PEMBIMBING
PEMBIMBING 1: I GEDE SUSILA EKA PUTRA,S.ST.,PAR
PEMBIMBING 2: IDA BAGUS EKA YOGA ANTARA,S.PD
i
ii
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
LEMBAR PENGESAHAN………………………………………………..
……….i
LEMBAR PERNYATAAN………….....…………………………………………ii
DAFTAR ISI…………………………………………………...…………………iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN………………………………………...
……....iv
KATA PENGANTAR………………………………………..………...…………v
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan………………..……….....1
1.2. Tujuan Dilaksanakan Praktik Kerja Lapangan………………………..……........2
1.3.Manfaat Dilaksakanya Kerja Lapangan………………………………..
……........3
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Kegiatan Umum………………………………………..……………..…….........4
2.1.1 Sejaharah Hotel The OneLegian………..…………………………..…….........4
2.1.2 Struktur Hotel SecaraUmum…………....…………………………..
…….........9
2.1.3 Struktur Organisasi Housekeeping Departement...……….…...
………….......10
2.1.4 Hubungan Kerja Sama Dengan Perusahaan
Laundry……………………........11
2.1.5 Management Pelaksanaan Kerja
Perusahaan………………………………....12
2.1.5.1 Pengadaan Linen
Supply………………………………………………….12
2.1.5.2 Sistem Penyimpanan………………………………………...……………
12
2.1.5.3 Sistem Pengajian Karyawan di The One Legian…………………………13
2.2 Kegiatan
Khusus………………………………………………………………….13
iv
2.2.1 Room
Attendan……………………………………………………………......13
2.2.2 Public Area………………………………………………………………........13
2.2.3 Pool Attendant………………………………………………………………...13
2.2.4 Job Desk Trainee……………………………………………………………...13
BAB III PENUTUP
3.1
Kesimpulan……………………………………………………………………….15
3.2 Saran-Saran………………………………………………………………………15
3.2.1 Saran Untuk Sekolah…………………………………………………...…......15
3.2.2SaranUntukPerusahaan……………………..……………………………........15
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO
" tidak ada pengetahuan yang terbuang"
PERSEMBAHAN
Setelah mengikuti kegiatan praktik kerja lapangan yang berlangsung
selama 6 bulan, akhirnya penulis dapat menyelesaikan laporan ini tepat pada
waktunnya. Sebagai ucapan terima kasih, laporan ini penulis persembahkan
kepada:
1. Bapak I Nyoman Wage, S.Pd., M.Pd. selaku kepala sekolah SMK N 1
Manggis yang memberi izin melaksanakan praktik kerja lapangan
2. Ibu Ni Nyoman Sri Manis, S.P.d, selaku panitia pelaksanaan praktik kerja
lapangan
3. Bapak I komang Edy Kusuma selaku Supervisor senior di Houskeeping
Department dan para staff yang telah membimbing dan mengajari penulis
tentang bagaimana carannya bekerja di hotel khususnya di Housekeeping .
4. Ibu NI KETUT YUNIASTINI,S.S selaku pembimbing 1 (satu) dan I MADE
MUIDANA s,pd
vi
KATA PENGANTAR
“Om Swastyastu”
Puji syukur saya panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa atau Tuhan
Yang Maha Esa atas berkat Rahmat-Nya sehingga dapat menyelesaikan laporan
hasil praktek kerja lapangan yang telah saya laksanakan. Untuk meningkatkan
mutu pendidikan dan ilmu pengetahuan khususnya siswa di Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK), maka bagi para siswa wajib melaksanakan praktek kerja
lapangan yang merupakan salah satu syarat untuk bisa mengikuti ujian nasional
yang diadakan di sekolah menengah kejuruan.Laporan ini disusun agar saya bisa
mengikuti ujian PKL SMK N 1 MANGGIS. Saya Menyadari walaupun sudah
berusaha sekuat kemampuan yang maksimal, mencurahkan segala pikiran dan
kemampuan yang dimiliki.Laporan ini masih banyak kekurangan dan kelemahan,
baik dari segi bahasa pengolahan dan penyusunan. Untuk ini saya sangat
mengharapkan kritik yang sifatnya membangun demi tercapainya suatu
kesempurnaan dalam memenuhi kebutuhan dalam pembuatan laporan ini.
Antiga…………..
vii
BAB I
PENDAHULUAN
Bali memiliki banyak hotel mewah sebagai salah satu fasilitas wisatawan
yang datang ke Bali. Pengunjung wisatawan mancanegara setiap tahunnya selalu
meningkat, begitu pula dengan hotel yang ada di Bali, setiap tahun Bali selalu
memiliki hotel baru untuk menunjang kebutuhan wisatawan. Hotel tersebut
membawa keuntungan sendiri bagi masyarakat Bali maupun luar Bali. Kenapa
tidak, peluang pekerjaan yang disediakan oleh hotel semakin banyak dari berbagai
department. Maka dari itu banyak anak muda saat ini lebih memilih untuk mencari
sekolah perhotelan demi mendapatkan penghasilan yang cukup menjamin dan
kesempatan kerja yang lebih besar dan cepat.
Selain hotel, kapal pesiar pula menjadi salah satu yang banyak diminati bagi
penekun dunia perhotelan. gaji yang ditawarkan dan juga kesempatan untuk
berkeliling dunia merupakan salah satu daya tarik kapal pesiar bagi karyawannya.
Hal tersebut membawa ilmu perhotelan kian berkembang untuk menjadi ilmu
yang bersaing dalam dunia pendidikan dan merupakan memiliki peminat yang
cukup banyak. Sekolah perhotelan selalu melatih siswanya untuk menguasai teori
dan praktek secara langsung. Latihan tersebut dilakukan langsung di hotel selama
1
6 bulan. Hal tersebut dilakukan diharapkan agar siswa dapat menguasai teori dan
praktek secara seimbang.
2. Untuk merealisasikan
2
1.3 Manfaat di Laksanakan Praktek Kerja Lapangan Adapun
beberapa manfaat dari pelaksanaan praktek kerja lapangan yang
telah dilaksanakan adalah sebagai berikut:
3
BAB II
PEMBAHASAN
Hotel 101 Legian dibangun dari hasil restorasi dari bangunan tua “Matahari” yang
dikenal sebagai Mall dan bioskop pertama di Bali.
Matahari mall telah ditutup seluruh operasinya di awal tahun 2000. Bangunan
tersebut akhirnya diambil alih oleh sebuah perusahaan bank di Indonesia untuk
segala kegiatannya sampai akhirnya tutup kembali. Proyek dari restorasi hotel dan
dibangun ulang serta disetujui tahun 2008.
Tahun 2010 proyek hotel ini dimulai dan selesai di awal tahun 2011. Hotel 101
Legian Bali ini dirancang dengan konsep arsitektur dan interior minimalis modern
dan sekarang sudah berganti nama menjadi nama The One Legian. Kamar tidur
nya dirancang dengan warna cat yang hangat dan memiliki fasilitas lengkap.
Fasilitas tersebut diantaranya adalah kolam renang dengan poolbar, rooftop
4
restaurant and lounge, lobby bar and lounge, butik, area parkir, dan lain-lain.
Berikut ini adalah beberapa kategori kamar beserta luasannya :
Kamar Superior seluas 18-21,5 m2 // Deluxe Balcony seluas 25,7 m2 // Deluxe
Pool Access seluas 24,8 m2 // Deluxe Family seluas 45,2 m2. // Suite seluas 33,6
m2
The One Legian memiliki total 301 kamar dan di bagi menjadi beberapa tipe
diantaranya :
1. Tipe kamar superior dengan rate Rp. 600.000 r/n
2. Tipe kamar deluxe dengan rate Rp. 1.468.000 r/n
3. Tipe kamar family dengan rate Rp.1.585.000 r/n
4. Tipe kamar deluxe POA dengan rate Rp.2.080.000 r/n
5
4. Free Wi-Fi
5. Free daily activities
6. Private terrace
7. Walk-in closet
8. Daily breakfast for two
9. 24-hours room service
10. Minibar
11. LCD TV (satellite channels)
12. In-room safe deposit box
13. Hotel Amenities
14. Air conditioning
Kamar ini terletak di lantai dua pada setiap blok, dengan luas
kamar rata-rata 34 meter persegi. Fitur tambahan yang melengkapi
kamar ini yaitu balkoni dan sofa untuk bersantai.
1. king or 2 twin beds
2. 1 shower
3. Garden view
4. Free Wi-Fi
5. Free daily activities
6. Private terrace
7. Walk-in closet
6
8. Daily breakfast for two
9. 24-hours room service
10. Minibar
11. LCD TV (satellite channels)
12. In-room safe deposit box
13. Hotel Amenities
14. Air conditioning
7
5. pool view
6. Free Wi-Fi
7. Free daily activities
8. Private terrace
9. Walk-in closet
10. Daily breakfast for two
11. Minibar
12. LCD TV (satellite channels)
13. In-room safe deposit box
14. Hotel Amenities
15. Air conditioning
8
.
e). Romeo pool
f) sky pool
9
2.1.2 Struktur organisasi hotel secara umum
10
1.Executive housekeeper
Manajer atau executive housekeeper merupakan pimpinan tertinggi dalam suatu
departemen, bertanggung jawab dan mengawasi jalannya operasionalnya departemen
serta kinerja para staff di bawahnya. Wewenangnya meliputi menentukan shift anak
buahnya, menentukan perlengkapan yang harus dibeli, melatih, mengkoordinasikan serta
mengawasi kinerja para staff.
2..Assistant Houseekeper
peran atau tugas assistant housekeeper adalah mendampingi dan menggantikan Manajer
dalam menjalankan tugasnya. Selain itu, seorang asisten juga sering menjadi perwakilan
manajer yang berhalangan hadir, serta merangkup semua laporan dan menyampaikannya
kepada Manajer.
3. Order Taker
Order taker mempunyai tugas hampir sama dengan customer service di sebuah hotel.
Order taker akan bertanggung jawab menerima pesanan atau telepon dari para tamu yang
menginap, mencatat pesanan tamu kemudian melaporkan ke departemen housekeeping.
4. Floor Supervisor
Peran floor supervisor membawahi room section. Memastikan mereka melakukan
tugasnya dengan benar dalam melayani para tamu di hotel. Floor supervisor juga yang
pertama kali bertanggung jawab apabila terjadi complain dari tamu. Biasanya setiap 1-3
lantai dibawahi oleh 1 orang supervisor. Mereka juga akan menandatangani form laporan
kerusakan apabila ada beberapa peralatan hotel yang rusak dan perlu diperbaiki.
5. Housekeeper
Housekeeper akan berhubungan langsung dengan tamu. Salah satunya yaitu mereka akan
mengunjungi setiap kamar tamu untuk membersihkan ataupun memberikan fasilitas yang
dibutuhkan oleh para tamu. Maka, seorang housekeeper wajib mempunyai sikap yang
ramah.
7.Room Attendant
Seksi ini berperan memenuhi kebutuhan para tamu di setiap kamar hotel seperti
membersihkan dan merapihkan kamar atau rungan setelah tamu check out. Agar
nantinya apabila ada tamu baru yang menempati akan aman dan nyaman.
11
8.Linen Attendant
9.Valet Attendant
Adalah bagian yang memiliki tugas dan tanggun jawab untuk merapikan dan
membereskan pakaian pria dan pakaian tamu untuk kemudian diserahkan ke
bagian guest laundry section.
Suatu industri perhotelan dalam operasional nya tidak lepas dari yang
namanya linen dan pakaian tamu yang menginap di hotel. Dalam menangani ini
tentu tidak senua hotel tidak memiliki laundrnya sendiri untuk menangani
pencucian linen ataupun pakaian-pakaian tamu . Hotel The one Legian bekerja
sama dengan perusahaan smart laundry yang menyediakan dan menerima jasa
laundry untuk hotel dari semua kategori linen di hotel dan pakaian-pakaian tamu
12
bahan pembersih. Disamping itu juga terdapat cadangan yang tersimpan di
Storage. Penyimpanan alat pembersih di store alat yang terletak berdampingan
dengan linen office, sedangkan khusus untuk penyimpanan barang-barang seperti
duvet inner, pillow, matras atau extra bed, baby cot, matras protector, serta
peralatan mesin seperti buffing machine, brushing machine, tersimpan di gudang
hk store.
2.1.5.3 Sistem Penggajian Karyawan
Sistem pengajian di The One Legian menggunakan sistem tranfer lewat
bank BCA ,ke masing-masing rekening karyawan, sistem penggajian dilakukan
sudah sesuai dengan UMK.
13
2.2.3 Pool attendant
Selama penulis melaksanakan PKL berikut kegiatan khusus yang dilakukan
selama penulis berada di Housekeeping bertugas di Pool Attendant :
1. Set up pool towel
2. Membersihkan dan menjaga semua area kolam renang
3. Mebersihkan restroom di sekitar kolam renang
4. Membersihkan area mini gym
2.2.4 Job Desk Trainee
A. Morning Shift (Room) :
1.Morningn Briefing
2.Set up trolly
3.Make up room expexted departure and occupied dirty
B. Morning shift (Public Area)
1. Set up trolly PA
2.Clean all area (corridor ,SPA , lobby,restroom,resting , loker)
C. Evening shift:
1. Make up room expected departure and occupied dirty
2. Clean all area (corridor ,SPA,Lobby ,restroom,resting,loker)
3. Bring the guest requests
14
BAB III
PENUTUP
3.1 kesimpulan
15
3.2Saran-saran
3.2.1Saran untuk sekolah
Selama penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan selama 6
bulan, mungkin saran-saran yang dapat diberikan kepada sekolah yaitu
diberikannya lebih kesempatan untuk para siswa-siswi lebih
memfokuskan waktunya untuk menjalani masa Prartik Kerja
Lapangan.
16
GAMBAR KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
17
2. Lampiran kegiatan saat bertugas di public area
18
Gambar 05 : brushing floor
19
LAMPIRAN SERTIFIKAT DAN JADWAL TRAINING
20
Gambar 11 : jadwal training agustus
21
Gambar 14 : jadwal training novmber
22
LAMPIRAN AGENDA KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47