Pengaruh Frekuensi Pemberian Pakan Terhadap Kualitas Telur Puyuh

PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN PAKAN
TERHADAP BERAT TELUR, INDEKS BENTUK

TELUR, DAN PERSENTASE BAGIAN-BAGIAN
TELUR PUYUH (Coturnix coturnix japonica)
SKRIPSI
Oleh:
Gebes Qutu Fuha Daniah

NIM.155050109111021
PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
i
ii
SKRIPSI
Oleh:

NIM.155050109111021
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya
PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
iii
SKRIPSI
Oleh:
NIM.155050109111021
Telah dinyatakan lulus dalam ujian Sarjana

Pada Hari/Tanggal : ..................
Tanda tangan Tanggal

Pembimbing Utama:
Heni Setyo Prayogi, S.Pt M.A.Sc ..................... ..................
NIP. 197802262005011001
Pembimbing Pendamping:
Dr. Ir. Edhy Sudjarwo, MS ..................... ..................
NIP. 195706291984031001
Dosen Penguji:
Dr. Ir. Eko Widodo, M.Agr.Sc., MSc ..................... ...................
196310021988021001
Dr.Ir. Muharlien, MP. ..................... ..................
195712051986012001
Dr.Ir. Imam Thohari, MP. ..................... ..................
195902111986011002
Mengetahui:
Dekan Universitas Brawijaya
Fakultas Peternakan
Prof. Dr.Sc.Agr.Ir. Suyadi, MS

NIP. 196204031987011001
Tanggal: .....................................
iv
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tangerang Banten pada

tanggal 30 November. Penulis merupakan anak ketiga
dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Mahmud
dan Ibu Jamani (Almh). Penulis pertama kali bersekolah
di Madrasah Ibtidaiyah As-Syarifiyah Tangerang dari
tahun 2000-2006. Tahun 2006 penulis melanjutkan
sekolah di Madrasah Tsanawiyah Negeri 3 Tangerang
dan lulus pada tahun 2009. Tahun 2009-2012 penulis
sekolah di Madrasah Aliyah Negeri 5 Bogor. Penulis
sempat menjadi anggota OSIS di bidang Pendidikan dan
aktif mengikuti kegiatan ekstrakurikuler Pramuka serta
menjadi anggota Saka Wana Bakti. Tahun 2012 penulis
masuk D3 IPB melalui Undangan Seleksi Masuk IPB
dan lulus pada tahun 2015. Penulis aktif mengikuti
kegiatan organisasi KPL Angsana yang bergerak sebagai
pemerhati lingkungan. Tahun 2014, penulis pernah
melaksanakan Praktik Kerja Lapangan I di Mitra Tani
Farm Bogor selama satu bulan dan menekuni bagian
manajemen pemeliharaan domba. Tahun 2015, penulis
melaksanakan Praktik Kerja Lapangan II di CV. Slamet
Quail Farm di Sukabumi Jawa Barat selama 2,5 bulan
dan menekuni bagian penanganan dan pengolahan
limbah puyuh. Tahun 2015 Penulis melanjutkan studi di
Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya melalui
Seleksi Alih Program dengan Program Studi Produksi
Ternak.
i
ii
EFFECT OF FEEDING FREQUENCY TOWARD
EGG WEIGHT, EGG SHAPE INDEX, AND
PERCENTAGES OF EGG COMPONENTS
Gebes Qutu Fuha Daniah1), Heni Setyo Prayogi2), and

Edhy Sudjarwo2)
1)
Student Of Animal Production Departement, Faculty of
Animal husbandry, Brawijaya University
2)
Lecturer Of Animal Production Departement, Faculty
of Animal husbandry, Brawijaya University
E-mail: fuhadaniah@gmail.com
ABSTRACT
The purpose of this research was to find the effect
of feeding frequency toward egg weight, egg shape
indeks, and percentages of egg components. Materials
used for this research were 100 quail age of 9 week.
They were subjected to a a completely randomized
design (CRD) with 4 treatment and 5 replication. P0 was
birds given twice feeding per day, P1 was birds givens
once time feeding per day. P2 was birds given feeding
once time per two days, and P3 was birds given once
time feeding per three days. Every quails was given the
same amount of feed 26 gram/bird/day. Collected data
were analyzed by using ANOVA on the excel program.
Anaysis of variance showed that there was no significant
effect of treatments on the egg weight, egg shape indeks,
yolk weight percentage, albumen weight percentage and
shell weight percentage based on feeding frequency.
iii
This research indicate that feeding every three days is
more efficient labour time saving and handy for farmer.
Keywords: Quail, feeding frequency, crop, quality eggs.
iv
Gebes Qutu Fuha Daniah1), Heni Setyo Prayogi2), dan

Edhy Sudjarwo2)
1)
Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
2)
Dosen Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Email: fuhadaniah@gmail.com
RINGKASAN
Salah satu masalah dalam faktor pakan adalah

cara pemberian pakan. Pemberian pakan yang terlalu
sering dilakukan dapat mengganggu puyuh sehingga
memungkinkan terjadinya stres dan dapat meningkatkan
lemak tubuh. Oleh karena itu, pemberian pakan perlu
dilakukan pada waktu yang tepat. Pemberian pakan pada
unggas dapat dilakukan dengan pola frekuensi
pemberian pakan. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan
efisiensi baik dari segi tenaga maupun waktu. Unggas
yang dilatih dengan sistem frekuensi pemberian pakan
akan membuat tembolok terbiasa menyimpan pakan
dalam jumlah yang besar. Hal tersebut menunjukkan
bahwa tembolok memiliki peran penting dalam sistem
pencernaaan makanan. Pakan yang telah dikonsumsi
puyuh dengan pola frekuensi pemberian pakan diduga
v
mampu menunjang kelangsungan hidup maupun untuk
produksi telur.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui pengaruh frekuensi pemberian pakan
terhadap berat telur, indeks bentuk telur, dan persentase
bagian-bagian telur puyuh. Manfaat penelitian ini
diharapkan dapat memberikan informasi yang
dibutuhkan peternak mengenai frekuensi pemberian
pakan yang optimal dan pengaruhnya terhadap kualitas
telur puyuh, sehingga dapat meningkatkan efisiensi
dalam beternak puyuh.
Lokasi penelitian dilaksanakan di Desa
Ampeldento, Kecamatan Karangploso Malang, mulai
dari tanggal 22 Mei - 22 Juni 2017. Analisis kualitas
telur dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Materi yang digunakan dalam penelitian ini
adalah puyuh betina fase layer umur sembilan minggu
sebanyak 100 ekor, pakan, dan air minum. Pakan
komersil yang digunakan pada penelitian ini diproduksi
PT. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk dengan bentuk fine
crumbel. Peralatan yang digunakan dalam penelitian
antara lain: kandang baterai yang terdiri dari 20 bagian
dengan ukuran pada masing-masing unit panjang 30 cm,
lebar 30 cm, dan tinggi 10 cm yang diisi lima ekor
puyuh, tempat pakan dan minum, sekat, lampu 45 watt,
timbangan digital, termometer dan plastik. Peralatan
yang digunakan dalam analisis kualitas telur adalah
jangka sorong, timbangan analitik dengan ketelitian 0,01
gram, gelas plastik, gunting, alat tulis, dan peralatan lain
yang menunjang kegiatan penelitian. Metode penelitian
vi
ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan
4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan dibedakan
berdasarkan selang waktu pemberian pakan, yaitu: P0
(dua kali sehari), P1 (satu hari sekali), P2 (dua hari
sekali), P3 (tiga hari sekali). Setiap perlakuan
mendapatkan jatah pakan 26 g/ekor/hari dimana pakan
yang diberikan menyesuaikan dengan kebutuhan perhari.
Pengambilan sampel telur dilakukan sebanyak 10 kali
selama 1 bulan. Variabel yang diamati adalah berat telur,
indeks bentuk telur, persentase kuning, persentase putih
dan persentase kerabang telur puyuh.
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa
frekuensi pemberian pakan tidak berpengaruh (P>0,05)
terhadap berat telur, indeks bentuk telur, persentase
kuning telur, persentase putih telur, dan persentase
kerabang telur.
Ditinjau dari hasil kualitas telur tersebut, hasil
penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian pakan
tiga hari sekali lebih efisien baik dari segi tenaga
maupun waktu. Oleh karena itu, pemberian pakan dapat
dilakukan tiga hari sekali.
vii
viii
DAFTAR ISI
RIWAYAT HIDUP........................................................i
KATA PENGANTAR....................................................i
ABSTRACT..................................................................iii
RINGKASAN.................................................................v
DAFTAR ISI.................................................................ix
DAFTAR TABEL.........................................................xi
DAFTAR GAMBAR..................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN...............................................xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang .................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................ 3
1.3. Tujuan .............................................................. 3
1.4. Kegunaan ......................................................... 3
1.5. Hipotesis .......................................................... 3
1.6. Kerangka Pikir.................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Puyuh .............................................................. 7
2.2. Pakan ............................................................... 8
2.3. Frekuensi Pemberian Pakan ............................ 11
2.4. Sistem Pencernaan Puyuh ............................... 12
2.5. Berat Telur ..................................................... 14
2.6. Indeks Bentuk Telur ....................................... 15
2.7. Bagian-Bagian Telur ....................................... 17
2.7.1. Persentase Kuning Telur .......................... 17
ix
2.7.2. Persentase Putih Telur ............................... 18
2.7.3. Persentase Kerabang Telur ........................ 20
BAB III MATERI DAN METODE PENELITIAN
3.1. Lokasi dan Waktu Kegiatan ............................ 23
3.2. Materi Penelitian ............................................ 23
3.3. Metode Penelitian ........................................... 24
3.3.1. Pemberian Pakan dan Minum .................... 24
3.3.2. Analisa Kualitas Telur ............................... 25
3.4. Variabel Penelitian ......................................... 25
3.5. Analisis Data .................................................. 26
3.6. Batasan Istilah ................................................ 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Pengaruh perlakuan terhadap berat telur .......... 28
4.2. Pengaruh perlakuan terhadap indeks bentuk telur
......................................................................... 32
4.4. Pengaruh perlakuan terhadap persentase putih
telur .................................................................. 39
4.5. Pengaruh perlakuan terhadap persentase
kerabang........................................................... 43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan .................................................... 47
5.2. Saran .............................................................. 47
DAFTAR PUSTAKA..................................................48
LAMPIRAN.................................................................31
x
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kebutuhan nutrisi puyuh......................................... 10

2. Kandungan nutrisi pakan puyuh petelur PT. Japfa
Comfeed Indonesia, Tbk........................................ 23
3. Hasil analisis ragam berat telur, indeks bentuk telur,
dan persentase bagian-bagian telur puyuh ............. 27
xi
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka pikir penelitian...........................................5

2. Pengaruh perlakuan terhadap berat telur ................. 28
3. Pengaruh perlakuan terhadap indeks bentuk telur .... 32
4. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kuning
telur.......................................................................... 35
5. Pengaruh perlakuan terhadap persentase putih telur 39
6. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kerabang
telur ...................................................................... 43
xiii
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Analisis ragam berat telur puyuh............................. 57
2. Analisis ragam indeks bentuk telur puyuh ............... 59
3. Analisis ragam persentase kuning telur puyuh ........ 61
4. Analisis ragam persentase putih telur puyuh .......... 63
5. Analisis ragam persentase kerabang telur puyuh .... 65
xv
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Puyuh merupakan salah satu unggas yang dapat
menghasilkan telur, dimana telur merupakan sumber
protein hewani yang sangat penting bagi kesehatan. Jenis
puyuh yang sering dipelihara oleh masyarakat adalah
Coturnix coturnix japonica yang berasal dari jepang.
Menurut Listiyowati dan Rospitasari (2003), jenis puyuh
tersebut dapat menghasilkan telur sebanyak 250-300
butir/ekor/tahun lebih banyak dari jenis puyuh lain.
Keberhasilan dalam beternak puyuh ditentukan oleh tiga
faktor yaitu bibit, manajemen, dan pakan. Manajemen
merupakan usaha yang dilakukan untuk mencapai sebuah
tujuan, seperti; mendapatkan hasil produksi yang optimal,
ternak yang sehat, keuntungan dari hasil beternak, dan
efisiensi dalam beternak baik dari segi biaya, tenaga,
maupun waktu. Puyuh merupakan ternak yang mudah stres,
sehingga untuk mencapai produktivitas yang optimal perlu
diperhatikan dalam manajemen pemeliharaan yang baik,
salah satunya adalah dengan mengurangi lalu lalang
manusia terutama saat pemberian pakan.
Salah satu masalah dalam faktor pakan adalah cara
pemberian pakan. Pemberian pakan yang terlalu sering
dilakukan dapat mengganggu puyuh sehingga
memungkinkan terjadinya stres. Oleh karena itu, pemberian
pakan perlu dilakukan pada waktu yang tepat. Pemberian
pakan pada unggas dapat dilakukan dengan pola frekuensi
pemberian pakan. Pola frekuensi pemberian pakan ada
berbagai macam diantaranya; pemberian pakan sehari dua
1
kali, sehari sekali, dua hari sekali, dan tiga hari sekali.
Frekuensi pemberian pakan bertujuan untuk meningkatkan
efisiensi baik dari segi tenaga maupun waktu. Tujuan
lainnya adalah mengurangi panas metabolik dari pakan
yang dikonsumsi ternak (Kusuma, Mukhtar, dan Dewanti
(2016). Unggas yang dibiasakan dalam frekuensi
pemberian pakan tentunya akan mempengaruhi kinerja
organ-organ pada sistem pencernaannya.
Sistem pencernaan unggas terdiri atas organ-organ
yang yang berperan untuk merombak makanan sehingga
makanan tersebut dapat diserap oleh tubuh. Salah satu
organ yang berfungsi untuk menyimpan makanan
sementara adalah tembolok. Menurut Zainuddin, Masyita,
Mulyana, dan Fitriani (2014), bila unggas dipuasakan
makanan pertama yang dimakan langsung masuk
proventrikulus (lubang ke tembolok tertutup), makanan
berikutnya disimpan dalam tembolok selama beberapa
menit sampai beberapa jam, tergantung pada
konsistensinya dan respons ventrikulus. Svihus (2015)
menyatakan bahwa unggas yang diberi pakan secara ad
libitum akan menyesuaikan kebiasaan membiarkan pakan
yang dikonsumsi melewati tembolok. Namun, ketika
unggas dilatih dengan frekuensi pemberian pakan akan
melibatkan tembolok untuk menyimpan jumlah pakan yang
besar. Hal tersebut menunjukkan bahwa tembolok memiliki
peran penting dalam sistem pencernaaan makanan. Oleh
karena itu, dengan menerapkan program frekuensi
pemberian pakan diduga makanan yang dikonsumsi puyuh
mampu menunjang kelangsungan hidup maupun untuk
produksi telur.
Rata-rata sebagian besar peternak memberi pakan
puyuh fase produksi sehari sekali. Hal ini penulis ingin
2
mencoba melakukan penelitian dengan frekuensi
pemberian pakan, sehingga penelitian ini diharapkan dapat
memberi informasi mengenai frekuensi pemberian pakan
pada puyuh yang optimal dan pengaruhnya terhadap berat
telur, indeks bentuk telur, dan persentase bagian-bagian
telur puyuh.
1.2. Rumusan Masalah

Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah
bagaimana pengaruh frekuensi pemberian pakan terhadap
berat telur, indeks bentuk telur dan persentase bagian-
bagian telur puyuh.
1.3. Tujuan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
pengaruh frekuensi pemberian pakan terhadap berat telur,
indeks bentuk telur, dan persentase bagian-bagian telur
puyuh.
1.4. Kegunaan
Kegunaan penelitian ini dapat memberikan informasi
yang dibutuhkan peternak mengenai frekuensi pemberian
pakan yang optimal dan pengaruhnya terhadap berat telur,
puyuh.
1.5. Hipotesis
Frekuensi pemberian pakan tidak memberikan
pengaruh terhadap berat telur, indeks bentuk telur, dan
persentase bagian bagian telur.
3
1.6. Kerangka Pikir
Frekuensi pemberian pakan merupakan program
pemberian pakan dengan jumlah yang sama antar perlakuan
dan diberikan dengan selang hari tertentu serta dilakukan
secara konsisten. Penelitian yang dilakukan Svihus et al.,
(2010) menunjukkan bahwa pemberian pakan setiap empat
jam sekali memberikan hasil yang sama terhadap berat
badan ayam pedaging yang diberikan secara ad libitum.
Berdasarkan pernyataan tersebut, perbedaan dalam
pemberian pakan menunjukkan nilai yang sama pada berat
badan ayam pedaging. Frekuensi pemberian pakan dapat
menghasilkan nilai yang sama antara pemberian pakan
sehari dua kali dengan pemberian pakan tiga hari sekali.
Svihus (2015) menjelaskan bahwa tembolok,
proventrikulus, dan ventrikulus digunakan sebagai organ
penyimpanan makanan ketika disesuaikan dengan periode
kekurangan makanan yang lama, sehingga pakan yang
disimpan di dalam tembolok lebih besar dibanding secara
ad libitum. Atas dasar pemikiran tersebut, maka perlu
dilakukan penelitian mengenai pengaruh frekuensi
pemberian pakan pada puyuh, sehingga pada penelitian ini
diharapkan dapat memberikan informasi untuk peternak
tentang pemberian pakan yang optimal dan pengaruhnya
terhadap kualitas telur. Kerangka pikir penelitian disajikan
pada Gambar 1.
4
Gambar 1. Kerangka pikir penelitian
5
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Puyuh
Puyuh terdiri dari beberapa jenis, salah satunnya
adalah puyuh jenis Coturnix coturnic japonica. Jenis puyuh
ini yang paling populer diternakkan oleh masyarakat
sebagai penghasil telur dan daging (Subekti dan Hastuti,
2013). Menurut Maiorano (2013) burung puyuh memiliki
klasifikasi sebagai berikut:
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Class : Aves
Ordo : Galiformes
Family : Phasianidae
Genus : Coturnix
Spesies : Coturnix coturnix japonica
Ciri-ciri dari burung puyuh Coturnix coturnix

japonica jantan yaitu bulu bagian tenggorokan berwarna
hitam dan bergaris putih, sementara pada puyuh betina
warna bulunya lebih terang terutama di bagian wajah, dada
dan perut (Wuryadi, 2013 dalam Yuniarti, Wahyono dan
Yunianto 2016). Menurut Listiyowati dan Rospitasari
(2003) puyuh jantan dewasa diidentifikasi dengan bulu-
bulu berwarna cokelat muda pada bagian atas
kerongkongan dan dada yang merata, sedangkan puyuh
betina dewasa warnanya mirip dengan jantan, kecuali bulu
pada kerongkongan dan pada dada bagian atas warna
7
cokelat muda terang, dihiasi bercak cokelat tua. Berat
tubuh puyuh betina lebih besar daripada berat puyuh jantan.
Puyuh dapat menghasilkan telur dengan jumlah yang cukup
sehingga dapat menunjang kebutuhan protein bagi
masyarakat. Kandungan protein telur burung puyuh cukup
baik bila dibandingkan dengan telur ayam ras. Menurut
Anonimus (2007), kandungan protein telur puyuh sekitar
13,05%, sedangkan telur ayam 12,58 gram.
Puyuh memiliki keistimewaan bila dibandingan
dengan ternak lain baik dari segi biaya, pemeliharaan,
maupun tempat. Menurut Vali (2008) puyuh memiliki
kelebihan antara lain (1) puyuh merupakan unggas dengan
ukuran tubuh terkecil yang diternakkan untuk
menghasilkan telur dan daging dengan rasa yang khas, (2)
memiliki produksi telur yang tinggi, (3) biaya pemeliharaan
murah karena memiliki ukuran yang kecil sehingga
memerlukan pakan dan tempat yang sedikit (4) selang
generasi yang pendek (3-4 generasi per tahun) sehingga
memungkinkan memiliki generasi yang lebih banyak dalam
setahun, (5) resisten terhadap wabah dan penyakit unggas,
(6) dapat digunakan sebagai hewan percobaan. Anonimus
(2008) mengatakan bahwa puyuh merupakan salah satu
komoditi unggas sebagai penghasil telur dan daging yang
mendukung ketersediaan protein hewani yang murah serta
mudah didapat.
2.2. Pakan
Pakan merupakan kebutuhan utama dalam
pemeliharaan puyuh. Pakan berfungsi untuk menunjang
kelangsungan hidup dan produktivitas. Pakan perlu
memiliki kandungan nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan
puyuh, sehingga dalam pemberian pakan puyuh perlu
8
memperhatikan kandungan energi, protein, lemak, serat dan
mineral. Menurut Ketaren (2010), pakan yang baik
mengandung gizi yang dibutuhkan oleh ternak unggas
sesuai dengan jenis dan bangsa unggas, umur, berat badan,
jenis kelamin, dan fase produksi. Ternak unggas perlu
diberi pakan sesuai kebutuhan, pakan tidak berbau tengik,
tidak berjamur, bebas dari benda asing seperti plastik, besi,
kaca atau sejenisnya yang dapat membahayakan ternak.
Bahan-bahan yang tersusun menjadi pakan komplit
memiliki kandungan gizi yang dapat menunjang kebutuhan
ternak. Kandungan gizi tersebut berupa karbohidrat,
protein, lemak, vitamin dan mineral. Menurut Anggorodi
(1985), fungsi utama karbohidrat dalam pakan unggas
adalah untuk memenuhi kebutuhan energi dan panas bagi
semua proses-proses tubuh. Menurut Widodo (2002),
fungsi protein meliputi banyak aspek seperti: 1) Sebagai
struktur penting untuk jaringan urat daging, tenunan
pengikat, kolagen, rambut, bulu, kuku dan bagian tanduk
serta paruh. 2) Sebagai komponen protein darah, albumin
dan globulin yang dapat membantu mempertahankan sifat
homeostatis dan mengatur tekanan osmosis ,dan 3) Sebagai
komponen fibrinogen dan tromboplastin dalam proses
pembekuan darah. Menurut Sinurat, Iskandar, Zainuddin,
Resnawati, dan Purba (2014), lemak atau minyak di dalam
bahan pakan berperan sebagai pembawa beberapa vitamin,
seperti vitamin A, D, E dan K, karena vitamin ini larut di
dalam lemak atau minyak. Menurut Anggorodi (1985),
vitamin merupakan senyawa organik yang esensial berguna
untuk metabolisme jaringan normal. Menurut Ketaren
(2010), mineral dapat dibagi ke dalam dua kelompok yaitu
mineral makro dan mikro. Mineral makro yang dibutuhkan
9
dalam jumlah relatif lebih banyak dari mineral lain adalah
kalsium (Ca) dan fosfor (P) untuk pembentukan tulang.
Kebutuhan setiap fase pada ternak berbeda-beda.
Apabila jumlah pakan yang diberikan terlalu banyak akan
memboroskan penggunaan pakan dan dapat meningkatkan
lemak yang mana dapat menghambat proses peneluran,
sedangkan jumlah pakan yang diberikan terlalu sedikit
dapat menyebabkan ternak defisiensi kandungan nutirisi
pakan. Anggorodi (1995) menyatakan bahwa pakan yang
diberikan pada ternak harus disesuaikan dengan umur
kebutuhan tenak, hal ini bertujuan untuk mengefisiensikan
penggunaan pakan. Kebutuhan nutrisi puyuh disajikan pada
Tabel 1.
Tabel 1. Kebutuhan nutrisi puyuh
Gizi Starter Grower Layer
Kadar air maksimal (%) 14,0 14,0 14,0
Protein Kasar min (%) 19,0 17,0 17,0
Lemak Kasar maks (%) 7,0 7,0 7,0
Serat Kasar maks (%) 6,5 7,0 7,0
Abu maks (%) 8,0 8,0 14,0
Kalsium (Ca) (%) 0,9-1,2 0,9-1,2 2,5-3,5
Fosfor total (P) (%) 0,6-1,0 0,6-1,0 0,6-1,0
Fosfor (P) min (%) 0,40 0,40 0,40
Energi metabolisme
(EM) (Kkal/kg) 2800 2600 2700
Total aflatoksin maks
(μg/kg) 40,0 40,0 40,0
Asam amino
Lisin minimal (%) 1,10 0,80 0,90
Metionin minimal (%) 0,40 0,35 0,40
Metionin+sistin min (%) 0,60 0,50 0,60
Sumber : SNI 01-3907 (2006)
10
2.3. Frekuensi Pemberian Pakan
Frekuensi pemberian pakan merupakan suatu
bentuk pembatasan pemberian pakan dengan selang waktu
tertentu, dimana puyuh dipuasakan setelah beberapa hari
diberi pakan sesuai dengan jumlah kebutuhannya.
Amrullah (2003) menyatakan bahwa unggas memiliki
kecenderungan untuk makan lebih banyak jika ada
kesempatan untuk makan seperti pada pemberian pakan ad-
libitum dan konsumsi pakan akan berkurang jika waktu
pemberian pakan dibatasi. Hal yang perlu mendapat
perhatian dari pemberian pakan adalah ketepatan waktu dan
kebutuhan setiap harinya. Menurut Karyono dan Novita
(2007), waktu pemberian pakan dipilih pada saat yang tepat
dan nyaman sehingga unggas dapat makan dengan baik dan
tidak banyak pakan yang terbuang.
Menurut Jackson dan Duke (1995), kinerja tembolok
akan meningkat sebagai penyimpan makanan ketika
menggunakan frekuensi pemberian pakan, namun kurang
berfungsi pada sistem pemberian pakan secara terus-
menerus. Nielsen (2004) yang mengamati ayam pedaging
komersial mengatakan bahwa pada pemberian pakan sistem
ad libitum menunjukkan bahwa kapasitas tembolok tidak
digunakan secara maksimal dengan kondisi tersebut.
Unggas menggunakan tembolok, proventriculus, dan
ventriculus, sebagai organ penyimpanan makanan ketika
disesuaikan dengan periode kekurangan makanan yang
lama (Svihus, 2015). Bila unggas dipuasakan makanan
pertama yang dimakan langsung masuk proventrikulus,
lubang ke tembolok tertutup, kemudian makanan
berikutnya disimpan dalam tembolok selama beberapa
menit sampai beberapa jam, tergantung pada
11
konsistensinya dan respons ventrikulus (Zainuddin dkk.,
2014). Jenis pakan yang dikonsumsi akan mempengaruhi
lama pakan yang disimpan di tembolok. Menurut
Anonimus (2008) dalam Zainuddin dkk., (2004) makanan
yang bersifat basah dan berbentuk halus akan cepat
diturunkan, sedangkan makanan kering dan berbentuk
kasar akan lebih lama disimpan di dalam tembolok.
Penelitian ayam broiler oleh Svihus, Hetland, Choct, dan
Sundby (2002) menunjukkan bahwa pakan pada tembolok
dapat ditemukan minimal empat jam setelah makan
terakhir.
2.4. Sistem Pencernaan Puyuh

Pencernaan adalah penguraian bahan makanan dalam
saluran pencernaan sehingga dapat diserap dan digunakan
oleh jaringan dalam tubuh untuk kelangsungan hidup
maupun bereproduksi. Proses pencernaan terdapat dua
bagian yaitu secara kimiawi dan mekanis. Menurut Sinurat
dkk., (2014) sistem pencernaan terdiri atas paruh/mulut,
kerongkongan, tembolok, proventrikulus, ventrikulus, usus
dua belas jari/duodenum, usus halus, usus buntu, usus
besar, dan kloaka. Pengetahuan tentang sistem pencernaan
akan membantu untuk mengerti tentang kebutuhan gizi
ternak, dan membantu pemberian pakan.
Menurut Zainuddin dkk., (2014) tembolok dilapisi
dengan epitel pipih banyak lapis, mengandung kelenjar
mukus yang berfungsi membasahi dan melicinkan dinding
tembolok, selain itu sebagai cairan yang dapat
menghaluskan makanan. Has, Napirah, dan Indi (2014)
mengatakan bahwa peran tembolok pada broiler adalah
sebagai penampung makanan sebelum dicerna oleh gizzard,
sedangkan pada broiler peran organ ini kurang berkembang
12
karena perilaku broiler yang makan terus-menerus sehingga
tidak menampung makanan dalam jumlah banyak.
Sinurat dkk., (2014) menjelaskan bahwa tembolok
atau crop adalah kantong besar yang berada di ujung
kerongkongan dan letaknya berada di daerah leher.
Tembolok merupakan tempat penampungan sementara
pakan dan air yang dikonsumsi, yang kemudian disalurkan
pada saluran berikutnya, jika sudah memungkinkan atau
ada ruang untuk mencerna. Bila kondisi tembolok kosong
atau hampir kosong, maka akan dikirim sinyal ke susunan
saraf pusat yang menandakan bahwa unggas tersebut lapar.
Proses pencernaan di dalam tembolok sangat minim,
karena hanya merupakan tempat penyimpanan sementara.
Unggas bisa menelan makanannya dengan jumlah yang
banyak dan waktu yang singkat dalam keadaan terpaksa
atau terlatih.
Menurut Ketaren (2010), karbohidrat yang dapat
dicerna unggas akan dihidrolisis enzim amilase, dan
glukosidase menjadi glukosa yang dapat diserap dari
saluran pencernaan unggas sebagai sumber utama energi
ternak unggas. Protein dalam pakan yang dikonsumsi
unggas akan dicerna oleh pepsin di dalam proventriculus
dan gizzard, dan enzim proteolitik (tripsin dan
chimotripsin) di dalam usus halus yang menghasilkan
peptida dan asam amino. Asam amino di dalam protein
dibutuhkan ternak unggas untuk pembentukan sel,
mengganti sel mati, membentuk jaringan tubuh seperti
daging, kulit, telur, embrio, dan bulu.
Anggorodi (1985) menjelaskan bahwa unggas
mengonsumsi pakan dengan paruh kemudian ditelan dan
disimpan sementara di tembolok. Makanan tersebut menuju
proventrikulus dilunakan dan dicampur dengan getah
13
pencernaan kemudian digiling dalam empedal. Makanan
selanjutnya bergerak melalui lekukan usus yang disebut
duodenum yang sejajar dengan pankreas. Pankreas
berperan mengahasilkan getah pankreas dalam jumlah yang
banyak megandung amilolitik, lipolitik, dan proteolitik.
Enzim tersebut berguna untuk menghidrolisa pati, lemak,
proteosa dan pepton. Bahan makanan bergerak melalui
usus halus yang dindingnya mengeluarkan getah usus yang
mengandung erepsin. Erepsin dapat menyempurnakan
pencernaan protein, dan mengahasilkan asam-asam amino,
enzim yang memecah gula mengubah disakarida ke dalam
gula sederhana yang kemudian dapat diasimilasi tubuh.
Asam amino dalam tubuh akan digunakan untuk
kelangsungan hidup ternak maupun untuk bereproduksi.
2.5. Berat Telur

Kualitas telur yang baik dapat dilihat berdasarkan
ciri-ciri fisik salah satunya adalah berat telur. Menurut
Achmanu dan Muharlien (2011), puyuh memiliki berat
telur kurang lebih 10 gram. Berat telur dipengaruhi oleh
genetik unggas, dimana unggas mampu menghasilkan berat
telur sesuai dengan kemampuan genetiknya (Nasution dan
Adrizal, 2009). Menurut Anggorodi (1985), berat telur
dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti genetik, umur,
tingkat dewasa kelamin, obat-obatan, penyakit, umur telur
dan kandungan gizi pakan. Hal yang sama dilaporkan oleh
Wahyu (1997) bahwa berat telur dipengaruhi oleh banyak
faktor, termasuk genetik, tahap kedewasaan, umur, obat,
dan zat makanan dalam pakan terutama asam amino.
Menurut Amrullah (2003), defisiensi protein dapat
menyebabkan menurunnya berat telur. Faktor lain yang
mempengaruhi yaitu umur. Menurut Ketaren (2002), berat
14
telur sangat dipengaruhi oleh kandungan gizi yang
diberikan dan umur unggas, semakin banyak gizi yang
tersedia atau semakin tua umur unggas tersebut, maka akan
semakin berat telur yang dihasilkan. Menurut Jull (1978)
dalam Hermawan (2000), berat telur merupakan sifat
fenotip yang dapat diwariskan, maka telur yang dihasilkan
oleh setiap unggas mempunyai bentuk yang khas sesuai
dengan bentuk dan besar alat reproduksinya.
2.6. Indeks Bentuk Telur

Menurut Syamsir, Soekarto, dan Mansjoer (1994),
indeks bentuk telur puyuh lebih besar dari pada indeks
bentuk telur ayam ras, sehingga bentuk telur puyuh lebih
bulat. Menurut Harmayanda, Rosyidi, dan Sjofjan (2016)
bahwa bentuk telur yang baik adalah berbentuk oval.
Bentuk oval memiliki bagian ujung runcing dan bagian
lainnya tumpul. Telur yang berbentuk oval memiliki
kelebihan dibanding telur dengan bentuk lain. Wardiny
(2002) menyatakan bahwa bentuk telur yang bulat oval
mempunyai daya tetas yang baik, sedangkan bentuk telur
yang terlalu bulat dan terlalu lonjong mempunyai daya
tetas yang rendah. Menurut Yuwanta (2010), telur
berbentuk oval merupakan indeks yang baik dimana nilai
indeks sekitar 72-74%. Nilai dibawah 72% adalah lonjong,
dan diatas 74% adalah bulat. Romanoff dan Romanoff
(1963) menyatakan telur yang panjang dan sempit relatif
akan mempunyai indeks yang lebih rendah, sedangkan nilai
indeks akan besar jika telur lebih pendek, luas, dan
ukurannya kecil atau besar. Piliang (1992) mengatakan
bahwa bentuk telur dipengaruhi oleh lebar tidaknya
diameter isthmus. Indeks telur yang bervariasi disebabkan
oleh perputaran telur di dalam alat reproduksi atau
15
ditentukan oleh diameter lumen saluran reproduksi
(Yuwanta, 2010).
Shi, Wang, Dou, dan Yang (2009) mengatakan
bahwa berat telur yang meningkat akan diiringi dengan
meningkatnya nilai indeks bentuk telur. Banyak faktor
yang memengaruhi bentuk telur, salah satunya adalah
ketersediaan protein dalam pakan. Menurut Arif, Djunaidi,
dan Sjofjan (2013), nutrisi penting yangterdapat dalam
pakan adalah protein, karenaprotein berperan penting
dalam pertumbuhan sel-sel tubuh ternak. Menurut Diana
(2010), protein adalah zat yang paling penting dalam setiap
organisme dan juga merupakan pembangun bagian dari
semua sel hidup yang terbesar setelah air. Menurut
Anggorodi (1995), kekurangan protein dapat menyebabkan
indeks telur kecil. Namun, menurut Ardiansyah, Sujana,
dan Tanwirian (2016), kandungan protein pada pakan tidak
berpengaruh terhadap bentuk telur, karena paling besar
dipengaruhi oleh genetik. Hal yang sama dilaporkan oleh
Syamsir dkk., (1994) bahwa bentuk telur sangat
dipengaruhi oleh sifat genetik, bangsa, juga dapat
disebabkan oleh proses-proses yang tejadi selama
pembentukan telur, terutama pada saat telur melalui
magnum dan isthmus. Melviyanti, Iryanti, dan Roesdiyanto
(2013) menyatakan bahwa berat tubuh induk juga
berpengaruh pada bentuk telur, semakin besar berat
tubuhnya memungkinkan ukuran isthmus yang semakin
lebar dan besar, sehingga telur yang diproduksi memiliki
bentuk yang cenderung bulat.
Indeks bentuk telur diperoleh dengan mengukur
lebar telur dan panjang telur dan dikali seratus persen.
Menurut Yuwanta (2004), rumus perhitungan indeks telur
adalah sebagai berikut.
16
Indeks bentuk telur : LT x 100%
PT
Keterangan : LT = Lebar Telur

PT = Panjang Telur
2.7. Bagian-Bagian Telur

Secara garis besar komposisi fisik telur dapat dibagi
menjadi tiga yakni: kerabang telur, putih telur, dan kuning
telur. Komposisi telur secara fisik terdiri dari Komposisi
telur secara fisik terdiri dari 11% kerabang telur, 58% putih
telur dan31% kuning telur (Ariyani, 2006). Menurut Abbas
(1989), komposisi telur dipengaruhi oleh beberapa faktor
antara lain bangsa, umur, suhu lingkungan, penyakit, dan
kualitas serta kuantitas pakan. Secara umum, nutrisi
penting yang wajib terkandung dalam pakan yang
dibutuhkan oleh unggas saat bertelur yakni protein, energi,
asam amino, kalsium, fosfor, vitamin, dan beberapa
mineral penting lainnya.
2.7.1. Persentase Kuning Telur

Persentase berat kuning telur diperoleh dari
pemisahan kuning telur dan putih telur, kemudian kuning
telur ditimbang dan dibandingkan dengan berat telur lalu
dikalikan seratus persen (Djunu, 2012). Persentase berat
kuning telur digunakan untuk mengetahui kuning telur pada
sebuah telur. Kuning telur memiliki persentase sepertiga
dari sebuah telur. Menurut Yamamoto, Juneja, Hatta, dan
Kim (2007) persentase kuning telur berkisar antara 28%-
29%. Menurut Shi et al. (2009) bahwa berat telur
berkolerasi negatif dengan persentase berat kuning telur.
17
Kuning telur terletak dibagian tengah, berbentuk
bulat dan berwarna kuning. Warna kuning pada kuning
telur disebabkan oleh kandungan santrofil yang berasal dari
pakan. Pigmen lain yang banyak terdapat di dalamnya
adalah pigmen karotenoid (Koswara, 2009). Kuning telur
tersusun atas 44,8 % air, 17,7 % protein, 35,2 % lemak, 1,1
% karbohidrat dan 1,2 % abu (Romanoff dan Romanoff
1963). Menurut Sudaryani (2003), lemak pada telur terdiri
dari trigliserida (lemak netral), fosfolipida dan kolesterol.
Fungsi trigliserida dan fosfolipida umumnya menyediakan
energi yang diperlukan untuk aktivitas sehari-hari. Menurut
Yuwanta (2004), warna kuning telur dipengaruhi oleh
pakan yang mengandung karotenoid yang mempunyai
struktur seperti vitamin A, antara lain xantofil, lutein dan
zeaxantin pada jagung kuning.
Faktor yang mempengaruhi proporsi dan komposisi
kimia telur adalah umur unggas, pakan, temperatur,
genetik, dan cara pemeliharaan (Yuwanta, 2010). Hal yang
sama dilaporkan oleh Romanoff dan Romanoff (1963)
bahwa persentase berat putih telur dan kuning telur
dipengaruhi oleh umur unggas, pada unggas yang lebih
muda persentase putih telur lebih besar dari persentase
kuning telur. Temperatur lingkungan yang tinggi
menyebabkan menurunnya aktivitas hormonal dalam
merangsang alat-alat reproduksi dan berakibat pada
menurunnya kualitas putih telur ataupun kualitas dari
kuning telur (North dan Bell, 1990).
2.7.2. Persentase Putih Telur

Putih telur atau albumen merupakan bagian telur
yang berbentuk seperti gel, mengandung air dan terdiri atas
empat fraksi yang berbeda-beda kekentalannya. Bagian
18
putih telur yang terletak dekat kuning telur lebih kental dan
membentuk lapisan yang disebut kalaza atau kalazaferous
(Koswara, 2009). Putih telur memiliki persentase terbesar
diantara komposisi telur. Menurut Yuwanta (2010),
persentase putih telur berkisar 52%-60% dari berat telur.
Shi et al., (2009) menyatakan bahwa berat telur memiliki
hubungan positif yang signifikan dengan persentase berat
putih telur.
Putih telur tersusun atas 86,8 % air, 11,3 % protein,
0,08 % lemak, 1 % karbohidrat, dan 0,8 % abu (Romanoff
dan Romanoff, 1963). Menurut Stadelman dan Cotterill,
1995) Putih telur terdiri dari empat lapisan yang tersusun
dari lapisan encer luar (23,2%), lapisan kental luar (57,3%),
lapisan encer dalam (16,8%), dan lapisan kental dalam
(2,7%). Hal yang sama dilaporkan oleh Indrawan, Sukada,
dan Suada (2012) putih telur terdiri dari empat bagian
yaitu berturut-turut dari bagian luar sampai bagian dalam
adalah lapisan putih telur encer bagian luar, lapisan putih
telur kental bagian luar, lapisan putih telur encer bagian
dalam dan lapisan calazaferous. Yuwanta (2004)
mengatakan bahwa karakter yang lebih spesifik pada putih
telur adalah kandungan protein (lisosim), yang berpengaruh
pada kualitas putih telur (kekentalan putih telur baik yang
kental maupun encer) yang merupakan pembungkus kuning
telur.
Menurut Amrullah (2003), kekurangan protein akan
mengakibatkan menurunnya besar telur dan jumlah
albumen telur, sehingga telur yang dihasilkan memiliki
berat dan persentase putih telur yang kecil. Faktor lain
yang mempengaruhi
19
proporsi dan komposisi kimia telur adalah umur unggas,
pakan, temperatur, genetik, dan cara pemeliharaan
(Yuwanta, 2010).
2.7.3. Persentase Kerabang Telur

Kerabang merupakan kulit telur yang berfungsi
untuk melindungi isi telur yang terdiri atas putih dan
kuning telur. Kerabang mampu mengurangi kerusakan
yang disebabkan oleh fisik maupun biologis, sehingga
kerabang sangat berperan dalam menjaga isi kualitas telur.
Menurut Winarno dan Koswara (2002) Kerabang telur
memiliki sifat keras, halus, dilapisi kapur dan terikat kuat
pada bagian luar dari lapisan membran kulit luar. Kerabang
telur terdiri dari empat lapisan yaitu: (1) lapisan kutikula
yang merupakan lapisan paling luar yang menyelubungi
seluruh permukaan telur, (2) lapisan bunga karang yang
terletak dibawah kutikula, (3) lapisan mamila yang
merupakan lapisan ketiga dan sangat tipis, dan (4) lapisan
membran yang terletak paling dalam (Sarwono, 1994).
Menurut Yuwanta (2010), berat kerabang telur
puyuh normal adalah sekitar 0,56 -0,9 g/butir telur dengan
persentase berat kerabang telur terhadap berat telur yaitu
7%-9%. Menurut Yamamoto et al., (2007) bahwa
persentase kerabang telur memiliki kisaran 9%-11% dari
berat telur utuh. Kerabang telur ini tersusun atas 95,1%
garam-garam anorganik (dengan kalsium sebanyak 98%)
dan 3,3% bahan organik terutama protein dan air. Menurut
Stadelman and Cotteril (1973), komposisi dari kulit telur
adalah 98,2% kalsium, 0,9 % magnesium dan 0,9 % fosfor.
Menurut Yuwanta (2010) Berat kerabang dipengaruhi oleh
tebal kerabang dan membran telur. Menurut Setiawati,
Afnan, dan Ulupi (2016) tebal kerabang dan berat kerabang
20
juga memiliki hubungan positif, dimana semakin tebal
kerabang maka akan semakin meningkat berat kerabang.
Menurut Harmayanda dkk. (2016) berat kerabang telur
sangat dipengaruhi oleh pakan yg dikonsumsi, berat telur
dan umur. Namun, menurut Shi et al. (2009) bahwa berat
telur yang meningkat maka berat kerabang akan turun,
karena unggas terbatas dalam mendepositkan kalsium dan
sebagai hasilnya jumlah kalsium yang sama tersebar di area
yang lebih luas.
Mineral yang dibutuhkan dalam penyusunan
kerabang adalah kalsium, karena komposisi utama pada
kerabang adalah kalsium. Menurut Ketaren (2010) mineral
adalah gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit akan
tetapi perannya sangat penting untuk pertumbuhan tulang,
pembentukan kerabang telur, keseimbangan dalam sel
tubuh, membantu pencernaan, sebagai sistem transportasi
gizi dalam tubuh, fertilitas, dan daya tetas telur. Suprijatna,
Umiyati, dan Ruhyat (2005) dalam mengatakan bahwa
mineral (terutama kalsium dan fosfor) berperan dalam
proses metabolisme, kebutuhannya sangat sedikit namun
sangat viral, terutama pada anak puyuh yang sedang
tumbuh dan untuk pembentukan telur untuk puyuh petelur.
21
22
BAB III
MATERI DAN METODE PENELITIAN
3.1. Lokasi dan Waktu Kegiatan

Lokasi penelitian ini dilaksanakan di Desa
Ampeldento, Kecamatan Karangploso Kabupaten Malang
mulai dari tanggal 22 Mei - 22 Juni 2017. Analisis kualitas
telur dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
3.2. Materi Penelitian

Materi yang digunakan adalah puyuh betina fase
layer umur 9 minggu sebanyak 100 ekor, pakan, dan air
minum. Bentuk pakan yang digunakan adalah fine crumbel
yang diproduksi PT. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk dengan
komposisi penyusunnya adalah: Jagung kuning, SBM,
MBM, CGM, wheat bran, palm olein, asam amino esensial,
mineral esensial, premix dan vitamin. Infomasi kandungan
nutrisi pakan puyuh fase petelur disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Informasi kandungan nutrisi pakan puyuh petelur
PT. Japfa Comfeed Indonesia, Tbk
Zat Pakan Jumlah (%)

Air Maks. 12
Protein kasar 19 – 21
Lemak kasar 3-7
Serat kasar Maks 6
Abu Maks 13
Kalsium
Peralatan 2-5 – 3.0 puyuh
yang digunakan pada pemeliharaan
Phosphor 0.6 - 0.9
adalah kandang baterai yang terdiri dari 20 bagian dengan
Antibiotika +
23
Peralatan yang digunakan dalam penelitian antara
lain: kandang baterai yang terdiri dari 20 bagian dengan
ukuran pada masing-masing unit yaitu panjang 30 cm ,
lebar 30 cm, dan tinggi 10 cm, yang dilengkapi tempat
pakan dan minum, sekat, lampu 45 watt, timbangan digital,
termometer, dan plastik. Peralatan yang digunakan pada
analisis kualitas telur adalah jangka sorong, timbangan
analitik dengan ketelitian 0.01 gram, gelas plastik, gunting,
alat tulis, dan peralatan lain yang menunjang kegiatan
penelitian.
3.3. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan dengan 5
ulangan, masing-masing ulangan terdiri atas 5 ekor puyuh.
Perlakuan yang diberikan dibedakan berdasarkan selang
waktu pemberian pakan yaitu:
P0 = pemberian pakan dilakukan dua kali per hari

P1 = pemberian pakan dilakukan satu kali per hari
P2 = pemberian pakan dilakukan dua hari sekali
P3 = pemberian pakan dilakukan tiga hari sekali
3.3.1. Pemberian Pakan dan Minum

 Pakan yang diberikan ditimbang terlebih dahulu
 Burung puyuh diberi jatah pakan 26 gram/ekor/hari
 Masing-masing bagian diisi 5 ekor burung puyuh x
26 gram = 130 gram/hari/ulangan.
 Puyuh P0, pakan 130 gram /hari diberikan dua kali
sehari yaitu 65 gram pada jam 7.00 WIB dan 65
gram pada jam 14.00 WIB
 Puyuh P1, pakan130 gram diberikan satu hari sekali
pada jam 7.00 WIB
24
 Puyuh P2, pakan 260 gram diberikan dua hari sekali
pada jam 7.00 WIB
 Puyuh P3, pakan 390 gram diberikan tiga hari sekali
pada jam 7.00 WIB
 Air minum diberikan secara ad libitum
3.3.2. Analisa Kualitas Telur

Pengambilan telur dilakukan secara random
sebanyak 10 kali selama 4 minggu. Telur yang terpilih
kemudian dilakukan uji kualitas mengenai berat telur,
indeks bentuk telur, dan persentase bagian-bagian telur di
Laboratorium THT Fapet Universitas Brawijaya.
3.4. Variabel Penelitian

Variable yang diamati meliputi:
1. Berat telur
Berat telur diukur dengan cara menimbang telur utuh
dengan menggunakan timbangan analitik.
2. Indeks bentuk telur
Bentuk telur diukur dengan menggunakan jangka
sorong, kemudian nilai lebar telur dibandingkan
dengan panjang telur dan dikali seratus persen
(Yuwanta, 2004).
3. Persentase bagian-bagian telur
a. Persentase kuning telur diperoleh dengan
membandingkan berat kuning telur dengan berat
telur dan di kali seratus persen
b. Persentase kerabang telur diperoleh dengan
membandingkan berat kerabang dengan berat telur
dan di kali seratus persen
25
c. Persentase putih telur diperoleh dengan
membandingkan berat putih telur dengan berat
telur dan dikali seratus persen (Djunu, 2012).
3.5. Analisis Data

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Data
yang diperoleh diuji dengan analysis of variance
(ANOVA) single factor pada tingkat kepercayaan 5%.
Model matematika berdasarkan Rancangan Acak Lengkap
Steel dan Torrie (1993) sebagai berikut:
Yij = μ + τi + εij
Keterangan :
Yij =Pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
μ = Rataan umum
τi = Pengaruh perlakuan ke-i
εij = Galat percobaan perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
3.6. Batasan Istilah

Batasan istilah dalam penelitian ini adalah :
1. Frekuensi : Jumlah pemberian pakan

2. Ad libitum : Pemberian yang dilakukan tanpa
ada batasan / tersedia 24 jam
3. Efisien : Kemampuan untuk melakukan sesuatu
tanpa membuang- buang waktu, material, dan energi.
26
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kualitas telur merupakan sesuatu yang dapat dilihat,

diamati, diukur, dan dinilai pada telur sebagai
perbandingan baik atau tidaknya sehingga menentukan
suatu kelayakan. Kualitas telur ditentukan oleh dua bagian
yaitu kualitas telur bagian luar berupa kerabang dan bagian
dalam berupa putih dan kuning telur. Hasil penelitian
pengaruh frekuensi pemberian pakan terhadap berat telur,
puyuh disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil analisis ragam berat telur, indeks bentuk

telur, dan persentase bagian-bagian telur puyuh
Variabel yang diamati

Perlakuan
Berat telur Indeks bentuk Kuning Putih Kerabang
(g) (%) (%) (%) (%)
P0 10,58±0,41 77,82±0,38 29,84±0,74 59,89±0,80 9,72±0,20
P1 10,92±0,22 78,60±1,46 29,09±0,47 60,78±0,56 9,69±0,18
P2 10,63±0,13 78,35±0,96 29,49±0,69 60,25±0,99 9,82±0,27
P3 10,68±0,31 78,48±1,86 29,34±0,53 60,67±0,56 9,62±0,17
Keterangan : superskrip yang sama pada baris dan kolom

yang berbeda menunjukkan berpengaruh tidak nyata
(P>0,05).
27
4.1. Pengaruh perlakuan terhadap berat telur
11
10.9 10,92
10.8
10.7 10,68
10,63
10.6 10,58
10.5
10.4
P0 P1 P2 P3
Grafik 1. Pengaruh perlakuan terhadap berat telur
Berdasarkan Grafik 1. didapatkan bahwa rataan berat

telur selama penelitian berkisar antara 10,58±0,41 –
10,92±0,22 gram. Hal ini sesuai dengan pernyataan
Achmanu dan Muharlien (2011) bahwa berat telur puyuh
kurang lebih 10 gram. Angka terendah diperoleh pada P0
(pemberian pakan 2 kali sehari) yaitu 10,58±0,41,
sedangkan angka tertinggi diperoleh pada P1 (pemberian
pakan satu kali sehari) yaitu 10,92±0,22. Berat telur puyuh
P0 lebih rendah disebabkan oleh konsumsi pakan yang
lebih rendah sehingga berat telur yang dihasilkan sedikit
lebih rendah. Konsumsi pakan yang rendah tersebut diduga
pemberian pakan pada siang hari kurang tepat, karena pada
waktu tersebut suhu lingkungan lebih tinggi yang
memungkinkan puyuh P0 lebih banyak minum dari pada
makan, sedangkan waktu sore hingga malam pencahayaan
semakin berkurang sehingga puyuh akan membatasi diri
28
untuk makan, keadaan ini menyebabkan sisa pakan dipagi
hari lebih banyak. Pemberian pakan dua kali sehari juga
diduga kurang efektif karena adanya aktivitas manusia saat
memberi pakan sehingga puyuh akan terganggu yang
kemungkinan juga menyebabkan stres.
Hasil analisis ragam didapatkan bahwa pemberian
pakan beselang tidak memiliki pengaruh yang nyata
(P>0,05) terhadap berat telur puyuh. Berdasarkan hasil
analisis tersebut menunjukkan bahwa pakan yang diberikan
tiga hari sekali mampu mencukupi kebutuhan puyuh
sehingga telur yang dihasilkan pun tergolong normal. Telur
yang dihasilkan puyuh P3 lebih besar kedua setelah puyuh
P1, hal tersebut disebabkan karena konsumsi pakan puyuh
P3 lebih banyak, sehingga sisa pakan sangat minim
diantara perlakuan lain.
Program frekuensi pemberian pakan akan
mempengaruhi kinerja organ pada saluran pencernaan
khususnya tembolok. Pakan yang dikonsumsi akan
disimpan di tembolok yang beberapa jam kemudian akan
didorong dengan gerakan peristaltik menuju
proventrikulus. Widodo (2002) menjelaskan bahwa di
dalam proventrikulus terjadi proses pencernaan hidrolitis
atau enzimatis. Proses pencernaan dimulai dengan
kontraksi otot proventrikulus yang akan mencampurkan
makanan dengan getah pencernaan yang terdiri atas HCl
dan pepsinogen (enzim yang tidak aktif). Apabila bereaksi
dengan HCl, pepsinogen akan berubah menjadi pepsin
(enzim aktif). HCl dan pepsin akan memecah protein
menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti polipeptida,
proteosa, pepton dan peptida. Ketaren (2010) juga
menerangkan bahwa protein dalam pakan yang dikonsumsi
unggas akan dicerna oleh pepsin di dalam proventriculus
29
dan gizzard, dan enzim proteolitik di dalam usus halus
yang menghasilkan peptida dan asam amino. Asam amino
di dalam protein dibutuhkan ternak unggas untuk
pembentukan sel, mengganti sel mati, membentuk jaringan
tubuh seperti daging, kulit, telur, embrio dan bulu.
Listiyowati dan Rospitasari (2003) mengatakan bahwa
fungsi protein sebagai materi penysun dasar dari semua
jaringan tubuh yang dibentuk berupa otot-otot sel darah,
kuku dan tulang, fungsi lainnya adalah untuk pertumbuhan
jaringan baru, pembuatan telur, dan sperma.
Penyerapan makanan dalam usus halus yang
menghasilkan asam amino akan diproses untuk
pembentukan telur. Proses pembentukan telur diawali
dengan pembentukan kuning telur di ovarium. Mushawwir
dan Latipudin (2013) menjelaskan bahwa ovarium unggas
terdiri dari dua lobus besar, di setiap lobus terdapat banyak
folikel yang menempel di tangkai-tangkai folikel. Folikel
tersebut terus berkembang hingga menjadi kuning telur,
kemudian akan berovulasi dan ditangkap oleh
infundibulum selama 15 menit. Proses selanjutnya, kuning
telur dari infundibulum akan menuju ke magnum dan
menetap selama tiga jam, di dalam magnum tersebut terjadi
proses pembentukan putih telur. Kuning telur yang telah
dikelilingi putih telur selanjutnya menuju isthmus, di sini
terjadi pembentukan membran sel cangkang yang tipis
selama 1 sampai 2 jam, selanjutnya di uterus selama 18
sampai 21 jam terjadi sintesis cangkang dengan komponen
berupa ion bebas kalsium, natrium dan kalium.
Jumlah pakan yang diberikan pada penelitian ini
sesuai dengan kebutuhan hariannya atau tidak ada
perbedaan antar perlakuan, maka nutrisi seperti protein
juga dikonsumsi dengan jumlah yang sama sehingga
30
kualitas telur yang dihasilkan pun tidak berbeda. Protein
merupakan nutrisi penting dalam pembentukan telur
sehingga keberadaannya dalam pakan sangat dibutuhkan.
Berat telur yang kecil disebabkan oleh konsumsi pakan
yang rendah, apabila konsumsi pakan rendah maka asupan
nutrisi juga rendah, sehingga protein dalam tubuh untuk
membentuk sebutir telur kurang maksimal. Amrullah
(2003) menyatakan bahwa kekurangan protein dapat
menyebabkan menurunnya berat telur. Menurut Wahju
(1985), pada unggas defisiensi protein atau defisiensi
sebuah asam amino esensial yang ringan hanya dapat
menyebabkan penurunan besar telur. Namun, jika
defisiensi tersebut terus meningkat dapat menyebabkan
produksi telur menjadi turun, kehilangan berat badan, dan
bulu yang hilang sulit untuk tumbuh kembali.
Menurut Wahju (1992), faktor-faktor yang
mempengaruhi berat telur adalah pengaruh lingkungan
kandang, besar tubuh induk, tahap kedewasaan, umur, obat-
obatan, jenis pakan, jumlah pakan, dan kandungan nutrisi
dalam pakan seperti kecukupan protein dan asam amino
linoleat sangat mempengaruhi berat telur yang dihasilkan.
Nasution dan Adrizal (2009) berpendapat bahwa berat telur
juga dipengaruhi oleh genetik unggas, dimana unggas yang
mempunyai kemampuan genetik rendah hanya mampu
menghasilkan berat telur sesuai dengan kemampuan
genetiknya. Faktor lain yang mempengaruhi berat telur
adalah suhu lingkungan. Menurut Stadelman (1995), suhu
280C akan menghasilkan telur dengan ukuran yang besar,
sedangkan suhu 300C akan menghasilkan telur yang kecil.
Suhu lingkungan penelitian berada pada kisaran 23-280 C,
sehingga telur yang dihasilkan pada penelitian ini tergolong
baik.
31
4.2. Pengaruh perlakuan terhadap indeks bentuk telur
78.80
78.60 78,60
78,48
78.40 78,35
78.20
78.00
77.80 77,82
77.60
77.40
P0 P1 P2 P3
Grafik 2. Pengaruh perlakuan terhadap indeks bentuk telur
Berdasarkan Grafik 2. didapatkan bahwa indeks

bentuk telur selama penelitian dengan frekuensi pemberian
pakan berada pada kisaran antara 77,82±0,38- 78,60±1,46.
Indeks telur puyuh penelitian ini relatif sama dengan
penelitian Munir (2015) dimana memiliki rataan indeks
telur sebesar 78,52%. Angka terendah diperoleh pada P0
(pemberian pakan dua kali sehari) yaitu 77,82±0,38,
sedangkan angka tertinggi diperoleh pada P1 (pemberian
pakan satu kali sehari) yaitu 78,60±1,46. Nilai indeks
dipengaruhi oleh genetik dan umur puyuh. Indeks yang
dihasilkan penelitian ini tergolong seragam disebabkan
karena puyuh yang dipelihara berumur yang sama.
Hasil uji analisis ragam didapatkan bahwa frekuensi
pemberian pakan tidak memiliki pengaruh yang nyata
(P>0,05) terhadap indeks bentuk telur puyuh. Berdasarkan
penjelasan sebelumnya, bahwa puyuh P0 memiliki berat
32
telur yang lebih rendah karena pakan yang dikonsumsi juga
sedikit lebih rendah. Hal ini menunjukkan adanya
hubungan antara berat telur dan indeks bentuk telur yang
memiliki nilai terendah. Shi et al. (2009) menyatakan
bahwa berat telur yang meningkat akan diiringi dengan
nilai indeks bentuk telur yang tinggi. Nilai indeks bentuk
telur puyuh pada penelitian ini memiliki nilai yang besar
sehingga bentuk telur yang dihasilkan lebih bulat. Menurut
Syamsir dkk., (1994) indeks bentuk telur puyuh lebih besar
dari pada indeks bentuk telur ayam, sehingga bentuk telur
puyuh cenderung lebih bulat dari pada bentuk telur ayam.
Nilai indeks bentuk telur diperoleh dari
perbandingan lebar dan panjang telur dan dikalikan seratus
persen. Nilai tersebut akan menentukan bentuk telur.
Indeks telur dibagi tiga bentuk yaitu lonjong, oval, dan
bulat. Romanoff dan Romanoff (1963) mengatakan bahwa
telur yang panjang dan sempit relatif akan mempunyai
indeks yang lebih rendah, sedangkan telur yang pendek dan
luas walaupun ukurannya kecil atau besar akan mempunyai
nilai indeks yang lebih besar. Menurut Yuwanta (2010),
telur berbentuk oval merupakan bentuk yang baik dalam
hal penetasan, kisaran indeks yang dimiliki adalah 72-74%.
Berdasarkan pernyataan tersebut, telur hasil penelitian ini
tergolong bulat karena indeks yang dihasilkan lebih dari
74%.
Keberadaan protein dalam pakan memang sangat
penting karena protein berperan besar dalam pertumbuhan
organ maupun produksi telur. Menurut Diana (2010),
protein adalah zat yang paling penting dalam setiap
organisme dan merupakan pembangun bagian dari semua
sel hidup terbesar setelah air. Nilai indeks pada penelitian
ini sangat dipengaruhi oleh konsumsi pakan. Hal ini sesuai
33
dengan pendapat Munir (2015), bahwa nilai indeks bentuk
telur yang rendah disebabkan oleh konsumsi pakan yang
lebih sedikit, sehingga telur yang dihasilkan lebih kecil dan
mengakibatkan rendahnya nilai indeks bentuk telur.
Konsumsi pakan yang rendah mengakibatkan kurangnya
asupan protein dalam tubuh sehingga akan berpengaruh
pada indeks telur. Menurut Anggorodi (1995), kekurangan
protein dalam pakan dapat menyebabkan indeks telur kecil.
Namun, tidak sepenuhnya indeks bentuk telur dipengaruhi
oleh konsumsi pakan. Faktor lain yang mempengaruhi
indeks bentuk telur adalah genetik dan umur induk.
Menurut Ardiansyah dkk., (2016) kandungan protein dalam
pakan tidak berpengaruh terhadap bentuk telur, karena
paling besar dipengaruhi oleh genetik. Nurwantoro dan
Mulyani (2003) mengatakan bahwa induk yang baru mulai
bertelur akan menghasilkan indeks bentuk telur yang
rendah, sedangkan induk yang lebih tua menghasilkan
indeks bentuk telur yang lebih besar. Hal ini dikarenakan
bahwa perkembangan organ reproduksi puyuh yang
semakin besar dapat meningkatkan nilai indeks bentuk telur
yang dihasilkan. Umur puyuh yang dipelihara pada
penelitian ini adalah sembilan minggu, umur tersebut tidak
terlalu muda dan tidak terlalu tua sehingga nilai indeks
bentuk telur yang dihasilkan pun tergolong sedang.
Faktor yang mempengaruhi bentuk telur menurut
Syamsir, dkk (1994) adalah sifat genetik, bangsa, juga
dapat disebabkan oleh proses-proses yang tejadi selama
pembentukan telur, terutama pada saat telur melalui
magnum dan isthmus. Melviyanti (2013) mengatakan
bahwa berat tubuh induk juga berpengaruh pada bentuk
telur, semakin besar berat tubuhnya memungkinkan ukuran
isthmus yang semakin lebar dan besar, sehingga telur yang
34
dihasilkan memiliki bentuk yang cenderung bulat. Piliang
(1992) juga berpendapat bahwa indeks telur dipengaruhi
oleh lebar tidaknya diameter isthmus. Apabila diameter
lebar maka bentuk telur yang dihasilkan cenderung bulat,
apabila diameter isthmus sempit maka bentuk telur yang
dihasilkan cenderung lonjong.
4.3. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kuning

telur
30
29.8 29.84
29.6
29.49
29.4
29.34
29.2
29.09
29
28.8
28.6
P0 P1 P2 P3
Grafik 3. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kuning

telur
Berdasarkan Grafik 3. didapatkan bahwa persentase

kuning telur memiliki kisaran antara 29,09±0,47 –
29,84±0,74. Hal ini sesuai dengan pernyataan Yamamoto et
al., (2007) bahwa persentase kuning telur berkisar antara
28%-29%. Angka terendah diperoleh pada P1 (pemberian
pakan sehari sekali) yaitu 29,09±0,47, sedangkan angka
tertinggi diperoleh pada P0 (pemberian pakan sehari 2 kali)
35
yaitu 29,84±0,74. Berdasarkan Tabel 3., semakin besar
berat telur maka semakin rendah persentase kuning telur
yang dihasilkan. Hal ini sesuai dengan pernyataan Shi et
al., (2009) bahwa berat telur yang lebih besar akan
memiliki nilai persentase berat kuning telur yang lebih
rendah, karena ukuran telur menyumbang sebagian besar
perbedaan proporsi kuning telur dan putih telur.
Hasil uji analisis ragam menunjukkan bahwa
frekuensi pemberian pakan tidak memiliki pengaruh yang
nyata (P>0,05) terhadap persentase kuning telur puyuh. Hal
ini diketahui bahwa pakan yang diberikan pada setiap
perlakuan mencukupi kebutuhan puyuh, sehingga kuning
telur yang dihasilkan tergolong normal. Hasil berat kuning
telur penelitian ini meningkat seiring dengan menurunnya
berat telur. Umumnya, bagian isi telur akan mengikuti
ukuran telur, dimana semakin meningkat berat telur akan
semakin meningkat pula bagian-bagian dalam telur.
Menurut Alfiyah, Praseno, dan Mardiati (2015), berat telur
dapat mempengaruhi kualitas bagian dalam telur, berat dari
bagian dalam telur lebih cenderung mengikuti pola
pertambahan berat telur. Faktor yang mempengaruhi
proporsi kuning telur menurut North (1984) bahwa ukuran
kuning telur dipengaruhi oleh waktu yang diperlukan untuk
pemasakan kuning telur di dalam ovarium. Waktu yang
semakin lama dalam pemasakan kuning telur akan
meningkatkan besar kuning telur dan waktu pemasakan
kuning telur yang lebih cepat akan menyebabkan ukuran
kuning telur menjadi lebih kecil. Menurut Manurung,
Praseno, dan Saraswati (2013), pertumbuhan dan
pemasakan folikel ovarium dan sekresi estrogen
dikendalikan oleh hormon gonadotropin yang terdiri atas
folicle stimulating hormone (FSH) dan Luteinizing
36
hormone (LH). Hormon FSH mempengaruhi pertumbuhan
folikel muda menjadi folikel masak. Menurut Ratnawati
dan Affandhy (2008), nutrisi pakan rendah akan
mempengaruhi hipofisis anterior sehingga produksi dan
sekresi hormon FSH dan LH rendah. Berdasarkan
pernyataan tersebut diduga bahwa waktu pemasakan
kuning telur yang lebih lama dipengaruhi oleh konsumsi
pakan yang lebih rendah sehingga mengurangi kinerja
hormon FSH dan LH.
Persentase kuning telur penelitian ini diperoleh dari
pemisahan kuning telur dan putih telur setelah telur
dipecahkan, kemudian kuning telur ditimbang, selanjutnya
membandingkan antara berat kuning telur terhadap berat
telur dan dikalikan seratus persen. Kuning telur memiliki
bentuk bulat terletak di tengah, berwarna kuning
disebabkan oleh kandungan pigmen karotenoid yang
berasal dari pakan. Muchtadi dan Sugiyono (1992)
mengatakan bahwa kuning telur diselubungi oleh membran
vitellin yang permeabel terhadap air dan berfungsi
mempertahankan bentuk kuning telur. Salah satu komposisi
pakan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung
kuning. Jagung kuning akan mempengaruhi warna kuning
telur. Menurut Yuwanta (2004), warna kuning telur
dipengaruhi oleh pakan yang mengandung karotenoid yang
mempunyai struktur seperti vitamin A, antara lain xantofil,
lutein dan zeaxantin yang ada pada jagung kuning.
Pembentukan kuning telur dibantu oleh asam amino
yang merupakan hasil akhir dari pencernaan protein.
Menurut Widodo (2002), produk akhir dari pencernaan
protein adalah asam amino dan peptida, lebih dari 60
persen protein dicerna di dalam duodenum sisanya dicerna
di dalam jejunum dan ileum. Suprijatna dkk., (2005)
37
menyatakan bahwa asam-asam amino yang diserap oleh
usus kemudian disintesis oleh hati dan masuk ke pembuluh
darah, hasil sintesis tersebut akan mempengaruhi juga
protein telur pada albumen yang disintesis di magnum.
Menurut Alfiyah dkk., (2015) protein akan disintesis setiap
hari sebanyak 2,5 g melalui hati, hasil sintesis tersebut akan
membentuk molekul kompleks bersama-sama dengan ion
kalsium, besi, dan zink yang mudah larut kemudian masuk
ke dalam kuning telur. Sumber protein ini akan
disekresikan pada kuning telur ketika kuning telur berada
di infudibulum. Menurut Suprijatna dkk., (2005) ovum
yang masuk infundibulum mengalami pemasakan selama
15 menit dan bergerak peristaltik ovum pada yolk akan
masuk ke magnum yang selanjutnya pembentukan putih
telur.
Menurut Yuwanta (2010), faktor yang
mempengaruhi proporsi dan komposisi kimia telur adalah
umur unggas, pakan, temperatur, genetik, dan cara
pemeliharaan. Tugiyanti dan iriyanti (2012) menyatakan
bahwa berat kuning telur dipengaruhi oleh perkembangan
ovarium, berat badan, umur saat mencapai dewasa kelamin,
kualitas dan kuantitas pakan, penyakit, lingkungan dan
konsumsi pakan. Menurut Romanoff dan Romanoff (1963),
persentase kuning telur dipengaruhi oleh umur unggas,
pada unggas yang lebih muda persentase putih telur lebih
besar dari persentase kuning telur. Berdasarkan pernyataan
di atas, hasil persentase kuning telur pada penelitian ini
relatif sama antar perlakuan dikarenakan kuantitas pakan
yang diberikan adalah sama, selain itu jenis dan umur
puyuh yang dipelihara adalah sama sehingga kemungkinan
saat dewasa kelamin akan dicapai secara bersama.
38
4.4. Pengaruh perlakuan terhadap persentase putih
telur
61
60.8 60,78
60.6 60,67
60.4
60.2 60,25
60
59,89
59.8
59.6
59.4
P0 P1 P2 P3
Grafik 4. Pengaruh perlakuan terhadap persentase putih

telur

putih telur memiliki kisaran antara 59,89±0,80 –
60,78±0,56. Angka terendah diperoleh pada P0 (pemberian
pakan dua kali sehari) dan angka tertinggi diperoleh pada
P1 (pemberian pakan sehari sekali). Kisaran pada
persentase putih telur ini sesuai dengan pernyataan
Yuwanta (2010) bahwa persentase putih telur berkisar
52%-60% dari berat telur. Berdasarkan Tabel 3. berat telur
dan putih telur memiliki hubungan positif, dimana semakin
besar telur akan semakin besar nilai persentase putih telur.
Hal ini sesuai dengan pernyataan Shi et al., (2009) bahwa
berat telur yang meningkat akan diiringi dengan nilai
persentase putih telur yang meningkat pula.
39
nyata (P>0,05) terhadap persentase putih telur puyuh. Putih
telur memiliki nilai komposisi terbesar dibandingkan
dengan yang lainnya, nilai ini kurang lebih dua kali lipat
dari kuning telur. Salah satu faktor yang mempengaruhi
berat putih telur adalah konsumsi pakan. Nilai persentase
putih telur terbesar diperoleh puyuh P1, hal tersebut diduga
meskipun puyuh P1 mengonsumsi pakan terbanyak ketiga
setelah puyuh P2 dan P3, namun kebutuhan perharinya
selalu tercukupi karena pemberian pakan diberikan setiap
hari sekali dan dengan kondisi yang baru. Berbeda dengan
puyuh P2 dan P3 yang memiliki selang waktu lebih lama,
sehingga walaupun konsumsi pakan lebih banyak namun
kecukupan kebutuhan perharinya belum tentu seperti puyuh
P1 karena berkaitan dengan kualitas pakan dan selang
waktu yang terlalu jauh. Rata-rata puyuh P2 dan P3
menghabiskan pakan pada hari kedua. Keadaan itu
menunjukkan bahwa pakan yang diberikan tidak terlalu
lama berada di tempat pakan sehingga dapat mencegah
tumbuhnya jamur. Selain itu, tempat pemeliharaan puyuh
juga didukung dengan suhu dan kelembaban yang optimal
yaitu 23-28oC dan 40%-50%, sehingga kualitas pakan yang
diberikan tergolong baik. Jenis pakan yang akan diterapkan
pada program frekuensi pemberian pakan perlu
diperhatikan terutama kadar air dan lingkungan kandang.
Hal ini untuk mencegah tumbuhnya jamur yang mana dapat
membahayakan ternak. Anggorodi (1985) menyatakan
bahwa ada empat jamur yang dapat mengganggu unggas
salah satunya adalah jamur yang menulari campuran bahan
pakan dalam tempat pakan. Jamur tersebut adalah
40
aflatoksin yang dapat tumbuh bila kandungan air pakan di
atas 13-14 % dengan kelembaban di atas 50%.
Faktor yang mempengaruhi berat isi telur adalah
kandungan asam amino esensial pada pakan. Yuwanta
(2010) mengatakan bahwa ayam yang kekurangan
methionin akan menurunkan berat putih telur dan
kekurangan lisin dapat menurunkan berat kuning telur.
Menurut Sinurat dkk., (2014) asam-asam amino yang
sering kurang di dalam bahan pakan adalah metionin, lisin,
triptofan dan treonin. Keempat asam amino ini sudah
dibuat secara komersil dalam bentuk sintetis, sehingga bisa
ditambahkan di dalam campuran pakan untuk memenuhi
kebutuhan gizi unggas. Hasil penelitian ini telah
membuktikan bahwa persentase putih telur tergolong
normal, hal ini menunjukkan bahwa kandungan asam
amino esensial pada pakan komplit telah mencukupi
kebutuhan puyuh pada setiap perlakuan.
Komposisi putih telur sebagian besar adalah air, hal
inilah yang menyebabkan telur mudah rusak, sehingga telur
dikenal dengan makanan perishable. Menurut Indrawan
dkk., (2012) putih telur terdiri dari empat bagian yaitu
lapisan putih telur encer bagian luar, lapisan putih telur
kental bagian luar, lapisan putih telur encer bagian dalam
dan lapisan calazaferous. Warna putih telur pada penelitian
ini bening dan tekstur yang dihasilkan sedikit lebih encer
seperti gel. Koswara (2009) mengatakan bahwa putih telur
atau albumen merupakan bagian telur yang berbentuk
seperti gel, mengandung air, dan terdiri atas empat fraksi
yang berbeda-beda kekentalannya. Yuwanta (2004)
menyatakan bahwa karakter yang lebih spesifik pada putih
telur adalah kandungan protein lisosim yang berpengaruh
pada kualitas putih telur sebagai pembungkus kuning telur.
41
Proses pembentukan putih telur terjadi setelah
kuning telur dari infundibulum ke magnum. Kuning telur
yang menetap di magnum akan mengalami albumentasi
selama tiga jam. Putih telur dibentuk oleh susunan protein
yang berbeda-beda. Mushawwir dan Latipudin (2013)
mengatakan bahwa pembentukan struktur fisik putih telur
didukung oleh tiga protein putih telur, yaitu mucin dan
globulin sebesar 10 % dan albumin sebesar 90%,
komponen tersebut disintesis di dalam sel-sel jaringan
oviduk, yaitu sel-sel epitel dan sel kelenjar tubular.
Berdasarkan pernyataan tersebut, komponen utama
penyususnan putih telur adalah kandungan protein.
Kebutuhan protein pada setiap unggas berbeda-beda.
Menurut Widodo (2002), faktor-faktor yang mempengaruhi
kebutuhan unggas akan protein antara lain suhu
lingkungan, umur, spesies/bangsa/strain, kandungan asam
amino, dan kecernaan. Suhu lingkungan yang semakin
meningkat menyebabkan unggas memerlukan energi yang
lebih sedikit, tetapi memerlukan protein yang lebih banyak.
Faktor tersebut juga dapat mempengaruhi konsumsi pakan.
Puyuh yang mengonsumsi pakan sedikit lebih rendah maka
asupan protein juga rendah sehingga menyebabkan
turunnya putih telur. Menurut Amrullah (2003),
kekurangan protein akan mengakibatkan menurunnya besar
telur dan jumlah albumen telur, sehingga telur yang
dihasilkan memiliki berat dan persentase putih telur yang
rendah.
42
4.5. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kerabang
9.85
9,82
9.8
9.75
9,72
9.7 9,69
9.65
9,62
9.6
9.55
9.5
P0 P1 P2 P3
Grafik 5.Pengaruh perlakuan terhadap persentase kerabang

telur

kerabang memiliki kisaran antara 9,62±0,19 – 9,82±0,27.
Hal ini sesuai dengan pernyataan Yuwanta (2010) yang
menyatakan bahwa berat kerabang telur puyuh normal
adalah sekitar 0,56 -0,9 g/butir telur dengan persentase
berat kerabang telur terhadap berat telur yaitu 7%-9%.
Angka terendah diperoleh pada P3 (pemberian pakan tiga
hari sekali) sedangkan angka tertinggi diperoleh pada P2
(pemberian pakan dua hari sekali kali). Persentase
kerabang yang dihasilkan tergolong normal, hal ini
menunjukkan bahwa pemberian pakan tiga hari sekali
mampu mencukupi kebutuhan puyuh khususnya kalsium
dalam pembentukan kerabang.
43
nyata (P>0,05) terhadap persentase kerabang telur puyuh.
Umumnya berat telur akan mengikuti ukuran telur, dimana
telur yang semakin berat akan menghasilkan kerabang yang
berat pula. Namun, nilai persentase kerabang penelitian ini
lebih berfluktuasi apabila dihubungkan dengan berat telur.
Fluktuasi pada persentase kerabang ini lebih condong pada
hubungan negatif, dimana semakin berat telur meningkat
akan menurun berat kerabang yang dihasilkan. Menurut
Harmayanda dkk., (2016) berat kerabang telur sangat
dipengaruhi oleh berat telur, pakan yang dikonsumsi, dan
umur unggas. Faktor utama yang mempengaruhi berat
kerabang menurut Shi et al., (2009) bahwa telur yang lebih
kecil memiliki kerabang yang lebih kuat dari pada telur
yang lebih besar, karena unggas memiliki kapasitas terbatas
untuk mendepositkan kalsium. Hal tersebut diduga puyuh
yang menghasilkan berat telur yang besar memiliki
kemampuan terbatas dalam mendepositkan kalsium untuk
pembentukan kerabang sehingga berat kerabang yang
dihasilkan sedikit lebih rendah.
Faktor yang mempengaruhi berat kerabang telur
adalah adanya ketersediaan kalsium dan posfor dalam
pakan. Peran kalsium sangat penting dalam pembentukan
kerabang, karena sebagian besar komposisi kerabang
adalah kalsium. Yamamoto et al., (2007) mengatakan
bahwa kerabang telur tersusun atas 95,1% garam-garam
anorganik (dengan kalsium sebanyak 98%) dan 3,3% bahan
organik terutama protein dan air. Faktor yang dapat
mempengaruhi kualitas kerabang adalah umur induk. Gary,
Butcher, dan Miles (2009) mengatakan bahwa semakin tua
umur unggas maka semakin tipis kerabang telur yang
dihasilkan, karena unggas tidak mampu memproduksi
kalsium yang cukup untuk memenuhi kebutuhan kalsium
44
dalam pembentukan kerabang. Kualitas kerabang hasil
penelitian ini tergolong normal karena umur puyuh yang
dipelihara tidak terlalu tua, suhu lingkungan yang normal,
dan bebas dari penyakit. Hal ini sesuai dengan pendapat
Suprijatna dkk., (2005) bahwa umur unggas, temperatur
lingkungan yang tinggi, penyakit, dan stres merupakan
faktor yang dapat mempengaruhi kualitas kerabang.
Penyakit yang dapat mempengaruhi kualitas kerabang
menurut Anonim (2016) adalah ND dan IB, sedangkan
EDS (Egg Drop Syndrome) menyebabkan kerabang telur
sangat tipis.
Kalsium merupakan salah satu jenis mineral makro
yang dibutuhkan dalam jumlah besar. Menurut Ketaren
(2010), mineral dapat dibagi ke dalam dua kelompok yaitu
mineral makro dan mikro. Mineral makro dibutuhkan
dalam jumlah relatif lebih banyak dari mineral lain seperti
kalsium (Ca) dan fosfor (P) untuk pembentukan tulang;
natrium (Na), kalium (K), magnesium (Mg), dan klorida
(Cl) yang dibutuhkan untuk keseimbangan asam-basa
dalam proses osmosis tubuh. Mineral mikro adalah Cu, I,
Mn, Se, dan Zn dan Co . Suprijatna dkk., (2005)
mengatakan bahwa kebutuhan kalsium sangat tinggi bagi
induk yang sedang bertelur, kalsium yang diperoleh dari
pakan akan digunakan dalam pembentukan kerabang.
Kandungan kalsium dalam pakan penelitian ini
berkisar 2,5-3,0%. Walaupun jumlahnya sedikit, namun
fungsinya sangat bermanfaat khususnya pada pembentukan
kerabang. Ketaren (2010) menjelaskan bahwa kalsium
adalah gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit akan
tetapi peranannya sangat penting untuk pertumbuhan
tulang, pembentukan kerabang telur, keseimbangan dalam
sel tubuh, membantu pencernaan dan sistem transportasi
45
gizi dalam tubuh, fertilitas dan daya tetas telur. Bahan
pakan yang mengandung kalsium akan dicerna di dalam
saluran pencernaan unggas menjadi ion mineral yang dapat
diserap oleh tubuh unggas. Hasil penyerapan kalsium
selanjutnya akan dibentuk menjadi kerabang di dalam
uterus.
Kerabang memiliki peranan yang penting yaitu
melindungi isi telur dari kerusakan yang terjadi secara fisik
maupun biologis. Menurut Winarno dan Koswara (2002),
kerabang telur memiliki sifat keras, halus, dilapisi kapur
dan terikat kuat pada bagian luar dari lapisan membran
kulit luar, sehingga dengan susunan tersebut kerabang
sangat berperan dalam menjaga kualitas internal telur.
Menurut Gary et al., (2009) kualitas kerabang dipengaruhi
oleh kandungan nutrisi pakan, kesehatan, manajemen
pemeliharaan, dan kondisi lingkungan, kerabang telur
tersusun atas mineral sekitar 95% kalsium dalam bentuk
kalsium karbonat dan sisanya magnesium, fosfor, natrium,
kalium, seng, besi, mangan, dan tembaga. Kerabang pada
hasil penelitian ini memiliki permukaan yang bersih, halus,
dan kuat, sehingga frekuensi pemberian pakan ini mampu
memberikan telur dengan kualitas yang baik.
46
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa
frekuensi pemberian pakan tidak mempengaruhi berat telur,
indeks bentuk telur, persentase kuning telur, persentase
putih telur, dan persentase kerabang telur. Kualitas telur
pada pemberian pakan satu hari sekali memiliki nilai yang
baik.
5.2. Saran
Penulis menyarankan bahwa pemberian pakan pada
puyuh fase layer dapat dilakukan satu hari sekali
47
48
DAFTAR PUSTAKA
Abbas, M.H. 1989. Pengelolaan Produksi Unggas.Jilid

Pertama. Universitas Andalas. Padang
Achmanudan Muharlien. 2011. Ilmu Ternak Unggas. UB

Press. Malang.
Amrullah, I.K.2003. Nutrisi Ayam Petelur. Cetakan

Pertama. Satu Gunung Budi. Bogor
Anggorodi,R. 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam Ilmu

Makanan Ternak Unggas.Universitas Indonesia
Press. Jakarta.
------------------1995. Ilmu makanan ternak

unggas.Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Anonimus. 2006. Pakan Puyuh Petelur. SNI 01-3907-2006.

Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Anonimus. 2007. United States Departement of Agriculture

(USDA). Nutrient Database For Standard Reference.
RI
Anonimus. 2008. Nomor : 05/Permentan/OT.140/1/2008.

Tentang pedoman budidaya puyuh yang baik.
Jakarta.
Anonimus. 2009. Kenali penyebab turunnya produksi

telur.http://www.majalahinfovet.com.Diakses tanggal
10 Juli 2017
49
Anonimus. 2013. Kandungan gizi telur.
http://www.psychologymania.com. Diakses tanggal
25 Oktober 2017
Ardiansyah, R., Sujana, E., dan Tanwiriah, W.

2016.Pengaruh pemberian tingkat protein dalam
ransumterhadap kualitas telur puyuh (Coturnix-
coturnix japonica). Fakultas Peternakan. Universitas
Padjadjaran. Bandung.
Arif A, Djunaidi I.H, dan Sjofjan O. 2013. Efek

penggunaan ajitein dalam pakan terhadap kualitas
telur ayam. Jurusan Ilmu Nutrisi Ruminansia
Program Studi Peternakan. Universitas Brawijaya.
Ariyani, Eni. 2006. Penetapan kandungan kolesterol dalam

kuning telur pada ayam petelur. Balai Penelitian
Ternak. 12-15.
Dewi, Y.M. 2011. Pengaruh pemberian tepung kaki ayam

broiler sebagai subtitusi tepung ikan di dalam
ransum terhadap konsumsi pakan, bobot badan arab
dan konversi pakan ayam arab (Gallus turcicus).
Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam
Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang
Diana F, M. 2010. Fungsi metabolisme protein dalam

tubuh manusia. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 4 (1) :
47-52
Djunu, S.S. 2012. Kualitas telur ayam ras petelur yang

diberi penambahan tepung daun pada
ransum.Jurusan Peternakan. Universitas Negeri
Gorontalo
50
Gary D., D.V.M. Butcher, and R. Miles. 2009. Concepts of
Eggshell Quality.Veterinary Medicine-Large Animal
Clinical Sciences Department,Florida Cooperative
Extension Service, Institute of Food andAgricultural
Sciences, University of Florida.
Harmayanda, O.A., Rosyidi, D dan Sjofjan, O. 2016.

Evaluasi kualitas telur dari hasil pemberian beberapa
jenis pakan komersial ayam petelur. J-PAL. 7 (1):
25-32
Has, H., Napirah, A., dan Indi A. 2014. Efek peningkatan

serat kasar denganpenggunaan daun murbeidalam
ransum broiler terhadap persentase bobot
saluranpencernaan. Jitro 1(1): 63-69
Hermawan, A. 2000. Pengaruh berat dan indeks telur

terhadap jeniskelamin anak ayam kampung pada saat
menetas. Skripsi. FakultasPeternakan. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Indrawan, I.G., I.M. Sukada dan I. K. Suada. 2012.

Kualitas telur danpengetahuan masyarakat tentang
penanganan telur di tingkat rumahtangga.Jurnal
Indonesia Medicus Veterinus. 1(5): 607-620
Jackson, S. and Duke, G.E. 1995. Intestine fullness

influences feeding behaviour and crop filling in the
domestic turkey. Physiology and Behavior. 1027-
1034.
Karyono T, Novita R, dan Herlina B. 2015. Pengaruh jenis

dan waktu pemberian ransum terhadap
performanspertumbuhan dan produksi ayam broiler.
Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 10 (2). 107-113.
51
Ketaren, P. 2002. Kebutuhan gizi itik petelur dan itik
pedaging.Wartazoa. 12(2) :37-46.
--------------- 2010. Kebutuhan giziternak unggas di
Indonesia. Wartazoa. 172-180
Koswara. 2009. Teknologi pengolahan telur. Ebook

pangan.Com
Kusuma, H.A., Mukhtar, A. dan Dewanti. 2016. Pengaruh

tingkat pembatasan pemberianpakan (restricted
feeding)terhadap performan ayam broilerjantan.
Sains Peternakan. 14 (1) : 43-51
Maiorano, G. 2013. Effect of crossbreed of meat and egg

line on productive performance and meat quality in
Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) from
different generations. Department of Agricultural,
Environmental and Food Sciences. 1-149
Manurung, T.L., Praseno, K. dan Saraswati. 2013. Panjang

dan bobot oviduk setelah pemberian tepung kunyit
dan tepung ikan pada puyuh (Coturnix coturnix
japonica). Buletin Anatomi dan Fisiologi. 21 (2) :
29-34.
Melviyanti, M. T., Iryanti, N. dan Roesdiyanto. 2013.

Penggunaan pakan fungsional mengandung omega 3,
probiotik, dan isolatantihistamin N3terhadap bobot
dan indeks telur ayam kampung. Jurnal Ilmiah
Peternakan 1(2): 677-683.
Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992.Petunjuk laboratorium:

Ilmu pengetahuan bahan pangan.Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
52
Munir, M. 2015. Pengaruh pola waktu pemberian pakan
jadi dan pakan campuran terhadap kualitas eksternal
telur burung puyuh (Coturnix coturnix japonica).
Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Mushawwir, A. dan D. Latipudin. 2013. Biologi sintetis

telur : Perspektiffisiologi, biokimia dan molekular
produksi telur. Edisi pertama. Graha Ilmu.
Yogyakarta.
Nasution, S. dan Adrizal. 2009. Pengaruh pemberian level
protein-energi ransum yang berbeda terhadap
kualitas telur ayam buras. Seminar Nasional
TeknologiPeternakan dan Veteriner. 613-618
Nielsen, B.L. 2004. Behavioural aspects of feeding
constraints: do broilers follow their gut
feelings.Applied Animal Behaviour Science: 251–
260.
North, M.O.and D.D. Bell. 1990. Commercial Chicken

Production Manual, 4 th Ed. The Avi Publishing
Company Inc. Wesport, Connecticut.
Nurwantorodan Mulyani, S. 2003. Teknologi hasil ternak.

Buku Ajar. Universitas Diponegoro
Pilliang, W. 1992. Peningkatan biovilabilitas dedak padi

melalui proses fermentasi dengan Aspergillusniger.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan.
Balai Peternakan Ternak Ciawi. Bogor.
Ratnawati, D. dan Affandhy, L. 2009.

Implementasisinkronisasi ovulasi menggunakan
gonadotrophin releasing hormone (gnrh) dan
prostaglandin (pgf2α) pada induk sapi bali. Seminar
Nasional TeknologiPeternakan dan Veteriner: 72-76
53
Romanoff, A.I. andA.J. Romanoff. 1963. The AvianEgg.
Jhon Willey and Sons. Inc. New York
Saputra, R. 2014. Pengaruh lama penyimpanandan warna

kerabang terhadap kualitas internal telur ayam ras.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Lampung
Setiawati,T., Afnan, R., dan Ulupi, N. 2016. Performa

produksi dan kualitas telur ayam petelur pada sistem
litter dan cagedengan suhu kandang berbeda. Jurnal
Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan. 4(
1) : 197-203
Shi,S.R., Wang, K.H., Dou, T.C., Yang H.M. 2009. Egg

weight affects some quality traits of chicken eggs.
Journalof Food, Agriculture,& Environment. 7(2) :
432-434
Sinurat, A.P., Iskandar, Zainuddin, Resnawati, dan Purba,
M. 2014. Pemberian pakan ayam kub berbasis bahan
pakan lokal.BadanPenelitian dan Pengembangan
Pertanian Kementerian Pertanian.IAARD
Press.Jakarta.
Stadelman, W.J. and Cotteril O.J. 1973. Egg Science And

Technology, The AVI Publ. Co., Inc. West Por
------------------------------------------.1995. Egg Science And

Technology.4Th Edition. Food Products Press.An
Imprint of The Haworth Press. Inc.New York
Subekti, E. dan Hastuti, D. 2013. Budidaya puyuh

(Coturnix coturnix japonica) di pekarangan sebagai
sumber protein hewani dan penambah income
keluarga. Jurnal Mediagro. 9(1) : 3
54
Svihus, B., Hetland, H., Choct, M. and Sundby, F. 2002.
Passage rate through the anterior digestive tract of
broiler chickens fed on diets with ground or whole
wheat. British Poultry Science : 662-668.
Svihus, B. 2015. Optimizing gut function in broilers
through crop and gizzard manipulation. Departemen
of Animal and Aquacultural Sciences. Norwegian
University of Life Sciences.
Syamsir, E., Soewarno T, Soekarto,dan Mansjoer, S.S.
1994. Studi komparatif sifat mutu dan fungsional
telur puyuh dan telur ayam ras. Buletin Teknologi
dan Industri Pangan. Bogor. 5 (3). 34-38
Tugiyanti, E. dan Iriyanti, N. 2012. Kualitas eksternal telur

ayam petelur yang mendapat ransum dengan
penambahan tepung ikan fermentasi menggunakan
isolat prosedur antihistamin. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan.1 (2)
Vali, N. 2008. The japanese quail: A review. International

J. Poultry Sci.7(9)
Wahju, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada

University Press. Yagyakarta.
Wardiny, T.M. 2002. Evaluasi hubungan antara indeks

telur dengan persentase telur yang menetaspada
ayam kampung galur Arab. Jurnal Matematika,
Sains, dan Teknologi.3(2): 28-33.
Widodo, W. 2002. Nutrisi dan Pakan Unggas Konstektual.

Malang: Universitas Muhammadiyah Malang.
55
Winarno, F.G. dan Koswara, S. 2002. Telur: Komposisi,
Penanganan, danPengolahannya. M-Brio Press.
Bogor.
Yamamoto, T., Juneja, L.R., Hatta, H. and Kim, M. 2007.

Hen Eggs: Basic and Applied Science. University of
Alberta. Canada.
Yuniarti M, Wahyono F, Yunianto V.D. 2016. Kecernaan

protein dan energi metabolisakibat pemberian zat
aditif cair buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
pada burung puyuh japonica betina umur 16-50 hari.
Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 25(3): 45 -52
Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius.

Yogyakarta.
------------ T 2010. Telur dan Kualitas Telur. Gadjah Mada

University Press.Yogyakarta.
Zainuddin, Masyita, D., Mulyana, Y., dan Fitriani. 2014.

Struktur histologi tembolok (ingluvies) pada unggas.
Jurnal Medika Veterinaria. 1 (8) : 47-50
56
Lampiran 1. Analisis ragam berat telur puyuh
Ulangan
Perlakuan Total Rataan
1 2 3 4 5
P0 10,34 10,67 10,43 10,53 10,93 52,90 10,58
P1 11,15 10,66 11,54 10,70 10,55 54,61 10,92
P2 10,57 10,79 10,76 10,48 10,58 53,18 10,64
P3 10,33 11,07 10,40 10,87 10,76 53,42 10,68
Total 42,4 43,192 43,129 42,581 42,808 214,11
FK = (∑i . ∑j . Yij)2/txr
=(214,11)2
= 4x5
= (45843,09)2
20
= 2292,2
JK Total = ∑i.j. Yij2- FK

= (10,34)2 + (10,67)2 + (10,43)2 +
.....(10,76)2 – 2292,2
=1,699
JK Perlakuan = ∑t.( ∑i. ∑j. Yij2) / r – FK

= (52,90)2 + (54,61)2 + (53,18)2 +
(53,42)2/5 – 2292,2
= 11462/5 – 2292,2
= 0,3369
db perlakuan = t-1 = 4-1 = 3
db galat = t . (r-1) = 4 . (5-1) = 4 x 4 =16
57
JK Galat = JK total – JK perlakuan
= 1,699 – 0,3369
= 1,3621
KT Perlakuan = JK perlakuan / db perlakuan

= 0,3369/3
= 0,1123
KT Galat = JK Galat / db galat

= 1,3621 / 16
= 0,0851
F hitung = KT perlakuan / KT galat

= 0,1123/0,0851
= 1,3192
Analisis ragam
F F F
SK db JK KT hitung 0.05 0.01
Perlakuan 3 0,3369 0,112 1,319 3,24 5,29
Galat 16 1,362 0,085
Kesimpulan: F hitung <F tabel, sehingga dapat disimpulkan

bahwapemberian pakan berselang memberikan perbedaan
pengaruh yang tidak nyata (P >0,05) terhadap berat telur
puyuh.
58
Lampiran 2. Analisis ragam indeks bentuk telur puyuh
Ulangan
1 2 3 4 5
P0 77,89 77,27 77,61 78,09 78,25 389,11 77,82
P1 78,50 80,48 79,54 77,74 76,74 393,01 78,60

P2 77,36 78,60 7858 79,74 77,51 391,78 78,36
P3 79,77 77,34 76,70 77,52 81,10 392,42 78,48
Total 313,51 313,69 312,42 313,08 313,60 1566,31
FK = (∑i . ∑j . Yij)2/ txr
=(1566,31)2
= 4x5
= (2453336,41)2
20
= 122666,8
JK Total = ∑i.j. Yij2-FK

= (77,89)2 + (77,27)2 + (77,61)2 + .....
( 81,10)2 – 122666,8
= 28,68756

= (389,11)2 + (393,01)2 + (391,78)2 +
(392,42)2/5 – 122666,8
= 613343/5 -122666,8
= 1,78285
Db perlakuan = t-1 = 4-1 = 3
Db galat = t . (r-1) = 4 . (5-1) = 4 x 4 =16
59
= 28,6876 - 1,78285
= 26,90471
KT Perlakuan = JK Perlakuan / db perlakuan

= 1,78285/3
= 0,594284

= 26,90471/ 16
= 1,68154

= 0,594284/1,68154
= 0,35342
Hasil analisis ragam
F F F
Perlakuan 3 1,782 0,594 0,353 3,24 5,29
Galat 16 26,904 1,681

bahwa pemberian pakan berselang memberikan perbedaan
pengaruh yang tidak nyata (P >0,05) terhadap indeks
bentuk telur puyuh
60
Lampiran 3. Analisis ragam persentase kuning telur
puyuh
Ulangan
1 2 3 4 5
P0 30,77 29,49 30,05 30,15 28,79 149,24 29,849
P1 29,38 29,25 28,35 28,95 29,56 145,49 29,098
P2 29,49 29,46 28,37 30,01 30,14 147,46 29,493
P3 29,50 29,45 30,08 28,67 29,02 146,71 29,342
Total 119,13 117,65 116,84 117,78 117,50 588,91
=(588,91)2
= 4x5
= (346814,9881)2
20
= 17340,75

= (30,77)2 + (29,49)2 + (30,05)2 + ....
( 29,02)2 – 17340,75
= 7,692527

= (149,24)2 + (145,49)2 + (147,46)2 +
(146,71)2/5 – 17340,75
= 86711,14/5 -17340,75
= 1,4801
Db galat = t . (r-1) = 4 . (5-1) = 4 x 4 =16
61
= 7,692527- 1,4801
= 6,2124

= 1,4801/3
= 0,49336
= 6.2124/ 16
= 0,3883

=0,49336 /0,3883
= 1,27065
Analisis ragam
F F F
Perlakuan 3 1,480 0,493 1,270 3,24 5,29
Galat 16 6,212 0,388

pengaruh yang tidak nyata (P >0,05) terhadap persentase
kuningtelur puyuh
62
Lampiran 4. Analisis ragam persentase putih telur
puyuh
Ulangan
1 2 3 4 5
P0 58,99 59,95 59,53 59,83 61,17 299,46 59,89
P1 60,51 60,53 61,66 60,97 60,22 303,88 60,78
P2 60,08 60,13 61,96 59,62 59,45 301,23 60,25
P3 60,20 60,80 59,98 61,22 61,18 303,37 60,68
Total 239,7 241,39 243,12 241,648 242,01 1207,9
=(1207,965)2
= 4x5
= (1459179)2
20
= 72958,93

= (58,99)2 + (59,95)2 + (59,53)2 + .....
(61,18)2 – 72958,93
= 11,59893

= (299,461)2 + (303,887)2 + (301,238)2 +
(303,378)2/5 – 72958,93
= 364807/5 – 72958,93
= 2,497778
db perlakuan = t-1 = 4-1 = 3
db galat = t . (r-1) = 4 . (5-1) = 4 x 4 =16
63
= 11,59893- 2,497778
= 9,101155

= 2.497778/3
= 0,832593
= 9,101155/ 16
= 0,568822

= 0,832593/0,568822
= 1,463713
Analisis ragam
F F F
SK Db JK KT hitung 0.05 0.01
Perlakuan 3 2,497 0,832 1,463 3,24 5,29
Galat 16 9,101 0,568

putih telur puyuh
64
Lampiran 5. Analisis ragam persentase kerabang telur
puyuh
Ulangan
1 2 3 4 5
P0 9,70 9,96 9,91 9,55 9,51 48,626 9,725
P1 9,58 9,80 9,54 9,58 998 48,475 9,695
P2 9,97 9,88 9,35 10,01 9,93 49,143 9,829
P3 9,78 9,50 9,62 9,80 9,41 48,119 9,624
Total 39,04 39,14 38,41 38,94 38,82 194,36
=(194,36)2
= 4x5
= (37777)2
20
= 1888,85

= (9,70)2 + (9,96)2 + (9,91)2 + .....( 9,41)2 –
1888,85
= 0.82922

= (48,626)2 + (48,475)2 + (49,143)2 +
(48,119)2/5 – 1888,85
= 9444,79/5 – 1888,85
= 0,10843
Db galat = t . (r-1) = 4 . (5-1) = 4 x 4 =16
65
= 0,82922- 0,10843
= 0,72079

= 0,10843/3
= 0,03614
= 0,72079/ 16
= 0,04505

= 0,03614/0,04505
= 0,80229
Analisis ragam
F F F
Perlakuan 3 0,108 0,036 0,802 3,24 5,29
Galat 16 0,720 0,045

kerabang telur puyuh
66

Pengaruh Frekuensi Pemberian Pakan Terhadap Kualitas Telur Puyuh

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pengaruh Frekuensi Pemberian Pakan Terhadap Kualitas Telur Puyuh

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN PAKAN

TERHADAP BERAT TELUR, INDEKS BENTUK

Gebes Qutu Fuha Daniah

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Gebes Qutu Fuha Daniah

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Telah dinyatakan lulus dalam ujian Sarjana

Tanda tangan Tanggal

Prof. Dr.Sc.Agr.Ir. Suyadi, MS

Penulis dilahirkan di Tangerang Banten pada

Gebes Qutu Fuha Daniah1), Heni Setyo Prayogi2), and

Keywords: Quail, feeding frequency, crop, quality eggs.

Gebes Qutu Fuha Daniah1), Heni Setyo Prayogi2), dan

Salah satu masalah dalam faktor pakan adalah

1. Kebutuhan nutrisi puyuh......................................... 10

1. Kerangka pikir penelitian...........................................5

1.1. Latar Belakang

1.2. Rumusan Masalah

Ciri-ciri dari burung puyuh Coturnix coturnix

2.4. Sistem Pencernaan Puyuh

2.5. Berat Telur

2.6. Indeks Bentuk Telur

Keterangan : LT = Lebar Telur

2.7. Bagian-Bagian Telur

2.7.1. Persentase Kuning Telur

2.7.2. Persentase Putih Telur

2.7.3. Persentase Kerabang Telur

3.1. Lokasi dan Waktu Kegiatan

3.2. Materi Penelitian

Zat Pakan Jumlah (%)

3.3. Metode Penelitian

P0 = pemberian pakan dilakukan dua kali per hari

3.3.1. Pemberian Pakan dan Minum

3.3.2. Analisa Kualitas Telur

3.4. Variabel Penelitian

3.5. Analisis Data

3.6. Batasan Istilah

1. Frekuensi : Jumlah pemberian pakan

Kualitas telur merupakan sesuatu yang dapat dilihat,

Tabel 3. Hasil analisis ragam berat telur, indeks bentuk

Variabel yang diamati

P0 10,58±0,41 77,82±0,38 29,84±0,74 59,89±0,80 9,72±0,20

P1 10,92±0,22 78,60±1,46 29,09±0,47 60,78±0,56 9,69±0,18

P2 10,63±0,13 78,35±0,96 29,49±0,69 60,25±0,99 9,82±0,27

P3 10,68±0,31 78,48±1,86 29,34±0,53 60,67±0,56 9,62±0,17

Keterangan : superskrip yang sama pada baris dan kolom

Grafik 1. Pengaruh perlakuan terhadap berat telur

Berdasarkan Grafik 1. didapatkan bahwa rataan berat

Grafik 2. Pengaruh perlakuan terhadap indeks bentuk telur

Berdasarkan Grafik 2. didapatkan bahwa indeks

4.3. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kuning

Grafik 3. Pengaruh perlakuan terhadap persentase kuning

Berdasarkan Grafik 3. didapatkan bahwa persentase

Grafik 4. Pengaruh perlakuan terhadap persentase putih

Berdasarkan Grafik 4. didapatkan bahwa persentase

Grafik 5.Pengaruh perlakuan terhadap persentase kerabang

Berdasarkan Grafik 5. didapatkan bahwa persentase

Abbas, M.H. 1989. Pengelolaan Produksi Unggas.Jilid

Achmanudan Muharlien. 2011. Ilmu Ternak Unggas. UB

Amrullah, I.K.2003. Nutrisi Ayam Petelur. Cetakan

Anggorodi,R. 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam Ilmu

------------------1995. Ilmu makanan ternak