LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PT. AICE ICE CREAM JATIM INDUSTRY

DAN CV. PAWON IBUN

Disusun Oleh :
Rindra Samawa Aji / 20032010160

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK DAN SAINS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”
JAWA TIMUR
2024
 LEMBAR PENGESAHAN

KUNJUNGAN INDUSTRI
PT. AICE ICE CREAM JATIM INDUSTRY
DAN CV. PAWON IBUN

Disusun Oleh:
Rindra Samawa Aji
20032010160

Surabaya, 05 Februari 2024

Mahasiswa

Rindra Samawa Aji

NPM. 20032010160

Mengetahui

Koordinator Progran Studi PIA Seminar Proposal

Teknik Industri Teknik Industri

Ir. Rusindiyanto, M.T. Mega Cattleya P. AI, S.ST., M.T.

NIP. 19650225 199203 1 001 NIP. 21219921112290

i
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT karena atas
berkah dan rahmat-Nya, sehingga penyusunan Laporan Kunjungan Industri di PT
Aice Ice Cream Jatim Industry, Mojokerto – Jawa Timur dan CV. Pawon Ibun,
Tuban – Jawa Timur ini dapat terselesaikan dengan baik. Maksud dan Tujuan
penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini adalah untuk melengkapi persyaratan
mendapatkan sertifikat Studi Ekskursi. Adapun penyusunan laporan ini
berdasarkan observasi kegiatan di tempat industri dan data yang ada di internet.
Saya menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kunjungan industri ini
masih banyak kekurangan. Karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan, saya
mengharap kritik dan saran yang dapat membangun motivasi menjadi lebih baik
dan lebih maju untuk masa yang akan datang. Harapan saya 2semoga laporan yang
saya buat ini dapat bermanfaat bagi diri sendiri dan para pembaca pada umumnya.

Surabaya, 5 Februari 2024

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ i

KATA PENGANTAR ................................................................................... ii

DAFTAR ISI ................................................................................................ iii

BAB I PEDAHULUAN ................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang Kunjungan Industri .................................................. 1

1.2 Tujuan Kunjungan Industri ............................................................... 1

1.3 Manfaat Kunjungan Industri ............................................................. 1

1.3.1 Manfaat Bagi mahasiswa ........................................................... 1

1.3.2 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi ................................................ 2

1.3.3 Manfaat Bagi Perusaaan ............................................................ 2

1.4 Waktu Pelaksanaan dan Lokasi Kunjungan Industri ........................ 2

BAB II PEMBAHASAN ............................................................................... 3

2.2 Profil Perusahaan .............................................................................. 3

2.2.1 Sejarah Perusahaan PT. Aice Ice Cream Jatim Industry ........... 3

2.2.2 Sejarah Perusahaan CV. Pawon Ibun ........................................ 3

2.3 Hasil Kunjungan Industri PT. Aice Cream Jatim Industry ............... 4

2.3.1 Agenda Kunjungan .................................................................... 4

2.3.2 Proses Produksi .......................................................................... 5

2.4 Hasil Kunjungan Industri CV. Pawon Ibun ...................................... 5

2.4.1 Agenda Kegiatan........................................................................ 5

2.4.2 Proses Produksi .......................................................................... 6

BAB III PENUTUP ....................................................................................... 7

3.1 Kesimpulan ....................................................................................... 7

3.2 Saran.................................................................................................. 7

iii
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 8

LAMPIRAN .................................................................................................. 9

iv
 BAB I
PEDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Kunjungan Industri

Kunjungan industri adalah kegiatan rutin bagi mahasiswa sebagai tuntutan
kurikulum berguna untuk membekali mahasiswa dengan berbagai pengetahuan dan
keterampilan mengenai dunia Teknik Industri sehingga nantinya diharapkan dapat
menjadi lulusan yang profesional. Sebagai mahasiswa, khusunya dalam bidang
Teknik Industri, mahasiswa sudah sangat banyak mendapat materi kuliah yang
berkenaan dengan Industri. Sudah selayaknya bagi mahasiswa Teknik Industri tidak
hanya memahai teori yang ada, namun juga ikut serta dalam meninjau lapangan
secara langsung. Oleh karena itu, Himpunan Mahasiswa Teknik Industri
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur mengadakan kegiatan
Studi Ekskursi atau Kunjungan Industri.

1.2 Tujuan Kunjungan Industri

Adapun beberapa Tujuan diadakannya kunjungan industri bagi mahasiswa
sebagai berikut:
1. Memperluas pengetahuan mahasiswa dalam lingkungan dunia kerja di
lapangan.
2. Mahasiswa dapat mengetahui, mempelajari dan memahami teknologi industri
terbaru, tren industri, dan berbagai peluang karir yang tersedia
3. Mengamati alur poses produksi dan berinteraksi dengan para profesional di
industri

1.3 Manfaat Kunjungan Industri

1.3.1 Manfaat Bagi mahasiswa
1. Dapat mengetahui kondisi lingkungan kerja di lapangan secara langug pada
dunia kerja
2. Mengetahui proses produksi dan proses bisnis perusahaan
3. Membantu mahasiswa untuk meningkatkan kemampuan mereka dan
mempersiapkan diri untuk memasuki dunia kerja

1
1.3.2 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi
1. Meningkatkan relevansi kurikulum
2. Meningkatkan kualitas lulusan
3. Memperkuat jaringan dengan industri

1.3.3 Manfaat Bagi Perusaaan

1. Dapat berbagi ilmu dengan mahasiswa mengenai produk – produk yang telah
dihasilkan oleh perusahaan
2. Memperkenalkan keberadaan perusahaan kepada mahasiswa dan Masyarakat
luas
3. Memperkuat relasi dengan dunia pendidikan

1.4 Waktu Pelaksanaan dan Lokasi Kunjungan Industri

Lokasi kunjungan indsutri berada di dua tempat yaitu :
1. PT Aice Ice Cream Jatim Industry di Kawasan Industri Ngoro Industrial Park
(NIP) Kavling D3B, Gadon, Kutogirang, Kec. Ngoro, Kabupaten Mojokerto,
Jawa Timur 61385. Kunjungan dilakukan pada tanggal 5 Februari 2024.
2. CV. Pawon Ibun berlokasi di jalan Seloaji 1 No. Bukit Karang, Kecamatan
Semanding, Kabupaten Tuban. Kunjungan dilakukan pada tanggal 26
November 2022.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.2 Profil Perusahaan

2.2.1 Sejarah Perusahaan PT. Aice Ice Cream Jatim Industry
Aice didirikan pada bulan November 2014, berkantor pusat di Singapore.
Aice berkomitmen untuk menjadi “Merek es krim yang paling populer” di Asia
Tenggara dan untuk memberikan kualitas, kenikmatan, kesegaran, kebahagiaan,
inovasi produk es krim kepada konsumen. Aice telah memperoleh Sertifikat Halal
dan Implementasi Sistem Jaminan Halal dengan nilai A (Sangat Baik) yang
dikeluarkan oleh lembaga yang menjadi Pusat Halal International yaitu LPPOM
MUI (Aice, 2015). Kemudian pada awal tahun 2019 Aice mendirikan pabrik
keduanya PT Aice Ice Cream Jatim Industry di Mojokerto. AICE satu – satunya
merek dari industri es krim yang terpilih sebagai “10 makanan paling viral 2016 di
Indonesia” dengan nilai tertingii dari industri eskrim. AICE juga terpilih sebagai
satu – satunya merek es krim piihan Asian Games di Jakarta. AICE juga mampu
memenangkan penghargaan “Better BBrand 2018” dan berhasil membangun pabrik
es kris tercanggih di Mojokerto, Indonesia.
Es krim Aice sendiri memiliki filosofi “Have An Aice Day” yang memiliki
makna “jadikan hari-harimu lebih indah”

Gambar 2.1 Logo es krim Aice

2.2.2 Sejarah Perusahaan CV. Pawon Ibun

CV. Pawon Ibun merupakan salah satu industri rumah tangga skala menengah
yang menjual berbagai produk olahan pangan berbasis healthy food karena semua
produknya tanpa pengawet. Pawon Ibun merupakan produsen makanan sehat non

3
MSG dan pengawet yg berdiri sejak tahun 2016. Tidak hanya sekedar penyedap
rasa, produk pawon ibun juga dapat digunakan sebagai salah satu sumber protein
untuk makanan pendamping asi. Produk hasil yang diolah meliputi abon sapi, abon
ayam, berbagai jenis kaldu (kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu salmon, kaldu udang,
kaldu jamur, dan lain sebagainya) beserta nasi beras instan untuk MP-ASI (Ibun,
2015).

Gambar 2.2 Logo Pawon Ibun

2.3 Hasil Kunjungan Industri PT. Aice Cream Jatim Industry

2.3.1 Agenda Kunjungan
1. Opening
Berlangsung di depan Gedung PT Aice Ice Cream Jatim Industry dimana
dalam pembukaan ini mahasiswa disambut oleh seorang staff dari perusahaan yang
dilanjutkan dengan perkenalan dan foto bersama.
2. Factory Tour with QnA
Disini kami diajak berkeliling untuk mengetahui proses produksi pembuatan
es krim Aice dari lantai 2 gedung. Ada beberapa ruangan diantaranya ruang quality,
ruang control room, dan beberapa ruang untuk fasilitas karyawan. Dari lantai 2
tersebut, kami diberi informasi oleh staff tentang sejarah, bahan baku, mesin, proses
pembuatan eksrim serta penghargaan – penghargaan yang diperoleh PT Aice Ice
Cream Jatim Industry. Terdapat banyak pengetahuan yang membantu kami
mendapatkan gambaran tentang kerja di lingkungan industri. Kami juga mendapat
kesempatan unuk melakukan tanya jawab dengan pemandu selama berada di dalam
pabrik sehingga keingintahuan kami mengenai lingkungan industri eskrim

4
terjawab. Selain itu, diakhir sesi berkeliling kami juga diberi Kesempatan untuk
menikmati eskrim Aice bersama – sama.

3. Closing
Acara penutupan berlangsung di lobby office, kami sangat berterimakasih
atas diizinkannya mengunjungi PT Aice Ice Cream Jatim Industry. Tidak lupa kami
dan para dtaff dari PT Aice Ice Cream Jatim Industry juga menyempatkan diri untuk
berfoto bersama.
2.3.2 Proses Produksi
Proses pembuatan es krim Aice dilakukan secara modern, mulai dari bahan-
bahan yang digunakan sampai proses pengemasan produk. Untuk bahan-bahan
dasar seperti telur, tepung, kacang, dan bahan dasar lainnya menggunakan produk
lokal, sedangkan untuk perasa mangga dan susu bubuk (skim bubuk) yang
digunakan diimpor dari India dan New Zaeland. Sekitar 80 persen bahan baku untuk
membuat es krim Aice diambil dari dalam negeri, seperti bubuk cokelat dan puree
buah.
Dalam proses produksi PT Aice Ice Cream Jatim Industry sangat menjaga
kehigenisan dan standar kualitas tinggi dalam produksinya. Mesin-mesin yang
memiliki kecanggihan serta sistem kualitas yang baik dari segi pra sarana serta
kemampuan para pekerja menjadi nilai yang positif bagi PT Aice Ice Cream Jatim
Industry.

2.4 Hasil Kunjungan Industri CV. Pawon Ibun

2.4.1 Agenda Kunjungan
Posisi atau kedudukan mahasiswa pada program MBKM Matching Fund di
CV. Pawon Ibun Tuban ini adalah membantu CV. Pawon Ibun dalam mendapatkan
sertifikasi GMP (Good Manufacturing Process) dan sertifikasi HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point). Mahasiswa turut serta dalam membantu
penyiapan dokumen-dokumen yang diperlukan untuk proses sertifikasi. Adapun
bentuk penerapan oleh mahasiswa adalah dengan membantu pemasangan sign yang
merupakan salah satu aspek dalam GMP. Serta membantu menyiapkan dokumen-

5
dokumen seperti alur proses produksi, SOP Mesin produksi, dokumen HACCP,
Tata letak perusahaan, dan SOP produksi. Tetapi dalam garis besar pada seluruh
kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa masih berada dalam topik GMP dan
HACCP.

2.4.2 Proses Produksi

Pada CV. Pawon Ibun terbagi beberapa jenis MPASI yang diproduksi dibagi
menjadi tiga jenis yakni abon, kaldu bubuk, dan beras komplit. Adapun varian
produk yang diproduksi yaitu abon tenggiri, abon daging sapi, kaldu daging ayam
kampung, kaldu sapi, kaldu udang, kaldu salmon, kaldu jamur, kaldu tempe, kaldu
teri, beras komplit chicken Hainan, beras komplit cheesy beef, beras komplit meat
soup chicken, beras komplit chicken curry.
Dalam kegiatan produksi abon sebagai contoh varian abon sapi, adapun alur
produksi yang dijalankan oleh perusahaan adalah dengan menyiapkan bahan baku
utama berupa daging sapi dengan kualitas terbaik. Kemudian dilakukan proses
filleting daging menjadi lebih kecil, lalu dilakukan perebusan daging. Setelah itu
daging dihaluskan dengan mesin penggiling daging. Kemudian menyiapkan bahan
bumbu, santan kelapa, dan air asam jawa. Selanjutnya dilakukan proses
penyangraian daging yang telah dihaluskan dengan mencampurkan bahan bumbu,
santan kelapa, dan air asam jawa. Kemudian dilakukan penirisan minyak dengan
mesin spinner, selanjutnya dilakukan pengovenan abon hingga mencapai tingkat
kekeringan yang ditentukan.
Kegiatan produksi dalam CV. Pawon Ibun dilakukan dengan sangat menjaga
kualitas bahan baku dan proses produksi. Ditambah dengan adanya pelatihan dan
sertifikasi GMP dan HACCP yang menjadi nilai tambah bagi perusahaan.

6
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dengan melakukan kunjungan industri ke PT Aice Ice Cream Jatim Industry
dan CV. Pawon Ibun, saya mendapatkan banyak pengalaman baru mengenai dunia
industri manufaktur, lebih mengenal dunia kerja dalam industri dan dapat
membandingkan teori yang saya peroleh di kampus dnegan di dunia industri secara
nyata. Serta dapat menjadi motivasi bagi saya untuk meningkatkan diri lebih baik
lagi dalam mempersiapkan dunia kerja.

3.2 Saran
1. Diharapkan program kunjungan industri atau studi ekskursi ini tetap berjalan
setiap tahunnya
2. Sebelum melakukan kunjungan industri, sebaiknya mahasiswa sedikit
menggali informasi untuk menyiapkan beberapa pertanyaan yang kompeten
3. Menjaga komunikasi yang baik antara pihak universitas maupun pihak
inndustri agar dapat menjagacitra baik serta hubungan yang baik

7
 DAFTAR PUSTAKA
AICE. 2015. Diakses pada tanggal 12 Februari 2024 dari https://aice.co.id/filosofi-
latar-belakang.
Pawon Ibun. 2015. Diakses pada tanggal 12 Februari 2024 dari Diakses pada
tanggal 12 Februari 2024 dari https://www.pawonibun.com/.

8
 LAMPIRAN

Dokumentasi kunjungan industri di PT Aice Ice Cream Jatim Industry

9
Dokumentasi kunjungan industri di CV. Pawon Ibun

10