan Nilai PN yang jelek,
sebagai berikut:
1) Jumlah awal ayam yang dipelihara 10.000 ekor, terjual sebanyak 9.350
ekor (persentase kematian 6,5 %).
2) Total berat ayam yang dijual 13.250kg (rata-rata berat 1,42kg) dan umur
rata-rata ayam 36,28 hari.

3) Pakan yang dikonsumsi 29.000kg dengan nilai FCR 2,19.
4) Biaya perekor adalah biaya dibagi total ayam yang dijual.
5) Biaya per kilogram adalah biaya dibagi total berat ayam hidup yang dijual.
6) Diasumsikan tidak ada biaya sewa kandang atau biaya lainnya.
PN = (100 – 6,5) x 1,42 x 100
36,28 x 2,19
= 167
Tabel perhitungan biaya produksi ayam broiler komersial dengan PN
kurang dari 200
No Uraian Jml @/Rp Jml Biaya Biaya Proporsi

biaya/Rp perekor perkg
(Rp) (Rp) (%)
1 DOC (ekor) 10.000 1.750 17.500.000 1.872 1.320 19,3
2 Pakan (kg) 29.000 2.150 62.350.000 6.668 4.706 68,9
3 Obat & 4.000.000 428 302 4,4

Vaksin
4 Biaya 6.000.000 642 453 6,6

Operasional/
FOH
5 Biaya lain- 750.000 80 57 0,8

lain
Total 90.600.000 9.690 6.838 100

Berdasarkan hasil perhitungan pada kedua tabel di atas, dengan

beberapa parameter biaya yang sama, menunjukkan perbedaan yang nyata
antara nilai PN 301 dan nilai PN 167 terhadap biaya produksi. Perbedaan biaya
produksinya mencapai 28% atau selisih biaya produksi per kilogram ayam hidup
sebesar Rp1.493.
Selain itu, tinggi rendahnya harga beli sarana produksi peternakan secara
langsung berpengaruh terhadap besar kecilnya biaya produksi, terutama harga
beli pakan. Alasannya, pakan merupakan komponen paling besar dalam usaha
ayam. Meskipun faktor penentu laba rugi lainnya stabil seperti nilai PN bagus
atau harga jual stabil, belum tentu usaha beternak ayam memperoleh untung
besar, jika harga sapronak tinggi. Tinggi rendahnya harga sapronak secara
langsung akan mempengaruhi tinggi rendahnya biaya produksi dan secara
otomatis akan mempengaruhi laba rugi yang akan diperoleh.
Analisis harga pokok produksi dilakukan dengan menilai kewajaran biaya-biaya

yang menjadi unsur penentu harga pokok. Untuk itu perlu dipahami karekteristik
dan relevansi biaya tersebut dengan produk yang dihasilkan.
Dokumen yang dibutuhkan :
- SPT PPh Badan
- Laporan laba-rugi
- Laporan perhitungan harga pokok
- Laporan produksi

5. Biaya Pengurang Penghasilan Bruto
Analisis biaya dilakukan dengan dengan cara menilai kewajaran nilai biaya
dan relevansinya dengan penghasilan yang diciptakannya.
Pos pengurang penghasilan bruto, antara lain :
- Gaji, upah, bonus, tunjangan, dll.
- Penyusutan dan amortisasi
- Bunga pinjaman
- Biaya lain-Lain
Dokumen yang dibutuhkan :
- SPT PPh badan
- Laporan keuangan
- Ledger dan sub ledger
- Daftar aktiva dan perhitungan penyusutan aktiva tetap
6. Perkiraan Lainnya yang Perlu Mendapat Perhatian
Pos–pos perkiraan lain yang perlu mendapat perhatian adalah:
a) Persediaan pakan
b) Persediaan obat
c) Persediaan box

d) Biaya promosi/iklan
e) Biaya bonus
f) Biaya pembuatan kandang
g) Biaya pembuatan jalan di peternakan
h) Biaya pembuatan mess karyawan
i) Biaya pembuatan gudang
j) Biaya pembuatan karantina dan pos
k) Biaya pembuatan hatchery
l) Biaya pembuatan gudang telur
m) Biaya pembuatan jembatan kabel
n) Biaya pembuatan sanitasi

BAB V
PROGRAM PEMERIKSAAN
1. PEREDARAN USAHA
Penjualan meliputi pencatatan kuantum dan harga penjualan
a. Tujuan Pemeriksaan :
1. Untuk menguji dan memastikan bahwa semua penjualan secara

Rupiah telah dilaporkan.
2. Untuk menguji dan memastikan bahwa semua penjualan telah

dilaporkan tepat.
3. Untuk menguji dan memastikan bahwa semua potongan harga

atau discount telah dicatat dan dilaporkan.
b. Metode Pemeriksaan :
1. Metode langsung ( Pengujian dan pengecekan dokumen)
2. Metode tidak langsung ( Arus barang atau arus uang atau arus
piutang atau Equalisasi) untuk menguji silang pengujian langsung.
c. Teknik Pemeriksaan
1. Pemanfaatan data informasi internal dan eksternal DJP
2. Penelusuran angka-angka (Tracing )

3. Penelusuran dan pengujian bukti-bukti
4. Pengujian keterkaitan arus uang atau arus barang atau arus

piutang
5. Pengujian kebenaran perhitungan matematis
6. Klarifkasi atau konfirmasi ke pihak ketiga
7. Pengujian kebenaran perhitungan matematis
8. Pengujian keabsahan dokumen
d. Prosedur Pemeriksaan
1. Lakukan pengumpulan data dan olah sesuai kebutuhan (termasuk

buku besar dan buku pembantu Penjualan).
Identifkasi dokumen-dokumen pendukung yang berkaitan dengan

2. pos atau transaksi yang sedang diperiksa sesuai dengan rekam
jejak pemeriksaan (audit trail)
3. Lakukan penelaahan mundur atas pos yang diperiksa sampai

tanggal neraca
4. Kumpulkan bukti-bukti yang mendukung transaksi serta buku/akun

kas/bank dan buku/akun piutang
5. Teliti keabsahan dokumen
6. Lakukan konfirmasi atau klarifikasi kepada pihak terkait
7. Cocokan bukti dengan transaksi
8. Teliti Validitas dan relevansi dokumen

9. Pastikan apakah bukti transaksi telah dicatat dan dilaporkan serta

penghitungannya telah benar
10. Periksa kebenaran saldo kas/bank dan piutang yang dilaporkan
11. Dapatkan jumlah penerimaan kas/bank untuk melakukan

pengujian arus uang dan piutang
12. Lakukan uji arus uang atau arus piutang sesuai formula
13. Lakukan Pengujian atau pencocokan berita acara barang keluar

(laporan hasil panen) dengan jumlah kuantum barang yang dijual.
14. Lakukan Pengujian Biaya angkut dan hubungkan dengan

penjualan .
15. Lakukan pengujian transaksi penjualan dengan kontrak dan syarat

penjualan termasuk pemberian potongan harga atau discount
16. Apabila diperlukan akukan pemeriksaan lapangan untuk

memperkuat keyakinan kebenaran transaksi
2. HARGA POKOK PENJUALAN
Program pemeriksaan dapat dibuat sesuai pos-pos yang akan diperiksa

dalam rencana pemeriksaan; misalnya pembelian, persediaan, biaya dan
sebagainya mengacu pada pos-pos yang menjadi unsur harga pokok penjualan.
a. Tujuan Pemeriksaan
1. Untuk menguji dan memastikan bahwa Harga Pokok Penjualan

yang dicatat dan dilaporkan adalah benar.
2. Penguji ketaatan terhadap peraturan perpajakan.

b. Metode Pemeriksaan :
1. Metode langsung ( pengujian dan pengecekan dokumen).
2. Metode tidak langsung ( arus barang atau arus uang atau arus
piutang atau ekualisasi) untuk menguji silang pengujian langsung.
c. Teknik Pemeriksaan
1. Pemanfaatan data informasi internal dan eksternal DJP.
2. Penelusuran angka-angka (tracing ), dari pembukuan ditrasir ke

dokumen pendukung.
3. Penelusuran dan pengujian bukti-bukti.
4. Pengujian keterkaitan arus uang atau arus barang atau arus

piutang.
5. Pengujian kebenaran perhitungan matematis.
6. Klarifikasi atau konfirmasi ke pihak ketiga.
8. Pengujian keabsahan dokumen.
1. Lakukan pengumpulan data dan olah sesuai kebutuhan termasuk

rincian harga pokok penjualan.

2. Indentifkasi dokumen-dokumen pendukung yang berkaitan
dengan pos atau transaksi yang sedang diperiksa sesuai dengan
rekam jejak pemeriksaan (audit trail).

tanggal neraca.
4. Kumpulkan bukti-bukti yang mendukung transaksi serta

buku/akun kas/bank dan buku/akun utang.
5. Teliti keabsahan dokumen.
6. Lakukan konfirmasi atau klarifikasi kepada pihak terkait.
7. Cocokan bukti dengan transaksi.
8. Teliti Validitas dan relevansi dokumen.

penghitungannya telah benar.
10. Periksa kebenaran saldo kas/bank dan utang yang dilaporkan.

pengujian arus uang dan utang.
12. Lakukan uji arus uang atau arus utang sesuai formula.
13. Lakukan Pengujian atau pencocokan berita acara barang masuk

dengan jumlah kuantum barang yang dibeli.
14. Lakukan pengujian transaksi pembelian dengan kontrak dan

syarat pembelian.
15. Lakukan pengujian atas biaya-biaya pendukung harga pokok

penjualan, teliti apakah biaya tersebut merupakan pemotongan
pajak.


memperkuat keyakinan kebenaran transaksi.
3. PENGURANG PENGHASILAN BRUTO

dalam rencana pemeriksaan; misalnya Biaya Gaji, Biaya Penyusutan, dan
sebagainya mengacu pada pos-pos yang menjadi unsur Pengurang Penghasilan
Bruto.
a) Tujuan Pemeriksaan
1. Untuk menguji dan memastikan bahwa Biaya Pengurang

Penghasilan Bruto yang dicatat dan dilaporkan adalah benar.
2. Untuk menguji dan memastikan bahwa Biaya Pengurang

Penghasilan Bruto merupakan biaya yang dapat dikurangkan
sebagai biaya menurut ketentuan perpajakan.
3. Menguji ketaatan terhadap peraturan perpajakan terutama yang

menyangkut pemotongan pajak, klasifikasi asset dan lainnya .
b) Metode Pemeriksaan :
1. Metode langsung ( pengujian dan pengecekan dokumen).
2. -

c) Teknik Pemeriksaan
2. Penelusuran angka-angka (tracing ), dari pembukuan ditrasir

ke dokumen pendukung.
4. Pengujian keterkaitan arus uang.
6. Klarifkasi atau konfirmasi ke pihak ketiga.
7. Pengujian keabsahan dokumen.
1. Lakukan pengumpulan data dan olah sesuai kebutuhan

termasuk rincian Biaya Pengurang Penghasilan Bruto.
2. Indentifkasi dokumen-dokumen pendukung yang berkaitan
dengan pos atau transaksi yang sedang diperiksa sesuai

dengan rekam jejak pemeriksaan (audit trail)

tanggal neraca.
4. Kumpulkan bukti-bukti yang mendukung transaksi serta

buku/akun kas/bank dan buku/akun utang.

6. Lakukan konfirmasi atau klarifikasi kepada pihak terkait
9. Pastikan apakah bukti transaksi telah dicatat dan dilaporkan

serta penghitungannya telah benar.
10. Periksa kebenaran saldo kas/bank dan utang yang dilaporkan.

pengujian arus uang dan utang.
12. Lakukan uji arus uang atau arus utang sesuai formula.

memperkuat keyakinan kebenaran transaksi.
4. PENDAPATAN DAN BIAYA DARI LUAR USAHA

dalam rencana pemeriksaan; misalnya Biaya Bunga, Rugi Kurs, Penghasilan
Bunga, laba Kursdan sebagainya mengacu pada pos-pos yang menjadi unsur
Pendapatan dan Biaya dari Luar Usaha.
a) Tujuan Pemeriksaan
1. Untuk menguji dan memastikan bahwa Pendapatan dan Biaya dari

Luar Usaha yang dicatat dan dilaporkan adalah benar.
2. Untuk menguji dan memastikan bahwa Biaya dari Luar Usaha

merupakan biaya yang dapat dikurangkan sebagai biaya menurut
ketentuan perpajakan.

3. Menguji ketaatan terhadap peraturan perpajakan.
b) Metode Pemeriksaan :
1. Metode langsung ( Pengujian dan pengecekan dokumen)
2. -
c) Teknik Pemeriksaan
2. Penelusuran angka-angka (tracing ), dari pembukuan ditrasir ke

dokumen pendukung.
4. Pengujian keterkaitan arus uang.
6. Klarifkasi atau konfirmasi ke pihak ketiga.
7. pengujian keabsahan dokumen.
d) Prosedur Pemeriksaan

1. Lakukan pengumpulan data dan olah sesuai kebutuhan termasuk

rincian Biaya Pengurang Penghasilan Bruto.
2. Indentifkasi dokumen-dokumen pendukung yang berkaitan dengan

pos atau transaksi yang sedang diperiksa sesuai dengan rekam jejak
pemeriksaan (audit trail).

tanggal neraca.
4. Kumpulkan bukti-bukti yang mendukung transaksi serta buku/akun

kas/bank dan buku/akun utang.
6. Lakukan konfirmasi atau klarifikasi kepada pihak terkait.

penghitungannya telah benar.
10. Periksa kebenaran saldo kas/bank, piutang dan utang yang

dilaporkan.
11. Dapatkan jumlah penerimaan kas/bank untuk melakukan pengujian

arus uang dan utang atau arus piutang.
12. Lakukan Pengujian terhadap biaya apakah merupakan objek

pemotongan atau bukan.
13 Apabila diperlukan akukan pemeriksaan lapangan untuk memperkuat

keyakinan kebenaran transaksi.
5. PROGRAM PEMERIKSAAN LAINNYA YANG PERLU

DIPERHATIKAN

Lakukan pemeriksaan terhadap hal-hal yang bersifat segera. Hal-hal ini

biasanya bersifat luar biasa yang menyangkut kepada pengeluaran/kerugian
yang sangat material, misalnya terjadi wabah penyakit seperti flu burung dan
kasus-kasus luar biasa lainnya.
Pemeriksa harus menerapkan pertimbangan professional (profesional

judgement) dalam melakukan pemeriksaan terhadap hal-hal tersebut.

BAB VI
PENUTUP
Berdasarkan uraian pada bab-bab sebelumnya, kegiatan usaha di bidang

industri peternakan unggas meliputi pengadaan DOC, pemeliharaan ayam
dengan pemberian makan, minum, obat, dan vaksin, sampai pada gilirannya
menghasilkan produk yang diharapkan, yaitu ayam potong dan atau telur untuk
kemudian dipasarkan. Seluruh rangkaian kegiatan tersebut terintegrasi dalam
kegiatan usaha industri peternakan unggas.
Potensi pajak yang harus diperhatikan dalam kegiatan pemeriksaan di

sektor industri peternakan unggas adalah sebagai berikut:
No Tahap Kegiatan Permasalahan Potensi Pajak
1. Perijinan lahan peternakan Ganti rugi tanah PBB/BPHTB
2. Persiapan lahan dan Bila dilakukan oleh pihak PPh 23 dan 26

insfrastruktur ketiga
3. Tahap pembibitan
a. Dilakukan sendiri a. Upah harian PPh 21
b. Upah borongan PPh 21
c. Jasa rekruitmen buruh PPh 21
borongan
b. Dibeli dari pihak ketiga Harga pasar wajar
4. Tahap pemeliharaan a. Gaji/tunjangan PPh 21

b. Upah harian PPh 21
c. Upah borongan PPh 21

d. Jasa rekruitmen buruh PPh 21

borongan
e. Sewa kandang PPh 23
5. Tahap panen a. Gaji/tunjangan PPh 21

b. Upah harian PPh 21
c. Upah borongan PPh 21
d. Jasa rekruitmen buruh PPh 21
borongan
6. Tahap Pemasaran a. Harga pasar wajar PPh 25

b. Sewa truk dan kapal PPh Final

DAFTAR ISTILAH
Day old chick (DOC) = anak ayam berumur sehari
Chick feeder tray = tempat makan baki khusus untuk DOC
Hanging feeder = tempat makan ayam berupa tabung
Chain feeder = tempat makan ayam otomatis berupa rantai
Performance numerical = nilai prestasi ayam broiler komersial

(PN)
Feed convertion ratio = perbandingan jumlah pakan yang terpakai

(FCR) dengan jumlah berat ayam yang terjual
Chick guard = lingkaran pelindung untuk DOC
Gasolec = alat pemanas menggunakan gas yang

menghasilkan panas dari sinar infra merah
Semawar = alat pemanas menggunakan minyak tanah
Brooding period = periode pemanasan untuk DOC

Litter = alas lantai kandang pada jenis kandang

postal berupa sekam dan serutan gergaji

20 Modul Peternakan Unggas

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

20 Modul Peternakan Unggas

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DIREKTORAT JENDERAL PAJAK

DIREKTORAT PEMERIKSAAN DAN PENAGIHAN

UNTUK KEPENTINGAN DINAS

2013 Modul– 20/PJ.042/2013

Hak Cipta 2013, Direktorat Pemeriksaan dan Penagihan

DAFTAR ISI .........................................................................................................iii

1. Sejarah Singkat Industri ............................................................................ 1

2. Subsistem Agribisnis ................................................................................. 2

3. Ketentuan/Peraturan Perpajakan yang Terkait .......................................... 3

4. Produk yang Dihasilkan............................................................................. 4

5. Perizinan dan Asosiasi Pengusaha Ternak Unggas .................................. 5

PROSES PRODUKSI .......................................................................................... 7

1. Tahapan Pemeliharaan Periode Awal (Starter) ......................................... 7

1.1 Perencanaan dan Penghitungan Kebutuhan Sarana Produksi ........... 7

1.2 Mempersiapkan Kandang .................................................................. 9

1.3 Kegiatan Selama Periode Pemanasan ............................................. 11

2. Tahapan Pemeliharaan Periode Pertumbuhan........................................ 13

2.1 Pengaturan Luas Lantai Kandang dan Kepadatan Ayam ................. 13

2.2 Mempersiapkan Peralatan Kandang ................................................ 13

2.3 Memberikan Pakan yang Tepat........................................................ 14

2.4 Memberikan Air Minum yang Cukup................................................. 14

2.5 Mengatur Keadaan Litter .................................................................. 14

2.6 Mengatur Penerangan ..................................................................... 14

2.8 Mengatur Temperatur Kandang ....................................................... 14

2.9 Melaksanakan Program Pencegahan Penyakit ................................ 15

2.10 Membuat Laporan ............................................................................ 15

2.11 Mengontrol Pertumbuhan ................................................................. 15

2.12 Menangani Ayam Mati dan Kotoran ................................................. 15

3. Tahapan Periode Panen ......................................................................... 15

3.1 Sebelum Panen ............................................................................... 15

3.2 Ketika Panen.................................................................................... 16

3.3 Pasca Panen.................................................................................... 16

BAB III ............................................................................................................... 18

PROSES PEMASARAN/PENJUALAN ............................................................... 18

1. Penjualan Ekspor .................................................................................... 18

1. Sistem Akuntansi .................................................................................... 20

2. Analisis Laporan Keuangan .................................................................... 20

2.1 Analisis Vertikal................................................................................ 21

2.2 Analisis Horizontal............................................................................ 21

3. Analisis Penghasilan ............................................................................... 21

1. Peredaran Usaha .................................................................................... 29

3. Pengurang Penghasilan Bruto................................................................. 34

4. Pendapatan dan Biaya dari Luar Usaha .................................................. 36

5. Program Pemeriksaan Lainnya yang Perlu Diperhatikan......................... 38

DAFTAR ISTILAH .............................................................................................. 42

1. SEJARAH SINGKAT INDUSTRI

Pada awalnya, ayam broiler komersial hanya berkembang di Benua Amerika

Perkembangan ayam broiler di Indonesia dimulai pada pertengahan

Daerah penyebaran ayam broiler komersial di Indonesia bagian barat adalah

Direktorat Pemeriksaan dan Penagihan 1

Kalimantan Barat, Kalimantan Selatan, dan Kalimantan Timur, serta Indonesia

a. Subsistem Agribisnis Hulu

Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menghasilkan sarana

b. Subsistem Agribisnis Budi Daya

Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menghasilkan ayam ras

c. Subsistem Agribisnis Hilir

Direktorat Pemeriksaan dan Penagihan 2

d. Subsistem Jasa Penunjang Agribisnis Ayam Ras

Subsistem ini merupakan kegiatan usaha yang menunjang ketiga subsistem

3. KETENTUAN/PERATURAN PERPAJAKAN YANG TERKAIT

Beberapa ketentuan/peraturan perpajakan yang berkaitan dengan usaha

a) Undang-undang Nomor 6 Tahun 1983 tentang Ketentuan Umum dan Tata