LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PT. AICE ICE CREAM JATIM INDUSTRY

DAN SOLO TECHNOPARK

Disusun Oleh :
Aditya Cahya Armadani / 20032010070

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK DAN SAINS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”
JAWA TIMUR
2024
 LEMBAR PENGESAHAN

KUNJUNGAN INDUSTRI
PT. AICE ICE CREAM JATIM INDUSTRY
DAN SOLO TEHCNOPARK

Disusun Oleh:
Aditya Cahya Armadani
20032010070

Disetujui Oleh :
Koordinator Program Studi PIA Seminar Proposal
Teknik Industri Teknik Industri

Ir. Rusindiyanto, MT. Mega Cattleya P. A. I., S.ST., MT.

NIP. 196502251992031001 21219921112290

i
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT karena atas
berkah dan rahmat-Nya, sehingga penyusunan Laporan Kunjungan Industri di PT
Aice Ice Cream Jatim Industry, Mojokerto – Jawa Timur dan Solo Technopark,
Solo, Jawa Tengah ini dapat terselesaikan dengan baik. Maksud dan Tujuan
penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini adalah untuk melengkapi persyaratan
mendapatkan sertifikat Studi Ekskursi. Adapun penyusunan laporan ini
berdasarkan observasi kegiatan di tempat industri dan data yang ada di internet.
Saya menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kunjungan industri ini
masih banyak kekurangan. Karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan,
saya mengharap kritik dan saran yang dapat membangun motivasi menjadi lebih
baik dan lebih maju untuk masa yang akan datang. Harapan saya semoga laporan
yang saya buat ini dapat bermanfaat bagi diri sendiri dan para pembaca pada
umumnya.

Surabaya, 6 Februari 2024

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... i

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
BAB I PEDAHULUAN ......................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Kunjungan Industri ......................................................... 1
1.2 Tujuan Kunjungan Industri ...................................................................... 1
1.3 Manfaat Kunjungan Industri .................................................................... 1
1.4 Waktu Pelaksanaan dan Lokasi Kunjungan Industri ................................ 2
BAB II PEMBAHASAN ....................................................................................... 3
2.1 Profil Perusahaan ...................................................................................... 3
2.1.1 Sejarah Perusahaan PT. Aice Ice Cream Jatim Industry ...................... 3
2.1.1 Sejarah Perusahaan Solo Technopark ................................................... 3
2.2 Hasil Kunjungan Industri PT. Aice Cream Jatim Industry ...................... 4
2.2.1 Agenda Kunjungan ............................................................................... 4
2.2.2 Proses Produksi ..................................................................................... 5
2.3 Hasil Kunjungan Industri Solo Technopark ............................................. 6
2.3.1 Agenda Kunjungan ............................................................................... 6
2.3.2 Proses Produksi ..................................................................................... 7
BAB III PENUTUP ............................................................................................. 10
3.1 Kesimpulan ............................................................................................. 10
3.2 Saran ....................................................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 11
LAMPIRAN ......................................................................................................... 12

iii
 BAB I
PEDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Kunjungan Industri

Kunjungan industri merupakan kegiatan rutin bagi mahasiswa sebagai
tuntutan kurikulum untuk membekali mahasiswa dengan berbagai pengetahuan
dan keterampilan mengenai dunia Teknik Industri sehingga nantinya diharapkan
dapat menjadi lulusan yang profesional. Sebagai mahasiswa, khusunya dalam
bidang Teknik Industri, mahasiswa sudah sangat banyak mendapat materi kuliah
yang berkenaan dengan Industri. Sudah selayaknya bagi mahasiswa Teknik
Industri tidak hanya memahai teori yang ada, namun juga ikut andil dalam
meninjau lapangan secara langsung. Oleh karena itu, Himpunan Mahasiswa
Teknik Industri Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur
mengadakan kegiatan Studi Ekskursi atau Kunjungan Industri.

1.2 Tujuan Kunjungan Industri

Adapun beberapa Tujuan diadakannya kunjungan industri bagi mahasiswa sebagai
berikut:
1. Memperluas pengetahuan mahasiswa dalam lingkungan dunia kerja
2. Mahasiswa terampil mengani, mengelola, menganalisa, dan
menerjemahkan data khususnya di bagian Production
3. Mahasiswa mampu memvisualkan, presentasi serta memberikan resume
baik teori maupun praktik sesuai bidang keilmuan yang telah dipelajari.
4. Mahasiswa mampu untuk mengani proyek kolaborasi dan partnership
strategis nasional maupun global yang ada di Solo Technopark

1.3 Manfaat Kunjungan Industri

1.3.1. Manfaat Bagi mahasiswa
1. Dapat mengetahui kedisiplinan dan tata tertib pada dunia kerja
2. Mengetahui proses produksi dan proses bisnis perusahaan
3. Mengetahui suasana dan budaya dalam dunia kerja, baik dari
kedisiplinan dan tanggung jawab yang diembankan ke mahasiswa
1
1.3.2. Manfaat Bagi Perguruan Tinggi
1. Dapat menjalin kerjasama dengan mitra tempat pelaksanaan dari
program Studi Ekskursi diadakan.
2. Menjadi tolak ukur dalam pencapain kinerja dan tujuan program studi
untuk evaluasi pembelajaran.
3. Menjadikan mahasiswa yang mengikuti program berikut siap untuk
menghadapi perkembangan dunia kerja
1.3.3. Manfaat Bagi Perusaaan
1. Dapat berbagi ilmu dengan mahasiswa mengenai produk – produk yang
telah dihasilkan oleh perusahaan
2. Memperkenalkan keberadaan perusahaan kepada mahasiswa dan
Masyarakat luas
3. Mendapat sumbangan pikiran untuk penyelesaian permasalahan di
dalam project yang dikerjakan

1.4 Waktu Pelaksanaan dan Lokasi Kunjungan Industri

Lokasi kunjungan indsutri berada di dua tempat yaitu :
1. PT Aice Ice Cream Jatim Industry di Kawasan Industri Ngoro Industrial
Park (NIP) Kavling D3B, Gadon, Kutogirang, Kec. Ngoro, Kabupaten
Mojokerto, Jawa Timur 61385
2. Solo Tehcnopark, Jl. Ki Hajar Dewantara No.19, Jebres, Kec. Jebres, Kota
Surakarta, Jawa Tengah 57126

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Profil Perusahaan

2.1.1 Sejarah Perusahaan PT. Aice Ice Cream Jatim Industry
Aice adalah perusahaan lisensi dari singapura yaitu Aice Group Holdings
Ptd. Ltd. Tahun 2015 Aice mendirikan pabrik pertamanya di Bekasi, yaitu PT
Alpen Food Idustri yang menerima sertifikasi tertinggi A-level halal. Kemudian
pada awal tahun 2019 Aice mendirikan pabrik keduanya PT Aice Ice Cream Jatim
Industry di Mojokerto. AICE satu – satunya merek dari industri es krim yang
terpilih sebagai “10 makanan paling viral 2016 di Indonesia” dengan nilai tertingii
dari industri eskrim. AICE juga terpilih sebagai satu – satunya merek es krim
piihan Asian Games di Jakarta. AICE juga mampu memenangkan penghargaan
“Better BBrand 2018” dan berhasil membangun pabrik es kris tercanggih di
Mojokerto, Indonesia.
Es krim Aice sendiri memiliki filosofi “Have An Aice Day” yang memiliki
makna “jadikan hari-harimu lebih indah”

Gambar 2.1 Logo es krim Aice

2.1.1 Sejarah Perusahaan Solo Technopark

Solo Technopark adalah kawasan terpadu di bawah pengelolaan Pemerintah
Kota Surakarta, yang merupakan kawasan terpadu berbasis ilmu pengetehuan dan
teknologi (iptek) yang memadukan unsur pengembangan iptek, kebutuhan pasar
industri dan bisnis serta penguatan daya saing daerah. Pada tahun 2002 Solo
Technopark (STP) masih bernama Surakarta Competency and Technology Center
(SCTC), pada waktu itu SCTC sebagai pusat pelatihan terorganisasi SCTC,

3
keikutsertaan pemda (fasilitas tanah, gedung), ATMI (SDM pelatihan, dan IGI
(bantuan peralatan dan tenaga ahli). Dengan perkembangan yang dialami oleh
perusahaan, pada tahun 2009 Solo Technopark diresmikan menjadi Unit
Pelaksana Teknis oleh walikota saat itu Ir. Joko Widodo. Di tahun berikutnya
mengalami reposisi kelembagaan STP sebagai UPT pada BAPPEDA dan
menerapkan pola pengelolaan Keuangan Badan Layanan Umum Daerah.

Gambar 2.2 Logo Solo Technopark

2.2 Hasil Kunjungan Industri PT. Aice Cream Jatim Industry

2.2.1 Agenda Kunjungan
1. Opening

Berlangsung di depan Gedung PT Aice Ice Cream Jatim Industry dimana

dalam pembukaan ini mahasiswa disambut oleh seorang staff dari perusahaan
yang dilanjutkan dengan perkenalan dan foto bersama.
2. Factory Tour with QnA
Disini kami diajak berkeliling untuk mengetahui proses produksi pembuatan
es krim Aice dari lantai 2 gedung. Ada beberapa ruangan diantaranya ruang
quality, ruang control room, dan beberapa ruang untuk fasilitas karyawan. Dari
lantai 2 tersebut, kami diberi informasi oleh staff tentang sejarah, bahan baku,
mesin, proses pembuatan eksrim serta penghargaan – penghargaan yang diperoleh
PT Aice Ice Cream Jatim Industry. Terdapat banyak pengetahuan yang membantu
kami mendapatkan gambaran tentang kerja di lingkungan industri. Kami juga
mendapat kesempatan unuk melakukan tanya jawab dengan pemandu selama
berada di dalam pabrik sehingga keingintahuan kami mengenai lingkungan
industri eskrim terjawab. Selain itu, diakhir sesi berkeliling kami juga diberi
Kesempatan untuk menikmati eskrim Aice bersama – sama.

4
 3. Closing
Acara penutupan berlangsung di lobby office, kami sangat berterimakasih
atas diizinkannya mengunjungi PT Aice Ice Cream Jatim Industry. Tidak lupa
kami dan para dtaff dari PT Aice Ice Cream Jatim Industry juga menyempatkan
diri untuk berfoto bersama.
2.2.2 Proses Produksi
1. Penyediaan Bahan Baku
Proses produksi dimulai dengan penyediaan bahan baku. Bahan-bahan dasar
seperti susu, gula, krim, stabilizer, pengental, perasa, dan bahan-bahan
lainnya akan dipersiapkan dalam jumlah yang diperlukan sesuai dengan
resep dan jenis es krim yang akan diproduksi.
2. Pencampuran
Bahan-bahan yang telah dipersiapkan kemudian dicampur dalam proporsi
yang tepat sesuai dengan resep yang telah ditetapkan. Proses pencampuran
ini penting untuk memastikan bahwa semua bahan tercampur secara merata
dan konsistensi rasa yang diinginkan dapat tercapai.
3. Pasteurisasi
Campuran bahan akan dipanaskan dalam suhu tertentu untuk membunuh
bakteri dan mikroorganisme yang mungkin ada dalam bahan-bahan tersebut.
Pasteurisasi ini juga membantu mempertahankan kualitas dan kesegaran es
krim.
4. Homogenisasi
Setelah proses pasteurisasi, campuran bahan akan dihomogenkan untuk
memecah partikel-partikel besar menjadi ukuran yang lebih kecil. Hal ini
bertujuan untuk menciptakan tekstur yang lebih halus dan konsisten dalam
es krim.
5. Pendinginan
Setelah proses homogenisasi, campuran bahan akan didinginkan hingga
mencapai suhu yang tepat sebelum dimasukkan ke dalam mesin pembeku.

5
 6. Pembekuan
Campuran bahan yang telah didinginkan akan dimasukkan ke dalam mesin
pembeku. Di dalam mesin ini, campuran tersebut akan diproses dan
dibekukan menjadi es krim yang siap dikonsumsi.
7. Pengemasan
Es krim yang telah dibekukan akan dipindahkan ke dalam wadah atau
kemasan sesuai dengan format dan ukuran yang diinginkan. Proses
pengemasan ini dilakukan secara otomatis dengan menggunakan mesin-
mesin khusus.
8. Penyimpanan dan Distribusi
Setelah dikemas, es krim siap untuk didistribusikan ke berbagai outlet dan
titik penjualan. Es krim yang telah diproduksi juga akan disimpan dalam
kondisi yang tepat untuk mempertahankan kesegaran dan kualitasnya
selama proses distribusi.
Setiap langkah dalam proses produksi ini membutuhkan pengawasan yang
ketat untuk memastikan kualitas es krim yang dihasilkan sesuai dengan standar
perusahaan dan dapat memenuhi kebutuhan konsumen. Selain itu, PT. Aice Ice
Cream juga dapat melakukan inovasi dalam formulasi produk dan proses produksi
untuk meningkatkan daya saingnya di pasar.
2.3 Hasil Kunjungan Industri Solo Technopark
2.3.1 Agenda Kunjungan
1. Opening
Berlangsung di depan Gedung Solo Technopark dimana dalam pembukaan
ini mahasiswa disambut oleh seorang staff dari perusahaan yang dilanjutkan
dengan perkenalan dan foto bersama.
2. Factory Tour with QnA
Tour dilaksanakan dimulai dari Gedung RnD lantai 1 yang terdapat
beberapa ruangan seperti marketing produksi dan Legal. Kemudian saya diajak
untuk berkeliling meilhat mesin untuk produksi, dimulai dari LW Manual Hingga
CNC. Dilanjutkan dengan menaiki lantai 2 Gedung RnD yang terdapat berbagai
ruangan seperti mushola, Keuangan, Direktur Utama, Aula Perusahaan, hingga
ruangan untuk Logistic Officer dan IT Officer, serta Oil and Gas Officer. Dan
6
saya juga berkeliling ke Gedung berikutnya yang terdapat las bawah air dan
tempat untuk Oil and Gas beroperasi. Setelah itu yang tak kalah menarik yaitu
Gedung STC, disana terdapat beberapa ruangan kolaborasi seperti Shopee,
Tokopedia, Acer, Garena, hingga Cyber Cecurity. Setelah itu saya mendapatkan
kesempatan untuk bertanya saat mengunjungi tiap-tiap Gedung yang kami lewati,
dan bisa juga menikmati fasilitas ruangan-ruangan kolaborasi yang ada di Gedung
STC.
3. Closing
Acara penutupan berlangsung di aula Gedung RnD, dengan agenda
berterima kasih dan penyerahan cindera mata untuk perusahaan hingga berfoto
Bersama dengan staff perusahaan
2.3.2 Proses Produksi
Berikut adalah penjabaran melalui flowchart terkait bagaimana alur proses
produksi Solo Technopark.

7
 Tahap-tahap untuk pembuatan produk bisa dilihat di atas. Pesanan akan
di proses apabila sudah terjadi kesepakatan antara konsumen dan perusahaan
terkait harga, contoh produk yang akan di analisas untuk prosesnya yaitu : As
Engsel Lengan Ayun.
Setelah pesanan diterima, perusahaan akan membuat planning
production yang berisi sample gambar atau gambar kerja, siapa saja tenaga kerja
yang terlibat, penyiapan bahan baku, serta melewati mesin apa saja untuk produk
tersebut.
1. Planning Machine
2. Planning Man Power
3. Load Mesin
Ketiga proses tersebut sudah dibuat, kemudian print out semua
proses tersebut. Print out akan diserahkan kepada operator mesin terkait baik

8
melalui cnc milling atau bubut serta fabrikasi, setelah diterima operator,
mahasiswa akan mengontrol jalannya proses produksi. Dengan memantau dari
QR code yang diberikan. Semua proses yang dilalui akan termonitoring melalui
Gsheet yang terhubung oleh QR Code yang dibuat. Gsheet yang terhubung
dengan QR Code.
Apabila sudah berjalan dengan semestinya sesuai dengan plan
production yang telah dibuat. Produk yang telah jadi akan dilakukan Quality
Control oleh pihak quality control, jika sudah lolos tahap tersebut. Produk yang
telah jadi akan di wrapping untuk packing, jika sudah selesai wrapping dan
packing. Perusahaan akan menghubungi customr untuk opsi pengiriman bisa
diambil konsumen atau di antar oleh pihak perusahaan.
Semua proses produksi telah dilalui dan produk sudah selesai, maka
yang dilakukan selanjutnya adalah membuat laporan efisiensi, laporan efisiensi
berikut bertujuan untuk bahan evaluasi untuk tingkat keefisiensian tiap-tiap
proses produksi. Laporan ini dapat mengetahui tingkat overtime yang dialami,
berapa presentase keefisien yang telah terjadi, apakah sesuai plan dengan actual
yang ada di lapangan

9
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dengan melakukan kunjungan industri ke PT Aice Ice Cream Jatim Industry
dan Solo Technopark, saya mendapatkan banyak pengalaman baru mengenai
dunia industri manufaktur, lebih mengenal dunia kerja dalam industrim dan dapat
membandingkan teori yang saya peroleh di kampus dnegan di dunia industri
secara nyata.

3.2 Saran
1. Diharapkan program kunjungan industri atau studi ekskursi ini tetap
berjalan setiap tahunnya
2. Sebelum melakukan kunjungan industri, sebaiknya mahasiswa sedikit
menggali informasi untuk menyiapkan beberapa pertanyaan yang kompeten
3. Menjaga komunikasi yang baik antara pihak universitas maupun pihak
inndustri agar dapat menjagacitra baik serta hubungan yang baik

10
DAFTAR PUSTAKA

11
 LAMPIRAN

Dokumentasi kunjungan industri di PT Aice Ice Cream Jatim Industry

12
Dokumentasi kunjungan industri di Solo Technopark

13