PERTEMUAN ANALISIS PORCINE DAN

11 ALKOHOL: GC-MS DAN GC

SABTU, 18 NOVEMBER 2023 FID
֍ Analisa Porcine
Metode Prinsip Jenis Metode Standar
Analisa
Berbasis Protein Interaksi antibodi- enzime linked immunosorbent assay (ELISA),
antigen SDS PAGE dan rapid kit (Porcine Detection
Kit) Click here to add a title
Berbasis DNA Teknologi amplifikasi PCR, Real Time PCR, Digital PCR serta SNI ISO/TS 20224-3:2020 tentang Analisis
DNA LAMP (Loop mediated isothermal
Click here to add a title
biomarker molekuler Deteksi bahan turunan
amplification), hibridisasi DNA, sequensing hewan pada bahan pangan dan bahan pakan
DNA dan microarray DNA menggunakan real-time PCR
Title numbers, etc., can be changed by clicking
Metode Prinsip Sampel Deteksi and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
Analisa leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
FTIR dan Vibrasi molekul Daging dan gelatin Gugus fungsi Amide-I (1700–1600 cm−1) dan Amida-II
body12Number,1.3Double (1565–1520 cm−1)
word spacing.
kemometrik yang aktif IR

HPLC/MS Kepolaran Gelatin kulit dan Peptida spesifik dengan urutan GPPGSAGSPGK dan GPPGSAGAPGK
tulang

GC/MS Kepolaran Daging Asam lemak Analisis metabolisme metabolit di otot, lemak intramuskular, dan lemak
intermuskular dalam daging
Note: Verifikasi dan Validasi Metode
֍ Gas Chromatography

▪ Gas chromatography adalah jenis kromatografi yang umum digunakan dalam analisis kimia untuk pemisahan dan
analisis senyawa yang dapat menguap tanpa mengalami dekomposisi.
▪ Beberapa contoh gas yang biasa digunakan pada proses gas chromatography diantaranya: Helium, Nitrogen, Argon,
Click here to add a title
Hidrogen
Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

GC/MS. and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Gas Chromatography

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

GC/MS. and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Tahapan pada GC

▪ Persiapan Sampel: Sampel umumnya dilarutkan atau diencerkan dalam pelarut dan kemudian disuntikkan ke saluran
masuk. Beberapa sampel seperti minyak atsiri tidak diencerkan. Metode persiapan sampel lainnya, termasuk teknik
pengenalan sampel seperti desorpsi termal dan headspace. Ini adalah teknik yang mudah karena biasanya tidak ada
atau persiapan sampel minimal. Click here to add a title
▪ Penguapan: Sampel cair diuapkan di saluran masuk panas dan menjadi gas.
ClickZat
▪ Pemisahan: Di sini gas inert seperti helium membawa sampel melalui kolom. here
yang toberbeda
add a titledalam sampel
berinteraksi secara berbeda dengan fase diam kolom, bergantung pada sifat kimianya. Hal ini menyebabkan mereka
bergerak melalui kolom dengan kecepatan berbeda, sehingga memisahkan mereka.
Title numbers, etc., can be changed by clicking
▪ Deteksi: Senyawa yang dipisahkan kemudian meninggalkan kolom
GC/MS. satu demi satu dan masuk ke detektor, seperti
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
spektrometer massa (MS). Penggunaan detektor MS sangat membantu. Karenaleadings, banyaknya
and so on can besenyawa organik,
modified in the top
terkadang senyawa dapat terelusi pada saat yang bersamaan. MS membantu Start panel. Suggested
mengidentifikasi senyawa itu dan
body12Number,1.3Double word spacing.
memisahkannya berdasarkan massa. Waktu yang diperlukan suatu senyawa untuk melewati kolom disebut waktu
retensi.
▪ Kromatogram: GC menghasilkan grafik yang disebut kromatogram, yang menunjukkan puncak: ukuran puncak
menunjukkan jumlah masing-masing komponen yang mencapai detektor. Banyaknya puncak menunjukkan perbedaan
senyawa yang ada dalam sampel. Posisi masing-masing puncak menunjukkan waktu retensi masing-masing senyawa.
֍ Tahapan pada GC

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

GC/MS. and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Pemisahan Gas Chromatography

▪ Pemisahan berdasarkan GC terjadi di

dalam kolom.
▪ Sampel yang mengandung banyak
Click here to add a title
senyawa disuntikkan ke dalam kolom
bersama
Click here to dengan
add a fasetitlegerak. (Dalam GC,
fase gerak adalah gas yang disebut
sebagai gas pembawa).
▪Title numbers, etc., can be changed by clicking
Baik sampel maupun fase gerak bergerak
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
GC/MS.
melalui
leadings, kolom,
and so on can benamun
modified inlaju
the top
Start panel. Suggested
perkembangan dalam kolom berbeda-
body12Number,1.3Double word spacing.
beda bergantung pada senyawanya.
Oleh karena itu, timbul perbedaan
waktu dimana masing-masing senyawa
tiba di saluran keluar kolom. Akibatnya
terjadi pemisahan antar masing-masing
senyawa.
֍ Pemisahan Gas Chromatography

▪ Kromatogram: Sumbu horizontal

menunjukkan waktu hingga komponen
mencapai
Click heredetektor.
to add a Sumbu
title vertikal
menunjukkan intensitas sinyal.
▪Click
Bagianhere to add
yang tidakamendeteksi
title apa pun
disebut baseline, dan bagian yang
mendeteksi komponen disebut puncak.
Title numbers, etc., can be changed by clicking
GC/MS. ▪ and
Waktu dari saat sampel diinjeksikan ke
re-entering, and fonts, font sizes, colors,
dalamandsistem
leadings, so on canhingga
be modifiedpuncak
in the topmuncul
Start panel. Suggested
disebut waktu retensi.
body12Number,1.3Double word spacing.
▪ Karena waktu elusi untuk setiap
komponen berbeda, setiap komponen
dapat dipisahkan dan dideteksi.
֍ Pemisahan Gas Chromatography

▪ Strategi umum dalam metodologi GC

melibatkan menjalankan standar analitis
yang mengandung senyawa yang
Click here to add
diketahui untukamenentukan
title waktu
retensi yang sesuai.
Click ▪here to add a titlewaktu retensi puncak
Membandingkan
pada kromatogram sampel dapat
digunakan untuk mengidentifikasi
Title numbers, etc., can be changed by clicking
GC/MS. senyawa
and re-entering, yang
and fonts, fonttidak diketahui.
sizes, colors,
▪ and
leadings, Menjalankan campuran
so on can be modified standar pada
in the top
Start panel.beberapa
Suggested tingkat konsentrasi dan
body12Number,1.3Double word spacing.
memplot respons detektor
menghasilkan kurva kalibrasi yang
kemudian dapat digunakan untuk
menentukan konsentrasi komponen
sampel.
▪ Kurva kalibrasi merupakan dasar analisis
kuantitatif dalam GC.
֍ Gas Chromatography

Senyawa yang dapat dianalisis dengan GC memiliki tiga ciri utama berikut
▪ Senyawa dengan titik didih hingga 400 °C
▪ Senyawa yang tidak terurai pada suhu penguapannya Click here to add a title
▪ Senyawa yang terurai pada suhu penguapannya, tetapi selalu dalam jumlah yang sama. Ini disebut
pirolisis GC. Click here to add a title
Senyawa Yang Tidak Dapat Dianalisis dengan GC
▪ Senyawa yang tidak menguap (logam anorganik, ion, dan garam) Title numbers, etc., can be changed by clicking
▪ Senyawa yang sangat reaktif dan senyawa yang tidak stabil secara and
GC/MS. re-entering, and fonts, font sizes, colors,
kimia (asam fluorida dan asam kuat
leadings, and so on can be modified in the top
lainnya, ozon, NOx dan senyawa sangat reaktif lainnya) Start panel. Suggested
▪ Senyawa berdaya serap tinggi (senyawa yang mengandung gugus karboksil,
body12Number,1.3Double word spacing.gugus
gugus hidroksil,
amino, atau belerang)
▪ Senyawa yang sampel standarnya sulit diperoleh (Analisis kualitatif dan kuantitatif sulit dilakukan.)
֍ Analisa Porcine

Metode Komatografi-Spektrometri Mass (GC-MS) yang digabungkan dengan teknik kemometrik

▪ Sampel yang diuapkan dibawa oleh aliran gas inert atau nonreaktif yang terus menerus. Sampel melewati kolom dengan laju yang
berbeda, tergantung pada sifat kimia dan fisiknya dan interaksi yang dihasilkan dengan lapisan atau pengisi kolom, yang disebut fase
diam. Kolom biasanya tertutup dalam oven yang dikontrol suhu. Saat bahan kimia Click
keluarhere to add
dari ujung kolom,amereka
title terdeteksi dan
diidentifikasi rasio masa terhadap muatan dengan detektor MS.
Click here to add a title

❖ Fase gerak.Title
Merupakan gas
numbers, etc., canyang memiliki
be changed sifat inert seperti helium
by clicking
GC/MS. and re-entering, anddan fonts, font sizes, colors,
nitrogen.
leadings, and so on can be modified in the top
Sample Injection System
Start panel. Suggested
❖ Fase diam. Merupakan lapisan cairan mikroskopis atau polimer
body12Number,1.3Double word spacing.
yang akan menempati kolom

❖ Kolom. Merupakan salah satu komponen di gas chromatography

yang akan membatasi laju pergerakan berdasarkan suhu, waktu
dan ukuran senyawa.

❖ Waktu Retensi. Dikenal juga dengan istilah retension time,

merupakan waktu yang dibutuhkan zat terlarut dari waktu injeksi
atau running sampai keluar puncak kromatogram.
֍ Analisa Porcine

Metode Komatografi-Spektrometri Mass (GC-MS) yang digabungkan dengan teknik kemometrik

▪ Banyak metabolit terdeteksi secara reproduktif dalam daging, dan terdapat perbedaan yang jelas antara spesies ternak
(sapi, babi, dan ayam)
Click here to add a title

Click
Ekstrakhere
yang to add
larut a title
dalam air benar-benar
dikeringkan sentrifugal
Ekstrak yang larut dalam air benar-benar dikeringkan menggunakanpengeringan menggunakan pengeringan
selama sentrifugal
60 menit dan
selama 60 menit dan pengeringan beku selama16
pengeringan beku selama16 jam Sampel kering dilarutkan dalam 80 Title
L ofpiridin yang
numbers, etc., canmengandung 20 mg/mL
be changed by clicking
jam Sampel kering dilarutkan dalam 80 L piridin
methoxyaminehidroklorida selama 30 menit dengan pengocokan padaand re-entering,
1200 and fonts,
rpmoleh font sizes, colors,
pengocok. Campuran
yang mengandung 20 mg/mL
leadings, and so on can be modified in the top
diderivatisasi dengan 40L MSTFA selama 30 menit dengan pengocokan pada 1200 rpm pada37°C.selama
methoxyaminehidroklorida Setelah 30sentrifugasi
menit
Start panel. Suggested
sampel pada 16.000 × gselama 5 menit pada 4°C, 50 L supernatan yangdengan
dihasilkandigunakan
pengocokan pada
body12Number,1.3Double
untuk
word1200
analisis GC/MS.
rpm. Campuran
spacing.
diderivatisasi dengan 40L MSTFA selama 30 menit
dengan pengocokan pada 1200 rpm pada 37°C.
Setelah sentrifugasi sampel pada 16.000 × g
selama 5 menit pada 4°C, 50 L supernatan yang
dihasilkan digunakan untuk analisis GC/MS.
(Ueda dkk., 2018)
֍ Analisa Porcine
PCA (Principal Component Analysis) Metode yang mereduksi dimensi dengan menggunakan
beberapa garis/bidang yang disebut dengan principle components

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

Catatan:
Click here to add a title
- Pahami polaritas sampel, fasa gerak dan fasa diam (polar berinteraksi baik dengan polar, non polar
berinteraksi baik dengan non polar)
Click here to add a title
- Pemahaman polaritas akan menentukan pilihan fasa gerak, kolom (fasa diam) yang digunakan dalam HPLC
dan GC.
- Pahami pengaturan kecepatan aliran fasa gerak, karena menentukan bagus
Title numbers,tidaknya pemisahan
etc., can be changed by clicking
- HPLC digunakan untuk analisis zat yang tidak menguap (volatile) sedangkan
and re-entering,pada gasfont
and fonts, kromatografi
sizes, colors,
sampel mudah menguap dan stabil terhadap panas. leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
- Perbedaan paling spesifik antara HPLC dan GC adalah pada fase geraknya. Fase gerak HPLC menggunakan
body12Number,1.3Double word spacing.
media cair dengan tekanan tinggi oleh pompa, sedangkan fase gerak pada GC menggunakan gas tanpa
pompa yang dilewatkan ke kolom oven.
֍ Analisa Alkohol

❑ Kadar alkohol/etanol diperiksa dengan metode HPLC (High Performance Liquid Chromatography) dan GC (Gas
Chromatography) (Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman (SNI 8965:2021))
Bahan, Peralatan, dan Kondisi (SNI 8965:2021) Click here to add a title
Bahan
▪ Etanol kualitas standar atau minimal kualitas kromatografi Click here to add a title
▪ 1-Propanol atau n-Propanol kualitas standar atau minimal kualitas kromatografi
▪ Gas helium kualitas ultra high purity (UHP)
▪ Gas hidrogen kualitas UHP Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
Peralatan untuk preparasi contoh dan standar leadings, and so on can be modified in the top
▪ Neraca analitik dengan ketelitian 0.1 mg Start panel. Suggested
▪ Labu takar (volumetric flask) 10-mL, 25-mL, 50-mL body12Number,1.3Double word spacing.
▪ Labu distilasi dengan ukuran yang sesuai
▪ Pipet Mohr
▪ Pipet tetes

Peralatan untuk distilasi

▪ Peralatan distilasi skala laboratorium
▪ Heating mantle atau pemanas listrik lain yang setara
֍
Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

Skema Rangkaian
Distilasi

1) Heating mantle atau pemanas listrik lain yang setara

2) Labu distilasi
3) Tabung penghubung
4) Penutup kaca tabung penghubung atau bisa
ditambahkan juga pengukur suhu
5) Kondensor
6) Air pendingin masuk
7) Air pendingin keluar
8) Tabung penghubung
9) Wadah penampung destilat atau labu takar 25-mL
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.2.4 Peralatan Untuk Kromatografi

❖ Udara tekan (compressed air) dalam tabung dengan kualitas

UHP atau dipasok dari kompresor udara
❖ Syringe Kromatograf Gas 10-μL
❖ Syringe Filter Hydrophilic Polyvinylidene Fluoride (PVDF) atau
selulosa asetat 0,45 μm atau 0,22 μm
❖ Instrumen kromatograf gas, dilengkapi dengan:

a. Detektor ionisasi nyala (FID)

TEXT
b. Kolom kromatograf kapiler
▪ Polaritas rendah hingga sedang, fase diam 6%
TEXT
Cyanopropylphenyl, 94% Dimethyl Polysiloxane dengan
nomenklatur USP G43 atau yang setara, atau
TEXT
▪ Fase polar, fase diam acid-deactivated polyethylene glycol,
dengan nomenklatur USP G25, G35 atau yang setara
TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

c. Kondisi GC-FID:
▪ Mode operasi: split (split ratio 30:1)

▪ Suhu injektor: 180 °C

▪ Suhu kolom 35 ° C (tahan 8 menit) naikkan suhu hingga

100 oC kenaikan 20 oC/menit, waktu akhir 11,4 menit. Aliran
gas pembawa (helium, He) konstan dengan linear velocity
25 mL/detik dan aliran 3,48 mL/menit. Kondisi operasi
optimum bervariasi bergantung pada kolom dan instrumen.
Kondisi tersebut harus ditentukan dengan menggunakan
TEXT larutan standar. Atur kondisi operasi gas sampai diperoleh
ketajaman puncak dan pemisahan masing-masing
TEXT komponen yang optimum.
▪ Suhu detektor (FID): 260 °C
TEXT
▪ Gas untuk pembentukan nyala api pada detektor FID: gas
TEXT hidrogen (aliran 35 mL/menit) dan udara tekan
(compressed air dengan kualitas UHP atau menggunakan
alat kompresor udara, aliran 350 mL/menit). Kondisi operasi
bergantung pada instrumen.
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)
Kromatogram untuk etanol dengan waktu retensi (tr)
6,385 menit dan
1- propanol atau n-propanol dengan tr 10,347 menit

TEXT

TEXT

TEXT

TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.2.5 Peralatan untuk konversi satuan hasil

Piknometer untuk mengukur densitas contoh

4.3 Pereaksi
▪ Etanol (etil alkohol) kualitas standar atau minimal kualitas
kromatografi
▪ 1-Propanol (propil alkohol) kualitas standar atau minimal
kualitas kromatografi sebagai standar internal
▪ Air suling atau akuades
▪ Larutan standar induk etanol:
TEXT
Buat larutan standar induk etanol dengan konsentrasi 5%
b/v yaitu dengan cara ditimbang 2,5 g etanol dalam labu
TEXT takar 50-mL lalu tera dengan penambahan air suling dan
dihomogenkan.
TEXT

TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

▪ Larutan standar induk 1-propanol:

Buat larutan standar induk 1-propanol dengan konsentrasi 5% b/v

yaitu dengan cara ditimbang 2,5 g 1-propanol dalam labu takar 50-
mL lalu tera dengan penambahan air suling dan dihomogenkan.

▪ Larutan standar kerja etanol yang mengandung standar internal

1-propanol:

Buat deret larutan standar etanol dari standar induk etanol pada
TEXTlabu takar 10-mL dengan 5 konsentrasi pada rentang yang
disesuaikan dengan rentang konsentrasi kadar etanol pada contoh.
TEXTMasukkan 1,00 mL larutan standar induk 1-propanol pada masing-
masing labu takar deret standar, konsentrasi akhir 1-propanol 0,5%
b/v dalam larutan.
TEXT
CATATAN Konsentrasi larutan standar induk etanol maupun larutan
TEXTstandar kerja dapat disesuaikan agar mendekati prakiraan
konsentrasi etanol dalam contoh.
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.4 Preparasi contoh

▪ Contoh ditimbang sekitar 2 g pada labu distilasi 100-mL,

dan dicatat bobot tepatnya. Selanjutnya contoh ditambah
2,50 mL larutan standar induk 1-propanol.

▪ Contoh ditambahkan air suling atau akuades hingga

setengah volume labu distilasi 100- mL, kemudian
didistilasi pada suhu di atas titik didih etanol. Jika
terbentuk buih, maka dapat disertakan batu didih atau
TEXT bahan lain (contoh parafin). Jika peralatan dilengkapi
dengan magnetic stirrer tidak diperlukan lagi batu didih
TEXT atau bahan lain.

▪ Hasil distilasi ditampung sekitar 22-24 mL di labu takar

TEXT
25-mL kemudian ditepatkan dengan air suling hingga
TEXT tanda tera, dan dihomogenkan. Hasil destilat dapat
disaring dengan filter hydrophilic polyvinylidene fluoride
(PVDF) atau selulosa asetat 0,45 μm atau 0,22 μm.
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.5 Penentuan

▪ Injeksikan 0,5 μL campuran larutan standar pada masing-

masing konsentrasi. Tentukan waktu retensi dari etanol
dan 1-propanol (dapat disesuaikan dengan kolom yang
digunakan).

▪ Hitung perbandingan luas area etanol dan 1-propanol dari

masing-masing deret larutan standar.
TEXT
▪ Buat persamaan regresi kurva standar antara konsentrasi
TEXTlarutan standar (x) dalam % b/v dan rasio luas area
etanol dengan 1-propanol (y).

TEXT
▪ Injeksikan 0,5 μL destilat contoh.

TEXT
▪ Lakukan penentuan contoh sedikitnya tiga ulangan, mulai
dari penimbangan contoh dan dihitung reratanya. Hasil
akhir dilaporkan sebagai rerata (average).
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

▪ Hitung perolehan kembali standar internal yang ditambahkan ke

dalam contoh dengan cara:
Rasio luas area 1-propanol pada contoh dan 1-propanol pada
larutan standar, dihitung terhadap konsentrasi 1-propanol yang
terdapat dalam larutan akhir contoh (25 mL). Kadar 1-propanol
dalam contoh yang teranalisis ditentukan dengan perhitungan:

TEXT

TEXT
Keterangan:
LA(pc) adalah luas area 1-propanol pada contoh
TEXTluas area 1-propanol pada kurva standar
LA(ps) adalah
C(ps) adalah konsentrasi 1-propanol pada kurva standar (0,5% b/v)
TEXT
V(ld) adalah volume akhir destilat (25 mL)
B(total) adalah bobot total contoh dan 1-propanol (g)
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

Bobot 1-propanol yang ditambahkan dihitung dari:

Bobot 1-Propanol yang ditambahkan = 2,50 mL x 5% b/v
= 2,50 mL x 5 g/100 mL
= 0,125 g
Perolehan kembali standar internal dihitung dari :

TEXT

TEXT

Keterangan: TEXT
B(total) adalah bobot total contoh dan 1-propanol (g)
TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.6 Perhitungan

Kadar etanol pada contoh ditentukan dari persamaan deret standar

(y = a + bx) dengan perhitungan:

TEXT

Keterangan: TEXT
LA(ec) adalah luas area etanol pada contoh
LA(pc) adalah luas area 1-propanol pada contoh
TEXT
a adalah intercept dari kurva standar etanol
b adalah slope dari kurva standar etanol
V(ld) adalahTEXT
volume akhir destilat (25 mL)
Bc(contoh) (adalah bobot contoh (g)
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.7 Keberterimaan hasil perhitungan

Keberterimaan hasil perhitungan harus memenuhi kriteria berikut:

a. SST (System Suitability Test): Resolusi (Rs) > 2 antar puncak,
Tailing Factor atau Asimetri (T) ≤ 2, Theoretical Plate atau
Column Efficiency (N) > 2000.

b. Perolehan kembali (recovery) standar internal: 95 – 105 %.

TEXT
c. Linearitas kurva standar (r2) ≥ 0,99.

TEXT
d. Presisi hasil pengujian per contoh: %RSD < 2/3 CV Horwitz.

TEXT

TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.8 Konversi persen bobot ke persen volume

Hasil % bobot dapat dikonversi ke % volume dengan persamaan

berikut:

TEXT
Keterangan:
C(% v/v)TEXT
adalah kadar etanol dalam % volume
C(% b/b) adalah kadar etanol dalam % bobot
ρ(c) adalah -3
TEXT densitas contoh pada suhu pengujian (g.cm-3 )
ρ(e) adalah densitas etanol pada suhu pengujian (g.cm )*
TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

Contoh aplikasi interpolasi bila suhu berada di antara rentang dua

nilai yang dicantumkan dalam tabel densitas etanol pada
berbagai suhu:
Suhu ruang tempat bekerja = 27,3 °C
Nilai tabel untuk densitas pada suhu 27,0 °C = 0,7833 g.cm-3
Nilai tabel untuk densitas pada suhu 27,5 °C = 0,7828 g.cm-3
Maka densitas pada suhu 27,3 °C dihitung sebagai berikut:

1. Selisih densitas antara suhu 27,5 °C dan 27,0 °C = 0,0005 g.cm-3

2. Selisih suhu 27,5 °C dan 27,0 °C = 0,5 °C
TEXT
3. Perubahan densitas rata-rata = 0,0005 g.cm-3 : 0,5 °C = 0,001 g.cm-3/°C
4. Selisih suhu pengukuran dengan batas rentang bawah
27,3 °C - 27,0 °C = 0,3 °C
= TEXT
5. Densitas pada suhu 27,3 °C
densitas pada suhu 27,0 °C – (perubahan densitas rata-rata
= TEXT
x selisih suhu pengukuran dengan batas rentang bawah)
0,7833 g.cm-3 - (0,001 g.cm-3/°C x 0,3 °C)
= TEXT
= 0,7830 g.cm-3
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.9 Penentuan densitas

4.9.1 Peralatan
- Piknometer
- Penangas air bersuhu dapat di atur konstan
- Termometer terkalibrasi

4.9.2 Cara Kerja

1. Bersihkan piknometer dengan cara membilas dengan
aseton kemudian dengan dietil eter.
2. Keringkan piknometer beserta tutupnya, lalu ditimbang.
TEXT 3. Dinginkan air suling lebih rendah dari suhu penetapan.
4. Masukkan air suling ke dalam piknometer kering yang
TEXT telah diketahui bobotnya. Isi air suling sampai penuh dan
tidak boleh ada gelembung udara, kemudian pasang
TEXT tutupnya.
5. Letakkan piknometer yang berisi air suling dalam
TEXT penangas air.
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

6. Biarkan piknometer terendam selama 30 menit pada suhu

20,00 ± 0,05 °C (ukur dan catat suhu penangas air dengan
termometer terkalibrasi), kemudian piknometer diangkat dan
diseka bagian luarnya dengan kertas saring.
7. Timbang piknometer beserta isi dan tutupnya, sehingga
diperoleh bobot air suling (wi).
8. Ulangi langkah 1 s.d 7, tetapi air suling diganti dengan
contoh, sehingga diperoleh bobot contoh (w).
9. Bobot jenis (specific gravity) contoh dihitung menggunakan
persamaan berikut:
TEXT
Keterangan:
w adalah bobot contoh
wi adalahTEXT
bobot air suling

10. Densitas
TEXTcontoh dihitung menggunakan persamaan berikut:

TEXT
11. Lakukan pengukuran minimal sebanyak tiga ulangan dan dihitung
reratanya. Hasil akhir dilaporkan sebagai rerata (average).