PEMERINTAH

DINAS PERTANIAN KABUPATEN BANDUNG

KABUPATEN BANDUNG

PENERAPAN KESEJAHTERAAN HEWAN PADA

PEMERIKSAAN KESEHATAN HEWAN
QURBAN DAN PELATIHAN JURU SEMBELIH
HALAL (JULEHA)

SOREANG, 3 FEBRUARI 2024

 PEMERINTAH
REGULASI KABUPATEN BANDUNG

• UU No. 18/2009 jo UU No. 41/2013 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan

• PP No. 95/2012 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Kesejahteraan Hewan
• PP. No. 47/2014 tentang Pengendalian dan Penanggulangan Penyakit Hewan
• PP No. 3/2017 tentang Otoritas Veteriner
• Permentan No 61/2015 tentang Pemberantasan Penyakit Hewan
• Permentan No. 114/2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban

SE Kementan No 03/SE/PK.300/M/5/2022 Tentang Pelaksanaan Fatwa MUI No 32 Tahun 2022 tentang Hukum dan Panduan
Kurban dan Pemotongan Hewan dalam Situasi Wabah Penyakit Pelaksanaan Ibadah Kurban saat Kondisi Wabah Penyakit Mulut
Mulut dan Kuku (Foot and Mouth Disease) dan Kuku
Persiapan Kurban 2024 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG

01
Pelaksanaan Vaksinasi Anthraks,
02 Peningkatan pengawasan lalulintas
PMK, LSD pada daerah-daerah yang hewan di perbatasan Jawa Barat dengan
tercatat sebagai daerah ENDEMIS.
01 provinsi lain
02
06
03 Pembentukan Tim Pemeriksa Kesehatan
Pemeriksaan hewan kurban tempat
penampungan dan penjualan hewan
06 Hewan Qurban
kurban pada H-14 sd hari H 03

05 04 Surat Edaran Kementan tentang Kewaspadaan

05
Sosialisasi penyelenggaraan pemotongan qurban,
04 Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS)
pelatihan juleha dll menjelang hari raya Idul Adha 1444 H
 PEMERINTAH
Kesiapsiagaan menjelang Idul Adha dalam situasi KABUPATEN BANDUNG
wabah PMK dan LSD
Pelaksanan kegiatan kurban pada dasarnya meliputi :
Penjualan hewan Kurban Pemotongan hewan kurban

Kegiatan kurban memperhatikan kegiatan pencegahan dan penanganan PMK dan LSD dengan
mempertimbangkan faktor-faktor risiko :
1. Peningkatan pengawasan lalu-lintas ternak dan perpindahan ternak dari daerah tertular ke daerah bebas;
2. Pengaturan tempat pemotongan hewan kurban dan prosedur kesiap-siagaan dalam penanganan hewan, proses
pemotongan dan produk hewan (daging kurban);
 PEMERINTAH
SYARAT HEWAN KURBAN KABUPATEN BANDUNG

Persyaratan
hewan kurban

Persyaratan Persyaratan
Syariat Islam
Administrasi

Tidak Cacat Memiliki

Tidak (Tidak buta,
Sehat pincang, patah Cukup umur
Sertifikat
tanduk, putus
ekor)
kurus Veterine
r
 PEMERINTAH
Cara memilih hewan kurban yang cukup umur KABUPATEN BANDUNG

Sapi dan kerbau berumur

diatas 2 tahun (sudah
tanggal sepasang gigi tetap)

Domba dan kambing

berumur diatas 1 tahun
(sudah tanggal lebih dari
sepasang gigi tetap)
 PEMERINTAH
CARA MEMILIH HEWAN KURBAN KABUPATEN BANDUNG

1. Pastikan hewan yang akan dibeli memiliki Surat Keterangan Kesehatan Hewan (SKKH).
2. Pilih hewan yang sehat
 PEMERINTAH
Contoh Hewan kurban yang baik KABUPATEN BANDUNG
 PEMERINTAH
Cara memilih hewan kurban KABUPATEN BANDUNG

Mata hewan qurban bersih, Cuping hidung lembab Saat kulit dicubit dan
tidak ada kotoran, leleran tidak kering, bersih dari ditarik, kulit akan kembali
atau eksudat yang terlihat kotoran dan tidak ada pada posisi semula dengan
leleran atau eksudat cepat

Cara memilih hewan kurban
Anus bersih, dan tidak ada kotoran berlebih
yang menempel pada anus dan bagian
tubuh sekitarnya
PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
Kotoran berbentuk normal (tidak encer)
Bentuk kotoran normal kambing: berbentuk
seperti biji kopi dan bertekstur lembek
Bentuk kotoran normal sapi: Lembek dan
masih berbentuk saat dikeluarkan dari anus.
 PEMERINTAH
CONTOH HEWAN CACAT KABUPATEN BANDUNG
 PEMERINTAH
CONTOH HEWAN CACAT KABUPATEN BANDUNG
 PEMERINTAH
Pemerintah Daerah
Kesejahteraan hewan KABUPATEN BANDUNG
Provinsi Jawa Barat

“Kesejahteraan Hewan adalah segala urusan yang

berhubungan dengan keadaan fisik dan mental hewan
menurut ukuran perilaku alami hewan yang perlu diterapkan
dan ditegakkan untuk melindungi hewan dari perlakuan
setiap orang yang tidak wajar terhadap hewan yang
dimanfaatkan manusia”
UU No 18/2009 juncto UU No 41/2014 tentang
Peternakan dan Kesehatan Hewan
3
 PEMERINTAH
TUJUAN KESRAWAN KABUPATEN BANDUNG

Menerapkan kesrawan pada hewan

ternak akan memberikan kontribusi Menerapkan kesrawan akan
yang baik terhadap keamanan memberikan perlindungan yang baik
pangan dan ketahanan pangan dan terhadap hak-hak hewan kesrawan
meningkatkan daya saing produk

Sejumlah negara di dunia tidak

nyaman apabila isu kesrawan
digunakan sebagai hambatan Kesejahteraan hewan untuk
perdagangan dan emosi dapat kesejahteraan manusia
mengesampingkan sains

Menyebarluaskan informasi terkait

kesrawan
 PEMERINTAH
Lima Prinsip dalam Kesejahteraan Hewan KABUPATEN BANDUNG

Bebas dari rasa lapar, haus, dan malnutrisi

Bebas dari ketidaknyamanan

Bebas dari rasa nyeri, luka, sakit

Bebas mengekspresikan perilaku alaminya

Bebas dari rasa takut dan tertekan

 PEMERINTAH
Lima prinsip dalam kesejahteraan hewan KABUPATEN BANDUNG

1.Bebas dari rasa lapar dan haus (freedom from hunger and thirsty : Hewan
dipuasakan sebelum penyembelihan ? Minum tetap diberikan sepuasnya Puasa makan
dilakukan sebelum pengangkutan
Puasa makan sebelum penyembelihan dilakukan selama 12 jam
2. Bebas dari rasa tidak nyaman (freedom from discomfort) :
Handling atau perobohan yang baik, proses penyembelihan yang disegerakan Perobohan
dilakukan dengan metode yang tepat sesuai jenis dan perilaku hewan Perobohan
dilakukan sesegera mungkin sebelum penyembelihan
Jarak waktu hewan roboh sampai disembelih diusahakan tidak melebihi 10 detik
Pengikatan yang tidak berlebihan

3. Bebas dari rasa sakit, luka, dan penyakit (freedom from pain, injury and
disease) :
Hewan dengan luka terbuka didahulukan penyembelihanya
Hewan sakit karena berpenyakit ditunda penyembelihannya, lapor ke petugas medis
Hewan sedang diobati dengan antibiotik dilarang di sembelih
Penggunaan pisau yang sangat tajam akan mengurangi rasa sakit dan mempercepat
kematian
Sedikit sayatan, sedikit jaringan yang rusak maka semakin sedikit rasa sakit
 PEMERINTAH
Lima prinsip dalam kesejahteraan hewan KABUPATEN BANDUNG

4. Bebas dari rasa takut dan tertekan (freedom from fear and distress) :
Hewan tidak melihat temannya yang sedang di sembelih Tidak
mengasah pisau di dekat hewan yang akan disembelih Darah bekas
sembelihan dari hewan sebelumnya dibersihkan
Suasana tenang, hanya orang yang berkepentingan saja yang ada di daerah
penyembelihan

5. Bebas untuk mengekspresikan perilaku alaminya (freedom

to express natural
behaviour)
Hewan tidak
dibiarkan sendirian
di areal
penyembelihan/ sapi
adalah hewan sosial
Sapi tidak pernah
 PEMERINTAH
SOP KESEJAHTERAAN HEWAN DALAM PENGANGKUTAN KABUPATEN BANDUNG
HEWAN MELALUI JALAN DARAT (RUMINANSIA BESAR)

HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN

a. Persiapan pengiriman (dokumen, waktu
tempuh, alat angkut, petugas, manajemen
keswan)
b. Pemuatan hewan (aman, layak,
meminimalkan stress, memperhatikan
flight zone)
c. Selama perjalanan (kepadatan, pakan dan
air minum, sirkulasi udara dll)
d. Penurunan (kelengkapan dokumen, aman
dan layak, meminimalkan stress)
e. Tindakan darurat
f. Risiko dan tindakan pencegahan
(kecelakaan, hewan sakit, masa tunggu)
PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
 PEMERINTAH
Persyaratan Tempat Penjualan Hewan Kurban KABUPATEN BANDUNG

• Tempat mendapat perssetujuan dari ootoritas

veteriner/dinas yang membidangi fungsi PKH

• Lahan cukup sesuai jumlah hewan kurban, berpagar

• Tersedia fasilitas :
1. Penampungan limbah
2. Alat pembersihan dan desinfeksi
3. Isolasi hewan sakit
4. Tersedia tempat pemotongan bersyarat
5. Lokasi yang dapat dipakai untuk penguburan

Hewan kurban yang diperjualbelikan harus sehat yang dibuktikan dengan dengan
Surat Keterangan Kesehatan Hewan (SKKH) atau Sertifikat Veteriner (SV) dari
daerah asal
 PEMERINTAH

KANDANG PENAMPUNGAN KABUPATEN BANDUNG

SYARAT MINIMAL KANDANG HEWAN QURBAN

o Memiliki peneduh yang melindungi hewan

o Memiliki pembatas/pagar
o Memiliki tempat pakan dan minum, serta ventilasi udara yang
baik
o Pisahkan antara kambing/domba dengan sapi,
o Tidak mengganggu ketertiban umum
 PEMERINTAH

KANDANG PENAMPUNGAN KABUPATEN BANDUNG

 PEMERINTAH

KANDANG PENAMPUNGAN KABUPATEN BANDUNG

Alasan penting untuk mengistirahatkan PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
hewan qurban sebelum penyembelihan

PEMUASAAN HEWAN
o Tujuan untuk mengembalikan
o Hewan yang akan disembelih
kondisi/kebugaran/ kesegaran
hewan. sebaiknya dipuasakan tidak
makan (tetapi harus tetap
o Cadangan glikogen hewan diberi minum ad
lelah/stress sangat sedikit. libitum/sepuasnya).
Jika hewan tersebut
o Tujuannya: untuk memcegah
disembelih maka kualitas
daging yang dihasilkan kontaminasi daging oleh isi
menurun. perut hewan (karena isi
saluran cerna relatif kosong).

o Jika hewan tinggal >12jam

maka hewan harus diberi
PENGISTIRAHATAN HEWAN makan.
 PEMERINTAH

KESEJAHTERAAN HEWAN KABUPATEN BANDUNG

 PEMERINTAH

KESEJAHTERAAN HEWAN KABUPATEN BANDUNG

 PEMERINTAH

KESEJAHTERAAN HEWAN KABUPATEN BANDUNG

 PEMERINTAH
LOKASI PENYEMBELIHAN KABUPATEN BANDUNG
(STRESS MANAGEMENT)

Beberapa hal yang harus diperhatikan mengenai lokasi

penyembelihan, untuk meminimaliris tingkat stress hewan :

o Lokasi penyembelihan merupakan daerah terbatas.

o Hanya orang yang berkepentingan yang boleh masuk ke area
penyembelihan.
o Diusahakan kondisi yang tenang.
o Terpisah dari tempat penampungan hewan.
o Hewan hidup tidak boleh melihat hewan lain sedang
disembelih/dipisahkan kepalanya.
o Hewan baru boleh dibawa ke tempat penyembelihan
ketika semua
petugas dan peralatan sudah siap.
 PEMERINTAH
LOKASI PENYEMBELIHAN KABUPATEN BANDUNG
(STRESS MANAGEMENT)
 PEMERINTAH
LOKASI PENYEMBELIHAN KABUPATEN BANDUNG
(STRESS MANAGEMENT)
 PEMERINTAH
LOKASI PENYEMBELIHAN KABUPATEN BANDUNG
(STRESS MANAGEMENT)
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG

Pisahkan antara
area bersih dan
area kotor
 PEMERINTAH
PANGAN ASAL HEWAN “ASUH” KABUPATEN BANDUNG

AMAN SEHAT
Tidak mengandung bahaya Mengandung bahan-

A S
biologis, kimiawi dan fisik bahan (nutrisi) yang
atau bahan-bahan yang dapat menyehatkan
dapat mengganggu manusia (baik untuk
kesehatan manusia kesehatan)

HALAL UTUH
Disembelih dan ditangani
sesuai syariat agama Islam,
H U Tidak dikurangi atau
dicampur dengan bahan
lain
dan tidak bercampur dengan
barang yang haram
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG

PEMERIKSAAN HEWAN
QURBAN ANTEMORTEM
DAN POST MORTEM
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERIKSAAN ANTE MORTEM

Tujuan
 Memastikan hewan dalam keadaan cukup istirahat
 Menghindari pemotongan hewan yang sakit
 Sebagai bahan informasi untuk keperluan pemeriksaan post
mortem
 Mengawasi penyakit-penyakit tertentu yang harus
dilaporkan
 PEMERINTAH
KEPUTUSAN PEMERIKSAAN ANTE MORTEM KABUPATEN BANDUNG

• Layak dipotong (hewan sehat; hewan dengan kelainan

terlokalisasi, seperti tumor, pneumonia)
• Ditolak untuk dipotong (menunjukkan gejala penyakit
akut,
seperti anthrax, tetanus dan malleus)
• Ditunda untuk dipotong (pemeriksa belum yakin hewan
yang akan dipotong adalah sehat)
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERIKSAAN POST MORTEM

Tujuan
 Mendeteksi & mengeliminasi kelainan pada
karkas,daging & jeroan, memastikan apakah aman &
layak dikonsumsi
 Menjamin pemotongan yang halal & higienis
 Meneguhkan diagnosa antemortem
 Memeriksa kualitas karkas,daging & jeroan
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERIKSAAN POST MORTEM

Prinsip pemeriksaan postmortem :

Inspeksi (pengamatan Visual)
Palpasi (perabaan)
Incisi (sayatan)
• Untuk mengetahui abnormalitas
yang terjadi
•Dilakukan siang hari atau penerangan sesuai persyaratan
teknis
• Pemeriksaan dengan incisi hanya bila diperlukan
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
PEMERIKSAAN POST MORTEM
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG
KEPURUSAN PEMERIKSAAN POSTMORTEM

• Dapat dikonsumsi (approved for human consumption)

• Dimusnahkan seluruhnya (totally condemned for human
consumption)
• Dimusnahkan beberapa bagian (partially condemned for
human consumption)
•Dapat dikonsumsi dengan bersyarat
(mis.dipanaskan/didinginkan terlebih dahulu hingga
parasit dalam daging mati)
 PEMERINTAH
TIGA KUNCI UTAMA DALAM PENYEMBELIHAN KABUPATEN BANDUNG

LINGKUNGAN – DESAIN
TEMPAT PENYEMBELIHAN
Lingkungan dipersiapkan :
o lokasi penurunan ternak dan penampungan
o Tempat peyembelihan
o Tempat pengolahan limbah
o Persiapkan penggantungan karkas
o Tempat penanganan karkas dan daging

Pembagian tugas :
o Petugas perebahan dan penyembelihan yang
o kompeten
o Perbanyak orang yang menangani pengulitan,
pengeluaran jerohan dan penggantungan karkas
o Peralatan :
KOMPETENSI PERALATAN o Pisau sembelihan.
PETUGAS YANG SESUAI o Peralatan untuk handling hewan
o Kait penggantung daging
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG

Prosedur Pemotongan apabila

ditemukan Hewan Diduga PMK
 PEMERINTAH
PEMOTONGAN HEWAN KURBAN DI TEMPAT PEMOTONGAN DI KABUPATEN BANDUNG
LUAR RPH-R
 PEMERINTAH
PEMOTONGAN HEWAN KURBAN DI TEMPAT PEMOTONGAN DI KABUPATEN BANDUNG
LUAR RPH-R
 PEMERINTAH
PEMOTONGAN HEWAN KURBAN DI TEMPAT PEMOTONGAN DI KABUPATEN BANDUNG
LUAR RPH-R
 PEMERINTAH
Penyembelihan hewan kurban selama wabah KABUPATEN BANDUNG

Sediakan Disinfektan yang efektif membunuh virus pmk

Sodium Hidroksida (Soda Api) 2%
(20 gr Soda api + 1L air)

Sodium Karbonat (Soda cuci/soda abu) 4%

(40 gr Soda cuci + 1L air)

Asam Sitrat (Asam Borat) 0,2%

(2 gr Asam Sitrat + 1L air)

Sodium Hipoklorat (Klorin/pemutih pakaian) 3%

(60 mL pemutih pakaian + 1L air)

Asam Cuka 2%
(20 mL Asam Cuka + 1L air)
 PEMERINTAH
Penyembelihan hewan kurban selama wabah KABUPATEN BANDUNG

Prosedur penyembelihan selama wabah pmk

Dilarang ada kerumunan pada saat proses

penyembelihan

Petugas yang menangani penyembelihan

Batasi orang yang berkunjung ke area
serta yang menangani pembagian daging
penyembelihan dan pembagian daging
wajib menggunakan APD sesuai persyaratan

Petugas yang menangani daging secara

Terapkan biosecurity sederhana pada area langsung wajib berganti pakaian dan
penyembelihan
mencuci tangan dan kaki setelah
 PEMERINTAH
Upaya eliminasi virus setelah proses penyembelihan KABUPATEN BANDUNG

Degland (pemusnahan Perebusan tulang selama

glandula) 30 menit

Jika upaya degland tidak

dapat dilaksanakan, dapat
dilaksanakan perebusan
daging dan jeroan sebelum
diedarkan selama 30 menit
 PEMERINTAH
Kunci pencegahan penyebaran pmk selama penyembelihan qurban KABUPATEN BANDUNG

Desinfeksi peralatan
sebelum dan setelah Desinfeksi tempat
proses penyembelihan penyembelihan

Kebersihan personil Pembatasan kerumunan

penyembelihan dan di area penyembelihan
pembagian daging kurban

Pastikan hewan yang

akan disembelih
benar-benar sehat
 PEMERINTAH
KABUPATEN BANDUNG

Terima
kasih