BAB 1.

PENDAHULUAN

1.1 Pendahuluan
Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat pelaku bisnis
sekarang ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan
dalam berbisnis kuliner. Salah satu usaha yang masih menjanjikan adalah olahan
ubi-ubian (kentang, ubi ungu, ubi cilembu/madu, singkong).

Ketan adalah makanan yang populer yang mengandung banyak protein

bagi tubuh, serat dalam ketan juga menawarkan manfaat kesehatan, yaitu untuk
berkontribusi diet tinggi serat, ketan mengandung Selenium yaitu mineral penting
yang diperlukan tubuh yang terkandung dalam beras ketan. Zat ini berperan
sebagai anti-oksidan dalam tubuh untuk melindungi sel-sel di dalam tubuh dari
kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas sedangkan tape bisa meningkatkan
kesehatan badan karena mengandung alkohol dalam kadar yang ringan orang yang
merasa lelah dan badan yang kurang nyaman bisa mengkonsumsi tape untuk
meningkatkan kondisi kesehatan badan.

Di indonesia petani yang memproduksi beras ketan dan singkong sangat

banyak sehingga beras ketan dan singkong mudah di temui di pasar-pasar
tradisional dan dapat di beli dengan harga yang cukup murah dengan banyaknya
bahan pokok dan mudah di cari di pasar tersebut kami ingin membuat suatu
trobosan baru dengan inovasi dan kreatifitas kami untuk mengikuti perkembangan
zaman ini dan ingin menarik masyarakat bahwa makanan berbahan baku beras
ketan dan singkong ini bisa menjadi makanan yang tidak kalah dengan makanan
eropa lainya.

1.2 Rumusan Masalah

Dari uraian di atas timbul permasalahan yang menarik untuk
dikembangkan:
1) Bagaimana cara membuat makanan berbahan baku beras ketan dan singkong
dengan semenarik mungkin agar bisa miningkatkan minat masyarakat ?

Page | 1
2) Bagaimana menjadikan makanan berbahan baku beras ketan dan singkong
sebagai alternatif pengganti beras pada saat jenuh mengkonsumsi beras ?

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari usaha ketan gulung ini di antaranya adalah :
1) Kita bisa mendapatkan keuntungan finansial dengan adanya usaha ini.
2) Di samping itu, dengan adanya usaha ketan gulung ini kita dapat
menyediakan lapangan pekerjaan untuk orang lain.
3) Kita juga bisa membantu para petani beras ketan dan singkong untuk lebih
mudah menjual hasil panennya tersebut.
4) Untuk menciptakan suatu produk yang menarik dan mengurangi persediaan bahan
tersebut.
1.4 Luaran
Produk ini merupakan produk yang termasuk jajanan ringan yang bisa di
konsumsi oleh semua golongan masyarakat produk ini juga bisa di manfaatkan
untuk orang yang bosen memakan makanan pokok yang berupa nasi, roti atau pun
makanan pokok lainya, produk ini juga bisa di sajikan sebagai makanan pembuka
dalam suatu acara atau dalam suatu rapat karena kemudahan dan rasa yang
dihasilkan dari makanan atau produk ini maka kami selaku pembuat produk ini
juga ingin berencana memasarkan produk ini secara terus menerus dan
berkesinambungan agar program mata kuliah wirausaha dapat lebih berkembang
dalam pembuatan produk dan bisa menjadi pengusaha yang sukses.

1.5 Kegunaan Produk

Kami menciptakan produk ini untuk memenuhi kebutuhan tugas
Kewirausahaan di harapkan untuk bisa menciptakan jenis produk yang baru dan
dapat bersaing di pasaran, Selain itu juga bisa melatih mahasiswa dalam
pembelajaran berwirausaha dan belajar berbisnis dan bisa menciptakan pangan
pasar dan membuat lapangan usaha untuk masyarakat sekitar.

Page | 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan Produk

Karena menumpuknya bahan baku ketan dan singkong dipasaran kami
menciptakan Ketan gulung ini adalah usaha yang benar-banar belum ada di
pasaran selain kami menciptakannya sendiri produk ini kami juga mengubah atas
semua penyajian dan komponen-komponen pendukung lainya, antara lain :
1) Variasi rasa dari ketan itu karena kita campuri komponan seperti tape, keju,
coklat, ataupun tape, meses dan coklat lalu kita panggang dan penyajian yang
menarik
2) Menciptakan rasa yang belum pernah ada di pasaran
3) Aman di konsumsi bagi semua usia dan juga bermanfaat bagi kesehatan karena
berbagai kandungan gizi terkandung di dalamnya
4) Harga yang di tawarkan sangat terjangkau
5) Proses pembuatan yang higienis

2.2 Target Pasar

Ketan Gulung selain enak rasanya, juga kreatif dalam varian dan
komponenya juga sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh tidak ada efek
sampingnya oleh karena itu bisa di konsumsi oleh semua orang baik orang tua,
anak muda, dan juga anak anak, dan lain sebagainya. Untuk realisasinya kami
menentukan lokasi kami tentunya dekat dengan keramaian dan sering di lalui atau
menjadi akses bagi banyak orang.

2.3 Lokasi Usaha

Lokasi usaha adalah komponen yang sangat mendukung atas
berkembangnya usaha kita tersebut adapun kriteria lokasi usaha kami adalah
tempat keramaian, dekat dengan sekolah sekolah, kampus, ataupun di taman,
adapun planning realisasi tempat adalah :
1) Taman Bungkul
2) Food Court kampus-kampus di Surabaya.
3) Toko snack box.

Page | 3
2.4 Media Promosi
Adanya media yang akan mempromosikan suatu produk sangatlah
penting, karena produk tersebut dapat dikenali melalui suatu media baik itu media
langsung maupun tidak langsung. Media promosi yang akan kita lakukan ialah
media promosi secara langsung dan secara tidak langsung. Dalam media promosi
langsung dilakukan dengan melakukan penjualan secara langsung di lokasi-lokasi
yang telah ditentukan. Sedangkan untuk media promosi tidak langsung dilakukan
dengan menggunakan sistem penjualan secara online shop. Saat ini media sosial
berkembang sangat pesat. Hampir di semua kalangan menggunakan media sosial
dalam berbagai aktivitasnya. Oleh karena itu jika kita menggunakan media online
shop sebagai media promosi, maka penjualan akan berkembang pesat. Kita akan
mempromosikan melalui Instagram, bbm, line, WhatsApp dan media sosial
sebagainya. Untuk sistem mengantarkannya kita akan bekerja sama dengan
menggunakan jasa goJek. Kita akan menggunakan jasa tersebut dalam sistem
pengantar makanan jika pemesanan melalui media sosial.

Page | 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Bahan dan alat

Bahan-bahan yang harus disiapkan meliputi :
1) bahan pokok :
a) Beras ketan
b) Tape singkong (karena mengutamakan pembuatan ketan disini bahan tape
sudah jadi atau kita beli)
c) Santan/Kara
d) Mentega
e) Meses
f) Keju
g) dan juga Susu kental coklat atau putih
2) Bahan Pelengkap :
a) Daun pisang (sebagai pembungkus)
b) Arang (Bila memakai pemanggang tradisional)
3) Alat-alat yang di butuhkan :
a) Sendok, staples , Garpu, Piring penyaji, Pisau, Gelas, Ember, Panci,
Panggangan, dll.

3.2 Teknik dan cara Pembuatan

Kami membuat Ketan gulung ini dengan cara sebagai berikut :
Bahan bahan yang harus di siapkan yaitu :
Tahap pertama :
1) Memasak Ketan
a) Bersihkan ketan dari kotoran kotoranya dangan air lalu rendam ketan dengan
air selama kurang lebih setengah jam, lalu kukus ketan sampai setengah
matang, kemudian siapkan santan/kara sebanyak 2 gelas lalu campur dengan
ketan, kemudian rebus kembali ketan tersebut kurang lebih setengah jam.
b) Taruh ketan yang sudah tidak bersuhu pasan tersebut di atas daun pisang
yang sudah diolesi mentega, kemudian lampirkan tape yang sudah kami gerus

Page | 5
di atasnya tambahkan meses diatasnya kemudian kasih susu ataupun keju
(sesuai permintaan)
c) Gulung pelan pelan Ketan lalu jepit menggunakan staples, kemudian
panggang 3-5 menit.
d) Kemudian taruh ketan yang sudah di panggang di atas piring prnyaji lalu
potong gulungan ketan tersebut menjadi 4-5 bagian dan jangan lupa taburin
susu kental di atas potongan ketan gulung tersebut.
e) Ketan gulung siap di sajian.

Page | 6
BAB 4. BIAYA dan STRUKTUR TIM USAHA

4.1 Sumber Modal dan Penggunaan

Sumber modal:
Modal sendiri
- Karismanan Rp. 715.000,00
- Girindra Damar A. Rp. 700.000,00
- Syafiroh K. Amalia Rp. 700.000,00
- Dita Adelafani Rp. 700.000,00
- M. Habil S.P. Rp. 700.000,00
- Mei Eka Eva A. Rp. 700.000,00

Total Rp. 4.215.000,00

4.2 Pendapatan

 Target jumlah KETAN GULUNG perhari adalah 55 buah dan perbulan

450 buah. Waktu penjualan Sabtu dan Minggu.
Pendapatan harian : Rp 8.000 x 50 = Rp 400.000
Pendapatan perbulan : Rp 8.000 x 450 = Rp 3.600.000
 Laba yang diterima per bulan
Rp. 3.600.000 – Rp. 2.865.000 = Rp. 735.000

4.3 Anggaran Biaya

NO Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang 1.665.000,-
2 Bahan Habis Pakai 1.000.000,-
3 Perjalanan 200.000,-
Jumlah 2.865.000,-

Page | 7
Lampiran Justifikasi Anggaran Kegiatan
1) Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Harga Total
Pemakaian (Rupiah) (Rupiah)
Kompor Lpg Peralatan 1 300.000,- 300.000,-
Gerobak Peralatan 1 1.000.000,- 1.000.000,-
Gas Lpg Peralatan 2 50.000,- 100.000,-
Ember Peralatan 1 25.000,- 25.000,-
Pisau Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Panci Peralatan 1 20.000,- 20.000,-
Sendok Peralatan 20 2.000,- 40.000,-
Garpu Peralatan 20 2.000,- 40.000,-
Piring Peralatan 20 5.000,- 100.000,-
Mangkok Peralatan 5 5.000,- 25.000,-
SUB Total 1.665.000,-

2) Peralatan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Harga Total
Pemakaian (Rupiah) (Rupiah)
Beras Ketan Bahan dasar 10 kg 15.000,- 150.000.-
Tape Bahan tambahan 5 kg 10.000,- 50.000,-
Susu Bahan tambahan 20 kaleng 15.000,- 300.000,-
Mentega Bahan tambahan 10 pess 20.000,- 200.000,-
Keju Bahan tambahan 10 batang 20.000,- 200.000,-

Mesis Bahan tambahan 5 kg 10.000,- 50.000,-

Santan Bumbu 5 kg 5.000,- 25.000,-

Daun Pisang Pembungkus 5 kg 5.000,- 25.000,-

Page | 8
 SUB Total 1.000.000,-

3) Perjalanan
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Total
(Rupiah)
Perjalanan ke pasar Membeli bahan-bahan 3orang 100.000

Perjalanan ke berbagai Surve dan promosi 3orang 100.000

daerah
SUB Total 200.000

Page | 9