ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA PENYAJI

MAKANAN DI RUANG CAROLUS RSPR

POLITEKNIK NEGERI JEMBER

KAMIS, 8 MARET 2018

 6 TAHAPAN WISN

Kebutuhan
Standar Tenaga
Kelonggaran
Standar
Beban Kerja
Waktu
Kerja

Unit
Kerja &
Kategori
SDM
UNIT KERJA & KATEGORI SDM

UNIT KERJA KATEGORI SDM

STAF PENYAJI MAKANAN

Ahli Gizi Ruangan

Penanggung Jawab Penerimaan dan

INSTALASI GIZI
Penyaluran Bahan Makanan

Juru Masak

dsb
 WAKTU KERJA TERSEDIA
KATEGORI SDM
KODE FAKTOR PJ Penerimaan dan KETERANGAN
Penyaluran Bahan Makanan
A Hari Kerja 312 Hari/ Tahun
B Cuti Tahunan 12 Hari/ Tahun
C Hari Libur Nasional 15 Hari/ Tahun
D Ketidak hadiran kerja Hari/ Tahun
7
(Ijin, Cuti, Sakit)
E Pendidikan dan Pelatihan 5 Hari/ Tahun
F Waktu Kerja 7 Jam/ Hari
Hari Kerja Tersedia
273 Hari/ tahun
[A-(B+C+D+E)]
Waktu Kerja Tersedia
(Hari Kerja Tersedia x 273x7 = 1911 Jam / Tahun
waktu Kerja)
1911 x 60 = 1144660 Menit/ Tahun
 STANDAR BEBAN KERJA
 STANDAR BEBAN KERJA =
WAKTU KERJA TERSEDIA : RATA – RATA WAKTU KERJA PER KEGIATAN
WAKTU KERJA RATA – RATA STANDAR BEBAN
KEGIATAN
TERSEDIA WAKTU PER KERJA
POKOK
(Menit/ Tahun) KEGIATAN (Menit/ Tahun)
serah terima shift
1144660 5 22932
pagi ke siang
Menerima,
memeriksa dan
menilai permintaan
bahan makanan
1144660 15 7644
basah sesuai jumlah
macam bahan dan
spesifikas yang telah
ditetapkan dst
 STANDAR KELONGGARAN RSPR
 Diperolehnya kebutuhan waktu masing – masing kategori
SDM untuk menyelesaikan tiap faktor kelonggaran atau
kegatan yang tidak/ kurang terkait langsung dengan
kegiatan pokok
Jumlah rata-rata waktu per faktor kelonggaran
Standar kelonggaran = -------------------------------------------------------------
Waktu kerja tersedia

 Jumlah rata-rata waktu per faktor kelonggaran =

1 jam x 312 hari x 60 menit
 Standar Kelonggaran = 18720 / 114660
 = 0,16
 KEBUTUHAN TENAGA
(Kuantitas Kegiatan Pokok + Standar Kelonggaran)
= -----------------------------------------------------------------
Standar Beban Kerja
 KEBUTUHAN TENAGA PENYAJI MAKAN DI
RUANG CB4BK DAN CB3VK

Norma Standar Jumlah

WKT Kuantitas
No Nama Kegiatan (Pramusaji dan Pekarya) Waktu Satuan SBK (E/C) Kelonggar Tenaga
(menit) Kerja
(menit) an (H+G)/F
1 serah terima shift pagi ke siang 10 Hari 114660 11466 0.16 588 0.051296
2 mengambil snack dan teh ke dapur besar 30 Hari 114660 3822 0.16 588 0.153888
3 membagikan snack dan teh ke setiap kamar di ruang CB4VK dan CB4BK 40 Hari 114660 2866.5 0.16 588 0.205184
4 mengambil makan ke dapur (isi jam datang, cek diet dan pesanan makan, serah terima, isi jam pulang, isi logbook) 60 Hari 114660 1911 0.16 588 0.307776
5 menanyakan kepada perawat ada atau tidak pasien baru atau perubahan diet dan lapor ke dapur 10 Hari 114660 11466 0.16 588 0.051296
6 membuat daftar daftar permintaan makan pasien untuk esok hari (input di komputer + print) 15 Hari 114660 7644 0.16 588 0.076944
7 menggunting etiket untuk besok 10 Hari 114660 11466 0.16 588 0.051296
8 menyiapkan makanan cair dingin 15 Hari 114660 7644 0.16 588 0.076944
9 mambagikan makan ke pasien di ruang CB4VK dan CB4BK (isi jam penyajian) 40 Hari 114660 2866.5 0.16 588 0.205184
10 menulis nama pasien baru, diet, atau perubahan diet di papan pantry 10 Hari 114660 11466 0.16 588 0.051296
11 mengambil gelas dan piring kotor di ruang CB4VK dan CB4BK 30 Hari 114660 3822 0.16 588 0.153888
12 mencuci gelas dan piring kotor 30 Hari 114660 3822 0.16 588 0.153888
13 mengeringkan alat makan dan mengembalikan ke tempatnya 20 Hari 114660 5733 0.16 588 0.102592
14 menyiapkan air putih di gelas dan menyiapkan tea bag untuk besok 15 Hari 114660 7644 0.16 588 0.076944
15 mengisi laporan harian 20 Hari 114660 5733 0.16 588 0.102592
16 menata peralatan makan ke troli untuk di sterilisasi 20 Hari 114660 5733 0.16 588 0.102592
17 mengembalikan troli ke dapur besar 20 Hari 114660 5733 0.16 588 0.102592
18 menempel etiket di peralatan makan 15 Hari 114660 7644 0.16 588 0.076944
19 membersihkan lingkungan kerja 20 Hari 114660 5733 0.16 588 0.102592
430 2.205728
 ANALISA KEBUTUHAN SDM
SDM Kebutuhan
No Unit kerja Rasio Keterangan
Tersedia Sdm
1 Staff Penyaji Makanan
dan Pekarya di Ruang 2 2 1/1 = 1 CUKUP
CB4BK dan CB3KK

KURANG 0,1 0,5 1 1,5 1 LEBIH

SESUAI
TERIMA KASIH