LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

HOTEL WHIZPRIME BANDAR LAMPUNG

Disusun oleh :
Nama : Adittya Maaeysa Putri
NIS : 2335
Bidang keahlian : Kepariwisataan
Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN PROVINSI LAMPUNG

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 SUKADANA

TP.2019/2020

i
 HALAMAN PERSETUJUAN

Laporan Praktik Kerja Lapangan ini telah diujui oleh pembimbing tempat

PKL dan pembimbing sekolah, serta diketahui oleh pimpinan Whizprime Bandar

Lampung dan Kepala SMK Negeri 1 Sukadana Kabupaten Lampung Timur.

Pembimbing Praktik Pembimbing Sekolah

................

.............................. ...................
NIP. .................. NIP. .............................

Mengetahui

Kepala Kantor BPKAD Kepala SMKN 1 Sukadana

...................... Drs. HI. SUPARMAN, M.M

NIP. ................................ NIP. 19630108 198303 1 005

MotHHALAMAN PENGESAHAN

ii
Laporan Praktik Kerja Lapangan ini telah diuji dan disahkan oleh Tim Penguji

Sekolah SMK Negeri 1 Sukadana Kabupaten Lampung Timur pada :

Hari/Tanggal : ...............

Pukul : ..............

Penguji 2 Pembimbing Sekolah

Penguji I

........................................ ...............................

Mengtahui

Kepala Ketua Program

SMKN 1 Sukadana Akomodasi Perhotelan

Drs. HI. SUPARMAN, M.M .......................

NIP. 19630108 198303 1 005 NIP. ..................................

MOTTO

iii
 Jadikanlah pengalaman sebagai gurumu
Jadikanlah orang yang terbuka untuk menerima dari orang lain
Cmmited to satisfacation (by Accor Hotels)

iv
 KATA PENGANTAR

puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat
dan kehadiratnya, laporan ini dapat diselesaikan dengan baik, efisien. lapo
memenuhi menyelesaikan ini (prakerin) yang dilaksanakan di Whizprime Bandar
Lampung.
dengan terwujudnya laporan prakerin ini, saya sangat berhutang Budi atas
bantuan – bantuan dari pihak lain yang telah membantu terwujudnya laporan
prakerin ini.
dari ini lah saya tak lupa mengucapkan banyak terima kasih kepada yang
terhormat:

1. BAPAK Drs. HI. SUPARMAN, M.M (Kepala SMKN 1 Sukadana)

2. Ibu Dewi Sartika selaku pembimbing di SMK Negeri 1 Sukadana
3. BAPAK NURSANJAYA selaku STATION CHEF ATAU LINE
COOK(CDP)
4. IBU LILIS AFRIYANNI selaku HUMAN RESOURCE
DEPARTEMENT(HRD)
5. Bapak Ibu Guru serta staff dan karyawan SMK Negeri 1 Sukadana yang
telah membentu kami dalam melaksanakan kegiatan prakerin dan juga
dalam laporan ini

Semoga laporan ini prakrik kerja industri ini dapat membantu bermanfaat
terutama pada diri penulis, dan penulis juga sangat mengharapkan adanya saran-
saran demi perbaikan laporan ini

Sukadana, ..... Juli ..............

Penulis

.............................................

v
 DAFTAR ISI
HALAM JUDUL ................................................................................. i
HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................... iii
MOTO ................................................................................................ iv
KATA PENGANTAR ......................................................................... v
DAFTAR ISI .......................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Praktik Kerja Industri ..................................... 1
1.2. Tujuan Praktik Kerja Lampangan ............................................ 2
1.3. Metode pengumpulan data ....................................................... 2

BAB II TINJAUAN UMUM

2.1 Sejarah Hotel Iintiwhiz ............................................................. 3
2.2 Fasilitas yang dimiliki ............................................................... 4
2.3 Klasifikasi Hotel........................................................................ 5
2.4 Struktur Organisasi .................................................................... 6
2.5 Data Staf Karyawan .................................................................. 7
2.6 Bidang kegiatan jenis usaha ...................................................... 7
2.7 Departemen F & B .................................................................... 8

BAB III JURNAL HARIAN KEGIATAN PKL .................................

3.1.Kegiatan sehari hari ................................................................. 9
3.2. Tugas pokok ............................................................................ 9

BAB IV PENUTUP
4.1. Kesimpulan ........................................................................... 10
4.2. Saran ..................................................................................... 10

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................... 11

vi
 DAFTAR TABEL BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang Praktik kerja Industri

Latar belakang praktik kerja lapangan (PKL) sekolah menengah kejuruan
(SMK) dalam mempersiapkan peserta didik memasuki dunia kerja tidak hanya
berharap pada kesuksesan siswa di lingkungan sekolah saja. pengusaha kejuruan
juga menjadi prioritas utama kunci sukses pendidikan kejuruan titik oleh karena
itu dapat bekerja dengan mengikuti praktik kerja lapangan (PKL) yang dilakukan
Selama 4 bulan yang berbentuk praktik karena sesuai dengan jasa pelayanan Hotel
penulis diajarkan Bagaimana cara melayani tamu dan menyediakan pelayanan
yang terbaik di hotel.
Untuk memenuhi semua kriteria yang diperlukan di dunia kerja baik dari
segi keterampilan, kedisiplinan, pengetahuan, kekompakan, tanggung jawab yang
penuh maupun cara berpikir yang inisiatif untuk melakukan kegiatan kerja. maka
penulis memiliki kemampuan untuk praktek di Hotel Novotel Lampung.

1
1.2. Tujuan PKL
Tujuan praktik kerja lapangan (PKL) merupakan hal yang sangat penting
karena merupakan pelaksanaan dari pembelajaran teori, serta tambahan

Pengalaman kerja baru, Oleh karena itu praktik kerja lapangan PKL mempunyai
tujuan yaitu

1. Menjadikan pola pikir beranjak lebih dewasa pada tingkah laku para
peserta PKL
2. menumbuhkan sikap kerjasama dan kepribadian yang utuh sebagai pekerja
yang bertanggung jawab
3. melatih siswa agar dapat melayani konsumen dengan baik.
4. mendapat pengalaman dan keterampilan.
5. mendidik siswa supaya menguasai kopetensi belajar yang sesuai dengan
kejuruan yang diambil Melalui pembelajaran sekolah atau dunia kerja.
6. dapat menumbuh kembangkan cara berpikir atau menjadi seorang
wirausaha yang dapat membuka peluang bagi pengangguran

1.3. Metode pengumpulan data

Dalam pengumpulan data siswa melakukan PKL dengan menggunakan

jadwal absensi harian dan absensi kegiatan harian, dengan metode itu pada akhir
PKL siswa sudah memiliki Data kegiatan selama melakukan PKL, untuk
mengenai sejarah tentang perusahaan siswa melakukan Dengan metode
wawancara langsung dengan pimpinan perusahaan atau karyawan perusahaan.

2
 BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1 Sejarah hotel

PT Intiland Development Tbk merupakan pengembang properti di

Indonesia yang secara resmi berdiri pada tanggal 10 Juni 1983 dengan nama PT

Wisma Dharmala Sakti. Masuk ke Bursa Paralel pada tahun 1989, dilanjutkan ke

Bursa Efek Surabaya dan Bursa Efek Jakarta. Setelah restrukturisasi pada 29 Juni

2007, nama perusahaan berubah menjadi PT Intiland Development Tbk. Dengan

pengalaman lebih dari 40 tahun di industri properti, Intiland terkenal dalam

pengembangan properti penggagas trend yang ikonik seperti Intiland Tower yang

didesain oleh almarhum Paul Rudolph, Regatta yang didesain oleh Tom Wright

dari Atkins dan Graha Famili, kawasan

permukiman golf mewah yang merupakan kawasan elit di Surabaya.

Saat ini, Intiland mempunyai portofolio yang berkembang di Jakarta dan Surabaya

terdiri dari perumahan, apartemen, perkantoran, hospitality dan kawasan industri.

Dengan filosofi “living well”, Intiland mewujudkan pengalaman hidup yang tiada

bandingnya untuk masyarakat Indonesia.

3
2.2 Fasilitas yang di miliki

Sejarah hotel bintang 3, hotel yang satu ini Tentunya tidak punya fasilitas

yang lengkap dibandingkan dengan Hotel bintang 4 di Bandar Lampung beberapa

fasilitas yang disediakan oleh Hotel Whiz Prime Bandar Lampung di antaranya :

- Kamar yang nyaman, luas , dengan pemandangan yang bagus

- Kasur Empuk dan nyaman
- kamar mandi bersih, lengkap handuk dengan peralatan mandi
- TV, kursi, meja,
- lemari dan hanger baju
- swimming pool Whiz Prime
- Restoran
- Dan meeting room
1. Rooms
Hotel Whiz Prime memiliki 133 kamar dengan dua tipe kamar yaitu
Superior dan Deluxe. di mana kamar tersebut terdiri dari beberapa fasilitas yaitu :
Back room dengan shower, TV, Wardrobe, decklamp, Dan telepon sistem
Adapun tipe kamar tersebut beserta tarifnya adalah sebagai berikut
- Sinperior twinroom : Rp 340.000
(tanpa sarapan) /kamar mandi malam
(termasuk sarapan ) Rp. 410.000 /kamar/malam
- Superior double room : Rp 340.00
(tanpa sarapan) /kamar mandi malam
(termasuk sarapan ) Rp. 410.000 /kamar/malam

2. Restaurant
Menyajikan makanan Indonesia, Eropa, seta oriental untuk, lunch dan
dinner. Sistem penyajianya dilakukan dengan a Ia carte. The cafe teracce juga
melayani pesanan atau orderan dari tamu berdasarkan buku menu yang ada ata
dengan sistem a la carte menu dan biasanya di dilaksanakan untuk lunch atau
dinner. Restaurant ini menyediakan makanan Oriental. Tamu-tamu dapat
menikmati pelayanan yang balk dari waiter. Waiter selalu bersiap atau stand by

4
disamping tamu yang sedang mencicipi makananya hingga mereka selesai makan.
3. Room Service
Room Service bertugas untuk melayani pemesanan makanan dan minuman
kekamar-kamar tamu. dalam operasionalnya buka selama 24 jam. dalam setiap
kamar tersedia room service tamu, sehingga memudahkan tamu untuk memesan
makanan dan minuman. Menu di Room Service sama saja dengan menu yang ada
Resto dan

4. Fasilitas Meeting/convention
Hotel Whizprime Lampung memiliki 4 ruang function yang dapat disewakan
baik untuk bisnis, pesta, disamping konferensi. kedua function itu adalah Ball
Room Ruangan ini dipakai untuk kegiatan bussines dinner, weding party dan
cocktail party. Ruangan ini berkapasitas hingga 2000 packs. Rungan ini dapat
ditata sedemikian rupa sesuai dengan jenis kegiatan dan permintaan tamunya,
misalnya:
- Theater style susunan kursi-kursinya seperti bioskop
- Untuk kegiatan reception maka meja-mejanya disusun berbentuk "U" dengan
rapi dan setiap meja dilengkapi dengan bunga segar.
- Table buffet untuk kopi dan tea maka meja-mejanya disusun dengan rapi dan
bentuk bulat.
5. Swiming Pool
sebagai fasilitas yang disediakan hotel untuk berenang,

2.3. klasifikasi hotel

Adalah Hotel berbintang 3 di kota Bandar lampung. hotel ini merupakan
Hotel ke dari intiwhiz Internasional. memiliki pemandangan Kota Lampung dari
ketinggian hotel ini terletak sekitar 45 menit dari Bandara Raden Intan II lampung
dan sekitar 6 menit dari stasiun kereta Bandar Lampung Hotel ini memiliki 133
kamar 3 ruang pertemuan restoran, sky dining, dan kolam renang

5
2.4 STRUKTUR ORGANISASI HOTEL HORISON

6
2.5. DATA STAFF/ KARYAWAN KARYAWAN

NUR SANJAYA : CDp (Station Chef atau line cook)

MARDIYANTO : Cook

ARISTA KENTI : Baker

DWIKI DARMAWAN
EDWIN SAPUTRA : Dw Cook
WAHYU PRATAMA
DEDY ARIANTO : Dw Steward

2.6. Bidang Kegiatan/ Jenis Usaha

Hotel adalah salah satu bentuk akomodasi perhotelan yang menyediakan

layana makajn dan minum serta faslitas yang seperti, entertaiment, spa,

gynbasium, sport hall, convetion center, dan lain lain yang dikelola secara

komersial

7
2.7. Departemen F&B Product

Depatemen F&B Iyalah salah satu bagian Departemen yang mengelola

makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait dari tamu yang
menginap ataupun tamu di luar hotel dan dikelola secara komersial serta
profesional. fungsi Departemen food and beverage produk sebagai salah satu
sumber pendapatan bagi hotel.

Tujuan Departemen food and beverge Produk yaitu mengelola makanan dan
minuman Menghidangkan makanan sebaik mungkin kepada tamu, mendapat
keuntungan sebesar besarnya dan Kesinambungan usaha. ruang lingkup pekerjaan
Departemen food and beverage ialah room service, Banguet, bar, starward,
kitchen.

Perkerjaan yang pertama kali saya lakukan di departemen FB product yaitu

oriental tentang apa saja yang dilakukan di kitchen. Dan setelah itu pun saya
cukup mengerti tentang FB product, hal yang pertama kali di ajarkan oleh cenior
dan supervisor saya adalah bagaimana cara cuuting and vegetabels,

meking omelets,prepare a contiment,dan lain lain.kemudian saya diajarkan

apa saja yang dilakukan pada saat tiba ditempat kerja.Yang pertama diajarkan
pada saat tiba ditempat kerja adalah harus menyapa karyawan,kemudian
melakukan pekerjaan seperti prepare a omelets,meking omelets,clearup bahan
bahan pada hotel whizprime lampung.

8
 BAB III

JURNAL HARIAN KEGIATAN PKL

3.1. Kegiatan Sehari hari

a. Ctting fruits yaitu memotong buah-buahan untuk dihidangkan kepada
tamu

b. Cutting vergetabls yaitu memotong sayuran untuk dikelola sebagai

bahan makanan

c. pripare a contiment yaitu Menyiapkan seluruh bahan atau peralatan yang

akan digunakan

d. Meking omelets Yaitu membuat omelet

e. Clar up omelet Yaitu mengambil Membersihkan peralatan omlite

f. Clean the stove yaitu membersihkan kompor yang sudah digunakan

g. Membersihkan area kitchen

h. Preparing food for hotel employees Yaitu menyiapkan makanan karyawan

hotel

i. Teapil omlite yaitu menambahkan isi paprika, tomato and onion

j. melihat memo event hari ini

k. membantu menyiapkan orderan dan menyiapkan garnis

3.2. Tugas pokok

- mengolah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap
saji
- membuat masakan yang mempunyai Citra Rasa
- bertanggung jawab atas makanan dan minuman yang dibuat
Apakah sudah memenuhi syarat dari segi kesehatan

9
 BAB IV

PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Praktik kerja industri adalah kegiatan yang melatih
kemampuan,kedisiplina badan kepribadian dari masing siswa-siswi dalam
melakukan pekerjan di duni indusnti. Dan seorang siswa-siswi juga mampu
menjalankan pekerjaan sent tugas yang diberikan atau ditentukan dari masing-
masing department. Dalam bekerja, siswa-siswi juga harus patuh terhadap
peratursn peraturan yang telah ditentukan oleh perusahaan. Kenyamanan makan
dan minum adalah tanggung jawab FOOD&BEVERAGE PRODUCK. Oleh
karena itu, peranan seorang waiter/waitres dibutuhkan dalam memberikan
kepuasan tamu dalamkenyamanan di Restoran Hotel.

4.2. Saran
Dengan adanya program Pemerintah tentang Praktek Kerja Lapangan (PKL) saya
sangat setuju dan mendukung adanya Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang
dilaksanakan oleh SMK N 1 Sukadana dengan adanya pendidikan seperti ini bisa
memunculkan sumber daya manusia yang sangat khususnya baik dibidang
Perhotelan khususnya dan bidang lainnya. Dan lulusan SMK adalah lulusan yang
matang dan siap kerja, sehingga setelah lulus sekolah langsung bisa kerja ataupun
bisa mendirikan usaha sesuai skill atau kemampuan yang dimiliki oleh siswa.

10
DAFTAR LAMPIRAN

11