ANGGOTA KELOMPOK


1) Tya Wahyun Kurniawati 6) Lu’lu’ Luthficean F.

2) Novianti Lailiah 7) Indah Putri Pinanti

3) Mia Ayu Mulyani 8) Yulia Mariskasari

4) Meirina Nur Asih 9) Utari Suciati

5) Setya Indah Hikmawati 10) Della Yoliana

 VITAMIN

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik
berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi
vital dalam metabolisme organisme

Dari segi enzimologi, vitamin adalah kofaktor

dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim
VITAMIN YANG LARUT
DALAM LEMAK

 VITAMIN A

 VITAMIN D

 VITAMIN E

 VITAMIN K
 VITAMIN A (RETINOL)

 Ditemukan oleh Mc. Collum dan David pada tahun 1913

 Vitamin A merupakan vitamin antioksidan yang larut dalam

minyak dan penting bagi penglihatan dan pertumbuhan tulang.

 Vitamin A merupakan senyawa poliisoprenoid yang mengandung

cincin sikloheksenil yang disimpan dalam bentuk ester retinol

dalam hati.
 Sifat Vitamin A

 Berbentuk kristal berwarna kuning dan larut dalam
lemak atau pelarut lemak. Vitamin A tahan terhadap
panas, cahaya dan alkali, tetapi tidak tahan terhadap
asam dan oksidasi.
 4 bentuk vitamin A:
1. Retinol Vitamin A (Vitamin A Alkohol)
2. Retinaldehid Vitamin A (Vitamin A aldehid)
3. Retionic acid (Vitamin Acid/asam)
4. Retinyl ester Vitamin A (Vitamin A ester)
Struktur Vitamin A

 Sumber Vitamin A

 Dalam sumber makanan hewani, tersedia dalam

bentuk retinol; dalam sumber makanan nabati

berada dalam bentuk beta-karoten

 Fungsi Vitamin A

 Penglihatan (penglihatan malam)

 Deferensiasi sel

 Kekebalan

 Pertumbuhan dan perkembangan

 Reproduksi

 Pencegahan kanker dan penyakit jantung

 Kebutuhan Vitamin A

USIA PRIA WANITA

0-6 BULAN 400 mcg/hari

TUMBUH KEMBANG 500 mcg/hari

REMAJA 600 mcg/hari

DEWASA 900 mcg/hari 700 mcg/hari

WANITA HAMIL - 770 mcg/hari

WANITA MENYUSUI - 1300/hari

 Defisiensi Vitamin A

 Penurunan kemampuan penglihatan mata

 Keratinisasi jaringan epitel mata, paru-paru, saluran

cerna dan traktus genitourinarius

 Kerusakan jaringan mata

 Xeroftalmia
 Ekses Vitamin A

 Cepat Lelah
 Rambut rontok
 Kulit kasar
 Mual dan muntah
 Pusing
 VITAMIN D

 Ditemukan Steenbook dan Hess pada tahun 1924

 Vitamin D dapat dibentuk dalam tubuh dengan

bantuan sinar matahari.

 Vitamin D adalah nama generik dari dua molekul,

yaitu ergokalsiderol (Vitamin D2) dan Kolekalsiferol
(Vitamin D3)

 Rumus kimia dari vitamin D adalah C22H44O

Struktur Vitamin D

 Sumber Vitamin D

 Telur

 Mentega atau margarin

 Hati

 Minyak ikan

 Susu
 Fungsi Vitamin D

 Membantu absorsi Ca dan P dari usus halus.

 Membantu transpor Ca dalam sel.

 Pembentukan tulang dan gigi

 Menjaga keseimbangan Ca dan P.

 Kebutuhan Vitamin D

USIA PRIA WANITA

0-6 BULAN 10 mcg/hari

TUMBUH KEMBANG 10 mcg/hari

REMAJA 15 mcg/hari

DEWASA 15 mcg/hari 15 mcg/hari

WANITA HAMIL - 10 mcg/hari

WANITA MENYUSUI - 10 mcg/hari

 Defisiensi Vitamin D

 Rakhitis pada anak

 Osteomalacia pada orang dewasa

 Hypoplasia dan kerusakan gigi geligi

 Tetani
 Ekses Vitamin D

 Muntah-muntah

 Sering kencing dan diare

 Neuralgia (nyeri syaraf urat)

 Sakit kepala dan pusing

 Nyeri pada gigi dan gusi

 Nyeri pada otot dan tulang

 VITAMIN E

 Vitamin E yang memiliki 2 substansi aktif biologis yaitu
Tokoferol atau Tokotrienol merupakan golongan vitamin
yang larut dalam lemak dan diabsorbsi di usus halus
secara difusi.
 Vitamin E memiliki gugus fungsi yang unik, karena
termasuk dalam golongan vitamin yang sebenarnya tidak
mempunyai fungsi sebagai kofaktor untuk reaksi enzim
seperti fungsi vitamin pada umumnya
 VITAMIN E

 Di alam, terdapat 8 jenis senyawa yang mengandung
aktivitas vitamin E, diantaranya yaitu:

1) d alfa tokoferol 5) d alfa tokotrienol

2) d beta tokoferol 6) d beta tokotrienol
3) d gama tokoferol 7) d gama tokotrienol
4) d delta tokoferol 8) d delta tokotrienol
 Proses Masuknya Vitamin E

 Masuknya vitamin E ke dalam sel dapat terjadi melalui proses

mediasi reseptor (LDL membawa vitamin ini ke dalam sel) atau

melalui proses yang dibantu oleh lipoprotein lipase dimana

vitamin E dilepaskan dari kilomikron dan VLDL. Di dalam sel,

transpor intraseluler dari tokoferol membutuhkan protein

pengikat tokoferol intraseluler

Struktur Vitamin E

 Sumber Vitamin E

 Sereal

 Alpukat

 Kacang-kacangan

 Minyak sayur
 Fungsi Vitamin E

 Melindungi Eritrosit

 Sebagai antioksidan pada sel dan jaringan

 Berhubungan dengan metabolisme selenium

 Kebutuhan Vitamin E

USIA PRIA WANITA

0-6 BULAN < 9 IU/hari

TUMBUH KEMBANG 9 IU/hari

REMAJA 14,4 IU/hari

DEWASA 15 IU/hari 10 IU/hari

 Defisiensi Vitamin E

 Fragilitas eritrosit

 Penurunan jumlah eritrosit

 Anemia

 Kebutaan

 Irama jantung abnormal

 Penyakit jantung
 Ekses Vitamin E

Kelebihan vitamin E tidak ditunjukkan oleh
semua manusia, tetapi ada individu yang menunjukkan
gejala keracunan yang ditandai dengan rasa mual.
 Vitamin K

 Vitamin yang tergolong ke dalam kelompok vitamin
K adalah naftokuinon tersubstitusi-poliisoprenoid.
 Penyerapan vitamin K membutuhkan penyerapan
lemak yang normal.
 Vitamin K diperlukan bagi biosintesis faktor
pembekuan darah.
Struktur Vitamin K

 Sumber Vitamin K

Sayuran Hijau
Susu
Sereal
Buah berwarna gelap
 Fungsi Vitamin K

Pembekuan darah
Membentuk protein untuk menjaga
kesehatan tulang dan jaringan
 Kebutuhan Vitamin K

USIA PRIA WANITA
0-6 BULAN 2 mcg/hari
TUMBUH KEMBANG 30 mcg/hari
REMAJA 75 mcg/hari
DEWASA 120 mcg/hari 90 mcg/hari
WANITA HAMIL
WANITA MENYUSUI
 Defisiensi Vitamin K

Sindrom hemoragik.
Gangguan proses pembekuan darah
Perdarahan berlebihan
 Ekses Vitamin K

Kelebihan vitamin K diberikan dalam bentuk
berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion.
Gejalanya adalah hemolysis sel darah merah, sakit
jantung, dan kerusakan pada otak.