LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

(UJI LEMAK dan ZENIS MAKANAN)

SUDIRMAN
877677988

UPBJJ BANDUNG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2024
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : SUDIRMAN
NIM/ID Lainnya : 877677988
Program Studi : Program Guru Sekolah Dasar
Nama Sekolah : SDN Karanganyar___________________________________

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : MUHAMMAD NUR ALAM, S.Si., M.Si

Nip/Id Lainnya : 01002634
Instansi Asal :
Nomor Hp :
Alamat Email : alam.unm@gmail.com___________________________________
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : SUDIRMAN

NIM : 877677988
Program Studi : Program Guru Sekolah Dasar

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Kota Tasikmalaya 20 April 2024

Yang membuat pernyataan

Sudirman
 LAPORAN
PRAKTIKUM
IPAUJI LEMAK

LEMBAR

DATA*

LEMBAR

KESEDIAAN*

A. JUDUL PERCOBAAN
Uji Lemak
B. TUJUAN PERCOBAAN
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Piring plastik 1 buah.
2. Pipet / sendok 2 buah
3. Kertas coklat sampul buku ukuran 10x10 cm 12 lembar.
4. Lampu senter / senter Hp 1 buah.
5. Lilin 1 buah.
6. Sendok 1 buah.
7. Kemiri 2 butir.
8. Margarine 1 sendok kecil.
9. Wortel 1 buah.
10. Seledri 1 tangkai.
11. Biji jagung kering 1 genggam.
12. Singkong kering 1 iris.
13. Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir.
14. Santan 1-3 sendok teh.
15. Minyak goreng 5ml.
16. Air 5ml.
D. LANDASAN TEORI
Lemak merupakan senyawa yang terdiri dari unsur
karbon,hidrogen, dan oksigen dengan struktur yang berbeda dari
karbohidrat. Untuk mengetahui ciri-ciri sumber makanan yang
mengandung lemak dapat dilakukan sebagai berikut, misalnya minyak
goreng jika bahan tersebut dipegang atau diraba maka akan terasa licin,
dan bila ditempelkan pada kertas koran, maka kertas akan terlihat
menghilangkan bekas minyak pada kertas tersebut. Apabila bekas air
pada kertas akan hilang setelah beberapa saat karena air menguap
sehingga kertas akan kering kembali, akan tetapi bekas minyak tidak
akan hilang dan tetap menempel dikertas tersebut karena minyak tidak
menguap. Agar lebih jelas lagi dapat dilakukan pengujian sederhana
tentang ada tidaknya lemak dalam suatu bahan makanan seperti tersebut
 diatas.
E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Buatlah dua buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-
potong dengan ukuran 10 x 10 cm2.
2. Ambil pipet, isap air dengan pipet dan teteskan di atas salah satu
kertas coklat.
3. Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan diatas
kertas coklat yang lainnya.
4. Biarkan kedua kertas tersebut selama sekitar sepuluh menit. Sesudah
itu periksa keduanya dengan menghadap cahaya. Amati dan catat
keadaan permukaan kertas tersebut. Manakah kertas yang masih
meninggalkan bekas? Catatan: gunakan hasil ini sebagai
pembanding untuk bahan yang mengandung minyak atau tidak.
5. Ambillah sepuluh kertas coklat yang sama seperti 1). Berilah nomor
dan nama, jenis bahan makanan yang diuji. Bahan makanan yang
diuji (1). Berilah nomor dan nama, jenis bahan makanan yang diuji.
Bahan makanan yang diuji (1) kemiri, (2) margarine, (3) seledri, (4)
wortel, (5) biji jagung kering, (6) singkong kering, (7) kacang tanah
kering, (8) pepaya, (9) santan, (10) susu.
6. Haluskanlah kemiri, usap-usap diatas kertas ciklat kira-kira sepuluh
kali dan bersihkan sisa kemiri. Biarkan sekitar lima sampai sepuluh
menit.
7. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk kesembilan
bahan makanan lain. Cairkan margarine di atas sendok dengan
menggunakkan panas dari nyala lilin. Teteskan margarine diatas
kertas coklat. Bairkan sekitar sepuluh menit.
8. Usapkan seledri diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali.
Potonglah wortel dan usap-usapkan di atas kertas coklat berulang
kali. Usap-usapkan biji jagung kering diatas kertas coklat berulang-
ulang atau sebanyak sepuluh kali. Lakukan hal yang sama untuk
singkong kering dan kacang tanah kering. Potong-potong pepaya
dan usap-usapkan di atas kertas coklat sebanyak sepuluh kali.
Teteskan air santan pada kertas coklat. Teteskan pula susu pada
kertas coklat yang terakhir. Biarkan kesepuluh kertas coklat ini
selama sepuluh menit.
9. Setelah sepuluh menit, amati kertas coklat satu persatu.
Pergunakanlah lampu atau senter kearah bekas usapan dari bahan-
bahan makanan yang diuji. Kertas manakah yang meninggalkan
bekas noda minyak? Catatlah hasil pengamatan pada tabel di lembar
kerja.
F. HASIL PENGAMATAN

NO Bahan yang diuji Meninggalkan bekas noda Keterangan

minyak
Ya Tidak Mengandung lemak
1 Kemiri ✓ Mengandung lemak
2 Margarine ✓ Mengandung lemak
3 Wortel ✓ Tidak Mengandung
lemak
 4 Seledri
5 Biji Jagung kering
5 Singkong kering
6 Kacang tanah
7 Santan
8 Minyak Goreng
9 Air
✓ Tidak Mengandung
lemak
✓ Tidak Mengandung
lemak
✓ Tidak Mengandung
lemak
✓ Mengandung lemak
✓ Mengandung lemak
✓ Mengandung lemak
✓ Tidak Mengandung
lemak

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1) Rabalah/ usaplah tetesan bahan makanan kemiri, seledri, dan
pepaya. Bagaimanakah terasanya bekas usapan / tetesan tersebut di
tangan Anda.
2) Ketika bekas usapan/tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan
lampu senter, bagaimana terlihatnya?
3) Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang
termasuk sumber lemak?
JAWABAN:
1. Bekas usapan kemiri dikertas coklat terasa lain dan bekas usapan
seledri dan pepaya tidak terdapat noda seperti minyak, kembali
kering seperti kertas coklat biasa.
2. Setelah 10 menit didiamkan, bekas kemiri terlihat transparan,
sedangkan bekas seledri dan pepaya tidak terlihat transparan.
3. Bahan yang menggandung lemak : kemiri, margarine, kacang
tanah, santan, dan minyak. Bahan yang tidak menggandung lemak :
seledri, wortel, biji jagung kering, singkong kering, dan air.
H. PEMBAHASAN

Berdasarkan hasil pengamatan, maka pada kegiatan praktikum uji lemak dapat
diketahui bahwa :

1. Margarine, santan, minyak goreng, kacang tanah, kemiri

Pada uji lemak, margarine yang dioleskan/di usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit, kemudian setelah 10 menit kertas dilihat dengan di sorot senter ternyata
meninggalkan noda transparan pada kerta, maka hal itu menunjukan bahwa ternyata
margarine juga menganduk lemak. Begitupun pada kemiri kacang tanah, santan, dan
minyak yang dioleskan pada kertas coklat dan didiamkan selama 10 menit, kemudian d lihat
sembari di sorot cahaya senter dapat dilihat menninggalkan noda transparan pada kertas,
hal itu menunjukan bahwa bahan – bahan tersebut mengandung lemak.

2. Pepaya, Wortel, Jagung, Singkong, Seledri, dan air putih.

Pada uji lemak, jagung, wortel, jagung, singkong, seledri dan air dioleskan kepada kertas
coklat kemudian ditunggu selama 10 menit dan kemudian menggunakan senter hasinya
tidak ada meninggalkan noda transparan. Hal menununjukan bahwa semua bahan-bahan
diatas tidak mengandung lemak.

I. KESIMPULAN
Dari serangkaian uji coba yang dilakukan pada bahan makanan
yang disoroti sinar matahari terlihat transfaran termasuk mengandung
lemak. Sedangkan pada bahan makanan yang disoroti matahari tidak
terlihat transparan maka tidak termasuk mengandung lemak.

Setelah melakukan pengamatan pada praktikum uji lemak dengan

menggunakan contoh bahan-bahan makanan margarine,air,
pepaya,kemiri, susu, santan, wortel, kacang tanah, biji jagung kering,
singkong kering, seledri dan minyak maka ada beberapa bahan yang
teridentifikasi mengandung lemak dan ada juga yang yang tidak
mengandung lemak seperti berikut ini :

1. Bahan makanan yang mengandung lemak : Margarine, susu, Kemiri,

Santan, kacang Tanah dan minyak.
2. Bahan makanan yang tidak mengandung Lemak : Pepaya, Wortel,
Biji jagung Kering, singkong kering, seledri dan air.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, Maman (2021) Praktikum IPA di SD. Tanggerang Selatan
UniversitasTerbuka
K. KESULITAN YANG DIALAMI: SARAN DAN MASUKAN
Tidak ada .
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

(Isikan link video yang diunggah di youtube atau google drive hasil praktikum minimal
memuat 3 kegiatan yaitu pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah video dibagi menjadi 3)

Tahap Awal Pada tahap awal Persiapan bahan

Proses Kegiatan Kegiatan praktem

Tahap Akhir Menjelaskan Kesimpulan

Video Di unggah Di gogle drive

https://drive.google.com/file/d/17539Pe70g4tyFrEi7ZStKtMBe_zgk0x0/view?usp=sharing