PENGGUNAAN &

PENYIMPANAN
GARAM BERYODIUM

Oleh :

NARASUMBER DINAS
KESEHATAN KAB. MALUKU
TENGAH
  Selama bertahun – tahun, penggunaan garam
beryodium sudah dianggap sebagai cara yang
paling efektif untuk memberantas GAKI di
sejumlah Negara.

PENGGUNA
 WHO, UNICEF, dan ICCIDD
AN GARAM
merekomendasikan untuk memberikan ±
BERYODIU
120 -140 gram yodium/hari, kadar yodium
M
dalam garam pada saat diproduksi harus
berkisar 20 -40 mg yodium/kg garam.
 Rekomendasi ini mengasumsikan bahwa
20% lainnya akan hilang pada saat
memasak, & asupan garam rata – rata 10
gram/hr.
KEBUTUHAN
GARAM
BERYODIUM

1. Konsumsi Garam Beryodium

dengan Cukup. Kebutuhan tubuh
akan yodium sekitar 100 – 150
ug tiap org per hari.

2. Konsumsi Garam Yodium tidak boleh

berlebih.
Untuk menghindari pengaruh efek
samping
kelebihan garam beryodium
dianjurkan untuk
 EFEK KELEBIHAN
GARAM BERYODIUM

Mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid sehingga

terlalu aktif dan menghasilkan
Hormon.Tyroid yang berlebihan
(hipertiroidisme),
akibatnya kelenjar Tyroid jd membesar,
terbentuk goiter.
 CARA
PENGGUNAAN
GARAM YODIUM
....Yg benar pada saat proses Pengolahan.

1). Tidak di bumbukan pada sayuran

mendidih, tetapi dimasukkan setelah
sayuran diangkat dari kompor/tungku,
(kadar KIO3 dalam makanan akan
terjadi penurunan setelah dididihkan
10 menit).
2). Kadar yodium juga akan menurun
pada makanan yang asam, makin asam
makanan makin mudah menghilangkan
KIO3 dari makanan tersebut.
PROSES PERUSAK
TERHADAP
KANDUNGAN
YODIUM

Merebus (terbuka)
kadar yodium hilang ±
50 %
Menggoreng
kadar yodium hilang ± 35 %

Memanggang
kadar yodium hilang ± 25
%
Brengkesan / pepesan
kadar yodium hilang ± 10
%
 CARA
PENYIMPANAN
GARAM
BERYODIUM

1. Dalam wadah
tertutup
2. Tidak terkena
cahaya
3. Tidak dekat dengan tempat
lembab air, hal ini untuk
menghindari kadar yodium &
meningkatkan kadar air, karena
kadar yodium menurun bila
terkena panas & kadar air yg
tinggal akan melekatkan yodium
 Tips Untuk
Memilih Garam 1. Beli sedikit dulu (kemasan
Beryodium kecil) untuk diuji dirumah, kalau
perlu beberapa merk, untuk
pegangan dalam pembelian
selanjutnya.
2. Pilihlah kemasan rapi
& tidak rusak.

3. Pilihlah garam yang putih

& kering, tidak lembab atau
basah
Lanjutan.....
Tips Untuk 4. Hindari memilih garam
Memilih Garam beta/briket apalagi yang tidak
Beryodium dikemas, kecuali telah anda uji
pada setiap bagian (luar & dalam)
dan
hasilnya cukup.
5. Apabila sudah dilakukan uji
terhadap merk tertentu,
pembelian selanjutnya
tidak perlu diuji lagi.
6. Pilihlah kemasan kecil agar
penyimpanan di rumah tidak
terlalu lama, untuk menghindari
proses pelembaban akibat
terbukanya kemasan.