LAMPIRAN E

PERHITUNGAN PENGURANGAN PROTEIN

1. Perhitungan Kurva standar Kasein

Data absorbansi dengan variasi konsentrasi kasein pada panjang gelombang

maksimum diolah untuk mendapatkan nilai a pada persamaan garis lurus.

ppm (xi) A (yi) (xi.yi) (xi)^2

500 0,257 128,5 250000

1000 0,298333 298,3333 1000000
1500 0,355667 533,5 2250000
2000 0,396 792 4000000
2500 0,402667 1006,667 6250000
3000 0,431 1293 9000000
Jumlah 4052 22750000

a=
∑ xi yi
∑ xi2
4052
a=
22750000

a=0,00018

Persamaan garis:

y=a.x

y = 0,00018x

2. Perhitungan uji aktivitas enzim bromelin

Uji aktivitas enzim bromelin ini dengan menggunakan 2,5 mg enzim bromelin
dengan kasein 3000 ppm (28 mg) selama 1 jam waktu inkubasi. Volume
larutan kasein adalah 7 ml dan didapatkan hasil adsorbansi 0,362.
a. Konsentrasi Protein terukur

Konsentrasi protein terukur dapat dihitung dari persamaan garis kurva

standar kasein dengan nilai y adalah adsorbansi dan nilai x adalah
konsentrasi protein terukur.

Persamaan garis:

y = 0,00018x

x = 0,362/0,00018

x = 2032,453 ppm

jadi konsentasi protein yang terukur adalah 2032,453 ppm.

b. Konsentrasi Sebenarnya

V1 , M1 = V2 . M2

7 ml , M1 = 10 ml . 2032,453 ppm

M1 = 2903,504 ppm

jadi konsentasi yang sebenarnya adalah 2903,504 ppm

c. Massa Kasein + Enzim

[kasein + enzim]/ 10 ml = 2903,504 ppm
[kasein + enzim]/ 10 ml = 2903,504 mg/L
Massa kasein + enzim = (2903,504 mg/ 1000 mL) . 10 mL
Massa kasein + enzim = 29,03504 mg
jadi berat protein kasein + enzim adalah 29,03504 mg.
d. Massa Kasein Sisa
Massa kasein Sisa = Massa kasein + enzim - Massa Enzim
Massa kasein Sisa = 29,03504 mg - 2,5 mg
Massa kasein Sisa = 26,53504 mg
jadi berat kasein sisa adalah 26,53504 mg.
 e. Massa Kasein Terdegradasi
Massa kasein Terdegradasi = Massa awal - Massa sisa
Massa kasein Terdegradasi = 28 mg - 26,53504 mg
Massa kasein Terdegradasi = 1,1464956 mg
jadi berat kasein yang terdegradasi adalah 1,464956 mg
f. Aktivitas Enzim
Aktivitas enzim = Massa kasein Terdegradasi / Waktu Inkubasi / Massa Enzim Awal\
Aktivitas enzim = 1,464956 mg / 60 menit / 2,5 mg
Aktivitas enzim = 1.464,956 µg / 60 menit / 2,5 mg
Aktivitas enzim = 9,766371 unit
jadi aktivitas enzim bromelin adalah 9,766371 unit.

3. Pertitungan pengurangan protein pada air limbah pabrik tahu dengan

penambahan enzim bromelin amobil karagenan

Waktu m enzim sisa protein sisa protein protein aktivitas

(A)
(jam) (mg) (ppm) (mg) degradasi (%) enzim

Kontro
0,117 938,4254689 18,76850938 - -
l
24,9533837
1 0,089 713,8450148 14,2769003 23,93162393
9
17,3782494
3 2 0,078 625,6169793 12,51233959 33,33333333
2
14,5561405
3 0,068 545,4096742 10,90819348 41,88034188
4
21,8342108
1 0,068 545,4096742 10,90819348 41,88034188
1
12,0310957
6 2 0,063 505,3060217 10,10612043 46,15384615
6
9,95164710
3 401,0365252 8,020730503 57,26495726
0,05 6
19,6062301
1 0,051 409,0572557 8,181145114 56,41025641
2
11,4369675
9 2 320,8292201 6,416584403 65,81196581
0,04 7
7,92170913
3 296,7670286 5,935340573 68,37606838
0,037 9
 17,8238455
1 296,7670286 5,935340573 68,37606838
0,037 6
10,6943073
12 2 168,4353406 3,368706811 82,05128205
0,021 4
7,87219845
3 88,22803554 1,764560711 90,5982906
0,011 7