PENGARUH SARI JANTUNG PISANG FERMENTASI TERHADAP

BAHAN ORGANIK, PROTEIN KASAR, LEMAK KASAR TERMETABOLIS

PADA AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh :

PETRUS TADO
2016410113

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS TRIBHUWANA TUNGGADEWI

MALANG

2023
PENGARUH SARI JANTUNG PISANG FERMENTASI TERHADAP BAHAN
ORGANIK, PROTEIN KASAR, LEMAK KASAR TERMETABOLIS PADA
AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh :

PETRUS TADO
2016410113

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana

Perternakan Strata Satu (S-1)

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS TRIBHUWANA TUNGGADEWI
MALANG
2023

2
4
BAHAN ORGANIK, PROTEIN KASAR, LEMAK KASAR TERMETABOLIS
PADA AYAM BROILER
Petrus, T1) Susanti, S2),Rosyida, F2)
1
)Mahasiswa Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwna Tunggadewi.
2
)Dosen PS. Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwna Tunggadewi.

RINGKASAN
Salah satu cara untuk menghasillkan senyawa sederhana mengunakan enzim
oleh mikroorganisme menjadi substrat organik adalah fermentasi. Gula merah
digunakan sebagai sumber energi dalam proses fermentasi.
Tujuan penelitian ini untuk mengkaji efek sari jantung pisang yang sudah di
fermentasi terhadap kandungan bahan organik, protein kasar, dan lemak kasar yang
keluar bersama ekskreta (termetabolis) pada ayam broiler.
Rancangan acak lengkap merupakan metode yang digunakan dalam
penelitian ini, terdapat 25 unit percobaan, dibagi dalam 5 perlakuan dan lima
ulangan, setiap unit percobaan diisi 4 ekor broiler sehingga ada 100 ekor ayam
broiler yang diamati. Pada umur 1 sampai 20 hari ayam diberikan pakan BR1
sedangkan pada umur 21 sampai 35 hari diberikan ransum komersial BR2. Untuk
pemberian probiotik diberikan mulai umur ayam 8 hari. Kandang postal digunakan
pada ayam umur 1 sampai 35 hari dan dilanjutkan pada kandang metabolis setelah
ayam umur 35 sampai 42 hari.
Nilai bahan organik termetabolis terbaik dalam penelitian ini terdapat pada
perlakuan 1 (P1) dengan nilai (86,02±2,23a%), PK termetabolis terbaik pada P1
dengan nilai 85,23 ± 2.20a%, dan nilai LK termetabolis terbaik pada P1 dengan nilai
95,59 ± 0.65a% Hal ini memberi bukti bahwa penggunaan seri jantung pisang
fermentasi sampai 3,5% tidak berefek secara langsung pada bahan organik, protein
kasar, dan lemak kasar yang termetabolis bersama ekskreta pada ayam broiler.
Kesimpulan pemberian air minum dengan tambahan probiotik sari jantung pisang
sebanyak 0,5% lebih efektif untuk diberikan pada ayam broiler untuk menunjang
pertumbuhan, hal ini ditinjau dari nilai BO, PK, dan LK termetabolis tertinggi.

Kata Kunci : Sari Jantung Pisang, Termetabolis, Broiler

6
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat tuhan yang maha esa, karena atas
berkat dan hidayah-nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul
“Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Bahan Organik, Protein Kasar,
Lemak Kasar Termetabolis Pada Ayam Broiler” suatu kebahagiaan yang tak
terhingga disertai dengan rasa syukur atas selesainya penulisan Skripsi ini yang
diangkat sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan studi di fakultas
pertanian Program Studi Peternakan Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Skripsi ini penulis mendapat bantuan dan
dorongan dari banyak pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Eko Hardayanto, M.Sc. selaku Rektor Universitas
Tribhuwana Tunggadewi Malang
2. Bapak Dr. Ir. Amir Hamzah, MP selaku dekan Fakultas Pertanian
Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang
3. Ibu Farida Kusuma Astuti, S.Pt., MP selaku Kepala Program Studi
Peternakan
4. Ibu Ir. Sri Susanti., MP, selaku dosen pembimbing utama yang membimbing
saya dalam penulisan skripsi ini.
5. Ibu Rosyida Fajri Rinanti., S.Pt, MP, selaku dosen pembimbing pendamping
yang membimbing yang membimbing saya dalam penulisan skripsi ini.
6. Orang tua dan keluarga yang yang sudah membantu dan memotivasi saya
hingga saya bisa sampai ketahap ini.
7. Teman – teman tim penelitian (Christine T R Watuwaya, Ferdi Umbu
Dondu Mina, Natalia Marta Sare, Paulina Peni)
8. Semua pihak yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang telah
memberikan bantuan dan dorongannya dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis tentunya berharap setiap bantuan yang telah diberikan oleh segenap
pihak dapat menjadi lading kebaikan dan semoga laporan ini dapat berguna dan
memberikan manfaat bagi setiap pihak terutama bagi mereka para pembaca.

Malang,...Agustus 2023

Penulis
 RIWAYAT HIDUP

Petrus Tado, Dilahirkan di Nunudhele Kecamatan Nangaroro

Kabupaten Nagekeo Propinsi Nusa Tenggara Timur tepatnya
pada tanggal 3 September 1994. Anak ke dua dari lima
bersaudara pasangan Dari Leonardus Jou (Alm) dan Maria
Imakulata Seko. Peneliti menyelesaikan pendidikan di Sekolah
Dasar di SDK Nangaroro di Kecamatan Nangaroro Kab.
Nagekeo pada tahun 2009. Pada tahun itu juga peneliti
melanjutkan Pendidikan di SMP Negeri 1 Nangaroro Kecamatan
Nangaroro dan tamat pada tahun 2012 kemudian melanjutkan Sekolah Menengah atas
di SMA Negri 2 Ende pada tahun 2012 dan selesai pada tahun 2015. Pada tahun 2016
peneliti melanjutkan pendidikan di perguruan tinggi, tepatnya di Universitas
Tribhuwana Tunggadewi Fakultas Pertanian pada Program Studi Peternakan. Peneliti
menyelesaikan kuliah strata satu (S1) pada tahun 2023.

8
 DAFTAR ISI
JUDUL................................................................................................................................i
LEMBAR PERSETUJUAN..............................................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN...............................................................................................iii
LEMBAR PERNYATAAN...............................................................................................iv
RINGKASAN.....................................................................................................................v
KATA PENGANTAR.......................................................................................................vi
RIWAYAT HIDUP............................................................................................................vii
DAFTAR ISI......................................................................................................................viii
DAFTAR TABEL..............................................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR.........................................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................................xi
BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.....................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian.................................................................................................3
1.4 Hipotesis...............................................................................................................3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................4
2.1 Ayam Broiler........................................................................................................4
2.2 Jantung Pisang Dan Gula Merah..........................................................................6
2.2.1 Jantung Pisang............................................................................................6
2.2.2 Gula Merah................................................................................................7
2.3 BO (Bahan Organik)............................................................................................8
2.4 PK (Protein Kasar)...............................................................................................8
2.5 LK (Lemak Kasar)...............................................................................................9
BAB III. MATERI DAN METODE................................................................................11
 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian..............................................................................11
3.2 Materi Penelitian..................................................................................................11
3.2.1 Bahan.........................................................................................................11
3.2.2 Alat.............................................................................................................11
3.2.3 Perkandangan.............................................................................................12
3.3 Metode Pelaksanaan.............................................................................................12
3.4 Tahap Pelaksanaan Penelitian..............................................................................12
3.5 Diagram Alir Penelitian Pembuatan Probiotik Jantung Pisang Kepok................16
3.6 Parameter Pengamatan.........................................................................................17
3.7 Analisis Data........................................................................................................17
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN..........................................................................18
4.1 Kajian Probiotik Dari Fermentasi Jantung Pisang...............................................18
4.2 Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Termetabolis Bahan
Organik Pada Ayam Broiler................................................................................20
4.3 Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Protein Kasar
Termetabolis pada ayam broiler..........................................................................21
4.4 Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Termetabolis Lemak
Kasar pada ayam broiler.....................................................................................22
BAB V. PENUTUP............................................................................................................24
5.1 Kesimpulan..........................................................................................................24
5.2 Saran.....................................................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................25
LAMPIRAN.......................................................................................................................29

10
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Kandungan Jantung Pisang..................................................................7

Tabel 2 Kandungan Nutrisi Pakan BR1............................................................12
Tabe 3 Kandungan Nutrisi Pakan BR2............................................................13
Tabel 4 Jumlah Konsumsi Air Ayam Broiler...................................................13
Tabel 5 Rataan BO Termetabolis Pada Ayam Broiler......................................20
Tabel 6 Rataan PK Termetabolis Pada Ayam Broiler.....................................21
Tabel 7 Rataan LK Termetabolis Pada Ayam Broiler.....................................22
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Saluran Pencernaan Ayam..............................................................4

Gambar 2. Denah Perlakuan.............................................................................14
Gambar 3. Diagram Alir Penelitian..................................................................16

xi
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Penghitungan Koefisien Ayam Menggunakan Keragaman
Bobot Badan (g/ekor) DOC Ayam Broiler Dalam Penelitian ........ 29
Lampiran 2 Formulasi Sari Jantung Pisang Termetabolis Pada Ayam Broiler . 31
Lampiran 3 Konversi Analisis Lab Ke BK Oven Eksreta (%) ......................... 34
Lampiran 4 Analisis Bahan Organik Termetabolis Pada Ayam Broiler............ 35
Lampiran 5 Analisis Protein Kasar Termetabolis Pada Ayam Broiler .............. 37
Analisis Lemak Kasar Termetabolis Pada Ayam Broiler...
Lampiran 6 40
Lampiran 7 Dokumentasi Kegiatan.................................................................. 42

xii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Peningkatan jumlah penduduk Indonesia dari tahun ke tahun berdampak
pada peningkatan konsumsi produk peternakan (daging) yang secara tidak langsung
memberikan peluang usaha dalam memajukan industri peternakan di Indonesia.
Ternak unggas memberikan kontribusi yang besar terhadap pemenuhan gizi
khususnya protein hewani. Ayam broiler adalah ternak unggas yang dapat
menghasilkan daging dalam waktu yang relatif singkat, karena memiliki
kemampuan genetik untuk bertumbuh dengan cepat, yaitu 5-6 minggu dengan bobot
badan sekitar 1,3-1,6 kg (Koni, 2013). Ayam broiler adalah ayam yang diciptakan
dari perkawinan silang, seleksi, dan rekayasa genetic (Tamalludin, 2012). Data
Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan 2014 ternak unggas memberi sumbangan
daging untuk kebutuhan nasional sebesar 66,27% dan dari jumlah tersebut ayam ras
pedaging menyumbang 77,17%.
Ayam broiler merupakan salah satu produk dari sub sektor peternakan yang
memerlukan pakan dalam jumlah yang tinggi karena pertumbuhannya sangat
tergantung pada pemberian ransum (Suprijatna,2010). Penyediaan bahan baku pakan
hingga kini belum tertanggulangi dengan baik, dalam arti kompetisi pangan dan
pakan masih terus berlanjut, sehingga menimbulkan dilema bagi nutrisionis dan
konsumen. Di samping itu, penyediaan bahan pakan sering mengalami kendala yaitu
mahalnya harga pakan akibat sebagian bahan pakan tersebut seperti tepung ikan,
jagung dan kedele masih didatangkan dari luar daerah, bahkan dari luar negeri,
sehingga pada akhirnya akan meningkatkan biaya produksi.
Bahan pakan adalah bahan hasil pertanian, perikanan, dan peternakan, atau
bahan lain serta layak digunakan sebagai pakan, baik yang telah diolah. Bahan pakan
termasuk juga bahan-bahan hasil samping (by product) pertanian, perikanan dan
peternakan. Bahan yang berasal dari ternak ruminansia, non ruminansia, unggas.
Bahan yang berasal dari tumbuhan baik baik yang diolah maupun yang belum diolah.
Jantung pisang merupakan sayuran yang sering dikonsumsi oleh manusia
pada umumnya dan juga di jadikan sebagai bahan pakan ternak. Namun pada
penelitian ini yaitu memanfaatkan sari jantung pisang yang difermentasi.
Berdasarkan analisis proksimat, jantung pisang memiliki kandungan nutrisi yaitu
Protein 1,6 gram, Karbohidrat 8,31 gram, Lemak 0,3 gram, Calsium 6 mg, Besi 0,4
mg, fosfor 50 mg, VitA 140 SI, VitBI 0,06 mg dan Vitamin C 9 mg jantung pisang
mengandung berbagai zat yang baik bagi kesehatan seperti protein, fosfor, mineral,
kalsium vitamin B1, C dan kandungan serat yang cukup tinggi (Kidnem, 2022).

xiii
Jantung pisang mengandung energy 31 kakl, karbohidrat 7,1 g, protein 1,2 g, lemak
0,3 g, mineral terutama fosfor 50 mg, kalsium 30 mg dan zat besi maupun vitamin
seperti beta karotin pro vitamin A, Vitamin B1 0,05 mg dan C 10 mg. Kandungan
serat dalam jantung pisang dapat memperlancar pencernaan serta mengikat lemak
dan kolesterol.
Probiotik adalah mikroba hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan
dengan tujuan memperbaiki kesehatan dan perkembangan mikroba (Rosidi dan Imam
2023). Menurut Barrow (1992), probiotik adalah imbuhan pakan berbentuk mikroba
hidup yang menguntungkan dan mempengaruhi induk semang melalui perbaikan
keseimbangan mikroorganisme dalam saluran pencernaan ternak, memberikan
keuntungan pada inang melalui seleksi yang selektif pada pertumbuhan dan aktivitas
dari satu sejumlah bakteri yang terdapat didalam kolon ternak unggas.
Fermentasi adalah proses produksi energy dalam sel dengan menngunakan
keadaan yang disebut dengan tanpa udara atau oksigen. Istilah ini sering disebut an
aerob. Biasanya agar proses fermentasi berlangsung diperlukan adanya
mikroorganisme yang akan membantu memecahkan glukosa menjadi alcohol atau
asam. Fermentasi merupakan perombakan substrat organik melalui enzim yang
dihasilkan mikroorganisme untuk menghasilkan senyawa sederhana. Salah satu jenis
mikroorganisme yang dapat digunakan dalam proses fermentasi adalah
Menggunakan gula merah. Jantung pisang (sisa bunga pisang yang tidak bisa
berbuah) yang mempunyai warna merah keunguan. Pada umumnya dibuang dan
tidak begitu enak sehingga nilai ekonomisnya relatif rendah sehingga kurang
diminati masyarakat. Hal ini bisa dimanfaatkan sebagai bahan probiotik alternatif.
Secara fisik jantung pisang mudah busuk dan berkadar air cukup tinggi, namun
secara kimia mengandung protein serta karbohidrat dan kalsium yang relatif tinggi
serta kaya akan serat yang bermanfaat dan dibutuhkan oleh ternak. Kurnianingtyas
dkk (2014) menyatakan didalam 100 gram jantung pisang segar mengandung energi
sebesar 32 kilo kalori,protein 1,2 gram, karbohidrat 7,1 gram, lemak 0,3 gram,
kalsium 30 miligram, dan fosfor 50 miligram. Sedangkan Supriyatin.,dkk (2022)
menyatakan bahwa didalam jantung pisang mengandung zat gizi yang bermanfaat
bagi tubuh, yaitu berupa protein 12,05%, karbohidrat 34,83% dan lemak total
13,05%. Selain karbohidrat, jantung pisang juga mengandung protein, mineral
terutama fosfor, kalsium, dan besi, serta jumlah vitamin A, B1, dan C. Gula aren
berasal dari pohon aren yang diperoleh dengan penyadapan tangkai bunganya dan
dapat mulai disadap 3-4 tangkai bunga.

xiv
 15

Keuntungan fermentasi dengan gula merah antara lain memperbaiki

kandungan nutrisi, mendegradasi serat kasar, memperbaiki rasa dan aroma pakan.
Jantung pisang yang difermentasi dengan menggunakan gula merah meningkatkan
protein kasar sebesar 14,14% dan menurunkan serat kasar sebesar 18,58%
(Agustono, Herviana dan Nurhajati, 2011). Berdasarkan uraian tersebut penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui “Pengaruh Sari Jantung Pisang fermentasi terhadap BO
(Bahan Organik), PK (Protein Kasar), LK (Lemak Kasar) termetabolis pada ayam
broiler”.

1.2. Rumusan Masalah

Bagaimana pengaruh sari jantung pisang fermentasi terhadap BO (Bahan
Organik), PK (Protein Kasar), LK (Lemak Kasar) termetabolis pada ayam broiler?

1.3. Tujuan
Penelitian tersebut bertujuan untuk mengetahui pengaruh sari jantung pisang
fermentasi terhadap BO (Bahan Organik), PK (Protein Kasar), LK (Lemak Kasar)
termetabolis pada ayam broiler.

1.4. Hipotesis
Dalam penelitian ini diduga bahwa sari jantung pisang fermentasi
berpengaruh terhadap BO (Bahan Organik), PK (Protein Kasar), LK (Lemak Kasar)
termetabolis pada ayam broiler.
 16

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ayam Broiler

Ayam broiler adalah ternak unggas yang dapat menghasilkan daging dalam
waktu yang relatif singkat, karena memiliki kemampuan genetik untuk bertumbuh
dengan cepat, yaitu 5-6 minggu dengan bobot badan sekitar 1,3-1,6 kg (Koni,
2013). Ayam broiler adalah ayam yang diciptakan dari perkawinan silang, seleksi,
dan rekayasa genetic (Tamalludin, 2012). Data Dirjen Peternakan dan Kesehatan
Hewan 2014 ternak unggas memberi sumbangan daging untuk kebutuhan nasional
sebesar 66,27% dan dari jumlah tersebut ayam ras pedaging menyumbang 77,17%.
Ayam broiler merupakan salah satu produk dari sub sektor peternakan yang
memerlukan pakan dalam jumlah yang tinggi karena pertumbuhannya sangat
tergantung pada pemberian ransum (Massolo dkk.,2016). Pertumbuhan usaha
peternakan ayam pedaging pada tahun 2016 terhadap 2015 sebanyak 6,1%. Seiring
dengan peningkatan kesadaran masyarakat tentang konsumsi protein hewani
nasional, terjadi peningkatan konsumsi daging ayam pada tiap tahun dengan total
produksi pada tahun 2015 mencapai 1,628 juta ton, tahun 2016 sebanyak 1,689 juta
ton. Kenaikan produksi ini diimbangi dengan keberhasilan faktor pemeliharan ternak
ayam pedaging.
Faktor yang berpengaruh dalam pemeliharaan ini yaitu feeding, breeding, dan
management. Pakan memiliki proporsi 70-80% dari total biaya produksi di dalam
usaha peternakan ayam pedaging. Biaya yang tinggi menyebabkan dampak pada
harga penjualan daging ayam pedaging yang mahal. Pemenuhan kebutuhan bahan
pakan yang masih kurang inilah yang menyebabkan Indonesia harus impor yang
dapat mempengaruhi peningkatan harga pakan. Organ pencernaan merupakan organ
yang berfungsi untuk mencerna pakan yang memungkinkan nutrien tersebut diserap
tubuh (Kompiang, 2009).

Gambar 1. Saluran Pencernaan Ayam

1. Paruh (Mulut)
Paruh adalah tempat pertama kali pakan memasukan sistem pencernaan.
Ayam tidak memiliki gigi sehingga pakan pertama kali masuk dalam sistem
pencernaan dengan dipatuk melalui paruh dab langsung ditelan tanpa dikunyah
terlebih dahulu. Lidah pada ayam berbentuk runcing berfungsi membantu
 17

mendorong pakan kekerongkongan. Adapun kelenjar saliva diproduksi sekitar 7- 30

ml perhari yang akan membantu melicinkan dan memudahkan pakan menuju
kerongkongan (Kompiang, 2009).

2. Kerongkongan (Esophagus)
Kerongkongan adalah saluran yang membawa makanan dari mulut ke
tembolok. Kerongkongan berdiameter cukup besar dibandingkan dengan mamalia
agar dapat menampung pakan yang berukuran besar karena tidak dikunyah. Fungsi
utama kerongkongan adalah untuk menyimpan yang bersifat elastis (Kompiang,
2009).

3. Tembolok (Crop)
Tembolok adalah tempat penyimpanan pakan sementara, dan tempat
pelunakan pakan dengan adanya penambahan air didalam organ pencernaan tersebut
(Kompiang, 2009).

4. Proventikulus
Lambung pada ayam terdiri dari dua macam yaitu proventikulus (lambung
glandular) dan empedal (lambung muskular). Mukosa proventikulus memiliki dua
kelenjar yaitu kelenjar tubular yang mengeluarkan mukus, dan kelenjar gastrik yang
mengekspresikan asam klorida (HCl) dan pepsin. Mukus dieksresikan ketika
memulai makan sedangkan HCl dan pepsin dieksresikan ketika paka sudah sampai
kesaluran proventikulus (Kompiang, 2009).

5. Empedal (Gizzard)
Empadal berbentuk bulat telur dan tersusun dari serabut, otot yang padat dan
kuat. Fungsi utama empedal adalah menggilling dan meremas pakan yang masih
keras sehingga berukuran kecil dan meningkatkan permukaan partikel pakan.
Penggilingan dan peremasan pakan di empedal terjadi karena adanya kontraksi otot
empedal yang kuat (Kompiang, 2009).
6. Usus Halus (Small Intestine)
Usus halus adalah tempat terjadinya pemecahan nutrien dalam pakan secara
enzimatis dan terjadinya penyerapan hasil pemecahan enzimatis (Kompiang, 2009).

7. Usus Buntu/Sekum
Usus buntu/sekum atau ceca terdapat di bagian bawah dan rectum terdapat
didua bentukan yang bercabang diusus yang buntu sehingga disebut usus buntu.
Didalam usus buntu terdapat pencernaan katbohidrat, protein dan absorbsi air serta
sintesis vitamian A. Usus buntu fungsi untuk membantu mencerna pakan yang
memikiki susuan serat kasar tinggi melalui aksi jazas renik atau mikroorganisme
 18

(Kompiang, 2009).

8. Usus Besar (Rectum)/Last Intestinum

Usus besar terdapat dibagian paling belakang dan berakhir dikloaka. Usus
besar berfungsi sebagai reabsorbsi air untuk meningkatkan kandungan aur pada sel
tubuh dan mengatur keseimbangan air dalam tubuh unggas (Kompiang, 2009).

9. Kloaka
Kloaka adalah saluran yang membuka dan menghubungkan dengan anus
dibagian akhir. Fungsi kloaka sebagai lubang pelepas sisa digesti (coprodeium),
urine, feses, muara saluran reproduksi dan lubang keluar yang berhubungan dengan
udara luar (vent) (Kompiang, 2009).

2.2 Jantung pisang dan Gula merah

2.2.3 Jantung Pisang

Tanaman pisang dapat tumbuh pada iklim tropis basah, lembab dan panas.
Taksonomi tanaman pisang menurut Suyanti dan Supriyadi (2008), adalah sebagai
berikut :

Kingdom : Plantae
Divisi :Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Monocotylae
Ordo : Musales
Famili : Musaceae
Genus : Musa
Spesies : Musa paradisiaca (Suyanti dan Supriyadi, 2008).

Indonesia merupakan salah satu negara produsen pisang di dunia dengan

beberapa daerah sentra produksi terdapat dipulau Sumatra, Jawa, NTB, dan
Bali.daerah- daerah ini beriklim hangat dan lembap mulai dari 27,50c di dataran
rendah dan 20 0c diatas ketinggian mdpl. Tanaman pisang sendiri dapat tumbuh pada
iklim tropis basah, lembab dan panas serta pertumbuhannya yang tidak
tergantungoleh musim yang menjadi salah satu keunggulan dari tanaman ini.
Tanaman pisang (Musa paradisiaca) umumnya ditanam dengan tujuan untuk
dimanfaatkan buahnya, selain buah bagian lain dari tanaman pisang yang dapat
dimanfaatkan tanaman pisang adalah bonggolnya (berupa umbi), batang dan daun.
Sisa bunga pisang yang tidak bisa berbuah adalah jantung pisang. Berbeda dengan
buah pisang yang mempunyai rasa manis dan banyak dimakan oleh masyarakat,
jantung pisang tidak begitu enak sehingga nilai ekonomisnya relatif rendah dan tidak
 19

diminati masyarakat. Semua tanaman pisang dapat memproduksi tanaman pisang

namun tidak semua jantung pisang dapat dikonsumsi. Jantung pisang yang dapat
dikonsumsi adalah jantung pisang dari jenis pisang kepok,pisang batu, pisang siam,
dan pisang klutuk. Jantung pisang dari jenis pisang ambon tidak bisa dikonsumsi
karena kandungan tanin yang tinggi sehingga terasa pahit. Jantung pisang merupakan
salah satu bagian dari tanaman pisang yang mempunyai warna merah keunguan.
Ukuran jantung pisang sekitar 25-40 cm dengan ukur lilit tengah jantung 2-25 cm
(Rollando, 2018).

Kandungan gizi per 100 gram jantung pisang menurut Tabel komposisi
pangan Indonesia (TKPI) : energi 31 kkal, protein 1,2 gram, lemak 0,3 g, karbohidrat
7,1 g, kalsium 3,0 mg, fosfor 50mg, zat besi 0,1 mg, vitamin A 170 mg, vitamin B1
0,05 mg, vitamin C 10 mg, air 90,2 dan BDD 25%. Jantung pisang yang digunakan
pada penelitian ini yaitu jantung pisang kepok. Umur jantung pisang kepok kisaran
80-100 hari. Ciri- ciri jantung pisang kepok yaitu struktur jantung pisang mempunyai
banyak lapisan kulit dari yang paling gelap coklat ungu kemerahan di bagian luar dan
bagian dalam. Terdapat susunan bunga yang bebentuk jejari diantara kulit tersebut
dan ditengahnya yang lembut. Jantung pisang mempunyai cairan berwerna jernih dan
dan akan menjadi pudar warnanya apabila jantung pisang terkena udara dari luar
lingkungan sekitarnya (Rollando, 2018).
Tabel 1. Kandungan Jantung Pisang
Komponen Nilai
Energi 31 kkal
Protein 1,26 g
Lemak 0,35 g
Karbohidrat 8,31 g
Kalsium 6 mg
Besi 0,4 mg
Fosfor 50 mg
Vitamin A 140 SI
Vitamin B 0,06 mg
Vitamin C 9 mg
Sumber : Putro Dan Rosita 2006

2.2.1 Gula merah

Gula aren adalah salah satu potensi yang dapat diterapkan dalam dunia
peternakan karena ketersediaan bahan dan mudah didapat. Nira aren merupakan
cairan yang disadap dari pohon aren yang banyak dimanfaatkan semenjak dahulu
sebagai bahan baku pembuatan gula merah (Batubara et, al,. 2014). Beberapa laporan
menyebutkan, masyarakat di beberapa wilayah di Indonesia telah memanfaatkan nira
aren dibidang peternakan baik dalam produk mentah maupun bentuk komersil seperti
 20

gula merah yang digunakan sebagai ramuan tradisional pada ternak. Seperti
masyarakat Using di kabupaten Jember menganggap penggunaan nira Aren mampu
meningkatkan kesehatan ternak, menambah nafsu makan, memelihara kelahiran, dan
sebagai asupan nutrisi untuk keperluan penggemukan (Sipahutar dan Khairani,
2018). Nira aren mengandung beberapa zat yang berguna bagi unggas diantaranya
karbohidrat 11,18%, protein 0,28%, lemak kasar 0,01%, kalsium 0,06%, posfor
(P205) 0,07% , asam asborkanat 0,01%, serta air 88.23% (Pontoh ,2007). Gula merah
mengandung 66, 18% sukrosa, merupakan sumber tambahan energi cepat tersedia
bagi ayam.

2.3 BO (Bahan Organik)

Bahan organik utamanya berasal dari golongan karbohidrat, yaitu BETN dengan
komponen penyusun utama pati dan gula yang digunakan oleh bakteri untuk
menghasilkan asam laktat. Bahan organik yang terkandung dalam bahan pakan,
protein, lemak, serat kasar, bahan ekstrak tanpa nitrogen, sedang bahan anorganik
seperti calsium, phospor, magnesium, kalium, natrium. Kandungan bahan organik ini
dapat diketahui dengan melakukan analisis proximat dan analisis terhadap vitamin
dan mineral untuk masing masing komponen vitamin dan mineral yang
terkandung didalam bahan yang dilakukan di laboratorium dengan teknik dan alat
yang spesifik (Novianty, 2014). Pengukuran nilai kecernaan pada dasarnya adalah
suatu usaha untuk menentukan jumlah zat yang dapat diserap oleh saluran
pencernaan, dengan mengukur jumlah pakan yang dikonsumsi dan jumlah pakan
yang dikeluarkan melalui ekskreta. Untuk menghitung bahan organik dapat
menggunakan rumus dibawah ini:

BO (%)= 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝐵𝑂 − 𝐵𝑂 𝑒𝑘𝑠𝑘𝑟𝑒𝑡𝑎 𝑥100%

Konsumsi BO

2.4. PK (Protein Kasar)

Protein merupakan nutrien yang penting untuk membangun jaringan lunak di
dalam tubuh ternak seperti urat daging, tenunan pengikat, kolagen, kulit, rambut,
kuku, dan pada ayam untuk bulu, kuku, dan bagian paruh (Scott et al., 1982). Faktor
penunjang terpenting terhadap produksi pada ayam broiler adalah kecernaan bahan
pakan didalam saluran pencernaan, seperti kecernaan protein kasar dan retensi
nitrogen. Kecernaan pakan dipengaruhi oleh spesies hewan, bentuk fisik pakan,
komposisi pakan, tingkat pemberian pakan, temperatur lingkungan dan umur ternak
(Ranhjan, 1980). Tinggi rendahnya kecernaan protein tergantung pada kandungan
protein bahan pakan dan banyaknya protein yang dikonsumsi (Abun, 2007).
Kecernaan protein pada unggas terjadi di proventrikulus oleh pepsin dan di usus
halus oleh sekresi enzim yang dihasilkan Animal Agriculture Journal 2(3): 48-60,
 21

Oktober 2013 51 oleh pankreas. Sekresi enzim pankreas distimulasi oleh hormon
kolesistokinin.
Kolesistokinin merupakan hormon yang disekresikan oleh mukosa usus halus
yang berfungsi menstimulasi sekresi kantung empedu (Hidayat et al., 2010). Prinsip
penentuan kecernaan nutrien adalah menghitung banyaknya nutrien yang dikonsumsi
dikurangi dengan banyaknya nutrien yang dikeluarkan melalui feses. Metode yang
digunakan untuk menilai kecernaan yaitu metode konvensional atau total collecting
methods, yang terdiri dari periode pendahuluan selama 4 - 10 hari dengan tujuan
membiasakan ternak pada pakan dan keadaan lingkungan sekitar dan menghilangkan
sisa pakan sebelum perlakuan. Selanjutnya, periode koleksi ekskreta dilakukan
selama 5 - 15 hari, dengan waktu koleksi 24 jam (Ranjhan, 1980).
Retensi nitrogen adalah nitrogen dalam protein pakan yang masuk kedalam
tubuh kemudian diserap, tertinggal didalam tubuh dan digunakan oleh ternak.
Tingkat retensi nitrogen dipengaruhi oleh daya cerna protein. Retensi nitrogen
merupakan hasil konsumsi nitrogen yang dikurangi ekskresi nitrogen dan nitrogen
endogenus. Nitrogen endogenus adalah nitrogen yang terkandung dalam ekskreta
yang berasal dari selain pakan melainkan dari peluruhan sel mukosa usus, empedu,
hormon, dan peluruhan sel saluran pencernaan (Scott et al., 1982).
Protein kasar termetabolis dihitung dengan menggunakan rumus Tillman et
al. (1998) sebagai berikut: protein kasar termetabolis (%) =
PK (%)= 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 PK − PK 𝑒𝑘𝑠𝑘𝑟𝑒𝑡𝑎 𝑥100%
Konsumsi PK
Keterangan : Konsumsi protein kasar = total konsumsi pakan x % kadar
protein pakan Protein feses = 70 % x protein ekskreta, karena kadar asam urat pada
ekskreta yang diasumsikan sebagai urin adalah 30% ekskreta (Sutrisno, 2016).

2.5. LK (Lemak Kasar)

Lemak kasar adalah semua zat organik yang tidak dapat larut dalam H2SO4
0,3 N dan dalam NaOH 1,5 N yang berturut-turut dimasak dalam 30 menit. Serat
kasar mempunyai energi total yang besar akan tetapi akan dicerna tergantung pada
kemampuan bakteri pencerna makanan (Anggorodi, 1994). Lemak kasar ataupun
senyawa-senyawa yang termasuk di dalam serat mempunyai sifat kimia yang tidak
larut dalam air, asam ataupun basa meskipun dengan pemanasan atau hidrolisis.
seperti gizzard, usus halus, otot abdomen dan dinding rongga perut. Rumus
perhitungan parameter adalah sebagai berikut :

LK (%)= 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 LK − LK 𝑒𝑘𝑠𝑘𝑟𝑒𝑡𝑎 𝑥100%

Konsumsi LK

Menurut Harumdewi et al.,(2018), pemberian pakan dominan lemak tak

 22

jenuh dapat meningkatkan metabolisme lemak agar lebih tersedia untuk pasokan
energi daripada mengendap dalam bentuk lemak abdominal. Menurut teori yang
dikemukakan oleh Harumdewi et all.,(2018), BSH mendekonjugasi garam empedu
sehingga lemak kurang dapat diserap oleh usus halus. Sebelumnya juga telah
disinggung bahwa pada penelitian ini BSH tidak efektif bekerja karena didominasi
oleh aktivitas lipase yang berkaitan dengan perbandingan asam lemak tidak jenuh
dan tidak jenuh yang menyebabkan kecernaan lemak meningkat. Meskipun terjadi
peningkatan kecernaan lemak akibat imbangan lemak tak jenuh yang lebih tinggi
dibandingkan lemak jenuh, fenomena tersebut tidak sejalan dengan deposisi lemak
abdominal yang rendah. Menurut Harumdewi et all.,(2018), pemberian pakan
dominan lemak tak jenuh dapat meningkatkan metabolisme lemak agar lebih tersedia
untuk pasokan energi daripada mengendap di dinding perut.
 23

BAB III
MATERI DAN METODE

3.1 Tempat Dan Waktu Penelitian

Penelitian ini telah dilaksanakan dikandang milik ibu Nurita yang berlokasi di
Jl. Tlagawarna blok F, Kecamatan Lowokwaru, Kabupaten Malang dimulai pada10
oktober-23 November 2021. Analisa BO, PK dan LK ekskreta akan dilakukan di
Laboratorium Nutrisi Ternak, Dinas Peternakan, Kab Blitar.

3.2 Materi Penelitian

3.2.1 Bahan
1. Ternak ayam broiler sebanyak 100 ekor. Sampel ayam yang diambil untuk
melakukan analisa BO, PK dan LK menggunakan ayam pada kandang
metabolis yaitu dengan umur ayam 35-42 hari sebanyak 25 ekor ayam.
Umur 1 hari sampai pasca panen, setiap kotak diisi 4 ekor ayam broiler.
Ayam broiler umur 35-42 hari di dilanjutkan ke kandang Metabolis yang
disisi 1 kotak kandang diisi 1 ekor ayam, ditampung ekskreta selama 3 hari
dan di Analisa ke Laboratorium.
2. Pakan BR1 dan pakan BR2 (Merk : HI-PRV-VITE, 511-BRAVO
Produksi PT. Charoen Pokphand).
3. Probiotik yang terbuat dari bahan jantung pisang kepok yang berumur 3
stengah bulan dan gula merah dari gua aren yang sudah difermentasi.

3.2.2 Alat
1. Tempat pakan dan tempat minum
2. Lampu penerang
3. Alat pemanas
4. Sekam padi
5. Timbangan untuk menimbang pakan dan bobot ayam
6. Alat tulis
7. Pita ukur
8. Tempat pakan sebanyak 25 buahdan tempat minum sebanyak 25 buah
9. Petak Kandan sebanyak 25 buah
10. Thermometer untuk menhitung suhu
11. Pisau mencacah pisang
 24

3.2.3 Perkandangan
Kandang yang digunakan adalah kandang tipe postal dengan ukuran kandang
Lebar 60 x Panjang 70 x Tinggi 80 cm kandang ini digunakan pada umur ayam 1-35
hari sedangkan pada umur ayam 36-42 hari dilanjutkan pada kandang
metabolis dengan ukuran panjang 40 cm, lebar 30 cm, tinggi 40 cm, setiap kotak diisi
dengan 1 ekor ayam broiler. Lantai kandang dialasi dengan sekam padi, masing-
masing kotak dilengkapi tempat pakan dan tempat minum.

3.3 Metode Pelaksanaan

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 5 ulangan.
Sehingga diperoleh 25 unit percobaan. Masing-masing kotak diisi ayam sebanyak 4
ekor, sehingga jumlah keseluruhan ayam yang diamati adalah 100 ekor. Pada umur 1
sampai 20 hari ayam diberikan pakan BR1 sedangkan pada umur 21 sampai 35 hari
diberikan ransum komersial BR2. Untuk pemberian probiotik diberikan mulai umur
ayam 8 hari. Kandang yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pada umur 1 sampai
35 hari menggunakan kandang postal dan dilanjutkan pada kandang metabolis
setelah ayam umur 35 sampai 42 hari.

3.4 Tahapan Pelaksanaan Penelitian

1. Tahapan Persiapan
a. Kandang, sebelum kandang digunakan dibersihkan terlebih dahulu tempat pakan,
tempat minum dipersiapkan alat pemanas, serta seluruh peralatan yang ada dalam
kandang yang akan digunakan, kemudian dikeringkan dan dimasukan serta ditata
dalam kandang. Persiapan kotak menggunakan sekat dengan ukuran 70 x 70
cm untuk masing-masing perlakuan.
b. Pakan, persiapan bahan pakan berupa pakan BR1 dan pakan BR2. Pakan BR1
diberikan pada ayam umur 1 hari sampai 21 hari, sedangkan pakan BR2 diberikan
pada ayam umur 21 hari sampai pasca panen (Merk : HI-PRV-VITE, 511-BRAVO
Produksi PT.Charoen Pokphand)
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Pakan BR1
No. Zaat nutrisi Persentase (%)
1. Protein kasar 22 – 23 %
2. Lemak kasar Min.5%
3. Serat kasar Max.5%
4. Abu Max.7%
5. Fosfor 0,6 %
6. Kalsium 0,85%
7. Kadar air Max . 13%
8. M.E 3,050 – 3,150 Kcl/kg
Sumber : PT Charoen Pokphand, 2014
 25

Ayam umur 21 hari – panen menggunakan pakan BR2 produksi, ada pun
kandungan nutrisi pakan BR2 dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3. Kandungan Nutrisi Pakan BR2
No. Zaat nutrisi Persentase
1. Protein kasar 22- 23%
2. Lemak kasar Min.5%
3. Serat kasar Max.5%
4. Abu Max.7%
5. Kadar air Max.13%
6. Kalsium Min.0,85%
7. Fosfor Min.0,6%
8. M.E 3,05 – 3,150 Kcl/kg
Sumber : PT Charoen Pokphand, 2014

Menurut BSN (2006) jenis pakan ayam broiler dibedakan menjadi dua jenis
yaitu :
a. Pakan ayam broiler starter, biasa disebut BR1 merupakan pakan berbentuk
tepung, pelet atau crumble yang diberikan kepada ayam broiler (ayam
pedaging) mulai umur satu hari (DOC) sampai umur 21 hari.
b. Pakan ayam broiler finisher biasa disebut BR2 merupakan pakan berbentuk
tepung, pelet atau crumble yang diberikan pada ayam broiler (ayam pedaging)
mulai umur 22 sampai panen.
c. Pakan BR2 selanjutnya akan digunakan hingga umur 42 hari pada kandang
metabolis.
a. Tahap Penyesuaiaan Ayam Broiler
Tahap penyesuaian ayam broiler dilakukan selama tiga minggu
bertujuan agar ayam bisa menyesuaikan terhadap lingkungan, pakan dan air
minum setiap perlakuan yang digunakan. Pada umur 1-21 hari pakan yang
diberikan berupa pakan BR1 dan air minum. Pada umur 8 hingga 21 hari ayam
dilatih untuk diberikan pakan dan probiotik dicampurkan ke air minum, hal ini
bertujuan agar ayam bisa beradaptasi pada air minum yang dicampur probiotik.
Umur 22 hari hingga 35 hari ayam broiler diberikan pakan BR2, kemudian
pakan BR2 akan dilanjutkan pemberiannya hingga 42 hari pada kandang
metabolis dan formulasi probiotik dan dicampurkan ke dalam air minum.
Tabel 4. Jumlah Konsumsi Air Ayam Broiler
Umur (hari) Konsumsi air
1-7 hari 76 ml
8-14 hari 117 ml
15-21 hari 185 ml
22- 30 hari 246 ml
Sumber :Cobb Van tress 2003
 26

Pemberian air minum dan probiotik pada ayam:

Po =Pakan BR1: 100% dan Air minum (Tanpa Probiotik)
P1 = Pakan BR1: 100% dan Air minum Menggunakan Probiotik (5 ml/liter air)
P2 = Pakan BR1: 100% dan Air minum Menggunakan Probiotik (15 ml/liter air)
P3 = pakan BR1 : 100% dan Air minum Menggunakan Probiotik (25 ml /liter air)
P4 = pakan BR1 : 100% dan Air minum Menggunakan probiotik (35 ml/liter air)

P1 U3 P1 U1 P3 U5 P4 U3 P2 U1
P4 U5 PO U4 P0 U5 P1 U4 P0 U1
P0 U3 P3 U3 P4 U1 P4 U4 P3 U4
P2 U2 P1 U2 P3 U2 P2 U4 P2 U5
P4 U2 P3 U1 PO U2 P1 U5 P2 U3
Gambar 2. Denah Perlakuan

2. Metode Pembuatan Probiotik

Bahan – bahan:
1. Jantung pisang kepok yang diambil dari pohon pisang yang sudah
terpisah antara jantung dan buah pisang.
2. Gula merah (dibuat dicairkan dengan menggunakan aqudes).
3. Aquades
Alat – alat :
1. Pisau untuk mengiris jantung pisang dan gula merah agar kecil-kecil
sehingga mudah dalam mencairkan.
2. Timbangan untuk mengukur berat jantung pisang dan gula merah agar
seimbang beratnya.
3. Nampan tempat menampung jantung pisang yang diiris tipis-tipis.
4. Toples plastik untuk fermentasi.
5. Saringan untuk menyaring cairan probiotik yang sudah difermentasi agar
tidak tercampur dengan ampas jantung pisang.
6. Botol aqua untuk tempat mengemas cairan probiotik.
Cara Pembuatan :
1. Jantung pisang dicuci terlebih dahulu.
2. Jantung pisang dan gula merah diiris tipis-tipis.
3. Dicairkan gula merah dengan menggunakan alat pemanas dengan ditambah air
aquades 100 ml agar mudah dalam proses pencairan.
4. Didinginkan gula merah di suhu ruangan.
5. Jantung pisang yang sudah diiris tipis-tipis, di timbang 1000 gr dan
dimasukan ke dalam toples terlebih dahulu, kemudian gula merah yang sudah
dicairkan ditimbang sesuai jumlah jantung pisang kemudian dimasukan kedalam
toples yang sudah diisi jantung pisang dengan perbandingan 1:1.
 27

6. Jantung pisang dan gula merah yang sudah tercampur di fermentasi selama 4 hari,
dan toples ditutup dengan kain bertujuan agar jamur tidak masuk didalam wadah
fermentasi.
7. Suhu ruangan yang digunakan untuk fermentasi probiotik yaitu 24,40C – 28,40C.
8. Kemudian hasil fermentasi 4 hari disaring dan dipisahkan dari ampasnya.
9. Cairan probiotik di kemas ke dalam botol dengan menggunakan metode an aerob.
 28

3.5 Diagram Alir Penelitian Pembuatan Probiotik Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Kepok Gula Merah Aquades

Jantung pisang dan gula merah ditimbang

Jantung pisang dicuci

Jantung pisang dan gula merah diiris tipis-tipis

Gula merah dicairkan dengan aquades

Gula merah yang sudah dicairkan, dicampur dengan jantung

pisang yang sudah diiris (masing-masing 1000 g)

Gula merah dan jantung pisang dimasukan kedalam toples

kemudian ditutup dengan kain dan di fermentasi selama 4 hari

Hasil fermentasi disaring untuk

memisahkan ampas jantung pisang

Cairan probiotik dikemas kedalam botol (aerob)

Melakukan uji laboratorium dan diberikan ke

ternak melalui air minum

P0 =0% P1 =0,5% P2 =1,5% P3 =2,5% P4 =3,5%

Gambar 3. Diagram Alir Penelitian

 29

3.6 Parameter Pengamatan

Variabel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu : Untuk mengetahui
nilai BO, PK, LK termetabolis pada ayam broiler dengan rumus sebagai berikut:

A. Bahan Organik (BO)

Bahan Organik diperoleh dari konsumsi bahan organik dikurangi dengan
jumlah eksreta bahan organik dibagi dengan konsumsi bahan organik dikali
100%. Konsumsi bahan organik dihitung dengan cara mengalihkan bahan kering
ransum dengan kandungan bahan organik ransum (Wibawa, 2015)
BO = Termetabolis bahan organik – bahan organik eksreta x 100%
Termetabolis bahan organik
B. Protein Kasar (PK)
Protein kasar diperoleh dari konsumsi protein kasar dikurangi dengan
jumlah eksreta protein kasar dibagi dengan konsumsi protein kasar dikali 100%.
Konsumsi protein kasar dihitung dengan cara mengalihkan bahan kering ransum
dengan kandungan protein ransum (Fitasari, dkk.,2016).
PK = Termetabolis protein – protein eksreta x 100%
Termetabolis protein

C. Lemak Kasar (LK)

Istilah LK (Lemak Kasar) menggambarkan bahwa zat yang dimaksud
bukan hanya mengandung senyawa yang tergolong kedalam lemak tetapi
termasuk senyawa lain. Kecernaan lemak berkaitan dengan metabolisme yang
terjadi pada ternak. Semakin tinggi persentase kecernaan lemak maka akan
semakin baik metabolisme yang terjadi pada tubuh ternak (Fitasari, dkk.,2016).
LK = Termetabolis LK – LK Ekskreta x 100%
Termetabolis LK

3.7 Analisis Data

Data penelitian dianalisi statistik sesuai RAL (Racangan Acak Lengkap).
Menurut Siska,et all., (2012) apabila terjadi perbedaan yang sangat nyata maka
dilanjutkan dengan Uji BNT. Adapun model matematika Rancangan Acak
Lengkap adalah :
Yij = μ + Ti + εij
Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j
μ = nilai tengah umum
Ti = pengaruh perlakuan ke-i
εij = kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i
Apabila perlakuan berpengaruh nyata terhadap peubah yang diukur, maka dilanjutkan
dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT)
Rumus : BNT (5%) = t(5%/2; db galat) xSđ
BNT (1%) = t(1%/2; db galat) x Sđ
Sđ = SED (Standart error of difference between two means)

Sđ = 2KTgalat
n
 30

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Kajian Probiotik Dari Fermentasi Jantung Pisang

Probiotik adalah suatu bahan yang mengandung mikroba hidup yang
digunakan untuk mengatur keseimbangan mikroba didalam saluran pencernaan
(Zurmiati dkk.,2014). Dalam penelitian ini menggunakan probiotik buatan sendiri
yang diberikan pada ayam broiler melalui air minum dengan masing- masing
pemberian sesuai dengan perlakuan. Tujuan penggunaan probiotik adalah untuk
meningkatkan produksi ayam broiler seperti konsumsi pakan, pertambahan bobot
badan dan FCR broiler hal ini disampaikan juga oleh Kompiang, (2009) berbagai
upaya diperlukan untuk memperbaiki pakan, salah satunya adalah pengunaan
probiotik sebagai campuran pakan maupun air minum untuk meningkatkan
produktifitas ternak. Probiotik yang banyak dimanfaatkan adalah bakteri asam
lektat. Efektivitas bakteri asam lektat dalam menghambat bakteri patongen
dipengaruhi oleh kepadatan bakteri asam lektat, strain bakteri asam lektat dan
komposisi media (Afriani, 2010).
Probiotik yang digunakan peneliti adalah probiotik dari hasil fermentasi
jantung pisang dengan mengunakan bahan yang relatif murah atau menggunakan
bahan dari limbah pertanian. Bahan yang digunakan untuk pembuatan probiotik
dari fermentasi jantung pisang selama penelitian terdiri dari bahan berupa jantung
pisang kepok dan bahan tambahan berupa gulah merah serta aquades. Jantung
pisang merupakan sisa dari bungga pisang yang tidak berbuah lagi dan dapat
dimanfaatkan untuk pembuatan probiotik yang bertujuan untuk memenuhi
kebutuhan hidup ternak. Cara pembuatan probiotik antara lain siapkan bahan
berupa jantung pisang kepok, gulah merah serta aquades terlebih dahulu jantung
pisang kepok diiris tipis-tipis setebal ½ cm pada semua bagian jantung pisang,
gulah merah dipotong kecil-kecil sebesar 1cm bertujuan untuk memudahkan
dalam proses pencairan setelah itu melakukan pecairan gulah merah dengan
mengunakan wadah pemanas dan tambahkan aquades dengan perbandingan 1 kg
gulah merah yang sudah dipotong dan ditambahkan 100 ml aquades kemudian
diaduk sampai gulah merah benar-benar cair secara merata kemudian didinginkan
pada suhu ruangan.
Proses fermentasi jantung pisang yang sudah diiris setebal ½ cm
ditimbang terlebih dahulu lalu disimpan pada wadah fermentasi kemudian gulah
merah yang sudah cair ditimbang dengan berat mengikuti berat jantung pisang
yang sudah siap difermentasi dengan perbandingan 1 kg jantung pisang, 1 kg
gulah merah cair (1:1) jantung pisang dimasukan pada wadah fermentasi
kemudian diikuti gulah merah dan ditutup pakain kain atau fermentasi mengunkan
metode aerob (fermentasi membutuhkan oksigen) di fermentasi selama 4 hari
pada suhu ruangan 240c sampai 330c. Setelah 4 hari fermentasi melakukan
penyaringan untuk memisahkan ampas jantung pisang dan cairan fermentasi.
 31

Ampas jantung pisang berbentuk mengumpal sedakan cairannya dikemas pada

botol lalu diberikan pada broiler sesuai perlakuan.
Probiotik dari jantung pisang kepok memiliki kandungan serat kasar yang
tinggi (23,33%) dan tanin yang rendah dan jantung pisang kepok juga memiliki
kandungan gizi yang cukup tinggi yaitu protein kasar 7,66%, calcium 0,23%,
phospor 0,02%, dan BETN 53,94% (Setianingsih, 2020). Sedangkan jantung
pisang yang lain memiliki tanin yang tinggi sehingga tidak dapat digunakan dalam
pembuatan probiotik, seperti jantung pisang ambon menurut Dinas Kehutanan
Provinsi Jawa Barat, 2014 menyatakan bahwa jantung pisang jenis pisang ambon
tidak dapat dikonsumsi karena kandungan tanin yang tinggi sehingga terasa pahit.
Jantung pisang mengandung sponin yang berfungsi untuk merunkan kadar
kolestrol dan meningkatkan kekebalan tubuh serta mencegah kanker. Jantung
pisang juga mengandung flavonoid yang berfungsi anti radikal bebas, anti kanker
dan anti penuaan, serta mengandung yodium mencengah penyakit gondok (dinas
kehutanan provinsi jawa barat, 2014).
Tujuan mengunakan sejumlah gula dan pemanis dapat ditambahkan
sebelum fermentasi, dapat meningkatkan kelangsungan hidup bakteri asam laktat
(Hartati, dkk.,2002). Sukrosa merupakan salah satu sumber karbon bagi
mikroorganisme yang mudah dihidrolisa oleh enzim invertase menjadi D-glukosa
dan D- fruktosa. Peristiwa ini sering disebut reaksi inverse. Gula reduksi yang
terdapat pada gula merah adalah glukosa dan fruktosa yang indikasinya dapat
dimanfaatkan oleh BAL dan gula non pereduksinya adalah sukrosa. Kadar gula
reduksi menunjukkan banyaknya gula sederhana yag telah dipecah oleh BAL dan
digunakan untuk proses metabolisme. Tujuan dari fermentasi merupakan proses
yang melibatkan mikroba, substrat, dan ketepatan kondisi lingkungan sehingga
mampu mengubah berbagai senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang
lebih dapat dimanfaatkan. Suhu, pH, komposisi kimia media, penanaman
precursor, proses pencampuran, lama waktu fermentasi, kualitas bahan fermentor
merupakan beberapa faktor yang dapat memengaruhi proses dan kualitas hasil
fermentasi. Manfaat fermentasi antara lain dapat mengubah bahan organik
kompleks seperti protein, karbohidrat, dan lemak menjadi molekul-molekul yang
lebih sederhana dan mudah dicerna, mengubah rasa dan aroma yang tidak disukai
menjadi disukai dan mensintesis protein. Manfaat lain dari fermentasi adalah
bahan makanan lebih tahan disimpan dan dapat mengurangi senyawa racun yang
dikandungnya, sehingga nilai ekonomis bahan dasarnya menjadi jauh lebih baik.
Rusdi (1992) menyatakan bahwa hasil fermentasi sangat bergantung pada bahan
pakan sebagai bahan dasar (substrat), macam mikroba atau inokulum dan kondisi
lingkungan yang sangat mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme mikroba
tersebut.
Lama fermentasi sangat mempengaruhi aktivitas mikroba khususnya
bakteri Acetobacter xylenium dalam menghasilkan nata/selulosa. fermentasi
selama 4 hari mengalami penurunan menjadi 0,47%(mg/ml) akibat teroksidasi
 32

oleh pelarut (air). Vitamin C teroksidasi dalam larutan oleh oksigen, dengan
memberikan 2 elektron pada senyawa oksidator (www.whfoods.com), selain itu,
vitamin C kemungkinan dimanfaatkan juga oleh mikroba pada medium pada
proses metabolisme sehingga kadar vitamin C menurun.

4.2. Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Bahan Organik

Termetabolis Pada Ayam Broiler
Perlakuan yang dihasilkan dari penelitian tentang pengaruh sari jantung
pisang fermentasi terhadap bahan organic (BO) pada ayam broiler memberikan
pengaruh yang tidak berbeda nyata (p>0,05). Pengaruh dari pemberian sari
jantung pisang terhadap variabel BO dapat dilihat dari Tabel 5.
Tabel 5. Formulasi Pakan Terhadap Rataan BO Termetabolis Ayam Broiler
Perlakuan Rataan BO Termetabolis (%)

Po = BR1: 100% +Air minum (Tanpa Probiotik) 83,01 ± 4,01b

P1 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (5 ml/1000 ml air) 86,02 ± 2,23a
P2 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (15 ml/1000 ml air) 83,10 ± 3,63b
P3 = BR1 : 100% +Air minum+Probiotik (25 ml /1000 ml air) 79,49 ± 7,05c
P4 = BR1 : 100%+Air minum+ probiotik (35 ml/000 ml air) 85,61 ± 4,34a

Ket: Fhit < F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang tidak berbeda
nyata (P>0,05) terhadap bahan organik termetabolis.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai BO terbaik yaitu pada

perlakuan P1 dengan nilai 86,02 ± 2,23a dengan ransum pakan BR1: 100%+ Air
minum + Probiotik (0,5%/1000 ml air) dan nilai BO terendah yaitu pada
perlakuan P3 79,49±7,05c dengan ransum pakan BR1: 100%+Air
minum+Probiotik (2,5 % /1000 ml air). Penelitian memberikan pengaruh yang
tidak berbeda nyata (P>0,05). Hal ini terlihat pada penelitian Dondu (Belum
dipublikasi) tentang “Suplementasi Probiotik Dari Fermentasi Jantung Pisang
Terhadap Konsumsi Pakan, Pertambahan Bobot Badan Dan FCR Broiler”
menunjukan bahwa penambahan probiotik dari fermentasi jantung pisang melalui
air minum ayam broiler tidak menunjukan berbeda nyata (P<0,05), meskipun
secara angka pada peningkatan level probiotik dari jantung pisang sampai pada
level 1,5% dan 3,5% memberikan konsumsi tertinggi pada semua perlakuan. Hal
ini membuktikan bahwa penggunaan Sari jantung pisang yang difermentasi
sampai 3,5% tidak menimbulkan efek negatif terhadap nilai bahan organik
termetabolis. Sutardi (1980) menyatakan bahwa peningkatan bahan organik
termetabolis sejalan dengan meningkatnya bahan kering termetabolis, karena
sebagian besar komponen bahan kering terdiri atas bahan organik sehingga faktor-
faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya bahan kering termetabolis akan
berpengaruh juga terhadap tinggi rendahnya bahan organik termetabolis.
Pendapat Tillman et al., (1998) bahwa faktor yang mempengaruhi bahan
organik termetabolis adalah kandungan zat nutrisi dalam ransum. Tingginya serat
 33

kasar pakan yang tidak dapat tercerna dalam saluran pencernaan menyebabkan
nutrisi lain yang dapat dicerna menjadi tidak tercerna dan ikut keluar bersama-
sama ekskreta, sehingga menurunkan kecernaan nutrisi lain. Pemberian
ransum dengan level serat kasar yang tinggi menyebabkan pemanfaatan nutrien
ransum menjadi rendah dan terjadi penurunan bobot badan.

4.3. Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Protein Kasar

Termetabolis Pada Ayam Broiler
Energi untuk hidup pokok dihitung dengan cara mengurangi jumlah
energi termetabolis yang dikonsumsi oleh ayam dengan energi yang diretensi
yang telah dikoreksi dengan parsial efisiensi. Parsial efisiensi (DRE/DME) adalah
peningkatan jumlah energi yang diretensi dibagi dengan peningkatan jumlah
energi termetabolis. Perlakuan yang dihasilkan dari penelitian tentang pengaruh
sari jantung pisang fermentasi terhadap protein kasar (PK) pada ayam broiler
memberikan pengaruh yang berbeda nyata (p<0,05). Pengaruh dari pemberian
sari jantung pisang terhadap variabel PK dapat dilihat dari Tabel 6.

Tabel 6. Formulasi Pakan Terhadap Rataan PK Termetabolis Ayam Broiler

Perlakuan Rataan PK Termetabolis

Po = BR1: 100% +Air minum (Tanpa Probiotik) 81,62 ± 4.33b

P1 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (5 ml/1000 ml air) 85,23 ± 2.20a
P2 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (15 ml/1000 ml air) 82,22 ± 3.83b
P3 = BR1 : 100% +Air minum+Probiotik (25 ml /1000 ml air) 73,53 ± 8.82c
P4 = BR1 : 100%+Air minum+ probiotik (35 ml/000 ml air) 84,06 ± 4.83a

Ket: Fhit > F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang nyata (P< 0,05) terhadap
Protein Kasar termetabolis

Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai PK termetabolis terbaik yaitu

pada perlakuan P1 dengan nilai 85,23 ± 2.20a dengan ransum pakan BR1: 100%+
Air minum + Probiotik (0,5%/1000 ml air), Tingginya nilai protein kasar
termetabolis ransum pada perlakuan P1 didukung dengan nilai bahan organik
termetabolis yang tinggi. Rambet et al., (2016) menerangkan bahwa protein
merupakan bagian bahan organik sehingga apabila koefisien cerna bahan organik
meningkat maka koefisien cerna protein kasar juga akan meningkat. Pernyataan
ini juga didukung Wahju (2004), bahwa semakin banyak protein yang tercerna
dalam ransum yang dapat diserap oleh tubuh, maka koefisien cerna ransum juga
semakin meningkat sehingga menunjukkan bahwa ransum tersebut bagus
digunakan sebagai pakan ternak.
Nilai PK terendah yaitu pada perlakuan P3 73,53 ± 8.82c dengan ransum
pakan BR1 : 100% +Air minum+Probiotik (2,5 % /1000 ml air), protein kasar
termetabolis tergantung pada kandungan protein dalam ransum. Wahju (2004)
menyatakan bahwa pakan dengan protein rendah bergerak lebih cepat
meninggalkan saluran pencernaan dibandingkan dengan pakan yang kandungan
 34

proteinnya tinggi, pergerakannya lebih lambat meninggalkan saluran pencernaan

untuk mendapatkan waktu lebih banyak untuk proses denaturasi dan penglarutan
protein yang dikonsumsi. Faktor yang mempengaruhi jumlah kebutuhan protein
termetabolis pada ternak ayam yaitu: tingkat protein, temperatur atau suhu
lingkungan, usia ternak ayam, kandungan asam amino, dan daya cerna (Indrawan
dkk.,2021). Menurut Fitasari dan Akhadia (2015), hasil penelitiannya
menunjukkan bahwa walaupun probiotik mampu meningkatkan fungsi
pencernaan ternyata besarnya kandungan protein pakan juga berpengaruh dimana
semakin tinggi kandungan protein pakan ternyata semakin meningkatkan protein
yang termetabolis. Perbedaan protein kasar termetabolis pada setiap perlakuan
dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu kandungan protein bahan pakan,
kandungan protein yang masuk dalam saluran pencernaan serta jumlah konsumsi
ransum.

4.4. Pengaruh Sari Jantung Pisang Fermentasi Terhadap Lemak Kasar

Termetabolis Pada Ayam Broiler
Perlakuan yang dihasilkan dari penelitian tentang pengaruh sari jantung
pisang fermentasi terhadap lemak kasar (LK) termetabolis pada ayam broiler
memberikan pengaruh yang berbeda nyata (P>0,05). Pengaruh dari pemberian
sari jantung pisang terhadap variabel LK dapat dilihat dari Tabel 7.
Tabel 7. Rataan LK Termetabolis Ayam Broiler
Perlakuan Rataan LK Termetabolis (%)
Po = BR1: 100% +Air minum (Tanpa Probiotik) 93,77 ± 1.46b
P1 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (5 ml/1000 ml air) 95,59 ± 0.65a
P2 = BR1: 100%+ Air minum + Probiotik (15 ml/1000 ml air) 94,69 ± 1.14b
P3 = BR1 : 100% +Air minum+Probiotik (25 ml /1000 ml air) 94,09 ± 1.96c
P4 = BR1 : 100%+Air minum+ probiotik (35 ml/000 ml air) 94,67 ± 1.61a
Ket: Fhit <F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata
(P> 0,05) terhadap Lemak Kasar termetabolis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai LK terbaik yaitu pada
perlakuan P1 dengan nilai 95,59 ± 0.65 a dengan ransum pakan BR1: 100%+ Air
minum + Probiotik (0,5%/1000 ml air) dan nilai LK terendah yaitu pada
perlakuan P0 93,77 ± 1.46b dengan ransum pakan BR1:100%+Air minum (Tanpa
Probiotik). Penelitian memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05).
Hal tersebut terjadi karena kandungan serat kasar termetabolis yang tinggi dalam
pakan menyebabkan laju digesta meningkat dan serat kasar yang tidak
termetabolis akan membawa lemak yang tercerna keluar bersama ekskreta
sehingga kecernaan lemak pada perlakuan relatif sama. Sinurat, (2003)
menyatakan bahwa faktor yang dapat mempengaruhi lemak kasar termetabolis
dengan nutrisi lemak meliputi jenis ternak, komposisi pakan, jumlah konsumsi
pakan, level pemberian pakan dan cara penyediaan pakan. Semakin tinggi
persentase kecernaan lemak maka akan semakin baik metabolisme yang terjadi
 35

pada tubuh ternak. Adanya daya cerna bahan kering pakan yang sama maka
termetabolis lemak pun akan memberikan pengaruh yang sama sesuai dengan
pendapat Mahmilia, (2005) bahwa lemak merupakan bagian dari bahan kering
sehingga apabila termetabolis bahan kering meningkat maka termetabolis lemak
akan meningkat. Nilai termetabolis bahan kering yang tinggi menunjukan
tingginya kualitas pakan dan protein yang mudah dicerna merupakan lemak yang
berkualitas baik, Bautrif (1990).
Hal ini sesuai dengan pendapat (Mahmilia, 2005) yang menyatakan
bahwa pada proses fermentasi sari jantung pisang selama empat hari, terdapat
aktivitas bakteri yang menghasilkan asam lemak cukup tinggi sehingga
kandungan lemak cenderung meningkat. Akan tetapi kandungan lemak kasar
yang terlalu tinggi pada bahan pakan ternak unggas juga tidak terlalu bagus
karena dapat mengganggu proses fermentasi bahan pakan.
Menurut (Widodo, 2017) menyatakan bahwa standar kandungan lemak
kasar termetabolis bahan pakan ternak unggas berkisar di bawah 5%, deposisi
lemak ayam broiler umumnya disimpan dalam betuk lemak di rongga perut dan
dibawah kulit. Perubahan tingkat protein dalam ransum yang diberikan pada
unggas dapat menyebabkan perbedaan jumlah protein yang dihasilkan. Standar
kebutuhan lemak kasar tergantung pada suhu lingkungan, mekanisme adaptasi
suhu lingkungan pada unggas dapat dilihat dari kemampuan mengkonsumsi
ransum adanya mekanisme termodinamik yang mengontrol pemasukan dan
pengeluaran energi ke dalam dan keluar tubuh berfungsi untuk menstabilkan suhu
tubuh. Kebutuhan energi ayam broiler fase finisher sebesar 3000 kkal/kg sampai
dengan 3200 kkal/kg dalam ransum. Sedangkan untuk kebutuhan energi menurut
standar asalnya yaitu starter 3010 Kkal/kg, dan finisher 3225 Kkal/kg.
 36

BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan disimpulkan bahwa sari jantung pisang
yang difermentasi dengan penggunaan probiotik 5 ml (P1) memberikan hasil
terbaik dengan metabolisme bahan organik 86,02±2,23a, protein kasar
85,23±2,20a, dan lemak kasar 95,59±0,65a.

5.2. Saran
Saran yang dapat penulis sampaikan adalah pemberian air minum dengan
tambahan probiotik sari jantung pisang sebanyak 0,5% lebih efektif untuk
diberikan pada ayam broiler untuk menunjang pertumbuhan, hal ini ditinjau dari
nilai BO, PK, dan LK termetabolis tertinggi.
 37

DAFTAR PUSTAKA

Abun, 2007. Pengukuran nilai kecernaan ransum yang mengandung limbah udang
windu produksi produk fermentasi pada ayam petelur. Makalah Ilmiah.
Universitas Padjadjaran. Jatinangor.
Afriani. 2010. Pengaruh pengunaan Starter Bakteri Asam Lektat Lactobacillus
Plantarum dan Lactobacillus Fermentum terhadap Total Bakteri
Asam Lektat, Kadar Asam, Nilai Ph Dadih Susu Sapi. Jurnal Ilmiah
Ilmu-Ilmu Peternakan. Vol, XIII, No.6.
Agustono, Herviana, W., & Nurhajati, T. 2011. Kandungan Protein Kasar dan
Serat Kasar Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca) Yang Difermentasi
dengan Trichoderma viride sebagai Bahan Pakan Alternatif pada
Formulasi Pakan Ikan Mas (Cyprinus carpio). Jurnal Kelautan. 4(1):
53–59.
Anggorodi, R. 1994. Ilmu Makanan Ternak Umum. Cetakan kelima. Penerbit PT.
Gramedia. Jakarta.
Barrow, P. A. 1992. Probiotics of Chickens, in: Probiotics The Scientific Basis.
Ed.R. Fuller. First Ed. Chapmann and Hall, London. p.:225-250.
Batubara ME, Rujiman, Rahmanta. 2014. Gula Aren Dan Pengembangannya Di
Kabupaten Tapanuli Selatan. Jurnal Ekonom. Vol 17, No 4. Oktober
2014.
Bautrif, E. 1990. Recent Development in Quality Evaluation. Food Policy and
Nutrition Division, FAO, Rome.
Fitasari, Eka, and Akhadiyah Afrila. "Efek probiotik pada aplikasi kadar protein
kasar (pk) pakan yang berbeda terhadap efisiensi pakan ayam
kampung." Buana Sains 15.1 (2015): 35-44.

Fitasari, Eka, Kristoforus Reo, and Nadia Niswi. "Penggunaan kadar protein
berbeda pada ayam kampung terhadap penampilan produksi dan
kecernaan protein." Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal
of Animal Science) 26.2 (2016): 73-83.
Hartati, S., E. Harmayani, E.S. Rahayu, dan T. Utami. 2002. Viabilitas dan
Stabilitas Lactobacillus plantarum Mut7 FNCC 250 yang
Disuplementasikan dalam Sari Buah Pepaya-Nanas selama
Penyimpanan. Dalam Seminar Nasional dan Pertemuan Tahunan
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI): 133-138.
Harumdewi, E., Nyoman Suthama, and I. S. N. A. Mangisah.2018. "Pengaruh
pemberian pakan protein mikropartikel dan probiotik terhadap
kecernaan lemak dan perlemakan daging pada ayam broiler." Jurnal
Sain Peternakan Indonesia 13.3 (2018): 258-264.
 38

Hidayat, A. A. 2010. Metode Penelitian Kesehatan Paradigma Kuantitatif : Heath

Books, Jakarta.
Indrawan, Pande Made, Ni Ketut Etty Suwitari, And Luh Suariani. "Pengaruh
Pemberian Lisin Dan Metionin Dalam Ransum Terhadap Penampilan
Ayam Kampung." Gema Agro 26.1 (2021): 27-32.
Kidnem, Dara Mutiara Mylan. "Pengaruh Perbandingan Tepung Bekatul Dan
Tepung Pisang Kepok Terhadap Kekerasan Dan Sifat Sensori Snack
Bar." (2022).
Kompiang, IP. 2009. Pemanfaatan mikroorganisme sebagai probiotik untuk
meningkatkan organ pencernaan ternak unggas di Indonesia. Orasi
Pengukuhan Peneliti Utama sebagai Profesor Riset bidang Pakan dan
Nutrisi Ternak, Balitnak, Bogor
Koni, T. N. I. "Pengaruh pemanfaatan kulit pisang yang difermentasi terhadap
karkas broiler." JITV 18.2 (2013): 153-157.
Kurnianingtyas, Anita, Ninna Rohmawati, and Andrei Ramani. 2014. "Pengaruh
Penambahan Tepung Kacang Merah Terhadap Daya Terima, Kadar
Protein, dan Kadar Serat pada Bakso Jantung Pisang (Addition Effect of
Red Beans Flour to the Acceptability, Protein Content, and Dietary
Fiber of Banana Blossoms Meatballs)." Pustaka Kesehatan 2.3 (2014):
485-491.
Mahmilia, Fera. 2005 "Perubahan nilai gizi tepung eceng gondok fermentasi dan
pemanfaatannya sebagai ransum ayam pedaging." JITV 10.2 (2005):
90-95.

Massolo, Rita, Andi Mujnisa, and Laily Agustina. 2016. "Persentase karkas dan
lemak abdominal broiler yang diberi prebiotik inulin umbi bunga dahlia
(Dahlia variabillis)." Buletin Nutrisi dan Makanan Ternak 12.2 (2016).
Novianty, Nurhafni. "Kandungan bahan kering bahan organik protein kasar
ransum berbahan jerami padi daun gamal dan urea mineral molases
liquid dengan perlakuan yang berbeda." Skripsi. Fakultas Peternakan,
Universitas Hasanuddin. Makassar (2014).
Pirzan, A.W. 2015. Silase Pakan Komplit Berbahan Batang Pisang sebagai
Kambing Jantan Peranakan Ettawa. Tesis. Program Pascasarjana
Universitas Hasanuddin. Makassar.
Pontoh, J. 2007. Analisa Komponen Kimia Dalam Gula dan Nira Aren.
Laporanpada Yayasan Masarang.Sulawesi Utara.
Rambet V, Umboh JF, Tulung YLR, Kowel YHS. 2016. Kecernaan protein dan
energi ransum broiler yang menggunakan tepung maggot (Hermetia
illucens) sebagai pengganti tepung ikan. J Zootek. 36:13-22.
Ranjhan, S.K. 1980. Animal Nutrition In The Tropics. Vikas Publishing Hause P
and T Ltd., New Delhi. Scott, M. L., M. C. Neshiem and R. J. Young.
1982. Nutrition of the chicken, 3rd edition. M. L. Scott and
 39

Associates, New York

Rollando, Rollando. 2018. "Penelusuran Potensi Aktifitas Antioksidan Jantung
Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.)." Jurnal Ilmu Farmasi dan
Farmasi Klinik 15.01 (2018): 37-44.
Rosidi, Rosidi, And Imam Suswoyo. "Produksi Telur Ayam Niaga Petelur Afkir
Dengan Penambahan Probiotik Dalam Pakan." Prosiding Seminar
Nasional Teknologi Agribisnis Peternakan (Stap). Vol. 10. 2023.
Rusdi, U.D. 1992. Fermentasi konsentrat campuran bungkil biji kapok dan
onggok serta implikasi efeknya terhadap pertumbuhan ayam broiler.
Disertasi. Universitas Padjadjaran. Bandung.
Scott, M. L., M. C. Neisheim and R. J. Young. l982. Nutrition of The Chickens.
2nd Ed. Publishing by : M.L. Scott and Assoc. Ithaca, New York.
Setianingsih, Rita. 2020. Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa
paradisiaca formantypica) Sebagai Pakan Subtitusi Dalam Ransum
Terhadap Pertumbuhan Berat Badan Jumlah Telur Dan Kualitas Telur
Ayam Ras. Diss. UIN Raden Intan Lampung, 2020.
Sinurat, Arnold P. 2003. "Pemanfaatan lumpur sawit untuk bahan pakan
unggas." Wartazoa 13, no. 2 (2003): 39-47.
Sipahutar, Luky Wahyu, and Khairani Khairani. 2018. "Potensi Suplementasi
Nira Aren (Arenga pinnata Merr.) Terhadap Performa Ayam Broiler."
Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science) 2.1 (2018).
Sipahutar, Luky Wahyu, and Khairani Khairani. 2018. "Potensi Suplementasi Nira
Aren (Arenga pinnata Merr.) Terhadap Performa Ayam Broiler." Jurnal
Peternakan (Jurnal of Animal Science) 2.1 (2018).
Siska, Merry, and Rudy Salam. 2012. "Desain eksperimen pengaruh zeolit
terhadap penurunan limbah kadmium (Cd)." (2012).
Sklan, D dan S. Hurtwitz, 1980. Protein Digestion and Absorption In Young
Chick and Turkey, J. Nutrition
Suprijatna, Edjeng. 2010. "Strategi pengembangan ayam lokal berbasis sumber
daya lokal dan berwawasan lingkungan." (2010): 55-88.
Supriyatin, Titin, Fitri Damayanti, and Avini Nurazhimah Arfa.2022. "Kreasi
Olahan Nugget Dari Jantung Pisang Sebagai Alternatif Cemilan
Sehat." Jurnal Pengabdian Masyarakat Biologi dan Sains 1.1 (2022):
1-9.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Departemen Ilmu Makanan
Ternak.Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Sutrisno, Vitus Dwi Yunianto, and Nyoman Suthama. "Kecernaan Protein Kasar
Dan Pertumbuhan Broiler Yang Diberi Pakan Single Step Down
Dengan Penambahan Acidifier Asam Sitrat." Animal Agriculture
Journal 2.3 (2016): 49-60.
Suyanti, A. Supriyadi. 2008. Pisang Budidaya, Pengolahan, dan Prospek
Pasar. Jakarta : Penebar Swadaya.
 40

Tamalludin, F. 2012. Ayam Broiler 22 Panen Lebih Untung. Panebar

Swadaya. Depok.
Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo, dan S.
Lebdosukojo, 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Cetakan ke-4.
Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Wibawa AA, Wirawan IW, Partama IB. 2015. Peningkatan nilai nutrisi dedak
padi sebagai pakan itik melalui biofermentasi dengan khamir. Majalah
Ilmiah Peternakan. 2015;18(1):164249.
Widodo, Eko. 2017. /Ilmu Bahan Pakan Ternak dan Formulasi Pakan
Unggas. Universitas Brawijaya Press, 2017.
Zurmiati, M. E. Mahata, M. H. Abbas, and Wizna Wizna.2014. "Aplikasi
probiotik untuk ternak itik." Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian
Journal of Animal Science) 16, no. 2 (2014): 134-144.
 41

Lampiran 1. Penghitungan Koefisien Ayam Menggunakan Keragaman

Bobot Badan (G/Ekor) DOC Ayam Broiler Dalam Penelitian

BB awal BB awal
No. Xi - X¯ (Xi- X¯ No Xi- X (Xi- X)²
DOC (g) DOC (g)
)²
1 38,85 -1,00 1,00 51 42,14 2,29 5,24
2 38,85 -1,00 1,00 52 42,14 2,29 5,24
3 38,85 -1,00 1,00 53 42,14 2,29 5,24
4 38,85 -1,00 1,00 54 42,14 2,29 5,24
5 38,85 -1,00 1,00 55 43,57 3,72 13,83
6 38,85 -1,00 1,00 56 43,57 3,72 13,83
7 38,85 -1,00 1,00 57 43,57 3,72 13,83
8 35,71 -4,14 17,13 58 43,57 3,72 13,83
9 35,71 -4,14 17,13 59 41,57 1,72 2,95
10 35,71 -4,14 17,13 60 41,57 1,72 2,95
11 35,71 -4,14 17,13 61 41,57 1,72 2,95
12 35,71 -4,14 17,13 62 41,57 1,72 2,95
13 35,71 -4,14 17,13 63 42,42 2,57 6,60
14 35,71 -4,14 17,13 64 42,42 2,57 6,60
15 36,85 -3,00 9,00 65 42,42 2,57 6,60
16 36,85 -3,00 9,00 66 42,42 2,57 6,60
17 36,85 -3,00 9,00 67 41,42 1,57 2,46
18 36,85 -3,00 9,00 68 41,42 1,57 2,46
19 36,85 -3,00 9,00 69 41,42 1,57 2,46
20 36,85 -3,00 9,00 70 41,42 1,57 2,46
21 36,85 -3,00 9,00 71 44,28 4,43 19,62
22 36,42 -3,43 11,76 72 44,28 4,43 19,62
23 36,42 -3,43 11,76 73 44,28 4,43 19,62
24 36,42 -3,43 11,76 74 44,28 4,43 19,62
25 36,42 -3,43 11,76 75 45,28 5,43 29,48
26 36,42 -3,43 11,76 76 45,28 5,43 29,48
27 36,42 -3,43 11,76 77 45,28 5,43 29,48
28 36,42 -3,43 11,76 78 45,28 5,43 29,48
29 41,28 1,43 2,04 79 42,85 3,00 9,00
30 41,28 1,43 2,04 80 42,85 3,00 9,00
31 41,28 1,43 2,04 81 42,85 3,00 9,00
32 41,28 1,43 2,04 82 36,57 -3,28 10,75
33 41,28 1,43 2,04 83 36,57 -3,28 10,75
34 41,28 1,43 2,04 84 36,57 -3,28 10,75
35 41,28 1,43 2,04 85 45,14 5,29 27,98
36 36,14 -3,71 13,76 86 45,14 5,29 27,98
37 36,14 -3,71 13,76 87 45,14 5,29 27,98
38 36,14 -3,71 13,76 88 41,85 2,00 4,00
39 36,14 -3,71 13,76 89 41,85 2,00 4,00
40 36,14 -3,71 13,76 90 41,85 2,00 4,00
41 36,14 -3,71 13,76 91 41,57 1,72 2,95
42 36,14 -3,71 13,76 92 41,57 1,72 2,95
43 43,42 3,57 12,74 93 39,85 0,00 0,00
44 43,42 3,57 12,74 94 39,85 0,00 0,00
45 43,42 3,57 12,74 95 38,57 -1,28 1,63
46 43,42 3,57 12,74 96 38,57 -1,28 1,63
47 43,42 3,57 12,74 97 34,28 -5,57 31,02
48 43,42 3,57 12,74 98 43,14 3,29 10,82
49 43,42 3,57 12,74 99 44,85 5 25
50 42,14 2,29 5,24 100 40,85 1 1
Total 3985,74
Rataan 39,85
 42

= 3985,74 = 39,85 g
100

SD=√ ∑ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿
√3985 , 74 = 6,34
100−1

KK = SD x 100% = 6,34 x 100%

X 39,85
= 0, 158 x 100 %

= 15,9
43

Lampiran 2. Formulasi Sari Jantung Pisang Termetabolis Pada Ayam Broiler

Kandungan nutrisi pakan Kandungan nutrisi Eksreta

BK GE PK Lk Sk Abu BO GE PK Lk Sk Abu BO
BK (%)
(%) (kkal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (kkal/kg) (%) (%) (%) (%) (%)
P0 POU1 88 4285,71 21 5 5 7 93 85,55 3547,43 22,32 1,80 15,36 15,73 84,27
POU2 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,84 3600,86 22,65 1,83 15,59 15,96 84,04
POU3 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,12 3654,07 22,99 1,86 15,82 16,20 83,80
POU4 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,59 3590,50 22,59 1,82 15,54 15,92 84,08
POU5 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,29 3661,22 23,03 1,86 15,85 16,23 83,77
P1 P1U1 88 4285,71 21 5 5 7 93 87,90 3637,95 22,20 1,58 16,61 14,99 85,01
P1U2 88 4285,71 21 5 5 7 93 85,74 3548,70 21,66 1,54 16,20 14,63 85,37
P1U3 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,63 3668,19 22,39 1,59 16,75 15,12 84,88
P1U4 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,21 3651,13 22,28 1,58 16,67 15,05 84,95
P1U5 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,99 3683,20 22,48 1,60 16,82 15,18 84,82
P2 P2U1 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,11 3558,99 22,18 1,58 13,06 14,90 85,10
P2U2 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,00 3554,64 22,15 1,57 13,04 14,88 85,12
P2U3 88 4285,71 21 5 5 7 93 87,16 3520,71 21,94 1,56 12,92 14,74 85,26
P2U4 88 4285,71 21 5 5 7 93 87,43 3531,75 22,01 1,56 12,96 14,78 85,22
P2U5 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,27 3565,66 22,22 1,58 13,08 14,92 85,08
P3 P3U1 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,39 3414,08 26,79 1,42 14,75 14,89 85,11
P3U2 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,30 3489,95 27,39 1,46 15,08 15,22 84,78
P3U3 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,41 3415,02 26,80 1,42 14,76 14,89 85,11
P3U4 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,15 3483,98 27,34 1,45 15,05 15,20 84,80
P3U5 88 4285,71 21 5 5 7 93 88,84 3511,04 27,56 1,46 15,17 15,31 84,69
P4 P4U1 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,99 3540,12 23,26 1,85 15,42 15,00 85,00
P4U2 88 4285,71 21 5 5 7 93 87,82 3573,95 23,48 1,87 15,56 15,15 84,85
P4U3 88 4285,71 21 5 5 7 93 85,75 3489,54 22,93 1,83 15,19 14,79 85,21
P4U4 88 4285,71 21 5 5 7 93 86,99 3540,11 23,26 1,85 15,41 15,00 85,00
P4U5 88 4285,71 21 5 5 7 93 87,00 3540,29 23,26 1,85 15,42 15,00 85,00
 44

Lanjutan
Jumlah konsumsi 3 hari (gr) Konsumsi nutrient (gr) Jumlah eksreta 3 hr (gr) Nutrien eksreta (gram) (gr) Kecernaan Termetabolis (%)
PK Lk Sk Abu PK LK SK
BK BO BK Abu BO BK PK LK SK Abu BO
pakan pkn pkn pkn feses feses feses
(gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (gr) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
P0 POU1 521 458,48 96,28 22,92 22,92 32,09 386,38 70 59,89 13,36 1,08 9,2 9,42 50,47 86,94 86,12 95,29 59,88 70,65 86,94
POU2 706 621,28 130,47 31,06 31,06 43,49 522,1 140 121,57 27,54 2,22 18,95 19,41 102,17 80,43 78,89 92,84 38,99 55,37 80,43
POU3 518 455,84 95,73 22,79 22,79 31,91 382 95 83,72 19,24 1,55 13,24 13,56 70,15 81,63 79,9 93,18 41,89 57,5 81,63
POU4 536 471,68 99,05 23,58 23,58 33,02 396,6 117 101,31 22,88 1,85 15,75 16,13 85,18 78,52 76,9 92,17 33,22 51,16 78,52
POU5 644 566,72 119,01 28,34 28,34 39,67 474,74 80 70,64 16,27 1,31 11,2 11,46 59,17 87,54 86,33 95,36 60,49 71,1 87,54
P1 P1U1 409 359,92 75,58 18 18 25,19 305,95 55 48,34 10,73 0,76 8,03 7,25 41,09 86,57 85,8 95,76 55,37 71,23 86,57
P1U2 493 433,84 91,11 21,69 21,69 30,37 370,38 86 73,74 15,97 1,13 11,95 10,79 62,95 83 82,47 94,77 44,92 64,49 83
P1U3 535 470,8 98,87 23,54 23,54 32,96 399,62 82 72,67 16,27 1,16 12,17 10,99 61,69 84,56 83,54 95,09 48,29 66,66 84,56
P1U4 536 471,68 99,05 23,58 23,58 33,02 400,7 61 53,81 11,99 0,85 8,97 8,1 45,71 88,59 87,89 96,39 61,96 75,47 88,59
P1U5 721 634,48 133,24 31,72 31,72 44,41 538,16 90 80,09 18 1,28 13,47 12,16 67,93 87,38 86,49 95,97 57,54 72,62 87,38
P2 P2U1 562 494,56 103,86 24,73 24,73 34,62 420,89 78 68,72 15,24 1,08 8,97 10,24 58,49 86,1 85,32 95,62 63,71 70,43 86,1
P2U2 719 632,72 132,87 31,64 31,64 44,29 538,58 163 143,44 31,77 2,26 18,71 21,34 122,1 77,33 76,09 92,87 40,87 51,82 77,33
P2U3 441 388,08 81,5 19,4 19,4 27,17 330,89 79 68,86 15,11 1,07 8,89 10,15 58,71 82,26 81,46 94,47 54,16 62,65 82,26
P2U4 726 638,88 134,16 31,94 31,94 44,72 544,44 101 88,31 19,43 1,38 11,44 13,05 75,25 86,18 85,51 95,68 64,18 70,81 86,18
P2U5 485 426,8 89,63 21,34 21,34 29,88 363,1 79 69,73 15,49 1,1 9,12 10,41 59,33 83,66 82,71 94,84 57,25 65,16 83,66
P3 P3U1 447 393,36 82,61 19,67 19,67 27,54 334,79 85 73,43 19,67 1,05 10,83 10,93 62,49 81,33 76,18 94,68 44,93 60,29 81,33
P3U2 384 337,92 70,96 16,9 16,9 23,65 286,48 75 66,23 18,14 0,96 9,99 10,08 56,15 80,4 74,44 94,3 40,89 57,38 80,4
P3U3 289 254,32 53,41 12,72 12,72 17,8 216,44 96 82,95 22,23 1,18 12,24 12,36 70,6 67,38 58,37 90,71 3,74 30,6 67,38
P3U4 384 337,92 70,96 16,9 16,9 23,65 286,57 66 58,18 15,91 0,85 8,76 8,84 49,34 82,78 77,58 95 48,16 62,63 82,78
P3U5 701 616,88 129,54 30,84 30,84 43,18 522,42 100 88,84 24,48 1,3 13,48 13,6 75,23 85,6 81,1 95,78 56,3 68,5 85,6
P4 P4U1 515 453,2 95,17 22,66 22,66 31,72 385,21 69 60,02 13,96 1,11 9,25 9,01 51,02 86,76 85,33 95,09 59,17 71,61 86,76
P4U2 694 610,72 128,25 30,54 30,54 42,75 518,22 84 73,77 17,32 1,38 11,48 11,17 62,6 87,92 86,49 95,48 62,4 73,86 87,92
P4U3 815 717,2 150,61 35,86 35,86 50,2 611,14 82 70,31 16,12 1,28 10,68 10,4 59,92 90,2 89,3 96,42 70,21 79,29 90,2
P4U4 345 303,6 63,76 15,18 15,18 21,25 258,05 74 64,37 14,97 1,19 9,92 9,66 54,72 78,8 76,52 92,14 34,63 54,56 78,8
P4U5 627 551,76 115,87 27,59 27,59 38,62 468,98 99 86,13 20,03 1,6 13,28 12,92 73,21 84,39 82,71 94,22 51,87 66,54 84,39

Rumus BO = (BO Konsumsi – BO Eksreta) x 100%

45

BO Konsumsi Rumus PK = (PK Konsumsi – PK Eksreta) x 100% Rumus LK = (LK Konsumsi – LK Eksreta) x 100%
PK Konsumsi LK Konsumsi
= 386,3769 – 50,46742 X 100%
= 96,2808 – 13,36388 X 100% = 22,924 – 1,078886
386,3769 X 100%
96,2808
= 86,93829 22,924
= 86,119
= 95,293
 46

Lampiran 3. Konversi Analisis Lab Ke BK Oven Eksreta (%)

Perlakuan BO % Abu % PK% LK %

P0U1 86,94 15,73 22,32 1,80
P0U2 80,43 15,96 22,65 1,83
P0U3 81,63 16,20 22,99 1,86
P0U4 78,52 15,92 22,59 1,82
P0U5 87,54 16,23 23,03 1,86
P1U1 86,57 14,99 22,20 1,58
P1U2 83,00 14,63 21,66 1,54
P1U3 84,56 15,12 22,39 1,59
P1U4 88,59 15,05 22,28 1,58
P1U5 87,38 15,18 22,48 1,60
P2U1 86,10 14,90 22,18 1,58
P2U2 77,33 14,88 22,15 1,57
P2U3 82,26 14,74 21,94 1,56
P2U4 86,18 14,78 22,01 1,56
P2U5 83,66 14,92 22,22 1,58
P3U1 81,33 14,89 26,79 1,42
P3U2 80,40 15,22 27,39 1,46
P3U3 67,38 14,89 26,80 1,42
P3U4 82,78 15,20 27,34 1,45
P3U5 85,60 15,31 27,56 1,46
P4U1 86,76 15,00 23,26 1,85
P4U2 87,92 15,15 23,48 1,87
P4U3 90,20 14,79 22,93 1,83
P4U4 78,80 15,00 23,26 1,85
P4U5 84,39 15,00 23,26 1,85
 47

Lampiran 4. Analisis Bahan Organik Termetabolis Pada Ayam Broiler

Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Jumlah Rata-Rata Sd
P0 86,93 80,43 81,63 78,52 87,53 415,06 83,01 40,19
P1 86,56 83,00 84,56 88,59 87,37 430,10 860,20 22,34
P2 86,10 77,32 82,25 86,17 83,66 415,52 831,05 36,33
P3 81,33 80,40 67,38 82,78 85,59 397,49 794,99 70,52
P4 86,75 87,92 90,19 78,79 84,39 428,05 856,11 43,47
Jumlah 2.086.243 417,24

Sumber keragaman dan derajat bebas (RAL)

Sumber Penyelesaian Derajat
Keragaman Bebas Db
Perlakuan 5-1 = 4 4
Acak 5 x (5-1) = 20 20
Total (5 x 5) -1 = 24 24

Perhitungan:

 FK = X2
n.t
= 〖2086.243)2
5X5
= 4352,409
25
= 1744.096

 JK Total = ∑X2 – FK

= 86.9382 + 80.4312 + 81.6342 + 78.5212

87.5362 + .....+.....+ 84.392 - FK

= 174.644– 1744,096

= 172.900

 JK Perlakuan = (∑ P ² /U ¿ ¿ – FK
= 415.062 + 430.1032 +415.5282 +397.4962 + …+428.0562 FK
5

= 174.232,4 - 1744.096
 48

= 172.488,3
 JK Acak = JK Total – JK Perlakuan

= 172.900- 172.488,3

= 412

Kuadrat Tengah (KT)

KT Perlakuan = JKPerlakuan = 172.488,3

Db 5

= 34.497

KT Galat / acak = JK galat = 412

Db 20
= 20,6

F hitung = KTPerlakuan = 34.497

KTGalat 20,6

= 1.67

Tabel Sidik Ragam

Sumber F F Tab F Tab
Keragaman Rumus Db JK KT Hitung 5% 1%
Perlakuan P- 1 4 172.488,3 34.497 1.67 2,87 4,43
Acak P (n-1) 20 412 20,6
Total (Pn-1) 24 172.900
Ket: Fhit < F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata
(p>0,05) terhadap Bahan Organik termetabolis.
 49

Lampiran 5. Analisis Protein Kasar Termetabolis Pada Ayam Broiler

Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Jumlah Rata- Sd

rata
P0 86,11 78,89 79,89 76,89 86,33 408,13 81,62 4,33
P1 85,79 82,47 83,54 87,89 86,48 426,19 85,23 2,20
P2 85,32 76,08 81,46 85,51 82,71 411,10 82,22 3,83
P3 76,18 74,43 58,37 77,58 81,10 367,67 73,53 8,82
P4 85,33 86,49 89,29 76,51 82,71 420,34 84,06 4,83
Jumlah 2033,44 406,68
Sumber keragaman dan derajat bebas (RAL)

Sumber Penyelesaian Derajat

Keragaman Bebas Db
Perlakuan 5-1 = 4 4
Acak 5 x (5-1) = 20 20
Total (5 x 5) -1 = 24 24

Perhitungan:

 FK = X2
n.t
= 〖2033.459)2
5X5
= 4.134.955
25
= 165.398

 JK Total = ∑X2 – FK

= 86.1192 + 78.8922 + 79.8972 + 76.8982

86.3302 + .....+.....+ 82.7102 - FK

= 166.376– 165.398

= 978

 JK Perlakuan = (∑ P ² /U ¿ ¿ – FK
= 408.1382 + 426.1942 +411.1022 +367.6752 + …+420.3482 FK

5
= 165.820 - 165.398
= 422
 JK Acak = JK Total – JK Perlakuan
 50

= 978- 422
= 556

Kuadrat Tengah (KT)

KT Perlakuan = JKPerlakuan = 422

Db 5

= 84,4

KT Galat / acak = JK galat = 556

Db 20
= 27,8

F hitung = KTPerlakuan = 84,4

KTGalat 27,8
= 3,0

Tabel Sidik Ragam

Sumber F F Tab F Tab
Keragaman Rumus Db JK KT Hitung 5% 1%
Perlakuan P- 1 4 422 84,4 3,0 2,87 4,43
Acak P (n-1) 20 556 27,8
Total (Pn-1) 24 978
Ket: Fhit > F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang nyata (p< 0,05)
terhadap Protein Kasar termetabolis

Uji Lanjut Bnt

BNT 5% = Ttabel (α/2) :(dbg) x 2 KTG

n

BNT 5% = 0,05 (20) x 2 (27,8)

5
BNT 5% = 1 x 55,6
5

=1x 11,22

= 1 x 3,34

= 3,34
 51

NOTASI

Perlakuan Rataan Sd Notasi

P1 85,23 1,16 a
P4 84,06 1,84 a
P2 82,22 0,59 b
P0 81,62 8,09 b
P3 73,53 - c

Catatan : Notasi tersebut diatas diambil dari nilai rata-rata yang diperoleh dari
hasil Perlakuan. Jika nilainya lebih tinggi maka pemberian notasinya
A, semakin rendah nilai rata-rata maka penentuan notasi semakin
menurun contohnya B, C.
 52

Lampiran 6. Analisis Lemak Kasar Termetabolis Pada Ayam Broiler

Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Jumlah Rata-rata sd

P0 95,29 92,84 93,18 92,16 95,36 468,85 93,77 1,46
P1 95,76 94,76 95,08 96,38 95,96 477,97 95,59 0,65
P2 95,62 92,86 94,46 95,67 94,84 473,47 94,69 1,14
P3 94,68 94,29 90,70 94,99 95,78 470,46 94,09 1,96
P4 95,09 95,48 96,41 92,14 94,21 473,35 94,67 1,61
Jumlah 2.364,13 472,82

Sumber keragaman dan derajat bebas (RAL)

Sumber Penyelesaian Derajat
Keragaman Bebas Db
Perlakuan 5-1 = 4 4
Acak 5 x (5-1) = 20 20
Total (5 x 5) -1 = 24 24

Perhitungan:

 FK = X2
n.t
= 〖2364.13)2
5X5
= 5.589.108
25
= 223.564

 JK Total = ∑X2 – FK

= 95.2932 + 92.8422 + 93.1832 + 92.1672

95.3642 + .....+.....+ 94.2162 - FK

= 223.615,7– 223.564

= 51,7

 JK Perlakuan = (∑ P ² /U ¿ ¿ – FK
= 468.8522 + 477.9792 +473.4762 +470.4682 + …+473.3522 FK

5
= 223.574,1 - 223.564
= 10,1
 53

 JK Acak = JK Total – JK Perlakuan

= 51,7 – 10,1

= 41,6

Kuadrat Tengah (KT)

KT Perlakuan = JKPerlakuan = 10,1

Db 5

= 2,02

KT Galat / acak = JK galat = 41,6

Db 20
= 2,08

F hitung = KTPerlakuan = 2,02

KTGalat 2,08

= 0,97

Tabel Sidik Ragam

Sumber
Keragaman Rumus Db JK KT F Hitung F Tab 5% F Tab 1%
0,97
Perlakuan P- 1 4 10,1 2,02 2,87 4,43
Acak P (n-1) 20 41,6 2,08
Total (Pn-1) 24 51,7
Ket: Fhit <F0,05 maka perlakuan memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata
(p> 0,05) terhadap Lemak Kasar termetabolis.
 54

Lampiran 7. Dokumentasi Kegiatan

1.Jantng Pisang 2. iris Gula Merah 3. Iris Jantung Pisang

4. Aquades 5. Pencairan Gula Merah 6. Fermentasi Probiotik

7. Ampas Jantung Pisang 8. Pengemasan Probiotik 9. Timbang Pakan

 55

10. ukur Probiotik 11. campur Probiotik 12. Pemberian Probiotik

13. Timbang Ekskreta 14. Sisa Air Minum 15. Timbang Ayam

16. Inkubator 17. Timbangan Analitik 18. Oven