HUBUNGAN DUKUNGAN TEMAN SEBAYA DAN KONTROL DIRI DENGAN

HASIL BELAJAR KUE INDONESIA DI SMK N 1 BINTAN UTARA

Dosen Pengampu:

Prof. Dr. Erli Mutiara, M.Si

Oleh :

JEANNETE CLAUDIA STEFANY SIMANJUNTAK

NIM. 5223142008

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2024
Sampel Penelitian
Sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti (Arikunto, 2016) Subjek

penelitian kurang dari 100 orang, lebih baik diambil semuanya untuk dijadikan sampel

(Total Sampling) (Arikunto, 2016). Berdasarkan pendapat tersebut maka jumlah sampel

sebanyak 36 orang.

NO Kelas Siswa

1. XI Boga A (36/100) x 84 = 30

2. XI Boga B (36/100) x 84 = 30

Total 60 siswa
Lampiran 1

ANGKET PENELITIAN
DUKUNGAN TEMAN SEBAYA

Petunjuk pengisian
1. Tulislah identitas diri anda
2. Identitas Anda akan dirahasiakan karena pengisian identitas anda hanya
semata-mata untuk mempermudah dalam pengolahan data
3. Bacalah dengan seksama semua butir pernyataan yang tersedia dalam
angket.
4. Berikan tanda checklist () pada salah satu pilihan jawaban yang tersedia
sesuai pendapat anda

Keterangan
SS : Sangat Setuju
S : Setuju
TS : Tidak Setuju
STS : Sangat Tidak Setuju

Nama :
Kelas :
Sekolah :
NO PERNYATAAN SS S TS STS

1. Teman merupakan hal penting dalam hidup saya

2. Ketika saya mengerjakan tugas, saya dibantu oleh teman-

teman saya

3. Teman-teman selalu senang jika mengerjakan tugas

bersama saya

4. Teman-teman sering meminjamkan barangnya jika saya

lupa membawa barang
5. Teman-teman saya sering meminjamkan uangnya ketika
saya tidak membawa bekal

6. Teman-teman saya selalu antusias ketika berbagi

pendapat dan masalah baik masalah pribadi maupun
sesama teman

7. Saya tidak suka bertukar pendapat dengan teman-teman

saya di kelas

8. Saya dan teman-teman sering bertukar pendapat dalam

pembelajaran

9. Teman-teman selalu membantu saya dalam melakukan

praktek mengolah kue Indonesia

10. Saya lebih suka mengerjakan tugas sendiri daripada

bersama teman-teman

11. Teman-teman selalu dapat mengerti saya dibandingkan

keluarga saya

12. Intensitas pertemuan dengan temanteman lebih banyak

dibandingkan dengan keluarga saya

13. Ketika saya mengerjakan tugas, saya dibantu oleh teman-

teman saya

14. Teman-teman selalu senang jika mengerjakan tugas

bersama saya

15. Saya menemukan pengalaman baru bersama teman dan

pengalaman itu tidak saya temukan di keluarga saya

16. Saya tidak memilih milih dalam berteman

17. Teman saya selalu mendukung dan memberikan

semangat ketika saya mengalami kesulitan

18. Teman-teman saya sering memberi dukungan tanpa saya

sadari
19. Teman-teman saya suka memberi kata kata motivasi jika
saya ingin menyerah

20. Teman-teman saya sering menanyakan keadaan saya

setiap hari
Lampiran 2

ANGKET PENELITIAN
KONTROL DIRI

Petunjuk pengisian
1. Tulislah identitas diri anda
2. Identitas Anda akan dirahasiakan karena pengisian identitas anda hanya
semata-mata untuk mempermudah dalam pengolahan data
3. Bacalah dengan seksama semua butir pernyataan yang tersedia dalam
angket.
4. Berikan tanda checklist () pada salah satu pilihan jawaban yang tersedia
sesuai pendapat anda

Keterangan
SS : Sangat Setuju
S : Setuju
TS : Tidak Setuju
STS : Sangat Tidak Setuju

Nama :
Kelas :
Sekolah :
NO PERNYATAAN SS S TS STS

1. Saya belajar karena saya ingin pintar dan berprestasi

2. Saya melakukan perencanaan terlebih dahulu sebelum

praktek kue Indonesia

3. Saya belajar dengan baik agar saya sukses

4. Saya merencanakan cita-cita saya di masa mendatang

5. Saya mengikuti pelajaran kue Indonesia dari awal sampai

akhir sehingga saya mendapat ilmu yang maksimal

6. Saya mengikuti pelajaran kue Indonesia dari awal sampai

 akhir sehingga saya mendapat ilmu yang maksimal

7. Saya selalu menjaga kesehatan saya dengan membuat

susunan kerja yang efisien dan membuat saya cepat untuk
menyelesaikan praktek saya

8. Saya selalu mengerjakan tugas kue Indonesia tanpa

pengawasan guru

9. Saya selalu belajar mandiri tentang kue Indonesia

10. Saya selalu mengantisipasi tentang kendala ketika belajar

kue Indonesia agar bisa meraih sukses

11. Apabila ada tugas saya selalu menyelesaikan tepat waktu

12. Saya selalu mengevaluasi diri agar saya mengetahui apa

yang sudah dicapai dalam belajar

13. Saya selalu memperbaiki diri secara berkelanjutan dalam

belajar kue Indonesia

14. Saya selalu mengevaluasi diri dalam belajar pengetahuan

kue Indonesia agar mencapai keberhasilan

15. Setiap selesai belajar, saya mengevaluasi diri tentang

kualitas belajar saya sehingga mencapai keberhasilan

16. Saya selalu belajar dari kegagalan ketika mendapat nilai

yang tidak memuaskan

17. Saya selalu mengulangi pembelajaran kue Indonesia di

rumah tanpa pengawasan guru

18. Saya selalu berusaha memperbaiki cara belajar saya agar

saya bisa mendapat nilai yang baik tentang kue Indonesia

19. Setiap selesai praktek kue Indonesia, saya selalu

mengevaluasi hasil praktek saya sehingga mencapai
keberhasilan
20. Saya memperbaiki kesalahan-kesalahan apa saja dari
hasil praktek saya yang tidak memuaskan

21. Saya memotivasi diri agar sungguh-sungguh belajar

pengetahuan kue Indonesia

22. Saya tidak gampang menyerah untuk mengerjakan tugas

tentang kue Indonesia yang diberikan guru

23. Saya selalu menghargai hasil belajar yang saya dapatkan

24. Saya berusaha belajar dengan giat untuk mencapai

prestasi

25. Saya tidak mau bermain apabila tugas yang diberikan

guru belum selesai

26. Saya selalu memberikan penguatan pada diri sendiri

untuk lebih bergiat belajar

27. Saya selalu memberikan semangat kepada diri sendiri

ketika tidak terpilih lomba mengolah kue Indonesia

28. Saya mengobservasi perilaku diri sendiri untuk lebih baik

belajar

29. Saya selalu menghargai hasil belajar saya tentang kue

Indonesia walaupun belum mendapatkan nilai yang
memuaskan

30. Saya selalu mendukung diri sendiri ketika saya gagal

untuk mendapatkan nilai yang baik
Lampiran 3
ANGKET PENELITIAN
HASIL BELAJAR MEMBUAT KUE INDONESIA
1. Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah

a. Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

b. Makanan yang dijual di semua daerah
c. Makanan Modern
d. Makanan Import

2. Klepon merupakan salah satu kue Indonesia yang memiliki rasa yang
a. Manis
b. Asin
c. Asam
d. Pahit

3. Cara memasak klepon adalah dengan menggunakan teknik

a. Memanggang
b. Menyetup
c. Menggoreng
d. Merebus

4. Bahan utama pembuatan klepon adalah

a. Tepung beras
b. Tepung maizena
c. Tepung gandum
d. Tepung beras ketan

5. Bagaimana cara melihat kalau klepon sudah matang saat dalam proses pemasakan
a. Klepon muncul ke permukaan air
b. Klepon berada di dasar panci
c. Klepon mencair pada saat direbus
d. Klepon menjadi mengecil saat direbus

6. Klepon berasal dari daerah

a. Jakarta
b. Jawa
c. Sumatera
d. Kalimantan

7. Apa nama kue yang terbuat dari beras ketan dan gula merah
a. Sasagon
b. Onde-onde
c. Klepon
d. Wajik

8. Teknik merebus disebut dengan istilah

a. Boiling
b. frying
c. saute
d. grill

9. Berikut ini adalah teknik pengolahan makanan yang tergolong dalam dry heat cooking adalah...
a. Simmer, balancing, dan roastin
b. Baking, grilling, dan poaching
c. Boiling, steaming, dan grilling
d. Grilling, deep frying, Dan baking

10. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan waktu yang singkat dikenal dengan
istilah
a. poaching
b. simmering
c. saute
d. roasting

11. Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah

a memberikan warna
b mengubah aroma
c mudah dicerna
d meningkatkan enzim

12. Di bawah ini adalah bahan makanan yang diolah dengan teknik steaming adalah
a brownies kukus
b klepon
c batagor
d sate lilit

13. Brown stock diolah dengan teknik titik-titik agar seluruh ekstrak yang ada pada tulang ayam atau
daging keluar sehingga kaldu menjadi lezat
A brasing
b simmering
c. Deep frying
d. grilling

14. Kue khas Indonesia adalah

a English cake
b donat
c fruity
d wingko

15. Bahan dasar membuat kue cucur adalah

a beras
b tepung beras
c ketan
d tepung ketan
16. Buah-buahan yang banyak digunakan sebagai bahan pokok untuk kue adalah
a coklat
B labu
C mentimun Suri
d strawberry

17. Menyimpan tepung agar tidak cepat asam dengan cara

a meletakkan sobekan daun pisang
b meletakkan irisan daun pandan
c meletakkan cabe rawit
d meletakkan sedikit tepung kanji

18. Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air sumsum kuku agar adonan mudah dibentuk dan
tidak lengket adalah membuat kue menggunakan bahan dasar
a tepung beras
b tepung ketan
c tepung kanji
d tepung tapioca

19. Bahan pokok membuat kue nagasari adalah

a tepung kanji
b tepung maizena
c tepung beras
d tepung ketan

20. Membuat kacang bawang cara pengupasan kulit arinya dapat dilakukan dengan cara
a di tangan terlebih dahulu
b dijemur
c diseduh menggunakan air mendidih
d direbus

21. Pembuatan kue dengan bahan pokok jagung dalam bentuk menir artinya
a jagung utuh
b tepung jagung
c Sari jagung
d jagung bulir

22. Mengolah ketan yang akan dikukus sebaiknya direndam dengan air selama
A 1 sampai 2 jam
b 2 sampai 4 jam
c 4 sampai 6 jam
d 6 sampai 8 jam

23. Tepung kanji terbuat dari

a singkong
b ubi jalar
c kentang
d gandum
24. Jagung yang banyak mengandung zat tepung adalah
a jagung muda
b jagung setengah tua
c jagung tua
d jagung manis

25. Leumeng adalah kue khas Pandeglang dibuat dengan menggunakan bahan pokok
a beras
b ketan
c tepung kanji
d tepung terigu

26. Tepung terigu yang baik untuk membuat bermacam-macam kue adalah jenis
a soft flour
b medium flour
c soft and medium flour
d hard and soft flour

27. Di bawah ini jenis kacang-kacangan yang biasa dibuat kue yang tidak termasuk adalah
a kacang tolo
b kacang tunggal
c kacang panjang
d kacang hijau

29. Kue dikenal dengan istilah kudapan panganan atau sedap-sedapan merupakan pengertian dari
A cemilan
b makanan Indonesia
c kue cemilan
d kue Indonesia

30. Kue Indonesia yang hanya dibuat dan disajikan pada upacara-upacara tertentu atau hanya
terdapat di daerah tertentu merupakan pengertian dari
a kue tradisional
b kue modifikasi
c kue Indonesia
d kue modern

31. Dalam mengolah kue Indonesia menggunakan teknik memasak yang berbeda karena sesuai
dengan karakteristik dari masing-masing kue tersebut yang bukan klasifikasi kue Indonesia
berdasarkan teknik pengolahannya
a dikukus
b dibakar
c digoreng
d direbus

32. Ketika memasak kue dengan menggunakan teknik pengolahan mengukus harus memperhatikan
prinsip-prinsip tertentu diantaranya
a kue dimasukkan langsung ke dalam kukusan
b tutup kukusan tidak rapat
c alat pengukus dipanaskan terlebih dahulu
d air digunakan dengan jumlah sedikit
33. Untuk membuat kue Indonesia selalu memberikan rasa manis gula merah merupakan bahan
yang biasanya digunakan kegunaan gula merah selain sebagai pemberi rasa manis
a supaya kue lebih cerah
b supaya kue lebih enak
c supaya kue lebih tahan lama
D supaya kue lebih menarik

34. Cari membuat kue mangkok otomatis untuk acara arisan ibu-ibu di daerah rumahnya setelah
masak hasil kuenya keras supaya kue lembut maka Sari menambahkan cairan cairan yang biasa
digunakan untuk membuat kue Indonesia
a air, santan, air kelapa, air soda
b air, santan, air kelapa, air didih
c air, air buah, air kelapa, air soda
d susu, santan, air kelapa, air soda

35. Beras merupakan bahan untuk makanan pokok masyarakat kita selain itu juga dihaluskan
sehingga menjadi tepung banyak sekali kue Indonesia berbahan utama tepung beras contoh kue
yang berbahan tepung beras
a klepon, nagasari, kue lapis, kue talam
b kue cucur, nagasari, kue lapis, kue talam
c klepon, nagasari, lupis, kue talam
d onde-onde, kue mangkok, kue lapis, kue talam

36. Bahan pokok dalam membuat kue putri mandi adalah

a tepung beras
b tepung kanji
c tepung ketan
d tepung tapioca

37. Arem-arem adalah salah satu jenis kue Indonesia yang berbahan dasar
a tepung ketan
b beras
c ubi ungu
d tepung beras

38. Di bawah ini adalah lagu Indonesia yang terbuat dari singkong adalah
a kacimu
b gandasturi
c crocket
d pastel

39. Bentuk bulat rata dan tidak pecah-pecah adalah salah satu karakteristik dari hasil onde-onde
wijen yang baik agar onde-onde wijen tidak pecah saat digoreng hal yang harus diperhatikan adalah
a menggoreng onde-onde wijen menggunakan minyak penuh
b menggoreng onde-onde wijen dengan minyak sedikit
cmenggoreng onde-onde wijen menggunakan minyak dingin
d menggoreng onde-onde wijen menggunakan minyak panas
40. Ubi kayu adalah jenis umbi-umbian yang dapat diolah dari kue Indonesia yang lezat di bawah ini
adalah jenis kue Indonesia terbuat dari ubi kayu adalah
a arem-arem, Bika singkong, semar mendem
b buras, mata roda, combro
c bika singkong, kueku, apem
d getuk, mata roda, kue talam ubi

41. Lapek nagasari dibungkus menggunakan bungkusan tradisional berupa

a daun pandan
b daun talas
c daun pisang
d daun kelapa

42. Di bawah ini merupakan kue Indonesia yang terbuat dari tepung ketan adalah
a tape Bugis, cantik manis, onde-onde wijen
b arem-arem, klepon, cantik manis
c klepon, lapek Bugis, kroket
d buras, kue mochi

43. Lapis beras merupakan salah satu jenis kue Indonesia yang diolah dengan teknik
a dipanggang
b dikukus
c direbus
d digoreng

44. Getuk adalah salah satu jenis kue Indonesia yang digemari oleh masyarakat karena rasanya yang
manis bahan utama yang digunakan dalam pembuatan getuk adalah
a talas
b ubi kayu
c ubi jalar
d kentang

45. Beras ketan dicuci sampai bersih lalu direndam dengan air selama 2 jam ambil daun pisang
sekitar lembar 8 sampai 10 cm lalu lipat ke samping bawah bagian ujungnya membentuk segitiga
lipat lagi mengikuti bentuk lipatan sampai terbentuk corong yang tertutup bagian bawahnya isi beras
ketan sampai penuh dan padat lalu lipat lagi daun mengikuti bentuknya menjadi bentuk segitiga
sematkan dengan tusuk lidi rebus selama 2 jam dengan api sedang uraian di atas merupakan cara
membuat kue
a lemper
B bakcang
C lupis
d buras

46. Wajik merupakan kue tradisional dari Payakumbuh bahan utama yang digunakan dalam
pembuatan kue wajik adalah
a beras ketan gula merah santan garam
b beras susu UHT garam gula merah
c beras santan daun pandan gula pasir
d beras ketan santan garam gula pasir
47. Lemper merupakan salah satu kue Indonesia yang sangat mudah kita dapatkan bahan utama
yang digunakan dalam pembuatan kue lemper adalah
a tepung terigu santan daun pandan
b beras susu UHT garam
c tepung ketan santan garam
d beras ketan santan garam

48. Catering SMKN 9 Padang mendapat pesanan snack box dengan berbagai kue berbahan beras
ketan namun bingung menentukan kue apa yang akan dipilih kue di bawah ini yang terbuat dari
beras ketan untuk snack box
a buras waji onde-onde kue mochi
B nasi lemak kue-ku wajik kue mochi
C semar mendem wajik lupis nasi lemak
d lemper bakcang buras wajik

49. Di bawah ini merupakan kue Indonesia yang terbuat dari tepung ketan adalah
a tape Bugis cantik manis onde-onde wijen
B arem-arem klepon cantik maneh
C telepon lapek Bugis kroket
d buras rebus kue mochi

50. Untuk membuat kue Indonesia selalu memberikan rasa manis gula merah merupakan bahan
yang biasanya digunakan kegunaan gula merah selain sebagai pemberi rasa manis
a supaya kue lebih cerah
B supaya kue lebih enak
C supaya kue lebih tahan lama
D supaya kue lebih menarik