MODUL PROJEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

A. IDENTITAS PROJEK

Judul Proyek : Peran Sains dalam Pengembangan VCO sebagai Produk

Kesehatan
Tema : Rekayasa dan Teknologi untuk membangun NKRI
Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Sumberrejo
Kelas : X / Fase E
Waktu Pelaksanaan : Juli minggu ke 4 – November minggu 4 (18 Minggu)

B. TUJUAN PELAKSANAAN PROJEK

1. Membangun kreatifitas siswa dalam pengembangan VCO
2. Meningkatkan bernalar kritis siswa dalam pengembangan produk VCO
3. Siswa mampu membuat VCO dengan metode yang beragam
4. Siswa dapat mengetahui kelebihan produk VCO yang akan dikembangkan
5. Siswa dapat menuangkan kegiatan pengembangan VCO dalam bentuk produk
kesehatan

C. PROFIL PELAJAR PANCASILA

 Berpikir Kritis
 Kreatif
 Gotong Royong

D. DESKRIPSI
Kelapa adalah tanaman yang telah cukup lama dikenal di Indonesia dan banyak
tumbuh di daerah pantai. Pusat produksi kelapa menyebar di Sulawesi, Jawa, Sumatra,
Maluku dan NTT (Anwar & Salima, 2016). Permasalahan pada komoditas kelapa tidak
terletak pada produktivitas dan jumlah lahan melainkan pada produk yang dihasilkan
masih dalam jumlah terbatas serta dipasarkan dalam bentuk produk primer, belum diolah
menjadi produk sekunder maupun tersier. Hal ini menyebabkan nilai jual dari kelapa
masih belum opti-mal (Fachry, Oktarian, & Wijanarko, 2006).
Salah satu produk unggulan yang belum banyak dikembangkan dari industri
kelapa secara terintegrasi adalah Virgin Coconut Oil (VCO), produk VCO ini memiliki
nilai tambah tinggi (Fachry et al., 2006). VCO diolah dari daging buah kelapa segar dan
proses pembuatannya dilakukan pada suhu yang relatif rendah. Beberapa metode yang
saat ini banyak digunakan dalam pembuatan VCO adalah : metode pemanasan bertahap,
metode pemancingan minyak dan metode fermentasi. Metode pemanasan bertahap
dilakukan dengan memanaskan santan pada suhu < 90 ºC kemudian minyak yang
diperoleh dipanaskan kembali dengan suhu rendah (< 65 ºC). Metode pemancingan
minyak dilakukan dengan menambahkan minyak pancing ke dalam santan dengan
perbandingan tertentu. Metode fermentasi dilakukan dengan menambahkan ragi ke dalam
santan (Pontoh et al., 2008).
Produk VCO diolah tanpa mengubah karakteristik fisikokimia dari minyak karena
hanya diberi perlakuan mekanis serta penggunaan panas yang relatif rendah. Kandungan
asam lemak berantai pendek dan sedang pada VCO memberikan manfaat bagi kesehatan
manusia diantaranya dapat memberikan stamina pada tubuh, menurunkan berat badan,
sebagai antimikrobia, baik untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah, mencegah
 timbulnya penyakit degeneratif seperti diabetes, lever, keropos tulang serta timbulnya
kanker (Aditiya, Rusmarilin, & Limbong, 2014)
Oleh karena pemanfaatannya yang cukup luas, maka dengan pembuatan minyak
kelapa murni ini dapat dikembangkan menjadi produk yang bermanfaat terutama bagi
kesehatan.

D. ALAT DAN BAHAN

1. Alat
a) Pisau
b) Parudan
c) Timbangan
d) Baskom
e) Gayung
f) Saringan
g) toples (bening)
h) sendok mixer
i) tisu
j) gelas
k) botol
l) gelas ukur
m) alat tulis menulis
n) dan kamera

2. Bahan
a) Kelapa
b) Air
c) Bahan lain

E. ALUR KERJA

No Hari/Tanggal Kegiatan Keterangan

1 Senin, 25 Juli  Pengenalan Profil Pelajar Pancasila
2022 (P3) Pedamping
 Penjelasan Projek Penguatan Profil kegiatan :
Pelajar Pancasila (P5) Janji Purwanto,
 Penjelasan Tema kolaborasi 1 S.Pd. Gr.
( Peran Sains dalam pengembangan Andik Kurniawan,
VCO sebagai produk kesehatan) S.Pd
 Siswa dibimbing untuk membentuk Desyi Rachmaning
kelompok Tyas, S.Pd
 Guru menayangkan video tentang
VCO
 Siswa mengamati dan menanggapi
Video yang ditayangkan Koordinator : Irma
 Siswa mendefinisikan tentang VCO Dwi Oktaviani, S.Pd
dan manfaatnya
2 Senin, 1  Siswa mencari studi literatur
Agustus 2022 tentang berbagai metode dalam
pembuatan VCO
 Siswa melaporkan kegiatan

3 Senin, 8  Siswa berdiskusi dengan masing-

Agustus 2022 masing kelompok untuk
menentukan metode pembuatan
VCO yang akan digunakan
 Siswa berkonsultasi dengan guru
tentang metode yang sudah dibuat
 Siswa membuat rancangan metode
pembuatan VCO yang akan
dikembangkan
 Tugas Rumah : Siswa membuat
bahan presentasi dalam bentuk
power point yang berisi langkah-
langkah pembuatan VCO
berdasarkan rancangan metode
yang telah disepakati

4 Senin, 15  Siswa mempresentasikan hasil

Agustus 2022 diskusi dari pertemuan ke 1-3
 Siswa bersama dengan guru
(ALL) mereview hasil presentasi yang
telah dilakukan

5 Senin, 22  Siswa melanjutkan presentasi di

Agustus 2022 kelas masing-masing
 Siswa bersama dengan guru
mereview hasil presentasi yang
telah dilakukan

6 Senin, 29  Siswa membagi tugas tiap anggota

Agustus 2022 kelompok sesuai dengan metode
pembuatan VCO yang telah
disepakati
 Guru menyampaikan bahwa setiap
kelompok memiliki lebih dari satu
kesempatan apabila belum berhasil
dalam pembuatan VCO

7 Senin, 5  Siswa menyampaikan hasil akhir

September metode pembuatan VCO yang akan
2022 digunakan
 Tugas Rumah : Menyiapkan alat
dan bahan yang akan digunakan
dalam pembuatan VCO pada
 pertemuan ke-8

8 Senin, 12  Setiap kelompok melaksanakan

September praktik membuat VCO sesuai
2022 dengan rancangan kerja yang telah
(ALL) disusun.
 Siswa mendokumentasikan
kegiatan pembuatan VCO

9 Senin, 19  Siswa menyampaikan hasil VCO

September dengan metode yang dibuat
2022  Guru bersama siswa menarik
kesimpulan hasil presentasi
10 Senin, 26  Guru membimbing siswa untuk
September proses pengemasan VCO agar lebih
2022 menarik dan tahan lama
 Siswa berdiskusi tentang
pengemamasan VCO yang sudah
dibuat
 Guru menginformasikan kepada
siswa untuk menyiapkan rancangan
pengemasan pada pertemuan
selanjutnya

11 Senin, 3  Siswa mengkonsultasikan hasil

Oktober 2022 rancangan pengemasan yang sudah
dibuat pada pertemuan sebelumnya
 Siswa menggali informasi tentang
pemanfataan VCO di bidang
kesehatan
Tugas Rumah : Menyiapkan hasil
VCO yang sudah dikemas dan
membuat powerpoint (PPT) tentang
hasil menggali informasi pada
pertemuan ke-11

12 Senin, 10  Siswa mempresentasikan hasil

Oktober 2022 tugas rumah pada pertemuan ke-11
 Guru memberikan arahan dan
pembimbingan

13 Senin, 17  Siswa melanjutkan presentasi di

Oktober 2022 kelas masing – masing
 Siswa bersama dengan guru
mereview hasil presentasi yang
telah dilakukan

14 Senin, 24  Siswa menggali informasi produk

Oktober 2022 pengembangan VCO di bidang
kesehatan yang telah disepakati
 Siswa memilih salah satu
pengembangan VCO di bidang
 kesehatan
 Guru membimbing dan
mengarahkan siswa

15 Senin, 31  Siswa mempresentasikan hasil

Oktober 2022 diskusi
 Tugas Rumah : Siswa menyiapkan
power point (PPT) tentang
rancangan produk pengembangan
VCO

16 ALL  Siswa mempresentasikan

rancangan produk pengembangan
VCO
 Siswa bersama guru mereview hasil
presentasi

17 Senin, 14  Siswa melanjutkan presentasi

November rancangan produk pengembangan
2022 VCO
 Guru memberikan tanggapan dan
arahan
 Tugas Rumah : Siswa membuat
laporan hasil pembuatan VCO dan
rancangan produk pengembangan
VCO

18 Senin, 21  Siswa mengumpulkan hasil laporan

November kegiatan projek pembuatan VCO
2022

F. HASIL YANG DIHARAPKAN

a) VCO murni
b) Pengembangan Produk VCO di bidang kesehatan

G. PENILAIAN
a) Proses
Penilaian dilaksanakan pada saat kegiatan dilaksanakan dengan mengisi lembar penilaian.
( Lembar penilaian terlampir )
b) Hasil kegiatan
 LEMBAR PENILAIAN PROSES KEGIATAN PROYEK PENGUATAN PROFIL
PELAJAR PANCASILA

Nama Sekolah : SMAN 1 Sumberrejo :

Judul Proyek : Peran Sains dalam Pengembangan Produk VCO di bidang
kesehatan
Tema : Rekayasa dan Teknologi Untuk membangun NKRI
Kelas : ………………
Tanggal Penilaian : ………………

No Nama Siswa Aktif Kreatif Bekerja Sesuai Jumlah Perolehan

sama Prosedur skor Nilai

Indikator pencapaian

No Pencapaian Skor Skor Skor Skor

 1 2 3 4
Atif Siwa tidak Siswa Siswa aktif Siswa aktif dan
aktif hanya kurang aktif tetapi kurang bersungguh-
bermain saja dalam bersungguh- sungguh dalam
mengerjakan sungguh mengerjakan
proyek mengerjakan proyek
proyek

Kreatif Siswa tidak Siswa Siswa kreatif Siswa kreatif

kreatif bekerja kurang tetapi kurang dan bersungguh-
asal saja kreatif bersungguh- sungguh dalam
dalam sungguh mengerjakan
mengerjakan dalam proyek
proyek mengerjakan
proyek
Bekerja sama Siswa tidak Siswa Siswa bekerja Siswa dapat
bekerja sama kurang sama tetapi bekerja sama
bekerja hanya dengan dengan semua
sama orang tertentu orang
Sesuai Prosdur Siswa asal Siswa Siswa bekerja Siswa bekerja
bekerja bekerja kurang sesuai dengan baik dan
tidak sesuai prosedur sesuai prosedur
prosedur yang ditetapkan

Keterangan

 Penilaian dilakukan dengan mengisi scor

 Skor antara 1-4
 Nilai = jumlah skor X 100
16