A.

JUDUL PROGRAM Pembuatan selai tempe dengan variasi penambahan gula dan coklat bubuk sebagai upa a menambah nilai !ual bahan makanan tempe.

". LA#AR "$LA%A&G #empe adalah sumber protein nabati ang sangat potensial bagi kesehatan akan tetapi tempe ini dianggap sebagai makanan murah dan kurang bergengsi di kalangan mas arakat. Program ini dilakukan untuk mencari inovasi baru guna meningkatkan penampilan dan cita rasa tempe aitu dalam bentuk selai tempe. 'ndonesia adalah negara penghasil tempe terbesar di dunia dan men!adi pasar kedelai terbesar di Asia. (ekitar )*+ dari konsumsi kedelai 'ndonesia dikonsumsi dalam bentuk tempe, -.+ dikonsumsi dalam bentuk tahu, sisan a dikonsumsi dalam bentuk lain /tauco,kecap,dan lain0lain1. #empe adalah salah satu makanan tradisional ang sudah berabad0abad dikenal di 'ndonesia terutama dalam tatanan buda a mas arakat Ja2a. #empe adalah bahan makanan ang diolah melalui proses 3ermentasi dengan bahan dasar kacang kedelai ang diinokulasi dengan !amur Ri4hopus sp. ang ber2arna putih kapas sehingga terbentuk padatan permukaann a. Jamur Ri4hopus sp. adalah salah satu !amur ang dapat menguraikan protein dalam kedelai men!adi asam amino sehingga lebih mudah dicerna tubuh. #empe sebagai makanan 3ungsional sering dianggap sebagai makanan ang kurang bergengsi karena dikonotasikan dengan kalangan rak at !elata ang miskin dan papa. Untuk meningkatkan penerimaan mas arakat terhadap tempe maka perlu dicari inovasi baru terhadap produk olahan tempe sehingga cita rasa dan penampilann a men!adi lebih bergengsi, salah satun a dibuat selai tempe.

Permasalahan dalam pembuatan selai tempe adalah selai tempe sedikit beraroma langu sehingga konsumen kurang men ukain a. Untuk mengatasi hal tersebut perlu ditambahakan suatu bahan ang dapat mengurangi aroma langu tersrbut. (alah satun a dengan penambahan coklat bubuk. Penambahan coklat bubuk dan gula dapat berpengaruh terhadap penerimaan konsumen, kemudian dioles, karakteristik tempe menarik pada produk tersebut. ang dihasilkan serta memberi 2arna ang lebih

5. P$RUMU(A& MA(ALA6 #empe adalah makanan ang ban ak mengandung protein nabati, namun tempe sering dianggap sebagai makanan ang kurang bergengsi dan lebih dikonotasikan sebagai makanan rak at !elata. Pembuatan selai tempe diharapkan bisa memberikan inovasi baru guna meningkatkan penampilan dan cita rasa tempe sehingga meningkatkan ketertarikan mas arakat terhadap bahan makanan tempe. Pembuatan selai tempe !uga bisa di!adikan sebagai 2irausaha bagi mas arakat. Mas arakat bisa men!adikan usaha pembuatan selai tempe sebagai usaha home industr . (elai tempe sendiri memiliki kelebihan tersendiri dibandingkan dengan selai0selai ang lain karena selai tempe mengandung ban ak protein. #etapi bau tempe sedikit beraroma langu men!adikan kurang men ukain a. Untuk mengatasi hal itu perlu ditambahkan bahan lain ang bisa mengurangi aroma langu pada selai tempe tersebut. (alah satu caran a adalah dengan penambahan coklat bubuk dan gula dengan komposisi tertentu pada saat proses pembuatan selai tempe tersebut.

D. #UJUA& PROGRAM

#u!uan umum kegiatan ini adalah emnambah nilai guna suatu barang, dalam hal ini adalah membuat inivasi baru dari bahan makanan tempe. Program ini !uga bertu!uan untuk membuka peluang 2irausaha baru, serta mengetahui kela akan bisnis dari usaha pembuatan selai tempe ini. #u!uan ini bisa di!abarkan sebagai berikut 7 8. Mengolah tempe men!adi produk ang memiliki nilai ekonomis tinggi 9. Meningkatkan nilai guna dan inivasi suatu bahan makanan -. Mengetahui prospek secara ekonomi dari usaha ini :. Membuka peluang 2irausaha bagi mas arakat maupun kalangan mahasis2a ). Menumbuhkan !i2a dan semangat 2irausaha dalam diri mahasis2a ;. Menambah keterampilan dalam inovasi terhadap bahan makanan

$. LUARA& <A&G D'6ARAP%A& Luaran ang diharapkan dari program ini adalah 7 8. Produk inovasi baru dari bahan dasar tempe 9. #erbentukn a kelompok usaha mahasis2a -. Peningkatan konsumsi mas arakat terhadap tempe :. (ebagai studi kela akan suatu usaha

=. %$GU&AA& PROGRAM Melalui program pembuatan selai tempe ini diharapkan dapat memberikan
kontribusi pengetahuan dan keterampilan bagi mahasis2a dalam membuka peluang

usaha baru dalam hal pengolahan bahan makanan. %egunanan lainn a adalah untuk menambah nilai guna suatu bahan makanan dengan cara mengolahn a terlebih dahulu sebelum dipasarkan sehingga dapat di!adikan komoditas perdagangan ang bernilai !ual tinggi. Peluang usaha ini !uga dapat diterapkan pada industr besar maupun industr kecil seperti home industr terutama dalam bidang pertanian>agrobisnis.

G. GAM"ARA& UMUM R$&5A&A U(A6A G.8. %apasitas produk

(etiap 9?? gram tempe kedelai segar ditambahkan campuran @?? ml air, ' gram vanili, ?,- gram garam halus, -?? gram gula, dan 8? gram coklat. Dalam komposisi seperti ini dapat diproduksi ) botol selai tempe. G.9. Perencanaan tempat produksi #empat produksi selai tempe ini dilakukan di kampus Universitas Diponegoro #embalang, tepatn a di laboratorium teknik lingkungan. #empat ini dipilih untuk memudahkan proses produksi selai tempe itu sendiri, selain itu dapat digunakan sebagai kontrol dan penga2asan terhadap kualitas selai tempe ang akan diproduksi. G.-. Perencanaan #empat Pen!ualan #empat pen!ualan merupakan salah satu 3aktor ang menentukan

keberhasilan suatu usaha. #empat pen!ualan selai tempe adalah di daerah pemukiman penduduk aitu di daerah ban umanik seperti di perumahan #runo!o o dan Jati Ra a. (elain itu !uga pen!ualan selai tempe ini dilakukan di (impang Lima. Pen!ualan di (impang Lima dilakukan pada hari minggu. (impang Lima merupakan pusat kota (emarang dan ramai pada hari minggu pagi karena disana ban ak pedagang ang mena2arkan dagangann a.

(impang Lima dipilih sebagai tempat ber!ualan karena tempat tersebut merupakan pusat keramaian di kota (emarang. #empat ber!ualan ang lain aitu di toko roti>industr roti. #empat ini dipilih agar selai tempe bisa langsung diproduksi dalam pembuatan roti dipasarkan. G.:. (trategi pen!ualan (ebelum dilakukan pen!ualan produk, diperlukan suatu analisis pasar terlebih dahulu. 6al ini dilakukan agar pen!ualan baik dan tepat sasaran. Analisis ang dilakukan dengan cara pendekatan kualitati3, aitu melakukan pembagian sampel selai tempe secara cuma0cuma ang disertai dengan pengisian kuisioner dan 2a2ancara langsung. (etelah analisis pasar selesai, selai tempe diproduksi sesuai dengan permintaan dan keinginan pasar. Pen!ualan ang lakukan dimulai dengan door to door aitu ang nantin a bisa langsung

mendatangi rumah0rumah penduduk, khususn a penduduk di 2ila ah perumahan ang bisa dikatakan elit, karena kebiasaan mas arakatn a ang sebagian besar meman3aatkan roti sebagai bahan makanan pagi. Jadi promosi selai tempe ini akan memberikan pilihan baru dan lain dari ang sebelumn a kepada mas arakat. Pen!ualan !uga dilakukan di tempat produksi roti. Untuk pengembangan usaha ini, pemasaran selai tempe bisa beker!a sama dengan industri0industri roti. Agar pen!ualan dapat ber!alan dengan lancar dan optimal, ada beberapa hal ang perlu diperhatikan, aitu 7 Produk, 6arga, #empat, dan Promosi. %eempat hal tersebut !uga harus disesuaikan dengan segmentasi, target dan keadaan pasar. 6. M$#OD$ P$LA%(A&AA& PROGRAM 6.8. Peralatan dan "ahan Pelaksanaan Program

6.8.8 Peralatan 8. timbanagan 9. pisau -. pengukus :. blender ). pengaduk ;. panci *. kompor 6.8.9. "ahan 8. tempe kedelai segar 9. gula pasir -. coklat bubuk :. garam halus ). air ;. vanili

6.9. #ahapan kegiatan

persiap an

produks i

Pemasar an

evalua si

lapora n

Analisi s Pasar

6.9.8. Persiapan Pada tahap persiapan dilakukan surve harga peralatan dan bahan ang akan digunakan terlebih dahulu. (etelah mendapatkan in3ormasi mengenai peralatan dan bahan ang dibutuhkan, dilan!utkan dengan pen ediaan peralatan dan bahan. Untuk memantapkan hasil produksi selai tempe, dilakukan pembuatan selai tempe tersebut dan dilan!utkan dengan studi kela akan usaha. 6.9.9. Pelaksanaan Pada tahap pelaksanaan dilakukan produksi selai tempe. (etelah tahap produksi, lalu selai tempe dipasarkan dan melakukan analisis pasar bagaimana minat konsumen terhadap selai tempe ini. 5ara pembuatan selai tempe 7 8. (iapkan 9?? gram tempe kedelai segar ditambahkan campuran @?? ml air, 8 gram vanili, ?,- gram garam halus, -?? gram gula, dan 8? gram coklat. 9. #empe diiris tipis0tipis setebal - mm kemudian dikukus selama 9? menit pada suhu .??50@??5. -. #ambahkan dengan 9?? ml air lalu diblender.

:. 5ampur dengan *?? ml air, 8 gram vanili, ?,- gram garam halus, -?? gram gula, dan 8? gram coklat bubuk lalu dimasak selama :) menit. ). Aduk campuran tersebut selama dimasak. 6al ini bertu!uan agar semua bahan tercampur, mencegah pengendapan, serta panasn a dapat merata. ;. Diamkan sampai agak dingin lalu masukkan dalam botol kemasan. *. (elai tempe siap dipasarkan. 6.9.- $valuasi #ahap terakhir berupa evaluasi 3ormati3 dan sumati3 ang berisi

ulasan mengenai permasalahan ang timbul selama pelaksanaan kegiatan. $valuasi ini meliputi pembahasan input, proses, output dan dampak. (etelah dievaluasi dimungkinkan adan a perbaikan. $valuasi diperlukan untuk mengetahui tanggapan pasar mengenai produk selai tempe ini. 6.9.: Pembuatan laporan Pembuatan laporan dilakukan sebagai bentuk hasil setiap kegiatan ang telah dilakukan. Laporan ini meliputi seluruh tahapan kegiatan aitu persiapan /surve , pen ediaan peralatan dan bahan, pelatihan pembuatan selai tempe dan studi kela akan usaha1, pelaksanaan /produksi selai tempe, pemasaran dan pen!ualan serta analisis pasar1, dan evaluasi. '. A&AL'('( %$UA&GA&
&O 8 %OMPO&$& Biaya Peralatan #imbangan Pisau 8 9 Rp )?.???,?? Rp 8?.???,?? Rp )?.???,?? Rp 9?.???,?? Jumlah 6arga satuan Jumlah

Pengukus "lender Pengaduk %ompor Panci Jumlah 9 Biaya Produksi selama kegiatan #empe segar /8?? A 9?? gr1 Gula pasir /8?? A -?? gr1 Unit Utilit /air, listrik1 5oklat bubuk /8?? A 8? gr1 Garam halus /8?? A ?,- gr1 Banili /8?? A 8gr1

8 8 9 8 8

Rp 8??.???,?? Rp 8)?.???,?? Rp 8).???,?? Rp 9??.???,?? Rp )?.???,??

Rp 8??.???,?? Rp 8)?.???,?? Rp -?.???,?? Rp 9??.???,?? Rp )?.???,?? Rp 600.000,00

9?kg -?kg ) 8 kg -? gr 8?? gr

Rp 8).???,??>kg Rp 8).???,??>kg Rp8?.???,?? Rp )???,??>gr Rp 8?.???,??>kg Rp 9???,??>gr

Rp -??.???,?? Rp :)?.???,?? Rp)?.???,?? Rp )?.???,?? Rp -??.???,?? Rp 9??.???,??

Biaya Pengemasan "otolCtutup Labeling #ranportasi )??btl )??lbr ; Rp. 8)??,?? Rp. *??,?? Rp. )?.???,?? Rp *)?.???,?? Rp -)?.???,?? Rp -??.???,??

Jumlah Biaya Promosi selama kegiatan Pengadaan sampel selai tempe Pembuatan Pam3let 8?? 8 rim Rp. 8.???,?? Rp. 9)?.???,??

Rp2.750.000,00

Rp. 8??.???,?? Rp. 9)?.???,??

Pembuatan Lea3let Jumlah ; Total Biaya

8 rim

Rp. 8)?.???,?? Rp 8)?.???,?? Rp 500.000,00 Rp3. 50.000,00