Kebutuhan Nutrisi pada Pekerja

Hardaning A.M., M.Gz.

Outline Materi
• Pendahuluan
• Masalah pada pekerja
• Faktor yang mempengaruhi kebutuhan gizi
pekerja
• Kebutuhan gizi pada usia dewasa
• Strategi membangun kebiasaan makan yang
sehat di lingkungan kerja
• Cara membaca nilai informasi gizi
 Klasifikasi Usia

0 th 5 th 10 th 19 th 50 th 60 th

ANAK USIA
BALITA
SEKOLAH
REMAJA DEWASA LANSIA

Dewasa muda : 18-30 th Young Adult Years: 19 to 30

Dewasa tua : >30 th Middle Adult Years: 31 to 50
(Kemenkes RI) (Life Cycle Nutrition)
Kenapa perlu memperhatikan kebutuhan
gizi pada pekerja?
Pentingnya Memenuhi Kebutuhan Gizi
Pekerja

Kebutuhan
Produktivitas Gizi
Kerja
Ok
e!
Masalah Kesehatan pada Pekerja
Wanita Pria
Osteoporosis Overweight
Anemia pada wanita hamil
 Overweight and Obesity

Hasil Riskesdas (2018)

Faktor yang Mempengaruhi
Status
Kebutuhan Gizi pada
Gizi
Pekerja

Kebutuhan
Lingkungan
Gizi
Kerja
• Suhu • Usia
• Jenis kelamin
• Bahan kimia
• Komposisi tubuh
• Radiasi • Ukuran tubuh
• Parasit & • Aktivitas fisik
mikroorganisme
 Kebutuhan Nutrisi pada Orang Dewasa

1. Tentukan Status Gizi

2. Hitung kebutuhan energi

3. Hitung kebutuhan zat gizi yang lain

Sesuaikan makanan yang dikonsumsi dengan

kebutuhan tubuh.
Penentuan Status Gizi Orang Dewasa

• Antropometri
▫ Indeks Massa Tubuh (IMT)
▫ Waist circumference / Lingkar pinggang
▫ Waist to hip ratio / Rasio lingkar pinggal dan
panggul
 Indeks Massa Tubuh

Kemenkes RI (2014)
WHO
 Lingkar Pinggang
Yang berisiko

Laki-laki > 90 cm

Perempuan > 80 cm

Prevalensi Obesitas Sentral

Riskesdas (2018)
 Waist to hip ratio
• Rasio Lingkar Pinggang dan Panggul (RLPP)

Yang berisiko,
yang bagaimana?

Wanita : >0,85
Pria : >0.90

Krause’s
 Kebutuhan Energi pada Orang Dewasa

Krause’s
 Kebutuhan Energi pada Orang Dewasa

Krause’s
 Zat Gizi lain
Zat Gizi Kebutuhan yang dianjurkan
Karbohidrat 50-65% dari total energi
Protein 10-20% dari total energi
Lemak 20-3-% dari total energi
Mikronutrien
Kalsium 1000 mg / hr
Vitamin D 15 µg / hr
Laki-laki : 3,7 L/hari
Air Minum
Perempuan : 2,7 L/hr
Laki-laki : 38g
Serat
Perempuan : 29g
4-5 kali seminggu
Olahraga
durasi 20-30 menit

Krause’s
How to eat healthy on workplace
Healthy Eating Strategies on Workplace
Healthy Eating Strategies on Workplace
• Memberikan edukasi tentang gizi pada
karyawan/pekerja
• Menyediakan makanan, minuman, dan snack sehat
di kantin
• Menyediakan makanan dan snack sehat ketika
meeting
• Label nutrition information
• Mempromosikan dan memberi akses untuk
konsumsi air putih
• Memberi akses program diet dan olahraga
• Kombinasi program olahraga dan gizi
 Ideas for Action: Promote
Healthy Eating and Good
Nutrition

Queensland Government Healthy Eating

Menyediakan tempat untuk interaksi sosial.
seperti tempat makan atau tempat untuk
istirahat.
Mengganti selingan di tempat kerja
Selingan dapat berupa buah
Menyediakan air putih di kantor
Demo masak makanan sehat
Memberi informasi dan infografis tentang
kebiasaan makan sehat dan bekal yang sehat
Pasang poster tentang kebiasaan makan
yang sehat
Buat peraturan terkait makanan sehat sehingga dapat
dijadikan patokan untuk katering dan kantin
Buat kegiatan makan bersama di kantor
Adakan sesi tanya jawab dengan ahli gizi
Mendukung program pengaturan berat badan
 Simple Tips for Healthy Eating at Work

• Pack your own lunch

• Use a refillable water bottle

For Shift Worker

• eat your main meal before you start
work
• aim to eat 3 meals a day with 2 or 3
snacks as needed
• eat lightly between 10pm and 6am
• avoid a large meal before going to bed
• avoid fatty, spicy or greasy foods

Queensland Government Healthy Eating

 Pernah baca
bagian belakang
kemasan
makanan/
minuman?
How to Read Food Label?
 Ideas for Action: Being Active at Work
• Promote the use of stairs instead of
lifts and elevators.
• Encourage employees to get out of
their chairs, take a break and go for
a lunchtime walk—let them know
you support them being physically
active at work.
• Display local walking route maps.
• Promote active commuting (walking
and cycling) to and from work by
investing in showers, change
rooms, lockers and bike storage.
• Support new policies to encourage
physical activity at work.
• Use available rooms and open
spaces for low-impact exercise
sessions.
Queensland Government Physical Activity
• Organise ‘walk and talk’
meetings to keep employees
moving during the day.
• Reward employees with
incentives such as subsidised
gym memberships, team fun
runs or group challenges (great
for team building).
• Talk to your council about
marking walking paths outside
the building, or your landlord
about a walking loop in your
workplace.
• Display posters to recruit
lunchtime walkers or team sport
players.
Terima Kasih
Referensi
• Life Cycle Nutrition
▫ Bueche, JL. Chapter 9. Special Topics in Adult
Nutrition: Chronic Disease Nutritional
Assessment.
▫ Sharlin, J., Sheeley, A. Chapter 10. Special
Topics in Adults and Chronic Diseases:
Nutrition and Public Health
▫ Kochenour K., Volpe, SL. Chapter 11. Special
Topics in Adult Nutrition: Physical Activity
and Weight Management.
• Bueche, JL. Krause’s
▫ Chapter 19. Nutrition in the adult years
• Kemenkes RI. 2014. Pedoman Gizi
Seimbang
• Mardalena I. Surayani E. 2016. Modul Bahan
Ajar Keperawatan : Ilmu Gizi. Kemenkes
RI:Jakarta