GIZI PADA MAKANAN

.
DEFENISI ILMU GIZI

Ilmu gizi merupakan ilmu yang mempelajari mengenai makanan

yang berhubungan dengan kesehatan tubuh secara optimal. Di
sisi lan terdapat pendapat mengenai makna ilmu gizi, yang mana
merupakan ilmu makanan, zat-zat gizi dan substansi yang
terkandung didalamnya, juga mengenai peranan dan
keseimbangannya untuk kesehatan tubuh.
MACAM - MACAM ZAT GIZI

Karbohidrat
Protein
Lemak
Mineral
Vitamin
KARBOHIDRAT
FUNGSI KARBOHIDRAT DALAM TUBUH
Sumber Energi Tubuh
Karbohidrat yang terbentuk dalam gula dan pati dibutuhkan oleh
tubuh sebagai sumber energi. Semua aktivitas tubuh kita
memerlukan energi agar bisa berjalan dengan baik. Beberapa
aktivitas yang tidak kita sadari seperti bernafas juga
membutuhkan energi. Glukosa yang didapatkan dari pati dan gula
dari berbagai jenis makanan akan dipecah menjadi gula sederhana.
FUNGSI KARBOHIDRAT DALAM TUBUH
Mengendalikan Berat Badan

Jika memiliki bentuk tubuh yang gemuk maka jangan selalu langsung menghindari
karbohidrat. Pemilihan beberapa jenis karbohidrat yang benar ternyata bisa
memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan. Jika mengkonsumsi berbagai jenis
karbohidrat yang berasal dari manfaat sayuran dan manfaat buah-buahan, maka bisa
mengendalikan berat badan.

Makanan yang merupakan sumber manfaat karbohidrat, banyak mengandung serat

dan akan sangat baik dalam mengendalikan proses metabolisme tubuh.
FUNGSI KARBOHIDRAT DALAM TUBUH
Mendukung Fungsi Pencernaan
Berbagai jenis makanan yang banyak mengandung manfaat karbohidrat
terutama serat sangat baik untuk tubuh. Jenis serat yang larut dalam air
dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu proses pencernaan baik dalam usus
besar maupun usus kecil. Berbagai jenis makanan yang mengandung serat
akan mengatasi sembelit dan beberapa gangguan pencernaan lain.
MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN YANG
MENGANDUNG KARBOHIDRAT
Gula Jagung
Tepung Sagu Singkong
Sereal Pisang
Mie Instant Beras Putih / Beras Merah
Roti Ubi
Pasta Kentang
PROTEIN
MANFAAT PROTEIN DALAM TUBUH
Perbaikan dan Perawatan
Protein disebut sebagai pondasi suatu bangunan yang bernama tubuh manusia. Hal
ini karena fungsi protein sangat vital dalam pemeliharaan jaringan tubuh, termasuk
pengembangan dan perbaikan. Mulai dari rambut, kulit, mata, otot dan organ
semuanya terbuat dari protein. Inilah sebabnya mengapa anak-anak membutuhkan
lebih banyak protein dibandingkan orang dewasa. Karena anak-anak masih dalam
masa pertumbuhan maka kehadiran protein yang cukup dalam tubuh mereka
menjadi sangat dibutuhkan, agar pertumbuhan berjalan dengan baik. Begitu pula
pada wanita hamil, mereka perlu meningkatkan asupan protein untuk membantu
tumbuh kembang si jabang bayi serta menjaga kesehatan sang ibu.
MANFAAT PROTEIN DALAM TUBUH
Sebagai Sumber Cadangan Energi
Energi adalah komponen utama yang dibutuhkan agar manusia dapat terus
bergerak dan beraktivitas menjalankan kewajiban nya sehari-hari. Seperti
karbohidrat dan lemak, salah satu fungsi protein yang utama adalah sebagai
sumber energi. Dalam hal kelebihan asupan, protein mirip dengan
karbohidrat. Jika Anda mengonsumsi lebih banyak protein daripada yang
dibutuhkan tubuh untuk perawatan jaringan dan fungsi penting lainnya, maka
tubuh akan mengalihkan kelebihan protein itu dalam bentuk lemak dan akan
menjadi sumber energi cadangan untuk tubuh.
MANFAAT PROTEIN DALAM TUBUH
Pembentukan Hormon
Fungsi protein selanjutnya yaitu terlibat dalam pembentukan
beberapa jenis hormon. Zat ini membantu tubuh mengendalikan
fungsi-fungsi tubuh yang melibatkan interaksi beberapa organ.
Insulin, yang merupakan bentuk lain dari protein, adalah contoh
hormon yang mengatur gula darah.
MANFAAT PROTEIN DALAM TUBUH
Sebagai Pembentuk Antibodi
Antibodi dibentuk oleh protein untuk membantu mencegah serangan
penyakit dan infeksi pada tubuh. Protein ini mengidentifikasi dan membantu
menghancurkan antigen seperti bakteri dan virus. Antibodi sering kali
bekerjasama dengan sel sistem kekebalan lainnya. Sebagai contoh, antibodi
akan mengidentifikasi dan kemudian mengelilingi antigen agar tetap
terkurung sampai dapat dihancurkan oleh sel darah putih. Salah satu contoh
fungsi penting antibodi adalah pada darah.
MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN YANG
MENGANDUNG PROTEIN
Protein Nabati
Tahu
Kacang kedelai Bayam
Kacang almond Tempe
Kacang polong Keju
Brokoli
Yogurth
MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN YANG
MENGANDUNG PROTEIN
Protein Hewani
Ikan teri Telur
Udang Daging sapi
Ikan segar Daging Ayam
Putih telur
LEMAK
Jenis dan perbedaan lemak
Ada dua jenis lemak yaitu :
Lemak jenuh
Lemak tak jenuh
LEMAK JENUH
Lemak jenuh terdapat di hewan dan produk-produk makanan olahan,
seperti daging, produk susu, kripik, dan yang merusak. Struktur kimia dari
lemak jenuh adalah sepenuhnya dengan atom hidrogen, dan tidak
mengandung dua rantai ikatan antara atom-atom karbon. Lemak jenuh
tidak menyehatkan jantung, karena mereka paling dikenal untuk
meningkatkan kolesterol LDL (kolesterol yang buruk).
Asam lemak jenuh :
Dapat diproses oleh oleh tubuh
Padat pada suhu kamar
Diperoleh dari sumber zat hewani contoh mentega
LEMAK TAK JENUH
Lemak tak jenuh,terdapat pd makanan seperti kacang, avocado, dan
zaitun(olive). Mereka cair pada suhu kamar dan berbeda dg lemak jenuh
dalam struktur kimia yang berisi dua rantai ikatan. Selain itu, peneliti telah
menunjukkan bahwa lemak tak jenuh juga menyehatkan jantung, mereka
mempunyai kemampuan untuk menurunkan kolesterol LDL dan
meningkatkan HDL kolesterol(kolesterol baik).
Asam lemak tidak jenuh :
Tidak dapat diproduksi tubuh
Cair pada suhu kamar
Diperoleh dari sumber zat nabati contoh minyak goreng
MANFAAT LEMAK DALAM TUBUH
Lemak Sebagai Penyedia Energi
Meskipun sumber utama energi untuk tubuh kita adalah
karbohidrat, lemak digunakan sebagai sumber energi cadangan
jika karbohidrat tidak tersedia. Kehadiran lemak juga sedikit
membantu protein, sehingga fungsi protein dalam tubuh dapat
dimaksimalkan kepada hal lain yang membutuhkan sumber
protein. Fungsi lemak yang pertama sebagai sumber energi untuk
menunjang fungsi tubuh.
MANFAAT LEMAK DALAM TUBUH
Lemak Membantu Menyerap Vitamin
Beberapa vitamin, dikenal juga sebagai vitamin yang larut dalam
lemak, itu artinya vitamin ini memerlukan lemak agar bisa diserap
dan disimpan dengan baik pada tubuh. Beberapa contohnya yaitu,
vitamin A, vitamin D, vitamin E dan vitamin K, semua vitamin ini
merupakan komponen penting dari makanan yang kita konsumsi
sehari-hari. Tanpa bantuan lemak, tubuh akan kesulitan menyerap
jenis vitamin ini.
MANFAAT LEMAK DALAM TUBUH
Lemak Sebagai Cadangan Energi
Jangan salah mengira kalau lemak di bawah kulit kita tidak berguna apa-apa, bahkan
hanya memperburuk penampilan saja, padahal dibalik itu fungsi lemak tersebut
sangat penting. Tubuh dapat menyimpan lemak sebagai cadangan energi untuk
digunakan di kemudian hari. Ketika Anda mengonsumsi makanan yang mengandung
lebih banyak energi daripada yang dibutuhkan tubuh, makanan berlebih itu akan
disimpan sebagai lemak subkutan di bawah kulit. Kelebihan lemak ini juga disimpan
pada bagian paha dan perut, efeknya akan membuat kulit menjadi lebih gemuk atau
berisi. Tubuh juga menyimpan lemak di sekitar organ vital kita, hal ini untuk
membantu melindunginya dari gangguan yang berasal dari luar atau gerakan
mendadak.
MANFAAT LEMAK DALAM TUBUH
Lemak Menjaga Temperatur Tubuh Tetap Normal
Hampir setiap orang memiliki lapisan lemak tipis yang berada tepat di bawah
kulit. Lapisan lemak ini dirancang untuk melindungi tubuh, menjaga panas di
dalam tubuh kita sehingga suhu tubuh tetap dalam kisaran normal. Selain
menahan panas di dalam, lapisan lemak ini juga bisa melindungi bagian dalam
tubuh dari perubahan suhu ekstrim diluar tubuh. Cara kerja lapisan lemak ini
adalah, ketika suhu kulit kita turun drastis atau ketika cuaca di luar dingin,
timbunan lemak tadi akan menghasilkan panas yang membantu meningkatkan
suhu tubuh ke kisaran normal kembali.
MANFAAT LEMAK DALAM TUBUH
Lemak Melindungi Organ-Organ Penting Dalam Tubuh
Lemak tidak hanya berada di kulit dan sekitarnya, tetapi lapisan
lemak juga ada yang menyelimuti organ utama (termasuk otak
dan jantung), saraf, jaringan tisu dan tulang. Fungsi lemak di area
ini untuk bertindak sebagai bantalan pelindung jika terjadi
benturan keras yang mengancam organ vital tadi. Lapisan lemak
ini akan menyerap sebanyak mungkin efek benturan sehingga bisa
melindungi organ dan struktur penting lainnya agar tidak
mengalami kerusakan yang parah.
MINERAL
MANFAAT MINERAL DALAM TUBUH
Berperan penting untuk menjaga kesehatan tulang
Untuk menjaga kesehatan dan kekuatan gigi dan tulang sebaiknya kosumsilah
makanan yang banyak mengandung mineral. Zat-zat yang terkandung dalam
mineral membuat gigi dan tulang tidak gampang keropos.
Mencegah terjadinya gangguan pada otot
Tidak hanya dibutuhkan oleh tulang, mineral juga sangat penting untuk otot
kita. Seseorang yang terlalu sedikit mengkonsumsi mineral akan sering
mengalami lemas otot, atau nyeri otot.
MANFAAT MINERAL DALAM TUBUH
Dapat membantuk pembentukan hemoglobin
Mineral juga membantu proses pembentukan hemoglobin atau sel-sel darah
merah. Oleh karena itu, bila seseorang terkena sakit anemia, dianjurkan
untuk banyak makan makanan yang bermineral.
Untuk kecantikan kulit
Untuk urusan kecantikan, biasanya dianjurkan untuk banyak mengkonsumsi
vitamin. Namun sebenarnya, dalam proses mempercantik kulit, vitamin tidak
bekerja sendirian. Vitamin bekerja sama dengan mineral untuk menjaga
kesehatan kulit seseorang.
MANFAAT MINERAL DALAM TUBUH
Memelihara fungsi otak
Sebagai organ vital dalam tubuh manusia, otak membutuhkan banyak asupan
nutrisi. Salah satu zat yang dapat menjaga kesehatan otak adalah mineral.
Zat mineral berfungsi untuk menjaga kesehatan seseorang
Banyak sekali penyakit yang disebabkan karena seseorang kekurangan zat
mineral. Contoh penyakit akibat kekurangan zat mineral adalah anemia,
osteoporosis dan sakit gondok. Supaya tidak terkena bermacam-macam
penyakit tersebut, makan cukupilah kebutuhan mineral untuk tubuh kita.
MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN YANG
MENGANDUNG MINERAL
Kangkung
Sawi Kerang
Bayam Ikan Tuna
Pepaya Ikan salmon
Hati sapi Seafood
VITAMIN
Secara garis besar, vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar,
yaitu :
Vitamin yang larut dalam air
Hanya terdapat 2 vitamin yang larut dalam air yaitu Vitamin B dan C.
Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak, jenis vitamin larut dalam air
hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang
bersama aliran makanan. Saat suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh,
vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke
seluruh bagian tubuh. Apabila tidak dibutuhkan, vitamin ini akan segera
dibuang tubuh bersama urin. Oleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan
asupan vitamin larut air secara terus-menerus.
VITAMIN
Vitamin yang larut dalam lemak
Sedangkan vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E,
dan K. Vitamin yang larut dalam lemak akan disimpan di dalam
jaringan adiposa (lemak) dan di dalam hati. Vitamin ini kemudian
akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat dibutuhkan.
Beberapa jenis vitamin hanya dapat disimpan beberapa hari saja di
dalam tubuh, sedangkan jenis vitamin lain dapat bertahan hingga 6
bulan lamanya di dalam tubuh.
VITAMIN LARUT AIR
Vitamin B
Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di
dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Hal ini
terkait dengan peranannya di dalam tubuh, yaitu sebagai senyawa koenzim
yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai
jenis sumber energi. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok
vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit).
Sumber utama vitamin B berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran
hijau.
VITAMIN LARUT AIR
Vitamin C
Vitamin C banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Di dalam tubuh, vitamin C juga
berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan
kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami
yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. Terkait dengan
sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas, vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi
dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif, seperti kanker dapat diturunkan.
Selain itu, vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam
tubuh, seperti otot. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan
memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme pathogen. Melalui mekanisme inilah
vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit.
Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. Akumulasi
vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran
pencernaan, dan rusaknya sel darah merah. Viatmin C terdapat dalam buah jeruk dan jambu.
VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin D
Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan
hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju. Bagian tubuh yang
paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Vitamin D ini dapat membantu
metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D
saat terkena cahaya matahari. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami
pertumbuhan kaki yang tidak normal, dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Di
samping itu, gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan.
Penyakit lainnya adalah osteomalasia, yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara
berlebihan di dalam tulang. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja, sedangkan pada
manula, penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis, yaitu kerapuhan tulang
akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh
mengalami diare, berkurangnya berat badan, muntah-muntah, dan dehidrasi berlebihan
VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin E
Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam
tubuh, mulai dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati. Selain itu,
vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai
kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa
antioksidan alami. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan, ayam, kuning telur,
ragi, dan minyak tumbuh-tumbuhan. Walaupun hanya dibutuhkan dalam
jumlah sedikit, kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan
yang fatal bagi tubuh, antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita.
Selain itu, saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.
VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin K
Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah
yang baik dan penutupan luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada
pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka
atau pendarahan. Oleh karena itu, kita perlu banyak mengonsumsi susu,
kuning telur, dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik
bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh.
BAGAN GIZI SEIMBANG
 PRINSIP GIZI SEIMBANG
Konsumsi makanan bergizi
Biasakan makan makanan yang alami
Jauhi makanan instant
Rajin olahraga
Makanan sehat dan bergizi adalah obat alami mencegah segala penyakit, karena obat hanya
bisa mengobati penyakit bukan mencegah penyakit.
 CARA MENGHITUNG INDEKS MASA TUBUH
Cara Menghitung Berat Badan Ideal Dengan Rumus BMI
Dengan menggunakan rumus BMI (Body Mess Index) atau biasa disebut juga dengan IMT
(Indek Massa Tubuh) maka anda bisa mengetahui berapa tinggi dan berat tubuh yang ideal.
Untuk anda yang masih bingung bagaimana caranya berikut saya berikan.
Contohnya :
Berat Badan Ideal = Berat Badan (Kg) : (Tinggi badan x Tinggi badan)
Sebagai Contoh: Berat badan anda 50 kg : (1,68 m x 1,68 m) = 45 : 2,82 = 17,0
adalah Nilai BMI anda.
TABEL INDEKS MASA TUBUH
 TERIMA KASIH !!!

SEMOGA BERMANFAAT