TUGAS BESAR

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

FOOD INDUSTRY

Oleh:
Ignadia Zain Balqis 18032010087
Sinta Lluluk Fuadiya 18032010136
Rifqi Dhani Pratama 18032010158
Ailsa Dahnaira Wachid 18032010164
M. Luqman Hakim Gusti 18032010165
Tema Jurnal
Didapatkan 20 jurnal dengan tema food
industry, yaitu 13 jurnal internasional dan 7
jurnal nasional yang meneliti tentang dampak
variabel tertentu dengan manajemen rantai
pasok pada industri makanan.
TEMA JURNAL

12 Jurnal : Mengetahui hubungan atau dampak dari variabel tertentu terhadap kinerja
manajemen rantai pasok.

5 Jurnal : Mempelajari struktur atau alur rantai pasok yang telah diterapkan.

2 Jurnal : Membahas penelitian dengan pendekatan atau model baru untuk rantai pasok yang
telah ada.

1 Jurnal : Membahas mengenai tantangan yang akan dihadapi oleh rantai pasok pada industri
makanan tertentu
 JURNAL No.1
The Effect of Supply
Organizational Learning, Impact of Green Supply Chain Indicators on The Supply Chain Study in
Knowledge Management Chain Management Business Performance of Food Industry in Bulgaria
Capability and Supply Practices on Corporate Food Industry in
Chain Management Sustainability Indonesia
Practices in The Saudi Performance: Empirical Tujuan:
Food Evidence from the Food Hubungan antara
Tujuan:
Tujuan : Mengidentifikasi dampak pemasok dan tingkat
Mempelajari efek dari Tujuan : dari indikator manajemen integrasi kegiatan dengan
pengetahuan dan Untuk mengetahui rantai pasok terhadap aspek teoritis dan
kemampuan manajemen pengaruh GSCM (Green performa bisnis industri terapan dari kolaborasi
terhadap kemampuan Supply makanan. di sepanjang SC dan
organisasi dan ChainManagement) Metode: penggunaan sistem
manajemen rantai pasok terhadap kinerja yang Kuisioner dan diolah informasi dan teknologi
pada industri makanan berkelanjutan di sebuah dengan SEM. modern dalam industri
Saudi. perusahaan. makanan.
Metode: Metode: Metode:
Kuisioner dan diolah Teknik sampling dan Penggunaan dan
dengan analisis faktor, analisis PLS-SEM. implementasi dari
analisis korelasi, dan teknologi informasi dan
SEM komputerisasi modern
 JURNAL No.1
Recent Advances and The Impact of Supply
Green Supply Chain Sustainable Food Supply Opportunities in Chain Relationship on
Management in Food Chain Management Sustainable Food Supply Food Quality
Retailing: Survey-Based Chain: A Model-Oriented
Evidence in Croatia Review Tujuan:
Tujuan :
Mencerminkan Tujuan: Mengembangkan
Tujuan : perkembangan terbaru Mengidentifikasi rantai konseptual model untuk
Mengetahui interaksi yang dibuat dan pasokan makanan dengan hubungan antara rantai
antara green in-store memeriksa masalah feedback yang pasok dan pengendalian
activities, GSCM (Green penelitian yang berkaitan berpengaruh terhadap keamanan produk
Supply Chain dengan analisis dan produksi dan konsumsi makanan dari perusahaan.
Management) serta hasil dukungan keputusan di yang berkaitan dengan Metode:
kinerja ekonomi dan tingkat strategis, permasalahan supply Kuisioner dan diolah
lingkungan. operasional dan teknis. chain terhadap masalah dengan CFA.
Metode: Metode: lingkungan ekonomi dan
Pemodelan persamaan Teknik sampling sosial.
struktural kuadrat Metode:
terkecil parsial. Data literatur penelitian
yang telah ada
 JURNAL No.1
Pemodelan Praktik Hubungan Rantai Pasok Peningkatan Kinerja Analisis Dan Penentuan
Manajemen Rantai Pasok (Supply Chain Relationship) Rantai Pasok Bawang Strategi Perbaikan Nilai
dan Budaya Organisasi Dan Daya Saing Usaha Kecil Merah (Studi Kasus: Tambah Pada Rantai
Terhadap Kinerja Rantai Menengah (UKM) Sari Apel Kabupaten Brebes) Pasok Kelapa Sawit
Pasok dengan Studi Di Kota Batu (Studi Kasus Provinsi
Kasus: Sub Sektor Tujuan:
Riau)
Industri Makanan Meningkatkan kinerja
Tujuan :
Ringan Berbasis Umbi- rantai pasok bawang merah Tujuan:
Mengidentifikasi
Umbian di Kota Padang yang diawali dengan Mengetahui nilai tambah
hubungan rantai pasok
pengukuran kinerja dan dari pelaku usaha kelapa
Tujuan : pada produksi sari apel
menganalisis kondisi, sawit dan juga
Mempelajari hubungan terhadap pengaruh daya
mengukur kinerja, serta mendapatkan strategi
dan efek dari manajemen saing dan kualitas UKM.
merumuskan upaya terbaik dalam upaya
rantai pasok dan budaya Metode:
peningkatan kinerja rantai peningkatan nilai tambah.
organisasi terhadap Hasil wawancara yang
pasok bawang merah di Metode:
kinerja rantai pasok diolah dengan pendekatan
Kabupaten Brebes. Metode Hayami dan
jajanan di kota Padang. analisis Structural
Metode: Metode Non-Numerical
Metode: Equation Modeling (SEM).
FSCN (Food Supply Chain Multi Expert
Kuisioner dan diolah Network) dan metode Multicriteria Decision
dengan SEM. fuzzy AHP. Making (MEMCDM)
 Sustainability In Food Service Supply Chains: Future Expectations
From European Industry Experts Toward The Environmental
1 Perspective.
Tujuan: Mempelajari rantai pasokan makanan di lingkungan bisnis yang kompleks
dengan persyaratan keberlanjutan pelanggan dan undang-undang meningkat.

JURNAL NO.2
Metode: Teknik Delphi

Analisis Supply Chain Management Guna Optimalisasi Distribusi

Ikan Bandeng.
Tujuan: Mengetahui serta menganalisis alur kerja yang efisien untuk dapat
2
mempercepat manajemen rantai pasok pada produksi hasil tambak dengan
keuntungan maksimum..
Metode: Metode deskriptif analitis.
Analisis Rantai Pasok Sosis Food Industries dari Produsen Sampai
3 Konsumen di Kota Bandung .
Tujuan: Mengetahui aliran dan kinerja pada tiap rantai pasok produksi makanan
pada perusahaan berdasarkan rantai pasok dari pusat, cabang, hingga segmen
konsumen.
Metode: Wawancara dan dengan metode Balance Scorecard

Kinerja Rantai Pasok Kedelai di Kabupaten Grobogan.

Tujuan: Mengidentifikasi struktur rantai pasok kedelai di Kabupaten Grobogan
4
dan menganalisis kinerja rantai pasok kedelai di Kabupaten Grobogan.
Metode: Teknik non probability sampling dan analisis deskriptif dengan
pendekatan Supply Chain Operation References (SCOR).

5 Optimalisasi Supply Chain Management Produk Olahan Ikan Hasil Tangkap

di Era Industri 4.0.
Tujuan: Mengelola rantai pasok bahan baku Ikan dari hasil tangkap dan memilih prioritas
supplier..
Metode: Metode Fuzzy Analitycal Hierarchy Process (AHP)
 JURNAL NO. 3
A Constraint-Driven Approach to
Food Supply Chain Management
Tujuan:
Membangun pendekatan baru yang
memungkinkan pemodelan yang fleksibel dan
pemecahan masalah manajemen rantai
pasokan makanan (FSCM).
Metode:
Pemodelan matematika Constraint
Satisfaction Problem (CSPs) dan Constraint
Logic Programming (CLP).
Modeling of an Iot-Enabled
Supply Chain For Perishable Food
With Two-Echelon Supply Hubs
Tujuan:
IoT dan pemodelan Pusat Pasokan di
Kawasan Industri diadopsi dalam rantai
pasokan makanan yang mudah rusak.
Metode:
Pemodelan menggunakan SCPF-2ESH.
 JURNAL NO.4
Tantangan Industri Cold Supply Chain
Produk Makanan Beku

Tujuan:
Menganalisis tantangan yang dihadapi oleh
DINNER
industri rantai pasok makanan beku di
Indonesia, khususnya produk makanan beku SPECIAL
atau frozen food.
Metode:
Studi literatur dan wawancara.
 Dari seluruh jurnal yang diamati, dapat
disimpulkan bahwa variabel yang paling
berpengaruh adalah hubungan baik dan
kepercayaan antar setiap elemen yang
terlibat dalam rantai pasok, utamanya
pemasok dan perusahaan produksi. Setelah
itu, diikuti dengan sistem informasi, sistem
produksi, dan sistem distribusi.
KESIMPULAN
 SPECIAL FOOD

Thank you