LAPORAN KERJA PRAKTEK

PROSES PENGOLAHAN GULA

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XIV PG.BONE

Mutiawalia Putri 09220190007

JURUSAN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2022
 GULA
Gula atau sukrosa adalah senyawa organik terutama golongan
karbohidrat. Sukrosa juga termasuk disakarida yang didalamnya terdiri
dari komponen-komponen D-glukosa dan D-fruktosa. Rumus molekul
sukrosa adalah C22H22O11.
 TEBU
Tanaman tebu Graminae yaitu rumput-rumputan.
Saccharum officinarum merupakan spesies paling penting
dalam genus saccharum karena kandungan sukrosanya
paling tinggi dan kandungan seratnya paling rendah.

Kandungan tebu
• Glukosa
• Fluktosa
• Sukrosa
 Proses Pengolahan
Proses pembuatan gula atau cara pengolahan gula ada beberapa macam.
Dibedakan dari beberapa stasiun:
Stasiun Penguapan
Timbangan Tebu
Stasiun Gilingan Stasiun Masakan
Stasiun Pemurnian
Stasiun Putaran
Tahap Pendahuluan

Untuk mengetahui kuantitas tebu yang digiling

Timbangan Tebu
per hari.
Stasiun Gilingan
Memisahkan antara nira mentah yang
terkandung dalam batang tebu dengan ampas
tebu agar jumlah nira yang tertinggal dalam
ampas seminimal mungkin

Flowsheet Stasiun Gilingan

Stasiun Pemurnian
Menjernihkan nira yang masih mengandung
kotoran-kotoran serta menghilangkan
sebanyak mungkin endapan yang terdapat
dalam nira
 Stasiun Penguapan
Menguapkan sejumlah air yang terkandung di dalam nira
jernih dengan menekan gula seminimal mungkin sehingga
didapatkan nira kental yang mendekati titik jenuh.
Stasiun Masakan
Mengkristalkan gula atau
mengubah bentuk sukrosa
dari zat terlarut dalam nira
menjadi zat padat berbentuk
.kristal gula
 Stasiun Putaran
Memisahkan kristal gula dari stroop, klare SHS, dan
tetes dari pan masakan. Terdiri putaran A,C, dan D.
Thank you
for
your time
and
attention.