Di susun oleh : MUSDAWATI PARMA SAFITRI WIDIAWATI ZAINUDDIN GEDE SUMARDANA RAHMAH GAFFAR FEBRIYANTI SUSANNA

Program studi pendidikn teknologi pertanian Fakultas teknik Universitas negeri makassar 2014

PENDAHULUAN

Kelapa sering dijuluki pohon surga karena seluruh bagian tanaman tersebut memiliki manfaaat bagi kehidupan manusia. Habitat paling dominan adalah kawasan pantai hingga ketinggian 600 m dari permukaan laut. Oleh karenanya, kelapa banyak tumbuh sepanjang daerah pesisir dan daerah tropis. Salah satu produk dari kelapa adalah santan kelapa yang merupakan hasil perasan dari lapisan putih lembaga atau endosperm.

Santan merupakan bahan baku untuk berbagai jenis masakan. Serta banyak juga yang menjadikan santan sebagai bahan
baku untuk pembuatan minyak goreng. Untuk memperoleh santan kelapa rumah tangga, restoran dan home industri masih banyak yang menggunakan cara tradisional yaitu dengan memeras langsung dengan tangan kelapa yang telah diparut. Cara tersebut dinilai tidak efisien, pemborosan waktu, membutuhkan tenaga kerja yang banyak, serta jika ditinjau dari segi kebersihan tidak memenuhi standar kesehatan. Untuk memperbaiki proses pemerasan Untuk memperbaiki proses pemerasan agar lebih efisien, maka dilakukan terobosan-terobosan baru yang dapat mempersingkat waktu pemerasan santan. Salah satu terobosan tersebut adalah menciptakan mesin pemeras santan dengan system ulir tekan (screw press) dan tenaga penggerak berupa motor listrik. Diharapkan dengan penciptaan alat berdampak pada pemanfaatan bahan baku menjadi lebih optimal sehingga dapat mendorong perkembangan industri dalam bentuk komoditi lain, seperti industri santan instan.

diagram alir perancangan mulai

Kriteria perancangan

finish

Identifikasi dan survei

Gambar model perancangan

Pemilihan alternatif perancangan

Perancangan komponenen mesin

Kriteria perancangan

Perancngan komponen

Prosedur perancangan

Identifikasi dan survei lapangan

Pemilihan alternatif rancangan

Banyak jenis mesin pemeras santan kelapa yang sudah dibuat yaitu mesin pemeras santan kelapa dengan system ekstruder, sistem sentrifugal, maupun sistem ulir secara manual. Dalam perancangan ini kami memilih mesin pemeras santan kelapa dengan sistem press, selain harganya murah mesin ini juga dapat dibuat dengan mudah

Alternatif tabung silinder yang akan dipilih harus berdasarkan pada beberapa kriteria yaitu: Kemampuan dalam pemerasan Kemudahan dalam pembuatan Kemudahan pada perawatan serta keamanan