Tugas Kelompok Dosen : Nunik Lestari, S.TP., M.Si.

RANCANG BANG N M!S"N P!NG#LA$ PR#D K P!RTAN"AN %PR#P#SAL P!N!L"T"AN&

A.'ADL( N R "K$)AN *+,,-./,.//0 SR")A$( N" M N#!R * +,,-./,.,1 0 $"2RA )"2ARA(A. N * +,,-./,.34 0 MARL"NA * +,,-./,.+1 0 ANNA S SANNA * 0 NASR L * +,,-./,./- 0 ASR"ANT# *+,,-./+.+30

PR#GRAM ST D" P!ND"D"KAN T!KN#L#G" P!RTAN"AN 'AK LTAS T!KN"K N"5!RS"TAS N!G!R" MAKASSAR ,.+/
KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. RBMPP

Atas nikmat kesehatan dan kesempatan yang telah diberikan kepada kami sehingga proposal penelitian ini dapat terselesaikan tepat waktu.

Kami mem6uat proposal penelitian ini karena alasan men7asar, antara lain: memu7a8kan para pem6a9a :ang ingin ta8u tentang ran9ang 6angun mesin pengola8 pro7uk pertanian 9onto8n:a seperti mesin sortasi 6i;i kakao 6er7asarkan ukuran. Dengan 7emikian pem6a9a 7apat mema8ami 7an mengerti ran9ang 6angun mesin terse6ut. Proposal penelitian :ang kami 6uat ini masi8 sangat se7er8ana 7an ter6atas se8ingga memerlukan pen:empurnaan 7an per6aikan. $al ini 7ise6a6kan ole8 keter6atasan <aktu 7alam proses penulisan. Kami menerima saran per6aikan 7ari pem6a9a. Semoga proposal penelitian :ang kami 6uat ini 6erman=aat 6agi siapa sa;a :ang mem6a9an:a. Amin.

Makassar, .> Maret ,.+/ Penulis

DAFTAR ISI
RBMPP

Kata Pengantar.................................................................................................. i Da=tar "si............................................................................................................ii Ba6 ". Pen7a8uluan............................................................................................+ +.+ Latar Belakang............................................................................................+ +., Tu;uan Penelitian........................................................................................., +.3 Man=aat Penelitian......................................................................................., Ba6 "". Tin;auan Pustaka...................................................................................3 Ba6 """. Meto7ologi Penelitian........................................................................../ 3.+ )aktu 7an Tempat....................................................................................../ 3., Prose7ur Peran9angan.................................................................................? Ba6 "5. Penutup................................................................................................Da=tar Pustaka...................................................................................................1

BAB I
RBMPP

PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG "n7onesia merupakan Negara agraris :ang memiliki la8an pertanian :ang sangat luas, 7imana 6isa 7itanami 6er6agai ;enis tanaman pertanian. $al ini
7i7ukung ole8 letak geogra=is "n7onesia :ang terletak 7i garis k8atulisti<a. Pa7a umumn:a komo7itas pertanian :ang 7ikem6angkan a7ala8 tanaman ta8unan 7an tanaman musiman atau tanaman 6erumur pen7ek. Pertanian 7i "n7onesia men9akup 6er6agai ;enis tanaman seperti karet, kelapa, kopi, kakao, 9engke8, kelapa sa<it 7an lain@lain.

Pertanian a7ala8 kegiatan peman=aatan sumber daya hayati :ang 7ilakukan

manusia untuk meng8asilkan 6a8an pangan, 6a8an 6aku industri, atau sum6er energi, serta untuk mengelola lingkungan hidupnya. Kegiatan peman=aatan

sum6er 7a:a 8a:ati :ang termasuk 7alam pertanian 6iasa 7ipa8ami orang se6agai
budidaya tanaman atau 6er9o9ok tanam *bahasa nggris: crop cultivation0 serta

pem6esaran hewan ternak *raising0, meskipun 9akupann:a 7apat pula 6erupa peman=aatan mikroorganisme 7an 6ioen!im 7alam pengola8an pro7uk lan;utan, seperti pem6uatan keju 7an tempe, atau seke7ar ekstraksi semata, seperti penangkapan ikan atau eksploitasi hutan. Bi;i kakao merupakan 6i;i 7ari tanaman kakao *Theobroma cacao):ang merupakan tum6u8an 6er<u;u7 po8on,:ang 6erasal 7ari amerika serikat. Dari biji tum6u8an ini 7i8asilkan pro7uk ola8an :ang 7ikenal se6agai "okelat.Le6i8 7ari -4A kakao :ang 7ipro7uksi 7i "n7onesia 7i ekspor 7alam 6entuk 6i;i kakao.Bi;i kakao merupakan komo7iti 6ernilai tinggi permintaan pasar ter8a7ap kakao semakin meningkat. Peningkatan pro7uksi kakao 7i "n7onesia 6erlangsung sangat pesat, pa7a ta8un +>4- pro7uksi 6aru se6esar +.,33 ton, pa7a ta8un +>>, tela8 men9apai sekitar +1?.... ton 7an pa7a ta8un ,..3 men9apai ?-,.4/. ton, kurang le6i8 -. A, 7i8asilkan 7ari kakao rak:at. Sampai saat ini, petani men;ual kakao 7alam 6entuk 6i;i, untuk 7iekspor, Namun 7engan semakin meningkatn:a pro7uksi kakao 7i "n7onesia mala8 menun;ukkan kualitas ataupun mutu 7ari 6i;i kakao masi8 tergolong ren7a8 7an
RBMPP

mutu 6i;i kakao

ti7ak seragam.Permasala8an terse6ut a7a pa7a tataran

pengola8an kakao :ang meliputi =ermentasi :ang kurang sempurna, tingkat keasaman :ang tinggi, 9ita rasa :ang 6eragam 7an kurang konsisten, ukuran 6i;i :ang ti7ak seragam serta 6an:ak lagi 8al lainn:a. Proses pengola8an kakao ini penting 7iper8atikan agar nilai mutu kakao ;uga 6isa 7itingkatkan.Dan ;uga :ang man;a7i =aktorn:a :akni masi8 kurang pengeta8uann:a petani "n7onesia 7alam 9ara pengola8an 6i;i kakao serta 8an:a se6agian ke9il in7ustr: 7i 7in7onesia :ang mengola8 6i;i kakao kering men;a7i pro7uk ;a7i untuk pasar 7alam negeri.Maka 7ari itu untuk memaksimalkan pro7uksi 6i;i kakao salam negeri 7iperlukan a7an:a teknologi pengola8an 6i;i kakao :ang 6aik 7an tepat. B. TUJUAN PENELITIAN +. Mengeta8ui 6i;i kakao :ang 6aik 7an 6erkualitas ,. Memisa8kan 6i;i kakao 7ari 6en7a@ 6en7a asing. 3. Mengoptimalisasikan ker;a 7ari mesin 7engan melakukan inoBasi C. MANFAAT PENELITIAN +. Dengan mengeta8uai 6i;i kakao :ang 6erkualitas kita 7apat mengasilkan e=isiensi <aktu 7an mo7al :ang 6agus 7ari 8asil ola8an kakao :ang 6aik ,. Pemisa8an 6i;i kakao 7ari 6en7a 6en7a asing seperti ampas 7an kulit. 3. Memper9epat kiner;a mesin 7engan inoBasi 7ua peker;aan 7alam satu alat.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

RBMPP

+. Kakao

menurut

)ikipe7ia

"n7onesia,:akni

kakao

*Theobroma

cacao)merupakan tum6u8an 6er<u;u7 po8on :ang 6erasal 7ari amerika selatan.Dari 6i;i tum6u8an kakao ini 7i8asilkan pro7uk ola8an :ang 7ikenal 7engan se6agai 9oklat. ,. Bi;i kakao menurut %Sinar Tani& :akni,6i;i meruapakan 8asil 7ari tanaman kakao*Theobroma cacao). 3. Bi;i kakao menurut&Ca9ao #rgani9 'airtra7e&merupakan sala8 satu komo7iti per7agangan :ang mempun:ai peluang untuk 7ikem6angkan 7alam rangka usa8a memper6esarCmeningkatkan peng8asilan petani kakao. /. Sortasi menurut&Su7ut Ba9aan&,:akni sortasi 6e6i;ian kakao,Tu;uann:a untuk memisa8kan 6i;i 6aik 7an 6i;i :ang 7ianggap 9a9at, pe9a8 atau ;uga untuk mem6uang kotoran :ang ikut pa7a 6i;i kakao. Sortasi ini i7ealn:a 7ilakukan setela8 + sampai , 8ari pen;emuran. ?. Sortasi 6i;i menerut&Ca9ao #rgani9 'airtra7e& :akni,sortasi 6i;i kakao kering 7imaksu7kan untuk memisa8kan antara 6i;i 6aik 7an 6i;i 9a9at 6erupa 6i;i pe9a8,kotaran atau 6en7a asing lainn:a seperti 6atu,kulit,7an 7aun@ 7aunan.Sortasi 7ilakukan setela8 +@, 8ari 7ikeringkan agar ka7ar air seim6ang,se8ingga 6i;i ti7ak terlalu rapu 7an ti7ak mu7a8 rusak,sortasi 7ilakukan 7engan menggunakan a:akan :ang 7apat memisa8kan 6i;i kakao 7engan kotoran@kotoran. 4. Kriteria mutu 6i;i kakao menurut Ca9ao #rgani9 'airtra7e meliputi aspek p8isik,9ita rasa 7an ke6ersi8an serta aspek keseragaman 7an konsistensi sangat 7itentukan ole8 perlakuan pa7a setiap ta8apan proses pro7uksin:a.Ta8apan proses pengola8an 7an spesi=ikasi alat 7an mesin :ang 7igunakan :ang men;amin kepastian mutu 8arus 7i7e=enisikan se9ara ;elas. 7eBisa Negara serta meningkatkan

BAB III

RBMPP

METODOLOGI PENELITIAN

A. WAKTU DAN TEMPAT +. $ari Selasa / Maret ,.+/, To77upuli ,. $ari Saptu 1 Maret ,.+/, To77upuli 3. $ari Kamis +3 Maret ,.+/, To77upuli /. $ari 2umat +/ Maret ,.+/, Pon7ok B2

B. ALAT DAN BAHAN +. Alat A7apun alat :ang 7igunakan 7alam peran9angan mesin sortasi kakao ini a7ala8 : @ @ @ @ @ @ @ @ @ Corong sortasi Penampungan ampas Stang 7an kun9i ro7a Ro7a Mesin pen7orong Mesin penggetar )a7a8 sortasi Poros siku@siku Corong sortasi

RBMPP

@ @ @

Penampungan ampas Stang 7an kun9i ro7a Ro7a

,. Ba8an A7apun 6a8an :ang 7igunakan 7alam peran9angan mesin sortasi kakao ini a7ala8 6i;i kakao :ang su7a8 7ikeringkan + sampai , 8ari guna meng8in7ari kerusakan pa7a 6i;i kakao.

C. PROSEDUR PERANCANGAN

Gam6ar +.+ Tampak Samping Keterangan Gam6ar : +. Mesin pen7orong +.+. +.,. Mesin pen7orong " Mesin pen7orong ""

RBMPP

+.3.

Mesin pen7orong """

,. Mesin penggetar 3. )a7a8 sortasi 3.+. 3.,. 3.3. )a7a8 " )a7a8 "" )a7a8 """

/. Poros siku@siku /.+.Poros " /.,.Poros "" /.3.Poros """ ?. Corong sortasi ?.+. ?.,. ?.3. Corong " Corong "" Corong """

4. Penampungan ampas -. Stang 7an kun9i ro7a -.+. -.,. 1. Ro7a 1.+. 1.,.
RBMPP

Stang 7an Kun9i ro7a " Stang 7an kun9i ro7a ""

Ro7a ","" Ro7a ""","

>. Mesin pen7orong >.+. >.,. >.3. Mesin pen7orong " Mesin pen7orong "" Mesin pen7orong """

+.. Mesin penggetar ++. )a7a8 sortasi ++.+. ++.,. ++.3. )a7a8 " )a7a8 "" )a7a8 """

+,. Poros siku@siku /.+.Poros " /.,.Poros "" /.3.Poros """ +3. Corong sortasi +3.+. +3.,. +3.3. Corong " Corong "" Corong """

+/. Penampungan ampas +?. Stang 7an kun9i ro7a +?.+. +?.,.
RBMPP

Stang 7an Kun9i ro7a " Stang 7an kun9i ro7a ""

+4. Ro7a +4.+. +4.,. Ro7a ","" Ro7a ""","5 BAB IV PENUTUP A. KESIMPULAN +. Dengan a7an:a mesin sortasi pa7a 6i;i kakao kita 7apat mengeta8ui keseragaman 7ari 6i;i kakao terse6ut se8ingga mutun:a tetap ter;aga. ,. Dari 8asil penggunaan mesin sortasi pa7a 6i;i kakao ti7ak 7i7apatkan keseragaman 6i;i melainkan kotoran ataupun 6en7a asing :ang a7a pa7a 6i;i kakao ;uga akan 8ilang. 3. Dengan a7an:a mesin sortasi pa7a 6i;i kakao ini kita akan le6i8 mengi=isienkan <aktu, tenaga serta kiner;a 7alam pengola8an 6i;i kakao terse6ut. B. SARAN +. ntuk petani kakao alangka8 le6i8 6aikn:a 7alam proses pengola8an 6i;i kakao 7igunakanteknologi :ang 6aik 7an tepat guna meng8asilkan 6i;i kakao :ang 6ermutu tinggi. ,. untuk meng8asilkan 6i;i kakao :ang 6ermutu 7an 6ernilai tinggi alangka8 6aikn:a 7i "n7onesia 7i 6angun 7an 7ia7akann:a in7ustri@ in7ustri :ang menga7akan pengola8an 6i;i kakao :ang kering se8ingga 8argan:a le6i8 ma8al. 3. ntuk men7apatkan kakao 6ermutu tinggi se6aikn:a pa7a 6i;i kakao 7i 7ilakukan pengola8an terle6i8 7a8ulu.

RBMPP

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.

,.++.

Cacao

Organic

Fairtrade

pengolahan

biji

kakao.

http#$$www."a"aoorgani"%airtrade."om. &iakses / maret ,.+/

Anonim +. ,.++. Kakao-Wikipedia Bahasa ndonesia! "nsiklopedia Bebas . 8ttp:CC<<<.Kakao@)ikipe7iaBa8asa"n7onesia!nsiklope7iaBe6as.t8m, 7iakses ./ Maret ,.+/. Ra8ar7;o, Pu7;i. ,.++. #enghasilkan Benih $ Bibit Kakao %nggul. Cetakan: ". 2akarta.

RBMPP