IMPLEMENTASI

PENGAWASAN HIGIENE SANITASI PANGAN

BERBASIS RISIKO-TAHUN 2023
WATES, 1 MARET 2023
1
 REGULASI
Undang-Undang

a. Undang-Undang Nomor 4 Tahun 1984 tentang Wabah Penyakit Menular; pasal 3 dan 5
b. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan; Pasal 21, 48, 111, 112, dan 163
c. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan; Pasal 1, 50, 69, 70, 71, 108,
d. Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2014 tentang Standardisasi dan Penilaian
Kesesuaian;
e. Undang-Undang Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah
(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 244, Tambahan Lembaran
Negara Republik Indonesia Nomor 5587) sebagaimana telah beberapa kali diubah, terakhir
dengan Undang- Undang Nomor 9 Tahun 2015 tentang Perubahan Kedua atas Undang-
Undang Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah (Lembaran Negara
Republik Indonesia Tahun 2015 Nomor 58, Tambahan Lembaran Negara Republik
Indonesia Nomor 5679);
 REGULASI
Peraturan Pemerintah

a. Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan;

Pasal 1, Pasal 2, Pasal 3, Pasal 4, Pasal 5, Pasal 6, Pasal 28, Pasal 29,
Pasal 30, Pasal 72 dan Pasal 73
b. Peraturan Pemerintah Nomor 66 Tahun 2014 tentang Kesehatan
Lingkungan; Pasal 8, 21, 30, 31, 35, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 62, dan 63
c. Peraturan Pemerintah Nomor 5 tahun 2021 tentang Perizinan Berusaha
Berbasis Risiko;
 REGULASI
Keputusan Menteri Kesehatan

a. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 942 Tahun 2003 tentang Pedoman Persyaratan
Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan;
b. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 1098 Tahun 2003 tentang Hygiene Sanitasi
c. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga;
d. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan;
e. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2 Tahun 2013 tentang Kejadian Luar Biasa
Keracunan Pangan;
f. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 14 tahun 2021 tentang tentang Standar Kegiatan
Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor
Kesehatan.
 KESEHATAN LINGKUNGAN

Kesehatan Lingkungan adalah :

Upaya pencegahan penakit dan/atau gangguan kesehatan
dari factor risiko lingkungan, untuk mewujuudkan kualiitas
lingkungan yng shaat baik dari aspek fisik, kimia, biologi,
maupun sosial

Tanggung jawab :
- Menjamin Tersedianya lingkungan sehat
- Menatur, membina, dan mengawasi penyelenggaraan KL
- Memberdayakan dan mendorong peran aktif masyarakat
 KESEHATAN LINGKUNGAN

Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan dan

Persyaratan kesehatan ditetapkan pada media
lingkungan meliputi :
1. Air
2. Udara
3. Tanah
4. Pangan
5. Sarana dan bangunan
6. Vektor dan binatang pembawa penyakit
 INDIKATOR KESEHATAN
LINGKUNGAN
No Indikator
Target
2023
2022 2024
1 Presentase desa/kelurahan Stop Buang Air Besar
Sembarangan 100 % 100 % 100 %
2 Kab/Kota Sehat
100 % 100 % 100 %
3 Presentase sarana air minum yang diawasi/diperiksa
kualitas air minumnya sesuai standar 68% 72% 76%

4 Jumlah fasyankes yang melaksanakan pengelolaan

limbah medis sesuai standar] 100 % !00 % 100 %
5 Persentase Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang
memenuhi syarat sesuai standar 288
50% 56% JB 90,Res 30,
WM/RM 135, Café
33
6 Persentase Tempat Fasilitas Umum (TFU) yang
dilakukan pengawasan sesuai standar 65% 70% 75%
 TPP - Tempat Pengelolaan Pangan
UU No 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan
LH

Tugas Fungsi : SANTARIAN Kesehatan Lingkungan

UU No 44 Tahun 2009 tentang Rumah
Sakit
Peraturan Pemerintah No.66 Tahun 2014 – Kesehatan Lingkungan

Melakukan Identifikasi / Klasifikasi : JaBo, Restoran, RM, …

Permenkes No 942 , No 1096…..

IKL : TPP
PP NO. 47 TAHUN 2016 TENTANG FASYANKES

Permenkes No. 14 Tahun 2021

 390000 405000 420000

Data TPP
Ngargosari
Banjaroyo
Gerbosari
Pagerharjo
Sidoharjo
Banjarharjo
KEC. SAMIGALUH
9150000

9150000
Banjarasri
Banjarsari
Purwoharjo
KEC. KALIBAWANG
Kebonharjo

Purwosari
Banjararum
No PUSKESMAS JB Res/RM DAM MAK JML MS
PROVINSI
KEC. GIRIMULYO
Pendoworejo
Kembang JAN
JAWA TENGAH KAB. SLEMAN
Jatimulyo Jatisarono

Giripurwo Tanjungharjo
1 Temon 1 1 0 3 16 20 20
Hargotirto
Sidomulyo
Wijimulyo

KEC. NANGGULAN 2 Temon 2 0 15 7 7 29 21

Banyuroto
Donomulyo

Sendangsari
Banguncipto
3 Wates 16 46 22 13 137 105
9135000

9135000
Kalirejo Hargowilis
KEC. PENGASIH Kaliagung Sentolo

KEC. KOKAP
Pengasih
Margosari

Salamrejo
KAB. BANTUL 4 Panjatan 1 6 2 9 43 60 30
Kedungsari
Hargomulyo Hargorejo

5 Panjatan 2 19 3 7 30 51 23
Bendungan Sukoreno
Tawangsari #S KEC. SENTOLO
Temon Giripeni Karangsari
Karangwuluh Kulur
Janten
Wetan Wates Tuksono
Kaligintung Triharjo
Sindutan Kebonrejo
Krembangan

6 Galur 1 2 0 3 30 35 35
Demen
Temon Kulon KEC. WATES Gotakan Demangrejo
Kedundang
Palihan Kalidengen Wates Cerme Srikayangan Ngentakrejo
Jangkaran Kulwaru
KEC. TEMON PlumbonSogan Ngestiharjo Tayuban
Glagah Bumirejo

7 Galur 2 6 1 0 25 32 27
Panjatan KEC. LENDAH
Karangwuni Bojong Depok Gulurejo
Sidorejo
KEC. PANJATAN Wahyuharjo
Garongan Jatirejo
Pleret

8 Lemdah 1 14 1 8 49 72 47
Tirtarahayu Pandowan
Brosot
Bugel
Kranggan
Karangsewu Nomporejo
9120000

9120000 mU

9 Lendah 2 3 1 4 392 400 16

KEC. GALUR
Banaran

390000

LEGENDA
405000 420000 mT
10 Sentolo 1 2 1 4 0 7 7
WILAYAH ADMINISTRASI
U
% Ibukota provinsi

11 Sentolo2 14 3 10 51 78 21
Wilayah administrasi kecamatan
#S Ibukota kabupaten di Kabupaten Kulon Progo : KABUPATEN PROVINSI
GALUR
KULON PROGO
KAB. SLEMAN JAWA TENGAH
PROVINSI
JAWA TENGAH

Garis pantai GIRIMULYO KOTA

KALIBAWANG YOGYAKARTA

Batas administrasi KOKAP KAB. KULON PROGO

batas provinsi LENDAH KAB. BANTUL

batas kabupaten / kota NANGGULAN

batas kecamatan PANJATAN
batas desa / kelurahan PENGASIH U KAB. GUNUNG KIDUL

Jaringan jalan SAMIGALUH

SENTOLO SKALA
jalan arteri 2 0 2 Km
jalan kolektor TEMON
rel kereta api WATES
Analisa dan desain oleh : Yanu Koesumakristi
 390000 405000 420000

MS  45,2 %
Ngargosari
Banjaroyo
Gerbosari
Pagerharjo
Sidoharjo
Banjarharjo
KEC. SAMIGALUH
9150000

9150000
Banjarasri
Banjarsari
Purwoharjo
KEC. KALIBAWANG
Kebonharjo

Purwosari
Banjararum
No PUSKESMAS JB Res/RM DAM MAK JML MS
PROVINSI
KEC. GIRIMULYO
Pendoworejo
Kembang JAN
JAWA TENGAH KAB. SLEMAN
Jatimulyo Jatisarono

Giripurwo Tanjungharjo
12 Pengasih 1 18 4 6 0 28 12
Hargotirto
Sidomulyo
Wijimulyo

KEC. NANGGULAN 13 Pengasih 2 7 10 7 24 48 46

Banyuroto
Donomulyo

Sendangsari
Banguncipto
14 Kokap 1 9 1 0 21 31 20
9135000

9135000
Kalirejo Hargowilis
KEC. PENGASIH Kaliagung Sentolo

KEC. KOKAP
Pengasih
Margosari

Salamrejo
KAB. BANTUL 15 Kokap 2 9 3 0 77 89 56
Kedungsari
Hargomulyo Hargorejo

16 Girimulyo 1 0 10 2 16 28 21
Bendungan Sukoreno
Tawangsari #S KEC. SENTOLO
Temon Giripeni Karangsari
Karangwuluh Kulur
Janten
Wetan Wates Tuksono
Kaligintung Triharjo
Sindutan Kebonrejo
Krembangan

17 Girimulyo 2 0 8 0 16 24 8
Demen
Temon Kulon KEC. WATES Gotakan Demangrejo
Kedundang
Palihan Kalidengen Wates Cerme Srikayangan Ngentakrejo
Jangkaran Kulwaru
KEC. TEMON PlumbonSogan Ngestiharjo Tayuban
Glagah Bumirejo

18 Nanggulan 3 8 7 10 28 25
Panjatan KEC. LENDAH
Karangwuni Bojong Depok Gulurejo
Sidorejo
KEC. PANJATAN Wahyuharjo
Garongan Jatirejo
Pleret

19 Kalibawang 4 10 4 25 43 37
Tirtarahayu Pandowan
Brosot
Bugel
Kranggan
Karangsewu Nomporejo
9120000

9120000 mU

20 Samigaluh 1 5 2 0 2 9 9
KEC. GALUR
Banaran

390000

LEGENDA
405000 420000 mT
21 Samigaluh 2 0 1 0 13 14 10
WILAYAH ADMINISTRASI
U
% Ibukota provinsi Wilayah administrasi kecamatan
KABUPATEN
di Kabupaten Kulon Progo :
#S Ibukota kabupaten PROVINSI
GALUR
KULON PROGO
KAB. SLEMAN JAWA TENGAH
PROVINSI
JAWA TENGAH

Garis pantai GIRIMULYO KOTA

KALIBAWANG YOGYAKARTA

Batas administrasi KOKAP KAB. KULON PROGO

148 89 104 910 1251 566

batas provinsi LENDAH KAB. BANTUL

batas kabupaten / kota NANGGULAN

batas kecamatan PANJATAN
batas desa / kelurahan PENGASIH U KAB. GUNUNG KIDUL

Jaringan jalan SAMIGALUH

SENTOLO SKALA
jalan arteri 2 0 2 Km
jalan kolektor TEMON
rel kereta api WATES
Analisa dan desain oleh : Yanu Koesumakristi
TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN

Pembinaan dan pengawasan

dilakukan melalui inspeksi kesehatan lingkungan
(IKL) dan pemeriksaan laboratorium.

TPP yang telah telah memenuhi kriteria

penilaian (hasil IKL dan laboratorium) akan
diberikan Sertifikasi Higiene Sanitasi Pangan
atau Stiker Pembinaan sesuai dengan jenis TPP

pengawasan TPP berbasis risiko yang

efisien dan efektif
ADMINISTRASI
UU No 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan
LH

UU No 44 Tahun 2009 tentang Rumah

Sakit

Melakukan peningkatan kapasitas kepada

sanitarian terkait inspeksi TPP berbasis risiko

Melakukan evaluasi pelaksanaan inspeksi TPP

berbasis risiko
PP NO. 47 TAHUN 2016 TENTANG FASYANKES
Sertifikasi Laik Higiene Sanitasi Menyusun laporan kegiatan
Setikerisasi
ADMINISTRASI
UU No 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan
LH

UU No 44 Tahun 2009 tentang Rumah

Sakit

LAPORAN  DATA

VALIDASI  DATA

PP NO. 47 TAHUN 2016 TENTANG FASYANKES

PERENCANAAN
 Sanitarian Kulon
Progo
Solid Strong Sucses
 Terima
kasih