MARZIPAN

KAMIS 02 JUNI 2022

 IZZUMI EL MINH (03)

KHOIRUN NISA (14)

NAMA
KELOMPOK: LOLITA SALSA ARJABI (20)

LUISSA SEPTIAN HELENA (21)

SELAMAT MEMBACA
 PENGERTIAN

Marzipan adalah sejenis permen yang populer

di Eropa berupa adonan padat & elastis yang
dibuat dari gula & kacang almond yang
dihaluskan. Marzipan dapat dibuat menjadi
berbagai bentuk & ukuran kecil, seperti
bentuk buah-buahan, binatang, peta dunia
dan ada yang dilapisi coklat.
 FUNGSI

2. Sebagai bahan 3. Dijadikan 4. Sebagai isian

penutup kue. permen. coklat.

1. Berfungsi untuk 5. Dapat dibentuk

memperindah kue berbagai macam
tart atau cake. bentuk seperti
sayur-sayuran,
buah-buahan,
binatang, dll.
 BAHAN-BAHAN

1. PASTA ALMOND 2. GULA ICING

Fungsi gula ini untuk memberi efek
Pasta almond digunakan dalam marzipan karena
sensoris, memberi body (bolky
almond memiliki banyak manfaat yaitu serat,
effect) , mempengaruhi tekstur.
protein, asam lemak esensial, dan baik untuk diet.

B A H A N 3. ESSENCE
Essence digunakan untuk
memberi warna, dan rasa yang
lebih baik pada marzipan.

4. PUTIH TELUR
Putih telur membantu meningkatkan kehalusan, dan
melicinkan adonan marzipan, sehingga saat dicetak
bentuknya lebih baik (glossy).
 TEKNIK MEMBUAT

2. PENCETAKAN
Bertujuan untuk membentuk
sesuai dengan yang digunakan.

1. 3.
PENDINGINAN
PENCAMPURAN Bertujuan untuk
Bertujuan untuk memberikan adonan
meratakan adonan & untuk mengeras dan
menyempurnakan serta kokoh.
mencegah kristalisasi.
 HASIL PRODUCT

1. CHOCOLATE MARZIPAN TRUFFLE

Menjadi salah satu camilan manis dengan proses pembuatan cukup sederhana. Bahan yang diperlukan terdiri dari dark cokelat yang dilelehkan.
Kemudian potong-potong marzipan dan bentuk menyerupai bola, sebelum dicelup dalam cokelat.
2. MARZIPAN MUFFIN
Adalah hidangan berupa kue mangkuk yang sering dijadikan menu sarapan praktis. Kue itupun dapat dikreasikan dengan berbagai bahan isian,
sehingga rasanya menjadi lebih legit. Bisa juga menambahkan apel, kayu manis, atau bahan lainnya untuk mempertajam rasa makanan.
3. MARZIPAN CHOCOLATE COOKIES
Selain dijadikan truffles, marzipan bisa dikombinasikan bersama cokelat untuk membuat kukis lezat yang chewy dan manis. Jenis cokelat yang dipakai
dark choco atau semi sweet supaya rasa tidak terlalu berlebihan. Bahan lainnya adalah tepung, baking soda, mentega, telur, dan brown sugar. Marzipan
pun bisa dipotong-potong lebih kecil agar mudah menyatu dengan adonan.
4. MARZIPAN FRUITCAKE
Fruitcake menjadi pilihan terbaik untuk membuat olahan kue buah yang manis dan segar. Fruitcake terkenal karena pemakaian buah kaleng. Ditambah
kismis pun mampu membuat hidangan menjadi lebih ramai.
5. MARZIPAN LOG
Marzipan log menjadi salah satu olahan yule log yang tidak diolah menggunakan bahan baku umum, seperti sponge cake dan cokelat filling. Melainkan
marzipan yang dibentuk memanjang yang ditambahkan kacang-kacangan, sehingga teksturnya lebih beragam. Setelah itu, tutup marzipan memakai
lelehan cokelat.
 SEKIAN DARI KAMI
MOHON MAAF JIKA ADA
KESALAHAN DALAM
PENULISAN KAMI
DAN
GOOD BYE
 THANK YOU

GURU PEMBIMBING: BU NAZULA MAPEL: PPB