KERIPIK SAMBAL

TERI SIBOLGA

Oleh:

FAUZAN RAIHAN SUMANTRI

1802040007

PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA INDONESIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

2021
 INFORMASI USAHA

Nama Usaha : Keripik Sambal Teri Sibolga

Nama Pemilik : Fauzan Raihan Sumantri

Bidang Usaha : Kuliner

No Telepon : 082276625099

Alamat : Sibolga
 Executive Summary

Indonesia merupakan negara yang mempunyai banyak jenis makanan, sehingga

disebut dengan Negara yang kaya akan kuliner. Kuliner di Indonesia merupakan sektor
yang strategis bagi perkembangan ekonomi. Kuliner bukan lagi prosek konsumsi untuk
memenuhi kebutuhan biologis manusia semata, namun menjadi faktor pendorong untuk
sektor prrekonomian dan eksistensi dari kuliner yang tidak ada matinya karena kuliner
termassuk kedalam lingkup kebutuhan hidup yaitu pangan.

Salah satu jenis industri kuliner yang banyak peminatnya adalah makanan ringan
atau cemilan – cemilan. Makanan ringan yang sering dinikmati sekarang menjadi faktor
penunda lapar. Makanan ringan yang berbagai macam jenis seperti buah, keripik dan
makanan ringan lainnya. Makanan ringan yang disukai oleh masyarakat luas mulai dari
anak – anak, remaja, hingga dewasa. Dan karena banyaknya masyarakat yang menyukai
makanan ringan sebagai selingan penunda lapar.

Keripik Sambal Teri Sibolga merupakan makan olahan dari bahan Ubi . Keripik
Sambal Teri ini akan disajikan dalam kemasan plastik pouch yang menarik. Keripik
Sambal Teri ini memiliki beragam rasa seperti pedas, pedas manis dan original untuk
menarik minat pembeli. Harga yang ditawarkan yaitu Rp 15.000/ pack dan didalam pack
tersebut memiliki berat 200gr. Usaha ini adalah usaha rumahan yang kemudian
dipromosikan melalui penyebaran brosur dan media sosial (Whatshapp, Instagram,
Facebook). Produk ini cocok dikonsumsi saat santai dengan teman maupun keluarga.
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Indonesia sebagai negara agraris memiliki hasil pertanian yang sangat berlimpah.
Potensi yang ada tersebut dapat menjadi sumber pendapatan bagi masyarakat Indonesia.
Banyak masyarakat Indonesia yang menjadikan sektor perkebunan dan pertanian menjadi
sumber mata pencaharian. Selain itu juga sektor pertanian dan perkebunan ini dapat
menyediakan pasar dan bahan baku untuk produksi bagi sektor industri dan menghasilkan
devisa yang dapat digunakan untuk pembangunan (Narundana, 2011).
Keripuk sambal Sibolga merupakan hasil dari industri sedang yang cukup menarik
wisatawan untuk mencicipi oleh - oleh khas Sibolga ini. Dengan ciri khas nya yaitu
sambal yang diolah dengan bumbu yang khas dari Kota Sibolga. Keberhasilan keripik
Sibolga mendapatkan tempat dihati penikmat jajanan oleh – oleh khas suatu daerah
tidak terlepas dari pada peran dari mulai produsen hingga sampai ditangan konsumen
yang disebut dengan tataniaga.
B. Visi dan Misi
Visi :
Visi dari usaha ini untuk menjadikan Keripik Sambal Teri Sibolga ini sebagai usaha
kuliner dibidang makanan ringan yang dapat menjadi pilihan konsumen dengan
memberikan kreativitas dan inovasi- inovasi yang baik bagi konsumen.
Misi :
1. Menyajikan jenis makanan baru yang unik
2. Menyajikan makanan ringan yang memiliki cita rasa lokal.
3. Mengola bahan yang ada untuk menjadikan suatu usaha baru.
4. Meningkatkan makanan – makanan rumahan menjadi makanan yang nantinya di
kenal banyak orang.
C. Tujuan Yang Ingin Dicapai
1. Mengembangkan ide, kreatifitas dan inovasi pada makanan
2. Meningkatkan keterampilan berwirausaha
3. Mengenalkan makanan- makanan rumahan di pasaran
4. Mendapatkan keuntungan
 BAB II
ANALISIS PRODUK

A. Karakteristik Produk
Karakteristik sebuah produk dalam usaha sangat diperlukan. Dimana yang
termasuk ke dalam karakteristik produk adalah spesifikasi teknik produk, dampak sosial-
ekonomi produk dan keunggulan produk.
Adapun spesifikasi teknis dari Keripik Sambal Teri Sibolga antara lain untuk
memproduksi makanan yang memerlukan Ubi, Cabai, Ikan Teri, Gula, Garam Beryodium.
Keripik Sambal Teri Sibolga dijual dengan harga Rp 15.000 per bungkus.
Sedangkan untuk dampak sosial- ekonomi dari adanya usaha ini adalah
bertambahnya lapangan pekerjaan dikalangan masyrakat. Apabila semakin besar usaha ini,
maka akan memerlukan banyak bantuan orang lain.
Keunggulan Keripik Sambal Teri Sibolga antara lain, sebagai berikut:
1. Menggunakan bahan – bahan yang tidak sulit dicari sehingga mempermudah proses
pembuatan.
2. Harganya ekonomis yaitu Rp 15.000
3. Aman dikonsumsi karena made by order
4. Tanpa pemanis buatan ataupun pewarna makanan

B. Keterkaitan dengan Produk Lain

Belum keterkaitan dengan poduk lain karena produk ini termasuk ke dalam kategori
produk baru, maka belum banyak yang menjual produk sejenis. Apabila ada yang menjual
tentu Keripik Sambal Teri Sibolga ini memiliki kelebihan dan perbedaan dai produk
sejenis. Kemasan yang digunakan Keripik Sambal Teri Sibolga ini terdiri atas satu ukuran
dan tentunya aman. Sedangkan mengenai harga tentu Pisang Crispy memiliki harga yang
ekonomis sehingga terjangkau oleh konsumen. Dan untuk pemasaran, Pisang Crispy Endul
melakukan pemasaran melalui social media seperti Whatshapp, Instagram, dan Facebook
maupun event- event lainnya.
 BAB III

ASPEK PEMASARAN

Kualitas produk yang saya hasilkan memiliki beberapa keunggulan:

1. Berkualitas tinggi
2. Bermacam – macam rasa (seperti: Pedas, Pedas manis, Original)

Produk ini juga memiliki beberapa keistimewaan, antara lain:

1. Jenis makanan ringan yang belum banyak dipasaran

2. Harga terjangkau oleh konsumen
3. Dapat dikonsumsi semua kalangan

A. Metode STP
Metode STP digunakan untuk menganalisi dan menentukan segmen, target, dan produk.
a) Segmen Pasar
Keripik Sambal Teri Sibolga mengelompokkan segmentasi pasar berdasarkan
segmentasi demografisdan segmentasi geografis. Yang menjadi segmentasi konsumen
atau pelanggan dari Keripik Sambal Teri Sibolga ini pecinta makanan ringan dan
keripik mulai dari anak- anak, remaja, hingga dewasa dan juga dari kalangan ekonomi
bawah, ekonomi menengah sampai ekonomi atas juga dapat menikmati makanan
ringan “Keripik Sambal Teri Sibolga” ini. Maka segmentasi demografis dan segmen
geografis Pisang Crispy Endul ini sebagai berikut :
1. Secara demografis, Keripik Sambal Teri Sibolga ini sebagai makanan ringan yang
cocok untuk dikonsumsi oleh semua kalangan dengan harga yang sangat
terjangkau.
2. Secara geografis, Keripik Sambal Teri Sibolga dipasarkan dengan cara online dan
offline.
b) Target Pasar
Keripik Sambal Teri Sibolga adalah makanan ringan yang bisa dikonsumsi oleh siapa
saja baik anak – anak, remaja, hingga dewasa yang berada pada ekonomi dibawah,
ekonomi menengah, dan ekonomi atas.
 c) Positioning
Posisi makanan ringan Keripik Sambal Teri Sibolga ini yang lebih
mementingkan citra rasa lokal. Selain itu, dari produk ini ingin dikenal dari berbagai
kalangan masyarakat.

Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

a) Rencana Penjualan
Dalam usaha ini, saya berencana menjalankan Keripik Sambal Teri Sibolga dalam
jangka 1 bulan untuk awal produksi dan penjualan. Tetapi jika permintaan melebihi
target dari yang sudah ditentukan, maka produk yang dipasarkan bisa dalam waktu
jangkapanjang.
b) Pangsa Pasar
Produk Keripik Sambal Teri Sibolga ini ditawarkan akan banyak di sosial media
dan jika berkembang dalam tempo waktu yang panjang, saya akan membuat stan
didepan rumah, karena produk yang saya pasarkan ini memiliki ciri khas sendiri
dan juga jenis makanan ringan yang belum ada di pasaran.

Strategi Pemasaran

Pemasaran adalah suatu kegiatan bisnis yang dirancang untuk merencanakan, menentukan harga,
promosi dan distribusikan barang – barang yang dapat memuaskan keinginan dan mencapai pasar
sasaran serta tujuan perusahaan. Strategi pemasaran itu disusun berdasarkan 4P, yaitu:

a) Product ( Produk)
Produk yang dijual merupakan makanan ringan yang berbahan dasar pisang dancoklat
yang dilelehkan dan diberi aneka rasa seperti (Pedas, Pedas Manis, Original) yang kami
beri nama “Keripik Sambal Teri Sibolga”.
b) Price ( Harga)
Harga yang saya tawarkan untuk satu bungkus Keripik Sambal Teri Sibolga yaitu Rp
15.000. Harga tersebut cukup terjangkau, karena bahan dasar yang digunakan cukup
mudah untuk didapat serta pembuatan yang membutuhkan waktu yang singkat.
c) Promotion (Promosi)
Promosi adalah suatu cara penawarkan produk yang ingin kita pasarkan kepada
konsumen. Ada beberapa stratgi promosi yang dilakukan pada produk Keripik Sambal
Teri Sibolga yaitu:
a. Melalui tatap muka
b. Menyebarkan brosur melalui media sosial seperti Whatshapp, Instagram, dan
Facebook.
c. Jika Pembelian 5 bungkus akan mendapatkan bonus 1 bungkus

d) Place (Tempat)
Tempat yang dapat menarik konsumen adalah tempat yang paling strategis, efisien dan
juga bersih seperti stan depan rumah. Pisang crispy ini dapat dipasarkan secara
langsung dengan bertatap muka dengan konsumen.
 BAB IV
ASPEK PRODUKSI / OPERASIONAL

A. Proses Produksi Alat :

Rasa : 1. Kulkas
Bahan Baku:
2. Mangkuk
Ubi 3. Pisau
Pedas
Cabai 4. Sendok
Pedas Manis 5. Plastik Pouch
Ikan Teri
Original 6. Kuali
Gula 7. Kompor
8. Steleng
Garam Beryodium
9. Parutan ubi
Minyak Goreng
Bawang Putih

Cara Membuat Keripik Sambal

1. Hal pertama yang harus anda lakukan yaitu mengupas kulit singkong yang sudah anda pilih sebelumnya, setelah
bersih anda bisa membasuhnya dengan air bersih

2.setelah bersih , anda potong atau iris singkong tersebut dengan ukuran yang dsama dan ketebalan antara satu dengan
yang lain haruslah sama, dalam hal ini anda bisa menggunakan mesin pemotong singkong jika memang singkong
dalam jumlah yang banyak atau anda bisa mengirisnya menggunakan pisau yang tajam

3.Di samping itu , anda harus mencampurkan kapur sirih dengan air sebanyak 300ml , setlah itu aduk kedua nya
hingga merata

4. Setelah itu masukkan singkong yang sudah anda iris tersebut ke dalam larutan air kapur sirih tersebut selama 1/2
jam , setelah itu angkat dan tiriskan irisan singkong. Perendaman singkong ini bertujuan agara singkong anda terasa
lebih renyah, dan ini adalah hal paling utama yang tidak boleh anda lupakan dalam membuat keripik singkong yang
renyah

5.panaskan minyak goreng setelah itu pastikan bahwa minyak memang sudah panas dan goreng irisan singkong
tersebut hingga kering dan matang baru setelah warnanya agak kekuningan anda angkat

6. Setelah itu anda haluskan bumbu diatas kemudian masukkan bumbu yang sudah di haluskan tadi dalam minyak
panas, tumis hingga bumbu halus merata, masukkan gula pasir dan aduk kembali hingga merata dan meletup - letup

7. Setelah itu masukkan singkong yang telah anda goreng tadi , aduk keripik hingga berbalut bumbu secara merata

8. Biarkan keripik singkong pedas manis tadi hingga dingin dan setelah itu anda siap untuk mengemasnya

9. Kemas keripik singkong dalam kemasan yang menarik atau anda bisa menyimoan nya di dalam toples , yang
penting anda harus menyimpan dengan rapat agar keripik tahan lama
A. Produksi dan Kapasitas Produksi
Bahan baku yang digunkan atauapun bahan dasar yang digunakan ditemukan di
pasar. Perencanaan kapasitas produksi dimulai dari jumlah bahan baku, peralatan
yang akan digunakan.
B. Sumber Daya Manusia
Usaha ini akan dijalankan oleh beberapa tenaga kerja dimana saya sendiri sebagai
pemilik dan 2 karyawan sebagai membantu proses produksi serta penjualan.
Pemilik :
1. Sebagai sumber modal usaha
2. Merencanakan dan mengelola sumber daya manusia, keuangan, proses
produksi dan juga pemasaran.
3. Menjaga kualitas produk.

Karyawan :

1. Membantu proses produksi

2. Melakukan pemasaran
 BAB V

ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA

FAUZAN RAIHAN
SUMANTRI

CEO

REZA AULIA
&
AUDREY FAHRIZAL

Manajer Produksi/ Karyawan

A. Struktur Organisasi
Deskripsi jabatan sesuai dengan struktur organisasi yang terbilang sangat sederhana
diatas adalah sebagai berikut:
1. CEO ( Chief Executive Officier/ Owner ( Pemilik)
CEO merupakan pemilik dari usaha ini, CEO sendiri memiliki deskripsi jabatan sebagai
berikut:
a) Sebagai sumber pemodal usaha
b) Merencanakan, mengelola dan menganalisis segala aktivitas usaha seperti
operasional, produksi keuangan dan pemasaran.
2. Manajer Produksi sekaligus Karyawan
Manajemen Produksi disini adalah adik saya sekaligus merupakan karyawan saya satu –
satunya dalam membantu produksi dan pemasaran produk saya, deskripsi jabatan lebih
jelasnya sebagai berikut:
a) Membantu segala kegiatan produksi mulai dari pembeian bahan baku dan
pembuatan produk.
b) Membantu dalam memasarkan menjual produk.
 BAB VI

ASPEK KEUANGAN

A. Sumber Permodalan
Uraian Modal Sendiri
Rp 3.500.000
Modal Sendiri
-
Pinjaman
Rp 3.500.000
Total

B. Biaya Tetap
No Material Keterangan Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Kulkas Tempat 1 unit 1.300.000 1.300.000
1. menyimpan
bahan-bahan

Untuk 2 unit 20.000 40.000

2. Mangkuk
tempat
pengadukan
Untuk 2 unit 50.000 100.000
3. Parutan Ubi memarut ubi

Sendok Untuk 3 unit 5.000 15.000

4.
membantu
keperluan
memasak
Pisau Untuk 2 unit 5.000 10.000
5.
memotong
Untuk
6. Kuali tempat 2 Unit 35.000 70.000
memasak
Untuk
7. Kompor tempoat 1 unit 150.000 150.000
memasak
Rp 1.685.000
Total
 Penyusutan Peralatan
1. Kulkas ( Perkiraan masa pakai 3 tahun) = Rp 1.300.000/ 36 bulan
= Rp 36.100
2. Mangkuk ( Perkiraan masa pakai 5 bulan ) = Rp 40.000/ 5 bulan
= Rp 8.000
3. Parutan Ubi ( Perkiraan masa pakai 1 tahun) = Rp 50.000/ 12 bulan
= Rp 4.200
4. Sendok ( Perkiraan masa pakai 2 tahun) = Rp 15.000/ 24 bulan
= Rp 625
5. Pisau ( Perkiraan masa pakai 1 tahun) = Rp 5.000/ 12 bulan
= Rp 416
6. Kuali ( Perkiraan masa pakai 6 bulan) = Rp 35.000/ 6 bulan
= Rp 5.700
7. Kompor ( Perkiraan masa pakai 2 tahun) = Rp 150.000/ 24 bulan
= Rp 6.250

Total Penyusutan = Rp 61.291

C. Biaya Variabel

Biaya variabel dalam sehari produksi yaitu 20 bungkus/ hari

1. Ubi 3 Kg @12.000 = Rp 36.000

2. Teri 1/2 Kg @ 60.000 = Rp60.000
3. Bawang merah 5 Siung @3.000 = Rp 15.000
4. Bawang putih 1 Siung @2.000 = Rp 2.000
5. G u l a p a s i r 1 sdm @1000 = Rp 1.000
6. Cabe merah 5 sdm @5000 = Rp 5.000
7. Kacang tanah ¼ Kg @7000 = Rp 7.000
8. Minyak ½ Liter @15000 = Rp 15.000
9. Plastik Pouch 20 Plastik @500
= Rp 10.000
= Rp 151.000
JUMLAH
Jumlah biaya/ bulan 30 @151.000 = Rp 4.530.000
 D. Biaya Operasional
1. Gaji Pegawai Rp 500.000
2. Biaya Listrik Rp 100.000
3. Biaya tak terduga Rp 100.000
4. Biaya Penyusutan Rp 61.291
JUMLAH Rp 761.291

Harga Pokok Produksi

Uraian Banyaknya Harga/ unit Jumlah

a. Biaya Bahan Baku 1 Bulan 4.530.000 Rp 4.530.000

b. Biaya Tenaga Kerja 1Bulan 761.291 Rp 761.291

c. Biaya Overhead 1 Bulan 73.820 Rp 73.820

JUMLAH Rp 5.365.820

Total Produksi/ bulan 600 unit

HPP per unit Rp 4.530.000/ 600

= Rp 7.550
Analisis Break Event Point

Biaya Tetap
BEP/unit =
Harga Jual/unit − Biaya Variael/unit
750.000
BEP/unit =
15.000 − 5.000

750.000
BEP/unit =
10.000

BEP/unit = 75 unit

Agar bisnis ini tidak mengalami kerugian, maka produk yang dijual ini minimal 75 unit
atau harus terjual sebanyak Rp 1.150.000.
 BAB VII

ANALISIS SWOT

A. Strength (Kekuatan)

1. Menjual produk untuk semua kalangan masyrakat

2. Bahan yang mudah didapat dan berkualitas

3. Terbuat dari ubi yang bersih dan kaya vitamin

B. Weakness ( Kelemahan)

1. Produk yang mudah ditiru

C. Oportunity (Peluang)

1. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau

D. Threath ( Ancaman)

1. Adanya pesaing menjual produk yang sama dengan harga yang lebih murah
BUSINESS MODAL CANVAS

Business Modal Canvas (BMC) ialah suatu kerangka kerja yang membahas
model bisnis dengan sajikan dalam bentuk visual berupa kanvas lukisan, agar dapat
dimengerti dan dipahami dengan mudah. Model ini digunakan untuk menjelaskan,
memvisualisasikan, menilai, dan mengubah suatu model bisnis, agar mampu
menghasilkan kinerja yang lebih optimal.

BUSINESS MODEL CANVAS

Key Partners Key Activities Customer Customer Segmen

Relationship
• Pasar • Produksi • Anak- anak
Tradisional • Quality Control • Diskon dan • Remaja
• Toko Grosir • Packing Promo • Dewasa
• Swalayan • Marketing • Menjaga
hubungan
pelanggan
dengan cara
bersikap
ramah
Key Resource Value Proposition

• Peralatan dalam membuat Keripik • Menciptakan cemilan yang nikamt,

Sambal Teri Sibolga sehat dan bergizi
• Sumber daya Manusia • Menggunakan bahan – bahan yang
berkualitas
• Harga ekonomis
Channels

• Media sosial
1) Whatshapp
2) Instragram
3) Facebook
• Promosi penjualan bisa juga dilakukan dari mulut ke mulut atau dengan cara dekat
dengan perorangan
Cost Structure Reveune Streams

• Packaging/ Label Keripik Sambal Teri Sibolga

• Gaji upah
• Bahan Baku