INOVASI MIE SEHAT PENCEGAH ANEMIA DAN STUNTING

MELALUI MIE LEVEL ALOHA

(Aloe vera, Daun Kelor, Ikan Barakuda)DU

PROPOSAL BUSINESS IDEA COMPETITION

Oleh
Ketua : Debora Agatha Chandra Elloinia
Anggota : 1. Fransiska Apriliani
2. Gheitsa Zahira Shofa

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

DINAS PERDAGANGAN DAN KOPERASI, USAHA KECIL DAN
MENENGAH KABUPATEN REMBANG
SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 REMBANG
2023
INOVASI MIE SEHAT PENCEGAH ANEMIA DAN STUNTING
MELALUI MIE LEVEL ALOHA
(Aloe vera, Daun Kelor, Ikan Barakuda)DU

PROPOSAL BUSINESS IDEA COMPETITION

Oleh
Ketua : Debora Agatha Chandra Elloinia
Anggota : 1. Fransiska Apriliani
2. Gheitsa Zahira Shofa

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

DINAS PERDAGANGAN DAN KOPERASI, USAHA KECIL DAN
MENENGAH KABUPATEN REMBANG
SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 REMBANG
2023

2
 LEMBAR PENGESAHAN

INOVASI MIE SEHAT PENCEGAH ANEMIA DAN STUNTING

MELALUI MIE LEVEL ALOHA

Peneliti
Debora Agatha Chandra Elloinia
Fransiska Apriliani
Gheitsa Zahira Shofa

Telah disetujui oleh pembimbing dan diketahui oleh

Kepala SMA Negeri 1 Rembang

Rembang, 19 September 2023

Mengetahui, Menyetujui,
Kepala SMA Negeri 1 Rembang Pembimbing

Endang Sri Lestari, S.Pd. Fitria Meilina K.S, S.Pd.

NIP 19730511 199702200 NIP 1983051620222120018

3
 PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini kami menyatakan bahwa yang tertulis dalam laporan karya
proposal business idea ini benar karya sendiri, bukan jiplakan dari karya
tulis orang lain atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan
etika keilmuan yang berlaku, baik sebagian atau seluruhnya. Pendapat atau
temuan orang lain yang terdapat dalam laporan karya ini dikutip atau
dirujuk berdasarkan kode etik ilmiah. Atas pernyataan ini kami siap
menanggung resiko/sanksi yang dijatuhkan apabila ditemukan adanya
pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya ini.

Rembang, 19 September 2023

Ketua,

Debora Agatha Chandra E.

NIS. 2021014411

Anggota 1, Anggota 2,

Fransiska Apriliani Gheitsa Zahira Shofa

NIS.2022014983 NIS. 2022014989

4
 MOTTO

“Semua mimpi kita dapat terwujud jika kita berani untuk

mewujudkannya”--Walt Disney-

"Live life to the fullest, and focus on the positive."

-Matt Cameron-

“Jadilah anak muda yang produktif, sehingga menjadi pribadi yang

profesional sehingga tidak melupakan dua hal, yaitu iman dan takwa”
-B.J Habibie-

5
 KATA PENGANTAR

Puji syukur peneliti panjatkan kepada Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat, karunia, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan Proposal Business Idea dengan judul “INOVASI MIE
SEHAT PENCEGAH ANEMIA DAN STUNTING MELALUI MIE
LEVEL ALOHA”
Karya ini diharapkan mampu memotivasi para remaja agar dapat
menuangkan karyanya dalam hal yang positif agar terhindar dari hal-hal
negatif yang merugikan orang lain. Terima kasih kepada kepala sekolah
SMA N 1 Rembang, atas kesempatan yang diberikan sehingga penulis dapat
menyelesaikan kegiatan penulisan ini.
Penulisan ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai
pihak, untuk itu perkenankan pemulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Endang Sri Lestari, S.Pd, selaku Kepala SMA Negeri 1 Rembang.
2. Ibu Fitria Meilina Kartika Sari, S.Pd, selaku pembimbing dalam
penulisan ini.
3. Bapak, Ibu dan Saudara-saudara kami yang selalu memberi motivasi dan
semangat.
4. Teman-teman yang membantu terselesaikannya penelitian ini yang tidak
mungkin kami sebutkan satu persatu.
Propasal Business Idea ini sangat jauh dari kesempurnaan,
dikarenakan keterbatasan, kemampuan, pengalaman, dan pengetahuan
yang dimiliki penulis. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan
kritik yang membangun demi kesempurnaan penulis di masa mendatang

Rembang, 19 September 2023

Penulis,

Debora Agatha Chandra E.

NIS. 2021014411

6
 ABSTRAK

INOVASI MIE SEHAT PENCEGAH ANEMIA DAN STUNTING

MELALUI MIE LEVEL ALOHA
Oleh
Debora Agatha Chandra Elloinia
Fransiska Apriliani
Gheitsa Zahira Shofa

Di Rembang, dilaporkan 24,96% balita mengalami stunting pada

2020 atau naik dari 22,9% pada 2019. Sedangkan prevalensi anemia pada
remaja di Kabupaten Rembang mencapai 22,8%. Stunting dan anemia bisa
terjadi akibat kurangnya mengkonsumsi makanan yang sehat dan bernilai
gizi tinggi, melihat anak-anak dan remaja zaman sekarang lebih suka
mengkonsumsi makanan instan berpengawet. Kondisi ini tentunya dapat
ditanggulangi melihat Rembang merupakan daerah dengan garis pantai
sepanjang 63,5 km yang merupakan penghasil ikan kaya akan protein. Salah
satu ikan yang banyak dijumpai di Kabupaten Rembang adalah ikan
barakuda, juga tumbuhan kelor yang kaya akan zat besi.

Mengetahui hal perlu penanganan khusus untuk semakin optimal

jika dapat memanfaatkan sumber daya alam yang ada, seperti aloe vera,
daun kelor, dan ikan barakuda sebagai bahan baku utama. Melalui
kandungan asam lemak, omega 3, vitamin, protein, dan mineral yang
berasal dari ikan, zat besi dan antioksidan yang berasal dari daun kelor, serta
kalsium yang berasal dari aloe vera yang baik untuk pertumbuhan anak dan
remaja, sehingga tingkat anemia dan stunting di Kabupaten Rembang dapat
diminimalisir.

Produk mie level ALOHA (Aloe vera, Daun Kelor, Ikan Barakuda)
mengandung berbagai gizi yang dibutuhkan dalam masa pertumbuhan.
Produk mie level ALOHA, mengandung protein, karbohidrat, zat besi,
kalsium, lemak, serat, dan natrium.

Perkembangan usaha ini memiliki peluang yang besar karena semua

bahan baku mudah dijumpai, apalagi ikan barakuda merupakan hasil laut
yang banyak ditemui di Rembang. Pemanfaatan dengan dibuat mie level
menggugah selera konsumen mengingat target utama kami yaitu anak-anak
dan remaja dimana mie merupakan makanan kesukaan kalangan anak-anak
dan remaja. Selain itu dengan adanya produk awetan dengan cara divakum
membuat produk ini tahan berhari-hari dan dapat dikirim di seluruh daerah
Indonesia. Metode pengawetan ini semakin memberi nilai lebih pada produk
mie level ALOHA.

Kata kunci : aloe vera, anemia, daun kelor, ikan barakuda, dan stunting

7
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN
PERNYATAAN KEASLIAN
MOTTO
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
A. Latar Belakang
B. Tujuan Bisnis
C. Manfaat Bisnis
D. Sasaran Bisnis
E. Kelebihan Bisnis
DESKRIPSI BISNIS
A. Deskripsi Produk
1. Deskripsi Mie Level ALOHA
B. Aspek Pemasaran Bisnis
C. Proyeksi Keuangan Bisnis
D. Analisis Resiko Bisnis
KEBERLANJUTAN
A. Keberlanjutan
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
B. Saran
LAMPIRAN

8
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Manusia perlu mengkonsumsi makanan yang sehat untuk
mendukung kecerdasan dan produktivitas kerja, yaitu makanan yang
dibutuhkan tubuh mengandung nutrisi utama antara lain protein,
vitamin, lemak, zat besi, karbohidrat, air dan mineral. Zaman sekarang
banyak remaja dan anak-anak yang mengalami masalah gizi. Masalah
gizi dapat diakibatkan oleh beberapa faktor, misalnya kurangnya
konsumsi buah dan sayur, pola makan yang tidak teratur, dan sering
mengkonsumsi makanan berpenyedap (Aminah, 2023).
Remaja yang tidak mengkonsumsi makanan seimbang juga
berisiko mengalami kekurangan energi kronis atau KEK yang dapat
menyebabkan infeksi dan masalah hormonal lainnya. (Aminah, 2023).
Beberapa penyakit kurang energi kronis di antaranya anemia. Anemia
merupakan suatu keadaan dimana jumlah sel darah merah atau kadar
hemoglobin (Hb) di dalam darah lebih rendah daripada nilai normal
untuk kelompok orang menurut umur dan jenis kelamin (Anis, 2016).
Anemia merupakan masalah gizi global. Menurut Organisasi Kesehatan
Dunia/WHO, anemia menyerang 30% atau lebih dari 2 miliar orang di
seluruh dunia. Di Indonesia, prevalensi anemia sebesar 21,7%,
prevalensi anemia pada kelompok umur 15-21 tahun sebesar 26,4%,
dan prevalensi anemia pada kelompok umur 5-14 tahun sebesar 57%.
(Erika, 2022).
Akibat dari konsumsi makanan tidak sehat lainnya adalah
stunting. Stunting adalah masalah kurang gizi kronis yang disebabkan
oleh asupan gizi yang kurang dalam waktu cukup lama akibat
pemberian makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi (Sinta
Fitriani, 2021). Stunting biasa terjadi saat mulai dari dalam kandungan
dan baru terlihat saat anak memasuki usia balita. Hal ini terjadi
disebabkan oleh kurangnya asupan gizi yang diterima janin atau bayi,

1
keterbatasan air bersih dan sanitasi, serta ketersediaan pangan di tingkat
rumah tangga yang rendah. Pemberian nutrisi yang lengkap dan
seimbang dapat menjadi dasar untuk tumbuh kembang anak yang
optimal.
Angka stunting di Kabupaten Rembang sedikit lebih rendah jika
dibandingkan dengan angka rata-rata nasional sekitar 27%. Di
Rembang, dilaporkan 24,96% balita mengalami stunting pada 2020 atau
naik dari 22,9% pada 2019 (Yandip, 2021). Saat ini 2023, masih ada
sekitar 1.228 bayi bawah dua tahun (Baduta) yang terkena stunting
(Yandip, 2023). Kondisi ini tentunya dapat ditanggulangi melihat
Rembang merupakan daerah dengan garis pantai sepanjang 63,5 km
yang merupakan penghasil ikan kaya akan protein. Salah satu ikan yang
banyak dijumpai di Kabupaten Rembang adalah ikan barakuda. Selain
masalah stunting, prevalensi anemia pada remaja di Kabupaten
Rembang mencapai 22,8% (Djoko Trihadi, 2017). Anemia merupakan
penyakit yang dapat dicegah dengan mengkonsumsi makanan yang
kaya sumber zat besi, misalnya daun kelor. Perlu diketahui bahwa
kebutuhan zat besi di masa remaja adalah sekitar 8 mg hingga 15 mg
setiap harinya, sedangkan kandungan zat besi yang terdapat pada daun
kelor sebanyak 28,29 mg/100 gr daun kelor (Sulasmi, 2023).
Ikan barakuda (Sphyraena jello) biasa dikenal dengan nama ikan
tunul adalah ikan yang mudah ditemui di daerah Rembang. Ikan
barakuda memiliki komposisi kimia yaitu kadar air sebesar 80,69 %,
kadar protein sebesar 14,71 %, kadar abu sebesar 1,30 %, kadar lemak
sebesar 0,19 %, dan karbohidrat sebesar 3,12 % (Alvis, 2022). Harga
ikan barakuda lebih murah dibandingkan dengan ikan tenggiri dan ikan
gabus. Ikan barakuda memiliki daging yang berasa gurih dan lembut
sehingga ikan ini dapat dijadikan alternatif pengganti sumber protein
hewani.
Daun kelor (Moringa oleifera) adalah sejenis tumbuhan dari
suku Moringaceae. Daun kelor dikenal di seluruh dunia sebagai
tanaman bergizi dan WHO telah memperkenalkan kelor sebagai salah

2
 satu pangan alternatif untuk mengatasi anemia dan masalah gizi atau
malnutrisi (Nina Jusnita, 2019). Daun kelor mengandung zat besi yang
tinggi, sehingga mampu mengoptimalkan tumbuh kembang anak dan
remaja. Hal ini dikarenakan zat besi pada daun kelor mampu membantu
sel darah merah membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Aloe vera merupakan tanaman serba guna untuk kesehatan.
Karena memiliki banyak manfaat dan khasiat bagi kehidupan manusia
maka tanaman ini mendapatkan julukan tanaman ajaib. Aloe vera
mengandung air sebanyak 95%. Sisanya berupa bahan aktif lain
(minyak esensial, asam amino, mineral, vitamin, enzim, dan
glikoprotein). Makanan dan minuman hasil olahan aloe vera sangat
berpotensi sebagai makanan atau minuman kesehatan. Hal tersebut
disebabkan oleh kombinasi kandungan zat gizi dan non gizi yang
memiliki khasiat untuk mendongkrak kesehatan.(NMS Martini, 2021),
Saat ini hampir semua kalangan terutama anak-anak dan remaja
gemar mengkonsumsi mie. Berdasarkan data World Instant Noodles
Association, konsumsi mie instan Indonesia mencapai 14,26 miliar
porsi/bungkus pada 2022. Jumlah ini meningkat 7,46% dibandingkan
tahun sebelumnya (year-on-year/yoy) sebanyak 13,27 miliar bungkus
(Cindy Mutia, 2023). Banyaknya penggemar mie, peneliti terinspirasi
untuk membuat “Inovasi Mie Sehat Pencegah Anemia dan Stunting
Melalui Mie Level ALOHA (aloe vera, Kelor, Barakuda)” dengan
bahan yang kaya gizi untuk mengatasi permasalahan stunting dan
anemia di Kabupaten Rembang.

B. Tujuan Bisnis
Adapun tujuan bisnis ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mencegah stunting dan anemia pada anak dan remaja di
Indonesia.
2. Untuk mengembangkan ide pengolahan berbagai bahan yang
mudah ditemui di Kabupaten Rembang, seperti aloe vera, daun
kelor, dan ikan barakuda.

3
 3. Untuk mengurangi konsumsi mie tidak sehat di Kabupaten
Rembang.

C. Manfaat Bisnis
1. Manfaat Teoritis
Memberikan pengetahuan yang berhubungan dengan manfaat aloe
vera, daun kelor, ikan barakuda yang berprotein tinggi. Selain itu,
memberikan informasi cara membuat mie level ALOHA beserta
kandungan gizinya yang berkaitan dengan pengurangan konsumsi
mie tidak sehat di Kabupaten Rembang.
2. Manfaat Praktis
Manfaat program ini diharapkan berguna untuk menuliskan
kreativitas dari penulis. Serta memberitahukan kepada masyarakat
adanya inovasi baru yaitu mie level yang sehat dan bergizi
sehingga aman untuk dikonsumsi.

D. Sasaran Bisnis
1. Anak-anak
Produk ini memiliki sasaran konsumen anak-anak berusia 2-12
tahun. Hal ini dikarenakan anak-anak membutuhkan gizi lebih
berupa protein, zat besi, dan kalsium. Pemberian gizi tersebut akan
lebih mudah diberikan melalui produk dalam bentuk mie level.
2. Remaja
Selain anak-anak produk ini juga memiliki sasaran konsumen
remaja usia 13-21 tahun. Hal ini dikarenakan remaja sangat suka
mengkonsumsi mie terutama mie pedas. Pemberian mie pedas juga
harus memperhatikan kandungan protein, zat besi dan kalsium.
Dengan adanya mie level ini sangat cocok untuk dikonsumsi di
kalangan remaja.

E. Kelebihan Bisnis
1. Konsumsi produk yang berjangka panjang

4
 Mie level ALOHA (Aloe vera, daun kelor, ikan barakuda)
merupakan produk awetan yang dikemas dengan cara divakum
sehingga produk ini tahan lama dan dapat dikirim ke seluruh daerah
di Indonesia. Selain itu produk ini juga digemari sepanjang masa
dan tidak terpengaruh oleh waktu. Ditambah lagi mie level ini
dibuat dengan memperhatikan kandungan sehingga memiliki gizi
dan nutrisi yang seimbang untuk dikonsumsi.
2. Segmentasi pasar yang luas
Mie level ALOHA (Aloe vera, daun kelor, ikan barakuda) pada
dasarnya menargetkan segmentasi pasar secara khusus pada anak-
anak dan remaja. Segmentasi ini dirasa cukup luas karena anak-
anak dan remaja memiliki minat yang tinggi terhadap konsumsi
mie. Selain itu, kelompok orang dewasa juga dapat mengkonsumsi
mie level ini.
3. Tingkat kepedasan mie yang bervariasi
Untuk memvariasi mie agar dapat dikonsumsi di berbagai
kalangan, mie ini dibuat dengan level kepedasan yang bervariasi
mulai dari level 0 sampai level 2. Sesuai target kami anak-anak
cenderung tidak suka pedas sehingga bisa memilih level 0.
Sedangkan untuk kalangan remaja yang suka pedas bisa memilih
level 1 sampai 2.
4. Produk awet dan tahan lama
Pengemasan produk dengan cara di vakum dan penyimpanan
produk di freezer dengan suhu dibawah 18oC membuat produk ini
awet dan tahan lama untuk 30 hari.
5. Persaingan yang masih sedikit di dalam pasar
Mie level ALOHA (Aloe vera, daun kelor, ikan barakuda) produk
ini masih jarang ditemui di pasaran melihat kandungan yang kaya
akan protein dan nutrisi yang tinggi yang jarang sekali diperhatikan
oleh produsen mie level lainnya.

5
 BAB II
DESKRIPSI BISNIS

A. Deskripsi Produk
1. Deskripsi Mie Level ALOHA
Produk mie level ALOHA merupakan sebuah kreasi kuliner
unik yang menggabungkan cita rasa yang lezat dengan manfaat
kesehatan yang luar biasa. Produk ini merupakan produk sehat yang
bisa dijadikan pilihan sempurna bagi mereka pecinta mie. Tidak
hanya disajikan secara langsung, mie level ALOHA juga dikemas
menjadi produk frozen dengan tidak mengurangi rasa khas dari mie
itu sendiri.
Bentuk mie level ALOHA seperti mie basah lainnya, yang
membedakan yaitu kandungan pada mie terdiri dari ekstrak
aloevera, ekstrak daun kelor dan ikan barakuda. Warna mienya lebih
kehijauan karena terdapat ektrak daun kelor. Penyajian mie,
dilengkapi dengan bumbu utama, bumbu sambal, taburan ayam,
daun bawang, bawang merah goreng dan pangsit goreng.

6
 Gambar 2.1. Komponen Mie Level ALOHA
Produk mie level ALOHA memiliki keunggulan dibandingkan
dengan produk mie level lainnya. Keunggulannya antara lain, mie
level ALOHA memiliki kandungan yang sehat dan bergizi (ektrak
aloevera, ekstrak kelor dan ikan barakuda) sehingga diharapkan
dapat mengatasi permasalahan stunting dan anemia di Rembang, mie
level ALOHA dikemas secara vacum dan disimpan dalam freezer
sehingga lebih tahan lama dan praktis dikonsumsi kapan saja, dan
segmentasi pasar luas karena mie dapat dikonsumsi oleh anak-anak,
remaja hingga orang dewasa.
Potensi lokal di Kabupaten Rembang yang digunakan sebagai
bahan utama pembuatan mie yaitu ikan barakuda, aloevera dan daun
kelor. Ikan barakuda sangat melimpah di wilayah Kabupaten
Rembang. Harga ikan juga relatif murah dan stabil. Selain ikan,
pembuatan mie juga berbahan ektrak aloevera karena di Rembang
terdapat petani aloevera yang menjual aloevera dalam bentuk bahan
mentah siap olah. Potensi lokal lainnya yaitu daun kelor juga mudah
tumbuh dan berkembang di Kabupaten Rembang.

7
2. Label dan Pengemasan Produk
a. Label Produk

Gambar 2.2. Label Mie Level ALOHA

Produk mie level ALOHA mengusung label dengan warna
dominan merah, karena mie level dapat memberikan rasa yang
sangat pedas. Label depan berisi gambar sajian mie yang
menunjukkan bahwa produk kita adalah mie. Gambar sajian
mie, dikelilingi oleh gambar bahan utama yang sehat yaitu ikan
barakuda, daun kelor dan aloevera. Selain itu, ditambahkan
komposisi dan kontak person untuk memudahkan pemesanan.
Label bagian belakang berisi cara penyajian mie level ALOHA,
petunjuk penyimpanan, dan tanggal kadaluarsa. Gambar label
ditunjukkan pada Gambar 2.2.
b. Kemasan
Mie level ALOHA dikemas dalam standing pouch window
craf paper ukuran 16 x 24 cm. yang tahan terhadap air sehingga
aman untuk disimpan di freezer. Di dalam kemasan mie level
Aloha terdiri dari plastic klip untuk membungkus irisan daun
bawang, bawang merah goreng, taburan ayam dan pangsit.
Plastik kemasan kombinasi aluminium non ziplock untuk
membungkus bumbu dasar dan sambal. Sedangkan mie dikemas

8
 dalam plastik vacuum dan divakum bersama dengan taburan
ayam, irisan daun bawang dan bawang merah goreng. Bagian
depan kemasan diberi label identitas produk dan bagian
belakang label cara penyajian dan penyimpanan produk.
Kemasan produk ditunjukkan pada Gambar 2.1 dan Gambar 2.3.

Gambar 2.3. Kemasan Frozen Produk Mie Level ALOHA

Produk mie level Aloha juga disajikan secara langsung
dalam bentuk bowl dengan kemasan paper bowl 650 ml.
pengemasan ini untuk melayani pemesanan produk mie level
ALOHA siap saji.

Gambar 2.3. Kemasan Siap Saji Produk Mie Level ALOHA

3. Uji Organoleptik
Berdasarkan hasil Organoleptik kepada 30 responden dengan
lima aspek penilaian yaitu rasa, tekstur, tingkat keamisan, penampilan,
dan aroma produk mie level ALOHA didapatkan 60% responden puas.
Pada aspek rasa 73% responden menilai produk rasanya sangat enak.

9
 Pada aspek tekstur 67% responden menilai produk bertekstur kenyal.
Pada tingkat keamisan ikan barakuda 58% responden menilai tidak
merasakan amis. Pada aspek penampilan produk 59% responden
menilai penampilan produk mie level ALOHA sangat menarik. Pada
aspek terakhir yaitu aroma 50% responden menilai produk beraroma
sedap. Dengan hasil analisis uji Organoleptik ini dapat disimpulkan
bahwa produk mie level Aloha layak dikonsumsi oleh masyarakat.

B. Aspek Pemasaran Bisnis

Pemasaran merupakan suatu proses sosial dan manajerial di
mana individu dan kelompok memperoleh apa yang mereka inginkan
dan butuhkan dengan bertukar produk dan nilai dengan pihak lain.
Beberapa hal pokok yang penting untuk dianalisis dalam aspek
pemasaran adalah:
1. Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar adalah pembagian pasar menjadi beberapa
kelompok pembeli berbeda yang mempunyai atau membutuhkan
produk dan bauran pemasaran yang berbeda. Dalam hal ini, kami
mengimplementasikan sektor tersebut seluas-luasnya dengan target
anak-anak dan remaja.
2. Sasaran Pasar Analisis
Sasaran pasar analisis dapat dilakukan dengan memeriksa tiga
faktor penting dari perspektif pemasaran yaitu ukuran dan
pertumbuhan segmen, daya tarik struktural segmen, serta sasaran dan
sumber daya. Target pasarnya adalah anak-anak dan remaja, dan
target sumber daya yang kami kedepankan yaitu sumber daya alam
berupa ikan barakuda yang banyak ditemui di Kabupaten Rembang
memberikan peluang besar bagi pertumbuhan segmen. Peluang
berkembang produk ini adalah bisa dijual ke luar Kabupaten
Rembang dan yang bisa dikonsumsi untuk semua usia.
Dalam mengusahakan agar produk sampai ke tangan
konsumen kami menyusun strategi pemasaran sebagai berikut:

10
 a) Pemasaran kepada pelanggan dalam area geografis tertentu
dengan menggunakan strategi yang sesuai dengan karakteristik
pasar lokal misalnya melakukan penjualan secara
konsinyasi/titip produk pada pelaku usaha makanan frozen atau
kantin sekolah.
b) Memanfaatkan platform media sosial untuk berinteraksi dengan
pelanggan potensial, membangun merek, dan mempromosikan
produk video, infografik, atau posting media sosial yang relevan
misal melalui status whatsapp, facebook, tiktok, dan Instagram.
c) Live shopping melalui Tiktok atau Shopee.
d) Membuat promosi menarik dengan diskon atau voucher Shopee.
3. Menentukan Posisi Pasar
Menentukan posisi pasar dapat dilakukan dengan mengikuti
tiga langkah yaitu mengidentifikasi keunggulan kompetitif, memilih
keunggulan kompetitif, serta mewujudkan dan mengkomunikasikan
posisi.
Produk mie level ALOHA adalah produk unik yang
menggunakan bahan utama yaitu aloe vera, daun kelor, dan ikan
barakuda sehingga mie ini merupakan mie yang padat gizi. Ini
adalah satu-satunya produk olahan mie sehat di Kabupaten Rembang
yang diharapkan mampu mencegah stunting dan anemia.
Keunggulan produk ini adalah mie yang padat gizi, masa simpan
produk yang lama, dan praktis dalam mengkonsumsi mie bisa
dimakan kapan saja.
4. Analisis Persaingan Pasar
Analisis persaingan pasar adalah mengembangkan strategi
pemasaran kompetitif yang efektif. Dalam melakukan penilaian
bisnis yang komprehensif, penting untuk memeriksa produk, harga,
jalur distribusi, dan upaya promosi yang dilakukan oleh pesaing
terdekat.
Produk mie level ALOHA merupakan produk dengan inovasi
baru sehingga belum ada persaingan bisnis yang sama. Mie level

11
 yang kaya gizi dan tahan lama dalam masa penyimpanan. Namun
untuk mengatasi segala kemungkinan yang ada dimasa yang akan
datang, perlu dilakukan peningkatan kualitas dan keistimewaan dari
produk yang dijual, seperti menambahkan bahan-bahan yang bernilai
gizi tinggi dan tetap memanfaatkan sumber daya yang langsung
diproduksi di Kabupaten Rembang.

C. Proyeksi Keuangan Bisnis

Proyeksi keuangan biasanya merupakan rencana atau anggaran
keuangan yang menggambarkan biaya-biaya yang mungkin dikeluarkan
dan perkiraan biaya-biaya yang mungkin timbul selama suatu periode
waktu. Proyeksi pendapatan didasarkan pada data aktual.

1. Sumber Pendanaan
Tabel 2.1 Sumber Pendanaan
No. Uraian Jumlah (Rp)

1. Modal Sendiri

Debora Agatha Chandra E. 210.000

Fransiska Apriliani 210.000

Gheitsa Zahira Shofa 210.000

Jumlah Total 630.000

2. Biaya Operasional
Tabel 2.2. Biaya Operasional

12
 Harga Jumlah
No Uraian Pembelian Vol/ sat Satuan Harga
(Rp) (Rp)

1. Biaya Bahan Baku

Tepung protein
tinggi 3 kg 12.000 36.000

Air aloe vera 720 ml - 30.000

Ekstrak daun kelor 80 ml 6.000

Ikan Barakuda 480 gram 2.000 19.200

Telur 3 butir 3.000 9.000

Bawang goreng dan

daun bawang 45 paket 500 22.500

Bumbu 45 paket 1500 67.500

Pangsit goreng 45 paket 250 11.250

Sambal 45 buah 500 22.500

Toping Ayam 45 paket 1.300 58.500

13
 Kemasan 45 buah 2.000 90.000

Sticker 45 buah 2.000 90.000

Jumlah 462.450

2. Sumber Daya Manusia

Tenaga Manusia 2/hari 50.000 100.000

Jumlah 100.000

3. Marketing

kuota 4
Media Sosial GB 15.000 15.000

0,6 x 1,2
Banner m 25.000 25.000

Jumlah 40.000

TOTAL 602.450

3. Break Event Point (BEP)

BEP adalah titik impas, di mana pendapatan sama dengan
biaya operasi. Ini mengacu pada jumlah uang yang dibutuhkan
untuk menutupi semua biaya, termasuk biaya tetap dan variabel

14
yang timbul selama periode waktu tertentu. BEP dianggap sebagai
titik di mana pendapatan sama persis dengan total pengeluaran
yang diharapkan. Pada titik ini kerugian perusahaan terhenti dan
perusahaan tinggal mengumpulkan keuntungan saja.
Dalam menghitung BEP, dibutuhkan beberapa data seperti
a. Biaya Tetap (FC)
Biaya tetap atau fixed cost merupakan biaya operasional,
penyusutan peralatan, dan biaya overhead meskipun volume
produksi berubah. Pada penelitian ini hanya terdapat biaya
tetap sebesar Rp 140.000,00 karena proses pembuatannya
dilakukan dalam skala kecil pada bangunan pribadi dan masih
ada yang bersifat manual hingga tanpa menggunakan mesin.
b. Biaya Variabel (VC)
Biaya variabel atau variable cost merupakan biaya yang
berubah-ubah sesuai dengan volume produksi seperti biaya
bahan baku, dan tenaga manusia. Dalam hal ini, biaya variabel
yang dibutuhkan sebesar Rp 462.450,00 dan sekali produksi
total 45 unit, sehingga biaya variabel per unit sebesar Rp
10.500,00.
c. Harga Jual/Unit (P)
Harga jual per unit adalah harga yang ditetapkan produsen
kepada konsumen dengan mempertimbangkan berbagai biaya
serta keuntungan yang diinginkan yaitu sebesar 20% dari total
biaya produksi. Sehingga harga jual dari mie level ALOHA
sebesar Rp 16.000,00 per unit.
BEP terbagi menjadi dua jenis, yaitu BEP dalam unit dan BEP
dalam rupiah
a. BEP dalam unit
FC
BEP dalam unit =
P−VC
14 0.000
BEP dalam unit =
16 .000−1 0.500
BEP dalam unit = 25,45 (dibulatkan menjadi 25)

15
 Dengan BEP dalam unit 25 maka kami akan mendapat
keuntungan jika produk sudah terjual 25 unit.
b. BEP dalam rupiah
FC
BEP dalam rupiah = VC
1−
P
140.000
BEP dalam rupiah = 10.500
1−
16.000
BEP dalam rupiah = Rp 400.000,00.
4. NPV (Net Present Value)
Net Present Value (NPV) adalah konsep keuangan yang
digunakan untuk mengevaluasi profitabilitas suatu investasi atau
proyek. Ini merupakan cara untuk mengetahui apakah suatu
investasi mungkin menghasilkan uang bagi bisnis produk mie level
ALOHA di masa depan.

16
 Present
Value
Bulan Estimasi Interest Discount Present
Accumulated
Proyeksi arus kas Factor rate (%) value
(PVIF) =
1/(1+r)^n

1. 150.000 0,90 10,7 135.000 135.000

2. 200.000 0,82 10,7 164.000 299.000

3. 300.000 0,74 10,7 222.000 521.000

4. 350.000 0,67 10,7 234.500 755.500

5. 400.000 0,60 10,7 240.000 995.500

1.400.000 995.500
Initial Investment 630.000
Net Present Value
(NPV) 365.500

D. Analisis Resiko Bisnis

E. Keterbatasan Supplier Bahan Baku.
Supplier yang terbatas mungkin tidak selalu dapat menyediakan
bahan baku dengan kualitas yang konsisten. Diperlukan beberapa
supplier dari petani dan nelayan lokal di Kabupaten Rembang yang
dapat menyuplai bahan utama yaitu aloe vera, daun kelor, dan ikan
barakuda. Dengan tujuan untuk mengurangi risiko keterbatasan
pasokan bahan utama akibat berbagai faktor yang terjadi di
lapangan. Penggunaan kelor bubuk dapat mengatasi kemungkinan
kelangkaan bahan utama daun kelor. Kerjasama dengan petani
aloevera Menik di Kabongan Kidul yang memiliki lahan aloevera di
Kabupaten Rembang. Ikan barakuda dapat bekerjasama dengan
pengepul ikan di daerah Gegunung Kulon.
F. Keterbatasan Biaya Produksi
Membuat mie level dengan bahan-bahan premium seperti ini
mungkin memerlukan proses produksi yang lebih rumit dan
pekerjaan tangan yang lebih banyak. Ini dapat mempengaruhi biaya

17
 tenaga kerja dan waktu produksi. Maka dari itu, mengoptimalkan
proses produksi dan menarik investor berinvestasi dapat membantu
mengurangi biaya produksi.
G. Potensi Berkembangnya Bisnis yang Sama
Melakukan kolaborasi atau kemitraan bersama distributor dan
pemerintah dapat mempertahankan produk mie level ALOHA
sebagai brand mie sehat untuk semua kalangan. Ciri khas mie level
ALOHA yang tidak ada di mie sehat lainnya yaitu berbahan dasar
aloe vera, daun kelor, dan ikan barakuda mampu menjadi daya tarik
tersendiri dan dapat bersaing dengan produk mie sehat lainnya.
Selain itu konsep pengemasan vakum dan penyimpanan di freezer
membuat produk mie level ALOHA lebih tahan lama.

18
 BAB III
KEBERLANJUTAN

A. Keberlanjutan
Jangka waktu pembiayaan kami sama dengan satu bulan atau 30
hari. Kami membagi pengembangan bisnis kami menjadi beberapa
periode yang dapat diselesaikan jika kriteria tertentu terpenuhi, yaitu :
1. Periode 1 : Hanya melayani pembelian secara online melalui
Instagram, WhatsApp, dan e-commerce serta secara offline melalui
sistem COD berdasarkan masa pre-order produk.
2. Periode 2 : Menitipkan produk pada toko frozen food dan koperasi
sekolah di Kabupaten Rembang.
3. Periode 3 : Mengembangkan e-commerce untuk memperluas
pemasaran
4. Periode 4 : Menginovasi produk mie level ALOHA menjadi
beberapa variasi topping dan level kepedasan.
5. Periode 5 : Membuka outlet didepan rumah.

19
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
1. Mie level ALOHA dirasa dapat mengatasi anemia dan stunting
pada remaja dan anak anak di Kabupaten Rembang karena
mengandung protein, zat besi, dan kalsium yang baik untuk
pertumbuhan anak dan remaja.
2. Berdasarkan hasil Organoleptik kepada 30 responden dengan lima
aspek penilaian yaitu rasa, tekstur, tingkat keamisan, penampilan,
dan aroma produk mie level ALOHA didapatkan 60% responden
puas.
3. Mie level ALOHA memiliki potensi lokal sebagai oleh oleh dalam
bentuk frozen khas Rembang karena semua bahan yang digunakan
dapat ditemui dengan mudah di Rembang ditambah dengan fakta
bahwa salah satu bahan utama yaitu ikan barakuda yang merupakan
ikan yang banyak ditemui di daerah pesisir Rembang.

B. Saran
1. Diharapkan adanya tindakan dari masyarakat dan pemerintah
dalam dalam mengembangkan produk mie level ALOHA (Aloe
vera, Kelor, Barakuda) untuk mengatasi anemia dan stunting di
Kabupaten Rembang.
2. Diharapkan dilakukan penelitian lanjutan tentang pengaruh mie
level ALOHA (Aloe vera, Kelor, Barakuda) terhadap tingkat
keefektifan dalam menanggulangi permasalahan anemia dan
stunting di Kabupaten Rembang.

20
 DAFTAR PUSTAKA

Aminah et al., 2023. Produk Mie Sehat Daun Kelor Pada Siswa(i) SMAN 13
Maros. Jurnal Pengabdian Farmasi dan Sains. Volume 02, Nomor
01, April 2023.
https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/JPFS/article/download/1619
3/11829/. Accessed 16 Sept. 2023.

Cahyani, Erika D, et al. PENGETAHUAN REMAJA PUTRI TENTANG

ANEMIA DENGAN KONSUMSI MAKANAN SEHAT DI SMP
NEGERI 2 TUBAN. 8 Aug. 2023, jmi.rivierapublishing.id/.
Accessed 20 Sept. 2023.

Chandra, Alvis. “PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR

TERHADAP KARAKTERISTIK SALA LAUAK DENGAN
BAHAN DASAR IKAN BARAKUDA.” 2022.Accessed 19
Sept.2023.

Dr. Suprapto,S.Kep,Ns, M.Kes. “Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada.”

E-Journal.id, 2023, akper-sandikarsa.e-journal.id/JIKSH. Accessed
16 Sept. 2023.

Fitriani, Sinta, et al. “EDUKASI KESEHATAN TENTANG GIZI

PENCEGAH STUNTING PADA ANAK SEKOLAH TPA
ALHIDAYAH.” JURNAL ABDIMAS KESEHATAN
TASIKMALAYA, vol. 3, no. 2, 2021, pp. 32–36, ejurnal.stikesrespati-
tsm.ac.id/index.php/abdimas/article/view/452. Accessed 20 Sept.
2023.

Indartanti, Dea , and Apoina Kartini. “HUBUNGAN STATUS GIZI

DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI.”
Journal of Nutrition College, vol. 3, no. 2, 28 Mar. 2014,
ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/article/view/5438,
https://doi.org/10.14710/jnc.v3i2.5438. Accessed 20 Sept. 2023.

Jusnita, Nina, and Wan Syurya Tridharma. “Karakterisasi Nanoemulsi

Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera Lamk.).” JSFK (Jurnal Sains
Farmasi Klinis), vol. 6, no. 1, 29 May 2019, pp. 16–16,
jsfk.ffarmasi.unand.ac.id/index.php/jsfk/article/view/369,
https://doi.org/10.25077/jsfk.6.1.16-24.2019. Accessed 20 Sept.
2023.

Kusumawardani, G. dan Dwitama, R. 2022. Glatiks (Gula-Gula Tempe,

Ikan, Daun Kelor, dan Siwalan) Sebagai Alternatif Untuk
Pencegahan Dan Penanggulangan Stunting Di Kabupaten Rembang.
Rembang: Proposal Wirausaha SMA Negeri 1 Rembang.
Maulida, Hilda. “PENGARUH PENAMBAHAN PUREE DAUN KELOR
DAN BUBUK DAUN KELOR TERHADAP HASIL JADI MIE
KERING MOCAF.” E-Journal Boga, vol. 5, no. 2, 1 Mar. 2014, pp.
65–71,ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/article/view/
15201/13766. Accessed 16 Sept. 2023.

Muhayati, A. dan Ratnawati D. Hubungan Antara Status Gizi dan Pola

Makan dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri. Jurnal Ilmiah
Ilmu Keperawatan Indonesia : Indonesian Nursing Scientific Journal
(e-journal). 2019. https://doi.org/10.33221/jiiki.v9i01.183. Accessed
17 Sept. 2023.

Mutia A, Cindy. “Jumlah Konsumsi Mi Instan Di Indonesia Meroket

Semenjak Pandemi Covid-19.” Katadata.co.id, Databoks, 25 May
2023, databoks.katadata.co.id/datapublish/2023/05/25/jumlah-
konsumsi-mi-instan-di-indonesia-meroket-semenjak-pandemi-covid-
19. Accessed 20 Sept. 2023.

NMS, Martini. “PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH YANG

BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELLY
LIDAH BUAYA (Aloe Vera) - Repository Politeknik Kesehatan
Denpasar.” Poltekkes-Denpasar.ac.id, 12 July 2021,
repository.poltekkes-denpasar.ac.id/7885/.Accessed 20 Sept. 2023.

Remaja Bebas Anemia: Konsentrasi Belajar Meningkat, Bebas Prestasi.

Kemkes.go.id. 2022., 2023. https://ayosehat.kemkes.go.id/remaja-
bebas-anemia-konsentrasi-belajar-meningkat-bebas-prestasi.
Sept.2023

Sulasmi, et al. Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera L.) Untuk

Mengatasi Anemia. Vol. 2, no. 1, 24 Feb. 2023, pp. 18–25,
jpk.stikesbup.ac.id/index.php/jpk/article/view/,https://doi.org/10.522
99/jpk.v2i1.18. Accessed 20 Sept. 2023.

Yandip. 2021. Tingkatkan Pemeriksaaan Ibu Hamil untuk Cegah Stunting.

Https://jatengprov.go.id/beritadaerah/tingkatkan-pemeriksaaan-ibu-
hamil-untuk-cegah-stunting/. Accessed 20 Sept. 2023

Trihadi, Djoko. BERBAGAI FAKTOR RESIKO KEJADIAN ANEMIA

PADA REMAJA PUTRI (Studi Di Kabupaten Rembang,
2017.Accessed 20 Sept. 2023.
 LAMPIRAN

Form pendaftaran Business Idea Competition

Nama Ketua : Debora Agatha Chandra Elloinia
Anggota 1 : Fransiska Apriliani
Anggota 2 : Gheitsa Zahira Shofa
Asal Sekolah : SMA N 1 REMBANG
No HP/ : 081328416364
Wa Penanggung jawab
Judul ide bisnis : Inovasi Mie Sehat Pencegah Anemia dan Stunting
Melalui Mie Level ALOHA (Aloe vera, daun
keLOr, dan ikan bArakuda)
Motivasi mengikuti lomba : Menciptakan sebuah produk lokal yang dapat
dipasarkan secara global di berbagai daerah di Indonesia
 KUESIONER MIE LEVEL ALOHA

(ALOE VERA, KELOR, BARAKUDA)

A. Identitas Responden
1. Nama :
2. Usia :
3. Tanggal pengujian :
B. Petunjuk Pengisian
1. Jawablah pernyataan dibawah ini dengan kondisi yang sesuai
2. Silanglah salah satu jawaban yang telah disediakan
C. Angket penelitian
1. Bagaimana rasa MIE LEVEL ALOHA?
a. Sangat enak
b. Enak
c. Lumayan enak
d. Tidak enak
2. Bagaimana tekstur MIE LEVEL ALOHA?
a. Sangat kenyal
b. Kenyal
c. Lumayan kenyal
d. Tidak kenyal
3. Apakah rasa ikan tunulnya masih terasa?
a. Sangat Terasa
b. Terasa
c. Lumayan terasa
d. Tidak Terasa
4. Bagaimana warna MIE LEVEL ALOHA?
a. Sangat menarik
b. Menarik
c. Lumayan menarik
d. Tidak menarik
5. Bagaimanakah Aroma MIE LEVEL BARAKUDA?
a. Sangat sedap
b. Sedap
c. Lumayan sedap
d. Tidak sedap
 Tabel Uji Organoleptik

Aspek

Responden

Rasa Tekstur Tingkat Penampilan Aroma

produk produk Keamisan produk produk

1 4 3 2 4 4

2 3 2 2 3 4

3 2 2 4 2 2

4 3 3 2 3 3

5 4 4 1 4 4

6 4 3 2 4 3
7 4 3 3 3 3

8 4 4 2 4 3

9 4 3 4 3 3

10 4 3 2 4 3

11 4 3 2 4 4

12 4 3 3 4 4

13 4 2 3 4 4

14 4 4 1 3 3

15 4 4 1 4 4
16 4 4 3 4 4

17 4 3 2 3 3

18 4 3 4 3 3

19 3 3 4 3 3

20 4 3 4 2 3

21 3 4 4 4 2

22 3 3 4 3 3

23 4 3 4 4 3

24 4 3 4 3 4
 25 4 3 4 4 3

26 3 3 3 4 3

27 3 3 3 4 4

28 3 3 4 2 2

29 4 3 4 2 3

30 3 3 4 3 2

109 93 89 101 96

Total nilai
per aspek

Keterangan : Nilai masing masing aspek adalah 120

Berdasarkan data pada tabel lampiran 3 maka diperoleh hasil uji organoleptik Mie
Aloha adalah sebagai berikut :

1. Rasa Produk

Dari angket yang telah dikumpulkan, sebanyak 73% responden menilai

produk sangat enak.

2. Tekstur Produk

Sebanyak 67% responden menilai produk kenyal.

3. Tingkat keamisan produk

Sebanyak 58% responden menilai produk tidak terasa amis.

4. Penampilan produk

Sebanyak 59% responden menilai penampilan produk sangat menarik

5. Aroma produk

Sebanyak 50 % responden menilai produk beraroma sedap.

 Foto produk

Foto 1. Produk Mie Level ALOHA Siap Dimakan

Foto 2. Kemasan Produk Mie Level ALOHA

Foto 3. Uji organoleptik